Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Манты с картофельной начинкой (+фото)
Эта разновидность среднеазиатских манты интересна, прежде всего, с точки зрения результата, а точнее - реакции тех, кто пробует манты с картофельной начинкой впервые:
- Точно они с картошкой?
- Точно
- Даже без курдючного сала?
- Без курдючного сала
- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!
И это правда. Ожидая что-то вроде вкуса хорошо знакомых нам вареников с картошкой или аналогичных пирожков, получаешь все же вкус манты во всей красе этого блюда - с соком, пряностями, вкусом теста, приготовленного на парУ. Просто убежден: попробовав манты с картошкой, вы навсегда «пропишете» это блюдо в своем домашнем меню. Тем более, что оно, как и все гениальное, готовится просто, причем, из продуктов, которые всегда под рукой.
Детально вдаваться в общую технологию приготовления манты и теста нет, думаю, смысла. Она довольно подробно описана у меня здесь. http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-64.shtml Остановлюсь лишь на некоторых нюансах. Тесто для картофельных манты лучше делать только на яйце (на 20 штук манты - три четверти стакана муки, два яйца и пара щепоток соли). Чтобы тесто не было слишком крутым (что усложняет работу с ним), можно, но по минимуму, использовать теплую воду. Хорошо вымешанному и умятому тесту (никогда не ленитесь делать это тщательно: руки передают тесту особую энергетику и формируют его вкус), скатанному затем в шар, обязательно нужно дать с полчасика «отдохнуть», то есть, расстояться. И будет вам, как говорится, счастье.
Теперь что касается начинки. Здесь главное - придерживаться правильных пропорций. Они довольно простые: на две части картофеля строго берется одна часть лука. На оговоренные нами 20 штук манты вполне достаточно 4 средние картофелины и две такие же луковицы.
Картофель нарежем сначала на тонкие пластины, пластины в свою очередь - нарежем соломкой, соломку (поперек) на мелкие кубики, в «горошек», как говорят.
Еще мельче постараемся нарезать или даже нарубить лук (вручную, не используя ни мясорубок, ни прочих механических измельчителей). Нарубленный лук добавим к картофелю.
Очень аккуратно посолим начинку (буквально две мелкие щепотки соли), поперчим по вкусу черным свежемолотым перцем и добавим щепотку зиры – это очень важный для манты компонент. В подходящей посуде распустим 100 граммов сливочного масла и вольем его в начинку. Начинку тщательно перемешаем и отставим в сторону.
Расстоявшийся (под салфеткой) шар готового теста разрежем на 4 части.
Затем из каждой части скатаем валик и каждый валик разделим на пять равных частей – заготовок под 20 штук манты.
Каждую заготовку скатаем в шарик, каждый шарик расплющим и раскатаем в тонкую – 1-2 миллиметра лепешку. Манипуляции с превращением заготовок в шарики с последующим их расплющиванием обеспечивает лепешкам (при раскатывании) более или менее премлемую форму. Рекомендую раскатать все заготовки сразу – это позволит равномерно распределить по ним начинку.
Теперь можно, собственно, лепить манты. По части их лепки иногда возникают вопросы – как? Попробую здесь объяснить эту процедуру подробнее. Итак, представим, что перед нами не круг (лепешка), а квадрат. Сначала соединяем над начинкой серединки двух противоположных сторон квадрата - одним защипом и только серединки.
Затем, повернув заготовку, соединяем серединки оставшихся двух сторон квадрата тоже одним защипом, прямо на защип, который сделан прежде. Что у нас получится? Правильно - эдакий четырехугольный тючок-подушечка. Теперь потянем два уголка (расположенных на одной стороне) этой подушечки на себя и защепим.
Переверните заготовку на 180 градусов вокруг оси и точно так же защепим два других оставшихся уголка.
Получившейся заготовке прямоугольной формы придадим форму овала, чуть сплюснув заготовку с боков ладонями. Перед тем как уложить манты на этажерку пароварки, обмакнем донышко каждой манты в растительное масло, чтобы избежать их прилипания к этажерке. Пароварку поставим на кастрюлю с бурно кипящей водой и оставим вариться на пару под крышкой при интенсивном кипении на 30 минут. Вот и всё, готово. Повторюсь: при всей простоте - это просто замечательное блюдо!
