Суп из фугу
Вечером съел, но жив до сих пор –
Приятное пробуждение
Ёса Бусон (1716-1783)
Ну фугу чета крутовато, а вот традиционная японская говядина вполне по возможностям. Если кухня Китая поражает (меня по крайней мере) изощренностью и разнообразием, то японская подкупает лаконичностью и выдержанным стилем
Терияки это название и маринада и блюд с его использованием: от креветок до свинины. Я взял говядину, т.к. здесь есть интересные нюансы, которые хочется раскрыть
Маринад можно купить и готовым, но все рукотворное однозначно правильнее
Чтоб получить вкус максимально близким к аутентичному, ингредиенты лутше брать именно японского происхождения. Поехали
Сосед мне назло
За стеной громыхает кастрюлями.
Холодная ночь
Смешаем 4 стл соевого, 2 стл вина, 1 стл имбирного сока (корень натереть и отжать через марлю), 2 чл нерафинированного сахара и 1 чл кунжутного масла
О вине: традиционен мирин – сладкое сакэ для готовки, но можно попробовать и разные фруктовые вина
По дольке чеснока уебать плоскостью ножа и добавить в маринад. Залить им стейк
Два принципиальных пути – мариновать предварительно отбитый обратной стороной ножа крест-накрест тонкий стейк и жарить его на среднем огне до полного прожаривания; или – как сегодня – брать толстый кусок и поступать иначе
В первом случае достаточно 2-х часов для маринования, в нашем – минимум 5-6 часов
Жарим на чем угодно на очень сильном огне по 3-5 мин с каждой стороны, перевернув один раз. Если жарить на сковороде, масло должно быть рафинированным и его должно быть совсем мало. Готовое мясо нарезаем тонкими ломтиками
На зимней реке
Лодка, и женщина в ней –
Моет овощи
Из овощей берем дайкон и даем женщине, пусть помоет. Натираем его на крупной терке. Если он оказался слишком водянистым, можно его слегка отжать
Кладем его на тарелку с мясом и васаби, слегка присипаем перцем сансэ (молотые листья колючего ясеня, брать в Джапро или типа того. Поскольку плоды этого ясеня – т.н. сычуаньский перец, то можно им и заменить, только уменьшив количество и размешав с белым перцем)
Куски макаем в васаби и заедаем дайконом. Никуда ничего макать не надо, патамушто мясо полностью пропиталось маринадом, и каждый кусок имеет три слоя по силе прожарки – все это нужно ощутить и никаких вкусов добавлять не надо
За стеной у соседей
Всё никак не угомонятся.
Холодная ночь
Ну так этож понятно
Опрокинуть чашку
Каждый спешит. Угощаю бесплатно
Новым сакэ
Удачи!
Трахтор, 21-02-2008 14:02:22
ответ на: Пушкенсцуко [71]
Дядь Миш, где я и где завтра (с)
9505820Манеж в Москве, а я в Самаре.
Кулинах (кам. 73)
Данунах. Вот у нас в Самаре я чегой-то не наблюдал дайкон. Оно конечно, надо пошататься по лабазам, повнимательнее посмотреть. А вот насчет говядины-то это зря - вот чему бы не пропасть-то, ибо много.
Дохтур НИИбёт (кам. 74)
(грустно)
Ноги оббил я о лавок пороги -
Нету дайкона - конём он ебись.
Выпью я водки.
Блядь, у населения ФЖ припадок хайку. Хрундель, где вы, магистр? Нужна срочная психиатрическая помощь!
Сруццо фтыкатели сидя за клавой
Штырит как круто
Японская кухня
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 14:03:10
Гора Фудзияма большая
9505826Но не больше той горы говна
Что у хамяка в голове
Бобр, 21-02-2008 14:03:26
ответ на: Дохтур НИИбёт [98]
между ушей не болит
9505830только у просветленных
ты недостоин похмелья...
Бобр, 21-02-2008 14:06:36
ответ на: Начальнег ГРУ [102]
Путник идет в направленьи горы Фудзияма
9505867мысль не пришла к тупому еблану
нехуй тут делать - он послан.
Воин Нато, 21-02-2008 14:07:01
Падаван Бобрижко .
