Почитал я тут на досуге Дундука и понял, что в его кулинарных изысках есть один существенный недостаток. А именно: для его шедевров надо минимум 30-40 минут времени и очень много компонентов (ну примерно 5-10)
А что делать, если жена работает с утра до вечера, и в холодильнике хоть шаром покати…
В общем, завалили мы с друзьями после работы, что бы хорошенько накатить. Вопрос зАкуси встаёт сам собой. Посовещавшись, решили, что идеальным вариантом может быть только строганина. Чтобы запечатлеть процесс ( не знаю, как Дундук это делает) я дал в руки корешку фотик – типа фотографируй….
Итак, ингредиенты (на трех мордоворотов):
1. Рыба: сиг, чир, муксун, нельма ( можно в виде исключения, форель или сёмгу) - 3-4 кг.
2. 1литр водки (+ 0,5 + 0,5 чтобы потом не бежать)
3. Соль, перец.
4. Одна булка хлеба.
Время приготовления не более 5 минут.
Очень важный момент. Для приготовления строганины не подойдёт ни один кухонный нож. Ножи, это вообще отдельная тема. Я считаю, что у каждого настоящего мужика должен быть свой любимый нож, которым он делает чисто мужскую работу: разделывает дичь, режет мясо и рыбу, или просто, когда на сердце нахлынет тоска, любуется на него. Да ещё: настоящий мужчина должен обязательно любить свой нож как друга. А может как женщину. Не знаю.… У меня любимых ножей несколько: для рыбалки, для охоты, для водных сплавов, для лыжных походов, ну и ещё парочка просто для души.… В данном случае, я облюбовал простенький скандинавский нож фирмы « Helle », для этой рыбы он мне показался наиболее подходящим…
Ну, поехали:
Тщательно срезаем все плавники. Для того, чтобы скользкую рыбу было удобнее держать, и рука не мёрзла, необходимо использовать кухонное полотенце.
Делаем ножом надрезы по шкуре от хвоста к голове.
Аналогичный надрез делаем по брюху. Затем надрезаем рыбью кожу по бокам.
Всего получается четыре надреза
После, поудобнее охватив рыбу при помощи полотенца,. начинаем от хвоста, плавными движениями, отдирать шкуру на манер банановой кожуры.
Если она плохо отделяется не волнуйтесь, сядьте, успокойтесь, накатите ещё по одной, и дайте ей немного ( 1-2 минуты) оттаять при комнатной температуре. После этого шкурка будет отдираться легче, чем у банана.
Ну вот наконец мы рыбку и заголили.
У коллег уже слюнки текут, поэтому отдаю команду: – Быстро налили!
О, чёрт, чуть не забыл, - срочно смешать соль и чёрный перец на тарелочке примерно в равных пропорциях, это для того чтобы стружки макать в эту смесь.
Ну да, ещё конечно, хлеб порезать.
Опять, охватив при помощи полотенца рыбу за хвост, начинаем строгать. Это кульминационный момент. Стружка должна быть максимально длинной, не тонкой и не толстой, а так же равномерной по всей длине.
Здесь нужна твёрдая рука, отличный нож и конечно опыт. Знатоками подмечено то, что от качества стружки напрямую зависит вкус и аромат строганины. Поэтому, камрады, перед тем как делать строганину, советую потренироваться на деревянном полене. ( Типа папы Карло :-) )
Количество стружек под рюмку строго определено – не более трёх-четырех на рыло. Больше строгать нельзя: строганина при комнатной температуре через несколько минут превращается в кусочки мокрой сырой рыбы. Вы хотите закусывать этой гадостью? Думаю нет, поэтому, после каждой стопки надо подстругивать новую порцию не размороженной рыбы.
Приятного аппетита!
К сожалению, дальнейший процесс употребления строганины запечатлеть на фото не удалось.
Друзья сказали: - Липа, у нас тут фотосессия или нормальная пьянка?
Я вынужден был с ними согласиться – струганная рыба не фотомодель. Да и не хорошо во время такого серьёзного дела, фотоаппаратом баловаться….
*******
Сегодня утречком, подлечившись пифком, и просмотрев фотки, счел необходимым внести несколько дополнений:
1.ВНИМАНИЕ! Если при приготовлении строганины в теле рыбы Вы обнаружили какие- либо вкрапления, то без колебаний отправляйте её в тепловую обработку. Риск подцепить смертельное заболевание слишком велик!
2. Рыба не должна быть переморожена, т.е. не подвергаться воздействию слишком низких температур. Минус 45-50 градусов существенно портят вкус строганины.
3. Замороженная рыба не должна размораживаться. После повторной заморозки её можно выкидывать.
4. Маленький секрет: выбирайте рыбу с блестящей чешуёй и закрытым ртом. Не ошибётесь.
5. Кожу, голову и оструганный хребет можно не выкидывать, а употребить для ухи. Но это уже другая история.
5. Отличная строганина получается из свежезамороженной оленины. Готовится аналогично.
5. И последнее.…Никогда не доверяете приготовления этого блюда женщинам. Это невозможно только потому, что это невозможно…
Еще раз приятного аппетита!
П.С. А за водкой бежать все равно пришлось. Под строганину её выпивается неимоверное количество.
Пейсатая морда, 09-04-2006 23:22:27
Нахуй. Не проть людям жызнь. Правельным пацанам мамки гатовят рыбу-фишъ...
3837022Мелихрон, 10-04-2006 00:24:39
Муксун - рыба знатная, глистов и опесторхоза там точно нет. Строганина - она ить на любителя. Мне лично нравиццо, больше сырое люблю наверна.
3837439Но со стерлядкой, свежепойманной, разделанной, под солью-перчиком полчасика в тарелке-котелке (ессно накрытом от мух и прочих насекомых)в тени полежавшей вапще ничего не сравнится.
Даже шашлык из осетра.
Чукча, 10-04-2006 00:35:57
А вот интересно, если афтору настругать замороженное берёзовое полено, посолить, поперчить и полить рыбьим жиром, под водку сколько употребить сможет?
3837515Попка-дурак, 10-04-2006 00:54:21
Зачет.
3837624На горшке король, 10-04-2006 09:26:30
А я из стерляди люблю строганину. Зачот
3838931Старичюля, 10-04-2006 10:05:02
Ты забыл, нарезанный калечками, репчатый лучог.
3839112Zed, 10-04-2006 10:43:35
песдато.
3839292зачод
Townsman, 10-04-2006 10:49:23
Струганина - это не писча человека ХХI века.
3839327Жабатыкин, 10-04-2006 11:24:03
бугага, афтар -питирбуржец, зачот автомато, даже читать не буду
3839510Понтий Пелот, 10-04-2006 11:36:06
из оленя в армии пробовал
3839592зачетная закусь
главное - без глистов обойтись
Листенон, 10-04-2006 12:00:26
Чукча, каторый в каментах про полено написал. Пашол ты нахуй,
3839740синяк генетический, мудаг бля, хуярь струганину ис лайкиного хуя
бля, или ис аленьего, или ис маржового, белый мидвед, превед!
Липа драная, 10-04-2006 12:44:20
Всем ценителям вкусной и здоровой пищи спасибо за доброжелательные отзывы! Не скрою, мне как человеку очень далёкому от кулинарии было приятно их читать. Приобщился, так сказать, к этому древнейшему из искусств.
3840293Отдельный респект тем, кто разделяет и понимает страсть к ножам!
Кому рецепт не понравился, что ж, извиняйте, продолжайте закусывать макаронами...
Располагая свободным временем решил ответить всем:
Рильке-Тiльки-Вставит(украинский мангуст-эстет)09-04-2006 14:19:05
Спасибо. Буду экспериментировать со строганиной из украинского сала...
Мать Тереза09-04-2006 14:22:51
Пожалуйста. Всегда готов для Вас построгать что угодно!
Если всякие эльфы мешать не будут...
Tamagoch09-04-2006 14:26:03
Да, корни москальские.
М С Говядина09-04-2006 14:29:45
Извините уважаемый , как это ни прискорбно, но я вынужден Вам сообщить что Вы мудак!
да нахуй мне подписываца09-04-2006 14:29:46
У нас пока путинка не испортилась. Возможно старый завоз. Беленькая тоже ничего пока...
жыдай йода09-04-2006 14:31:05
Оригинально-с...
неважно09-04-2006 14:32:03
Вероятно наша национальная беда в ещё том, что мы считаем себя умнее всех.
Но иногда, чукчи тоже не дураки...
Поц Кац09-04-2006 14:32:29
Да, вероятность сказать ПИВЕД ГЛИСТЫ! существует, именно для этого я дописал пункт № 1 крео.
Впрочем, кто не рискует, тот не пьёт водки со строганиной...
ХарМ09-04-2006 14:37:39
Зря ты так про ножи-то.... А вкус строганины от ножа зависит напрямую. Проверено.
Бобр09-04-2006 14:42:23
Непременно проверим Ваш рецепт, коллега. А брутальная пьянка в гараже это вещь!
Один мой друг предпочитает гараж самым крутым ресторанам. Говорит, там атмосфера неповторима...
Дунduk09-04-2006 14:46:13
Жжошь клон!
Неожиданный Лось09-04-2006 15:01:09
Это, уважаемый, совсем разные блюда.
tar72909-04-2006 15:04:51
Ну ты отжог, сцука! Вот что значит отступать от канонов...
А Собачко Бобра уже трясётся от страха.
Townsman09-04-2006 15:08:58
Из воблы строганины не получиться ...
Карякский гид09-04-2006 15:18:51
Огромнейший респект за советы. Я этого не знал.
глисты собачки Бобра09-04-2006 15:22:33
Стоять! Бояться!
Рильке-Тiльки-Вставит(украинский мангуст-эстет)09-04-2006 15:25:53
Рецепт, конечно, оригинальнейший, но вторую часть пробовать боюсь...
лягух (он же Фанат Творчества)09-04-2006 15:39:22
Привет! Почему лягух? Чем-то французским веет... Нам это не смерть?
ДядяПетя 09-04-2006 15:41:28
Не нравиться, жри макароны.
ЦЕННЗУРА09-04-2006 15:56:59
Очень рекомендую!
Hanger09-04-2006 16:20:53
Липа драная, 10-04-2006 12:56:11
Hanger09-04-2006 16:20:53
3840419Вы, батенька, перестраховшик и провокатор...
Башка полная кислоты09-04-2006 17:08:26
Личинки, как правило, сидят в спинных мышцах. При разрезании их сразу видно: овальной формы серые вкрапления диаметром примерно 3 на 6 мм. Неуверен, что они погибают от мороза, поэтому такую рыбу я выкидываю сразу. Надо отметить, что процент заражённой рыбы на Таймыре невелик - не более 3-4 %, в зависимости ареала их обитания.
Дунduk 09-04-2006 17:08:27
Спасибо, маэстро!
Йохан Палыч09-04-2006 17:18:59
С недоумением смотрю на свои руки... Обычные руки российского пожарного. Авторучку они уже давно не держали, всё больше по клаве стучат и за мышь цепляются...
Ю-Ю Мандарин Китайский09-04-2006 17:24:57
Никогда не читайте российских газет перед обедом и не кушайте рыбу из Москва-реки....
пассажир09-04-2006 17:27:32
Согласен, спирт под строганину лучше идёт!
За потомственного падонка - спасибо.
Медведь Шатун09-04-2006 17:39:38
Спасибо, что про ножи понял.
О.М. Хаэм09-04-2006 18:11:40
Часы не нравятся?
Street Rider(нессцыти настоящий)09-04-2006 18:23:40
Привет, мариман!
При первой возможности попробую твой рецептик.
Правда это не строганина уже будет, а что-то другое.
Для друзей я это назову... ну, например, - стритстроган. Нормально звучит? Или риидрыба?
Про дежавю что напомнил, спасибо, а то бы я в натуре меньше водовки пить стал, а это у нас на Севере сам знаешь, чем чревато...
Jeff09-04-2006 19:11:52
Согласен
дуб колдун09-04-2006 20:22:49
Есть такой способ. Приходилось пробовать.
Косорылый09-04-2006 20:27:08
Приятного аппетита
Дапохуйкакзовут09-04-2006 20:59:10
Не согласен категорически!
Дацент (и батарея,и ниибёт)09-04-2006 21:44:28
убивец мечт09-04-2006 21:54:31
Сапунович09-04-2006 22:45:13
Спасибо!
Мелихрон10-04-2006 00:24:39
Вы правы, товарисчь!
Чукча10-04-2006 00:35:57
После первого литра запросто и сколько угодно.
Охочдодыр10-04-2006 01:05:01
Ну я же мясо не отрицаю! Рыбу только готовить сложнее...
Старичюля10-04-2006 10:05:02
Стремился к наименьшему числу ингредиентов.
Чем-то при этом приходиться жертвовать.
Zed10-04-2006 10:43:35
Рад стараться!
Townsman10-04-2006 10:49:23
Спорный вопрос...
Жабатыкин10-04-2006 11:24:03
Очинь жаль Вас разочаровывать но, к сожалению, это не так. Постараюсь этот вопрос исправить в ближайшем будущем.
Шейла, 10-04-2006 13:22:23
А что делать, если жена работает с утра до вечера, и в холодильнике хоть шаром покати...
3840743Гнать такую жену в шею. Работа работай, а мужыку закусить штоб было всегда.
Строганинка - вещщь!
Gans(Sturmfuhrer des Waffen SS), 10-04-2006 13:39:28
Жрать хачу бля!
3840916Аффтар маладец, Дундуг стирает аптруханный фартуг
Мата Харина, 10-04-2006 13:45:23
вот жаль что фотосессия не доведена до конца
3840980по этой причине, я ничего почти выложтить не могу, не успеваю - отрывают с руками голодные гости
Herr, 10-04-2006 13:45:56
классно...я когда в Беринговом море работал на рыбаках ,мы такую строганину из чавычи делали...
3840988блять...спасибо автор...повспоминал немного
Лаврентий Палыч, 10-04-2006 14:42:32
Афтар - маладесцт...
3841543Про ножи - толково....
Риспегт, в опщем....
Kirpitch, 10-04-2006 15:21:39
http://www.federalpost.ru/out/issue_19409.html
3841928Черви в мозгу.
Липа драная , 10-04-2006 16:52:43
Kirpitch10-04-2006 15:21:39
3842978Да уж фото впечатлили... Успокоился когда прочитал текст: черви убиваются при 0-4 градуса Цельсия. Сразу отлегло от сердца... Будем жить исчо камрады!
Townsman, 10-04-2006 16:53:07
Липа драная10-04-2006 12:44:20
3842985Липа драная10-04-2006 12:56:11
Уважуха за ответы. Мегазачотно!
Игорь Северянин, 10-04-2006 17:03:30
Тема ножей раскрыта не полностью, слишком кратко - незочёт.
3843176Водки выпили не много - незачёт.
За популяризацию северной кухни и мужские взгляды на суть употребления алкоголя - респект!
Липа драная , 10-04-2006 17:09:38
Шейла10-04-2006 13:22:23
3843264Как же ты права, голубушка, с этой минуты за такой образ мыслей ..... ну в обчем сама понимаешь, не маленькая....
2ap6y3 Huu6aL|L|a kpyrJIbIu, 10-04-2006 18:03:05
Y qpac wo , caJIa HuMa ?! Y4umecb y xaxJIoqpqp !
3843951Ёпрст, 10-04-2006 22:07:32
Москали "булка хлеба не говорят". Струганина, кстати, песдатая штукка.
3845553Муксун свежий из речки чистый бес глестофф!, 11-04-2006 02:56:42
Идите нахуй, у вас, падонки, всё децтво глесты были б/п (мож у кого ещё дасихпор есть хехе), а я не заразный нехуйа! Можна миня сырого хавать солью посыпать если, ясен хер не с рынка - сам поймай !
3846871МЕНТ, 11-04-2006 07:18:15
Приходилось пробовать.
3847223С афтырем согласен.
Узнал много полезных деталей.
Риспегд.
Sikombr, 11-04-2006 14:45:29
Суши по-чукотски. Афтар забыл уточнить, что если сей ништяк не запивать воткой, то длительного общения с толчком не избежать.
3850035Sikombr, 11-04-2006 14:50:20
А силётка по-поморски всё равно с воткой лутше!
3850068brother, 11-04-2006 15:08:04
вот это интересно!
3850227JaAhujevaju, 11-04-2006 16:39:40
афтар а ты знаешь что означают жёлтые полоски на спине тваей рыбины? а ты говоришь что Рыба не должна быть переморожена, хе-хе
3851287Чукча, 11-04-2006 22:49:58
Листенон, а ты мудаг, аднако...
3854147Hanger, 12-04-2006 01:37:29
Аффтар, ты у(ю)морист. Я ж тебе сказал-пиздуй в инфекционку. И не пудрь моск уважаемым фтыкателям!
3855098РАДЫСЬ РАДЫСТНАЯ, 12-04-2006 01:52:12
У МАЕВО ДИТКА ТАКОЙ Ф ДИРЕВНИ
3855182Листенон, 12-04-2006 12:49:26
Чукча, песдуй пить адикалон
3857789Волопасов, 12-04-2006 13:03:35
Строганина - весЧь... Но, блять, в Мосве нихуя нет пригодной для оной рыбы - если только притаранит хто ис друзей. Тоже и про мяус... В сыром мяусе могёт быт кой-што хуёвей самого сраного бычачьего цепеня - ГОРМОНЫ... Жрать строганину можно в ресторане "Экспедиция" (это не реклама)...
3857893Леминг, 12-04-2006 21:46:57
Господа! О здоровой пище, однозначно зачот. На крайнем севере не что о не вредно, сами поймите, при сорока градусах все микробы -ахтунг! Олень. Вы слышали про ЮКУ? Вот хер вам скажу, пусть афтор вам это раскажет в следуещем крео. За ножи?Лучше карбонной стали нет.(но не забывать ухаживать) Лица из мест отдалённых как правило о сплавах не особа могут судить.(заточками детей удивляйте) Ну много не буду разглогольствовать. ЗА, ЫКОЛУ, надо рецептик в обезаловку разместить(афторитету) Хохлы идите на рыбалку В магазин. Жуйте мойву!(от неё и гады будут). А ваще, конечно, по тундрасковому обычаю, приглашаем всех к столу, НА СТРОГАНИНУ, на ЮКАЛУ, наШУРПУ( из зайца), САГУДАЙ(пальчики оближишь) ,но Терпеть Вас долго, ЧИЧАКИ, не смржем! В заполярье находят , романтику, красоту, уют и пр. только сильные духом люди.
3861934Листенон, 12-04-2006 23:48:57
Чукча, нах! Я не знаю ножей, лучше., чем Золинген со свастикой, нах!
3862545Ели ты, срань,...да ты, пидар таких и не видел, быдло....
Дон Жукан, 15-04-2006 18:09:41
Про заболевани подробней!
3881905Людовед и Душелюб, 17-04-2006 19:00:36
Ахуенно! Бес песды - лучший повар! Буду жрать только строганину с водкой! А рецепт закопанки слабо?
3894702Людовед и Душелюб, 17-04-2006 19:01:12
А яичницы?
3894710Людовед и Душелюб, 17-04-2006 19:02:08
А еще можно хлеб пожарить на сковороде. Может в СМАК позвонишь?
3894721кетайский драчун Сунь Хунь Вчань Вынь Сухим, 24-04-2006 22:04:43
тьфу нахуй стока долго ждать чтобы
3946303закусить водку!
Ну нахуй! купил бич пакет
водки уебал закусил и нехуй ебацца
Лахматый, 25-04-2006 15:36:16
а што за рыба-то....или можна пряма карася хавать?
3951377Пистострадалиц, 26-04-2006 12:29:10
Вотка-это тако
3959625Пистострадалиц, 26-04-2006 12:32:36
Вотка это такой прадукт каторый нельзя напивадся в подвородне под макурону.
3959667Если водку пить под страганину стерлядь, муксун, форель итд она проливается в тебя как будто там идолжна быть и от этага всево испытываишь истытичиское удовольствее. Жру строганину лет 25 проверялся глистов нет, апиздрохоза нет и не можед быть.
Зема, 26-04-2006 16:53:14
хачу домой сцуко, как шурпу услышал,чуть слюной не падавилсо, правда мы ее из алинины делали...а еще уха из сижка,чира,муксуна,нельмачки...подстопарь водяры...ток поперчить здраво надо,ибо острое должно быть,да накатить и чтоб тепло так по телу побежало, а ночью сидя у костра ебашить юколу с бочонком пива,так чтоб враки сука завидавали... бляяя, верните народину падонки:)
3962445з.ы. хахлам жрать сало и не выепываццо
МОГУН, 29-04-2006 15:50:51
АДНАЗАНАчНА ЗАчОТ
3987056Вежливый Лось, 05-05-2006 10:55:27
Фсе каменты пра глестоф и другуйу паебоццыйу - фтопкунахадназначна! Есле паймал рыбу ф севернай речьки - не сцы! Жрал, жру и буду жрать страганино! Аффтару - зачотный зачот песпесды!
4019779Тваё имя:, 13-05-2006 18:10:35
Чё захуйярить:
4073213