Так вот я о чём. Покупать пресервы в маркете – дело дохлое, ага. Что туда пихают доблестные рыбопереработчики никто не знает, но догадаться несложно. Надо и срок хранения увеличить, и ботулизма избежать. Рыбу суют после двойной и тройной разморозки, после чего её кусочки или филе становятся похожими на что-то непотребное. Соус порой такой зальют, что рыба вместо брюха отправляется сразу в мусорник. Поэтому будем готовить пресервы сами. Для тех, кто ещё ни разу не пытался, толстолобик подойдёт в самый раз. Рыба недорогая и если перегадите её, то не так печально будет выбрасывать. Впрочем, ничего тут сложного нет - сейчас убедитесь.
(Метод базовый, а добавить можно вино, горчицу и пр. на своё усмотрение.)
• толстолобик (свежий или с/м) - 2 кг;
• лук – 300 г;
• морковка – 200 г;
• смесь приправ для рыбы (розмарин, орегано, тмин, красный перец, кориандр) – 2 ст. ложки;
• чёрный и душистый перец горошком (по 5 горошин);
• гвоздика (3-4 штуки), пара лавровых листов;
• соль – 100 - 120 г
• масло растительное – 200 г;
• уксус столовый (6%) – 150 г.
Из соображений попадоса на разморозках, лучше всего брать свежих лбов. Очень крупные слоны будут дольше мариноваться, поэтому килограммовые будут самое то.
Чистим рыбу, рубим ей голову, потрошим, промываем. Затем режем тушку поперёк на куски сантиметра по 3 толщиной. Затем эти куски разрезаем вдоль позвоночника. Кости пусть остаются, в процессе приготовления они станут мягкими и слопаются без вопросов.
Пересыпаем рыбу специями и солим.
Рубим лук, трём морковку, добавляем перцы, гвоздику, лаврушку и перемешиваем.
Укладываем послойно в стеклянную или эмалированную посудину рыбу и овощи.
Смешиваем масло с уксусом и заливаем рыбу полученным (холодным) маринадом. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник.
Через сутки закусь уже будет готова к употреблению и, с каждым последующим днём, будет становиться вкуснее. В прочем, я думаю, долго она не застоится. Под водку улетучивается моментально.
Всё. Готов получать по загривку.
Хрысьцина Усцинавна Йорк, 19-03-2008 20:50:21
Глисты обеспечены!!!
9736334УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 19-03-2008 20:58:09
ответ на: Хрысьцина Усцинавна Йорк [51]
Без цвета сосцофф нифига не зачот!
9736419Насреддин, 19-03-2008 20:59:20
чё то на два кило рыбы 4 горошины перца - несерьёзно.
9736432Самое интересное, что так же можно приготовить и обжаренного толстолобика. Тоже заебись будет. Похожее есть у Малаховец!
Атажжоный рок-н ролл, 19-03-2008 21:09:18
Звукореж.
9736495А еслиб внятный рецепт кулиша в сети был я б у казака ево не просил.
Я на днях тоже одну древность выложу. Забытую. В сети тоже нет. А для казака это тема...И народу интересна
толстолобик, 19-03-2008 21:09:43
падлы!!!!!!!!!!!!!!!
9736499Атажжоный рок-н ролл, 19-03-2008 21:20:15
ответ на: Звукореж [49]
Звукореж.
9736581Кстати кулеш- типо казацкого пшонного плова. Готовицо в казане. Не просто каша - культовое блюдо!
Насреддин, 19-03-2008 21:22:14
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [56]
кулеш - это густой суп. Варить - нехуй делать!
9736612Пресервы, 19-03-2008 21:22:49
ответ на: толстолобик [55]
>падлы!!!!!!!!!!!!!!!
9736617Ты встрял,"сцуко"
Глисты, 19-03-2008 21:24:04
ответ на: Хрысьцина Усцинавна Йорк [51]
>Глисты обеспечены!!!
9736634Базара нету
Казак(вольный человек) , 19-03-2008 21:24:29
ответ на: Звукореж [46]
19-03-2008 20:22:11 Казак(вольный человек) [ответить] [+цитировать] [126]
9736639Ответ на: Атажжоный рок-н ролл [46]
Есть рыбный(соленая рыба)и тока на сале, все это считается полевой кухней. Сало и соленая рыба хранится долго и в любых условиях. Так же как и в полях варили взвар, сухофрукты и вода. Выложу как нить, вот сделал кхмерский супчег, думаю выложу. Или че нить из старого.
19-03-2008 20:23:28 Антацид(изжога-гадость) [ответить] [+цитировать] [127]
Ответ на: Трахтор [124]
>ХЗ, вот не казак, а у нас похожую вещь готовили (кулеш) волжские козаки, но уступаю пальму первенства вольному человеку.
>
>Один хрен фотик еще не куплял соби, нехай столп покажет мастер-класс.
Трахтор,у меня есть цифровик,недорогой,посему не публикуюсь,сцу опозориться,хуле тут такие мастера,ебануцца!
