Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Хорст Вессель, 11-04-2007 00:02:53
ответ на: Сестры Кривашляповы [544]
бля,промах,после пейсаха вы не ф форме, патамушта спартивный рижым нарушали,надо тринирофку
6702448limon, 11-04-2007 00:03:12
11-04-2007 00:02:00 Ептыть [ответить] [+цитировать] [800
6702450======
ну фот!!!!
Яна Барса, 11-04-2007 00:04:25
11-04-2007 00:02:02 эстончеги
6702465Представляете, скока дураков(включая нас) чистили свой кэш...
Бгаааааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!!!
limon, 11-04-2007 00:04:54
11-04-2007 00:02:41 Сестры Кривашляповы [ответить] [+цитировать] [807]
670247210-04-2007 23:59:42 limon
Падддумаишь, папал адин рас, и сразу груть колесом.
=========
апсалютна обе правы: никада до этага не пападал
Яна Барса, 11-04-2007 00:05:41
Жилетка, сиводня обиделсо, што у ниво там насрали не по делу.
6702484Жаблинн, 11-04-2007 00:06:38
10-04-2007 23:59:25 Сестры Кривашляповы [ответить] [+цитировать] [785]
6702496Это знаити ли блядство!
Это што за секондахинг сиводня у нас.
Зглазили девочег, зглазили!
--------------------------------
по такому случаю- разглазживающий затырдын в падарок и бонусом незабываемый слаткий...(лучше не гаварить)
Яна Барса, 11-04-2007 00:08:54
Щас придём. Матрёшег тожы праибём, пажалуй.
6702512Жаблинн, 11-04-2007 00:08:59
11-04-2007 00:04:25 Сестры Кривашляповы [ответить] [+цитировать] [813]
6702514----------------------------------
как харашо что Вы здесь я каждый затырдын буду Вым присылать!!!
Срань гасподня, 11-04-2007 00:09:14
чо бля движемся к тыще?
6702515дунька чмо кстате
Жаблинн, 11-04-2007 00:11:18
11-04-2007 00:08:54 Сестры Кривашляповы [ответить] [+цитировать] [822]
6702534Щас придём. Матрёшег тожы праибём, пажалуй.
-------------------------------------------------------
затырдын ат фсёй души
Яна Барса, 11-04-2007 00:15:31
11-04-2007 00:11:18 Жаблинн
6702567Придлагаем зделать из затырдына рулетики со спаржей, тушеные в сгущёном молоке.
Яна Барса, 11-04-2007 00:16:48
11-04-2007 00:13:27 Русскоязычная
6702580Эта патамушто кэши не чистят. Сафсем совисть патиряле.
Яна Барса, 11-04-2007 00:18:34
Вышил месяц ис тумана
6702593Вынул ножег ис кармана
Буду резать, буду бить,
Три васьмёрачге, итить!
۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 11-04-2007 00:21:15
Руки прочъ от Бобра!....
6702615Яна Барса, 11-04-2007 00:21:36
11-04-2007 00:19:01 Русскоязычная
6702620Превед, мы тут асазнаём, што палезно иногда испачкать кучгу тарелок, но кэш при этом должын аставаца чистым.
۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 11-04-2007 00:22:11
Нахиг идёт нахуй......
6702626С ув. АД
Яна Барса, 11-04-2007 00:23:06
Ат Бабра жди дабра...иле не жди...
6702637Яна Барса, 11-04-2007 00:25:22
11-04-2007 00:22:38 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
6702667Про "целица" тибе, канешно.
Яна Барса, 11-04-2007 00:26:30
11-04-2007 00:23:28 эстончеги
6702678А маладавани чинят...
Яна Барса, 11-04-2007 00:27:34
11-04-2007 00:24:41 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
6702689Уууу, грызлы...
limon, 11-04-2007 00:28:19
интересна, на рисурсе есть малдаване? задумалсо
6702701Яна Барса, 11-04-2007 00:28:33
11-04-2007 00:27:00 О_о
6702705Превед!
Авотхуй, савиршенно трезвыи.
Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 00:28:36
11-04-2007 00:25:22 Сестры Кривашляповы
6702707Сестрицы, дак ведь я не про нахенг...
Эта я в эстончегов прицелилсо ибо заипале, сил нет...
Яна Барса, 11-04-2007 00:29:12
11-04-2007 00:28:19 limon
6702711Вчира были.
Ептыть, 11-04-2007 00:29:30
11-04-2007 00:01:01 Ептыть [ответить] [+цитировать] [770]
6702713васимЬсот - мое!
д0казательства есть, и ниибетЪ
Яна Барса, 11-04-2007 00:30:34
11-04-2007 00:28:36 Камент (один остался, остальных разогнал к ебеням)
6702722Аааа. Не надо...ани харошии.
Ептыть, 11-04-2007 00:30:42
11-04-2007 00:29:30 Ептыть [ответить] [+цитировать] [800]
670272511-04-2007 00:01:01 Ептыть [ответить] [+цитировать] [770]
васимЬсот - мое!
д0казательства есть, и ниибетЪ
Яна Барса, 11-04-2007 00:31:44
Пришол Дед, и фсйо пашло прахом.
6702734Мы сваими глозаме видели каг Удав нахал, между прочим.
Ептыть, 11-04-2007 00:32:26
готовимс0 взять виршину ф читвертый...
6702739и м0рдераторы нам нистрашны!
Русскоязычная, 11-04-2007 00:32:38
Руки прочъ от Бобра!....
6702743падстулам!ыыыыыыыыы
limon, 11-04-2007 00:32:41
11-04-2007 00:29:12 Сестры Кривашляповы [ответить] [+цитировать] [799]
670274411-04-2007 00:28:19 limon
Вчира были.
======
ха! а для срача сними тожи термин есть типа какло...?
Хранительница личностных матриц, 11-04-2007 00:32:41
Сестры Кривашляповы
6702745это не агрумент бгыгыгы
О_о, 11-04-2007 00:32:45
Ниналили двум сестрицам
6702746Самогона нет в станице!
привет. давно не виделись кстате
О_о, 11-04-2007 00:33:06
ответ на: Хранительница личностных матриц [582]
Иди в аську флуди, сюда ищо пришла +_+
6702750Хорст Вессель, 11-04-2007 00:33:10
А где Юриг с танком?
6702752Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 00:33:32
11-04-2007 00:30:34 Сестры Кривашляповы
6702754Ну, есле вы настаиваите...
(атстегнул магазин, разбираю М-16)
Яна Барса, 11-04-2007 00:34:06
Хто васимсот нахнул первый рас?
6702760Щас вручную атщитаим, бес всякава кеша.Бугога.
Ептыть, 11-04-2007 00:34:12
блять... Дед0 работаетЪ... таГ и до пиЦЦот доберемси...
6702761Хранительница личностных матриц, 11-04-2007 00:34:34
О_о
6702764похами мне бля
О_о, 11-04-2007 00:34:46
Дед, заряжай топоры!
6702767Хорст Вессель, 11-04-2007 00:34:46
ответ на: Сестры Кривашляповы [578]
ТО Удав,а прастых трудавых нахероф труд нещадно!
6702768limon, 11-04-2007 00:35:17
ебтыть! на, дарю, а то ты шото нито скапиравал
6702769Ептыть, 11-04-2007 00:35:29
Сестры, вы на щщ0тах.. надежнее будитЪ
6702772Хорст Вессель, 11-04-2007 00:36:00
ответ на: Сестры Кривашляповы [587]
йа,но вредный дед назащитал,карупцыя на рисурсе!
6702775Яна Барса, 11-04-2007 00:36:07
11-04-2007 00:32:41 Хранительница личностных матриц
6702777Точно, нада было иво с сотачги подвинуть ф тот же момент.
Ну, и про нахинх откаментить каг водицо.
Ептыть, 11-04-2007 00:36:56
Хорст Вессель не пиздить! 800 - мое
6702784Камент (один остался, остальных разогнал к ебеня, 11-04-2007 00:37:03
Дед, сцуко, недремлед...
6702786Тока-тока к матрежкам падабрализь, а тут ХУ-У-ЯК!!!
И фсе апать на стартовой пазицыи...
эстончеги, 11-04-2007 00:37:19
челси фарева абраму пачод
6702787Яна Барса, 11-04-2007 00:37:37
11-04-2007 00:35:29 Ептыть
6702790Пагади, щас химический карандашег найдём. Будим на мони-торе галочки ставить.
Ептыть, 11-04-2007 00:37:41
тапары были... т0ка быстр0 уплыли... ф смыслЕ Дед0 унес...
6702791Дед0, атдай сцук0 мои топоры!