- Точно они с картошкой?
- Точно
- Даже без курдючного сала?
- Без курдючного сала
- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!
И это правда. Ожидая что-то вроде вкуса хорошо знакомых нам вареников с картошкой или аналогичных пирожков, получаешь все же вкус манты во всей красе этого блюда - с соком, пряностями, вкусом теста, приготовленного на парУ. Просто убежден: попробовав манты с картошкой, вы навсегда «пропишете» это блюдо в своем домашнем меню. Тем более, что оно, как и все гениальное, готовится просто, причем, из продуктов, которые всегда под рукой.
Детально вдаваться в общую технологию приготовления манты и теста нет, думаю, смысла. Она довольно подробно описана у меня здесь. http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-64.shtml Остановлюсь лишь на некоторых нюансах. Тесто для картофельных манты лучше делать только на яйце (на 20 штук манты - три четверти стакана муки, два яйца и пара щепоток соли). Чтобы тесто не было слишком крутым (что усложняет работу с ним), можно, но по минимуму, использовать теплую воду. Хорошо вымешанному и умятому тесту (никогда не ленитесь делать это тщательно: руки передают тесту особую энергетику и формируют его вкус), скатанному затем в шар, обязательно нужно дать с полчасика «отдохнуть», то есть, расстояться. И будет вам, как говорится, счастье.
Теперь что касается начинки. Здесь главное - придерживаться правильных пропорций. Они довольно простые: на две части картофеля строго берется одна часть лука. На оговоренные нами 20 штук манты вполне достаточно 4 средние картофелины и две такие же луковицы.
Картофель нарежем сначала на тонкие пластины, пластины в свою очередь - нарежем соломкой, соломку (поперек) на мелкие кубики, в «горошек», как говорят.
Еще мельче постараемся нарезать или даже нарубить лук (вручную, не используя ни мясорубок, ни прочих механических измельчителей). Нарубленный лук добавим к картофелю.
Очень аккуратно посолим начинку (буквально две мелкие щепотки соли), поперчим по вкусу черным свежемолотым перцем и добавим щепотку зиры – это очень важный для манты компонент. В подходящей посуде распустим 100 граммов сливочного масла и вольем его в начинку. Начинку тщательно перемешаем и отставим в сторону.
Расстоявшийся (под салфеткой) шар готового теста разрежем на 4 части.
Затем из каждой части скатаем валик и каждый валик разделим на пять равных частей – заготовок под 20 штук манты.
Каждую заготовку скатаем в шарик, каждый шарик расплющим и раскатаем в тонкую – 1-2 миллиметра лепешку. Манипуляции с превращением заготовок в шарики с последующим их расплющиванием обеспечивает лепешкам (при раскатывании) более или менее премлемую форму. Рекомендую раскатать все заготовки сразу – это позволит равномерно распределить по ним начинку.
Теперь можно, собственно, лепить манты. По части их лепки иногда возникают вопросы – как? Попробую здесь объяснить эту процедуру подробнее. Итак, представим, что перед нами не круг (лепешка), а квадрат. Сначала соединяем над начинкой серединки двух противоположных сторон квадрата - одним защипом и только серединки.
Затем, повернув заготовку, соединяем серединки оставшихся двух сторон квадрата тоже одним защипом, прямо на защип, который сделан прежде. Что у нас получится? Правильно - эдакий четырехугольный тючок-подушечка. Теперь потянем два уголка (расположенных на одной стороне) этой подушечки на себя и защепим.
Переверните заготовку на 180 градусов вокруг оси и точно так же защепим два других оставшихся уголка.
Получившейся заготовке прямоугольной формы придадим форму овала, чуть сплюснув заготовку с боков ладонями. Перед тем как уложить манты на этажерку пароварки, обмакнем донышко каждой манты в растительное масло, чтобы избежать их прилипания к этажерке. Пароварку поставим на кастрюлю с бурно кипящей водой и оставим вариться на пару под крышкой при интенсивном кипении на 30 минут. Вот и всё, готово. Повторюсь: при всей простоте - это просто замечательное блюдо!
