Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Жосткая экзотика: суп из акульих плавников с крабовым мясом и черными яйцами

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Большинство экзотических рецебтов что выкладывал – из народного и уличного ассортимента. Так вот сегодня настоящий гломур и изъебство – втыкаем в блюдо высокой кухни, что берет начало от императорского стола китайских династий

Знаете как платили личному врачу императора – только за те дни, когда он не работал, рабочие дни не оплачивались. Т.о. он был кровно заинтересован в том, чтобы император как можно реже болел. Это пример «обратной» логики, что в восточной цивилизации встречается на каждом шагу. Все, что будет ниже – из той же серии. Западный ум это с разбегу не ухватывает, поэтому не берусь объяснять почему делается так, а не иначе, как они до такого допёрли, и нахуя всё это надо. Думаю, интересно самим поскрипеть на эту тему

Акулий плавник в Китае является самым дорогостоящим после ракушки конпой морепродуктом, но пользуется огромным спросом. Ему приписывают омолаживающие свойства, в особенности по отношению к женской коже  (так это или нет, хз), а в кулинарном плане смысл его приготовления в том, чтобы он полностью утратил собственный вкус, и лишь впитывал в себя вкусы других компонентов блюда

Наиболее ценятся плавники самых добродушных – тигровой и акулы-молота

1    

2

Главные регионы их отлова – воды Южной Африки и Мексиканского залива, хотя больше всего продают европейские страны (менее ценные виды). Плавники отправляются для обработки в Китай, и уже оттуда поступают в продажу в мир. Так что если будете жрать такое где-нибудь в Европе, или особенно в Штатах и Гонконге не удивляйтесь счёту, не дебоширьте и не чувствуйте себя объёбаным

Правда в связи со стоимостью продукта объебать таки могут – распространены поддельные плавники. Отличить их от настоящих так: потрите кусочек плавника пальцами о тарелку или стол – подъебка начнет крошицца, в то время как натурпродукту похую, останется как и был целым

По своим цене и качествам они бывают четырех видов: «most  superior» - целый плавник или его край, «very superior» - середина, «superior» - основание, и «premier» - хлопья из разных частей. Все разновидности в блюдах готовятся по-разному
 
Способ обработки свежих плавников такой: сначала их вымачивают в холодной воде трое суток, после чего длительно варят при слабом кипении, пока не начнет отходить кожа. После снятия кожи их снова вымачивают несколько дней, пока мякоть не станет достаточно рыхлой. Далее ее отбивают от хряща, после чего сам хрящ тщательно вычесывают и сушат в чисто конкретных условиях. Получаецца вот чего

3    

4

Собственно суп

Это лишь один из множества вариантов обязательно присутствующих на банкетном столе (в Китае банкет это особое действо, а не любая пьянка)

Сначала готовим шеун тон, он и есть прямой наследник императорской кухни. В отличие от прародителей приводимый вариант крайне прост, существуют и многодневные разновидности

Понадобится кантонская ветчина,

5

свиная мякоть и куриное филе. Их соотношение по массе – 1.0/1,3/1,3

Первая вода – на глаз, вторая вода – соотношение по массе к мясу как два к одному. Выверено веками, так что хуярим как положено, без вопросов

Заливаем первой водой, чтобы едва покрывала, доводим до кипения и держим на тихом огне десять минут. Воду сливаем, мясо промываем горячей водой, но не кипятком

Заливаем вторую воду, доводим до кипения и опускаем мясо. Вместе с ним кладем зеленый лук, слегка раздавленный ножом кусок имбиря и кусочек высушенной на солнце (а не в тени) апельсиновой цедры

Едва доводя до кипения, держим без крышки пять часов

6

Параллельно замочим плавник на час в холодной воде
Сменим воду и ставим вариться на медленном огне на полчаса
Снова сливаем воду, заливаем новую, вливаем 2 стл желтого вина (заменяется на херес, мирин или сливовое), кладем лук и имбирь. Важно, чтобы они соотносились по объему со специями в бульоне. Смысл этих операций в том, чтобы полностью избавиться от рыбного вкуса плавника

7

Держим на слабом огне полтора часа
Плавник вынимаем, все остальное выбрасываем

Опять бульон (пять часов прошло)

8

Ингредиенты  выкидываем, бульон процеживаем. Опускаем в него плавник и держим на грани кипения или в пароварке еще час – он должен вобрать вкус бульона

Пока суп доходит до готовности, займемся черными аkа «столетними» утиными яйцами. Это распространенный в Китае деликотез, и подается ко многим блюдам

Делаюцца они так – сначала покрываются какой-то специальной известью, затем золой, обкатываются в рисовых отрубях  и чайных листьях, после чего складываются в глиняные чаны, где выдерживаются сто дней. Столетние наверно потому, что ждать заибёсся, день за год капает
На фоте они уже отмытые от денатурирующих ингредиентов

9

Спрашиваецца какого хуя черные, если они серо-голубые? А тут интрига – не ебёт чего там снаружи, ебёт чего внутри, под скорлупой. А внутри пиздец как интересно

В результате такой обработки белок становится черным и полупрозрачным, консистенции крепкого холодца, а желток – слоистым бирюзово-темно-зелено-черным и кремообразным

10

Как их правильно есть. Это б/п важно – яйца издают сильный аммиачный запах, поэтому прямо так их никто не жрет. Перед употреблением их обмакивают или дают полежать в уксусном соусе – лишние запахи убираюцца напрочь, а вкусовые оттенки раскрываются наиболее полно

Самый простой вариант: 1 часть яблочного или 2 части красного рисового уксуса смешать с 3 частями светлого соевого. А если заранее кинуть звездочку бадьяна, будет ваще комильфо

Вкус их описывать бесполезно, разве что на яйца это никак не похоже. Да и ни на что другое тоже

Теперь когда бульон готов, кладем в него заранее отваренное, откинутое, нарубленное и сохраненное в тепле крабовое мясо

Перемешиваем и подаем на стол

11

Есть это надо вдумчиво, неспешно и сенситивно, по принципу дегустаторов сигар или вина – чувствуя и языком и нёбом и носом

12

Кстати демократическое сообщество потребителей акульих плавников однозначно осуждает, а в Малайзии этот суп запрещен официально – срока там за него ломяцца. Такой вот КК жрач

Удачи!

Хрундель , 18.02.2008

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


301

Борец с хаосом, 18-02-2008 12:13:48

Хрун, а где ты взял ведчену? Все остальное где взять я знаю.

302

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:13:50

бля каменттт

303

Сиржант, 18-02-2008 12:14:20

"Большинство экзотических рецебтов что выкладывал - из народного и уличного ассортимента..."   
Хуясе.........эта что..я ....бля...уличный хавчег гатовил...бля.....пашол ты нах!

304

Прфэсор кислых щей, 18-02-2008 12:14:47

Шабаш быдлорезов !  Пляски сиволапых ублюдков !
Постирайти трусы ,  а птом уж в общество

305

Шпендель, 18-02-2008 12:15:03

Я п журавля сажрал бы. МПВХ вон пробывал.

306

ебланы, 18-02-2008 12:15:09

исчо можем предложить хуй мамонта, что в палеонтологическом музее в маскве
столетние йаца атдыхают

307

Хрундель, 18-02-2008 12:15:21

кто там про пересись кул. книги гнал- покажи мне эту книигу плз бугага!

ХЛМ релаксни, че так взбудоражило-то? Утиные это яйца я/х, будь проще и юмор врубай почаще

Атажжоный рок-н ролл - имел в виду, чем ж. вино в этом случае заменяется, а не вообще

308

Морячог, 18-02-2008 12:15:45

http://i013.radikal.ru/0802/7b/9cc770f2b502.jpg

309

Бобр, 18-02-2008 12:16:41

хуясе чяд устроили...

310

ебланы, 18-02-2008 12:18:05

ответ на: Шпендель [305]

>Я п журавля сажрал бы. МПВХ вон пробывал.
рикамендуем ипонского, он самый реткий, а, значед, и самый фкусный

311

Барабашкина(АУК), 18-02-2008 12:19:40

Херасука

мне кажецца, это твае традецеонное блюдо...

312

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:20:48

ответ на: ебланы [310]

Руки прочь от японской фауны!!!

313

Борец с хаосом, 18-02-2008 12:20:51

ответ на: Хрундель [307]

Ведчену где взять? Павтаряю вапрос

314

уши Сквера, 18-02-2008 12:21:37

Самый вкусный супчег готовиццо из нас.

315

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:22:02

Буэээээээээээээ

316

ебланы, 18-02-2008 12:22:07

чеж ахтунг сразу? вон бараньи йайца жрут и нахваливают
не только же пидарасы их употребляйут

317

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:22:25

сиськи акульи

318

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:22:37

3 3 3

319

Read me, сцуко!, 18-02-2008 12:22:40

ответ на: Уибантуз [281]

Вот и хорошо. Значит, у меня всё ещё три Свидетеля, гы.

320

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:22:50

333333333333333

321

Бобр, 18-02-2008 12:22:58

да

322

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:23:03

сцукоооо

323

Бобр, 18-02-2008 12:23:18

да, точно, не будет седня щастья...

324

Бобр, 18-02-2008 12:23:35

никаких сисег в жызни...

325

Хрундель, 18-02-2008 12:23:50

скока там он стоит не в курсе, здесь 1-го сорта где-то от 1000 за 50 г, может дороже
отличить в сухом виде как раз несложно - поддельный равномерный, тусклый и без запаха, настощий всегда золотистый, замысловатый и пахнет рыбой

326

СудМед, 18-02-2008 12:23:57

Здравствуйте уважаемые коллеги!

С интересом прочитал рецебт Хрунделя. Что только люди не едят.
Кстати акульи плавники считаются средством профилактики злокачественных опухолей.

327

Тусильда, 18-02-2008 12:24:40

хуясе рецептик
если кое где не читать
то получается что выкинуть нада все
ужс...яйца буэээ

328

crazyland, 18-02-2008 12:25:10

быдловозы, адинхуй.

329

Шпендель, 18-02-2008 12:25:24

ответ на: Бобр [323]

А у миня будет.

330

СудМед, 18-02-2008 12:25:44

>>чеж ахтунг сразу? вон бараньи йайца жрут и нахваливают
>>
>>не только же пидарасы их употребляйут
>майа бапо их инагда ест..
>йа-блююю...
>ибо нах такой ливер

Бабам их есть никчему. А ты вот зря блюешь, но ничего - лет через двадцать начнешь хавать...

331

Хрундель, 18-02-2008 12:26:11

ответ на: Борец с хаосом [313]

ветчина не догма, берут разные виды, главное - свежесть и отсутствие консервантов
эту брал у китайцев на рынке

332

tutnetam, 18-02-2008 12:26:15

Опоссум по-теннессийски
(Tennessee Opossum)
На 4 порции вам понадобится:
    - 1 опоссум
    - 4 столовые ложки сливочного масла
    - 1/2 мелко нарезанной луковицы
    - 3/4 чашки панировочных сухарей
    - 1 чайная ложка нарезанной петрушки
    - 1/4 чашки говяжьего бульона
    - 1 чайная ложка вустерского соуса
    - соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    Разделайте освежеванную  и вымытую  тушку опоссума, натрите ее солью  и
перцем. Растопите в сковороде 3 столовые ложки сливочного  масла, обжарьте в
нем лук  и  нарезанную  мелкими  кусочками  печень  опоссума.  Когда  печень
прожарится, добавьте  панировочные сухари,  петрушку,  соль  перец и бульон.
Разогрейте духовку  до  230 С. Начините  тушку  подготовленной  "печеночной"
смесью, зашейте  тушку нитками, поместите  на противень, добавив  2 столовые
ложки воды, жарьте  в разогретой духовке 15 минут, а затем  убавьте огонь до
180  и  продолжайте  жарить  до  тех  пор,  пока  мясо  не  станет  мягким.
Приготовьте смесь из 1/2 чашки воды, 1 столовой ложки  сливочного
масла, 1  чайной  ложки  вустерского  соуса,  соли  и  перца  и периодически
смазывайте или поливайте такой смесью жаркое.

333

Шпендель, 18-02-2008 12:26:49

ответ на: СудМед [330]

Вот какой вапрос.
Чёта в выхадные навеяло.

А ХУЙ ПРИХАДИЛАС АТРЕЗАТЬ?

334

ебланы, 18-02-2008 12:26:52

ответ на: Херасука Пиздаябаси [312]

>Руки прочь от японской фауны!!!
што вы, коллега, мы даже и ни думали
чисто тиоретически вапрос рассматриваем
ведь есле поймать ипонского журавля методом отстреляния ему башки и сварить из него бульон, рис нужно использовать спицыально подготовленный, иначе журавель умрет зря

335

ебланы, 18-02-2008 12:28:56

ответ на: tutnetam [332]

апоссум - жевотное апасное шопесдец
кусаецца

336

tutnetam, 18-02-2008 12:30:41

Или так
Салат Росси (Rossi Salad)
Для приготовления салата вам понадобится:
    - ростки (побеги) горчицы
    - салат эскариоль
    - щавель (или шпинат)
    - ростки (побеги) водяного кресса
    - бостонский латук
    - молодые листья настурции
    - 1 чашка шапонов
    - 1 чашка оливкового масла
    - сок 3 лимонов
    - 1 чайная ложка соли
    - 1 1/2 чайных ложки свежемолотого черного перца
    - 1 чайная ложка лукового сока
    - 2 яйца, сваренных вкрутую
    Тщательно промойте зелень  и обсушите  ее  на чистом полотенце. Нарвите
зелень  на маленькие кусочки, поместите  в  большую салатницу и  поставьте в
холодильник на время, пока вы готовите шапоны и заправку. Смешайте оливковое
масло, лимонный сок, соль, перец и луковый сок. Полейте этой смесью зелень и
слегка перемешайте.  Очень  мелко покрошите яйца и  посыпьте ими и  шапонами
зелень.  Перемешайте  салат легкими  движениями  салатной ложки  и  вилки  и
подавайте.
    ПРИМЕЧАНИЕ.  Для  приготовления  шапонов  нарежьте  черствый  хлеб  на
маленькие кубики  и  обжарьте  их до  золотистого  цвета в  оливковом масле,
добавив мелко нарезанный чеснок.

337

Шпендель, 18-02-2008 12:31:57

Ёжег арёт в норку
-Ахуееей, Ахуеей...
Из норки вылазит зверёг и вваливаит ёжеку песдоф.
-Скока рас гаварить? Апоссум я, Апоссум.

338

СудМед, 18-02-2008 12:32:11

ответ на: Шпендель [333]

>Вот какой вапрос.
>Чёта в выхадные навеяло.
>
>А ХУЙ ПРИХАДИЛАС АТРЕЗАТЬ?

Очень давно в НИИ Скорой помощи во время работы хирургом-ординатором привезли дедушку  лет 70-ти, который хотел поибацци и чтобы сохранить эрекцию затянул на хую петельку из лески. Сосуды пережал. Три часа бригада сосудистых хирургов пыталась восстановить кровообращение, но тщетно. Оставили ему "пенек" 1,5 см., уретру вывели. Доебался дедушка.

339

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:32:39

Тарантулы «а-пинг» среди камбоджийцев считаются таким же деликатесом, как черная икра на Западе. Правда, его еще нужно правильно приготовить.

А готовят их просто. Сначала их нужно убить. Хотя нет, сначала поймать - вытащить из норы и вырвать ядовитые клыки. Затем уже убить, сдавив брюшко, чтобы они не убегали со сковородки. Далее членистоногое медленно поджаривают на открытом огне (обязательно на дровах) с добавлением большого количества соли и чеснока. Когда хитиновый панцирь, в нормальном состоянии черный, приобретет красновато-коричневый оттенок, - все, паук с хрустящей корочкой и очень нежный внутри готов к употреблению. Есть его желательно обжигающе горячим.

340

Хрундель, 18-02-2008 12:33:02

тонна это в рублях, я о Москве. Скока в Китае не в курсе, видел один раз в гипермаркете в Шанхае у храма JING'AN, цену не помню

341

JIoMbI4, 18-02-2008 12:33:51

Хрундель, где мегаплошко с ящером? Апять наебали, что за жизнь.

342

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:33:53

В деревеньках вокруг Лоллоу, что в Сардинии, местные крестьяне любят посидеть после ужина за бокальчиком доброго домашнего вина. На закуску подают хлеб и нечто коричневое, что извлекается из темного шкафа прямо перед трапезой. Это сыр и он шевелится. Сырная голова, испещренная дырами, населена тысячами извивающихся личинок. Они, как считают северные итальянцы, обладают отличным возбуждающим действием. Правда, изобретено это блюдо было совершенно случайно. И вряд ли необходимо объяснять, как достичь подобных результатов в домашних условиях. Но каким-то образом сыр с личинками был признан деликатесом и до сих пор готовится итальянскими поварами.

343

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:35:15

Гонконг: мозг обезьяны. Да-да! Здесь это считается утонченным десертом. Причем, перед тем как оказаться на вашем столе блюдо пройдет невероятно сложную процедуру приготовления. Дальше чтение не для слабонервных: мозг подается на стол прямо в голове обезьяны. Для этого примата прочно фиксируют, обривают, а затем пробивают ему голову при помощи небольшого молоточка и стамески.

После того, как верхняя часть черепа удалена, мозг едят чайной ложечкой. И главное: трапезу нужно закончить до смерти животного! Но переведите дух. К счастью, со современные повара (видимо под давлением обществ защиты животных) придумали-таки рецепт этого «десерта», при котором не приходится прибегать к такому немыслимому варварству.

344

СудМед, 18-02-2008 12:35:21

ответ на: Херасука Пиздаябаси [342]

Данный сыр к подаже законами евросоюза запрещен. Купить можно только из-под полы.

345

Барабашкина(АУК), 18-02-2008 12:36:51

ответ на: СудМед [338]

жесть

346

Шпендель, 18-02-2008 12:38:47

Шары заганять, мда, была риальная тема. Каг-то не спадобилсо к щастью.

347

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:39:07

Балут


Откуда: Филипины

Это утиное яйцо, зародыш в котором уже оброс перьями и вырастил клюв, а потом его варят. Говорят, что косточки особо приятно хрустят. Едят это и в Камбодже.

348

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:39:43

Блять атдайте камент

349

ебланы, 18-02-2008 12:40:51

ответ на: Херасука Пиздаябаси [348]

>Блять атдайте камент
никагда

350

Херасука Пиздаябаси, 18-02-2008 12:41:24

Ахуеть. Щас прочетал, што кетайцы жрут бычьи хуи. Жэсть...

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Был там богомолец Ефстафьев, староста группы, который снес однажды месячную стипендию двадцати трех человек в какой то фонд, типа Фонда Мира. Но мира он ни хуя не получил, а получил таких пиздюлей, что почти год потом не молился, так как при наклонах и потугах опуститься на колени мгновенно ломался, заваливался на бок и ударялся головой. »

« А я вечно путал Курбан-байрам с Яблочным Спасом, и на всякий случай напивался одинаково, дабы не оскорблять чувства верующих. А вот один мой знакомый баптист, почти святой хомосапиенс, стал гнусным безбожником после совместного проживания с тещей. Вот и эта твоя пародия на добродетель от незнания жизни и книжонок никчемных. »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg