Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Стопроцентный люля-кебаб (+фото)
Комментарии под предыдущим моим постом «Не люля, и не кебаб. Гораздо лучше», где речь шла хоть и о похожем (внешне), но совершенно не «люляшном» блюде, удивили меня множеством версий, порою экзотических, как нужно делать люля-кебаб, чтобы он не соскочил с шампуров. Ну что сказать, друзья мои, если кто-то из вас в добавлении в фарш муки усмотрел уже мою попытку удержать люля-кебаб на шампурах? Только «хе-хе», что же еще? Впрочем, ладно, шутки в сторону и я вам расскажу, как нужно делать люля-кебаб, не пускаясь во все тяжкие с отбиванием фарша, подмораживанием нанизанных шампуров в морозилке или вторичной прокрутке фарша через мясорубку (хехе).
Во-первых, возьмите баранью ляжку и срежьте с нее мякоть.
Мякоть максимально очистите от сухожилий и лишнего жира.
Затем топориком или тяжелым ножом мелко-мелко эту мякоть порубите, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу, хотя, конечно, можно воспользоваться и мясорубкой (о магазинном фарше не может быть и речи).
Столь же мелко нарежьте кусочек курдючного сала. Его количество может быть разным – большим или меньшим, в зависимости от того, как вам нравится – пожирнее или не очень. Оптимальное количество – граммов 100 на полкило мякоти.
Добавьте сало к порубленному мясу, чуть посолите, поперчите, добавьте, ясное дело щепотку зиры или молотых семян кориандра, полгорсточки рубленой зелени (лучше всего кинзы) ну, и что-нибудь еще по своему желанию, типа сумаха и прочей дребедени, чего я вам категорически не советую.
А теперь внимание. Если вы добавите в фарш лук и, тем более, уксус или лимонный сок, то вам действительно придется долго и упорно фарш отбивать с большой вероятностью, что он слетит-таки с шампуров. «Физика» отбивания заключается в том, чтобы «вышибить» из фарша лишнюю влагу, то есть, сок того же лука, уксус или лимонный сок. Это мартышкин труд, уверяю вас. Никогда не занимайтесь подобной херней, тем более, что на финише люля-кебаб с луком ничем не отличается от люля-кебаба без лука. Просто фарш, состоящий исключительно из рубленого мяса, сала, соли, зелени и специй, помесите хорошенько в миске и через 10 минут он будет вязким и упругим, как… ээээ… не нашел подходящего сравнения, хехе.
Далее готовый фарш формируйте в виде люля на шампурах, он сразу будет прочно держаться.
Угли должны быть жаркими. Но прежде чем поставить над ними шампуры с люля-кебабом, сделайте две вещи. Первое: в пластиковую бутылочку с несколькими отверстиями в пробке, налейте немного уксуса или лимонного сока и добавьте воды, в соотношении 1:3 (одна часть уксуса, три части воды). Второе: тонкими кольцами нарежьте две-три луковицы, несколько раз промойте луковые кольца в холодной воде, буквально отжимая лук, взбрызните уксусом, поперчите, добавьте рубленой зелени и перемешайте. Посте этого смело ставьте шампуры над углями и обжаривайте люля-кебаб со всех сторон, время от времени взбрызгивая его из бутылочки, где смесь уксуса (лимонного сока) и воды.
Хорошо зарумянившийся люля-кебаб выложите на тарелку прямо на шампурах и засыпьте вокруг подготовленным луком и зеленью. Вот так:
На срезе люля должен быть вот таким красивым и сочным, хехе:
Приятного аппетита!
ЗЫ. Пользуясь случаем, друзья мои, хочу поблагодарить за поздравления по поводу моей книжки, которая победила в конкурсе «Лучшая книга 2006». В ней, несомненно, есть и частичка вашего труда. Спасибо!
Во-первых, возьмите баранью ляжку и срежьте с нее мякоть.
Мякоть максимально очистите от сухожилий и лишнего жира.
Затем топориком или тяжелым ножом мелко-мелко эту мякоть порубите, переворачивая время от времени изрубленные куски и продолжая рубку. Это наилучший способ подготовки мяса к люля-кебабу, хотя, конечно, можно воспользоваться и мясорубкой (о магазинном фарше не может быть и речи).
Столь же мелко нарежьте кусочек курдючного сала. Его количество может быть разным – большим или меньшим, в зависимости от того, как вам нравится – пожирнее или не очень. Оптимальное количество – граммов 100 на полкило мякоти.