— Дунduk , 20.02.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
тыцный, 20-02-2009 12:41:46
вылажыно достойно...но без мяса..ну4*
12840354Ёбнутаятетка, 20-02-2009 12:44:24
фи....
12840405еще чуть-чуть гамна и можно мосты взрывать....
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 20-02-2009 12:48:13
я бы лук обжарила рас уж начинка из картошки, а не мяса
12840458и почему это манты, а не вареники? чем от варенеков с картошкой отличаецо? формой и мантоваркой?
почему тогда пельмени варениками с мясом не называюд?
vova53, 20-02-2009 12:54:35
ответ на: Najara [32]
в Германии Google нет?там спроси.
12840544Зиры навалом в Хургаде(не помню как зовут ее там),настоящей.
а узбеки могут впарить семена морковки
ЖеЛе, 20-02-2009 12:55:13
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [53]
есчо адна клаунесса... ну какие вареники с сырой кортожкой?... кде это такие едят?...
12840551КОНьь, 20-02-2009 12:56:23
М-м-м.. (сглотнул слюну).
12840572пойду к казахам в кафе внизу - съем МАНТЫ!!!!!
Капитан Улитка, 20-02-2009 13:01:21
манды биз мяса низачот
12840646Вдумчивый Кулинарный Фтыкатель., 20-02-2009 13:04:03
"и добавим щепотку зиры - это очень важный для манты компонент." - дундук, хуйли.
12840684Ебучие Рога, 20-02-2009 13:07:52
мяяяааааааааасоооооооооооблягде?
12840741Маё, 20-02-2009 13:08:42
манты это хуйня полюбому, картофель с тестом - быдложрачь да и только
12840755Васятка, 20-02-2009 13:17:19
Сцуко. Читаю заголовок и не понимаю, как это... МЕнты с картофельной начинкой.
12840838DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 20-02-2009 13:21:47
ответ на: ЖеЛе [55]
тю ёмаё, так картошка ещо и сырая вдобавок? шото я недосматрела...а как же ваще это есть тогда?
12840874и вапще
пертчик, 20-02-2009 13:22:37
ответ на: ослег-мутант [49]
>ни на конкурс? вот и атлично,дундука я считаю нужно ваще к нему не допускать,патаму как это заведомое читерство...это как устроить конкурс на написания самого заунывного креатива про средне русскую полосу,всем же ясно что победит староверов хехе
12840886ТЫ ЧИВО ТУТА ШАРИШСИ! А НУ БИГОМ НА МОТОГОН.РУ
ЖеЛе, 20-02-2009 13:26:52
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [62]
"тю ёмаё, так картошка ещо и сырая вдобавок?" - быгыгы...
12840923ЖеЛе, 20-02-2009 13:28:08
ответ на: Najara [32]
http://kuking.net/18_441.htm ...
12840940mamon из Фатерланда, 20-02-2009 13:43:30
нормальное блюдо гы
12841114как то такое ужо едал и в принципе очень даже ничего
за описание пятифан
хуятор, 20-02-2009 13:49:02
кризисные манты...
12841176апсикола, 20-02-2009 13:57:56
Рукоплещем().И ищё за оставление вариантов.
12841293Евгений Староверов, 20-02-2009 14:00:51
Вкусно!!! Дундук в душе немного татарин хххааа
12841329рядовой втыкатель, 20-02-2009 14:02:03
заебис - буду делать ыыы
12841339апсикола, 20-02-2009 14:04:30
Фкуснота победит пиздобольство(или о вредеисскуственого поднятия члена какой-то женщиной типо женны)
12841358Волшебная бомжиха, 20-02-2009 14:48:05
углеводы ебучие
12841703Cтаричюля, 20-02-2009 14:48:05
Менты с картофельной начинкой
12841704Clever, 20-02-2009 14:58:57
классс, сделаю обязательно
12841798Жмырный Налим, 20-02-2009 15:11:53
поставил 6. ура!
12841917Мастер Лю, 20-02-2009 15:12:07
Картошка в тесте - охуенно диетически
12841921Nik, 20-02-2009 15:15:32
Фартучнегу вместо пивоварни надо столовые приборы подогнать, а то он свои проебал походу.
