Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Кое-что получше хаша: суп по-ханойски с кусочками сырого мяса (+фото)
Знаете, уважаемые камрады, где хуже фсего приходитца россиянину за границей? В южной Италии. Прасыпаетесь вы, дапустим, в каком-нибудь Реджио-ди-Калабрия посреди замусоренного пляжа, и, с трудом оторвав башню от утыканного бычками песка, нетвердой паходкой бредете к ближайшей харчевне. «Мне бы сеньор, - говорите вы хозяину харчевни, - супчиком полечиться». Видя вас пятый день к ряду и выслушивая всякий раз одну и ту же просьбу, сеньор уже знает, что делать. «Розита, - кричит он вглубь кухни, - разведи этому русскому «Галину бланку» в кружке. Я устал ему объяснять, что в Колабрии люди на первое едят спагетти!».
Хорошо, что в этот момент вы нащупываете в кармане не танк Т-34, оснащенный реактивной установкой «земля-земля» с ядерными боеголофками, а несчастные, допустим, 100 евро. И при етом не говорите: «Бля, я счас тибя удавлю спагетями», а вежливо осведомляетесь о нужном вам наборе прадуктоф и допуске к плите. Магическая бумажка делает ис макаронника сущего ангела, каторый в шесть секунд отодвигает от плиты 300-килограммовую Розиту и выкладывает фсе необходимые энгридиенты для пригатавления беспесды убойного супца, каторым по утрам лечатца что в Токио, что в Ханое, что в Пекине, что в Джакарте тамошние любители с вечера накатить. А именно:
1.Полтора килограмма гавяжьей рульки
2. 150 грамм говяжьей или телячьей вырезки (не мякоти, а именно вырезки, которая в два, а то и в три раза дороже мякоти)
3.200 грамм любой яичной лапши
4. Два лайма (не лемона, блять, а именно лайма)
5.Две обычные средние луковицы и одна сладкая, фиолетовая.
6. Два перышка зиленого лука
7. Несколько веточек кинзы
8.Стручок зиленого жгучиво перцу
9.Палочка корицы
10.Три зернышка гваздики
11.Один лавровый лист
12.Одна звездочка аниса.
13. Небольшой корень имбиря (3 см)
14. Несколько ложек правильного устричного соуса, каторый изображен на снимке:
Прежде чем начать приготовление личебного супа, перед которым, как вы потом поймете, хаш просто атдыхает, чистим пару головок лука, разрезаим их пополам и загоняем в самый верх духофки так, чтоп верхушка лука чуток пропеклась.
В это время готовим энгридиенты для бульона: очищенный кусочек имбирного корня, две-три гвоздички, палочку корицы, лавровый лист и звездочку аниса.
Разрубленную и прамытую говяжью рульку укладываем в пятилитровую кастрюлю, добавляем запеченный лук, показанные на предыдущем фото пряности и заливаем кастрюлю до краеф вадой.
Вариться бульон с пряностями должен минимум 2 часа на слабом огне при приоткрытой крышке. Пока бульон варицца, отвариваем в подсоленой ваде 200 граммов яичной лапши до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг, промываем халодной водой и атставляем в сторону.
Не забываем снимать с варящегося бульона пену и (ОБЯЗАТЕЛЬНО) жыр.
Самое время заняться запрафкой для будущего супа. Её (запрафку) в отличие от того, что уже варица в бульоне, предстоит есть практически в сыром виде. АХТУНК! (в смысле внимание): фсе разговоры о том, что в парной говядине, приабретенной не на памойке, а на нормальном рынке водится бычий цепень, глисты или опарышы – не более чем бред васпаленного ваабражения. Запомните, камрады: опасной может быть только сырая свенина. И то где-нибуть на югах, и то при условии, што ее умудрились заразить и обошли ветконтроль, что, например, при рыночной торговле нереально. Паэтому смело кусок означенной вырезки, предварительно промытый и очищенный от пленок, режим на тонкие, не толще бумаги, кусочки.
Так же тонко, колечками, режим сладкий лук, зеленый стручковый перец, по диагонали нарезаем перышки зиленого лука и рвем на листочки веточки кинзы.
Сырое мясо, зелень и отваренную лапшу раскладываем на отдельные тарелочки.
Убедившись, что бульон в отпущенные 2-2.5 часа сварился, вынимаем из него рульку, чтоп она охлаждалась, бульон тщательно процеживаем, выбросив пряности и печеный лук нахуй, и сначала выдавливаем в него сок целого лайма…
…а затем добавляем две-три сталовые лошки устричного соуса, убедившись, что содержащаяся в соусе соль фполне удовлетворяет наши вкусовые потребности.
