Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мясо по-гусарски с запеканкой из лука порея
Утром гусар выходит из публичного дома
Кокотка, высунувшись из окна:
-А деньги?
Гусар:
-Гусары денег не берут…
(бородатый анекдот)
В ресторане одного из отелей нашего славного города есть блюдо «мясо по-гусарски». Причём здесь гусары? Хз. Подаётся блюдо тёплым. Представляет собой ломтики телячьей филейки розовые внутри, покрытые какой-то кисло-молочной глазурью (гусары, молчать!!!). Поймал я как-то на пару минут шеф-повара и спросил, как он это делает. Увы, он торопился, поэтому рецепт дал весьма пунктирно. Решил рискнуть и воспроизвести это блюдо, ведь, как говорил ММЖ: в наше время интуиция успешно заменяет информацию. Ну, то Жванецкий, а мне как раз предстояло это проверить. Наличие лука-порея предопределило гарнир. Исполнялось также впервые, прошу строго не судить.
Итак:
Взял две филейки, обрезал плёнки.
Порезал поперёк кусочками толщиной 5-7 мм. Слегка отбил. Сложил в миску.
Замариновал в столовой ложке винного уксуса, 1.5 ст.л. оливкового масла, добавил щепотку тимьяна, щепотку орегано, немного кориандра, растёр между пальцами щепотку зиры, помолол на мясо смесь перцев по вкусу.
Поставил мясо в холодильник на пару часов.
Попозже занялся приготовлением гарнира. Лук-порей порезал кусками по 10 см. Разрезал вдоль. Бросил в кипящую, подсоленную воду на 3 минуты.
Приготовил соус бешамель: распустил ст. ложку сливочного масла, добавил туда ложку с горкой муки, а затем в обжаренную муку добавил полстакана молока, ст. ложку сливок, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Довёл до кипения, помешивая венчиком. Выключил.
В смазанную сл. Маслом форму выложил порей, сверху полил бешамелью, посыпал небольшим количеством петрушки и натёртым твёрдым сыром .
Поставил в нагретую до 200 гр. духовку.
Присолил мясо. Сильно нагрел сковороду и стал обжаривать кусочки мяса ( не все сразу) на сухой сковородке, поливая маринадом (его осталось немного) .
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.
Складывал на тарелку.
Уменьшил огонь под сковородой до минимума, забросил мясо и тушил минут 5, поливая смесью из 2 столовых ложек кефира и столовой ложки сметаны. Тут задача не сделать соус, а лишь покрыть мясо кисломолочной глазурью. Выключил огонь, посыпал мясо небольшим количеством кинзы , закрыл крышкой и оставил остывать.
При манипуляциях с мясом не забывал следить за запеканкой из порея. Когда она покрылась золотистой корочкой, выключил духовку и через пару минут порезал её. Подавал вместе. Сочеталось зачотно. От алкоголя временно отдыхаю.
На следующий день ел это мясо в холодном виде с рисом басмати, политым соевым соусом. В холодном виде вкуснее и более похоже на то, что ел в ресторане.
Лехаим, Господа гусары!
— Детородный , 06.01.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Бобры, 06-01-2010 11:49:09
превед участнегам саревнавания
15420008Аднаразавый друг, 06-01-2010 11:49:13
ну ка я!!
15420009Коньебал Лектор, 06-01-2010 11:49:19
2
15420010Хрюндель s, 06-01-2010 11:49:20
гусар - неверю
15420011Аднаразавый друг, 06-01-2010 11:49:22
бляяяя
15420012Коньебал Лектор, 06-01-2010 11:49:40
мьаска!!!!
15420013Доброе Привидение, 06-01-2010 11:49:41
еврейский гусар это круто!
15420014Аднаразавый друг, 06-01-2010 11:49:42
пашол сматреть фотки и четать
15420015Хрюндель s, 06-01-2010 11:50:12
ответ на: Бобры [1]
>превед участнегам саревнавания
15420019привет, Бобры! Опять ты первый! Как у тебя это получается?
щесливый, 06-01-2010 11:51:24
фсьо ничтяг но лук можна выбросидь патамучо он там нах ни нужын
15420027Бобры, 06-01-2010 11:51:30
ответ на: Хрюндель s [9]
тырнет наверно быстрый. смени правайдера гыы
15420028Доброе Привидение, 06-01-2010 11:52:58
ебнул 6*
15420034winston, 06-01-2010 11:53:10
наконец-то хоть жрать. а то заипал этот тунгус
15420038Коньебал Лектор, 06-01-2010 11:56:25
как любитель пажрать тыцкаю 6*
15420071я забыл подписацца, асёл, 06-01-2010 11:56:28
Фу-у-у. Бу-э-ээ.
15420073Инородный, сосни хуйца, сцуко.
Коньебал Лектор, 06-01-2010 11:57:31
>опарыши доедают чей-то труп...на любителя
15420078опарыш опарышу рознь.... вот еслиф он нагуленый...
Майонез, 06-01-2010 11:58:49
Ура миясо 6*
15420097Kunumkoff, 06-01-2010 12:00:46
Чесно говоря не все телодвижения понятны, Дима.
15420109Поставлю 4* ибо этот твой рецебт кажется изъёбством без должного результата.
Хранительница личностных матриц, 06-01-2010 12:02:25
блядь от умеет автор даже терпимый рецепт своим пересказом и фотками угробить.
15420123Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 12:02:51
Мясо обжаривал примерно по 20-30 секунд на каждой стороне на каждой стороне.(с)
15420127знаете..так нельзяж,я после праздников.это чо,у каждой стороны есть еще какие-то стороны?многогранные кусочки мяса? оч захотелось выпить не кисломолочного.
Заза, 06-01-2010 12:05:01
я люблю телятину и, наверняка, это вкусно..
15420139но последняя фотка меня пугает - похожа на мозг и червяков..
4*
Сёма (еврей со стажем), 06-01-2010 12:06:14
Ну у Благородного всегда вкусно, хули говорить. Может, потому что зиру растирает между пальцами ног?
15420149Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 12:06:15
а на 10м фото толи мясо бзезгливо отползло от порея,толи порей смущенно прикрывшись сыром заползло на цветуевный бортек тарелке..странная сервировка аднака.
15420150Доброе Привидение, 06-01-2010 12:07:48
Автору не мешает быть немного лаконичней
15420157Это,блядь,всех ФЖистов касается!
Кроме Хуева,пожалуй...он пишит коротоко и половина из этого нецензурщина
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 12:09:42
А вообще,лук ем,бешамель ем,телятину ем,только х.з. как она тут получилась,но есть вроде можно. но от подачи...детородный,ты,видать зря вот это самое-От алкоголя временно отдыхаю.(с) 4*вобщем.
15420172Эскадрон жидов летучих, 06-01-2010 12:10:34
ответ на: Сёма (еврей со стажем) [22]
>Ну у Благородного всегда вкусно, хули говорить. Может, потому что зиру растирает между пальцами ног?
15420179Таки да
Доброе Привидение, 06-01-2010 12:11:59
для полной аутентичности зиру надо растирать между сиськами
15420184Хрюндель s, 06-01-2010 12:12:04
Любимый, вот за это:
15420186Цитата -------- "......сверху полил бешамелью, ...."
1 бля + 10 нах. Не склоняются иностранные слова, тем более - ТАК!
Хрюндель s, 06-01-2010 12:14:09
И блюдо - хуйня на оливковом масле.
15420198всё как-то не по европейски. Где стандарты? Спрашиваю.
и сковороду смени, на ней всё к ебням пригорает
Хрюндель s, 06-01-2010 12:15:34
ответ на: Бобры [11]
>тырнет наверно быстрый. смени правайдера гыы
15420208Издеваетесь? ДА?:) Будьте всегда превым!!!!!
с наступающим Рождеством!
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 12:15:57
ответ на: Доброе Привидение [27]
суровые должны быть сиськи видимо.
15420209Доброе Привидение, 06-01-2010 12:16:05
вся европа давно на оливковом готовит...
15420210Доброе Привидение, 06-01-2010 12:17:28
ответ на: Баб-Ёж [31]
для аутентичности сиськи должны быть нежные смуглые с большими черными сосками
15420215Хрюндель s, 06-01-2010 12:17:40
Как гусаром может быть Еврей? Это пиздец прямо какой-то. Тем более Детородный.
15420218Ебанулась рубрека.
Где маэстро ХуеВ, может хоть он вкусно накормит изголодавшуюся свинку.
Анри4тый, 06-01-2010 12:18:08
Эа " Филейку " тебя Детородный сжеч надо .
15420221Завязывай с уменьшительно-сосательными выражениями .
Оливковое, 06-01-2010 12:18:30
Бля, Европа просто заебла
15420224АццкиЙ Лужкоff, 06-01-2010 12:19:12
где воттка?
15420230Подсолнечное не рафинированное, 06-01-2010 12:19:26
Европа -кАзлы
15420233Хрюндель s, 06-01-2010 12:19:47
ответ на: Оливковое [36]
>Бля, Европа просто заебла
15420237Во! и я про то же! масло оливковое заебало. Может будешь рапосвым? Друг сердешно-маслянный?
Сливочное, 06-01-2010 12:20:10
Ога, попиздите здесь ещё
15420240Анри4тый, 06-01-2010 12:20:23
ответ на: Доброе Привидение [7]
>еврейский гусар это круто!
15420241Круто казак - жыд .
Хрюндель s, 06-01-2010 12:21:49
ответ на: Хранительница личностных матриц [19]
>блядь от умеет автор даже терпимый рецепт своим пересказом и фотками угробить.
15420251первый раз с вами согласна, ув. ХЛМ.
с наступающим Рождеством Вас и Ваших близких.
Доброе Привидение, 06-01-2010 12:21:53
ответ на: Анри4тый [41]
были еврейские партизанские отряды во время ВОВ, как бы ебаные антисемиты этого не отрицали
15420252Доброе Привидение, 06-01-2010 12:24:04
при этом они отличались особой дерзостью и жестокостью к немцам
15420262Кунжутное тёмное, 06-01-2010 12:25:02
ответ на: Сливочное [40]
>Ога, попиздите здесь ещё
15420270Плебей, бля
Бесславные ублюдки, 06-01-2010 12:26:17
ответ на: Доброе Привидение [43]
>были еврейские партизанские отряды во время ВОВ, как бы ебаные антисемиты этого не отрицали
15420274Верняк
Баб-Ёж(АУК), 06-01-2010 12:27:15
ответ на: Доброе Привидение [33]
>для аутентичности сиськи должны быть нежные смуглые с большими черными сосками
15420278у меня таких нету.не есть мне зиры о горе мне горе.
Ракель, 06-01-2010 12:27:50
фотке не смарела, за мясцо зачот
15420283Анри4тый, 06-01-2010 12:28:19
ответ на: Доброе Привидение [43]
ага , смотрели Бесславных ублюдков Тарантины
15420286Доброе Привидение, 06-01-2010 12:29:32
ответ на: Анри4тый [49]
я не про высер тарантины, а про историю
15420295