Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Плов «Ялла»

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Сколько существует рецептов плова - пожалуй известно только Всевышнему... только в Узбекистане его великое множество, в каждой области, в каждом городе, в каждом кишлаке его делают по-своему... андижанский, ферганский, хорезмский, самаркандский, ташкентский, кашкадарьинский, сурхандарьинский, хивинский, бухарский, таджикский, узбекский и т.д. и т.п. да и названия разные - полов, пилау, ош, пилав, пилау, плов... Все они получаются разными, но смысл один: плов - это традиционное блюдо азиатской кухни, пожалуй самая известная и вкусная достопримечательность народов Средней Азии.
Каждый претендует на звание "самого настоящего и правильного" а остальное мол - так, баловство... Предлагаю рассмотреть традиционный, но никоим образом не претендующий на звание канонизированного и самого что-ни-на-есть настоящего и единственно верного, плов. Просто такой делали мои предки, и предки моих предков, и их предки... Я же в свою очередь, научился от своего отца, ну и еще там посмотрел да тут подглядел, что-то внес своего, что-то позаимствовал у других. Одно могу сказать - плов - это настоящий падишах восточного стола, а точнее - дастархана.

Плов "Ялла"

1

Для приготовления плова в домашних условиях Вам необходимы следующие ингредиенты:

1.Хорошее настроение.
2.Вообще-то необходим очаг, но где ж его взять в домашних то условиях? Так что сойдет газовая плита. На худой конец плита может быть электрическая, но это, повторяю еще раз – очень худой конец.
3.Казан. Не утятница, не большая и глубокая сковородка, а именно казан. В лучшем случае – чугунный, в худшем – алюминиевый.
4.Плов.

Собственно сам плов состоит из следующих компонентов:
а. Рис. Рис должен быть хорошим. Что такое хороший рис, спросите Вы? Поскольку предки мои - хорезмийцы, я естественно не признаю - дев-зира (такой, темный, коричневый рис). Поэтому хороший рис для меня - это хорезмский, белоснежный, немного отдающий янтарным цветом.
б. Масло. Масло по идее должно быть хлопковым. Но сойдет и подсолнечное, опять таки на худой конец. 250-300 гр.
в. Мясо. Лучше всего говядина с бараниной. Мякоть говядина, бараньи ребрышки. Тогда получается вах-вах-вах как вкусно. Было бы неплохо, если бы у Вас было немного курдюка, грамм 300 (курдюком называется баранье сало). Итак мясо - 1-1,5 кг.
г. Морковь. Желтая. 1 кг. Т.к. опять же, желтая морковь - редкость для многих россиян, употребляем красную...
д. Лук. 1 кг.
е. Несколько головок чеснока. 3-4 шт.
ж. Специи: зира, кинза, соль, перец, шафран, можно еще и барбарис. Перец не молотый, а лучше всего стручковый.

2

з. Можно кишмиш. Он же изюм. Ну грамм 100-150. ну 200. Это по желанию...
и. Горох "нут" или "нухат". Достаточно 1 стакана.
Только его необходимо замочить заранее... часов за 8, думаю, будет достаточно :-)

3


Возьмите казан, поставьте его на огонь. Огонь должен быть сильным, чтобы казан быстро нагрелся. В нагретый казан наливаете масло. Грамм 250. Пусть оно раскалится как следует. Как определить степень раскаленности масла? Попробуйте окунуть в него палец.

Если масло хлопковое – его надо прокалить, и когда оно раскалится – кинуть туда кусочек какого-нибудь овоща. Лучше всего для этого подходит лук.

Он вбирает в себя все невкусности и запахи, таящиеся внепрокаленном хлопковом масле. Если этого не сделать – масло будет иметь неприятный запах.

После всех манипуляций с маслом, когда оно раскалится и хорошо прокалится, кидайте туда мясо. Только осторожно, а-то можно обжечься маслом, которое будет выплескиваться из Вашей утятницы. Мясо резать крупными кусками. Примерно с хороший мужской кулак величиной. Мясо должно обжариться, стать румяным, НО НЕ ЗАЖАРИТЬСЯ!

4

После того как обжарилось мясо, можно кидать лук. Да, кстати, я говорил про то что пока обжаривается мясо, нужно резать лук? Так вот я Вам говорю. Лук резать полукольцами, не тонко и не толсто. Средне. Ну в полсантиметра толщиной. Значит закинули лук. Помешать все шумовкой.

5

Периодически помешивать, кстати.

Пока обжаривается лук, надо приступать к нарезанию моркови. Морковь резать длинными тонкими «слайсами», примерно как на корейский салат, только потолще.

Порезали. И пока вы режете морковь, не забывайте периодически помешивать мясо с луком, которое обжаривается в казане на сильном огне. Лук не зажаривать! Достаточно чтобы он приобрел золотистый оттенок. В противном случае плов получится темным. Закидываем морковь.
Перемешиваем.

6


Сверху морковки закладываем нут. пусть он немного попарится, прям на морковке

7

Когда морковь станет мягкой и податливой, можно лить воду. Воды лить ровно столько, чтобы она накрыла мясо.

8

Достаточно. Не переливать! А то получится шавля. Вы знаете что такое шавля? Если нет – потом объясню.
Пусть вода закипит. Как только она закипит, можно солить, перчить, кидать специи.

9

Не забудьте кинуть чеснок, несколько головок, целиком.

10

Карочи вся вот эта смесь называется «зирвак». Попробовать на соль. На перец. Если вас устраивает вкус, пусть варится.

Пока готовится зирвак, необходимо перебрать рис, промыть его и приготовиться укладывать.

Рис необходимо именно укладывать. Поскольку укладывать его необходимо ровным слоем по казану. РОВНЫМ СЛОЕМ! Не перемешивать!!!

11

Залить водой. Лучше всего это делать следующим образом: воду лить на шумовку, легкой струёй.

Уровень – два пальца над рисом. Я всегда лью «на глаз».
Залили. Огонь, повторяю, все это время должен быть сильным.

После того, как вода выкипит, необходимо взять какую-нибудь палочку, лучше всего деревянную, и проделать дырочки по всей площади казана, до дна, дабы вода, находящаяся под рисом, тоже выкипала.
Потом шумовкой отодвинуть рис от стенок казана, дабы вышеозначенный не подгорел. Уложить его полусферой

12

Огонь делается потише, и казан накрывается крышкой. Стоит это все дело минут 20-30. На меееедленном огне. Потом крышка снимается, рис пробуется на готовность, огонь тушится и плов начинается перемешиваться.
Шумовкой.

Мясо, чеснок лучше всего выложить отдельно, дабы не повредить целые куски шумовкой при перемешивании. Нарезать мясо. Воопще, по идее, правильно мясо не резать а кромсать. Волокнами прямо. Чеснок не резать и ничего с ним не делать.

Плов подавать на лягане. Объясняю что такое «ляган» –это такое круглое большое блюдо. Керамическое, как правило, с восточным орнаментом, к примеру с изображением сцен охоты какова-нить падишаха)), на него выкладываете хорошо перемешанный плов, сверху мясо, и поверх всего – целые головки варенного чеснока. За неимением лягана можно использовать какую-нибудь большую плоскую тарелку...

Пока готовится плов, можно приступать к приготовлению салатов, с которыми как правило и едят плов...

Салат, самый простейший, и самый распространенный из салатов, подаваемых во всех чайханах востока - это салат из свежих мелко порезанных помидор и лука .
Также с пловом подается мелко нарезанный лук, хорошенько сдобренный перцем и спрыснутый уксусом...
Неплохо сочетается с пловом маргиланская редька, натертая или нарезанная соломкой
или просто свежие овощи и зелень

ЁКИМЛИ ИШТАХА! - ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! :-)))

1

ИнокЪ , 23.06.2008

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


101

Ацкий грипник, 23-06-2008 18:46:05

5+ кстате...

102

Бобр, 23-06-2008 18:46:19

учкудууук - три калоцца... памаги, прамаги нам от солнцаааа... известно, хуле - "ялла"
я щас добр необычайно, кортинке понравились... тока это - "Пусть вода закипит. Как только она закипит, можно солить, перчить, кидать специи."... ага - вот туд наебка... про жырорастворимость слышал? ну да пох...
я вот тоже щас сухое красное аргентийское закусываю жаренными кофейными зернами в темном шоколаде и ничо...

103

Ацкий грипник, 23-06-2008 18:49:33

ответ на: Казак(вольный человек) [92]

>Ага, хорошо напесал, с дебютом и зачетом. только вот - любое растительное масло надо прокалить, да и подсолнечное думаю на порядок лучше хлопкового. Аутентичного плова нет, есть много его вариаций, с этим более всего согласен.
превед/а скажи -ка дядя, кунжутное масло в плов -это очень жырно?...

104

Бобр, 23-06-2008 18:49:59

вот туд тоже писдежь - зирвак таки варить, а рис таки заливать водой - "Не перемешивать!!! Залить водой. Лучше всего это делать следующим образом: воду лить на шумовку, легкой струёй"...
ыыы бля, даже Дуня себе таких косякоф не позволял...

105

Никто, 23-06-2008 18:52:26

Где-то это все я видел... Причем не похожее, а именно эти самые фото. Дежавю?

106

Никто, 23-06-2008 18:55:21

Ффууу, отлегло http://pollit.ru/rubs/23/2

107

Бобр, 23-06-2008 18:56:29

вот есть такой глючный фильм - "Шоколад" - тайская хуЙня (не "хуйнЯ", кто сакральный йезык понимает) - чото торкает

108

12, 23-06-2008 18:57:55

нахнем?

109

12, 23-06-2008 18:58:11

ура!

110

Князь БолтКонский, 23-06-2008 18:58:36

Бобр..добрый день..приехал из Италии ствердым мненинием - что ты нихуя макароны готовить не умеешь...извини брателло..но увы тебе

111

Бобр, 23-06-2008 18:59:19

вот што характерно, кажный усбек уверен, что вклад ево народности в мировую духовную соровищьницу (типа тот ще плов) перевешывает многократно достижения других нацый... каклы, кстате про сало и песни тагже думают...

112

Бобр, 23-06-2008 19:00:51

ответ на: Никто [106]

>Ффууу, отлегло http://pollit.ru/rubs/23/2
охуенно -
http://images.pollit.ru/images/03.2008/teftelo/0.jpg

113

Бобр, 23-06-2008 19:02:22

ответ на: Князь БолтКонский [110]

>Бобр..добрый день..приехал из Италии ствердым мненинием - что ты нихуя макароны готовить не умеешь...извини брателло..но увы тебе
ладно.. не многие из Италии приезжают с умением готовить макароны... там их ваще мало жрут, гыгыгыгы

114

Князь БолтКонский, 23-06-2008 19:04:32

23-06-2008 19:02:22  Бобр


это точно..едят они совершенно другую еду..мне понравился ризотто..сделай как нибудь...ну и все таки карбонара с кремом и паста фрутти ди марэ..хоть итальянцы не едят это

115

Атажжоный рок-н ролл, 23-06-2008 19:10:56

Так. БолтКонский выцепил Бобра. Туд будет пастосрач!

116

Никто, 23-06-2008 19:11:32

ответ на: Бобр [112]

>охуенно -
>http://images.pollit.ru/images/03.2008/teftelo/0.jpg
Ресурс малопосещаемый (незаслуженно) - настоящий анклав оголтелых экспериментаторов

117

кулинах, 23-06-2008 19:12:04

ответ на: я забыл подписацца, асёл [91]

>самый правильный и вкусный плов - плов из узбеков

чота гониш. они ванючие. и патом, патрашыть заебешсо. каг рыба фугу - дурью прапитаны, шопездец.

