Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мясо по-гусарски с запеканкой из лука порея
Утром гусар выходит из публичного дома
Кокотка, высунувшись из окна:
-А деньги?
Гусар:
-Гусары денег не берут…
(бородатый анекдот)
В ресторане одного из отелей нашего славного города есть блюдо «мясо по-гусарски». Причём здесь гусары? Хз. Подаётся блюдо тёплым. Представляет собой ломтики телячьей филейки розовые внутри, покрытые какой-то кисло-молочной глазурью (гусары, молчать!!!). Поймал я как-то на пару минут шеф-повара и спросил, как он это делает. Увы, он торопился, поэтому рецепт дал весьма пунктирно. Решил рискнуть и воспроизвести это блюдо, ведь, как говорил ММЖ: в наше время интуиция успешно заменяет информацию. Ну, то Жванецкий, а мне как раз предстояло это проверить. Наличие лука-порея предопределило гарнир. Исполнялось также впервые, прошу строго не судить.
Итак:
Взял две филейки, обрезал плёнки.
Порезал поперёк кусочками толщиной 5-7 мм. Слегка отбил. Сложил в миску.
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.
Поставил мясо в холодильник на пару часов.
Попозже занялся приготовлением гарнира. Лук-порей порезал кусками по 10 см. Разрезал вдоль. Бросил в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Приготовил соус бешамель: распустил ст. ложку сливочного масла, добавил туда ложку с горкой муки, а затем в обжаренную муку добавил полстакана молока, ст. ложку сливок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Довёл до кипения, помешивая венчиком. Выключил.
В смазанную сл. Маслом форму выложил порей, сверху полил бешамелью, посыпал небольшим количеством петрушки и натёртым твёрдым сыром .
Поставил в нагретую до 200 гр. духовку.
Присолил мясо. Сильно нагрел сковороду и стал обжаривать кусочки мяса ( не все сразу) на сухой сковородке, поливая маринадом (его осталось немного) .
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.
Складывал на тарелку.
Уменьшил огонь под сковородой до минимума, забросил мясо и тушил минут 5, поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны. Тут задача не сделать соус, а лишь покрыть мясо кисломолочной глазурью. Выключил огонь, посыпал мясо небольшим количеством кинзы , закрыл крышкой и оставил остывать.
При манипуляциях с мясом не забывал следить за запеканкой из порея. Когда она покрылась золотистой корочкой, выключил духовку и через пару минут порезал её. Подавал вместе. Сочеталось зачотно. От алкоголя временно отдыхаю.
На следующий день ел это мясо в холодном виде с рисом басмати, политым соевым соусом. В холодном виде вкуснее и более похоже на то, что ел в ресторане.
Лехаим, Господа гусары!
— Детородный , 06.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:01:55
ответ на: тыцный [794]
>посыпал мясо небольшим количеством кинзы (С) ага..и кинза до кучи...вкус я так понимаю подошвы со специями
15423903Бля,чота я упустил в этой жызне? Никогда не пробовал подошвы со спецыями...Бля,Тыцный,всё-то ты знаешь,везде-то ты побывал!
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 22:02:14
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [798]
ну так это и есть косорылая дама.ну не в навозе же отчаянно валяцца мне к луне протягивая руки?
15423906Косорылый, 06-01-2010 22:02:29
ответ на: Баб-Ёж [789]
Не.. мать,давай па-чеснаму.
15423913Мы старые алкашы и пьем думаю все что горит.
Тем более люди сугубо совецкие и я думаю с партийными принцыпами.(поглаживает партбилет в кармане)
А судя по твоей фотографии в профайле,ты молодая и юная девочка,которая крепче сухого ничего не пила..
Так что давай на чистоту.Или пить с нами до посинения,битвы на кулаках и другого хулиганства.. или давай постой в сторонке и понаблюдай за взрослыми дядьками.
Решай.
Косорылый, 06-01-2010 22:03:43
(ушол курить душыстый памир)
15423919не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 22:03:44
ответ на: Косорылый [795]
>Ээээхх бля.. вот жысть та!(с размаху бросая кепку нахуй)
15423920ухты.....
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:04:09
ответ на: Баб-Ёж [800]
>штоб зажувать есть хрен домашний,терпеливо жду кусок сьестного и интеллигентного напитка бокал граненый
15423922Домработница не расторопна? Всё ждёшь? А по пизде ей,мешалкой?
Пардон,за мешалкой на кухню идтить трэба...Не подумавши,звыняйте!
тыцный, 06-01-2010 22:04:16
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [801]
в израиле не бывал, бугога
15423924Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 22:04:19
ответ на: Аффтар сцынария [793]
>туд уже пьют?
15423925кто пьет.а кому хуй вам наны.(ушла искать чо выпить и вкусить)
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:07:54
ответ на: Баб-Ёж [802]
>ну так это и есть косорылая дама.ну не в навозе же отчаянно валяцца мне к луне протягивая руки?
15423940Не понимаешь ты сакральности косорыльства,всё к навозу сводишь,а веть это пестня просто:секи на второй план!
Аффтар сцынария, 06-01-2010 22:07:57
ответ на: Баб-Ёж [808]
ога, заметил, гы
15423942я у себя ничо выпить не нашел, а хотелось бы... завтра, будет здоровье, покулинарю и выпью
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 22:08:54
ответ на: Косорылый [803]
вспомнив как сигала с ивушки плакучей в речку у чем мать родила,да потом у костра греючись варила суп (ах синяя вермишель,ах просроченная тушенка)вопщем я не против.тока не одеколон.
15423944Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:11:29
ответ на: Косорылый [803]
>Не.. мать,давай па-чеснаму.
15423958>Мы старые алкашы и пьем думаю все что горит.
>Тем более люди сугубо совецкие и я думаю с партийными принцыпами.(поглаживает партбилет в кармане)
>А судя по твоей фотографии в профайле,ты молодая и юная девочка,которая крепче сухого ничего не пила..
>Так что давай на чистоту.Или пить с нами до посинения,битвы на кулаках и другого хулиганства.. или давай постой в сторонке и понаблюдай за взрослыми дядьками.
>Решай.
Ппадписуюсь!
йух, 06-01-2010 22:11:42
йухйух
15423960Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 22:11:44
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [809]
мне такой макияж не идет-с. сука ты,хе
15423961Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:12:13
Обана! Перформанс:
15423965Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 22:13:51
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [812]
ах ты под...подписыш злостный.
15423973Косорылый, 06-01-2010 22:14:31
ответ на: не девачка(с мАсквы) [805]
Мать.. кстате. У нас чебуреки до 10го строго.. Я потом вшываюсь жостко спералью и тарпедой от бухла,курева и т.д.
15423982Косорылый, 06-01-2010 22:16:35
ответ на: Баб-Ёж [811]
Хм.. интересно.
15423991Будешь вотку "В камышах"?
Похожа на смесь ацетона и бензина,но забирает сука очень хорошо...
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:16:50
ответ на: Баб-Ёж [816]
>ах ты под...подписыш злостный.
15423992Ржушоажподписуюсь! Пошол трусы стирать,не уходите!
не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 22:20:21
ответ на: Косорылый [817]
я готова
15424019Косорылый, 06-01-2010 22:25:09
ответ на: не девачка(с мАсквы) [820]
Отлично.
15424068Я сегодня вдым,завтра на работе.. а вот 8го-9го.. думаю можно.
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:25:21
Грёбаный сатин,даже Ласка-магия чорного не помогает...Труселя,зато,у меня ориентированные,хуй задом-наперёд напялишь!
15424069Аффтар сцынария, 06-01-2010 22:27:10
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [822]
это как - желтеньким вперед, коричневеньким назад?
15424076Косорылый, 06-01-2010 22:27:36
Кстате бля. Про куленарию.
15424080С гуся,весом пять кил..жыра вытопилось аж 2 литра!
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:27:47
15424083не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 22:28:53
ответ на: Косорылый [824]
в баночку и в холодильнек.
15424087процедить сначала
КонАццкий Синдром, 06-01-2010 22:30:10
фсе бухаете? и это в сочельник, как можно...
15424098плесните и мне, чтоле
Косорылый, 06-01-2010 22:31:01
ответ на: не девачка(с мАсквы) [826]
Жду когда остынет..
15424109Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:31:04
ответ на: КонАццкий Синдром [827]
>фсе бухаете? и это в сочельник, как можно...
15424111>плесните и мне, чтоле
Да не вопрос,подставляй посуду!
Косорылый, 06-01-2010 22:32:14
ответ на: не девачка(с мАсквы) [826]
Стоп. А потом на нем жарить,парить и вся хуйня?
15424120Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:32:26
ответ на: Косорылый [824]
>Кстате бля. Про куленарию.
15424121>С гуся,весом пять кил..жыра вытопилось аж 2 литра!
Ахуительная весчь! Стока применений,ихтиолка отдыхает!
Косорылый, 06-01-2010 22:33:14
(щедро наливает Синдрому столичной)
15424125Пей брат! с праздником тебя!
КонАццкий Синдром, 06-01-2010 22:33:42
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [829]
у меня тут только здоровенная крушка для чая, да и хуй с ним, частить не буду...
15424128Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 22:33:54
ответ на: Косорылый [818]
забирает?как бы с нее не выброло чего.ну коли готовы искуссное дыхание делать,то можно и рискнуть.
15424129КонАццкий Синдром, 06-01-2010 22:34:12
ответ на: Косорылый [832]
и тебя с РХ!
15424133Косорылый, 06-01-2010 22:34:32
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [831]
А пападробней?
15424137Блядь,куда все дефки то убегли?
КонАццкий Синдром, 06-01-2010 22:35:34
ответ на: Баб-Ёж [834]
>забирает?как бы с нее не выброло чего.ну коли готовы искуссное дыхание делать,то можно и рискнуть.
15424146и кому ты давиряешсо? Они же губы перепутают...
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:35:39
ответ на: КонАццкий Синдром [833]
>у меня тут только здоровенная крушка для чая, да и хуй с ним, частить не буду...
15424147И шо? Да хоть ведро! Главное-ясность мысли сохранить!
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:36:34
ответ на: Аффтар сцынария [823]
>это как - желтеньким вперед, коричневеньким назад?
15424152ОГа! Именно таг!хыыыы
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 22:36:37
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [819]
нет ниче лучче куска хоз.мыла-вмыль бельишку по полной-чистотааа.а запах..
15424153Аффтар сцынария, 06-01-2010 22:37:23
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [839]
гыгыгы
15424158не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 22:38:07
тыц тыц
15424164не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 22:38:18
ня??
15424167не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 22:38:27
да!!!!!11
15424169тыцный, 06-01-2010 22:39:39
ответ на: не девачка(с мАсквы) [844]
маладэс
15424174Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:40:49
ответ на: Косорылый [836]
>А пападробней?
15424182>
>Блядь,куда все дефки то убегли?
Трусы мои достирывают,паруса-то немалые,так оне в 4 руки.
Про парить-жарить ты сам знаешь,а вот ожоги заживляет-огого! На мороз выходишь,не надо никакого крема,заскорузки грабчатыи убирает на раз!,Перхоть плечи убеляет? Смажь головку! Обувь от промокания-лучше рыбьего! ну и тд....
Не сцы Маруся, 06-01-2010 22:41:59
06-01-2010 22:38:27 не девачка(с мАсквы) [
15424185ответить] [+цитировать] [1000]
>да!!!!!11
Маладетс
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 22:42:27
ответ на: КонАццкий Синдром [837]
от жеж.дышать не туды?будут? да уж чо там. наша служба и опасна и трудна,пациента мы оттыдышем кто куда.песня из многобюджетного сериала"наша скорая не успела опять"
15424188Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 22:42:40
ответ на: КонАццкий Синдром [837]
>>забирает?как бы с нее не выброло чего.ну коли готовы искуссное дыхание делать,то можно и рискнуть.
15424191>и кому ты давиряешсо? Они же губы перепутают...
Я сам попутывацца рад,губов попутать мне несложно!
не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 22:43:00
спасибо.\рыдает от счастья\
15424193