Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

СОЛЯНКА МЯСНАЯ СБОРНАЯ. ПОЧТИ ХРЕСТОМАТИЙНАЯ

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Готовить долго.

Красть – так миллион, ипать – так королеву, дебютировать – так в конкурсе на удафкоме!!! Крутой ты, ДятьСерёжа, ажно я хуею как.

ЧАСТЬ I. ТЕОРИЯ
Ага, долго готовил, долго и рассказывать буду. Сопсна практически все рецепты аутентичной русской кухни по Елене МолоховецЪ готовятся… ммм… весьма неторопливо, мягко этак скажем… Я ещё сократил немного время готовки, где мог, но всё равно удобнее оказалось разделить работу на 2 дня: день занимался мясом и бульоном, а назавтра приготовил овощи и заправил суп. Хотя, если считать процесс готовки в чистом виде, то ушло на солянку 3 часа – можно было и за 1 день управицца.
Начнём с того, что в русской кухне под одним и тем же названием СОЛЯНКА (вапщет сЕлянка, но это уже устаревший вариант названия) можно подразумевать 2 разных блюда: и первое, и второе; суп и второе блюдо то есть. Поэтому возможна некоторая путаница, когда говорят: а приготовлю-ка я солянку… И разница рецептов для первого и второго блюда даже не в количестве воды, хотя где-то и это тоже есть; но вот если принципиально разбирацца, то солянка как второе блюдо ближе к польскому бигосу, а солянка как суп, если верить Елене МолоховецЪ, занимает промежуточное положение между рассольником и щами, вобрав в себя черты этих двух супов.
Общая черта всех солянок-супов, по той же МолоховецЪ, состоит в использовании как минимум трёх видов одного продукта: если рыбная солянка, то 3 вида рыбы; если грибная солянка, то 3 вида грибов, причём один какой-то вид рыбы или грибов должен быть солёным. Ну вот для рыбной солянки она советует брать солёную осетрину или белорыбицу, для грибной – солёные рыжики или грузди…
А в рецепте мясной сборной солянки у Елены МолоховецЪ нет обязательного требования брать солонину, зато по ассортименту мяса наблюдается полный беспредел: бульон из говядины или телятины, а к нему мясо той же коровы, да сверх того мясо гуся, утки, курицы, а ещё ветчина свиная, сосиски копчёные – в общем, слюной захлебнуцца можно на раз исчо при чтении рецепта. У меня такого ассортимента с гусями и утками не было, поэтому я малость схалтурил по савецкому варианту: для бульона взял этакое мясное ассорти, а заправил по итогу этаким колбасным ассорти.

ЧАСТЬ II. ДЕНЬ ПЕРВЫЙ - МЯСО
Ну вот сопсна теоретическая часть закончена, переходим к практике. Отдав визит ближней мясной лавке, ДятьСерёжа внезапно и с удивлением обнаружил там в продаже сразу три вида рёбрышек: говяжьи, свиные и бараньи. И понял тогда ДятьСерёжа: это знамение ему было, сигнал свыше, что надо готовить солянку мясную сборную обязательно, а иначе – грех великий!!! И купил ДятьСерёжа по 2 куска этих разных рёбрышек (всего – чуть больше килограмма мяса на костях), и пришол он домой, и, помолившись образАм благочестиво, ибо Рождественский пост тогда уже наступил вапщет, и скоромное блюдо отмаливать надо было уже, и вот тогда разобрал он эти рёбрышки мясные, и вымыл их под холодной водой, и осушил их бумажным полотенцем, и свалил в сковородку цельно-металлическую…
Логичный вопрос – зачем в сковородку-то??? Логичный ответ – да хорошо бы косточки обжарить предварительно перед тем, как бульон варить. Тут несколько моментов есть, о которых следует сказать особо.
Во-первых, предварительная обжарка мяса обычно улучшает итоговый вкус мясного бульона - хотя обжарка нужна не всегда, поскольку там ещё участвуют и соображения времени, которое вы готовы потратить на готовку блюда. У меня время было – я рёбрышки обжарил.
Во-вторых, в ходе обжарки мясо всё равно уже начало готовиться, так что итоговое время-то как раз, нужное для приготовления бульона, можно где-то даже сэкономить. Если бы я куда-то торопился, то обжарил бы косточки 40 минут, а потом варил бы тоже 40-50 минут, и получил бы хороший мясной бульон через полтора часа щитай. Но я не торопился как раз.
И, в-третьих, у крепкого мясного бульона есть интересное и полезное свойство, не имеющее, впрочем, прямого отношения к кулинарии: он, крепкий бульон, консоме этот самый, существенно улучшает хуестоятельные характеристики едока – особенно если бульон не слишком жирный. А если кости для бульона предварительно обжариваются, то и хуестоятельные свойства бульона увеличиваются, и лишний жир со сковородки удалить после обжарки рёбрышек проще, чем из кастрюли после варки бульона. Не знаю, как кому, а мне вот стимуляция упомянутого свойства крепкого бульона представляется как-то вот так вот всегда и вечно уместным сабжем.
Вернёмся к нашим баранам: я уже сказал, что никуда с супом этим не торопился, меня больше волновала аутентичность блюда и его итоговый вкус (ну и побочные эффекты), поэтому рёбрышки я обжарил не на плите, а в духовке. Подержал их в сковородке на средней полке духовки 1 час под крышкой при почти минимальной температуре, не больше 160 С, а потом ещё 20 минут без крышки уже на максимуме, градусов 220 где-то, это для корочки уже. Ну и вот сопсна, в духовке так вот обжарил…