118

Бобр, 23-06-2008 19:13:24

ответ на: Князь БолтКонский [114]

>это точно..едят они совершенно другую еду..мне понравился ризотто..сделай как нибудь...ну и все таки карбонара с кремом и паста фрутти ди марэ..хоть итальянцы не едят это

карбонара с кремом.... ты точно в той Италии был?

119

Князь БолтКонский, 23-06-2008 19:15:33

кстати насчет песто..я приношу камрадам извинения за прошлые выпады в отношении рецепта приготовления этого соуса...уж чего чего..а кедров в этой Италии просто немеряно..даже под окнаме..

http://i048.radikal.ru/0806/f7/eac57202dd8a.jpg

120

Атажжоный рок-н ролл, 23-06-2008 19:15:50

Ну и чо?

121

Князь БолтКонский, 23-06-2008 19:16:32

23-06-2008 19:13:24  Бобр 


а в какой же еще?? разве не так называются макароны с таким типа молочным соусом(крем) и ветчиной?

122

۩۞۩ Азабочиный Дедужко ۩, 23-06-2008 19:16:55

Плов это ахуенно!....Афтыря с дибютом!...

123

Accent, 23-06-2008 19:17:06

За рицепт 6 звездей, за изложение 6 .
Без выебонов и наверняка вкусно!

124

кулинах, 23-06-2008 19:18:04

ответ на: Князь БолтКонский [119]

уссурийские. для пестЫ.. сразу видна...

125

кулинах, 23-06-2008 19:18:44

а ваще... кедр орехов съедобных не дает. такаявод паебень.

126

Князь БолтКонский, 23-06-2008 19:19:32

23-06-2008 19:18:04  кулинах


угу..и Везувий на горизонте тоже уссурийский хуле

127

Жора Пермский, 23-06-2008 19:21:08

А чем запивать это произведение? Или это чисто мусульманская еда? Тады не зачет!

128

кулинах, 23-06-2008 19:21:08

ответ на: Князь БолтКонский [126]

сопка... ясен перец.

129

кулинах, 23-06-2008 19:21:36

ответ на: Жора Пермский [127]

>А чем запивать это произведение?

гасталом.

130

Бобр, 23-06-2008 19:22:31

ответ на: Князь БолтКонский [121]

>а в какой же еще?? разве не так называются макароны с таким типа молочным соусом(крем) и ветчиной?
карбонара - это блядь не молочный соус... не крем нихуя... была однова история, как каклы кетайцеф/нелегалов в евросоюз возили - натянули в селе колючку, поставили столбы полосытые, напесали "Поланд", привозят автобус - говорят - во бля, заграниццо, собирают по триста евро и на все четыре стороны... а там Волынщина голимая, бугггагага.. скоко за переход границцы платил, лошок? за карбонару порву - не замечу.

131

Атажжоный рок-н ролл, 23-06-2008 19:25:27

Никто.
В подполлитру 90% материала взято из жж. Инок вообще не знал, что он там есть, пока я ему не сказал.
Но сайт честно дает сцилы на источник.

132

Влындил, 23-06-2008 19:25:53

за рецепт зачод,хотя я не так плов варю.и морковку мельче режу,а горох вообще только с грядки жру,нахер он ваще в плове всрался

133

Князь БолтКонский, 23-06-2008 19:28:21

23-06-2008 19:22:31  Бобр


ну ну..кто бля тут лошок? вот жеж в натуре грубиян бля...ну и че? я спросил - разве та хуйня что в меню называется "карбонара" - не с крем соусом? ты мне еще скажы бля что она с томатами готовится бля...

134

Атажжоный рок-н ролл, 23-06-2008 19:28:26

Бобр.
Не злись. Ну карбонад и карбонад.,

135

Влындил, 23-06-2008 19:30:04

бугаг
а есть кто с Кубани,запостить для сравнения свой палов?

136

Князь БолтКонский, 23-06-2008 19:30:47

вот это бля че?

http://kuking.net/3_408.htm

137

Никто, 23-06-2008 19:32:32

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [131]

Авторство сомнению не подвергается. поллитра мне нравится

138

Князь БолтКонский, 23-06-2008 19:33:05

и это че?

http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/carbonare.shtml

139

Русофоб, 23-06-2008 19:33:48

Чтобы плов был рассыпчатым-мытый рис нужно высушить-например разложить на полотенце..
Или не мыть. гы-гы

140

Бобр, 23-06-2008 19:34:39

ответ на: Князь БолтКонский [133]

>ну ну..кто бля тут лошок? вот жеж в натуре грубиян бля...ну и че? я спросил - разве та хуйня что в меню называется "карбонара" - не с крем соусом? ты мне еще скажы бля что она с томатами готовится бля...

чо сразу армянской фомилией то ругать меня? Хто Грубиян, я Грубиян? Анехуй по таким Италиям есдить, где карбонару со сливками подают.. или у тя на морде написано, што тебе похуй, где кухня, где хлев? учи матчасть и езжай снова подготовленным - http://udaff.com/fzr/64049.html

141

Князь БолтКонский, 23-06-2008 19:34:57

вобщем Бобр - лишь бы поспорить тебе бля нахуй...ты провокатор...срач на пустом месте устраиваешь

142

Атажжоный рок-н ролл, 23-06-2008 19:35:10

Влындил.
Да козак сцуко 3й месяц кулиш выкладывает

143

Бобр, 23-06-2008 19:36:54

ответ на: Князь БолтКонский [138]

>и это че?
>
>http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/carbonare.shtml
теперь я понял, где ты был... типа дорогое вино, кубинские сигары, роскошные женщины... партвейн 777, беломор и подрачить твоя судьба, гыгыгыгы

144

кулинах, 23-06-2008 19:37:44

не... у князя карбонара съедобнее. мож не утентичная, но ат бабровой - если чяста жрать, печинь наебнеццо.

145

Князь БолтКонский, 23-06-2008 19:37:48

ну воткнул..и честно говоря не уверен что ты в рецепте не пропустил такой компонент как сливки...вот почему то такие ощущуения у меня

146

я забыл подписацца, асёл, 23-06-2008 19:38:40

ответ на: Атажжоный рок-н ролл [142]

Выложил бы фотки с дня рожденья...

147

Атажжоный рок-н ролл, 23-06-2008 19:38:53

Никто.
Сагласен. Мне тоже нравицо (ну ты и сам знаеш)

148

Бобр, 23-06-2008 19:39:56

ответ на: я забыл подписацца, асёл [146]

>Выложил бы фотки с дня рожденья...

"Ненада" (ц) Любофь и голуби

149

ХуеВ, 23-06-2008 19:40:40

ответ на: Бобр [140]

>Хто Грубиян, я Грубиян?

и послышался звук плюхи...

150

Атажжоный рок-н ролл, 23-06-2008 19:41:35

Фотке .Козликов выложит

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Кожа словно мрамор, волос светло-русый,
Очи голубые, в генах нет заразы –
Вот за это дело Господу молюсь я –
Слава тебе, Боже – я не черномазый.»

«Прекинь, по чеснаку спрашывают, мол што, репрадуктивное семя может паступать в организм самки через рот? Ога, грю, может, гыгыгы. Ани изумляюца так и продолжают тупить: чо, мол, и черес жопу тожэ? Ога, грю, и черес жопу, и между сисег порами кожы впитываюца. Те такие – нихуясибе! Вы типа очень преспасобленый вид жызни ва фсиленной. Ну я им, а хули? »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg