Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Японский минимализм: Терияки под хокку

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать

Суп из фугу
Вечером съел, но жив до сих пор –
Приятное пробуждение

Ёса Бусон (1716-1783)




Ну фугу чета крутовато, а вот традиционная японская говядина вполне по возможностям. Если кухня Китая поражает (меня по крайней мере) изощренностью и разнообразием, то японская подкупает лаконичностью и выдержанным стилем

Терияки это название и маринада и блюд с его использованием: от креветок до свинины. Я взял говядину, т.к. здесь есть интересные нюансы, которые хочется раскрыть

Маринад можно купить и готовым, но все рукотворное однозначно правильнее
Чтоб получить вкус максимально близким к аутентичному, ингредиенты лутше брать именно японского происхождения. Поехали

Сосед мне назло
За стеной  громыхает кастрюлями.
Холодная ночь

Смешаем 4 стл соевого, 2 стл вина, 1 стл имбирного сока (корень натереть и отжать через марлю), 2 чл нерафинированного сахара и 1 чл кунжутного масла
О вине: традиционен мирин – сладкое сакэ для готовки, но можно попробовать и разные фруктовые вина
По дольке чеснока уебать плоскостью ножа и добавить в маринад. Залить им стейк

1

Два принципиальных пути – мариновать предварительно отбитый обратной стороной ножа крест-накрест тонкий стейк и жарить его на среднем огне до полного прожаривания; или – как сегодня – брать толстый кусок и поступать иначе
В первом случае достаточно 2-х часов для маринования, в нашем – минимум 5-6 часов

Жарим на чем угодно на очень сильном огне по 3-5 мин с каждой стороны, перевернув один раз. Если жарить на сковороде, масло должно быть рафинированным и его должно быть совсем мало. Готовое мясо нарезаем тонкими ломтиками

На зимней реке
Лодка, и женщина в ней –
Моет овощи

Из овощей берем дайкон и даем женщине, пусть помоет. Натираем его на крупной терке. Если он оказался слишком водянистым, можно его слегка отжать

Кладем его на тарелку с мясом и васаби, слегка присипаем перцем сансэ (молотые листья колючего ясеня, брать в Джапро или типа того. Поскольку плоды этого ясеня – т.н. сычуаньский перец, то можно им и заменить, только уменьшив количество и размешав с белым перцем)
Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо, патамушто мясо полностью пропиталось маринадом, и каждый кусок имеет три слоя по силе прожарки – все это нужно ощутить и никаких вкусов добавлять не надо

2

За стеной у соседей
Всё никак не угомонятся.
Холодная ночь

Ну так этож понятно

Опрокинуть чашку
Каждый спешит. Угощаю бесплатно
Новым сакэ

Удачи!

Хрундель , 21.02.2008

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


151

Бобр, 21-02-2008 15:37:32

пойду ка я по пивку штоле разомнусь... пора, настрой есть. ага. если чо - я в Пьяном Дятле.

152

Борец с хаосом, 21-02-2008 15:41:28

ответ на: Бобр [151]

Разминка - залог высоких спортивных результатов.

153

С Фудзиямы шепотом, 21-02-2008 15:47:51

Хокку неаутентичные 5-7-5. А такой красивый срач мог получиться...

154

ХуеВ, 21-02-2008 16:07:01

>Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо...

макать иль не макать
вот в чем вопрос

155

Дроздов, 21-02-2008 16:12:37

ответ на: Бобр [128]

У всех бобров, подчёркиваю, болит между ушами с похмелья...
Это научно доказанный факт!

156

Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 16:23:22

21-02-2008 15:32:31  Борец с хаосом  [ответить] [+цитировать] [148] 

