Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Манты с картофельной начинкой (+фото)
Эта разновидность среднеазиатских манты интересна, прежде всего, с точки зрения результата, а точнее - реакции тех, кто пробует манты с картофельной начинкой впервые:
- Точно они с картошкой?
- Точно
- Даже без курдючного сала?
- Без курдючного сала
- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!
И это правда. Ожидая что-то вроде вкуса хорошо знакомых нам вареников с картошкой или аналогичных пирожков, получаешь все же вкус манты во всей красе этого блюда - с соком, пряностями, вкусом теста, приготовленного на парУ. Просто убежден: попробовав манты с картошкой, вы навсегда «пропишете» это блюдо в своем домашнем меню. Тем более, что оно, как и все гениальное, готовится просто, причем, из продуктов, которые всегда под рукой.
Детально вдаваться в общую технологию приготовления манты и теста нет, думаю, смысла. Она довольно подробно описана у меня здесь. http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-64.shtml Остановлюсь лишь на некоторых нюансах. Тесто для картофельных манты лучше делать только на яйце (на 20 штук манты - три четверти стакана муки, два яйца и пара щепоток соли). Чтобы тесто не было слишком крутым (что усложняет работу с ним), можно, но по минимуму, использовать теплую воду. Хорошо вымешанному и умятому тесту (никогда не ленитесь делать это тщательно: руки передают тесту особую энергетику и формируют его вкус), скатанному затем в шар, обязательно нужно дать с полчасика «отдохнуть», то есть, расстояться. И будет вам, как говорится, счастье.
Теперь что касается начинки. Здесь главное - придерживаться правильных пропорций. Они довольно простые: на две части картофеля строго берется одна часть лука. На оговоренные нами 20 штук манты вполне достаточно 4 средние картофелины и две такие же луковицы.
Картофель нарежем сначала на тонкие пластины, пластины в свою очередь - нарежем соломкой, соломку (поперек) на мелкие кубики, в «горошек», как говорят.
Еще мельче постараемся нарезать или даже нарубить лук (вручную, не используя ни мясорубок, ни прочих механических измельчителей). Нарубленный лук добавим к картофелю.
Очень аккуратно посолим начинку (буквально две мелкие щепотки соли), поперчим по вкусу черным свежемолотым перцем и добавим щепотку зиры – это очень важный для манты компонент. В подходящей посуде распустим 100 граммов сливочного масла и вольем его в начинку. Начинку тщательно перемешаем и отставим в сторону.
Расстоявшийся (под салфеткой) шар готового теста разрежем на 4 части.
Затем из каждой части скатаем валик и каждый валик разделим на пять равных частей – заготовок под 20 штук манты.
Каждую заготовку скатаем в шарик, каждый шарик расплющим и раскатаем в тонкую – 1-2 миллиметра лепешку. Манипуляции с превращением заготовок в шарики с последующим их расплющиванием обеспечивает лепешкам (при раскатывании) более или менее премлемую форму. Рекомендую раскатать все заготовки сразу – это позволит равномерно распределить по ним начинку.
Теперь можно, собственно, лепить манты. По части их лепки иногда возникают вопросы – как? Попробую здесь объяснить эту процедуру подробнее. Итак, представим, что перед нами не круг (лепешка), а квадрат. Сначала соединяем над начинкой серединки двух противоположных сторон квадрата - одним защипом и только серединки.
Затем, повернув заготовку, соединяем серединки оставшихся двух сторон квадрата тоже одним защипом, прямо на защип, который сделан прежде. Что у нас получится? Правильно - эдакий четырехугольный тючок-подушечка. Теперь потянем два уголка (расположенных на одной стороне) этой подушечки на себя и защепим.
Переверните заготовку на 180 градусов вокруг оси и точно так же защепим два других оставшихся уголка.
Получившейся заготовке прямоугольной формы придадим форму овала, чуть сплюснув заготовку с боков ладонями. Перед тем как уложить манты на этажерку пароварки, обмакнем донышко каждой манты в растительное масло, чтобы избежать их прилипания к этажерке. Пароварку поставим на кастрюлю с бурно кипящей водой и оставим вариться на пару под крышкой при интенсивном кипении на 30 минут. Вот и всё, готово. Повторюсь: при всей простоте - это просто замечательное блюдо!
- Точно они с картошкой?
- Точно
- Даже без курдючного сала?
- Без курдючного сала
- Но они почти ничем не отличаются от манты с мясом!!!
