Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жаркое из цветной капусты, или Почему иногда полезно испачкать несколько тарелок (+фото)
Я вот тут намедни вертел в ладонях кочан цветной капусты - ну совсем, как принц датский Гамлет вертел некогда череп бедного Йорика - и думал: что же такое из этой капусты сотворить? Память неизменно выдавала общеизвестное: капуста, обжаренная в сухарях, тушенная в сметане, болтающаяся в овощном супчике или (в виде пюре) составляющая основу такого же супчика. Суфле, салаты... Нет, все это не интересно, друзья мои, особенно если мысль, связанная с капустой, настроена на то, чтобы капусту сделать королевой праздника. Думал, я честно говоря, недолго. И не мучался дилеммой, коей некогда мучался упомянутый Гамлет: быть или не быть? Быть, - решил я и добавил к упомянутому кочану капусты две куриные голени, граммов двести нарезанной бараньей мякоти, несколько косточек, пару нарезанных на кружки моркови, пару нашинкованных полукольцами луковиц и еще кое-что по мелочи. Если вы не прочь последовать за мной, не пугаясь того, что в ходе приготовления этого блюда, рассчитанного на четырех человек, придется использовать дополнительную посуду, как говорится, "велкам". Мы сотворим великолепное жаркое, хехе
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
Для начала в котелке или в стальной кастрюле сильно разогреем примерно 100 граммов растительного масла, вытопим в нем до шкварок немного (граммов 30) мелко порезанного сала - свиного или бараньего и, удалив шкварки, быстро, до появления легкого румянца, обжарим в нем куриные голени. Отмечу сразу - можно вполне обойтись без голеней. В данном случае я их рассматриваю только в качестве украшения готового блюда.
Обжаренные голени вынимаем и перекладываем на отдельную тарелку. Обжариваем в этом же масле несколько косточек - до светло-коричневого цвета.
Косточки, как и голени, также удаляем на отдельную тарелку. Теперь погружаем в масло кусочки мяса, но обжариваем их несильно, до легкого румянца.
Мясо, как и косточки, вынимаем и выкладываем на отдельную тарелку. Наступает очередь цветной капусты, произвольно разобранной на соцветья. Как и в случае с мясом, не стремимся, обжаривая капусту, добиваться ее готовности. Для нас пока гораздо важнее, чтобы она обрела аппетитный цвет. Интенсивно помешивая соцветья, стараемся, чтобы их "прихватило" раскаленным маслом равномерно, до золотистого оттенка.
Слегка обжаренную капусту так же удаляем на отдельную тарелку.
Поясню, для чего мы прибегли к вышеназванным трюкам с обжаркой и выниманием тех или иных продуктов. Во-первых, для быстрого и равномерного обжаривания относительно крупных кусков, каковыми являются куриные голени, косточки или соцветья капусты, необходимо соответствующее количество масла, которое мы и использовали. Во-вторых, для упомянутой обжарки, продуктам необходимо какое-то пространство, поэтому мы и создали некую очередность и последовательность в их термообработке. Наконец, в "очереди" последовательной обжарки мы не случайно поставили куриные голени первыми, а капусту - последней. Голени, как продукт, который доходит быстрее всего, в дальнейшем приготовлении блюда практически уже участвовать не будет. Поэтому, как говорится, бабу с воза - кобыле легче (фольклор, прошу не обижаться). Что касается капусты, то она заберет излишки жира, кажущиеся нам поначалу пугающими. Они, эти излишки, останутся на тарелке, на которую мы и выложим обжаренные соцветья.
Вот теперь в оставшееся масло можно положить нарезанные лук и морковь и добавить к ним ранее слегка обжаренное мясо.
Не снижая температуры обжариваем мясо и овощи, пока лук не обмякнет и не станет прозрачным. Только после "гасим огонь" до умеренного и вмешиваем в овощи и мясо две столовые ложки томатной пасты.
Продолжаем обжарку в течение трех-пяти минут, чтобы томат распределился равномерно, и вливаем примерно литр кипятка.
Доводим соус до равномерного и умеренного кипения и начинаем возвращать в котелок сначала обжаренные косточки...
...затем - обжаренные соцветья цветной капусты.
Затем (что не обязательно, но очень желательно) - 2-3 клубня картофеля, разрезанных вдоль на четыре части. По желанию - головку чеснока целиком, очищенную от шелухи.
Вот теперь, когда продукты заложены, нужно дождаться, когда соус вскипит и посолить его по вкусу, а также приправить черным свежемолотым перцем и щепотью размолотых зерен кориандра. Сверху уложить ранее обжаренные куриные голени, прикрыть посуду крышкой и оставить тушиться на умеренном "огне" минут на 15-20.
Тем временем готовим заправку для соуса, которая его загустит. Заправка также может быть использована по желанию, без нее можно вполне обойтись. Здесь действуем по классическому образцу. Сначала на слегка прогретой сковороде распускаем 30 граммов сливочного масла, нагреваем масло до пузырьков и всыпаем в него две столовые ложки муки.
Равномерно обжариваем муку до легкого золотистого цвета, не допуская образования комков и заправляем ею жаркое после того, как оно потушилось не менее оговоренных 15-20 минут.
Аккуратно перемешиваем соус, заправляем его пригорошней мелко рубленной зелени укропа или кинзы и даем потушиться еще 5-7 минут. Готовое жаркое желательно выложить на большое блюдо, положив сверху тушенную головку чеснока, косточки и куриные голени. Примерно вот так:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 10.04.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Русскоязычная, 10-04-2007 20:14:59
мускатный орех гавно кстате
6700385Бобр, 10-04-2007 20:15:14
ответ на: Бобр [48]
>>Кстате,Бобр с черточкой - клон.
6700389>Это сильно! Круче еще не было!
Я тебя выведу на чистую воду,бездельник!
А ну-ку рецепт спагетти с сыром - 5 мин.
Сразу будет видно кто из нас клон,а кто Кулинар.
Время.
Бобр, 10-04-2007 20:16:24
ответ на: Бобр [52]
>А ну-ку рецепт спагетти с сыром - 5 мин.
6700396>Сразу будет видно кто из нас клон,а кто Кулинар.
>Время.
Кончил. Хорошо сосешь.
Бобр, 10-04-2007 20:17:55
ответ на: Бобр [53]
>Кончил. Хорошо сосешь.
6700403Что и требовалось доказать.
Пшел вон жалкий пародист.
Хрундель, 10-04-2007 20:21:10
рагу чюрка-стайл, добротно и нажористо, чего доебались.
6700426Русскоязычная [61]
мускатный орех гавно кстате
э! глюпий баба!
Бобр, 10-04-2007 20:23:18
Дунduk,я требую извинений!
6700446победоносный голос верующего, 10-04-2007 20:23:51
сцуко
6700449Русскоязычная, 10-04-2007 20:24:11
10-04-2007 20:17:04 Листенон
6700452мне бы больше понравелись чорные как южная ночь
в белую снежинку ))
Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 20:25:34
Листенон
6700463у меня есть черные в белый.
и черные в жёлтый.
Cowbell-Cowbell, 10-04-2007 20:25:41
Вторая задача выполнена - тарелки испачканы. А всё остальное характерно для Дундука:
6700464сложно, сомнительный вкус, зато много понтов.
Бобр, 10-04-2007 20:28:26
ответ на: Хранительница личностных матриц [59]
Хочешь есть пасту с моих рук,любимая?
6700481АццкиЙ Лужкоff, 10-04-2007 20:28:57
где зираблятть?
6700486Русскоязычная, 10-04-2007 20:28:59
10-04-2007 20:21:10 Хрундель ))
670048710-04-2007 20:25:19 Листенон
не.. полетела на йух кароче.
до завтра гыгы.
Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 20:29:06
Бобр
6700489клонов не ебем-с.
Звукореж, 10-04-2007 20:33:06
Ну это фкусно, хуль тут скажешь.
6700509Бобр, 10-04-2007 20:35:50
10-04-2007 20:29:06 Хранительница личностных матриц
6700526я вот кушаю пельмени по спецзаказу, политые маслом и тобаско, посыпанные чорным свежемолотым, изредка окуная в уксус, выпивая ледяной водки - мне не до клонов
Бобр, 10-04-2007 20:36:38
10-04-2007 20:33:06 Звукореж
6700537? вкусно? я думал, тебе не пох чо жрать... извини...
Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 20:37:51
Бобр
6700547хм, а что я ем?
мда...
Smith8008, 10-04-2007 20:41:03
10-04-2007 20:37:51 Хранительница личностных матриц
6700568Что там насчот меня?
Smith8008, 10-04-2007 20:41:24
10-04-2007 20:37:51 Хранительница личностных матриц
6700570Может все таки стукнешь в асю...
Очень опытный секс-инструктор, 10-04-2007 20:41:53
столько еботни чтобы праготовить эта месиво -которое больше смахивает на комбикорм для откорма свиноматок.
6700572Очень опытный секс-инструктор, 10-04-2007 20:43:16
10-04-2007 20:37:51 Хранительница личностных матриц
6700577рат тибя видидь любимыя
клон, 10-04-2007 20:43:50
паактивние таварисчи! рицебт кстати и правда дерьмо!
6700582О_о, 10-04-2007 20:47:57
Цволаче, едят чота, пельмени какие-то.... а я номер сдаю =\
6700619Звукореж, 10-04-2007 20:50:37
10-04-2007 20:36:38 Бобр
6700641Да нормальные продукты.
Не пойму одно, нахуя муку жарил?, столофская подлива для бефстроганов какай-та, яп такое не мешал.
Бобр, 10-04-2007 20:54:14
ответ на: Хранительница личностных матриц [64]
Ласковая моя,нежная..
6700662Ну что ж ты такая фригидная?
Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 20:54:22
Очень опытный секс-инструктор
6700663ты меня пугаешь
Smith8008
хули стучацца, говори здесь
О_о, 10-04-2007 20:54:57
Мука не в тему конечно. Бобр, поделись пельменяме?
6700668Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 20:55:32
Бобр
6700675клон - запомни - нет фргидных женщин.
есть плохие ебыри.
бывший, 10-04-2007 20:56:11
ответ на: Хранительница личностных матриц [77]
Добрый вечер, уважаемая Хранительница. Как Вам рецепт\фото?
6700678клон, 10-04-2007 20:57:09
шанхая нету сотку атбить?
6700685Бобр, 10-04-2007 20:58:04
ответ на: Хранительница личностных матриц [79]
Скучно с тобой.
6700691Пойду макароны варить.
Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 20:58:11
бывший
6700693скажем так - у данного автора есть рецепты и лучше.
Дунduk, 10-04-2007 20:58:11
Все недовольные идут в место, указанное на фото на главной странице, хехе
6700694Дунduk, 10-04-2007 20:59:41
ответ на: Звукореж [65]
С каких пор основа для соуса бешамель вдруг стала столофской подливкой, а?
6700707бывший, 10-04-2007 20:59:47
ответ на: Хранительница личностных матриц [83]
Верх дипломатии, гугугу, есть чему поучиться.
6700709Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 21:00:22
О_о
6700713привет!
как поживает новый диван?
эстончеги, 10-04-2007 21:00:32
кк(с)оо ашиблись извените
6700715Дунduk, 10-04-2007 21:01:13
Не нахуй, а в жеппу, хехе
6700719Smith8008, 10-04-2007 21:03:25
10-04-2007 20:54:22 Хранительница личностных матриц
6700738Хотел с тобой переговорить и посоветовацца... Уж если ты так боишься в асе со мной поболтать то ради бога не надо, что ты, во мне маньяка увидела... Спасибо за ответ вообще... Не думал что ты такая отзывчивая...
Александр Второй, 10-04-2007 21:03:25
Аффтырь, креа пра любоффьь?
6700739Вобля очкастая, 10-04-2007 21:03:37
Что-то мне не очень... Жирно слишком...
6700743Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 21:04:30
Smith8008
6700749Джа, ну за что мне это????
ща постучусь.
Бобр, 10-04-2007 21:05:59
блядь, хотел поработать... после пельменей не катит. об чом базар?
6700768Александр Второй, 10-04-2007 21:06:28
Падводнеги, ни спиццо?
6700772Хранительница личностных матриц, 10-04-2007 21:07:05
Листенон
6700780он мне не нравицца.
это просто явление которое стоило отметить.
Бобр, 10-04-2007 21:07:11
ответ на: Дунduk [85]
>С каких пор основа для соуса бешамель вдруг стала столофской подливкой, а?
6700781А что есть - основа для соуса бешамель, стесняюсь спросить?
Флеймастер, 10-04-2007 21:12:54
Чад здесь?
6700838Sassafras, 10-04-2007 21:13:51
Ну даже на фото видно что капуста переварилась у тебя и развалилась.
6700849Время готовки розочек - 4 минуты
Дунduk, 10-04-2007 21:17:34
ответ на: Sassafras [99]
Готовь 4 минуты, хехе
6700879