Дунduk, 12-12-2006 13:04:17

каммент к:  Дунduk :: Жертва пересортицы, или Как из подбедерка сделать толстый край (+фото)  [все камменты]

12-12-2006 12:33:56  Очень опытный секс-инструктор 

Ва-первых, это было не в 1949, а в 1956 году и не в столовой ЦК компартии Киргизии, а в отделе продразверстки Удмуртского обкома комсомола. Ва-втарых, срок был получен не за отравление, а за критеку агроприемов посадки кукурузы. С приходом к власти Брежнева реабилитирован и награжден орденом "Почетный колхозник" с денежной компенсацией в 50 тыс. рублей в дензнаках образца 1961 года.

Дунduk, 11-12-2006 22:18:26

каммент к:  Хрундель :: Вопрос к Дундуку  [все камменты]

11-12-2006 20:10:05  Our collective IQ is about fourty two... 

Только долбоебу женское имя в мыле, принадлежащем мужчине, может показаться ахтунгом, хехе

Дунduk, 11-12-2006 01:30:40

каммент к:  Хрундель :: Вопрос к Дундуку  [все камменты]

11-12-2006 00:43:10  О_о 

Да любые вкусовые ощущения субъективны. И тем не менее то, о чем ты говоришь, имеет мало общего с грамотно приготовленным машкичири. Очень большое значение имеют пропорции - а они не являются некоей неизменной константой.Маша по отношению к рису можно положить меньше и не будет означенного тобой горохового привкуса. Его можно замочить на сутки - от этого и маш и рис (готовые) будут рассыпчатые. Тонкостей до хрена, они осваиваются по ходу дела, вместе с тем ждать от машкичири стопроцентного "пловного вкуса" и не следует. Это другое блюдо.
Плов с добавлением нута называется "нохатли палов", нут добавляется в очень незначительном количестве - примерно пиала готового (свареного) нута на кг сырого риса.

Дунduk, 11-12-2006 00:11:47

каммент к:  Хрундель :: Вопрос к Дундуку  [все камменты]

Хрундель, всё очень просто.
1.Машкичири - это блюдо, которое готовится в основном в Ферганской долине. То есть, долина - не только родина литературного узбекского языка (это как в Испании правильным считается кастильское наречье), но и родина машкичири. В остальных регионах Узбекистана с этим блюдом знакомы меньше, а поскольку Ферганская долина по величине относительно всей плошади Узбекистана, как какое-нибудь Бутово по потношению ко всей Московской области (хотя там сосредоточено до 70 процентов населения), то, понятно, центральное место отводится плову, а его ферганская разновидность (классическая, кстати сказать) - и есть настоящий шедевр.
Правильнее машкичири называется "мошли палов", то есть плов с добавлением маша.А теперь прикинь, что происходит, если шедевр узбекской кухни - плов - улучшается (именно улучшается, поскольку становится по вкусу многообразней)за счет добавления маша. Ведь в машкичири (мошли палов) применяются те же ингредиенты+маш и те же технологии, что и в приготовлении плова.
2. Если речь идет о бараньей корейке, то 20 минут более, чем достаточно. Если речь идет о других отрубах (задок лопатка и тд) времени может понадобиться чуть больше, все зависит от того, каким кусками закладывается мясо - крупными, средними, мелкими и тд.

Дунduk, 08-12-2006 21:40:05

каммент к:  Дунduk :: Хрунделю: ежели готовить машкичири не по открыткам для туристов, хехе (+фото)  [все камменты]

Хрундель

Поверь мне, как человеку, знающему хлопковое масло вдоль и поперек: самой лучшее и самое очищенное хлопковое масло хуже самого хуевого подсолнечного: это почти нефть. Никогда и ничего на нем не готовь, если не хочешь испорртить блюдо. Совеременные подсолнечные, кукурузные или оливковые масла идеально подходят для приготовления плова или его производных (это еще примерно 1700 блюд). Эти масла нужно только ароматизировать салом.
Обжаренный лук, понятное дело, не выбрасывается.

Дунduk, 08-12-2006 13:51:23

каммент к:  Дунduk :: Хрунделю: ежели готовить машкичири не по открыткам для туристов, хехе (+фото)  [все камменты]

Блять, уже успели насрать, хехе.
Почитаем...

Ну, недовольные знают куда идти, хехе.

Бобр
Шкварки, канешно, вынимаются (я же написал: готовится по пловной технологии) и с лучком под водочку.

Не, пряности в раскаленное масло не канают, просто сгорят. Их лучше положить либо в зирвак, либо когда заложен маш и рис.

Девзира никогда не была круглой.

Дунduk, 24-11-2006 00:38:04

каммент к:  Хрундель :: Чай Чау Фань – жареный рис с овощами и креветками  [все камменты]

Блять, опять срач!

Дунduk, 23-11-2006 12:51:26

каммент к:  Хрундель :: Чай Чау Фань – жареный рис с овощами и креветками  [все камменты]

23-11-2006 12:42:55  Хрундель

Это нельзя назвать замачиванием маша, как таковым - то есть с целью его размягчения. Он не размягчится за те 20-30 минут, пока готовится блюдо. Это своеобразная промывка, не более, в ходе которой всплывает мусор или испорченные зернышки.

Дунduk, 23-11-2006 12:35:19

каммент к:  Хрундель :: Чай Чау Фань – жареный рис с овощами и креветками  [все камменты]

Это зависит от того, для каких целей используется маш. Для приготовления узбекских блюд (машкичири, машхурда и тд)маш в вымачивании не нуждается.Если речь идет о приготовлении индийских закусок,  супов или чатни, обычно замачивается расщепленный или очищенный от кожицы маш (чилке муг-дал) - примерно на 5 часов.

Дунduk, 22-11-2006 13:02:11

каммент к:  Дунduk :: Балик-шурпа, или В сентябрь на трековом велосипеде (+фото)  [все камменты]

22-11-2006 12:55:09  Краскопульт

Кукуруза молочной спелости варится не более 15-20 минут. Далее она начинает деревенеть. Правда, кукурузу еще надо уметь выбирать, хехе. То что она желтая, еще не значит, что съедобная.

Дунduk, 22-11-2006 12:59:19

каммент к:  Дунduk :: Балик-шурпа, или В сентябрь на трековом велосипеде (+фото)  [все камменты]

22-11-2006 12:38:49  Бобр 

Никакой наебки. Друг за дружкой в готовый бульон кладутся рыбья мелочь, грибы,петрушка, вливается водка. Пять минут кипения на костре, потом обычное 10-минутное настаивание ухи (или точнее - рыбного супа) в сторонке под крышкой - очень достаточное время, чтобы мелочь сварилась. Именно сварилась, а не развалилась.

Дунduk, 22-11-2006 12:47:59

каммент к:  Дунduk :: Балик-шурпа, или В сентябрь на трековом велосипеде (+фото)  [все камменты]

22-11-2006 12:40:23  Ебурактор

Ну вот сам подумай, что же здесь непривычного: злаковые (пшено, перловку) в уху кладут? Кладут. А чем кукуруза хуже или лучше перловки и пшена? В мясном бульоне варят кукурузу? Варят. Почему нельзя в рыбном? Ну, а рецептов рыбы с грибами тьма тьмущая. А вот лисички не следует разваривать в хлам: чуть покипятил в супе - и хорош.

Дунduk, 22-11-2006 12:32:30

каммент к:  Дунduk :: Балик-шурпа, или В сентябрь на трековом велосипеде (+фото)  [все камменты]

22-11-2006 12:28:51  Ебурактор 

Ты думаешь, я бы стал готовить заведомо несъедобное блюдо?

Дунduk, 21-11-2006 23:28:47

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

21-11-2006 23:20:36  О_о

Может повезти на Даниловском рынке, если попасть под завоз: можно найти дев-зиру средней паршивости. Сам знаешь: лучшую надо искать в Узгене или в Андижане или, наверняка, у карасуйских крестьян.

Дунduk, 21-11-2006 23:11:06

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

21-11-2006 23:08:06  О_о 

Если точнее - Олой бозОри
Нищета как-то меньше стала бросаться в глаза, Ташкент выправился. А может показалось, ведь там практически еще лето - днем до 20 тепла.

Дунduk, 21-11-2006 23:08:46

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

21-11-2006 23:05:41  Бобр 

Он стал популярнее девзиры - увеличивается в размерах раз в пять и очень плотный.

Дунduk, 21-11-2006 23:01:34

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

21-11-2006 22:32:59  Хранительница личностных матриц

Да так, это касается самых близких людей.

Дунduk, 21-11-2006 23:00:27

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

21-11-2006 22:37:35  Бобр 

Да я сам четыре дня, как вернулся оттуда. Ничего особенного там нет - то же самое можно найти и в Москве, только дороже и качеством хуже. Ну закажи хорезмский рис (на Алайской базаре есть), только сможет ли он его выбрать?

Дунduk, 21-11-2006 22:27:56

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

Не, бля, когда хуевое настроение, только на удафкоме можно чуть отвлечься и посмеятьсо над очередным срачем, хехе

Дунduk, 21-11-2006 22:14:34

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

Хехе, клоны - наше фсё.

Дунduk, 21-11-2006 21:21:43

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

21-11-2006 20:56:57  Бобр 

Смотрю, вместо настоящего котега его клон трудица. Нет, что ни говори, копия фсегда хуже оригинала (к моим клонам это тоже относится, хехе)

Дунduk, 21-11-2006 20:55:21

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

Ибёна мать! Што здесь опять творица?

Дунduk, 21-11-2006 11:55:02

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

21-11-2006 02:18:56  О_о 

Начинка может быть какой угодно, главное - наличие лука и сала, что делает начинку сочной.
А сделать можно и без мантоварки. Кастрюля, на дно кладется высокая миска (как подставка) на миску - тарелка с хуноном. Вливается вода - так, чтобы не доставала до тарелки при закипании, сверху крышка - и вперед. Нужно количество воды контролировать: начнет выкипать - долить еще.

Дунduk, 21-11-2006 01:21:57

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

21-11-2006 00:15:26  О_о

Про ханум (он же хунон) можешь здесь посмотреть. 

http://dunduk-culinar.livejournal.com/

Дунduk, 20-11-2006 23:13:07

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

20-11-2006 22:14:35  Бобр 

Да полнО всего. Руки не доходят - навалилась всякая хуйня.

Дунduk, 20-11-2006 22:08:12

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

20-11-2006 22:00:11  Бобр

Да, полный песдец с этими тузеками. Нужно на удафкоме новых котегов заводить, хехе.

Дунduk, 20-11-2006 20:35:36

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

Бобр, блять, абъясни, что ты сварганил?

Дунduk, 20-11-2006 20:34:03

каммент к:  Бобр :: Сырно - сливачный грибной суп - пюре (про еду +фото)  [все камменты]

Блять, што здесь тварица! Каке меня нет, обязательно срач поднимается.

Дунduk, 06-11-2006 01:55:36

каммент к:  Срань гасподня :: Не моя оригинальная пицца. А может и не пицца  [все камменты]

Кто-нить скажет, что это за хуйня?

Дунduk, 31-10-2006 00:36:20

каммент к:  Дунduk :: Восьмичасовая каша петровская с тушенкой, или Дабы отведать шедевр из посконных продуктов, надобно немного подождать, хехе (+фото)  [все камменты]

хехе, сколько же на свете далбайопов!