19-03-2008 20:35:17 Казак(вольный человек) [ответить] [+цитировать] [128]
Озадачили, тут два подхода может быть, тот который стародавний рецепт, и более вкусный, объясняю почему. Раньше готовили кулеш в полевых условиях из того чтобыло под рукой, сало. лук, пшенка, укроп, масло растительное. И в полях на костре это было думаю очень даже нехуево. Картошка не всегда была потому ее нахуй, сейчас, по большому счету можно делать это с мясом, специями и маслом, будет вкуснее но априори не аутентично, гых.
19-03-2008 20:41:03 Казак(вольный человек) [ответить] [+цитировать] [129]
с гречкой будет вкуснее, или смешать гречку и пшенку, во как..
Непьющий лаовай, 19-03-2008 21:25:24
лучший толстолобик это колбаса (цы)
9736653Атажжоный рок-н ролл, 19-03-2008 21:43:38
ответ на: Казак(вольный человек) [60]
Видел я как ты у Хуева ответил.
9736877Но видиш - интересна людям. Кароче рецепт с тебя!
Как и стакан - за идею...
Звукореж, 19-03-2008 21:47:13
Атажжоный рок-н ролл
9736905В Воронежской обл. из пшена своё делали. Сначала крупу варили, потом ночь в печи держали. И как хлеб потом ели, т.е. ножом резали. Говорят ахуенно фкусная жратва была.
И ищо. Когда я кашу пшенную на молоке-воде варю, типа похлёбки, мама всегда говорит, - Кулеш чтоль варишь...
Звукореж, 19-03-2008 21:50:54
Атажжоный рок-н ролл
9736930А действительно тему подкинул...
Есть кашицы разные: смоленская, костромкая, белевская и т.п..
Судя по рецептам нихуёвые весчи в старину готовили...
Александр Второй, 19-03-2008 21:52:39
Ну вот я и проголодался.
9736946Добрый вечер, уважаемые.
Звукореж, 19-03-2008 21:53:41
Александр Второй
9736955Здравствуйте, уважаемый.
Атажжоный рок-н ролл, 19-03-2008 22:24:28
Вот это камрад мне и абидно. Вместо того чтоб свою кухню развивать и под современные условия адаптировать, мы ее забываем, а жрет народ в макдоналде. Энтузиазтов нет. Чурки сваю пиарят, а мы сасем... А вот хахлы не поддаюцо, тем мне и милы, хатя и у них зрадныкив дохуя.
9737210Директор Бухенвальда, 19-03-2008 22:26:21
ел такое тока из скумбрии и из силётки. ахуенно. из толостолобика думаю похужэ. я хуею с дебилоф, какторые бояца глистофф тут. рыба веть маринуеца. гы. тупые.
9737248Хрундель, 19-03-2008 22:31:22
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [67]
ога, про макдоналд - открыли помню Русское Бистро , через месяц: этого нету, того нету блять, в центре в два раза дороже чем на мкаде. И продавщиц понабрали с еблетами что им все должны и ногтями облуплеными. И хуле? Да нихуя, как обычно
9737300Хрундель, 19-03-2008 22:32:41
Русское Бистро - это то што планиловалось как наш ответ макдональду, кто не в курсе
9737315не девачка (с мАсквы), 19-03-2008 22:35:18
интереснаа
9737345Форжмаг, 19-03-2008 22:41:05
Маладец... видимо фкусно! =)
9737429Атажжоный рок-н ролл, 19-03-2008 22:49:49
Вот и дискредитировали идею.
9737509А ведь в той же англии все жрут рыбу и чипсы - маци5альную еду. И индокитай...
Горько мне! Горько! ( це)
Атажжоный рок-н ролл, 19-03-2008 22:57:16
Я вот бабу одну из рязани вспоминаю. Она доширак пачками пакупала. Зачем? А я грит мужу и дитям на завтрак завариваю. А чо? Быстро и дешево.
9737587Это ж надо так себя не любить...
Паллитрыч, 19-03-2008 23:23:48
Для таких блюд, кажется нужна либо хищная речная рыбо, либо морская. Опятьже потомучто без гельминтов.
9737855Паллитрыч, 19-03-2008 23:27:10
Но доводилось и из такой рыбы подобные блюда поедать.
9737877Вроде ничего. Обошлось без глистов.
мона Лиза, 20-03-2008 00:53:58
рецепт ерунда: так можно мариновать рыбу,
9738491начиная от скумбрии до щуки.
И толстолобики... Разве ж это толстолобики?!
Вот я знаю места (тайна, конечно), где водятся тостолобики
в полчеловеческого роста. Такого порезал,
пожарил, кусманы размером с лапоть 45 р-ра,
а уха какая с него- мммм...
Язык проглотишь. Вот.
Борец с хаосом, 20-03-2008 01:00:42
Мне понравились и стиль изложения и рицебт. Рыбу лучче морскую ИМХО. Но где ее взять свежую? Афтырь маладетс. Не растекаецца мыслею по древу - типа все на фкус, а четко указывает в граммах.Это важно.
9738534Борец с хаосом, 20-03-2008 01:02:05
ответ на: мона Лиза [77]
Знаю я есть края...(с)
9738538ХуеВ, 20-03-2008 02:14:17
заибатый рицепт... зачот и ниибёт ниразу... и с дибютом!
9738812cool motherfucker, 20-03-2008 05:02:55
Аффтар малатса такую из холодильника дастанешь и пад вотку... пиши исчо
9739082Дохтур, 20-03-2008 08:21:48
ответ на: пердунский буркало [29]
>мне адин друк пиздел, что если взять свежемороженую рыбу, посолить, потом посахарить, специй гаварил, лучше ненадо, но немного можна, то через сутки мировой закусон палучицца.
9739378Правильно говорил. Бирёшь 1 кг красной свежемороженной рыбы, режешь на ломти, как в этом рицебте, обваливаешь в смеси из 2 ст.л. соли, 1 ст. л сахара и СПЕЦЫИ обязательно, ставишь на ночь. Утром промываешь под краном, складываешь ф банку, немного растительного масла и в холодильник. Вечером закусываешь.
Просветите меня, недоучку, толстолобик - это рыба речная или морская? Если морская - заибись, сделаю на днях, если речная - тода боюсь чирвякоф. Афтору зачот.
Дохтур, 20-03-2008 08:27:46
ответ на: Директор Бухенвальда [68]
>ел такое тока из скумбрии и из силётки. ахуенно. из толостолобика думаю похужэ. я хуею с дебилоф, какторые бояца глистофф тут. рыба веть маринуеца. гы. тупые.
9739399Я хуею с дебилоф, каторые ни знают, что описторхов маринадом не угробить, а только полноценной термической обработкой. А мне моя печень нужнее для переработки вотки, а не как питательная среда для аписторхов
Трахтор, 20-03-2008 08:36:17
ответ на: Хрундель [69]
Помню, у нас открыли Жили-Были (мы еще звали эту сеть Пили-Ели) Поначалу вроде все хорошо, А потом началось...с такими же харями противотанковыми.
9739428Бобр, 20-03-2008 08:37:25
ага... тут у меня в морозилке лежат кости и хвосты от какойто рыбы - на бульон оставлял, щас замариную - если станут мягкими - зачтем, если нет - и выкинуть не жалко...
9739430Трахтор, 20-03-2008 08:39:45
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [74]
Чо, правда что ли? Ужоснах...бля, ведь обычные макароны сварить недолго...а доширак жрать дома...я ХЗ, извращений конечно всяких много на свете. Но ИМХО, жрать растворимую лапшу дома - это полная креза.
9739440Дохтур, 20-03-2008 08:50:59
Бобр, ты фсё про жрачку знаишь!
9739476Толстолобик - рыбо морская или речная?!
Джеймс Кэмерун ( в рюкзаке Чужой беспесды ), 20-03-2008 08:53:17
Толстолобик - рептилие !
9739486ЛАБЕАН, 20-03-2008 08:57:09
Камрады.Нихуйовый рицептег(ИМХО).
9739508В воткой зашибися.Не пиздите нихуйа на аватара.
Рыпка зачодная. Дин Китон лави 6*-БРАТЭЛЛО!!!
ЛАБЕАН, 20-03-2008 08:59:14
А вааще- 90(фсотненах) и ниипет!
9739518Атажжоный рок-н ролл, 20-03-2008 09:02:04
ответ на: Трахтор [86]
Трактор.
9739536Да правда йопт.
Кста тут тема рыбной закуси вазникла, я выложу как мы в морях делали. Наш ответ суши ага!
Dr. V., 20-03-2008 09:04:16
а давайте ка батенька зачотку...
9739555так и быть.
но уксус меня лично смущаед. не люблю.
я бы соли побольше хуйнул.
Read me, сцуко!, 20-03-2008 09:05:48
У рыбки-то глаза - мутные. Нехорошо.
9739561Как-то отрешённо просматриваю рецепты с мясом...
Атажжоный рок-н ролл, 20-03-2008 09:06:03
ответ на: Дохтур [87]
Толстолобек - речная.
9739563Это блядь гибрид для прудового разведения
Атажжоный рок-н ролл, 20-03-2008 09:06:49
Толстолобек - речная.
9739567Это блядь гибрид для прудового разведения
Read me, сцуко!, 20-03-2008 09:09:49
Атажжоный, замечание тебе - маааааааааааленькое такое...
9739583http://www.udaff.com/fzr/84082/#9739145
Атажжоный рок-н ролл, 20-03-2008 09:14:47
ответ на: Read me, сцуко! [96]
Чмок тибя в гланды!
9739610Ага. И эстрагон. Кароче хуи чем испортиш ыыы
Атажжоный рок-н ролл, 20-03-2008 09:15:26
99
9739613Атажжоный рок-н ролл, 20-03-2008 09:17:39
100
9739623Read me, сцуко!, 20-03-2008 09:17:47
Ну и пошто не нахаешь? Жду...
9739624