Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Пельмени ЮжноУральские
Пролог:
«И опыт –
сын ошибок трудных…»(с)
Здравия желаю, уважаемые!
Обещали, канешно, мне накидать хуёв за подобное, но спасибо, как говорится, у меня свой!..
Ещё не далее как 15-20 лет назад «Пельмени» были исключительно празничным блюдом! Их готовили по особым датам и событиям. Дело это было общесемейное и отлынивать ну никак было нельзя. Каждому в этом процессе находилась своя роль, которой каждый же несомненна гордился и потом непременно замечал – дескать, «как же я ахрененно присыпал мукой поднос, на который потом сложили двенадцать тысяч пельменей!»…Ну, и в таком духе… Как по мне, так это было несомненно знаковое и крайне приятное мероприятие.
Посмотрел я на творения товарищей тестомесов да пельменеведов и не удержался, хоть и ясно – предлагать втыкателям «пельмени» априори затея не из здравых. Тут даже не «борщ» и не «плов»…Тут каждый первый «знаток»!.. Но, опять же, как говорится: «волков бояться…- все!».. .Хыы. А мне допесды – кому-то, да пригодица!…
Не буду грузить вас чудесной историей появления пельменей в Сибири и на Урале – будем считать, што предки Кирзача привезли!.. Так как-то надёжнее…ага. А посему - сразу приступаем к процессу.
Перво наперво, нам понадобиться тесто. Сделать его нехитро, благодаря рукам (двум), муке (1кг), воде (450-500мл), яйцу (опять же двум) и соли (не более ½ ч.ложки):
Што же такое пельмени в нашем понимании? Тесто с мясом? Хмм… Ну, если с тестом более или менее понятно, то …што за мясо???...
Аааа… Вот тут то и главный вопрос! Если мы говорим о классических пельменях, то мяса должно быть минимум три вида! Причом одним из них всегда служит свинина, а вот два остальных на усмотрение куленара. У меня сегодня свинина + телятина + баранина. Пропорция: 2/1/1.
Сочетание апологетичное, но не аксиомное! (Хыы-2). Баранину, например можно смело заменить на крольчатину или зайчатину, а то и лосятину или медвежатину! Тут уж смотря чем в данный период времени вы разжились. Теоретически, «третим», и даже «вторым» мясом может быть любое мясо домашних или диких животных!.. На ваш вкус в общем!
В плотную занимаемся тестом:
Муку высыпаем в большую чашку или на стол. Воду смешиваем с яйцаме и солим. Полученую смесь наливаем аккуратно на муку и тут же начинаем отчаянно месить.
Полученное тесто накрываем чем либо (штоб не заветрелось и т.д.) и оставляем минут на двадцать «расстоятца»!
Самое время заняца фаршем. Все виды мяса очищаем от жилок и косточек, если таковые имеюца. Лук (3-4 шт) чистим и режем частей на 4-5. Не забываем про пять-шесть зубчиков чеснока. Теперь всё это методично перекручиваем на фамильной мясорубке, которая повидала не одно пельменное неистовство!
Рекомендую при перемалывании чередовать виды мяса с луком и чесноком. Потом меньше мешать. Солим/перчим.
Некоторые товарищи советуют перемалывать фарш на два, а то и (прости Господи) на три раза!.. Не будем их винить, ибо не ведают они што творят…ага. Нормальная мясорубка с первого раза делает идеальный пельменный фарш:
Вот и тесто подошло. А теперь внимание – это важно!
Есть два способа раскатки теста под заготовки для пельменей. Первый, он же «древнейший», рекомендует скатать из него (теста) некую «колбаску» (можно рукаме), а затем нарезать её поперёк на равные части:
Далее эти части по отдельности раскатываются до нужных размеров. Минусы: вы хуй когда получите два одинаковых пельменя! Это надо иметь тааакую ниибическую сноровку, што ну иво нах…Однако, это возможно:
Второй же способ основан на техническом прогрессе и геометрии. Довольно большой кусок теста раскатывается до нужной толщины, а затем специальной формой делаюца одинаковые(!) кругляшки, которые и являюца основой для пельменя:
Не рекомендую делать сразу много кругляшков – они имеют обыкновение сохнуть. Поэтому человек, ответственный за эту процедуру, должен регулярно обновлять парк кругляшков-основ. Остатки теста (обрывки) вновь немедленно раскатываца.
Ещё один нюанс – группа «лепщиков» (или «залеплял» - у нас их было двое, и я был в их числе) должна знать несколько простых правил:
1. Руки и края кругляшей не должны содержать муки – иначе вы до утра будете залеплять.
2. Накладывать фарш в пельмень нужно осторожно и удобнее это делать не вилкой, а чайной ложкой.
3. Количество фарша при закладке должно быть строго ограниченным. Не нужно безумно сувать столько, «сколько влезет». Фарша должно быть в меру – иначе вы никогда не получите сочных пельменей!
Итак, тут важно разделение труда! Например: один на раскатке и вырезании – двое на ручной лепке. Тогда можно рассчитывать на скорость и качество.
Фишка вам от меня: любители зелени могут мелко порубить петрушки…
И сделать часть пельменей с добавлением оной. Не рекомендую в этом случае использовать укроп или кинзу – они слишком «насыщенные». Максимум - петрушка:
Ну, как говориться – это «очень на любителя» и нифига не классика. Поэтому я лично таких делаю штук 20-30 – чисто для себя и остальным на пробу. Хоть и многим нравица – предпочтение всё же классике!