И это правда. Ожидая что-то вроде вкуса хорошо знакомых нам вареников с картошкой или аналогичных пирожков, получаешь все же вкус манты во всей красе этого блюда - с соком, пряностями, вкусом теста, приготовленного на парУ. Просто убежден: попробовав манты с картошкой, вы навсегда «пропишете» это блюдо в своем домашнем меню. Тем более, что оно, как и все гениальное, готовится просто, причем, из продуктов, которые всегда под рукой.
Детально вдаваться в общую технологию приготовления манты и теста нет, думаю, смысла. Она довольно подробно описана у меня здесь. http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-64.shtml Остановлюсь лишь на некоторых нюансах. Тесто для картофельных манты лучше делать только на яйце (на 20 штук манты - три четверти стакана муки, два яйца и пара щепоток соли). Чтобы тесто не было слишком крутым (что усложняет работу с ним), можно, но по минимуму, использовать теплую воду. Хорошо вымешанному и умятому тесту (никогда не ленитесь делать это тщательно: руки передают тесту особую энергетику и формируют его вкус), скатанному затем в шар, обязательно нужно дать с полчасика «отдохнуть», то есть, расстояться. И будет вам, как говорится, счастье.
Теперь что касается начинки. Здесь главное - придерживаться правильных пропорций. Они довольно простые: на две части картофеля строго берется одна часть лука. На оговоренные нами 20 штук манты вполне достаточно 4 средние картофелины и две такие же луковицы.
Картофель нарежем сначала на тонкие пластины, пластины в свою очередь - нарежем соломкой, соломку (поперек) на мелкие кубики, в «горошек», как говорят.
Еще мельче постараемся нарезать или даже нарубить лук (вручную, не используя ни мясорубок, ни прочих механических измельчителей). Нарубленный лук добавим к картофелю.
Очень аккуратно посолим начинку (буквально две мелкие щепотки соли), поперчим по вкусу черным свежемолотым перцем и добавим щепотку зиры – это очень важный для манты компонент. В подходящей посуде распустим 100 граммов сливочного масла и вольем его в начинку. Начинку тщательно перемешаем и отставим в сторону.
Расстоявшийся (под салфеткой) шар готового теста разрежем на 4 части.
Затем из каждой части скатаем валик и каждый валик разделим на пять равных частей – заготовок под 20 штук манты.
Каждую заготовку скатаем в шарик, каждый шарик расплющим и раскатаем в тонкую – 1-2 миллиметра лепешку. Манипуляции с превращением заготовок в шарики с последующим их расплющиванием обеспечивает лепешкам (при раскатывании) более или менее премлемую форму. Рекомендую раскатать все заготовки сразу – это позволит равномерно распределить по ним начинку.
Теперь можно, собственно, лепить манты. По части их лепки иногда возникают вопросы – как? Попробую здесь объяснить эту процедуру подробнее. Итак, представим, что перед нами не круг (лепешка), а квадрат. Сначала соединяем над начинкой серединки двух противоположных сторон квадрата - одним защипом и только серединки.
Затем, повернув заготовку, соединяем серединки оставшихся двух сторон квадрата тоже одним защипом, прямо на защип, который сделан прежде. Что у нас получится? Правильно - эдакий четырехугольный тючок-подушечка. Теперь потянем два уголка (расположенных на одной стороне) этой подушечки на себя и защепим.
Переверните заготовку на 180 градусов вокруг оси и точно так же защепим два других оставшихся уголка.
Получившейся заготовке прямоугольной формы придадим форму овала, чуть сплюснув заготовку с боков ладонями. Перед тем как уложить манты на этажерку пароварки, обмакнем донышко каждой манты в растительное масло, чтобы избежать их прилипания к этажерке. Пароварку поставим на кастрюлю с бурно кипящей водой и оставим вариться на пару под крышкой при интенсивном кипении на 30 минут. Вот и всё, готово. Повторюсь: при всей простоте - это просто замечательное блюдо!
— Дунduk , 20.02.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Мандала, 20-02-2009 20:23:31
Спасибо. Сделаем немедленно. Но меня тоже заинтересовало: почему лук не обжарен7
12844627Мандала, 20-02-2009 20:23:58
Или лук успевает за полчаса растаять? Не должен
12844631Антацид (изжога-гадость), 20-02-2009 20:25:03
Манты-фирменное домашнее блюдо,но всегда с мясом,надо попробовать с картошкой и зирой,мясоедов своих укоротить чутка!
12844644Антацид (изжога-гадость), 20-02-2009 20:25:24
Да,6* забыл!
12844649Антацид (изжога-гадость), 20-02-2009 20:29:09
ответ на: Мандала [95]
>Спасибо. Сделаем немедленно. Но меня тоже заинтересовало: почему лук не обжарен7
12844679Жареный лук с картошкой хорош в варениках,но вареники варят(тавтология?),а тут на пару,жареный лук будет очень забивать вкус всего остального,имхо!
Лук не тает,но и неприятных ассоциаций не вызывает-это должно быть вкусно,ведь в мясных мантах лука к мясу 1 к 1му,ан не блюёцца чот,не так ли?
SM, 20-02-2009 20:34:46
б/п такую хуйню йогуртов Петр 1-й научил херачить
12844727по хуй, 20-02-2009 21:15:02
столовские манты-типа минимум мяса
12845123мурза, 20-02-2009 21:26:05
Пиздец на чо токо не изьебнуться сарты лишбы мяса не положить
12845231Козликов, 20-02-2009 22:33:57
Все вроде правильно, манты тема интересная, все для этого есть, только одно маленькое замечание, сложно кусочки теста делить на 5 частей, всегда все делится пополам. Не линейкой ведь измерять?
12845890Deviant, 21-02-2009 06:09:01
Марат, ты всегда делаешь паузу прежде чем захуячить рецепт из "кулинарии юж нар" на удавком?
12847689Deviant, 21-02-2009 06:10:16
>в печали...
12847690>Дундук явно разочаровал!
>все ждали жареных косточек, мяса и изобилия всяких прибамбасиков, продуктов среднеазиатских, специй с зирой и мастерских операций с ножиками...
>а в результате - пирожки с картошкой...
А вот не надо грязи. Даже Дундук не знает что такое карельские калитки.
Царь Солтан, 21-02-2009 06:14:32
Как сказала моя жена, кутикулы на ногтях надо заебенить.
12847693Фрунзе, 21-02-2009 08:13:21
Фартучник постриг ногти, бугагагагагаа
12847758что это за хуйня опять? кризис?
нахуй-нахуй с такими экспериментами... если б хотя бы манты с пловом, еще куда ни шло, хехе
еще б кураги туда хуйнул, а потом гостей спрашивал: ну что, правда, как с мясом? ыыыыыыы
Пасрать тваей мамаше в рот пришол, 21-02-2009 10:22:52
Афтар ебаный хуем в рот, ты педереаст. Забадал са сваими фотками, где на каждой твая культя в углу. Саси хуй сваей мамашы. Засим пращаюсь.
12847947Звукореж, 21-02-2009 11:09:29
Пельмени бля.
12848177От паследней картинки паблевал, спасибо...
AMFOS, 21-02-2009 11:16:48
Ебанашка ты!!! Где ты, бля, видел манты без мяса, а тем более без курдючка??? А, бля!???
12848248Без мяса, это не манты а хуита, в очко такие "манты" ты себе засунь плошмя, ишак, бля!!!
МАНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ С МЯСОМ!!! Идеальный вариант - баранина (жирная), лук (пиздец как много лука), и полюбому курдюк, те ебланы которые воротят нос от запаха бараньего мяса идутна хуй, тк не ели хорошего барана. Манты бывают либо просто с мясом, либо с тыквой, либо с картошкй (бюджетный вариант, но пиздец как вкусно), но, бля, для долбаков, повторяю, МАНТЫ!!! ДОЛЖНЫ БЫТЬ С МЯСОМ!!!
AMFOS, 21-02-2009 11:16:51
Ебанашка ты!!! Где ты, бля, видел манты без мяса, а тем более без курдючка??? А, бля!???
12848251Без мяса, это не манты а хуита, в очко такие "манты" ты себе засунь плошмя, ишак, бля!!!
МАНТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ С МЯСОМ!!! Идеальный вариант - баранина (жирная), лук (пиздец как много лука), и полюбому курдюк, те ебланы которые воротят нос от запаха бараньего мяса идутна хуй, тк не ели хорошего барана. Манты бывают либо просто с мясом, либо с тыквой, либо с картошкй (бюджетный вариант, но пиздец как вкусно), но, бля, для долбаков, повторяю, МАНТЫ!!! ДОЛЖНЫ БЫТЬ С МЯСОМ!!!
Проходимец, 21-02-2009 13:47:12
Уважаемый Марат, а если лук сначала обжарить? Ведь он должен быть вкуснее? Или вкус блюда будет считаться не правильным?
