Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Ближний Восток. Хумус
Хумус из быдложрача ливанских бедняков со временем превратился в культовое блюдо. Не менее культовое, чем борщ, плов или суши. Существуют целые клубы любителей хумуса, а его изготовители устаривают целые фестивали с яростными спорами чей хумус лучше. У каждого есть свой неповторимый вкус, так же как в каждой семье борщ варят по своему.
Самый вкусный хумус можно попробовать не в фешенебельных ресторанах, а в задрипаных семейных забегаловках в темных подвальчиках со страшной мебелью и надписью на входе – открыто с 1924 года.
Хумус готовят из нута (нут по арабски собственно и есть хумус). Нут чрезвычайно полезная вещь. Очень питательный и содержит уйму ништяков вроде минералов и витаминов.
Хумус готовить не сложно. Самое главное придерживаться определенных правил, без соблюдения которых у вас может получится бяка, а не гордость арабской кухни.
Замачивание нута
Для хумуса стараемся покупать наиболее мелкий нут. Пол кило нута заливаем двумя литрами воды. Добавляем чайную ложку питьевой соды и забываем на 12 часов.
Отваривание нута
Затем воду сливаем. Нут промываем проточной водой. Снова заливаем двумя литрами воды с чайной ложкой соды и варим на слабом огне 3 часа. Не забываем снимать белую пену и прозрачную кожуру, которая всплывет на поверхность. Воду не солим!
У соды есть три важных функции. Во первых она препятствует метеоризму, во вторых сильно размягчает нут, сокращая время варки втрое, в третьих способствует отделению несьедобной кожицы. При такой слабой концетрации сода на вкус не повлияет.
Приготовление хумуса
Отвар сливаем в отдельную посуду. Хумус превращаем в пюре при помощи блендера. Затем выдавливаем пару зубов чеснока, сок одного лимона и пол чашки сырьевой тхины (то есть тхины содержащей только кунжут и кунжутовое масло).
Затем по чуть чуть добавляем отвар, не переставая работать блендером. Нам нужна консистенция манной каши. Следует помнить, что при остывании хумус сгущается, по этому делаем его поначалу немного жидковатым.
И только после всего этого солим.
Приготовление начинки
Есть бесчисленные варианты начинок. Отварной цельный нут, чечевица по арабски (маджадара), арабские бобы в соусе (фуль медамес), кедровые орехи, жаренные грибы, баклажаны и т.д
Я сделал с фаршем. Обжариваем лук с чесноком, добавляем говяжий фарш и кумин.
Подача хумуса
Хумус подают на блюде, сделав по середине выемку, куда выкладывают начинку.
Посыпаем петрушкой и щедро сыпем вокруг паприкой. Взбрызгиваем оливковым маслом.
К хумусу обязательно подают соленные огурцы с сирийскими зелеными маслинами. Лук промываем в воде, добавляем уксус, сумах и помидорку.
А самое главное – горячие питы, которыми собственно хумус и едят.
Пить можно холодное пиво или красное вино.
В итоге....
Самый вкусный хумус можно попробовать не в фешенебельных ресторанах, а в задрипаных семейных забегаловках в темных подвальчиках со страшной мебелью и надписью на входе – открыто с 1924 года.
Хумус готовят из нута (нут по арабски собственно и есть хумус). Нут чрезвычайно полезная вещь. Очень питательный и содержит уйму ништяков вроде минералов и витаминов.
Хумус готовить не сложно. Самое главное придерживаться определенных правил, без соблюдения которых у вас может получится бяка, а не гордость арабской кухни.
Замачивание нута
Для хумуса стараемся покупать наиболее мелкий нут. Пол кило нута заливаем двумя литрами воды. Добавляем чайную ложку питьевой соды и забываем на 12 часов.
Отваривание нута
Затем воду сливаем. Нут промываем проточной водой. Снова заливаем двумя литрами воды с чайной ложкой соды и варим на слабом огне 3 часа. Не забываем снимать белую пену и прозрачную кожуру, которая всплывет на поверхность. Воду не солим!
У соды есть три важных функции. Во первых она препятствует метеоризму, во вторых сильно размягчает нут, сокращая время варки втрое, в третьих способствует отделению несьедобной кожицы. При такой слабой концетрации сода на вкус не повлияет.
Приготовление хумуса
Отвар сливаем в отдельную посуду. Хумус превращаем в пюре при помощи блендера. Затем выдавливаем пару зубов чеснока, сок одного лимона и пол чашки сырьевой тхины (то есть тхины содержащей только кунжут и кунжутовое масло).
Затем по чуть чуть добавляем отвар, не переставая работать блендером. Нам нужна консистенция манной каши. Следует помнить, что при остывании хумус сгущается, по этому делаем его поначалу немного жидковатым.
И только после всего этого солим.
Приготовление начинки
Есть бесчисленные варианты начинок. Отварной цельный нут, чечевица по арабски (маджадара), арабские бобы в соусе (фуль медамес), кедровые орехи, жаренные грибы, баклажаны и т.д
Я сделал с фаршем. Обжариваем лук с чесноком, добавляем говяжий фарш и кумин.
Подача хумуса
Хумус подают на блюде, сделав по середине выемку, куда выкладывают начинку.
Посыпаем петрушкой и щедро сыпем вокруг паприкой. Взбрызгиваем оливковым маслом.
К хумусу обязательно подают соленные огурцы с сирийскими зелеными маслинами. Лук промываем в воде, добавляем уксус, сумах и помидорку.
А самое главное – горячие питы, которыми собственно хумус и едят.
Пить можно холодное пиво или красное вино.
В итоге....
— Доброе Привидение , 10.10.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Maira, 10-10-2009 23:05:29
плохо с бронхитом в выходные, бе
14765932Доброе Привидение, 10-10-2009 23:06:20
вот интересно...гламурный супчиг буайбес тоже начинал как быдложрачь марсельских моряков
14765944но сегодня этого уже никто не помнит
Доброе Привидение, 10-10-2009 23:07:23
ответ на: Maira [551]
посылаю тебе телепатический импульс на выздоровление...ДЗЫНЬ!
14765957тыцный, 10-10-2009 23:11:40
ответ на: Доброе Привидение [552]
чо тя в аське нед
14766000Maira, 10-10-2009 23:14:34
ответ на: Доброе Привидение [553]
Спасибо!) Моральное участие (если оно всеж искреннее) помогает
14766031ХуеВ, 10-10-2009 23:15:05
ответ на: Доброе Привидение [552]
ога, чего моряки не продавали, то сами трескали в виде этого супца... а нут у нас, кстати, называют красивым словом горгонзола - gorgonzola beans...
14766039Maira, 10-10-2009 23:16:05
ответ на: ХуеВ [544]
Щас бы заточила тваего зеленаго салату, эх..
14766049ХуеВ, 10-10-2009 23:16:50
ответ на: ХуеВ [556]
то есть не моряки, а рыбаки...
14766060ХуеВ, 10-10-2009 23:17:12
ответ на: Maira [557]
поправляйся...
14766066тыцный, 10-10-2009 23:19:15
ответ на: ХуеВ [556]
иди нахуй, баран
14766084Maira, 10-10-2009 23:27:11
ответ на: ХуеВ [559]
Хорошо, спасибо)
14766163Maira, 10-10-2009 23:32:08
Стихи, кстате-хуйня полная
14766215УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 10-10-2009 23:35:33
ббггаа! так это же Староверов, повелитель хуйни!
14766251тыцный, 10-10-2009 23:40:08
ну хуёф понял направление и свалил
14766282Датый Туташхиа, 11-10-2009 00:12:08
И снова здравствуйте, маи дарагии!
14766543Датый Туташхиа, 11-10-2009 00:14:14
Конацкей-то где?
14766557тыцный, 11-10-2009 00:15:29
датый та где?? ф писде
14766566Maira, 11-10-2009 00:17:08
Тыцному посрацца хочется-всех задирает
14766579Maira, 11-10-2009 00:17:08
Тыцному посрацца хочется-всех задирает
14766580тыцный, 11-10-2009 00:22:51
ответ на: Maira [568]
а чо у тебя дубли??типо модно??
14766617тыцный, 11-10-2009 00:30:00
ответ на: Maira [568]
девушко астыньте
14766665ХуеВ, 11-10-2009 00:46:04
ответ на: тыцный [560]
хыыыыыыыы... убогий дегенератец тыцкин дождался своего звёздного часа...
14766745Maira, 11-10-2009 00:47:50
ответ на: тыцный [571]
не могу. температура.
14766749Maira, 11-10-2009 00:51:32
Хуев, ты почему не спишь, у вас утро?
14766768Maira, 11-10-2009 00:51:32
Хуев, ты почему не спишь, у вас утро?
14766769ХуеВ, 11-10-2009 01:03:28
ответ на: Maira [574]
не, у нас 5 вечера, самое начало олкогольных излишеств... а ты чё не спишь, больным нужно спать....