Камрады уже знают, што на «сухую» я никогда не готовлю – поэтому и вам рекомендую в промежутках между парой/тройкой десятков выпивать по рюмачке. Оно так бодрее!... Не замечаешь как и 200 штук…Присыпаем мукой и, если тут же не варим – в холод. Обязательно слепите «счастливый» пельмень! Внутрь положите, например, кусок теста и зелень. Да много чего можно положить. Некоторые особо находчивые граждане даже монетку иногда клали!
Ещё занятная вещь. Вот говорят, што каждая семья лепит пельмени по-своему. Истинная правда! Я вам больше скажу – каждый человек лепит их по своему! У меня вообще стойкое ощущение, што сколько человек в мире – столько и есть форм пельмений!..
О, а у нас вода (с лаврушкой, солью и перцем горошком) уже закипела и пора забрасывать первую партию. Кстате, запомните – только што слепленные пельмени варятся в 3-4 раза быстрее магазинных замороженных! Вода закипела – пельмени раздулись и всплыли – собсна, готово!.. А то мало ли…
Ессесно сначала кормим женщин.
Ну а мы, конечно, сопрём у них пару/тройку пельмешей, пока наши варятся – ибо настоящий пельмень – первая закусь! И «жопки» (Хыы-3) у них откусывать не нужно. А нужно взять рюмочку «студёной» в правую руку, а на вилку в левой руке осторожно наколоть горячий пельмень. Смачно обмакнуть его в сметану и... выдохнуть. Теперь залпом выпить холодной водочки…и вновь выдохнуть… Поднести к носу пельмень…и резко и глубоко вдохнуть!.. Простая, но в то же время охренительная палитра запахов!… А потом целиком отправить пельмень в рот и, чавкая и вдыхая холодный воздух, наконец-то понять, што нет ничего лучше привычных и старых добрых Доманних Пельменей! Потому што одна великая нация их придумала, а вторая, куда более великая, идеально доработала их под себя! Это ли не прекрасно?!..
А мне за сим позвольте откланяться…
— Polkovneg , 01.03.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
The unknown, 01-03-2009 11:19:11
я
12921253Себирский Серульник, 01-03-2009 11:19:49
2
12921257Себирский Серульник, 01-03-2009 11:20:02
3
12921260Себирский Серульник, 01-03-2009 11:20:19
Пачетаим
12921262The unknown, 01-03-2009 11:20:34
про Сибирских нет, незачот...
12921263Пшекокакол и труселя одной хранительницы всякого, 01-03-2009 11:20:39
развилось, билять, выпускников кулинарного техникума.
12921266Баас., 01-03-2009 11:23:52
Почему-то в Прощеное воскресенье всех обуяла страсть к пельменям...
12921289мангольский астранафт, 01-03-2009 11:24:14
бля.при слове пельмени я тыркаю на 6 !
12921291Себирский Серульник, 01-03-2009 11:25:54
Хуле, 6* бес пезды. Тема раскрыта до неприличия. Ушел за бараненой для фарша.
12921301Насреддин, 01-03-2009 11:31:36
мона было б вставить свои пять копеек, но воздержимся... Тыцнем 6*
12921334Насреддин, 01-03-2009 11:34:01
была у меня знакомая с Урала, правда - северного. Так она фарш ещё рубила в полукруглом деревянном корытце таким же круглым секачом и сливки подливала, пока фарш в 2 раза не разбухал. Тоже, скажу я вам, нихуёво получалось.
12921348Чилавек Y, 01-03-2009 11:34:15
Пельмени без водки только собака ест!(с)
12921350Кулинар неебаца, 01-03-2009 11:34:37
пайду сварю магазных, типо самолепных...
12921351Чилавек Y, 01-03-2009 11:35:03
6******!
12921355УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 01-03-2009 11:35:25
рюмка с кальве где! залить всё нахуй кальве! 6!
12921358Витя Янукович (старшый!), 01-03-2009 11:39:10
автор по ходу на всю деревню пельмех налепил...
12921378а вааще заебись, люблю пельмешки с пивасеком тока, не с водкой
я забыл подписацца, асёл, 01-03-2009 11:40:43
ну ппц
12921386Чмопиздрокл, 01-03-2009 11:41:33
нечетал, несмотрел, нежрал
12921393не девачка (с мАсквы), 01-03-2009 11:43:43
6*, но даебаца можна. но не буду.
12921400ваенный красавчег. и маладец.
рылокрыс, 01-03-2009 11:44:43
фарш чо-то без зиры
12921407и не подано с маянезом
6*, аднака
рылокрыс, 01-03-2009 11:45:31
в том то и прелест
12921411што стандартно
Сельма Нагель, 01-03-2009 11:46:53
искуситель
12921417рылокрыс, 01-03-2009 11:47:39
кстате, на заметку:
12921422после приготовления фарша и теста
выпить бутылку вотки и раскатывать тесто только ею
тогда Б/П получацца одинаковые кругляшы, каг с конвейера
рылокрыс, 01-03-2009 11:49:50
и эта...
12921430на 1 кг муки поллитра воды недакуя?
на фото1 полстакана
Шпендель, 01-03-2009 11:52:07
Зачотна. Мне панравелас.
12921438Jedem das seine, 01-03-2009 11:52:45
И што тут такова неабычнава, штоп засыладь на конкурзъ в Ф/Ж?
12921442Вориантоф ночинагъ- многа, так жы каг и преминяемыхъ спедций
Бальшихъ ашибак нед, патаму 5*.
Чокнутый фтыкатель, 01-03-2009 11:52:53
молодец, полковник. только вот йайццо какое-то подозрительное (на первой фотке)- или это из-за весны оно зеленеть начало7
12921444рылокрыс, 01-03-2009 11:55:43
за мясорубку ЧТЗ - атдельный респект
12921456у меня такая же
рылокрыс, 01-03-2009 11:56:05
опс
12921460малые сиське ниглядя
Звукореж, 01-03-2009 11:59:32
Пельмени бля.
12921476Звукореж, 01-03-2009 11:59:49
Сапог
12921478А чо не блины?
ЮГ, 01-03-2009 12:00:48
вот это правельные пилмени...ибо ис пакупнова фарша палучицо палюбому говно
12921484ЖеЛе, 01-03-2009 12:04:41
пельмени... да... пойду поем чонить...
12921504Шпендель, 01-03-2009 12:07:22
Што у питерцев люблю, таг это "Городок".
12921518Нравицца.
рылокрыс, 01-03-2009 12:08:50
Ну ЧО?
12921526Ждёмс теперь СевероУральских, Сибирских и Дальневосточных пельменей
паследние без изюбрятины не канают
рылокрыс, 01-03-2009 12:10:27
Сахалинские пельмени ис красной рыбы с икрой и морской капустой
12921533дура абыкнавенная, 01-03-2009 12:15:28
тащ полкан зачем тибе вон те квадратных тарелке. суеш их в каждую фотку.и даже в них ейцо розбиваеш. рецепт конешно нах никому не нужен.ибо один чорт каждый по своему.но посмотреть было фкусно
12921553Шпендель, 01-03-2009 12:18:59
ответ на: дура абыкнавенная [37]
МаришО превецтвую. Люблю тибя. Кагдиланах?
12921570ЖеЛе, 01-03-2009 12:21:42
ответ на: Шпендель [34]
>Што у питерцев люблю, таг это "Городок".
12921579>Нравицца.
*** ты не из сибири, часом?... тут мне один чел уже заказал штоп как вернусь в питер сразу ему накупить городков и выслать...
дура абыкнавенная, 01-03-2009 12:21:45
Кир.пока неродела. спсб за лбв. всё хорошо у мене
12921580дура абыкнавенная, 01-03-2009 12:22:42
изза этого скота пришлос пельмени варить.нинавижю
12921582ЖеЛе, 01-03-2009 12:22:51
ответ на: дура абыкнавенная [40]
превед... Y
12921583УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 01-03-2009 12:23:43
а если пельмени в духовку засунуть?
12921585ЖеЛе, 01-03-2009 12:23:53
а я вчира марала кушал... а пазавчира - уху окуневую...
12921587дура абыкнавенная, 01-03-2009 12:25:51
драсте ЖЛ
12921596Евгений Староверов, 01-03-2009 12:26:13
пельмени ем из любого положения. зачот!!!!!
12921599ЖеЛе, 01-03-2009 12:27:41
чото вяловато на рисурси...
12921605Медленно превратившийся в хуй, 01-03-2009 12:34:24
ф принципе респект.
12921630Тока пропорции мяса дома другие были, да в воду лаврушку не клали.
Ну и очинь важно чтобы при лепке пельменя там оставалась дырдочка в месте где ушко заворачивается, ну т.е. пространство между телом пельменя и сопссна завитком.
Чмопиздрокл, 01-03-2009 12:39:49
чота пельмешков захотелось.. штук 99
12921648Костярег, 01-03-2009 12:41:31
Сохраняю эту страничку в папку с рицебтами. Зачтено. +6
12921655cool motherfucker, 01-03-2009 12:42:03
Пельмени заебись, пель-мень варёнае-ухо.. гыгы..
12921658cool motherfucker, 01-03-2009 12:43:59
русские нигде не пропадут
12921665crazyland, 01-03-2009 12:49:27
заебок аднако.
12921695тока про три вида мяса - эт ты загоняесся, имхо.
... в сметану яп чеснока выдавил.
/терь сам загоняюсь/
Сантехник Иоганн, 01-03-2009 13:11:11
Не девачка(с мАсквы)!
12921812До следующих абнавленей смари никуда не праибись. Киндер-суприз будет, йопта...
Капитан Улитка, 01-03-2009 13:15:06
наконец-то, ебана
12921826Атажжоный рок-н ролл, 01-03-2009 13:25:57
Афтар тока адно спиздел. На Урале пельмени в уксус макают.
12921872А так - зачот!
апсикола, 01-03-2009 13:29:06
Домане бял,домане.
12921884нихуянезавбыл., 01-03-2009 13:32:07
неплохо неплохо. зачот афтар. тесто не очень хорошо промесил, но все равно неплохо
12921904Атажжоный рок-н ролл, 01-03-2009 13:32:42
А пильмени из 3х видов мяса + 10% мазгов - эта пильмени по Герасимовски
12921906Проприетарный палавой ХУЙ(с), 01-03-2009 13:36:21
Проктолог:
12921929«И опыт -
сын ошибок трудных...»(с)(пц)
Dellirium, 01-03-2009 13:42:19
заебца. прикололо
12921961telejkina, 01-03-2009 13:44:03
ахуена ваще
12921970Проприетарный палавой ХУЙ(с), 01-03-2009 13:45:08
ответ на: telejkina [62]
Зайка-тилешка:)))
12921974Проприетарный палавой ХУЙ(с), 01-03-2009 13:46:37
Покли(анижы КОКЛИ)-те,шо впизде долго мокли?Слышал,-фкуснятинка штовесьпесдетс!
12921986не девачка (с мАсквы), 01-03-2009 13:54:28
ответ на: Сантехник Иоганн [54]
>Не девачка(с мАсквы)!
12922043>До следующих абнавленей смари никуда не праибись. Киндер-суприз будет, йопта...
не надо мне угрожать.
Проприетарный палавой ХУЙ(с), 01-03-2009 13:57:26
ответ на: не девачка(с мАсквы) [65]
Блять,кто за кем бегаит,а?
12922058я забыл подписацца, асёл, 01-03-2009 13:57:54
ответ на: Проприетарный палавой ХУЙ(с) [64]
>Покли(анижы КОКЛИ)-те,шо впизде долго мокли?Слышал,-фкуснятинка штовесьпесдетс!
12922060про КЕСКИ зобыл. што от хуя обрезки
хуй вам чё скажу, 01-03-2009 13:58:00
подача охуенна!
12922062первейший кандидат на приз!
Сантехник Иоганн, 01-03-2009 13:59:08
2 не девачька(с мАсквы):
12922066Гыгыгы... Таки угрожну разог.
Проприетарный палавой ХУЙ(с), 01-03-2009 14:03:29
ответ на: я забыл подписацца, асёл [67]
>>Покли(анижы КОКЛИ)-те,шо впизде долго мокли?Слышал,-фкуснятинка штовесьпесдетс!
12922088>
>
>про КЕСКИ зобыл. што от хуя обрезки
ыыыыыыыыыыыыыыыыы!
Точно,зобыл!Нада на конкурц выставить эти блюда!
Проприетарный палавой ХУЙ(с), 01-03-2009 14:04:24
Ну звиняйте...Падажди денёк,фсе забудут!
12922095Всемогущий Чернокнижник, 01-03-2009 14:09:43
нахуя их лепить, если их можно купить в магазине?
12922128Томатный сок, 01-03-2009 14:16:17
Сочни стаканом тока ламеры ушастые режут.
12922156Доктор Менгеле, 01-03-2009 14:16:43
даже могазинные пельмени можна приготовить фкусно. для этого беруццо пельмени, выкладываюццо на дно кастрюли в один слой и заливаюццо молоком, чтоб их слегка не покрыло и на медленном(очень) огне томяццо под крыжкой, время от времени перемешиваясь. минут через10-15 крыжко снимаеццо, солиццо-перчиццо и молоко упариваеццо до состояния густого соуса. с ним и хаваеццо, получаеццо опиздинительно
12922159лентяй, 01-03-2009 14:17:11
ответ на: Чилавек Y [12]
убил нах!
12922164Томатный сок, 01-03-2009 14:18:19
А хде сложить в мешок и повесить на морозе?
12922173Трагладидт, 01-03-2009 14:20:15
а че без уксуса?
12922185Трагладидт, 01-03-2009 14:22:12
первые пару слайдов - хороши. купил новую камеру?
12922197лентяй, 01-03-2009 14:23:18
ответ на: ЖеЛе [44]
>а я вчира амарала искушАл... а пазавчира - в ухо окуню...
12922203Томатный сок, 01-03-2009 14:24:44
Фарш бабуля рубила полукруглым топориком в деревянном корытце, мяско посыпала в процессе снежком, иле добавляла молока, если сока мало.
12922207Егор Катлетов, 01-03-2009 14:36:53
конкурс ФПЕЗДУПЕЛЬМЕНИ
12922308Атажжоный рок-н ролл, 01-03-2009 14:43:27
Листенон.
12922362А напеши нам братец про гаршочек 'фкуснажрать' сказку!
Томатный сок, 01-03-2009 14:43:51
конкурс ФПЕСДУКАТЛЕТЫ
12922364заебутельский, 01-03-2009 14:48:45
полковнег походу в кремлёвке поваром отхуячил !6* забыл про пуговицу в один пельмень(не путать с пизда)положить-сюрпрайз йопта!
12922402Воспитатель дебилов, 01-03-2009 14:52:46
ЖеЛе олкаж.
12922430Чукотский Ахотнек Рза Бикицер, 01-03-2009 14:57:43
Замораживать пельмени перед варкой надо. Это обязательно, ваенный.
12922482апсикола, 01-03-2009 14:59:32
ответ на: Томатный сок [76]
Животные спиздят
12922502ЖеЛе, 01-03-2009 15:04:21
ответ на: Воспитатель дебилов [85]
>ЖеЛе олкаж.
12922537*** поясни...
ЖеЛе, 01-03-2009 15:04:31
сто, кстате...
12922538апсикола, 01-03-2009 15:06:39
ИМХА-это называица-туфта,армянцкое,кагда для разжиганья апетита в блюда прячуца дорогие юфукрашения,и ответ-ой!а это ничьё-значид ваше.
12922556Трагладидт, 01-03-2009 15:10:22
Полковнег, я тут посмотрел на твое фото 1 и выяснил, что сделано оно было 17,01,2009 в 5:20:29
12922584это чо за нах? время в камере криво выставлено или ты уже нахуярел на конкурц стопиццот рецептов и теперь засылаешь аккуратно, с чувтвом такта?
Козликов, 01-03-2009 15:13:39
Блядь, герой, столько еботни, сам попадал не раз, лепить до 3-х ночи, к рецепту вопросов нет, все верно, молодеса. Вообще мне кажется, что национальная еда, которая сформировалась в современной России, это селедка, щи и пельмени, по крайней мере, встречая дома иностранца, стараемся именно это и предложить. У меня так бывало, в первый день только это. Респект.
12922608апсикола, 01-03-2009 15:18:54
Нам,руским,заграницей иностранцы никчему.
12922648лентяй, 01-03-2009 15:21:02
бля, и почему послефчерашнева так хуева, в то время какфчера была тагпесдата? Какаято хуевая закономерность.
12922671Нек-То Когда-То, 01-03-2009 15:25:00
молодца, 6*
12922698Диоптрий, 01-03-2009 15:31:19
Нормальные такие, классического вида пельмени, ога...
12922744апсикола, 01-03-2009 15:31:59
Канешна,такая фотачка как 14 заставит и мёртвава подпрыгнуть.И,затем,с доброй атрышкой устроиться дальше спать.
12922749Атажжоный рок-н ролл, 01-03-2009 15:34:36
А Палковнег не каментит... Спит пельменей налепимшись?
12922777участнег вайны палофф, 01-03-2009 15:36:07
и от меня 6*, тащ палкофнег!
12922785участнег вайны палофф, 01-03-2009 15:38:28
нахенг праспали?
12922802участнег вайны палофф, 01-03-2009 15:39:11
ответ на: участнег вайны палофф [100]
но глядя на пельмени, пра нахенг забываиш нах!
12922808Dr. Santiago, 01-03-2009 16:09:13
капая слюной на кловеатуру, ставлю 6*
12923098хыхы
Вот оно, что, 01-03-2009 16:10:31
Зря ты про кинзу, сам делал тоже, очень вкусно. С кинзой ароматнее, но всеравно6
12923125апсикола, 01-03-2009 16:21:51
Как это называица-ньяки?Какда итальянцкая бабушка лепит малюсенькие пельмнчики,думая о былом?
12923280апсикола, 01-03-2009 16:26:41
А унас снижок.
12923333Khelout, 01-03-2009 16:26:51
да бля , помню детцтво , всей семьей лепили ....
12923334зачат нах ставлю6
АтамаХод, 01-03-2009 16:27:06
Палкофнег,а мясорупку у тя дед притаранил как трафей с перфай миравой?
12923337Заюзана ана да непреличия!
Ваткнул 6 из за слюней стёкших на маю клаву!!
Khelout, 01-03-2009 16:27:50
зачот всммысле
12923344АтамаХод, 01-03-2009 16:30:29
Да и кстате, сначала это равиоли,а уже патом пельмени!
12923389АтамаХод, 01-03-2009 16:39:53
Удафф. ДАЁШЬ конкурс:ФПЕСДУВОТКУИПЕЛОТАК.ВОТТАК.
12923478ИпанутыйСтудент, 01-03-2009 16:50:37
Где блять обновления то?
12923571Удаф забухал?
Ржевский, 01-03-2009 16:52:23
Я подсчитал и получилось, что к 200-му пельменю автор уговорил пузырь водки. Неужели после этого еще хотелось есть? Впрпочем 6* тыцну, ибо люблю рецепты без диковин.
12923586Ржевский, 01-03-2009 16:58:47
Кстати, сколько мяса-то брать? Имею ввиду не пропорции, а вес.
12923629не девачка (с мАсквы), 01-03-2009 17:05:30
>живя и работая некоторое время в Суоми попробовал раз местные "пельмени"-тн "Равиоли",купленные в одном из маркетов(стоят кстати не дешево).
12923685>Так вот,эти равиоли ни в какое сравнение не идут с нашими покупными.Говно,слепленное из теста,сои и микроскопического кол-ва мяса(?).Правда,аккуратненько и замысловато слепленные-один к одному.
равиоли это какбы итальянскеи пельмени. гы
хотя... финские равиоли. клева.
Палитура, 01-03-2009 17:09:16
А пельмени не правильно на противне лежат ,сразу видно -мужик укладывает.
12923729Палитура, 01-03-2009 17:12:45
специальную форму будут наверное внуки мои искать долго и упорно,и сомневаюсь что найдут.
12923762Звукореж, 01-03-2009 17:17:52
ответ на: Козликов [92]
>Вообще мне кажется, что национальная еда, которая сформировалась в современной России, это селедка, щи и пельмени, по крайней мере, встречая дома иностранца, стараемся именно это и предложить.
12923817Для тебя спицально Козликоф, переношу свой пост, от предыдущих пельменей:
До наших дней сохранились следующие записи периода ранней династии Цин: «В честь празднования Нового года в каждом доме накрывают роскошный стол, на который подают самые разные виды клецек. Их съедают в канун Нового года, в час «цзяоцзы», когда Старый год уступает свои права Новому».
В 1968 г. на раскопках могилы периода династии Тан (618-907 гг. н.э.) на территории Синьцзян-Уйгурского АР была обнаружена деревянная чаша, в которой сохранились клецки - точная копия современных цзяоцзы, что доказывает изобретение пельменей северными племенами не позднее указанного периода. (с) Абирус
Нихуя это не русская еда.
Ога..
Звукореж, 01-03-2009 17:21:32
Кстате Козликоф, попробуй гостю китайцу селёдку на стол поставить...
12923849КонАццкий Синдром, 01-03-2009 17:33:01
ваенный маладец, хуле
12923928Rumpelstilzchen, 01-03-2009 17:33:36
а вот 6* и нехуй даебывацца, ибо делаю так сам. а себя нахуй не пашлешь. гыгы..
12923936Rumpelstilzchen, 01-03-2009 17:35:14
кстате, ваенный- ахуенный!. вот ведь падлец какие кунштюки вытваряет. апределенно надо ехать к Палковнеку в гости
12923961Молодой АЮ, 01-03-2009 17:41:21
аффтар песдит постоянно про рюмку, а на картинко только тесто и укроп
12924017Bull Terrier, 01-03-2009 17:43:35
а еще есть такая хуйня как пельменница.
12924036но рецебт хорошый.
кстати магазинные пельмени до пизды. Я недавно состав посмотрел на упаковке:соя, заменитель, краситель, запах, а где мъясо блядь за такую цену блядь????
Х5, 01-03-2009 18:11:19
Ничего нового не обнаружил.
12924287Так и делаем. Вместо монетки-пуговка.
Насмотрелся "Собачье сердце" и оперирую холодными закусками(после стопарика).
Не так быстро развозит, остаются мозги ( на попиздець).
Рецепт зачотный,шестизвездный.
я исчо капельку уксуса добовляю на готовые пельмени.
Ушол регицца и ставить звезды.
X5, 01-03-2009 18:13:26
О таг.
12924316Белкин, 01-03-2009 19:28:15
Пельмени это вещщь. Афтару респект большой.
12924947Белкин, 01-03-2009 19:28:58
ответ на: Х5 [124]
>Ничего нового не обнаружил.
12924955>Так и делаем. Вместо монетки-пуговка.
>Насмотрелся "Собачье сердце" и оперирую холодными закусками(после стопарика).
>Не так быстро развозит, остаются мозги ( на попиздець).
>Рецепт зачотный,шестизвездный.
>я исчо капельку уксуса добовляю на готовые пельмени.
>Ушол регицца и ставить звезды.
Уксус - это нахуй
X5, 01-03-2009 19:31:57
ответ на: Белкин [127]
Это ИМХО
12924991Попробуй.
Сцук, 01-03-2009 19:37:43
Пельмени наше всиё!
12925028смахнул скупую мужскую слезу вспомнив про семейные вылепливания пелменей
аффтару зачот =)
З.Ы. в шасливые пельмени хуюря перца(горошкового, и чего ещё по острее) дабы "Счастливец" спалился Разом на общем праЗдНике
Антацид (изжога-гадость), 01-03-2009 20:22:23
Ну чтож,на Северном Урале лепят также,посему и тыцнул звездей полну кучу! И дичину используют очень широко,ежли охота удачна,так что ещё+100500*!
12925284Ton (зарегенный 12), 01-03-2009 20:58:15
мастер-класс! суко
12925561я так понял что при лепке 200 пельмешей выпиваеца 0,5 вотки — начотисто
а так 6*
cолдат вермахта, 01-03-2009 21:34:01
Эх полковник..
12925897Безусловный зачод.
6++++++++++++++
Ton (зарегенный 12), 01-03-2009 21:49:35
на генератор цыкаешь? чемпион по высерам хы
12926029Гарри, 01-03-2009 21:52:39
Вкусно! Что тут еще скажешь.
12926053Козликов, 01-03-2009 21:55:06
ответ на: Звукореж [118]
Китайцев в гости не жду, а вот с тобой я с удовольствием проведу вечерок, звони, заочно много вопросов есть, отпишись, кину телефон, хотя наверное уже все знают.
12926084Хранительница личностных матриц, 01-03-2009 22:12:37
автор - домашний алкоголик.
12926245свинины в два раза больше чем говядины - не ободрямс. жирновато будет.
в остальном - ничо так.
Трагладидт, 01-03-2009 22:30:45
блять, фото - класс! я тоже так хочу уметь
12926369Хрундель, 01-03-2009 22:58:38
на урале разве разводят баранов (в изначальном смысле)?
12926577счастливый пельмень китайская новогодняя традиция, к слову
фоты порадовали
pb, 01-03-2009 23:23:48
очень гут
12926766Антацид (изжога-гадость), 01-03-2009 23:27:03
Полковник,прочти письмо из Челябы-смешно!
12926799Детородный, 01-03-2009 23:40:22
Палковнегу приз!
129269076* просто и душевно!
Детородный, 01-03-2009 23:41:19
Хотя у аффтара последний раз не хужее!
12926917Маласы посоны!
тыцный, 01-03-2009 23:44:10
ну 4*..чисног и петрухан в аутентичных не пользувоют
12926950Скотинко_Бездуховное, 02-03-2009 00:20:30
бля,жрать на ночь глядя захотел.
12927222правильные домашние пельмени это хорошо, аж появились обонятельные галюцинации.
К слову о покупных пельменях и прочей колбасе.
На днях беседовал с людьми, один держит мясной бизнес здесь, другой ввозит мясо в Россию.
В один голос оба утверждают, что в нынешней ситуации, нормальное мясо в колбасу и пельмени
пищевые компании уже не кладут, ибо дорого.
"Соя и копыта"(цэ)
Гы, 02-03-2009 00:22:34
Яйцы в тесто зря
12927240Волопасов, 02-03-2009 00:47:55
Хуле сказать, классико...
12927392тыцный, 02-03-2009 00:48:09
ответ на: Гы [145]
бля спец я ибу
12927395Нибабёр, 02-03-2009 02:15:11
Пельмень хороший завсегда зачотен...Но тыкать его вилкой?Только ложка!!!!
12927717Пивовар Роман, 02-03-2009 06:46:59
... Странно..
12927897почему-то считал, что настоящие пельмени - это те, в которых мясо рублено секачем, а не жовано мясорубкой...
максимум - 3 балла
Черепашконидзя, 02-03-2009 06:53:27
Научился у автыра делать одинаковые лепешки специальной пельменной формой!
12927902Рецепт-5,тока вот как упоминалось выше-круче макать в самодельную тему из бульона этих пельменей+5 капель уксуса,докуя перца(красный и черный),мелко порезаный чеснок и немного красного вина и фсе будет зоебок.
Любителям полуфабрикатов-жрите гамно.
Татарин, 02-03-2009 07:13:58
палковник достоин похвалы. изветное блюдо приготовил с душой
12927929Polkovneg, 02-03-2009 07:35:47
ответ на: Звукореж [31]
>Сапог
12927944>
>А чо не блины?
Дык были ужо вроде...
Polkovneg, 02-03-2009 07:37:19
ответ на: ЖеЛе [44]
>а я вчира марала кушал... а пазавчира - уху окуневую...
12927945Широко живёш!..хехе
Polkovneg, 02-03-2009 07:40:19
>У меня корефан, зная что я лук не жру,вместо оного добавлял к фаршу кабачок когда пельмени готовил-сочные получались охуеть , и меня изжога не ебала.
12927947есть такая хуйня, ага. Капусту крутят, кабачки и т.д. в фарш...
Polkovneg, 02-03-2009 07:41:48
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [56]
>Афтар тока адно спиздел. На Урале пельмени в уксус макают.
12927953есть такое дело. Бульон от пельмений+уксус+чорный перец... Ну, на любителя канеш.
Polkovneg, 02-03-2009 07:44:18
ответ на: Трагладидт [78]
>первые пару слайдов - хороши. купил новую камеру?
12927958да не, мыльнеца моя....вы с румпелем как фотки увидите новые - так камера новая..Хыхы.
Polkovneg, 02-03-2009 07:48:06
ответ на: Трагладидт [91]
>Полковнег, я тут посмотрел на твое фото 1 и выяснил, что сделано оно было 17,01,2009 в 5:20:29
12927972>
>это чо за нах? время в камере криво выставлено или ты уже нахуярел на конкурц стопиццот рецептов и теперь засылаешь аккуратно, с чувтвом такта?
Хуйня какаято... в субботу всё делалось. Отвечаю.
Polkovneg, 02-03-2009 07:51:50
ответ на: Ржевский [113]
>Кстати, сколько мяса-то брать? Имею ввиду не пропорции, а вес.
12927989я брал 1кг+0.5+0.5. Практически не остаётся на такое колчество теста.
Какое то слово было народное, когда количество теста и кол-во фарша идеально совпадают...Забыл бля.
Polkovneg, 02-03-2009 07:57:14
ответ на: Хранительница личностных матриц [136]
>автор - домашний алкоголик.
12928001Ну, скажем так не только домашний...
>свинины в два раза больше чем говядины - не ободрямс. жирновато будет.
Свинина довольна "постная" (мы с Недевачкой можем этим понятием пользоваца, хехе) - так што самый самолёт.
Polkovneg, 02-03-2009 07:57:37
опять же в итоге свинья с другими 1 к 1му...
12928003Polkovneg, 02-03-2009 07:59:31
ответ на: Хрундель [138]
>на урале разве разводят баранов (в изначальном смысле)?
12928009На Урале очень много мусульманских нация живёт. (Татары, башкиры и т.д.)На Южном дык вообще. Так што баранена у нас в ходу.
Polkovneg, 02-03-2009 08:00:47
ответ на: Антацид (изжога-гадость) [140]
>Полковник,прочти письмо из Челябы-смешно!
12928015>http://spynet.ru/fun/17210-plokhojj-znak-2-foto.html
ыы
Polkovneg, 02-03-2009 08:03:45
ответ на: Пивовар Роман [149]
>... Странно..
12928022>почему-то считал, что настоящие пельмени - это те, в которых мясо рублено секачем, а не жовано мясорубкой...
>максимум - 3 балла
Повторю. Многие советуют вообще на 2-3 раза молоть фарш. Ты не путай с мантами, хинкаляме и т.д. Там только рубленое. Хотя, не исключаю што в некоторых областях РФ возможно и пельмени "рубленые" делают.
Барановский - невъебенный манагер из Крыльев Советов, 02-03-2009 09:08:01
смесь трех видов мяса - даёт пикантность
12928149чеснок тоже удивил а петрушка тем более..
в целом хорошая еда.
Курбаши, 02-03-2009 10:36:06
Браво, ваеный!
12928837От себя только цытада: "...Пельмени, - напомнил дед.
Чего уж тут напоминать... Все до единого целенькие, налитые, они мгновенно таяли во рту, и вкус... нет, господа, нет таких слов, чтобы передать вкус настоящего, мастерски приготовленного пельменя. Если над шашлыком, например, хочется мыслить о вечном и плакать от любви к человечеству, то пельмешек превращает вас в законченного эгоцентрика, и ничто в этом мире не отвлечет вас от напряженного внутреннего созерцания собственных вкусовых ощущений... ах, да что там... даже вторая, третья, четвертая рюмочки бесподобной «сметановки», и те... ручку, ручку поцеловать... ах, Боже ж ты мой милостивый..."