1

А теперь, обжарив всё это, удалил спокойно и изячно лишний жир со сковородки, и поставил мясо вариться в кастрюле. Как обычно, когда варят бульон: заливаем мясо холодной водой, причём воды берём только чтобы покрыла мясо на палец-два сверху, присаливаем сразу, кидаем стебли укропа и петрушки, ставим на большой огонь, а как закипело, уменьшаем нагрев до чуть-чуть бульканья в кастрюле. Вариться будет, с учётом предварительной обжарки, час-полтора, поэтому попозже, чтобы не переварились, кидаем стебель сельдерея, ну и коренья: корень сельдерея, морковку кубиками, хорошо бы репу тоже добавить.
Да, не удивляйтесь, сразу скажу, что морковка будет у нас 2 раза: одна порция варится в супе, другая будет тушиться с овощами.

2

Ага, сварили бульон, теперь стебли укропа и петрушки выкидываем нах, мясо пока вынимаем из бульона и ставим в сторону, чтобы не мешалось.


ЧАСТЬ III.ОВОЩИ (продолжение, день второй)
…И на остатках жира на той же самой сковородке, где рёбрышки были, пассеруем-припускаем-обжариваем овощи. На большом огне.
Сначала лук (ломтиками) с морковкой (тёртой крупно).
Потом – горсть резаных шампиньонов туда же.

3

Потом – 2 ложки томат-пасты и ложку муки.
Про муку: МолоховецЪ её постоянно пихает в супы для нажористости, настоятельно рекомендуя обжарить эту самую ложку муки в масле. Так-то эта обжарка муки больше мешает готовить суп, чем помогает, ну и прозрачным он не будет, так что можно муку не кидать есичо. МолоховецЪ, правда, и масло сливочное зачем-то пихает во все супы практически – я хз зачем, если честно…
Так, теперь капусту добавляем: можно свежую, можно квашеную; единственно, что её надо всё же мелко порезать, а не шинковать.

4

Ага, добавили, теперь отступаем от канонов. В смысле, картошку в солянку не кладут, если по хрестоматии, но вот лично мне суп без картошки как-то непривычен, я картофелину крупную всё же мелкими кубиками порезал и тоже кинул к овощам. Но можно этого и не делать, это уже мои личные заморочки…

5

И добавляем оливки: хошь чорные, хошь зелёные, хошь какие есть в смеси, хорошую такую горсть добавляем. И тушим дальше, уменьшив огонь до среднего, а тем временем режем на кубики солёные огурцы 3-4 штуки (НЕ маринованные!!!) и смешиваем их с каперсами, полторы-две ложки (каперсы взял исключительно ради соответствия хрестоматии, хотя они у меня давно стоят чего-то в холодильнике, почки коньячные помницца с ними готовил).
И кидаем огурцы с каперсами в сковородку.