12849084Имя есть, 21-02-2009 15:10:29
"и добавим щепотку зиры - это очень важный для манты компонент" - далее можна не четать
12849507Детородный, 21-02-2009 19:26:40
Марат, сам шайтан тебе не брат!
12851169Готовь исчо, хуле!
Мастер!
Макумба, 22-02-2009 09:42:44
Очень даже вкусно, а вообще можно готовить и с мясом и (тыквой, картошкой) и даже с курицей (диетические получаются)и фарш с морковкой, а вкус мяса от лука. Удивили те кто спрашивал про разницу с варениками... пиздец какая разница!!! пельмени и манты - есть разница? ну и тут такая же.
12855203Битнег, 22-02-2009 10:30:16
Классическая лепка! Зачот!
12855391Слонодых, 23-02-2009 16:58:35
Дундучара, ты таг скора и из гамна начинку предумаишь ))))))))))
12867592Абожралсо, 23-02-2009 17:13:53
>никогда не ленитесь делать это тщательно: руки передают тесту особую энергетику и формируют его вкус
12867738если мешать ногаме фкус только усилиццо
sveha, 23-02-2009 19:51:31
Попробуем....Сцылу поставила себе в закладки...Молодца...
12869111Sl, 23-02-2009 20:02:46
заебись
12869201Дунduk, 23-02-2009 20:16:53
ответ на: Мандала [95]
>Спасибо. Сделаем немедленно. Но меня тоже заинтересовало: почему лук не обжарен7
12869318Лен, ну какие обжарки в паровом блюде? Это классические картофельные манты, обкатанные и доведенные до совершенства не одним десятком поколений. Как когда-то говорила моя покойная начальница: "Марат, зачем что-то придумывать? Всё давно уже придумано!"
C Севаса, 24-02-2009 08:48:15
Корочки тонкие---зочод...и все же предпочитаю с мясом...Единственное,что изза 20 штук пароварку нехуй пачкать,ога.
12872553Adskiybobr, 24-02-2009 10:20:38
Вроде зоебизь выглядед, надо будет пропробовать, 5* афффтору
12873297рылокрыс, 24-02-2009 10:27:21
отдайте МЭТРУ самогон уже
12873341рылокрыс, 24-02-2009 10:27:50
тьфу, этож не наконкурз
12873344Гавно, 25-02-2009 01:17:32
Это ж я!
12881795Русскоязычная ♫, 25-02-2009 11:27:33
кюшать хоцца..
12883393Очень опытный секс-инструктор, 26-02-2009 04:26:20
"Она довольно подробно описана у меня здесь. " Уж как тока не изъебываица старый аксакал -толька бы заманить на свой подзаебавший сцайт.
12892352sars150, 27-02-2009 18:53:45
буду бизнраственнен
12908401sars150, 27-02-2009 18:54:15
просто яй давно не нахал бля
12908410sars150, 27-02-2009 18:54:48
долглгаяяяяяяяяяя дог=рогааааааааабез кацйфовайяяяяяяя
12908421sars150, 27-02-2009 18:55:43
у нас в диревне тоже были хипаны
12908433sars150, 27-02-2009 18:57:03
starway to heaven
12908448sars150, 27-02-2009 18:58:17
поибать ..... Дундук пофёмёт и извинит !
12908458sars150, 27-02-2009 18:58:36
бля или не бля?
12908463sars150, 27-02-2009 19:00:47
i want to know what is love
12908481sars150, 27-02-2009 19:01:52
я узнал что ту миня есть огромная симъя...
12908488sars150, 27-02-2009 19:03:19
my december
12908502sars150, 27-02-2009 19:04:29
и баца в уши !!!!!!!!!!
12908511PS 150 или и бай у ши бл !!!!!!!!!
я забыл подписацца, асёл, 27-02-2009 21:46:24
какая-то нелепая случайность, что не попали под нож твои умлеые пальтсы
12909803апсикола, 02-03-2009 06:54:08
Дело мастера баица.
12927903бляблянихуяблябля, 13-03-2009 16:46:08
отличная хавка, тем более на Дальнем востоке курдючного масла не достать))))
13040794НАХраповец, 21-03-2009 19:10:38
Приготовил, чо...
13124164Вареники с картошкой со вкусом зиры...
Наебал, сцуко...
Панкратов чёрный, 03-04-2009 01:03:21
Признайся ты дундук на самом деле повар по национальности!!??
13251357