Спирт Рояль, 02-03-2009 10:52:28
Интеллигентный чилавег оперирует закусками горячиме.
129290006*
Казак(вольный человек) , 02-03-2009 11:05:20
Боранину не сувал бы и свенины поменьше, а так хорошо, а вот мясо нужно помельче резать, если уж на мясорубке его перекручиваешь. Сочнее будут.И лук лучше таки порезать ножем и как можно мельче.
12929106Polkovneg, 02-03-2009 11:20:42
ответ на: Казак(вольный человек) [167]
>Боранину не сувал бы и свенины поменьше, а так хорошо, а вот мясо нужно помельче резать, если уж на мясорубке его перекручиваешь. Сочнее будут.И лук лучше таки порезать ножем и как можно мельче.
12929240нифига. суть пельменя именно в помоле мяса а не в рубке.
Polkovneg, 02-03-2009 11:22:51
а, ты про лук...Это может быть.
12929270Ира Кузьмичкина, 02-03-2009 13:36:10
По делам фирмы стала приезжать в Челябинск. Теперь в Москве вообще ничего есть не могу, такое гавно. Теперь сисадмни, технолог по качеству и кадровичка пишут обоснования для командировок , чтобвы поесть тамошних пельменей, блинчиков и прочее и прочее.По московским меркам копейки, но очин, очин вкуссна!
12930415Polkovneg, 02-03-2009 13:37:56
ответ на: Ира Кузьмичкина [170]
где питаетесь? мож шо подскажу...
12930430uncle, 02-03-2009 14:30:46
Вообще пельмени принято есть ложкой. Самое вкусное в пельмене - бульончик внутри, и когда его насаживают на вилку - сами понимаете, что происходит...
12931130Антон Ичпичмаков, 02-03-2009 15:48:34
Ув. полковнег! Димка местный нас возил в Уральские пельмени, В Ермак (там ели карасиков зажаренных до хруста), в какой то подвал типа подводной лодки возле площади, в Сову, везде мы жрали жрали , очень вкусно, никакого пластика, одно мясо!
12931953Polkovneg, 02-03-2009 16:14:02
ответ на: Антон Ичпичмаков [173]
"Ур.Пельмени" правда испортились...Качество очень упало. "Ермак" хорошо! Особливо щучьи котлеты. Сова тож ничо.
12932225Из "мясных" порекомендовал бы ещё La Boucherie (хотя через раз), Шафран.
Из универсальных: Wok-cafe! Хорошее место.
ДятьСерёжа, 02-03-2009 16:40:33
аффтар, вари замороженные пельмени твоего челябинского мясокомбината, и не еби людям моск)))
12932523aleks23wtm, 02-03-2009 18:12:27
пельмени,где они пельмени.рецепт ахуенный, так же лепим.афтору усех благ, не наебал.
12933636Alconaft, 02-03-2009 18:17:28
вот уважуха-то... так все и есть на Руси. просто. вкусно. и под самогон заебись.
12933704уважуха Полковнегу. очень заебцом. как в жизни.
у меня пельмене, кстате, точно такиеже по форме и по содержанию.
АВТОР-МУДАК,, 02-03-2009 18:51:19
Просто изошелся слюной сука!
12934098Респект за изложение материала!!!
Толстый Хрен, 02-03-2009 21:10:05
А, дак вон чозанах пелемени! Я стока слышал о них...а думал што это типа жывотные такие. Дажэ планировал завести аднаво.
12935754я забыл подписацца, асёл, 02-03-2009 22:56:05
Фпельмень свенину не кладут!
12936932Засунь лучче ф пильмень гайку, штоп гавно с резьбой палучялось патом...
Эстэт, йобанарот...
Polkovneg, 03-03-2009 10:04:05
ответ на: я забыл подписацца, асёл [180]
>Фпельмень свенину не кладут!
12938824>Засунь лучче ф пильмень гайку, штоп гавно с резьбой палучялось патом...
>Эстэт, йобанарот...
тебе сюда: http://www.udaff.com/fpesduchipotli/96065.html
MF, 04-03-2009 14:41:37
тема ебли с пильменЯми под вотку роскрыта. зачОд.
12952464борщ, 04-03-2009 19:39:18
5* охуенно
12955373Kunumkoff, 05-03-2009 12:51:45
всё охуенно
12961182всё как надо
Kunumkoff, 05-03-2009 12:52:46
199
12961196Kunumkoff, 05-03-2009 12:53:01
ну и 200
12961201залпом под пельмени
команданте янкам-в-дудль, 07-03-2009 20:49:36
Ещё не далее как 15-20 лет назад «Пельмени» были исключительно празничным блюдом!
12982997нихуя нисагласен.
а ваще зачот! пельмени - наше фсьо!
Русскоязычная ♫, 09-03-2009 11:55:09
настоящие пельмешки у настоящего палковнека.))
12995670MazdGun, 09-03-2009 22:42:32
Военный - нормуль захуярел!
13001451Пильмяшка, 26-04-2009 12:03:27
Спасибо, земляк! Красиво лепишь и говоришь! Горжусь Челябой!
13481383Валя Котег пакурил наркотег, 17-07-2009 15:57:31
Красива.
14141152BAD_SANTA, 10-01-2010 20:56:34
пельмени - это приевасхдно!
15449094Evgenj, 21-04-2010 08:43:38
Аффтар, хуй свой на мясорубке прокрути! На пельмени фарш тока ножом рубится! И воду ф тессто надо ледяную лить!
16104847