Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Семейные ценности
Пролог:
«Домашний очаг должен
быть не местопребыванием,
а местом, куда мы всегда
возвращаемся». (с)
«Не забывай свои корни.
Помни!..» (с)
У каждой семьи есть свои традиции. Традиции эти могут быть как жутко серьёзными, так и до одури забавными. Но они почти всегда есть! А уж о кулинарных традициях той или иной семьи иногда можно вообще писать прикладные книги.
У меня всё скромнее, однако без настоящего семейного блюда ниобошлось. Оно совсем не ориганальное и не требует какойта особой подготовки и навыков. Оно даже не требует нескольких рабочих рук – вполне справица один челавек. Но без этого блюда не проходило ни одно семейнае торжество – сколько себя помню…
Ну, к лирике я думаю мы ещё сегодня вернёмсо, а мне позвольте поделиться с Вами рецептом рыбы под маринадом… Да, именно обыкнавенной рыбы под самым обыкнавенным маринадом, готовить которую меня научила моя бабушка! Без претензии на суперкреатив или некую «новинку». Просто хочу поделиться с вами личным…
Хы. Ну вот как то так…
Нам понадобиться:
Свежая рыба – посути похер какая. В зависимости от финансовой ситуации в нашей семье она менялась от минтая до сёмги. Но аптимальным вариантом считаю горбушу. Ессесна филе.
Моркофка – тут всё понятно. Это основа маринада. Чем больше – тем лучше, потому как маринад этот хорош даже тогда, когда кончилась рыба.
Лук – 1 большая или 2 маленьких.
Уксус – практически любой. У меня вроде 9%. (Накидал туда всякого, чтобы не был таким галимым) – ну а вообще – какой раньше был уксус???..Вот, тотоже!
Сахар – каричневый. Другова нет.
Мука – пару хороших горстей.
Томатная паста – предпочитаю покупать «однаразавые» баночки.
Масло – оливкавае, не экстра.
Перец горошег/гваздика – необхадимые специи. Ещё обязательно лавровый лист. Но, прашу прощения – на фото не будет. (Тупо забыл – положил в готовое блюдо. Можно.)
Соль – ессесно.
Рыбный соус – В оригинале нет. НеДевачка подсказала – спасибо ей большое ваабще, потому как она собсна и напомнила об этам рецепте.
Вроде всё. Пагнале!
Моркофь режем соломкой как на плов. Упаси вас потереть её:
Рыбу освобождать от костей нам ненужна, ибо филе, но вот шкуру снять настоятельно рекамендую. Это несложно при определеннай сноровке. Затем режем рыбу на куски как на переднем плане фото:
Обваливаем куски рыбы в смеси муки и соли (без фанатизма!) и обжариваем на огне чуть выше среднего:
Сколько жарить рыбу, думаю учить Вас ненужно. Делаем до готовности. Передержите – а нихера не страшно! Маринад спасёт. Однако лучше не портачить.
Тем временем ловкими движениями рук слегка обжариваем лук с маркофкой, постоянно помешивая.
Не пытайтесь пожарить всё рыбу сразу и целиком! Врядли это у Вас выйдет, если Вы гатовите не для семьи муравьёф…Рыбу обжаривать на таком же огне как и маркофь с лукам – чуть выше среднего. Спокойно, в 2-3 захода. Короче, сколько понадобиться. Готовую рыбу выкладываем в большую глубокую керамическую тарелку и накрываем крышкай:
Тем временем закладываем в маркофь томатную пасту и стакан воды. Перемешиваем до полного растворения томатной пасты. Закидываем специи (включая лаврушку, хехе…). Добавляем рыбный соус. Чайной ложки впалне хватит.
Доводим до кипения. Слехка уменьшаем огонь и солим. Затем вливаем столовую ложку уксуса и столько же насыпаем сахара. Всё тщательно перемешиваем, не повреждая моркофь, и после, уже методом «постоянного снятия проб» доводим баланс кислого и сладкого до нужной кондиции. Он должен получиться насыщенно кисло-сладким. Бабуля все меряла по одной столовой ложке – поверьте, это по сути идеальный баланс. Но, как говорица, «на вкус и цвет»…
После доведения до «идеала» маринад выключаем (если у вас электроплита – оставляем на ней, если газ – на самый-самый-самый минимум и закрываем крышкой на пару/тройку минут – он должен слегка дойти.) Главное следите, чтобы он больше не кипел!
Итак, наши составляющие готовы:
Осталось только выложить на рыбу маринад и…нет, не фкусна жрать! А оставить минимум на 2-3 часа остывать и пропитываться – то есть, по сути, мариноваться. Подавать холодным!
Это блюдо всегда готовилось за день до прихода гостей. Так просто удобнее. Ко мне тоже завтра должны придти гости…
Но почему то сразу вспоминаются ТЕ шумные застолья! Из детства. Ещё живой дед во главе стола – главный тостующий!.. Много родственников… – блин, их всегда почему то было ооочень много!.. Стол очень большой и весь заставлен салатами, закусками и соленьями. И конечно посредине большая тарелка рыбы под маринадом! А то и две…
Вы не поверите, но у меня именно ТА тарелка… Ну, по крайней мере из того же набора. И мне приятно осознавать это… Мне приятно осознавать, что, конечно, раньше сроду небыло оливкававо масла, а о рыбном соусе даже никто и не слышал никогда, но я помню и знаю ЭТОТ рецепт!.. И я помню все дни рождения моей семьи и почти все поминки… И я всегда помню о человеке, который научил меня готовить это нехитрое, но безусловна вкусное блюдо. И не дай мне Бог всё это забыть!.. Нахуя тогда вообще жить?.. Ради будущего?.. Так ведь без прошлого его бы и небыло… Как небыло бы и меня без моей семьи. Это, конечно, элементарные вещи и не сочтите их за наигранные сопли, но…
Блин, так и подрывает сказать банальщину типа: «позвоните родителям!»… Хыыы…
Можете не звонить. Просто помните о них!..
Кстате – это был один из немногих моих рецептов, в процессе приготовления которого и после я не выпил ни капли спиртного. После всех этих безумных праздников стараюсь выпивать теперь только по выходным, чего и вам желаю! Хороший зелёный чай и яблочный пирог с корицей. Это ли не прекрасно?
А мне за сим позвольте откланяться…
— Polkovneg , 23.01.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Русскоязычная, 23-01-2009 11:36:48
аппетитно смотриццо, зарраза..
12573760есть хочу
Polkovneg, 23-01-2009 11:39:45
ответ на: X5 [47]
>Думаю без рыбного, обойтись можно.
12573779>Ну не знаю где его в Минске купить.
конечно. его и в оригинале сроду небыло. Так, показалась мысль интересная.
Polkovneg, 23-01-2009 11:40:25
ответ на: Русскоязычная [51]
прилетай!
12573784зануда, 23-01-2009 11:40:34
ты уж прости, конечно, я может и не по теме, но если ты не знаешь как "тся" и "ться" в русском языке образуются, пиши "цца"
12573786думаю, я не один, кого при прочтении вполне себе приличного рецепта тошнит именно от ебланской безграмотности автора
Русскоязычная, 23-01-2009 11:42:25
ответ на: Polkovneg [53]
гугугу
12573801Polkovneg, 23-01-2009 11:44:17
ответ на: зануда [54]
>
12573816>думаю, я не один, кого при прочтении вполне себе приличного рецепта тошнит именно от ебланской безграмотности автора
мож ты беременый? А, графоман?..
Аффтар сцынария, 23-01-2009 11:47:19
ахуительно!
12573841едал подобное, тока из судака, в фольге запеченого...
обязательно попробую по твоему рицебту в ближайшее время приготовить... из кеты только...
Ton (зарегенный 12), 23-01-2009 11:50:28
хуле, классика, зачол на 6*
12573869Ton (зарегенный 12), 23-01-2009 11:51:58
пару замечаний: нахуа Выкать?
12573878и нельзя готовить на "сухую", на удавкоме по крайней мере, нечестно это ыы
Ton (зарегенный 12), 23-01-2009 11:52:39
типо мы олкашы а автор в белом жабо
12573887Не сцы Маруся, 23-01-2009 11:56:37
Не в плане критеги.
12573926Я уксус отлюбил уж лет десять каг.
Есть мног другова добра для маринада.
Polkovneg, 23-01-2009 12:06:37
ответ на: Ton (зарегенный 12) [60]
>типо мы олкашы а автор в белом жабо
12573992да походу как бы нинаоборот. Гыы. Приастоновился малось. Но сёдня "снова в бой..."!
Polkovneg, 23-01-2009 12:07:53
ответ на: Не сцы Маруся [61]
справедливо, но не к месту. Тут только уксус, как ни крути. Ни лимон ни прочее нихуя не дадут нужного результата.
12574000рылокрыс, 23-01-2009 12:18:01
сёмгу и горбушу НАХ!
12574104Минтай и хек наше фсьйо
панаравилось
зачОт
рылокрыс, 23-01-2009 12:18:52
ну треска исчо
12574113рылокрыс, 23-01-2009 12:23:11
Шыйсяд Шэсть, мля
12574156Капитан Улитка, 23-01-2009 12:29:28
рыбо - это прелестно
12574215Rumpelstilzchen, 23-01-2009 12:31:30
ответ на: Ton (зарегенный 12) [60]
>типо мы олкашы а автор в белом жабо
12574233гыгыгы... вот же падлец Палковнег, абзываецца на фтыкателей.
рыбо такое ел у мамы и баушки. действительно фкусна. тока каг фсе сказали не красную а какую нибудь белую. вроде треска была. и томата в маринаде пабольше.
крео 3*, рицебт 3*, лави 6* звиздей каг с куста.
за шарлотку, атдельнае спс.
Rumpelstilzchen, 23-01-2009 12:34:22
буду седня делать катлеты рыбные ис хека с картожкой. спасибо Бабру купил седня 2,5 кг саленых агурцоф. 3 сожрал не отходя от прилавка и стало мне заебись
12574257Polkovneg, 23-01-2009 12:46:23
ответ на: Rumpelstilzchen [68]
мне красная как то милей бля.. Треска точно нет. чонить более нетральное. Хотя повторюсь - ваще похер какую.
12574370ТИХИЙ ГАД , 23-01-2009 12:49:09
как в оригинале сей хавчик называиццо?
12574399Ton (зарегенный 12), 23-01-2009 12:51:11
ответ на: Rumpelstilzchen [69]
>буду седня делать катлеты рыбные ис хека с картожкой. спасибо Бабру купил седня 2,5 кг саленых агурцоф. 3 сожрал не отходя от прилавка и стало мне заебись
12574424с децтва не люблю рассольнег и каклеты рыбные... пачему не знаю
Казак(вольный человек) , 23-01-2009 12:51:36
Написано душевно, тока тоамт паста зачем и ..уксус 9%???? никак нельзя было другим заменить или если пихал туда рыбный соуз, то самое было, сок лайма хуйнуть.
12574428Ton (зарегенный 12), 23-01-2009 12:55:59
ответ на: Polkovneg [70]
прочетал повнимательней, а нахуй там ЧАЙНАЯ лошка рыбного??? нахуя?
12574479Polkovneg, 23-01-2009 13:02:06
ответ на: Казак(вольный человек) [73]
с лимонным соком как то пробовал делать. Не тема. В оригинале уксус - пусть будет уксус!
12574538Polkovneg, 23-01-2009 13:03:47
ответ на: Ton (зарегенный 12) [74]
>прочетал повнимательней, а нахуй там ЧАЙНАЯ лошка рыбного??? нахуя?
12574564НеДевачка посоветовала. Для усиления вкуса, имхо не лишнее. Типа приятное дополнение, хотя, если читал вниматильно - в оригинале канеш небыло его раньше.
Polkovneg, 23-01-2009 13:04:58
ответ на: ТИХИЙ ГАД [71]
"рыба под маринадом". Другова названия не знаю.
12574574не девачка (с мАсквы), 23-01-2009 13:07:02
недевачка не то чтоп саветовала.
12574591недевачка написала, что она сама добавляет рыбный соус в рыбу пад маренадом.
Polkovneg, 23-01-2009 13:08:20
ответ на: Ton (зарегенный 12) [72]
>>>с децтва не люблю рассольнег и каклеты рыбные... пачему не знаю
12574608рассольнег не любил лет до...короче недавно тока начал есть, потому как готовить все его стали нормально (ну не как Бобр канеш). У меня жына например вместо перловки рис кладёт. Хотя борцы за аутентичность меня заклюют, но мне с рисом больше нравицо. Ну и мяса канеш побольше...
А рыбные котлеты - эт наверное ещё с детства тянеца. У меня тож самое...
Хотя в одном заведении у нас делают песдатые котлеты из щуки са сливочногрибным соусом - дюже вкусно.
Polkovneg, 23-01-2009 13:10:09
ответ на: не девачка(с мАсквы) [78]
...Я помню как ты тащилась прелюдно от рыбного соуса в маринаде...Хыы.
12574626Казак(вольный человек) , 23-01-2009 13:10:49
ответ на: Polkovneg [75]
Блять, если раньше узбеки плов готовили на хлопоковом масле(другого не было по бедности), то и сейчас тоже аутентично и заебись да? авотхуй тебе скажу, а по поводу уксуса, купи борхес белый винный на тархуне настоянный и будет тебе счастье и здоровее сам и твои друзья с ближними будут.
12574637Председатель банного комитета, 23-01-2009 13:11:23
На третьей фоте нихуя не гарбуша, а кета как минемум. Да и на первой тоже. ХЗ, хде такие невъебенные гарбуши праизрастают.
12574642Rumpelstilzchen, 23-01-2009 13:15:13
ВНИМАНИЕ!!!!!!!!! МОСКВА, ВЛАДЫКИНО
12574677кто любит китайские продукты и прочие китайские соусы-шмоусы.
был сегодня на овощной базе, на рынке. там открылся магаз "Китайские продукты" . дохуя каких то соусов, лапши и даже замороженных пельменей с разной начинкой. этикетки все на ероглифах, нихуя не понял. по ценам не разбираюсь-дорого или дешево. думаю дешево.
хозяин азиат, па русски не бельмес. зато есть бабца, ана вроде шарит по русски.
Бобру и Хрунделю ваще близко падъехать и пофтыкать чё па чём.
ясен хуй што не реклама, а просто подсказка где паближе.
ссылка на карту меснасти.
Polkovneg, 23-01-2009 13:17:56
ответ на: Русскоязычная [5]
я в аэропорту уже...
12574709Завхуя, 23-01-2009 13:18:21
Семейные рецебды это наше фсе!
12574715не девачка (с мАсквы), 23-01-2009 13:19:09
ответ на: Polkovneg [80]
>...Я помню как ты тащилась прелюдно от рыбного соуса в маринаде...Хыы.
12574727ну я и щас тащусь. гыг
но я не показатель.
я кофе с каперсами люблю.
но имхо. рыбный соус ни разу не лишний там. как то ароматнее получается рыба.
а вот на уксус с тархуном не рискнула бы заменить.
Polkovneg, 23-01-2009 13:19:58
ответ на: Казак(вольный человек) [81]
> а по поводу уксуса, купи борхес белый винный на тархуне настоянный и будет тебе счастье и здоровее сам и твои друзья с ближними будут.
12574747Да ты не первый раз уже говоришь и я не первый раз согшаюсь, но бля постоянно вспонимаю про уксус только когда он уже непосредственно нужен!...Всё нах. в субботу куплю.
Polkovneg, 23-01-2009 13:20:32
а он прям тархуном воняет???
12574754Завхуя, 23-01-2009 13:21:27
Семейные рецебды это наше фсе!
12574768Завхуя, 23-01-2009 13:22:46
Семейные рецебды это наше фсе!
12574788Ton (зарегенный 12), 23-01-2009 13:23:01
ответ на: Polkovneg [76]
>НеДевачка посоветовала. Для усиления вкуса, имхо не лишнее. Типа приятное дополнение, хотя, если читал вниматильно - в оригинале канеш небыло его раньше.
12574791а я про што, или добавлять много или ни как, но с чайной лошки даж запаху не учуишь
Завхуя, 23-01-2009 13:31:22
Семейные рецебды это наше фсе!
12574908Русскоязычная, 23-01-2009 13:32:52
ответ на: Polkovneg [84]
>я в аэропорту уже...
12574922ты таможенник чтоле?
Трагладидт, 23-01-2009 13:37:49
мда. тяжолое децтво. зачтем. в моем децтве готовили заливной язык и буженину - как дежурные блюда на любые праздники.
12574983Завхуя, 23-01-2009 13:38:00
Бывает
12574987Polkovneg, 23-01-2009 13:40:20
ответ на: Ton (зарегенный 12) [91]
>>
12575015>а я про што, или добавлять много или ни как, но с чайной лошки даж запаху не учуишь
ты гонишь! Хватит. Я даж боюсь предпалажить скока ты кладешь куда либо...По полстакана поди?..Гы.
Polkovneg, 23-01-2009 13:41:09
ответ на: Русскоязычная [93]
>>я в аэропорту уже...
12575029>ты таможенник чтоле?
ну што ты...Я встречающий!..
гы
Polkovneg, 23-01-2009 13:42:36
ответ на: Трагладидт [94]
> в моем децтве готовили заливной язык и буженину - как дежурные блюда на любые праздники.
12575057тож иногда появлялись, но заливное никто не любил в семье, а буженина не особо празднично выглидит - просто так делали.
Polkovneg, 23-01-2009 13:43:23
ответ на: Завхуя [95]
жжож
12575069Rumpelstilzchen, 23-01-2009 13:44:00
ответ на: Ton (зарегенный 12) [72]
>>буду седня делать катлеты рыбные ис хека с картожкой. спасибо Бабру купил седня 2,5 кг саленых агурцоф. 3 сожрал не отходя от прилавка и стало мне заебись
12575076>с децтва не люблю рассольнег и каклеты рыбные... пачему не знаю
я сам катлеты рыбные распробовал благодаря жене 3 года назад. а рассольнег как не любил так и не люблю. агурци купил на закусь, просто хрустеть и ище винегрет сделать. винегрет абажаю. рмяу