6

И сверху порезанный пучок зелени – укроп-петрушка. И тушим под крышкой.

7

И специи добавляем. И тушим на малом огне исчо 10 минут.
Обязательно в специях: перец молотый, чорный/красный, хорошо бы ягоды можжевельника 4 штуки и столовую ложку растёртой зиры (баранина же в супе), а на любителя если, то кому чо нравится, я вот горсть сладких перцев кинул и щепотку чили… Да, лавровый лист будем кидать в уже почти готовый суп, это не сейчас ещё.


ЧАСТЬ IV. ГОТОВЫЙ СУП
Заправка теперь. Сопсна нужно колбасное ассорти: копчёные и полукопчёные колбасы, сырокопчёную можно, варёной тоже шматок… Вы только не пугайтесь – дорогие колбасы мы покупаем в количестве 50-70 граммов каждую, и этого ещё много будет даже. Но покупка 50-70 граммов нескольких колбас – дело трудное в современных супермаркетах, кидают сразу граммов стописят сцуке… Я для таких случаев выбираю самую пожилую продавщицу в мясном отделе, с явным опытом работы в советской торговле, и тоном заговорщика говорю ей: «Вы знаете, эти дифчонки ниразу непоймут, а МНЕ!!! НУЖНО!!! КОЛБАСНОЕ АССОРТИ!!! ДЛЯ СОЛЯНКИ!!! (многозначительная пауза, пристальный, почти влюблённый, взгляд в глаза продавцу) По 50 граммов буквально от каждой – вот этой, этой, этой, этой, этой».
Ну чо, мелко режем, 2 хороших горсти этого ассорти (мужских горсти!!!) кладём в тарелку, остальное убираем в морозилку на голодные времена.

Так – оппаньки!!! Тут несколько фоток будут пропущены, а на них было, как я лью кипяток (прям кипящий!!!) в сковородку с готовыми овощами, хорошо перемешиваю, а потом соединяю с бульоном который в кастрюле, и он уже тоже согрелся и закипает. И вот теперь в этот заправленный овощами бульон кидаем колбасу.

8

И солим готовый суп уже окончательно, набело. Важная деталь: солянку солят ТОЛЬКО РАССОЛОМ из-под огурцов и оливок. Что я и делаю сопсна: смешиваю полстакана огуречного рассола и полстакана оливкового.

9

Выливаем рассол в кипящую кастрюлю, крутым кипятком добавляем в суп объём до верху кастрюли уже, вон чо получилось.

10

Ну и теперь – вы помните, полрюмки водки в готовый суп, накрываем кастрюлю, выключаем плиту, ждём 15 минут. А чтобы не скучно было ждать, пока что мелкими ломтиками строгаем лимон.
Всё. Подали на стол, кинули в тарелку 1-2 ломтика лимона, заправили сметаной, причём маложирной, супчег и так нажористый шопесец. Некоторые извращенцы маёнезом заправляют, но это от внутреннего убожества и от бедности словарного запаса чиста. Можно сухое красное вино подать к такому супу, можно кагор, можно вотку. У меня – сухое красное.

11

И для слабовидящих

12

Приятного аппетита!!! Сказать, что это вкусно – ничего не сказать. Это АБАЛДЕННО!!!

ДятьСерёжа , 18.02.2009

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


51

АГ (рега с поводка сорвалась), 18-02-2009 11:09:35

аффтыр
ты ещё книго о фкуснай и здаровай писче отсканируй...ога.

52

Hanka, 18-02-2009 11:09:53

ответ на: С Плонеты Сатурно [49]

...дрочат на его фоту - забыл сказать...

53

С Плонеты Сатурно, 18-02-2009 11:09:57

ответ на: Hanka [45]

эм.. я что-то не то сказал?

http://udaff.com/users/xerurg/

54

С Плонеты Сатурно, 18-02-2009 11:10:25

ответ на: Hanka [52]

гыгы

55

Berg, 18-02-2009 11:11:57

ихтотакое леномолоховец на каторое дрочет чип дятил сирожа?

56

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2009 11:12:17

Коллеги, кто угадает - какой следующий рецепт высрет этот долбоеб?

57

Hanka, 18-02-2009 11:12:39

щас придёт Полковниг и наваляет люлей за порезанную капусту.

58

ДятьСерёжа, 18-02-2009 11:13:02

ответ на: Hanka [22]

>какой ужас! Вот ведь убожество

Скорее, какой оптимизм!!! Какая креативность, какая силища, какой матёрый человечище!!!)))
У мну исчо много креативов есть есичо)))

59

Hanka, 18-02-2009 11:13:43

ответ на: Херасука Пиздаябаси [56]

да я ж угадала - кашу

60

Polkovneg, 18-02-2009 11:14:14

Как же ты заебал со своей Молоховец... Капуста в солянке - это успех, блятЬ!

61

ДятьСерёжа, 18-02-2009 11:14:39

ответ на: С Плонеты Сатурно [49]

>Тебя просто тролят тут, а сами облизываются и дрочат в офисах под пластиковые столы.

Я знаю. Другого не ждал, все местные долбоёбы мне известны давно уже.
Если бы выложил волованы с икрой, на хрустале и сфотканные в лайт-боксе, было бы то же самое)))

62

Hanka, 18-02-2009 11:14:46

ответ на: Polkovneg [60]

хе-хе...

63

abanamat, 18-02-2009 11:15:55

порезать могут гопники. гы-гы. луг и зелень можно нарезать.
чурбан ты дятьСерёж

64

Hanka, 18-02-2009 11:16:10

ответ на: ДятьСерёжа [58]

>>У мну исчо много креативов есть есичо)))

кто бы сомневался...

65

ДятьСерёжа, 18-02-2009 11:16:17

ответ на: Polkovneg [60]

>Как же ты заебал со своей Молоховец... Капуста в солянке - это успех, блятЬ!

Да я тебя не ебал пока что - так, разминаюсь))) Позже отсосёшь по полной программе есичо.
А не умеешь сам готовить - не берись хуле...

66

abanamat, 18-02-2009 11:16:39

капусту обычно рубят.

67

Аффтар сцынария, 18-02-2009 11:17:19

дядюСирожу понесло...

68

С Плонеты Сатурно, 18-02-2009 11:17:34

колнуом

69

Hanka, 18-02-2009 11:17:58

ответ на: аффтар сцынария [67]

о, привет. чокак?

70

Джаггабой, 18-02-2009 11:18:14

ДятьСережа открыл мне глаза. "Оливковый рассол"- теперь я щщастлив! Буду с бодуна жену просисть ослабшим голосом:"Налей мне оливкового рассола стаканчик, не то помру"

71

С Плонеты Сатурно, 18-02-2009 11:18:23

аааарр fail

пойду отсюда.
с фжшниками сориться себе дороже.

72

стомегатонный пулимет, 18-02-2009 11:18:47

молодец. дядь сирож, назначаю тебя королем быдложрача. пока михан там в тундре дремлет за него поработаешь.

73

Hanka, 18-02-2009 11:18:51

ответ на: С Плонеты Сатурно [71]

праильна, нас должны бояться

74

Аффтар сцынария, 18-02-2009 11:19:07

ответ на: Hanka [69]

дароф! нормальненько, вроде... седня первый день на работу вышел... как сама?

75

abanamat, 18-02-2009 11:19:10

ответ на: Джаггабой [70]

опасно, камрад, в непонятках может масла принести.

76

Cтаричюля, 18-02-2009 11:19:12

Проскролил фоты. Увидел, што в брезе-оливки. Спорно. Зачтём.

77

Джаггабой, 18-02-2009 11:19:29

С появлением нового афтара ФЖ приобрела размах и славу политсры

78

abanamat, 18-02-2009 11:20:04

щи, хоть в жопе полощи. гы-гы.

79

Джаггабой, 18-02-2009 11:20:11

ответ на: abanamat [75]

бугога, тогда про похмелье точно забудешь

80

۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 18-02-2009 11:20:41

Чиста рускей рицепд...алифки фсихда расли в средней паласе Рассеи...

81

стомегатонный пулимет, 18-02-2009 11:20:45

и это, хорош бля пеарить молоховец. тут же каждый куленар от бога, а ты не стесняясь сообщаешь нам что спиздил все рецебты у нее. говори лучше что так готовила твоя бабушка из причерноземья, так зачтут.

82

Hanka, 18-02-2009 11:21:05

ответ на: аффтар сцынария [74]

сама так себе. Это всё от зависти. Но всё поправимо - придёт весна. поменяется отношение к миру)))

83

Хулетам, 18-02-2009 11:21:16

ответ на: Hanka [18]

Ога..щас скинемся...Ханко + Атом = любофьь?

84

Джаггабой, 18-02-2009 11:21:51

А с воткой нет фотографии- херня выходид... Ф щащащах была, а тут нету.

85

Cтаричюля, 18-02-2009 11:22:02

Нахуй.Не понравилсо рецепт.

86

abanamat, 18-02-2009 11:23:07

если в солянку кинуть ещё котлеты, пюре и компот, то время обеда заметно сокращается. хлеб крошить туда же.

87

нихуянезавбыл., 18-02-2009 11:23:26

крео не читал. поглядел картинки, увидел сасиски, понял, чт о это столовская солянка. афтар. жри сам столовское гавно. дибютант. и еще. урод. нет на удаве слова ипать. нет и не было. если ты такой правильный так и не матерись как я. а если хочешь материться, так называй вещи своими именами. впрочем, если ты свою бабу "ипешь" то и твой суп тоже видно солянка. фтопку такие рицепты. пожри просто сосисок с картошкой. куленар.

88

Hanka, 18-02-2009 11:23:41

ответ на: Хулетам [83]

а при чем тут Атом?
эээ, какая любофь, окстись!

89

Аффтар сцынария, 18-02-2009 11:23:48

ответ на: Hanka [82]

гыгыгы... весна не за горами...

90

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2009 11:24:07

ЯИЧHИЦА ПО-УССУРИЙСКИ

Возьмите 5 яиц матерого калмыка (можно удмурта), хорошенько прожарьте со
всех сторон во избежание сальмонеллеза, добавьте 400 грамм мороженых
струпьев с руки пораженного гамма-излучением, полейте соусом из слегка
подогретой спермы австралийских аборигенов и добавьте 1 банан. Перед
употреблением обматерить.

91

Hanka, 18-02-2009 11:25:02

просмотрела комменты афтора к его первому рецепту. Афтар неадекват.

92

Джаггабой, 18-02-2009 11:25:02

меня больше волновала аутентичность блюда и его итоговый вкус (ну и побочные эффекты)(с)

Страшно любопытно, какие побочные эффекты у супа? Тональность пердежа или частота отрыжки, а может, в суп были положены специальные грибы, штук эдак 200?

93

abanamat, 18-02-2009 11:25:06

во ФКЖ постят всякую хуйню. Ради пифзавода рецепт самогона надо выложить

94

abanamat, 18-02-2009 11:25:21

нахинг пошёл

95

abanamat, 18-02-2009 11:25:33

ыыы100ыыы

96

Polkovneg, 18-02-2009 11:26:14

ответ на: abanamat [66]

>капусту обычно рубят.
Рубят обычно пальцы. Таким уебанам как афтор.
Шото мне конечно подсказывает што это провокация, но если это живой человек писал - ...
Слов нахуй нет.
Да, кстате, обмудок, с волованаме своими ты тож уже подзаебал...Гыы.

97

Галодный Бурундук, 18-02-2009 11:26:40

бык

98

Хулетам, 18-02-2009 11:26:44

ответ на: ۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩ [80]

Ага...заебался их выкорчевывать, сцуки заполонили все грядки.

99

Polkovneg, 18-02-2009 11:26:49

ответ на: abanamat [95]

не тебе канешна писал...Хехе.

100

Галодный Бурундук, 18-02-2009 11:26:51

100

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«»

вход для своих

Раздеть фото через раздеватор Razdevaka.ru

«Я сам свою сперму на вкус не пробовал. Так, лизнул один раз на руке ради интереса. Чужую тоже не пробовал ни разу. Но была у меня одна подружка, чрезвычайно в этом деле продвинутая. Очень любила отсосать. И владела этим мастерски.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg