Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
ЧЫТЫРХМА И ПИРОЖКИ С ПЕЧЕНЬЮ
Давайте сразу определимся с терминами. Читирхма - это грузинский суп с курицей и кукурузной мукой, а вот чытырхма - блюдо азербайджанское. Меня зовут Джон Коффи - как напиток, только пишется по-другому (с)
У нас началась жара, поэтому готовить будем курицу, но не так, как это делает некий куроёб, а с душой и любовью.
Вот, по дороге на рынок сфотал немного:
Цветочки жёлтые.
Красные.
Белые.
На рынке пустовато.
Черешня по 400р.
Сейчас самая цветочная пора.
Набор для чытырхмы очень прост: бёдра куриные 600-800 гр., лук 400 гр., яйца -4 шт., помидоры -3 шт., бульон куриный- 250 мл., зелень, перец чёрный молотый, перец жгучий стручковый, топлёное для обжарки, чеснок и самое главное - куркума, 1 чайная ложка. Ещё надо сок половины лимона.
Можно курятину сварить, но гораздо гораздее её предварительно обжарить с перцем и солью, а потом отсадить в промежуточную ёмкость.
Лук мелко рубим, помидоры ошпариваем кипятком, кидаем в холодную воду, снимаем шкуру и тоже мелко рубим, или натираем на тёрке. Из курицы вытопилось немного жира, на нём и начинаем томить лук. Если бёдра худосочные, то можно добавить топлёного масла. Как только лук запрозрачновеет, добавляем к нему помидорное месиво, перец, столовую лимонного сока и треть бульона.
Томим луково-помидорную массу минут 5-7, помешивая и придавливая деревянной лопаткой. Закидываем бёдра на плечи..тьхубля, в сковороду, выливаем остальной бульон, засыпаем куркуму, перемешиваем, выправляем на соль , закрываем крышкой и ставим на маленький огонь ,на 30 минут.
Используем эту паузу для приготовление пирожков.
Тесто, лук репчатый и зелёный, три крутых яйца, куриная печень и ложка майонеза.
Печёнку обжариваем вместе с луком
Пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, зелень и майонез.
Пока начинка пропитывается, возвращаемся к чытырхме. Яйца взбиваем вилкой, добавляем немного соли и чёрного молотого, аккуратно вливаем в сковороду, слегка её потряхивая, но не перемешивая (!). Периодически протыкаем палочкой до дна в разных местах, чтобы лишняя влага выпаривалась. На это уйдёт 5-7 минут. За пару минут посыпаем зеленью , накрываем крышкой, выключаем огонь и ждём минут так десять, истекая желудочным соком.
Лепка и мелкая моторика - не самые мои сильные стороны, гг. Пирожки оправляются в духовку при 180, на 25-30 минут.
А на десерт будет клубника. Выбор на рынке меньше, чем в те годы, но на отшибе нашёл отличную, по 150 р. за кило. Она довольно мелкая, но очень вкусная и душистая, почти, как земляника.
Вот она, чытырхма , правда с тарелкой не рассчитал, взял большую слишком и бедро там сиротливо выглядит.
Зато вблизи всё замечательно:
Хвастаться нехорошо, но тут реально результат превзошёл все ожидания. Блюдо простое в исполнении и бюджетное, а вот вкус таков, что три мишленовских звезды гаснут и облезают. Курица пропитана луковым соусом очень нежна и ароматна, как и яичное суфле. Сразу скажу, что для этого нужны бёдра и только бёдра, причём предпочтение надо отдавать не самым крупным.
Как раз и пироги подоспели.
В разрезе:
Вроде на скорую руку, а вышло весьма годно. Я люблю, когда начинки много, ага. Суёшь пирожок в куриное макалово и чавкаешь.
Питайтесь вкусно, живите долго!
Всем приятного аппетита!
У нас началась жара, поэтому готовить будем курицу, но не так, как это делает некий куроёб, а с душой и любовью.
Вот, по дороге на рынок сфотал немного:
Цветочки жёлтые.
Красные.
Белые.
На рынке пустовато.
Черешня по 400р.
Сейчас самая цветочная пора.
Набор для чытырхмы очень прост: бёдра куриные 600-800 гр., лук 400 гр., яйца -4 шт., помидоры -3 шт., бульон куриный- 250 мл., зелень, перец чёрный молотый, перец жгучий стручковый, топлёное для обжарки, чеснок и самое главное - куркума, 1 чайная ложка. Ещё надо сок половины лимона.
Можно курятину сварить, но гораздо гораздее её предварительно обжарить с перцем и солью, а потом отсадить в промежуточную ёмкость.
Лук мелко рубим, помидоры ошпариваем кипятком, кидаем в холодную воду, снимаем шкуру и тоже мелко рубим, или натираем на тёрке. Из курицы вытопилось немного жира, на нём и начинаем томить лук. Если бёдра худосочные, то можно добавить топлёного масла. Как только лук запрозрачновеет, добавляем к нему помидорное месиво, перец, столовую лимонного сока и треть бульона.
Томим луково-помидорную массу минут 5-7, помешивая и придавливая деревянной лопаткой. Закидываем бёдра на плечи..тьхубля, в сковороду, выливаем остальной бульон, засыпаем куркуму, перемешиваем, выправляем на соль , закрываем крышкой и ставим на маленький огонь ,на 30 минут.
Используем эту паузу для приготовление пирожков.
Тесто, лук репчатый и зелёный, три крутых яйца, куриная печень и ложка майонеза.
Печёнку обжариваем вместе с луком
Пропускаем через мясорубку, добавляем яйца, зелень и майонез.
Пока начинка пропитывается, возвращаемся к чытырхме. Яйца взбиваем вилкой, добавляем немного соли и чёрного молотого, аккуратно вливаем в сковороду, слегка её потряхивая, но не перемешивая (!). Периодически протыкаем палочкой до дна в разных местах, чтобы лишняя влага выпаривалась. На это уйдёт 5-7 минут. За пару минут посыпаем зеленью , накрываем крышкой, выключаем огонь и ждём минут так десять, истекая желудочным соком.
Лепка и мелкая моторика - не самые мои сильные стороны, гг. Пирожки оправляются в духовку при 180, на 25-30 минут.
А на десерт будет клубника. Выбор на рынке меньше, чем в те годы, но на отшибе нашёл отличную, по 150 р. за кило. Она довольно мелкая, но очень вкусная и душистая, почти, как земляника.
Вот она, чытырхма , правда с тарелкой не рассчитал, взял большую слишком и бедро там сиротливо выглядит.
Зато вблизи всё замечательно:
Хвастаться нехорошо, но тут реально результат превзошёл все ожидания. Блюдо простое в исполнении и бюджетное, а вот вкус таков, что три мишленовских звезды гаснут и облезают. Курица пропитана луковым соусом очень нежна и ароматна, как и яичное суфле. Сразу скажу, что для этого нужны бёдра и только бёдра, причём предпочтение надо отдавать не самым крупным.
Как раз и пироги подоспели.
В разрезе:
Вроде на скорую руку, а вышло весьма годно. Я люблю, когда начинки много, ага. Суёшь пирожок в куриное макалово и чавкаешь.
Питайтесь вкусно, живите долго!
Всем приятного аппетита!
— Альбертыч , 06.06.2020
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Пробрюшливое жорло, 06-06-2020 08:34:34
аднанахъ
26669921Пробрюшливое жорло, 06-06-2020 08:34:51
а кед 1, там и джва
26669922Пробрюшливое жорло, 06-06-2020 08:35:14
и замкнём
26669923Удав, 06-06-2020 08:59:25
Черешня по 400 - это охуеть. В Питере по 250
26669936Шкурный интерес, 06-06-2020 09:30:35
ответ на: Удав [4]
в белгородских ебенях по 300 черешня, привозная. Клубника по 250 своя
26669942Гринго, 06-06-2020 09:51:20
Автору 6* и уважение
26669943А у вас там ещё в масках ( не Илонах) зодют али нет ?
Цена на черешню это конечно крымнашш, переходящий в ммыихх
а вот клубника такая , быть добру , ребята (с)
Удав, 06-06-2020 10:06:50
В понедельник наверное выложу рецепт быдложрача.
26669948ЖеЛе, 06-06-2020 10:11:26
прекрасно...
26669949Альбертыч, 06-06-2020 10:16:29
ответ на: Удав [4]
дык один продавец на весь рынок и черешня х.з. откуда. частников на рынок не пускают и вокруг него гоняют жёстко,ибо вылавливали носителей несколько раз.
26669950Альбертыч, 06-06-2020 10:19:46
ответ на: Гринго [6]
в магазинах и на рынке - в масках, а так кто как.после эпических похорон народ сам побаивается
26669952Диоген Бочкотарный, 06-06-2020 10:34:21
БлюдА прекрасны.
26669957Хотя, я бы яйцо в перожках заменил бы на гребы.
вуглускр™, 06-06-2020 11:30:43
просьтенько и со вкусом. надо будет обязательно на даче в казане заебенить!
26669961и да - здрасьте Вам
вуглускр™, 06-06-2020 11:31:40
ответ на: Диоген Бочкотарный [11]
ты себе яйцо на мухомор попробуй заменить по приколу, ога. гыгыгыыг
26669962Товарищ Муев, 06-06-2020 12:24:25
Превед, Альбертыч!
26669968Тебя можно считать как энциклопедию. Всякий раз что-то новое для меня.
Сам сейчас на даче. Интернет хуевый, картинок не вижу.
А понед рассмотрю, отпишусь
Лосик, 06-06-2020 13:42:31
Да штош ты делаиш? Так и слюной падавиццо нидолга! Вот как понаедем с Жорлай и Чандрой, кээээк абажрём тебя, будешь знать!
26669987XXX, 06-06-2020 13:42:40
чота новенькое ис куры
26669988зопесал в блокнотег
пригатовлю!
тока а дин вапрос с на второй день мона это есть?
Йохан Палыч, 06-06-2020 14:27:18
Резко захотелось пирогов с печёнкой... мои любимые.
26670004---
6*
Альбертыч, 06-06-2020 14:37:16
ответ на: XXX [16]
мона.чем и занимаюсь,хех. ну только в холодильнике хранить,ибо яйца жэ
26670006Marcus, 06-06-2020 15:05:00
Альбертыч crow saw check!
26670018все звёзды.
Е.н.ф.Г., 06-06-2020 15:09:21
куритсу такую (если это не кура пири-пири) ем, и тоже сначала обжариваю.
26670020вощим отлично!!
Marcus, 06-06-2020 15:24:49
ответ на: Е.н.ф.Г. [20]
26670028Е.н.ф.Г., 06-06-2020 15:34:02
ответ на: Marcus [21]
не выходит цветок аленький, я в ФЖ отмечумь
* C3A51C70-1F7D-4D72-894C-F5ABAED35EF4 :: 54,7 kb - показать26670038
Е.н.ф.Г., 06-06-2020 15:34:42
всмысли на кухне чёнить сотварю
26670039Marcus, 06-06-2020 15:50:49
ответ на: Е.н.ф.Г. [23]
ды как скажешь. мы и ФЖ можем в корзину запихать. потом просто перенесём. хехехе
26670042Шпендель, 06-06-2020 17:17:45
Плюсану. Душевна
26670057NEPka, 06-06-2020 17:18:37
Шото дорогая черешня
26670058Непризнанный, 06-06-2020 17:38:21
\привычным жестом тыцнул 6\
26670068Хантяра , 06-06-2020 20:52:11
жрабилити...
26670140Диоген Бочкотарный, 06-06-2020 22:39:46
Скромно наварил боржча из жамбасика ( той части что с косточкой)
26670172З.Поулыбалло, 06-06-2020 23:31:32
апчхи бля
26670189татьяна васильевна, привей
Альбертыч, 07-06-2020 00:03:47
ответ на: Товарищ Муев [14]
спасиб,уважаемый коллега!
26670228это блюдо давно ещё пробовал в Мск,у дяди Яши,как обед у маршрутчиков.первое+второе +чай.в сутки больше двести порцаек и у офисников стока же,ну и там рынок строительный прям в пяти шагах,этак если что- полторашку зелени он брал тока стационарно прибылью
Эфелида, 07-06-2020 10:13:23
У нас тожы черешня по 400
26670318Рицебт фкусне.
Аффтар сцынария, 08-06-2020 08:42:00
ответ на: Удав [4]
>Черешня по 400 - это охуеть. В Питере по 250
26670812я тоже в ахуе! у нас от 300. клубника, которая, как выяснилось, садовая земляника теперь - от 200. краснодарская. все сразу не съели, а за 2 дня в холодильнике сдохла нах.
Аффтар сцынария, 08-06-2020 08:45:59
по рицебтам - зоя бись! вчера печенки купил - жена на паштет хочет ликвидировать.
26670815Товарищ Муев, 08-06-2020 09:39:33
чытырхма - очень ничо понравилась. С яйцом.
26670910Перожки с печенкой истово люблю любые. С яйцом и мазиком не делало. Не превращает ли мазик в тепловой обработке любое блюдо в нямку? Но это так, придирки
Альбертыч, 08-06-2020 11:16:16
ответ на: Товарищ Муев [35]
неа,не превращает,а вот сочность даёт.я и котлеты добавляю иногда,столовая на 1кг. фарша. а так-то я по майонезу не фанатею совсем
26671005