14766835тыцный, 11-10-2009 01:12:17
хуев=хуёв
14766880Maira, 11-10-2009 01:19:19
а тыцный задираецца, хехе))
14766916тыцный, 11-10-2009 01:22:09
ответ на: Maira [578]
я спать
14766930Maira, 11-10-2009 01:24:20
ответ на: ХуеВ [576]
А я пью лекарста и засыпаю внезапно.Вот сейчас проснулась и не хочу спать(
14766946Maira, 11-10-2009 01:24:20
ответ на: ХуеВ [576]
А я пью лекарста и засыпаю внезапно.Вот сейчас проснулась и не хочу спать(
14766947Зоркий глаз, 11-10-2009 01:25:26
Читать?
14766950Зоркий глаз, 11-10-2009 01:30:34
Пойду перекушу нах, привет Хуеву
14766984Куебеццкiй Синдромъ, 11-10-2009 01:40:31
Афтар забыл лобавить в арапскую хукню цианид калия.
14767037Это низачотное упущение.
етиловыйспирт, 11-10-2009 02:50:08
6+!!! За воспоминания о Сирии 80-90-х! И о быдложраче руси хабир-русских специалистов, в переводе. Как молоды мы были тогда! Вкуснейшая закусь к араке.
14767234Рецепт максимально приближен к оригиналу, особенно пита (в Сирии - хобос называется). Без нее хумус - не хумус!!!!!
Najara, 11-10-2009 04:44:57
Гадейшая гадость для русского желудка!
14767470Мерзкие гарошыны!
БРРРРРРРРР!!!!!!
Бзда
Najara, 11-10-2009 04:49:46
Суши - клейкая дрянь,
14767474не перевариваю на дух сельдерей, фенхель, цыкорий,
куркуму, кориандр в семенах и зелени.....
Najara, 11-10-2009 04:50:51
Пездрушка и укрьёп - всио майо!)))))
14767475КонАццкий Синдром, 11-10-2009 07:29:32
ответ на: ХуеВ [544]
бля, да в любом супере тхина есть, именно чистая
14767613КонАццкий Синдром, 11-10-2009 07:32:55
Датый
14767615я пьянствовал
перед етим готовил
пекинский "болонез"
Maira, 11-10-2009 07:34:10
ответ на: КонАццкий Синдром [589]
я ни разу не видела у нас в маркетах
14767617КонАццкий Синдром, 11-10-2009 07:36:45
ответ на: Maira [591]
Может, просто не смотрела?
14767620Датый Туташхиа, 11-10-2009 07:41:00
ответ на: КонАццкий Синдром [590]
>Датый
14767623>
>я пьянствовал
>
>перед етим готовил
>
>http://s59.radikal.ru/i165/0910/5b/debde39354cd.jpg
>
>пекинский "болонез"
О, да тут срут еще.
Синдром, а каг эту штуку палкими-то есть?
КонАццкий Синдром, 11-10-2009 07:42:39
ответ на: Датый Туташхиа [593]
да палками можно все есть-смешиваешь лапшу с соусом и только фперед
14767627Датый Туташхиа, 11-10-2009 07:45:14
ответ на: КонАццкий Синдром [594]
>да палками можно все есть-смешиваешь лапшу с соусом и только фперед
14767633Не, маладец! Дизайном блюда озаботился.
А шинковал машинкой? Кстати, вот это желтенькое, че такое?
Deviant, 11-10-2009 07:45:44
Жыдожрач... Хумуз и фалафель
14767634Датый Туташхиа, 11-10-2009 07:46:52
Во я тупой! Не проснулся еще.
14767635Лапша. Конечно же "болоньезе".
КонАццкий Синдром, 11-10-2009 07:47:43
ответ на: Датый Туташхиа [595]
какие машинки?Мы че, агурец с луком порезать не сможем?
14767637а желтенькое-что ты имеешь ввиду? Лапшу яичную?
Датый Туташхиа, 11-10-2009 07:52:54
ответ на: КонАццкий Синдром [598]
>какие машинки?Мы че, агурец с луком порезать не сможем?
14767643>
>а желтенькое-что ты имеешь ввиду? Лапшу яичную?
Вот знаешь, а я яичную почему-то не очень. Хотя бабушка у меня делала ахуительно. Как щас помню принцип "добавить 2 скорлупки воды", т.е. вода в скорлупу от яйца наливалась, типа мерной емкости.
КонАццкий Синдром, 11-10-2009 07:55:58
ответ на: Датый Туташхиа [599]
тут абычно идет пекинская лапша, желтая такая, а если нет-то японский удон.
14767647Со спагетти делать не пробовал. Лапшу отваривают так, чтобы "пружинила" на зубах