(утираю рот)Ну и звезда эстрады Маша Хлебнекова("чашка кофию")наконец-то показала нам всем СУПЕР РЕЦЕБТ, предварительно посетовав на то, что в ресторанах ей часто подают стейки холодные и хуевые, но приготовила апять же макароны.
СУПЕР РИЦЕБТ от Хлебниковой: Варим макароны. Опять же ниебет как. Просто варим, без изъебов этих Бобровских, в кастрюле на 2 литра. Тем ременем на сливачном масле обжариваем, вы не поверите, вареную колбасу, парезанную кубекаме. Тем временем макароны готовы. Сливаем их как картошку, т.е. не через дуршлаг, а через крышку. Нахуй посуду пачкать? Учитесь засранцы. Хуячим колбасу в миску, хуячим макароны в миску, хуячим в миску стакан кетчупа, хуячим в миску стакан тертого сыра. Мешаем. ФСЁ!!!
Бобр, ты меня после этого макароны будешь учить делать? Да кто ты такой!!!
Вощем я восторгался так, что вышел шеф, дал мне ящег вина, чтобы я успокоился и послал меня домой, чтобы я не мешал работать.
Да, там после этого какого-то козла из Англии показывали. Джейми Оливер, кажецца. Но его я смотреть не стал. После Хлебниковой и Новикова мудак априори.

157

Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 16:24:39

угааааааааааааа я ацке ржал

а Джереми Оливер - это мудаг каторый ездил 2года!!!!! по италии и научилсо варить макароныыыыы!

158

не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:29:13

ответ на: Борец с хаосом [121]

смысл ужаривать варено мороженый коктейль???
дарю рицепт.макароны вырим.
лук- очень очень мелко\кто не любит, просто четвертинку и пару зубчикофф чеснока до коричневого.\ убираем, в масло мореп и сливки. тудаж специи и дорблю покрошеный. до закипания. сняли с огня, перемешали и еще раз прогрели. в специях- базилик абязательна.
все. быдло жрач- но вкусна.

159

не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:30:15

ответ на: Борец с хаосом [131]

ахуенно вкусный жареный майанез. буэээээээээээээээээ

160

не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:31:15

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [156]

ебануца, ты правда такой дебил??????????

161

Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 16:32:41

ответ на: не девачка(с мАсквы) [160]

ты ап што?

ниасилил...

162

не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:34:18

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [161]

не по тому каму отвечала тыцнула. а по тебе.
это любофф

163

Борец с хаосом, 21-02-2008 16:35:30

ответ на: не девачка(с мАсквы) [158]

Ты нихуя не панимаешь. У тебя фсе очень сложно, надо быть проще и тебя покажут по ящегу.

164

кулинах, 21-02-2008 16:36:19

ответ на: не девачка(с мАсквы) [158]

с луком пореем эту шнягу начосывать нужно. безпроигрышный вареант.

165

не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:41:43

ответ на: кулинах [164]

ага. с пореем вапще ахуенски.

166

Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 16:45:13

ответ на: не девачка(с мАсквы) [162]

это любофф

задумалсо...

167

не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 16:49:45

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [166]

ну придстаф, что я юная и сисястая красотка.
гыыыыыыыыы

168

КонАццкий Синдром, 21-02-2008 16:53:15

Пачиму-то по анонсу настроился на сукияки. Обломился..

169

Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 16:58:31

ответ на: не девачка(с мАсквы) [167]

блин
два раза я развадился...( ну да два,... Ленку я не считаю)
так чтож теперь - опять?

170

не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 17:17:23

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [169]

хуясе ты как представил.

171

Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 17:21:30

ответ на: не девачка(с мАсквы) [170]

а Бобр сцуко в Пьяном дятле пьот...
ща к нему поеду...

172

не девачка (с мАсквы), 21-02-2008 17:58:28

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [171]

хорошо вам там.

173

Хрундель, 21-02-2008 18:10:41

c каментов уссался

это я ступил, макать слегка в васаби и больше никуда не надо, все остальное в мясе
вот чё имел в виду

174

Казак(вольный человек) , 21-02-2008 18:22:17

ЫЫЫЫ, Хрун, че готовый продукт не показал? Если на очень сильно разогретую  сковороду хуйнешь и потом через минуту огонь не сбавишь то поверхность будет аки опаленая ацким огнем. И вид будет совсем не товарный. Тем более там у тебя сахар, из того маринада сахар убрать, а после когда стейк готов, добавить в маринад и загустить на огне и полить стейк. Хотя имхо я так делаю, ты по другому.

175

Хрундель, 21-02-2008 18:27:49

ответ на: Казак(вольный человек) [174]

а есть еще вариант с нарезкой и опосля жаркой в воке
как ты сказал - ресторанная еврояпонская адаптация

176

Хрундель, 21-02-2008 18:30:21

ответ на: Clever [41]

>Хочу сделать такое с креветками, но есть вапрос:
>жарить их в небольшом кол-ве масла 3-5 мин. или как?

Ага, постоянно мешая и встряхивая, в воке
или на гриле

>И еще рецебтик пельменей кетайских со свининой и креветками, пожалуйста

как в воду смотришь, должен скоро решицца. Тока пельменей в китае миллион видов

177

Казак(вольный человек) , 21-02-2008 18:34:13

ответ на: Хрундель [175]

это кстати довольно интересно.

178

JIoMbI4, 21-02-2008 21:30:56

"Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо..." (с)

Тока я один, нихуя не понял?

179

JIoMbI4, 21-02-2008 21:31:06

беззапитой

180

Ы, 22-02-2008 00:29:41

В теппанах терияки режут прямо по ходу жарки. вкусно.
но хуйня это все - просто хорошее мясо слехка обжареное всегда вкусно. хоть в хакасии, хоть в пиндосии.

181

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:15:21

Луны затменье
на удафф.ком влияет.
Внесу свой я вклад...

182

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:18:29

Где клиентура?
Выход - коровья болезнь, -
решил психиатр.

183

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:23:46

Хрундель ликует:
бычий психоз растёкся
быстро по сети.

184

Хранительница личностных матриц, 22-02-2008 01:26:54

ответ на: Read me, сцуко! [183]

можно поинтересоватся, что значило Ваше высказывание?

"эээээээ..... что сказать хотела.....
В общем, ХЛМ, прости за то, что лезла не в своё дело... Не надо было... Нехорошо я поступила... Грешна..."

185

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:29:37

Здесь под угрозой
слога аутентичность.
Жгут ли каменты?..

186

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:30:21

Чат не выходит...
Как с этими матами
размер соблюдать?

187

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:33:49

ответ на: Хранительница личностных матриц [184]

Сказать я хочу:
по Эйдзи Ёсикава
была не права...

188

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:36:28

Хочу доброты,
но губит сайт падонков
честь самурая...

189

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:38:59

Весна на носу.
Завтра пойду и куплю
Запах сакуры...

190

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:41:49

ФэЖэ и БэЖэ.
Война всё идёт - скорбит
гейша по жертвам...

191

Inee, 22-02-2008 01:44:07

В монитор самурай втыкает
Яйцо зачесалось внезапно
Пива все меньше...

192

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:45:27

Сижу тут одна...
Вся элита собралась
под ХуеВа рыбой.

193

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:47:41

А вот и народ.
Хоть слог не соблюдает -
про пиво зато!

194

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:53:35

Нужно одолеть
поэта прибывшего -
про водку скажу!

195

Read me, сцуко!, 22-02-2008 01:59:39

Празднество скоро.
Выпьет сакэ самурай
- храбрый защитник.

196

Хранительница личностных матриц, 22-02-2008 02:00:43

ответ на: Read me, сцуко! [187]

я может что-то пропустила?
можно мне внятно объяснить на что я должна быть зла?

197

Read me, сцуко!, 22-02-2008 02:02:05

Театр Кабуки
прямо на кухне возник -
мэтры старались.

198

аппонент Жирика, 22-02-2008 02:05:34

22-02-2008 02:00:43         Хранительница личностных матриц    

ХЛМ ты кажеться так девченку напугала, она аж остановиться не может хокку хуярит, валерьянку ф студейу!

199

аппонент, 22-02-2008 02:06:31

ыыыыы

200

Read me, сцуко!, 22-02-2008 02:06:34

Ну помоги мне,
о муза японская!
Нахенг ведь скоро...

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Нищий гурман Князев, помня про генитальные напасти будущего тестя, утками брезговал, зато вдоволь кормил ими Кисю, занимаясь одновременно дрессировкой. Дошло до того, что при слове "утка" умный кот, натурально, делал стойку, вероятно воображая себя реальным почти спаниэлем.»

«Возле магазина ловлю такси – в позе принимающего парад фюрера вскидываю правую руку, приветствуя проезжающую технику и прикладываюсь к бутылке, которую держу в левой. Пробка внутри бутылки прыгает, как спасательная шлюпка на волнах.
Кто-то из моих друзей спрашивал меня в письмах, можно ли в Китае пить алкоголь на улице. Я так и не смог ответить точно. Наверное, можно.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg