Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мясо по-гусарски с запеканкой из лука порея
Утром гусар выходит из публичного дома
Кокотка, высунувшись из окна:
-А деньги?
Гусар:
-Гусары денег не берут…
(бородатый анекдот)
В ресторане одного из отелей нашего славного города есть блюдо «мясо по-гусарски». Причём здесь гусары? Хз. Подаётся блюдо тёплым. Представляет собой ломтики телячьей филейки розовые внутри, покрытые какой-то кисло-молочной глазурью (гусары, молчать!!!). Поймал я как-то на пару минут шеф-повара и спросил, как он это делает. Увы, он торопился, поэтому рецепт дал весьма пунктирно. Решил рискнуть и воспроизвести это блюдо, ведь, как говорил ММЖ: в наше время интуиция успешно заменяет информацию. Ну, то Жванецкий, а мне как раз предстояло это проверить. Наличие лука-порея предопределило гарнир. Исполнялось также впервые, прошу строго не судить.
Итак:
Взял две филейки, обрезал плёнки.
Порезал поперёк кусочками толщиной 5-7 мм. Слегка отбил. Сложил в миску.
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.
Поставил мясо в холодильник на пару часов.
Попозже занялся приготовлением гарнира. Лук-порей порезал кусками по 10 см. Разрезал вдоль. Бросил в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Приготовил соус бешамель: распустил ст. ложку сливочного масла, добавил туда ложку с горкой муки, а затем в обжаренную муку добавил полстакана молока, ст. ложку сливок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Довёл до кипения, помешивая венчиком. Выключил.
В смазанную сл. Маслом форму выложил порей, сверху полил бешамелью, посыпал небольшим количеством петрушки и натёртым твёрдым сыром .
Поставил в нагретую до 200 гр. духовку.
Присолил мясо. Сильно нагрел сковороду и стал обжаривать кусочки мяса ( не все сразу) на сухой сковородке, поливая маринадом (его осталось немного) .
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.
Складывал на тарелку.
Уменьшил огонь под сковородой до минимума, забросил мясо и тушил минут 5, поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны. Тут задача не сделать соус, а лишь покрыть мясо кисломолочной глазурью. Выключил огонь, посыпал мясо небольшим количеством кинзы , закрыл крышкой и оставил остывать.
При манипуляциях с мясом не забывал следить за запеканкой из порея. Когда она покрылась золотистой корочкой, выключил духовку и через пару минут порезал её. Подавал вместе. Сочеталось зачотно. От алкоголя временно отдыхаю.
На следующий день ел это мясо в холодном виде с рисом басмати, политым соевым соусом. В холодном виде вкуснее и более похоже на то, что ел в ресторане.
Лехаим, Господа гусары!
— Детородный , 06.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Детородный, 06-01-2010 20:46:49
ответ на: Dellirium [693]
15423193Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 20:47:09
Приболев гипоталамусом
15423195Торговали геи анусом.
Детородный, 06-01-2010 20:48:07
ответ на: Sani [700]
Паревед!
15423202Рис сибе и рис. Просто длинозёрный. басмати
Детородный, 06-01-2010 20:48:36
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [702]
Санчо, тибя в стихи бросило. О как!
15423206Sani, 06-01-2010 20:48:58
Рис - нормальный, просто не очень к этому мясу подходит. Мне так каетса.
15423209Makumba, 06-01-2010 20:49:08
ответ на: Детородный [694]
честно говоря, раньше мне и петросян был смешон и жванецкий и винокур и хазанов и коклюшкин и шифрин и прочие. но они марально устарели, а нового вместо них никого нет. идинственно задорноф как в децтве миня не смешил так и сейчас не смешит. камеди клаб первые несколько выпусков, теперь хуже петросяна над которым смиялись, наша раша, тоже самое. новые шоу типа йужное бутово это вопще кал, непонимаю людей смиющихся над любительскими шуточками бытового уровня.
15423210сейчас в россии с йумаром туго ашпесдец. идинственное что нравицо это большая разнеца и удафком. остальное говно
Русскоязычная, 06-01-2010 20:49:16
ыыыыыы
15423212христопродавец
Детородный, 06-01-2010 20:50:08
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [702]
15423221Makumba, 06-01-2010 20:50:15
ответ на: nesta [699]
видел, даже фотки были. но чото похуй. вот если бы познакомица как людям
15423223nesta, 06-01-2010 20:51:11
ответ на: Makumba [709]
видил сиенну миллер или викторию бекхэм?
15423227Makumba, 06-01-2010 20:51:58
ответ на: nesta [710]
бгыы, нет нивидел. бэкхем не очнь красивая женщено мне кажецо
15423234Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 20:52:32
ответ на: Детородный [704]
>Санчо, тибя в стихи бросило. О как!
15423239Так,экспромт...
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 20:54:52
ответ на: Makumba [711]
>бгыы, нет нивидел. бэкхем не очнь красивая женщено мне кажецо
15423262Вот тут ты прав,даже не споря о вкусах. Тока што,в беседе с дочерью,сделал вывод,что любят,как правило,не за что-то,а не взирая на что-то,показалось правдой.
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 20:56:09
Кому-то и Памела-дюймовочька,а некоторым Мосс-жирная свинья!
15423272Makumba, 06-01-2010 20:57:02
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [713]
а причом здесь любят? любят и красота две сафсем разные вещи, Mama Cass красивая? стройная? а сколько в нее влюбленных?
15423281Хуева Невеста, 06-01-2010 20:57:38
лук порей на гриле или просто в духовке на фольге запечь,мне кажется лучше,чем варить. Вареный лук,мв,он шп вареный..
15423284Хранительница личностных матриц, 06-01-2010 20:58:48
автор, я теперь расскажи мне по пунктам, как можно было такой неплохой рецепт так изгадить своей интерпритацией?
15423294Makumba, 06-01-2010 20:59:02
у виктории бэкхем не красивое скуластое лицо, худая, сухая, исскуственные сиськи и отвратительный фкус в одежде. тупая ищо
15423297Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:00:48
ответ на: Makumba [715]
>а причом здесь любят? любят и красота две сафсем разные вещи, Mama Cass красивая? стройная? а сколько в нее влюбленных?
15423313>
>http://www.youtube.com/watch?v=MWZfKcYlefE&feature=related
Видимо я косноязычен,хотел сказать,что Бэкхем любит Викторию не за красоту,или не только за красоту. А Мама Касс,опять же,не красотою тела славится,не так ли?
Детородный, 06-01-2010 21:00:52
ответ на: Makumba [706]
Для меня ММЖ - калссег. Может слегка исписался, но ММЖ - классег. Импровизирует до сих пор. Люблю Городок. Уже не так, но всё равно.
15423315Увы, Камеди не тот однозначно. Радует разве что дуэт имени Чехова. Наша Раша сдулась. Согласен. Все эти лучшие фильмы - буээээ... Шифрина никогда не любил. Петросян и Зэркало - ваще пиздец. Другое дело, что пипл хавает.
Вот камеди вумен - симпатишно ИМХО.
Хазанов неплох, но раньше его больше ценил.
Карцев - Отличный актёр.
С большим удовольствием смотрю древние вещи Райкина. Это точно классик.
95-квартал иногда доставляет, хотя политику и шутки на эту тему не люблю.
Если говорить вобщем, то согласен, картина не сильно радостная.
nesta, 06-01-2010 21:01:32
ответ на: Makumba [718]
для миня так ваще мисс стиль, ну а вкусах не спорят каг гаварится
15423321эээ пагади - леджер в нью-йорке жи жил - а иво ты видил? ыыыыы
Детородный, 06-01-2010 21:02:08
ответ на: Хуева Невеста [716]
Не варил, а бланшировал пару минут. Варёный сам не люблю. Получился именно запечёный.
15423325Makumba, 06-01-2010 21:03:26
ответ на: nesta [721]
неа нивидел, он слишком быстро помер
15423339nesta, 06-01-2010 21:05:25
ответ на: Makumba [723]
ыыыы падонаг ты
15423358Makumba, 06-01-2010 21:05:35
ответ на: nesta [721]
у миня знакомые переадически встречали ково нибуть ф клубах, барах. то с брюс виллисом ссут ф туалете, то знакомяца с какимто октером из Сопранос. прикольно конешно
15423361Детородный, 06-01-2010 21:05:52
ответ на: Makumba [723]
Мак, в каком районе живёшь? Надеюсь Брайтон-бич?
15423364Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:06:00
Если говорить вобщем, то согласен, картина не сильно радостная.(с)
15423366Правильно! Оттого и смех больше гомерический,доброты нет нихрена. Кста! Тут повторяли перед НГ "Волшебную силу искусства" с Райкиным,спецом дочери показал. Когда на автомате в унисон цытировал текст,Дарданелла слегонца прихуела....
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:07:05
ответ на: nesta [721]
>для миня так ваще мисс стиль, ну а вкусах не спорят каг гаварится
15423378>
>эээ пагади - леджер в нью-йорке жи жил - а иво ты видил? ыыыыы
На горбатой горе он его видал!
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:07:28
Атас! Матрёхи рядом!
15423382Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:07:57
Я сказал,ррррряяяядом!
15423389Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:08:47
Ну и вялые же члены кружка нашего....
15423394Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:09:07
ОГА!
15423396Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:09:52
Кружки нашего члена.
15423408Makumba, 06-01-2010 21:10:12
ответ на: Детородный [726]
не брайтон, но в бруклине. брайтон не очень хорош для жилья
15423411Детородный, 06-01-2010 21:10:52
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [727]
Санька, ты меня понимаешь. Райкин, которому Жванецкий всё это написал 30-40 лет назад, актуален и свеж. Это и называется классика.
15423414nesta, 06-01-2010 21:11:19
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [728]
джокер только джокер
15423422ЯнУзи, 06-01-2010 21:11:23
Заскочила на минутку. Всем-всем счастливого Рождества! Здоровья, любви и побольше терпения к инакомыслящим. Салют!
15423424Детородный, 06-01-2010 21:12:00
ответ на: Makumba [734]
да в курсе. Как понимаешь у меня там есть знакомые. В Бруклине и на самом Брайтоне.
15423432Makumba, 06-01-2010 21:14:08
ответ на: Детородный [738]
конешно, епти. полодессы здезь живет.
15423453Makumba, 06-01-2010 21:14:50
пол харькова, пол тернополя и почти весь бобруйск
15423463Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:15:23
ответ на: nesta [736]
>джокер только джокер
15423467Один шанс на 52 листа....Хотя....тоже шанс!
Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:18:12
ответ на: Детородный [735]
>Санька, ты меня понимаешь. Райкин, которому Жванецкий всё это написал 30-40 лет назад, актуален и свеж. Это и называется классика.
15423480Тем не менее,спор притирается ко вкусам,а Макумбе МЖ не нравится. Его выбор,мне вот многие из классиков оскомину ещё в школе набили,щазбля,буду грудью Пешкова защищать? Хуйнаны!
не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 21:18:41
ня??
15423483Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:18:51
ответ на: ЯнУзи [737]
>Заскочила на минутку. Всем-всем счастливого Рождества! Здоровья, любви и побольше терпения к инакомыслящим. Салют!
15423485Воистину,Салют!
не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 21:18:52
не ня....
15423486не девачка (с мАсквы), 06-01-2010 21:19:16
хуйнула в антацида утятницу
15423488Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:21:17
ответ на: не девачка(с мАсквы) [746]
>хуйнула в антацида утятницу
15423503Как я вовремя голову к закуске наклонил?ХЗ! Уберёг меня Провиденс!(покрылся холодным потом)
Детородный, 06-01-2010 21:23:36
ответ на: Makumba [739]
Эдик бруликами торгует...
15423520Зоркий, 06-01-2010 21:24:25
этож надо пропустил скока, зачтемс!
15423528Антацид (изжога-гадость), 06-01-2010 21:24:36
В этом клипе прикалывает то,что в паузах Жванецкого духуя чего вставить можно! Этакий матерный паззл!
15423529