12841959Хрундель, 20-02-2009 15:34:47
ответ на: Najara [32]
>Как найти зиру? Может быть она ещё и по-другому называется?..
12842195ну так нельзя... romischer Kreuzkummel
в первом слове две точки над о, во втором над u
Курбаши, 20-02-2009 15:36:37
С такиме темпоме мы да сотки к панедельнику дабиремся....
12842215Сто кстате...
Курбаши, 20-02-2009 15:37:02
Както мимо...сильно-мимо...
12842219ХуеВ, 20-02-2009 15:52:40
манды с говном... нахуй...
12842346Najara, 20-02-2009 16:16:26
ответ на: Хрундель [78]
Спасибо за единственную удобоваримую информацию!
12842543Cybok, 20-02-2009 16:33:04
А почему манты без тыквы? И по ссылке тоже без тыквы!
12842657Хрундель, 20-02-2009 16:49:57
ответ на: Najara [82]
к Вашим услугам, фрау
12842777у вас там в Дойчлянде между прочим раньше на свадьбах жених и невеста клали по щепотке кумина в карманы, это символ неебацца верности
КонАццкий Синдром, 20-02-2009 16:49:58
очень понравилось
12842778фраза "руки передают тесту особую энергетику и формируют его вкус" убила нах-в зависимости оы того что мацал перед етим и вкус сформируеццо соответственный, хе-блять-хе
Ну а так-6*
Себирский Серульник, 20-02-2009 17:33:17
Бля, ну че за манты биз мяса? 4* Рицебд интересный папробовать надо канешно.
12843115stead, 20-02-2009 17:37:43
ответ на: Polkovneg [31]
>"- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!"(с) Дундук, ты олигофренов кормил штоле?..
12843145>За рецепт зачот б/п. Песдатая альтернатива вареникам с картохой. Бля, тока с мясными варить не получица вместе. вторая мантоварка нужна... Это засада.
лучше не прокоментить
Kunumkoff, 20-02-2009 17:41:37
хуйня
12843182Rumpelstilzchen, 20-02-2009 17:48:23
тут сотка штоль?
12843241Rumpelstilzchen, 20-02-2009 17:48:39
не вижу нихуя
12843244Rumpelstilzchen, 20-02-2009 17:48:51
дык вот она
12843245Rumpelstilzchen, 20-02-2009 17:48:59
ога
12843248Немытый Гарри, 20-02-2009 17:59:36
менты с картофельной начинкой...
12843335ЙОЖ.©, 20-02-2009 18:56:36
Ну пиздец... А кто нибуть перцтавил себе фкус распаренова лука с полусырой картошкой?
12843750Бля, если тесто с какойто хуйней пригатовлено на пару - это мантЫ, тагда я Римский Папо!
Накалени сцуки! Цылуйте маи следы!!!!!!
Мандала, 20-02-2009 20:23:31
Спасибо. Сделаем немедленно. Но меня тоже заинтересовало: почему лук не обжарен7
12844627Мандала, 20-02-2009 20:23:58
Или лук успевает за полчаса растаять? Не должен
12844631Антацид (изжога-гадость), 20-02-2009 20:25:03
Манты-фирменное домашнее блюдо,но всегда с мясом,надо попробовать с картошкой и зирой,мясоедов своих укоротить чутка!
12844644Антацид (изжога-гадость), 20-02-2009 20:25:24
Да,6* забыл!
12844649Антацид (изжога-гадость), 20-02-2009 20:29:09
ответ на: Мандала [95]
>Спасибо. Сделаем немедленно. Но меня тоже заинтересовало: почему лук не обжарен7
12844679Жареный лук с картошкой хорош в варениках,но вареники варят(тавтология?),а тут на пару,жареный лук будет очень забивать вкус всего остального,имхо!
Лук не тает,но и неприятных ассоциаций не вызывает-это должно быть вкусно,ведь в мясных мантах лука к мясу 1 к 1му,ан не блюёцца чот,не так ли?
SM, 20-02-2009 20:34:46
б/п такую хуйню йогуртов Петр 1-й научил херачить
12844727