Добавьте сало к порубленному мясу, чуть посолите, поперчите, добавьте, ясное дело щепотку зиры или молотых семян кориандра, полгорсточки рубленой зелени (лучше всего кинзы) ну, и что-нибудь еще по своему желанию, типа сумаха и прочей дребедени, чего я вам категорически не советую.
А теперь внимание. Если вы добавите в фарш лук и, тем более, уксус или лимонный сок, то вам действительно придется долго и упорно фарш отбивать с большой вероятностью, что он слетит-таки с шампуров. «Физика» отбивания заключается в том, чтобы «вышибить» из фарша лишнюю влагу, то есть, сок того же лука, уксус или лимонный сок. Это мартышкин труд, уверяю вас. Никогда не занимайтесь подобной херней, тем более, что на финише люля-кебаб с луком ничем не отличается от люля-кебаба без лука. Просто фарш, состоящий исключительно из рубленого мяса, сала, соли, зелени и специй, помесите хорошенько в миске и через 10 минут он будет вязким и упругим, как… ээээ… не нашел подходящего сравнения, хехе.
Далее готовый фарш формируйте в виде люля на шампурах, он сразу будет прочно держаться.
Угли должны быть жаркими. Но прежде чем поставить над ними шампуры с люля-кебабом, сделайте две вещи. Первое: в пластиковую бутылочку с несколькими отверстиями в пробке, налейте немного уксуса или лимонного сока и добавьте воды, в соотношении 1:3 (одна часть уксуса, три части воды). Второе: тонкими кольцами нарежьте две-три луковицы, несколько раз промойте луковые кольца в холодной воде, буквально отжимая лук, взбрызните уксусом, поперчите, добавьте рубленой зелени и перемешайте. Посте этого смело ставьте шампуры над углями и обжаривайте люля-кебаб со всех сторон, время от времени взбрызгивая его из бутылочки, где смесь уксуса (лимонного сока) и воды.
Хорошо зарумянившийся люля-кебаб выложите на тарелку прямо на шампурах и засыпьте вокруг подготовленным луком и зеленью. Вот так:
На срезе люля должен быть вот таким красивым и сочным, хехе:
Приятного аппетита!
ЗЫ. Пользуясь случаем, друзья мои, хочу поблагодарить за поздравления по поводу моей книжки, которая победила в конкурсе «Лучшая книга 2006». В ней, несомненно, есть и частичка вашего труда. Спасибо!
— Дунduk , 09.07.2007
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Дунdук, 09-07-2007 12:19:40
Однажды кокандский бай приказал мне приготовить люля с целью усладить этим кушаньем великого везиря. Верный слуга своего господина я бросился на поиски подходящего барашка, но к сожалению в великий праздник зарезали всех баранов в округе. Дэвы голода злобно урчали в желудке гостя, и тогда я пустился на хитрость, достойную Ходжи Насреддина, приготовив великолепное кушанье из кизяка моиво верного ишачка с добавлением большого количества зиры. Великий везирь в награду за мои труды преподнес мне замечательный нож (фото №2), который я всегда использую готовя свои блюда.
7549772Твой фюрер, 09-07-2007 12:23:23
У каждой бабы есть свои люляки
7549801И если ты не любишь темноты
Смотри на женщин с жадностью собаки
И уверяю я - увидишь ты
Как укусить эти люляки баб,
Сочные люляки баб...(с)
грызите меня ебучие червяки, 09-07-2007 12:27:28
на фотке номер шесть мосг великого кулинара
7549835Gans, 09-07-2007 12:33:49
Вкусно блять нарисовано...
7549892грызите меня ебучие червяки, 09-07-2007 12:34:54
УПТУ стоит с книгой Дундука в одной руке и ксерокопией премии в другой...
7549908Дундук возлежит в чорном шлеме в виде казана на голове и шумно дышит отплевываясь зирой
УПТУ страшным голосом восклицает, делая магические пассы:
- Лорд Дундук!!! ....Восстань!
3,14здец, 09-07-2007 12:36:41
Какая красотищща!!
7549921Мы как-то неудачно пытались приготовить..но фсе в угли осыпалось(видать фарш ни па рецебту)Кароче потом просто нажарили полтазика котлет на большой электросковороде ыыы
ГРОЗ, 09-07-2007 12:42:11
молодца Марат, жму лапу
7549956я забыл подписацца, асёл, 09-07-2007 12:44:26
зачот несамненый, риспект афтору. жрать захотелось
7549979Срань гасподня, 09-07-2007 13:00:08
зачот, но дунька неизменно чмо и педораз..
7550174Бухель, 09-07-2007 13:27:13
Пердусмотрительно не открывал до обеда. С фотаг внова захотелось жрать.
7550570Зачотище, особенно за лук в прикуску а не в составе. А вот чуть толченова чиснока в фарш имхо не помешаит.
Ебурактор, 09-07-2007 13:29:47
Оууууууууу!
7550593(Завываю голодным волком)
Нисамненный зачод и ризпегд!
Кстате, кады я первый рас гатовел падобнае блюдо, между шампураме с мясам и углями
ва избежание безвазвратных патерь паместил ришотку барбикю. Но абашлозь бес ыксцесав!
шанхай пудун призон, 09-07-2007 13:31:54
пожалуй доябусь только этим
7550624>Никогда не занимайтесь подобной херней, тем более, что на финише люля-кебаб с луком ничем не отличается от люля-кебаба без лука.
данное замечание посути не относится к рецепту и блюду, просто моск режит:
считаю что с луком не может быть также как без лука, хотябы одним этим и будет отличие. неговоря про то что вкус неизменно, заметь, неизменно, т.е. полюбасу, будет другим.
можишь даже не утруждатьца отвечать и оъяснять. не нужно.
но это в принципе пох ведь в остальном все настолько ээээ... просто. не нашел более походящег слова. даже удивительно как это ты не решился "усовершенствовать" рецептуру, видимо предлагаешь сделать это нам, сам же при всем при этом настоятельно не рекомендуя ничего добавлять, "улучшать" и проч.
>чего я вам категорически не советую.
хуй&песда
я забыл подписацца, асёл, 09-07-2007 13:41:47
дунька ЧиП!!!
7550754Хрундель, 09-07-2007 13:48:45
а в чем дифференс с предыдущим постом?
7550844а вообще люля-кебаб этот - гавно для осликоебущей части населения
БуХарин, 09-07-2007 14:00:06
зоебизь
7550982Махно, 09-07-2007 14:05:56
да заебца да и жрать охота надо почитать на сытый желудок хуле талант
7551036Коньякофф, 09-07-2007 14:09:43
Худой люлякибап какой-то...
7551071трагладидт, 09-07-2007 14:20:33
по моему, баян. чтобы не слетало можно просто яйцо добавить. вопрос остался не раскрытым: нахуя срезать лишний жир, чтобы потом его же добавлять? какая-то хуйня
7551172Корнхолио, 09-07-2007 14:20:37
"Просто фарш, состоящий исключительно из рубленого мяса, сала, соли, зелени и специй, помесите хорошенько в миске и через 10 минут он будет вязким и упругим, как... ээээ... не нашел подходящего сравнения, хехе."
7551174падсказываю: каг сиська! гыы
зира есть, зачот
Сундуков, 09-07-2007 14:23:15
Гуд!
7551209Собач, 09-07-2007 14:26:06
Рецепт нормальный фотки слюноотделительные. А со свининкой прокатит ?
7551249Gloza_und_Ushi, 09-07-2007 14:39:32
Это - особый цинизм, вывешивать подобные рецепты в понедельник и в начале рабочего дня.
7551432За креатифф - несомненный зачод, риспегд и уважуха.
Еще раз поздравляю с победой в конкурсе!
я забыл подписацца, асёл, 09-07-2007 15:54:52
уррррааааааааа!!!!!!!!!!!!!!! СЛААВАААА!!!!!!!!!! Дундук-агбар!!!!!! ааа!!!!!!!! ууу!!!!!!!!!! эййейеййооооо!!!!!!!!!!!! Я в восторге! Спасибо, кормилец, что осчасливил всех нас!!! Спасибо, о Гениальный, за твою дабрату!!!!
7552017щас пачитаю рицебт.
Всех ебу в жопу, кто не восславит в каментах Гениальность Дундука!
я забыл подписацца, асёл, 09-07-2007 15:55:11
>люля-кебаб с луком ничем не отличается от люля-кебаба без лука
7552023ну не мудак ли... заявление из серии \"сказал как в лужу пёрнул\"...
я забыл подписацца, асёл, 09-07-2007 15:58:57
блядь, это мой был камент. какого хуя подписи нету? я ж зарегин! пидарасы!\"
7552082Hranitel, 09-07-2007 16:09:39
респект!
7552306АШЫМ, 09-07-2007 16:13:38
Даеш Дундука в министры питания!
7552356я забыл подписацца, асёл, 09-07-2007 16:17:36
клон нахуй иди
7552408а вабще особо ничего не добавишь. Разве что с луком/без лука все таки не одно и то же
я забыл подписацца, асёл, 09-07-2007 16:18:35
не понял, где ник? Это Хрундель 84
7552414Вадик ниибацца Нах, 09-07-2007 16:18:52
Дундуку -спасибо. Все не довольные идус стройными рядами ..... нет не на хуй а в армию.
7552419Дундук огромная просьба - опиши приготовления Хе из рыбки.
Коньякофф, 09-07-2007 16:24:19
Восимисят семь
7552504Коньякофф, 09-07-2007 16:24:31
Матрёшке!!!
7552511я забыл подписацца, асёл, 09-07-2007 16:51:28
09-07-2007 10:34:43 spmros [ответить] [+цитировать] [20]
7553045На шестой фотке дунька держит в руке мозг восторженного?
пошолнахуй, педоразблядь! уебок. у тибя у самово то мосг есть в башке? Блядь, встретил бы я тебя, уебка, стукнул бы несколько рас по твоему колхозному ебальнегу, пару рас ногое тебе по мошонке. После бы шлифмашиной БОШ срезал бы тебе верхнюю часть черепной коробки и насрал бы тебе в башку поносом, скотина ты ебаная! Съеби с моей рубрики ебанат! Если хочешь, чтоб я тебя избил, искалечил о обосрал, обоссал, обкончал - приежай к мне чмошник ебаный. Достоевского 5 - 67, г. Новосибирск. Витя - такое у меня имя. Или пазвани мне 2210988, код Нска сам , сука, уточни. Я пошлю тебя нахуй. Животное.
Дундуку - честь и слава! Рицепт прикрасин.
Казак(вольный человек) , 09-07-2007 16:52:24
Какая то хуйня..происходит, нихуя не зарегишься..ебаная техника блять.
7553059Казак(вольный человек) , 09-07-2007 16:53:11
Хуясе, написанно что не зарегенный,а тут все оказыватся зарегинно, хуй знает, шайтан ..блять.
7553073я забыл подписацца, асёл, 09-07-2007 17:39:17
заебись рецепт понравился. только я курдючного сала как-то не встречаю. поискать штоли по рынкам?
7553818я забыл подписацца, асёл, 09-07-2007 17:41:47
ай да марат, всех выебал, малаццо люля ахуенно апетитная...
7553873я забыл подписацца, асёл, 09-07-2007 17:46:05
вот заебись сайт работает - 92-й камент мой, Who Янсона, причём я регенный его отправил. А меня аслом назвали.
7553921Несправедливо шопесдетс.
туреццкий спарццмен Апстул-задам-бей, 09-07-2007 17:50:22
Вот за это - респект... Замечу , кстате, что кинзу всёж таки желательно не добавлять в фарш( насчёт сумаха - расчёт на тупорылых , явно..) .Кинзой , мелкопорубленой посыпаем уже готовое люля.
7553963По большому счёту в фарш добавляются только специи... и иногда шепоточку сушённой мяты..
Кста , я добавляю в лук и сок кисло-сладкого граната ...и зёрнышек их же..
Зачод и решпект.Пешы исчо
туреццкий спарццмен Апстул-задам-бей, 09-07-2007 17:57:47
Кста, паздравляю с книгай... Дай сцылку на ниё.
7554043Чезанах, 09-07-2007 20:03:13
Ларьки роспечати, хуле..гыгы
7555380Чел с Ебурга, 09-07-2007 20:22:00
98?
7555560Чел с Ебурга, 09-07-2007 20:22:14
99
7555564Чел с Ебурга, 09-07-2007 20:22:31
100 нахуй
7555565простотаг, 09-07-2007 20:26:19
почты зачот, но бляааааааааааа...... где алкоголь?????
7555599Ятуркенженсерхив, бля, 09-07-2007 21:49:31
А вот хуй! больше 6* не дам!
7556337Хуймэн, 09-07-2007 21:57:06
с гавном схоже
7556412Жлоб (тм), 09-07-2007 21:57:25
Зачот уважаемый. С нетерпением буду ожидать выходных, что бы проверить каг жэ это работает.
7556416Ёт, 09-07-2007 23:20:09
Узбег не умеет делать люляки. Падают они у него. Но ведь учит и учит, вот чьмо. Тьху
7557328хранительница личных менструаций, 09-07-2007 23:21:42
красатисшаааа!
7557347