Даем бульону вскипеть, а сами, тем временем, начинаем формировать наше будущее блюдо. В достаточно глубокую тарелку или пиалу щедро кладем лапшу, поверх нее – несколько тонко нарезанных кусочков рульки, вынутой ис бульона.
Поверх вареного мяса укладываем сырой слаткий лук и (по вкусу) колечки жгучего перца. Завершаем эту часть натюрморта тонко нарезанными кусочками сырой говяжьей вырезки.
Заливаем энгридиенты практически кипящим бульоном ис кастрюли, наблюдая как буквально на глазах свариваютца кусочки сырого мяса. Сверху посыпаем суп децлом зиленого лучка и кинзы и добавляем пару долек лайма.
Выпив 50 граммов чего-нибуть очень холодненького ис того, что не ниже 40 градусоф, медленно, но верно приходим ф себя.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Папробовав впервые этот лечебный супчик лет 10 назад, я не сразу понял, что именно в нем заставило меня как бы заново родиться. То ли освежающий аромат лайма, кислота каторого слегка приглушена устричным оттенком. То ли пробивающая до испарины острота перца на фоне убаюкивающего тремоло аниса. То ли коричная восточность и абсолютно с ней гармонирующая сладость лука. То ли фсе это вместе, образующее просто фантастический и аблагараживающий организм и голову букет… Вопчем, каждый раз в этом блюде я открываю что-то новое, чего, разумеетца и вам желаю.
(Общее время приготовления – 2-2,5 часа. Общий бюджет – около 500 рублей. Из указанного количества прадуктов получается 4 харошие порцыи.)
Хорошо, что в этот момент вы нащупываете в кармане не танк Т-34, оснащенный реактивной установкой «земля-земля» с ядерными боеголофками, а несчастные, допустим, 100 евро. И при етом не говорите: «Бля, я счас тибя удавлю спагетями», а вежливо осведомляетесь о нужном вам наборе прадуктоф и допуске к плите. Магическая бумажка делает ис макаронника сущего ангела, каторый в шесть секунд отодвигает от плиты 300-килограммовую Розиту и выкладывает фсе необходимые энгридиенты для пригатавления беспесды убойного супца, каторым по утрам лечатца что в Токио, что в Ханое, что в Пекине, что в Джакарте тамошние любители с вечера накатить. А именно:
1.Полтора килограмма гавяжьей рульки
2. 150 грамм говяжьей или телячьей вырезки (не мякоти, а именно вырезки, которая в два, а то и в три раза дороже мякоти)
3.200 грамм любой яичной лапши
4. Два лайма (не лемона, блять, а именно лайма)
5.Две обычные средние луковицы и одна сладкая, фиолетовая.
6. Два перышка зиленого лука
7. Несколько веточек кинзы
8.Стручок зиленого жгучиво перцу
9.Палочка корицы
10.Три зернышка гваздики
11.Один лавровый лист
12.Одна звездочка аниса.
13. Небольшой корень имбиря (3 см)
14. Несколько ложек правильного устричного соуса, каторый изображен на снимке:
Прежде чем начать приготовление личебного супа, перед которым, как вы потом поймете, хаш просто атдыхает, чистим пару головок лука, разрезаим их пополам и загоняем в самый верх духофки так, чтоп верхушка лука чуток пропеклась.
В это время готовим энгридиенты для бульона: очищенный кусочек имбирного корня, две-три гвоздички, палочку корицы, лавровый лист и звездочку аниса.
Разрубленную и прамытую говяжью рульку укладываем в пятилитровую кастрюлю, добавляем запеченный лук, показанные на предыдущем фото пряности и заливаем кастрюлю до краеф вадой.
Вариться бульон с пряностями должен минимум 2 часа на слабом огне при приоткрытой крышке. Пока бульон варицца, отвариваем в подсоленой ваде 200 граммов яичной лапши до состояния аль-денте. Откидываем на дуршлаг, промываем халодной водой и атставляем в сторону.
Не забываем снимать с варящегося бульона пену и (ОБЯЗАТЕЛЬНО) жыр.
Самое время заняться запрафкой для будущего супа. Её (запрафку) в отличие от того, что уже варица в бульоне, предстоит есть практически в сыром виде. АХТУНК! (в смысле внимание): фсе разговоры о том, что в парной говядине, приабретенной не на памойке, а на нормальном рынке водится бычий цепень, глисты или опарышы – не более чем бред васпаленного ваабражения. Запомните, камрады: опасной может быть только сырая свенина. И то где-нибуть на югах, и то при условии, што ее умудрились заразить и обошли ветконтроль, что, например, при рыночной торговле нереально. Паэтому смело кусок означенной вырезки, предварительно промытый и очищенный от пленок, режим на тонкие, не толще бумаги, кусочки.
Так же тонко, колечками, режим сладкий лук, зеленый стручковый перец, по диагонали нарезаем перышки зиленого лука и рвем на листочки веточки кинзы.
Сырое мясо, зелень и отваренную лапшу раскладываем на отдельные тарелочки.
Убедившись, что бульон в отпущенные 2-2.5 часа сварился, вынимаем из него рульку, чтоп она охлаждалась, бульон тщательно процеживаем, выбросив пряности и печеный лук нахуй, и сначала выдавливаем в него сок целого лайма…
…а затем добавляем две-три сталовые лошки устричного соуса, убедившись, что содержащаяся в соусе соль фполне удовлетворяет наши вкусовые потребности.
Даем бульону вскипеть, а сами, тем временем, начинаем формировать наше будущее блюдо. В достаточно глубокую тарелку или пиалу щедро кладем лапшу, поверх нее – несколько тонко нарезанных кусочков рульки, вынутой ис бульона.
Поверх вареного мяса укладываем сырой слаткий лук и (по вкусу) колечки жгучего перца. Завершаем эту часть натюрморта тонко нарезанными кусочками сырой говяжьей вырезки.
Заливаем энгридиенты практически кипящим бульоном ис кастрюли, наблюдая как буквально на глазах свариваютца кусочки сырого мяса. Сверху посыпаем суп децлом зиленого лучка и кинзы и добавляем пару долек лайма.
Выпив 50 граммов чего-нибуть очень холодненького ис того, что не ниже 40 градусоф, медленно, но верно приходим ф себя.
Приятного аппетита!
ЗЫ. Папробовав впервые этот лечебный супчик лет 10 назад, я не сразу понял, что именно в нем заставило меня как бы заново родиться. То ли освежающий аромат лайма, кислота каторого слегка приглушена устричным оттенком. То ли пробивающая до испарины острота перца на фоне убаюкивающего тремоло аниса. То ли коричная восточность и абсолютно с ней гармонирующая сладость лука. То ли фсе это вместе, образующее просто фантастический и аблагараживающий организм и голову букет… Вопчем, каждый раз в этом блюде я открываю что-то новое, чего, разумеетца и вам желаю.
(Общее время приготовления – 2-2,5 часа. Общий бюджет – около 500 рублей. Из указанного количества прадуктов получается 4 харошие порцыи.)
— Дунduk , 21.06.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
УКВ., 22-06-2005 08:56:56
а жосткий бодун-это важное условие приготовления данного яства? или данный ингридиент можно всеже игнорировать?
2349700ПЭн, 22-06-2005 08:59:29
Рицепт зачотный б/п.
2349709А что значит правильно жарить семгу?
в Нарвегии када был, так енти готы-викинги хуярили ее прецем-лимонам(никакой соли) и на гриль, сразу. Па моему енто правильно, натуральный вкус остается, хотя и другие рицепты имеют место быть. 2Дундук - напиши интересна пра 10 часов.
Дунduk, 22-06-2005 09:00:56
Ублюдская Кегля22-06-2005 12:52
2349716Состояние аль-денте применительно ко фсем макаронным изделиям в працессе их гатофки.
Это значит - правильно свареннные макароны (от неправильно свареных люди абычно начинают толстеть)
Аль денте можно перевести как "вязнущий на зубе".
На практике это означает, что правельно свареный макарон при его пробе на гатовность должен лехко прокусывацца верхним рядом зубов, но слехка вязнуть на нижнем, оставляя ощущение лехкой его недоваренности.
Переваривать макароны низзя ни в коем случае, как ни в коем случае не стоит использовать фсякие атстойные макфы и иже с ней.
Макероны должны быть только итальянскими - они самые правельные.
Hustler22-06-2005 12:38
Будит и гриль
Розита, 22-06-2005 09:01:04
Сам ты еблан жирный я вешу всего то 275 кило !!!
874673Foul, 22-06-2005 09:05:48
О, Дундук поменял дагестанский тесак на японский? Или немецкий?
2349734ПЭн, 22-06-2005 09:07:04
Еще есть спосаб хуярить макароны на стену, если прилипли - можна жрать.
2349737Foul, 22-06-2005 09:08:47
Бля, в Колабрии у меня живет сестра, там в действитнльности едят спагетти с том. соусом ежедневно, как хлеб у нас в лучшем случае салаты изъебнуться сделать.
2349747Дунduk, 22-06-2005 09:10:13
УКВ.22-06-2005 12:56
2349755Я об этом говорил выше. Главная ценность этого супа - он освежает, независимо от того с бадуна ты или таскала накануне кирпичи.
ПЭн22-06-2005 12:59
Семга на гриле - это немного другое блюдо, нежели жареная семга.
А свежевыловленная семга на гриле (как в Норвегии) - не есть семга свежезамороженная на гриле.
У лососевых, как у любых других жырных пород рып, очень быстро происходят працессы переструктурирования
жыра, каторый моментально забивает ее натуральный вкус, если она какое-то время морозилась.
С другой стараны, жарить ее нужно очень осторожно, чтобы сохранить нежность мяса, и, при некоторых способах жарки,
когда не используется лист кафрского лайма или цитронелла, подольше мариновать в смеси восточных (но для нас доступных)
пряностей. Тогда это будет заибись.
Дунduk, 22-06-2005 09:15:28
Foul22-06-2005 13:08
2349783Я несколько дней неспеша ехал на машыне от Рима до Реджио, оттуда на пароме - до Сицилии.
Так вот, южнее Неаполя уже ни в адном кабаке ни за какие деньги не найдешь даже намека на супчик.
Это полный песдец!
ПЭн, 22-06-2005 09:17:25
спасиба, да ступил, не уловил сразу разницу.
2349797Сергей Отморозников, 22-06-2005 09:19:56
Завёл подшивку рецептов Дундука с картинками. Автору опять риспект
2349818Сергей Отморозников, 22-06-2005 09:20:28
Где устричный соус покупал ?
2349824Дунduk, 22-06-2005 09:21:40
Сергей Отморозников22-06-2005 13:20
2349833Седьмой континент, Перекресток.
К. Впальто *, 22-06-2005 09:23:31
после поглощения сего кулинарного шедевра все дружно идем лечиться от коровьего бешенства и/или доставать из жопы двадцатиметровых глистов
2349844Сергей Отморозников, 22-06-2005 09:28:57
Дунduk22-06-2005 13:21
2349871Пасибо заеду куплю а для чего он кроме супа поясни не кулинару
Дунduk, 22-06-2005 09:32:34
К. Впальто *22-06-2005 13:23
2349889Не песди: личинки и яйца фсех известных паразитов погибают при температуре 55 градусоф по цельсию.
Тимпература кипящего бульона - минимум 105 градусоф.
Что касаетца вируса коровьего бешенства, его убивает тимпература не ниже 135 градусоф, ее
в любом случае невозможно достичь при любой термической обработке мяса, включая запущенную на
250 градусоф духофку.
Так што если попадешь на мясо с этим вирусом, песдец в любом случае будет однозначным, гыгыгы.
Дунduk, 22-06-2005 09:36:55
Сергей Отморозников22-06-2005 13:28
2349914Грибы (вешенки) с устричным соусом, например, - полный песдец и вне конкуренцыи.
При жарке мяса - в большинстве случаеф катит именно етот соус, не говоря уже о рыбе.
Используется во многих супах.
Так же при тушении или жарке аващей (особенно баклажаноф)
Входит в категорию суперсоусоф, участвующих в пригатавлении блюд.
Выступает в качестве заменителя соли.
УКВ., 22-06-2005 09:45:14
да так уточнила. но сомнения остались, потому как после
2349955(чисто гипотетического в моем варианте) ношения кирпичей вкусовые рецепторы не притупляются.
может, соотвецтвенно, и дозу приправ в кокой нибуть пропорции урезать необходимо -яж не знаю оттого и интересуюсь .
А рас ты сказал, что суп- просто ментос для всех слоев бухающего и небухабщего населения,
то вопрос мой стал неуместным.
Сергей Отморозников, 22-06-2005 09:48:55
Доходчиво - беру на заметку. Пиши исчо.
2349969sadomaster, 22-06-2005 09:51:29
ахуенно!
2349987Сергей Отморозников, 22-06-2005 09:52:38
А подруга жизни мая будет учить опусы Дундука наизусть бля аднозначно и готовить готовить готовить
2349996Дунduk, 22-06-2005 09:53:18
УКВ.22-06-2005 13:45
2350002Рицепт и пропорцыи супа - классические.
Вот когда займемся моими 50-ю "китайскими" супами на основном бульоне - тогда будет море импровизаций.
библеатекарь им. Ленина, 22-06-2005 09:55:41
сагласин с каментами - фкусна но блять.... долгашопесдец!!! а ищо у миня на рынке хуй где имбырь найдьош
2350016Том, 22-06-2005 10:07:51
Дунduk
2350076Рецепт охуенный! Как всегда.
Но, боюсь, преготовить мне ево не удасца нихуйа. Искал я тут, как-то, на шашлык по твоему краткому рецепту телячью вырезку со спины, так татары (а торгуют здесь мйасом в основном они) скозали, что со спины вырезать они не станут - невыгодно мол. Любые деньги предлогал - фсйо ровно отказали, сцуки. Продают только с костями нах.
Так вот всвязи с этим вопрос: можно-ли заменить вырезку чем-нить?
Дунduk, 22-06-2005 10:24:13
Том22-06-2005 14:07
2350146А чем тибе с костями не нравиццо?
Мякоть на шашлык, кости - хоть в суп, хоть в обжарку... Не пропадет добро.
Мякоть, каторая не ис вырезки - жосткая, на шашлыг однозначно не годится, а если обжаривать - ее надо отбивать как следует.
Том, 22-06-2005 10:35:19
Дунduk
2350185Ф принципе вореант. Но што-то не хотелось с кастями ибаццо-вырезать. Да и кусочки будут тонкие - ани в аснавном ето дело на "уголки" рубят. Апять жэ, што касаемо вышеуказанново рецепта, вряд-ли у меня палучиццо так изъебнуцо с етими кусочьками и нарезать ево талщиной с бумажный лист. Йа так понел ево надо резать папирёк валокон? или ето ниабизательно?
Чай, 22-06-2005 10:35:51
ел подобные супчики в таиланде и южном китае. на собственном опыте- лучшего средства от похмелья в природе нету. мне, правда, том-ям лучче всего с утра идет. он нежирный и витаминный. Дунduk, уважаю!!!
2350188идиот, 22-06-2005 10:48:22
Чай22-06-2005 14:35
2350237чо за хуйня "том-ям"?
Чай, 22-06-2005 10:51:11
идиот22-06-2005 14:48
2350244это суп такой с лаймом, имбирем, лимонным сорго, ДАХУИЩЕЙ чили, кокосовым молоком, грибами, курицей и пресноводными креветками. в каждой тайской харчевне за копейки. жрешь и плачешь
Cut, 22-06-2005 10:53:20
Дунduk
2350252бля, откуда ты ето все знаешь??
интерсно, типа бальшой жизненый опыт?
Азазель, 22-06-2005 10:57:18
Дундук, а есть в инете какая-нить байда типа "Энциклопедии специй" что ли? Мож, знаешь ресурс какой-нить?
2350270Нехто, 22-06-2005 11:01:49
Азазель22-06-2005 14:57
2350287Энциклопедий то до хуя, но иногда толку ни хуя ГЫГЫГЫ
http://worldofspice.sitecity.ru/
Нехто, 22-06-2005 11:47:06
Азазель22-06-2005 14:57
2350498еще одна ссылка к предыдущей но здесь тока в основном фотографии и названия, в первой ссылке по подробней расписано что и как....
http://nashakitchen.narod.ru/Spices/ind.htm
Дунduk, 22-06-2005 11:55:42
Том22-06-2005 14:35
2350529Нарезать можно любыми кусочками, главное - чтобы тонкими и, конечно, поперек волокон.
Дунduk, 22-06-2005 11:57:37
Азазель22-06-2005 14:57
2350537Нет смысла знать о всех специях и пряностях. За глаза хватает двух-трех десятков базовых,
остальные вряд ли когда пригодятся на практике.
Хуйаваманемаеимя, 22-06-2005 11:58:15
Рецепт неплохой, только на картинке действительно изображен бадьян, а не анис.
2350540Вроде они различаются. Примерно как лимон и лимонник.
А азиаты плошку с супом греют на спиртовке.
Автор творчески подошел к рецепту.
Ждем рецепт Хаша, Бигоса по- польски, Сборной солянки, Салата Ольвье, Бешбармака, Бозбаша.
Том, 22-06-2005 11:59:17
Дунduk, а как насчет бозбаша? Мож фсйо жэ как-нить ф скором времени приготовишь?
2350542Дунduk, 22-06-2005 12:09:39
Хуйаваманемаеимя22-06-2005 15:58
2350588Бадьян и анис(звездчатый) - это одно и то же, давно выяснили этот вопрос.
Том22-06-2005 15:59
Для бозбаша сливу нужно дождаться. Ты же не хочешь, чтоп это был эрзац-бозбаш.
Глым, 22-06-2005 12:09:42
Дундук,
2350590Я не буду повторяться, что человек делающий любое дело с любовью и со знанием вопроса достоин всяческого уважения. Хотя, бля, вот и сказал это опять, гыгыгы.
Не поверишь, но решил в прошлые выходные сделать в казане твои бараньи ребра. И тут понял, что нет их в Перекрестке нихуйа! Раскупили все, гады! Взял куриные будра и сделал все по рецепту с небольшой поправкой на специи для птицы. Брал 2.5 кг и сожрали ВСЕ в течение часа! Здорово, быстро, бюджетно и очень хоршо и необычно для компании на воздухе. Спасибо тебе.
Том, 22-06-2005 12:12:48
Дунduk
2350601Еба-а-а-а-а-ать. Это ж скока ждать придеццо... А заменить можно чем-нить?
Дунduk, 22-06-2005 12:25:40
Том22-06-2005 16:12
2350649Можно сушоным черносливом, но он не даст характерной кислинки бозбашу.
Дунduk, 22-06-2005 12:27:01
Глым22-06-2005 16:09
2350657Ну что ж, вот ето и есть творческий подход к делу!
Чай, 22-06-2005 12:28:05
а чо такое "бозбаш"?
2350660Том, 22-06-2005 12:30:20
Дунduk22-06-2005 16:27
2350672Ещо адин вапрос Дундук: я к сваему стыду нихуйа не разбираюсь ф классификацыи мйаса, я имею в виду классификацыю розделки туши, еси можна так сказать. Мож у тя есть какие сцылы по интересующей теме. То есть нопремер "рулька" можэт как-то ещо называеццо? И с какой части береццо?
Дунduk, 22-06-2005 12:31:03
Чай22-06-2005 16:28
2350675Армянский отдаленный аналог узбецкой шурпы с яблоком и свежими сливами, типа тех ис которых делают ткемали.
(Есть еще азербайджанский типа бозбаш, но армянский круче)
Чай, 22-06-2005 12:38:07
Дунduk22-06-2005 16:31
2350701спасибо за разъяснения. к вопросу об армянской еде: одна знакомая каждое лето исполняет аджапсадал (вроде, так называется). типа, фирменное блюдо. оччень неплохо! нету ли рецепртика? может, еще лучше выйдет...
Дунduk, 22-06-2005 12:38:11
Том22-06-2005 16:30
2350702Я специально сцылками не интересовался, посмотри в поисковиках.
А для наглядности я части туши показываю на себе, гыгыгы.
Рулька - это часть ноги (или руки) между коленом (локтем) и стопой (кистью руки). То, что ниже идет уже на холодец или на хаш.
Вырезка - часть спины от нижних ребер до надпочечников. То, что ниже - уже кострец.
Ну, и так далее.
Глым, 22-06-2005 12:41:45
2Дундук,
2350717Кстати, очень понравилась идея жарить карасей в казане. Я вообще уже давно, если возможно, делаю все на даче в казане. От самого процесса слюнки идут, не говоря уже о вкусе блюд на открытом огне. А сколько разговоров под водочку во время готовки и удовольствия от кружка любопытных, которым ты отвечаешь на их вопросы и видишь, как они меняют свое отношение к процессу приготовления пищи с потребительского на творческое, ммм.... Но это уже тема отдельного крео.
Я с костями боролся методом тушения карасей в сметане после обжаривания на минимальном огне в течение очень долгого времени. Не меньше часа где-то. Кости практически растворялись. Но на природе, согласен, на это нет ни времени, ни желания, ни возможностей.
Том, 22-06-2005 12:43:11
Дунduk22-06-2005 16:38
2350724Пасиб, Дундук!
Наверное я пробывал фсйо жэ азербайджанцкий бозбаш в одной едальне. Ф принципе неплохо, но едальня она и есть едальня... Хател узнать как он гатовиццо па настаящему.
Дунduk, 22-06-2005 12:43:35
Чай22-06-2005 16:38
2350731Аджапсандали. Был рицепт во фкусно жрать:
http://dno.ru/fzr/39703.html