9505875Це ранг ? Чi тiтл ? Хуй проссиш
Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 14:08:32
ответ на: Воин Нато [105]
Сматри Звёздные войны
9505886учи матчасть
Cтаричюля, 21-02-2008 14:10:30
Как-нит заибеню.
9505897Птючев, 21-02-2008 14:13:19
Сраться с дебилами бобр
9505917Тупых педорасов отрада
Сварил бы ты лучше пельмени...
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 14:14:48
Агресивный хомяк
9505931страшнее острого слова
поросенок Нахъ-Нахъ, 21-02-2008 14:14:52
спит Звукорежа сознанье
9505934Где то у Фудзи витая
Забор проебало...
Птючев, 21-02-2008 14:17:41
Ветку сакуры
9505957Начальник ГРУ себе в жопу засунул
Педорас, хуле...
Самурай, 21-02-2008 14:19:44
ответ на: Бобр [88]
Не поминай пидоров всуе
9505976Всунут катана в анус.
Накличешь беду на жопу!
Кто лапшу приготовит?
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 14:20:08
Умно писать под ипонца
9505980Обзывая ебланом и раскрывая тему ахтунга
Много ума не надо
Лучше выеби свою кетайскую собаку
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 14:23:22
ответ на: Птючев [111]
Сам ты пидарас сибе в жопу ветки суёшь а хомяку жопу лижешь ЧМО
9506008Звукореж, 21-02-2008 14:28:43
Разошлись, танкоплёты ниибаца
9506064У меленькой свиньи ноне пьедестал
Скатина, хуле...
Воин Нато, 21-02-2008 14:33:35
Лишенный храбрости воин ,
9506103Темной страны Кацабстана .
Хомячит говнопрдукты , очком призывно вращая
кулинах, 21-02-2008 14:34:02
21-02-2008 14:02:22 Трахтор
9506105панятна.
в маске дайкону дахуищщя, а с мясом - беда.. одна соевая пропитка. знакомые, мясные шняги из брянску привозили. - давно забытый вкус свинины и гавядены..
кулинах, 21-02-2008 14:36:29
долго и мерзко бобрижко взирал
9506124на кратер горы фудзияма...
сепуку свершил не один турист - самурай.
Начальнег ГРУ, 21-02-2008 14:41:53
ответ на: кулинах [117]
Хуясе у вас с мясом траблы
9506169Трагладидт, 21-02-2008 14:42:56
чота я не понял, макать иле не макать в вассаби? три слоя степени прожаренность мяса показаны более чем реалистично. вообще-то к японской кухне отношусь с некоторым недоверием ибо суши не очень люблю, на такого мяска слопал бы нараз.
9506183Борец с хаосом, 21-02-2008 14:43:23
Хрюн, ладно, поставлю тебе 6*, но в последний раз. Потому что фсе авторитеты для меня низвергнуты. Объясняю почему.
9506191Приперся севодня в офес и начал фтыкать "Кухня ТВ". Ну там сначала какую-то хуйню готовили, типа сатай из курицы с креведко в арахисовои соусе с лимонным сорго. Ну поебень абычную. Тут начинаецца другая пиридача, наша. В ящеке появляецца шеф-повар Новиков(не Аркадий). И гаварит, что сичас научет всех как правильно делать пасту с морепрадуктаме и семгу с фруктаме. Ну я взял ручку - записывайу. Фтыкай Хрюн. И ты Бобр фтыкай. И все,блять, фтыкайте в houte cuisine, а то так и помрете лохами.
Рицебт №1: Бирем пасту в виде бантекоф, марской кактель из пакета, лук, маркофь. Пасту хуячим в каструль с вадой, каторая кипит. Варим,бля. Как вы ее будете варить - это никого неебет. Тем временем в скаваротку наливаем децл масла и хуячим туда коктель. Кагда из ниво начнет вада выделяцца, хуячим туда полукольца лука и маркофь тонкеми палоскаме. Варим(жарим?) еще 2 мин. Тем временем вываливаем макароны на здоровую тарелку, для гламура украшенную половинками памедороф черри. Сверху на макароны вываливаем все ис скаваротки. ФСЁ!!! Использованные приправы: соль.
Хрюн, ты чувствуешь всю глубину и мощь этого рицебта? Бобр, старый макаронник, ты чувствуешь? Хуй вы чего чувствуете! Сидите и малчите, бля. Щас еще выложу рицебт из телевизора. Только проблююсь пойду.
кулинах, 21-02-2008 14:46:29
21-02-2008 14:41:53 Начальнег ГРУ
9506222траблов нет - химия есть... котлеты сделать невозможно. раньше, крутишь через мясорубку, сыпешь лук и зелень, отбиваешь, и, опаньке - можно жарить. а щяс - какаята паебень полусваренная. не отбивается, нихуйа. на рынке бывает боле-мне, но редко..
в брянске - всё заебца. вкус, консистенция.. местное, паходу.
Атажжоный рок-н ролл, 21-02-2008 14:50:59
ответ на: Борец с хаосом [121]
Щас еще выложу рицебт из телевизора. Только проблююсь пойду.
9506265Береги себя Борец - ты нам исчо нужен. не надо так над сабой издеваццо.
ЗЫ макароны то они хоть альденте сварили?
Трахтор, 21-02-2008 15:05:41
ответ на: Бобр [103]
Как понимать сей опус, уважаемый? Ибо не болит меж ушами у меня с похмелья. Дык что ж я, просветленный, что ль?
9506361Бобр, 21-02-2008 15:06:45
ответ на: Борец с хаосом [121]
Гыгыгы... а в каментах в ФЖ это Новиков под каким ником все обсирает?
9506364хуй проглотившый неумный монах
не понял вкус блюд императорской кухни...
быдлочувство совка...
Трахтор, 21-02-2008 15:07:04
ответ на: поросенок Нахъ-Нахъ [110]
Аааа, жжош, однако! (ржущий смайлег)
9506366ЙОЖ.©, 21-02-2008 15:07:10
ответ на: Борец с хаосом [121]
Эта чо было? Дашыраг?
9506367Бобр, 21-02-2008 15:07:42
если голова болит - значит она есть... странно, у всех болит с похмелья между ушами...
9506373Трахтор, 21-02-2008 15:08:30
ответ на: кулинах [117]
Это серьезно?
9506382Туреццкий спарццмен Апстул-задам-бей, 21-02-2008 15:09:25
чё за нах?.. ща гляну.
9506389Борец с хаосом, 21-02-2008 15:11:18
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [123]
Да ебет кого(утираю рот) альденте, неальденте? Какая нахуй разница. Дальше фтыкайте.
9506397Рицебт №2:Семга значит делаецца так. Нормальные стейки ис семги режем на куски произвольного размера - как получицца. Похуй. Кладем их,бля на противень, закрываем фольгой и в духовку. Тем временем в маянес "Кальве" хуячем изюм, чирнослиф, грецкей арех. Мешаим. Достаем из духофке семгу. Снимаем фальгу. Важный момент(это в ящеке сказали) - если семга побледнела, значит она подверглась тепловой абработке. Т.е. таким образом вы можете узнать работает у вас духофка или нет. Мотайте на ус, лохи. Значит это месиво из маянеса и фрухтоф намазываем на семгу и снова в духофку. ВСЕ БЛЯ!!!
А некоторые тут изъебыватся - мясо по 6 часов маринуют. Жалкие ничтожества.
Так, извините, мне нужно отлучи...
Трахтор, 21-02-2008 15:13:48
ответ на: кулинах [122]
Опаньки. Ну, мы-то мясо практически только на рынке все и берем, магазинам доверия нету (с).
9506414Воин Нато, 21-02-2008 15:14:01
ответ на: Бобр [125]
Бобрижко , мой камент за N 117 пасвищаица тибе падавану ....
9506416Туреццкий спарццмен Апстул-задам-бей, 21-02-2008 15:14:06
Посмотрел это всё
9506417изъёбство....
не захотелось.
Листья тополя
падают с ясеня.
Нихуясе сычуаньский перец...
Трахтор, 21-02-2008 15:15:05
ответ на: Бобр [128]
Вах, я тебе хлебом клянусь, не болит. Похмелье может быть просто семртельным, чувствую - копыта ща откину, но голова не болит. Хотя есть - только что проверил наличие.
9506421кулинах, 21-02-2008 15:17:38
21-02-2008 15:08:30 Трахтор
9506437куда серьезнее... какойта деятель жаловался лет 10 назад, что московские точки скоропортящийся продукт брать отказываются.. суперсосиски хотел продавать элитные. реально, кило 5 в сутки - только балчуг кемпински брал..
щяс никто не жалуется. такой хуйней всйо пропитано, что народ от дисбактериоза лечится.. в массовом порядке.
Анри4тый, 21-02-2008 15:19:22
Займемся делом .
9506451Наливаем соточку Балантайнза ............
кулинах, 21-02-2008 15:20:31
21-02-2008 15:13:48 Трахтор
9506459дык, в москве и окрестностях, что магазины, что рынки - адинхуй.. сетевой бизнес...
лана, весна начнется - чесног одичавшый с грядок вылезет ... витамиинн пиздатый..
выкл.
Бобр, 21-02-2008 15:20:52
ответ на: Анри4тый [137]
ну не сука ли? ничо, завтро развяжу нахуй, ибо празднек
9506461Трахтор, 21-02-2008 15:23:29
ответ на: Борец с хаосом [131]
Спасиба, паблевал с чувством. Вот почему я не смотрю дурь-ящик.
9506477А вы никаких не читайте(с)
Бобр, 21-02-2008 15:23:43
Быдлохамы идут по тропе
9506478завещаной предками - нахуй
это их путь познания мира...
Трахтор, 21-02-2008 15:24:45
ответ на: кулинах [136]
Ой, бляааа...
9506481Бобр, 21-02-2008 15:25:40
тихо на Фудзи
9506488спрятались твари
бояцца воина в белом...
Бобр, 21-02-2008 15:26:26
так, а если по делу - кто где завтра бухает между работой и домом?
9506494Трахтор, 21-02-2008 15:27:19
Йопть, я теперь понимаю, почему люди в Москве кинулись в готовку сами - йопть, у вас там просто опасно есть что-либо, что не самим сготовлено...Пойду-ко я 150 водофки со траху нахну...
9506501Кошмар, кошмар!(с)
Трахтор, 21-02-2008 15:30:36
Ну, что, кто скажет китайскую фразу?
9506528Борец с хаосом, 21-02-2008 15:32:31
(утираю рот)Ну и звезда эстрады Маша Хлебнекова("чашка кофию")наконец-то показала нам всем СУПЕР РЕЦЕБТ, предварительно посетовав на то, что в ресторанах ей часто подают стейки холодные и хуевые, но приготовила апять же макароны.
9506543СУПЕР РИЦЕБТ от Хлебниковой: Варим макароны. Опять же ниебет как. Просто варим, без изъебов этих Бобровских, в кастрюле на 2 литра. Тем ременем на сливачном масле обжариваем, вы не поверите, вареную колбасу, парезанную кубекаме. Тем временем макароны готовы. Сливаем их как картошку, т.е. не через дуршлаг, а через крышку. Нахуй посуду пачкать? Учитесь засранцы. Хуячим колбасу в миску, хуячим макароны в миску, хуячим в миску стакан кетчупа, хуячим в миску стакан тертого сыра. Мешаем. ФСЁ!!!
Бобр, ты меня после этого макароны будешь учить делать? Да кто ты такой!!!
Вощем я восторгался так, что вышел шеф, дал мне ящег вина, чтобы я успокоился и послал меня домой, чтобы я не мешал работать.
Да, там после этого какого-то козла из Англии показывали. Джейми Оливер, кажецца. Но его я смотреть не стал. После Хлебниковой и Новикова мудак априори.
Трахтор, 21-02-2008 15:34:13
ответ на: Борец с хаосом [147]
Я больше не могу блевать - мне водку жалко! Прекрати издевательство! Буээээ!
9506558-Чей это там салат?
-Простите, случайно вырвалось (с)
Трахтор, 21-02-2008 15:34:24
И бай уши!
9506561Трахтор, 21-02-2008 15:35:04
Ну, не вынесла душа...понимаю, что нахинг - зло. Но слаб есть человек!
9506564Особенно - трезвый и голодный.