Кухня Таиланда – б\п сокровищница кулинарии Юго-Восточной Азии. А кисло-острый суп Том Ям Кунг давно стал визитной карточкой Страны Свободных Людей (так переводится «Таиланд»). Признаться, рецепт сей я знаю довольно давно, только выкладывать его не спешил, пока не убедился, что в Маськве (хотя бы) можно купить все необходимые ингредиенты.
Должен заранее предупредить: этот суп не для тех, кто не любит острую пищу, не для язвенников и страдающих геморроем. А так же не рекомендую в течение пары часов после его употребления заниматься оральным и анальным сексом.
В данном конкретном случае готовилась большая кастрюля супа на 8 человек, так что для меньшего количества едоков поделите сами.
Берем
Слева направо, сверху вниз
Помидоры черри, соломенные грибы (straw mushrooms), кинзу,
Листья лайма (lime leaves), корень калгана (galangal), плоды лайма,
Лук-порей, крупные креветки, лимонное сорго (lemon grass),
Аццкий зелёный перчик.
Не влезли на фото – полстакана рыбного соуса (fish sauce, Nam Pla) и столовая ложка чили-пасты
Аккуратно очищаем креветки от панциря, панцирь ни хуя не выбрасываем, а помещаем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения,
кипятим минуты две и шумовкой выкидываем проваренные панцири из кастрюли нах, немного убавив «огонь». Чистим и режем тонкими колечками лимонное сорго. Калган чистить не надо, но режем так же и - в кастрюлю.
Следом отправляются листья лайма, аццкий перец и ложка чили-пасты.
Даем медленно покипеть минуты три, затем режем и забрасываем соломенные грибы. В принципе, их можно заменить и обычными вешенками, но так правильнее
Еще через три минуты кладем разрезанные пополам черри.
Добавляем рыбный соус
Кладем креветки
Быстренько выжимаем в суп лаймы
И посыпаем сверху мелконарезаной кинзой и луком-пореейм.
Том Ям Кунг готов, прошу к столу.
ЗЫ. Рецептов Том Яма в Таиланде существует столько же, сколько у нас – борща. В основе могут быть не только креветки, но и свинина, курица или сёмга. Употреблять рекомендую с холодным белым вином, заедая несолёным вареным рисом.
ЗЗЫ. Купить все ингредиенты можно в магазине Стокманн. Свежее лимонное сорго – в Metro.
Превед.
bender, 13-06-2006 21:45:37
Далбайобы!
4285086Этот суп с похмела-самое то.
Сразу на ноги ставит.
И никакого продолжения банкета.
Семь потов сойдет и как новенький!
вито (я драчистый бабуин), 13-06-2006 22:17:09
люблю криветог!
4285298Нибабёр, 13-06-2006 23:00:03
Любопытно,надо попробовать захуярить,только вот с подбором ингредиентов придёцца поибацца.Сцуко,лет дцать не ходил в магазин со списком,придёцца вспомнить децтво залатое.
4285568no comments, 13-06-2006 23:54:49
спасибо за рецепт.
4285838лучше борсч!
я забыл абассацца, асёл, 14-06-2006 00:01:59
нда... таких криветак студенту ни патянуть! хуйарю с курицей!
4285869я забыл абассацца, асёл, 14-06-2006 00:02:24
и шампиньёнаме
4285872Яна Барса, 14-06-2006 00:11:31
Хороший рецептег!
4285916Из тайской кухни заказывали только циплёнка па-тайски.Острый шописдец, но вкусно, типа плова.
За креветки ваще зачёт. Мы бы их таг бес супа атварили хоть щас.
ибанутый, 14-06-2006 00:13:33
куйня всё это четайте лучше
4285921Про хуйню
О богатстве русского языка писали многие. Но одно дело - это читать, другое - наблюдать вживую. Итак, действие происходило сегодня на Ленинградском рынке в Москве. Большущий такой ларек со всякой всячиной, от чипсов до бензопил. Продавец, разумеется, кавказец. Покупатель - наш, коренной такой мужичок, с явной похмелюги после вчерашнего. Мужичок оглядывает прилавок и спрашивает:
- Слышь, командир! А нет у тебя вот такой вот хуйни? Ну такой... ну, ты знаешь.
- Какой хуйни? - вежливо уточняет продавец.
- Я ж тебе русским языком говорю. Ну такой, бля... в пакете.
- Извини, дарагой, я по-русски не все слова знаю. Пагади, у друга спрошу. Мага! У нас нет такой вот хуйни в пакете?
Из соседнего ларька появляется пожилой мудрый Мага:
- Дарагой, у нас много всякой хуйни. А тэбэ какая нужна?
- Да та же самая! Я ж у тебя ее в прошлой раз брал.
- У меня брал? Извини, дарагой, я не помню. А ты ее на вес брал?
- Да на хера мне на вес, если она фасованная!
- Фасованная - это другое дело. А пальцем показать можешь?
- Я что, мудак? Да ежели бы она у тебя тут была, стал бы я спрашивать.
- Ну, значит, нету.
- Да как нету, если я в прошлый раз брал!
- Ты, дорогой, наверно последнюю взял.
- Да нееее...
К счастью, в этот момент между рядами появляется массивная русская продавщица. Оба кавказца обращаются к ней за помощью:
- Слушай, Таня, тут человек про какую-то хуйню спрашивает. Памаги!
Таня бросает прищуренный взгляд на мужика:
- Кто? Этот? Да он вечно какую-то х@йню спрашивает, заебал уже.
Тут мужик окончательно теряет дар речь, и вид у него становится настолько жалким, что даже доброе танино сердце не выдерживает.
- Послушай, мудила, - ласково говорит она, приобняв мужика за плечо. - Эта хуйня называется полосатик. Желтый полосатик, закуска к пиву. Но ты, падла, лучше воблой закусывай, чтобы зря людям голову не морочить.
Л.Н.Толстов, 14-06-2006 00:22:27
Типер арфаграфечисийе ашипке:
4285951Написано:Кухня Таиланда - б\п сокровищница кулинарии Юго-Восточной Азии.
Надо писать: Кухня тайланда, б/п - сокр....
Написано:А кисло-острый суп Том Ям Кунг давно стал визитной карточкой Страны Свободных Людей
Надо писать: А кисло-острый суп,Том Ям Кунг, давно стал....
Написано:Признаться, рецепт сей я знаю довольно давно, только выкладывать его не спешил...
Надо писать: Признаться, рецепт сей - я знаю довольно давно, только, выкладывать...
Написано:А так же не рекомендую в течение пары часов после его употребления заниматься оральным и анальным сексом.
Надо писать: А также, не рекомендую, в течение пары часов после его употребления - заниматься...
Дальше продолжать?
Ёпрст! Извини! Но - мудаг ты и неутч! Пеши ф Варде! Там кампутир ашипке правиряйит!
А то, туда же - меня грамоте учить! Тьфу!
tequiller, 14-06-2006 01:25:27
толстов.. не везде прав.. по ворду не всегда можно проверяться. да и хули другому на ошибки пенять, не лючше ли искать их у себя?
4286223Пьяный Миталист, 14-06-2006 01:38:20
Жрал я такое, кагда в Тае был...Пиздец полный!
4286266Пьяный Миталист, 14-06-2006 01:45:48
Кстате, том ям в переводе с тайского "варить в кисло-остром соусе", паэтаму пад "том ям" можно дохуя чего подогнать, менятся будет только последнее слово(тут кунг - креветка)
4286294том ям моо - со свининой
том ям пед - с уткой
том чм ныэ вуо - с говядиной
том ям кай - с курицей
и т.д.
Пасквиль, 14-06-2006 01:56:19
Фкусна, пттверждайу.
4286328За Падло (тост), 14-06-2006 02:02:26
ибанутый респект. ржунимагу.
4286345а блевля хуйня. аффтар выпей йаду
Л.Н.Толстов, 14-06-2006 02:09:15
14-06-2006 01:25:27 tequiller
4286362И я - про то же! Хули, спрашивается?
Нет, молчит Ёпрст, не даёт ответа....
еазва, 14-06-2006 03:22:20
макдольнадц хренов......жраааааааать!
4286475мае имя идет нахуй, 14-06-2006 03:39:58
14-06-2006 01:45:48 Пьяный Миталист
4286517том ям МАТАЦЫКЛ - с кабанятинай и утками
бугогага
(том ям моо пед)
)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))), 14-06-2006 04:37:38
мне не понравилось
4286557золотой пизды колпак, 14-06-2006 06:35:44
Бля себе заебенил кружки кофе и раков к пиву, теперь хочу поебаться 3 мя девами
4286797грызите меня ебучие червяки, 14-06-2006 07:42:45
афтар...тебе беспесды зачод за старания...но я ответственно заявляю что ни один мой знакомый гуманоид так и не привык к вкусу этого чудовищного супа как и я ...одеколон с соком лайма беспесды
4286875Nekto IN, 14-06-2006 08:06:11
Бля рыбный соус буээээээ.....
4286925сцуко выжимки из гнилой рыбы бэээ.....
сцуко им ты обосрал везь острый супчег....
С пелоткой на хую , 14-06-2006 10:11:04
Охуенная тема ..еслитуда есче кокосового молока добавить , крабов и рыбки ..будет простопиздецкаквкусно и есть супзапиваяпивом :)
4287518йй, 14-06-2006 10:55:24
Попробую сегодня сам сделать рыбный соус. Леща скоко на жаре нужно держать?
4288012Ёпрст, 14-06-2006 10:57:16
ГМЕЧ
4288031Я привык и часто варю. Пиздатая штука. А если кажется шо с одеколоном - не клади листья лайма и фсё.
рылокрыс, 14-06-2006 11:51:49
рицепт да рицепт
4288532никуя интереснава типа блять как на пиридаче с женой Михалкова-Кончаловскава по НТВ па утрам
и тема йопли не раскрыта
КГ/АМ карочи
Дундук, 14-06-2006 11:57:50
Совсем птушники про мудрого дундука забывать стали. Нехорошо ето, не по-людски как-то.
4288578Креатив не читал, так как без зиры - гавно априорию
ПОЛУславянский шкаф , 14-06-2006 14:35:51
Ахуенная вкуснотень! А еще можно добавить чутка пельменей (домашних ессно), по парочке на порцию.
4289999Ишак я паршывый, 14-06-2006 14:48:01
Я ис правинцыи, как буду в Маськве, обязатильно в ристаране закажу сибе этот супец, даэтава четал про него, типа ахуенная жратва.
4290101Автору высера зачет 100%
Каментаторы-засранцы, длинным строем идут в закоулки бесплатной парашы, и смывают себя в унитас.
Ёпрст, 14-06-2006 15:07:43
Ишак я паршывый
4290244Рекомендую "Баан Тай" на Кутузовском проспекте - там и посол Таиланда харчуется.
Ишак я паршывый, 14-06-2006 15:22:50
14-06-2006 15:07:43 Ёпрст
4290370Реально катирующийся ресторан?
Спасыб Камрад!
Дунduk, 14-06-2006 15:34:02
Ёпрст
4290460Не на Кутузофском, а на Дорогомиловской улице. Хороший кабак. Только нужно предупредить официантку насчет перца, а то непривычные ахуевают даже от двух звезд (а есть блюда с пятью звездами по остроте, хехе)
Ишак я паршывый, 14-06-2006 15:41:28
Как гатовиццо рыбный соус?
4290543У нас в правинцыальной речке водицца даххуйа раков, сичас пайду куплю у алкашэй по очень смешной цене!
За бутылку вадяры-палтара дисятка!
Ишак я паршывый, 14-06-2006 15:43:23
14-06-2006 15:34:02 Дунduk
4290563К перцу сильно привыкшы! Карейскую кухню дафига перепробавал!
Дунduk, 14-06-2006 16:37:40
Ишак я паршывый
4290984Это все жи не корейская, а тайская кухня, острая настолько, што корейская по сравнению с нею покажется пресной.
А рыбный соус сам не приготовишь
Ишак я паршывый, 14-06-2006 16:59:30
14-06-2006 16:37:40 Дунduk
4291133Оптимально значит попробовать в ресторане.
От этой остроты блюда (ну как я читал) кажется что заглатываеш огонь, а в жилудке блаженство.
Дунduk, 14-06-2006 17:12:43
Ишак я паршывый
4291251Да, только если будешь в "Баан Тае", закажи пару бутылок холодной воды. Хоть и не полезно жар водой заливать, но гарантирую, что тебя от пяти звезд бросит в ахуенный пот, а еще прибежит сцуко-повар и паинтересуется: хорошо ли он блюдо "заострил", хехе. Они используют красный перец-чаян (скорпион) по сравнению с которым чили или каен кажутся безобидным огурцом.
Павло, 14-06-2006 17:30:14
Ну и продуктовый наборчик, блядь !
4291439Кстати, мне кажется, что если взять креветки, нахуячить в них перца, то вкус всех остальных ингредиентов останется за бортом (в пизде, короче).
Павло, 14-06-2006 17:35:21
14-06-2006 17:12:43 Дунduk
4291488это тот самый дундук или иво клон ?
Острый перец, 14-06-2006 18:28:39
Да, я - такой! Жгу, бля!
4292032Ёпрст, 14-06-2006 20:25:26
Ишак я паршывый
4292789Ну да, на Дорогомиловской. Рядом с Кутузовским. Ну, в Сети адрес найдёшь. Блаженство потом - не только в желудке,а во всем теле. Только срать потом нужно с осторожностью :)
gonza_lv_ez, 14-06-2006 20:57:36
А так же не рекомендую в течение пары часов после его употребления заниматься оральным и анальным сексом.
4293126всмысле не кормить тебя хуями и не ибать тебя в анус
я забыл подписацца, асёл, 15-06-2006 01:02:52
Ис всиво рицепта панравилась варачная поверхнось Бош.
4294937Макаронный ЙоптЪ, 15-06-2006 01:18:52
Респект.
4295051Правильный супчеГ.
Самый лучший вне Тайланда едал в Л.А.
Казак(вольный человек) , 15-06-2006 11:02:46
Супчег классный !
4297301Еще кокосового молока и вообще супер , бля у меня Тайланд как раз этим супом и ассоциируется .....ностальжи .
фунтег, 15-06-2006 15:51:44
какое в жопу вено?
4300199только зеленый чай со льдом или просто лйод.
рецепт не четал, но супа тава жрал многа.
ёёёёёёёёё, 16-06-2006 09:40:55
не скучна=))))))))
4304464ХуеВ, 16-06-2006 17:34:11
Супец заибись, едал многожды (сам гатовить не пробовал). Про рыбий сок вот сикрет тока зря выдал, типерь я иво буду блять избигать.
4308899ХуеВ, 16-06-2006 17:37:17
забыл спросить - ты где в пендосии обретаешься? (если не секрет конечно)
4308922ййй, 16-06-2006 17:59:15
Спосибо афтору за рицебт.
4309115Ел что-то такое в ресторанах много раз. Супер! Сам не готовил. А в чём всё-таки секрет рыбного сока?
ХуеВ, 16-06-2006 18:06:10
16-06-2006 17:59:15 ййй
4309174сeкрет см. здесь: 13-06-2006 21:43:58 Ёпрст