Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

ЧЕБУРША, УКРАИНСКАЯ ЧЕСНОЧНАЯ КОВБАСА И ШТРУДЕЛЬ ИЗ ЛАВАША

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Погоды сейчас расчудесные, + 25, ночью дождик идёт, -огород поливать не надо, только присматривать, да сорняки выдёргивать. Афоня увязался за мной, гоняет ящериц на грядке с сентябринками ( виргинская или новобельгийская астра). Лилии и бархатцы.

001

002

003

004

005

006

007

Помидорная страда в разгаре, грех не замутить что -то интересное. Сегодня будем делать чебуршу, это местное название сбродившей аджики. Какой только её я не пробовал, но этот рецепт самый лучший на мой вкус, и делается элементарно. Жаль, что погреба нет, я бы её вёдрами заготавливал.

Ещё большое преимущество - бюджетность, так как помидоры можно и нужно брать переспелые, мягкие, даже немного мятые, с бочком, нам не столько плотная мякоть нужна, сколько помидорный сок. Я утром на рынок ходил, поэтому особенно не сэкономил, взял по 30, тогда как под закрытие можно по 15 -20 купить.

Пропорции примерно такие : на 1 кг томатов  0.25 - 0.3 кг чеснока, 1 столовая без горки соли (можно чуть меньше и досолить потом,- быстрее забродит.), пара сладких перца и один жгучий, кинза и укроп. У меня 2.5 кг помидоров. На свой вкус можете добавлять любые специи и травы, но перечисленного более, чем достаточно.

008

Готовим всё к мясорубке. Вырезаем жопки у помидорей и сладких перцев, вытряхиваем семечки. У жгучих я семена не удаляю, люблю, когда остро.

009

Прогоняем компоненты.

010

011

Запах стоит такой, что в окно кухни внезапно прокаркала баба Света, стремясь переорать агрегат - Ты шта тама опять готовишь, што я кушать захотела? - Это не на сегодня. - Жалко, то я бы сейчас поела..

Переливаем массу в ёмкость для брожения с таким расчётом, чтобы треть объёма была свободна ( будет подниматься пена ), накрываем полотенцем или марлей и ставим в тёплое место. Два -три раза в день надо перемешивать. По времени брожение займёт от трёх дней до недели, иногда и дольше, это зависит от температуры и исходных продуктов. Никаких ускорителей не надо. Чебурша считается готовой тогда, когда перестанет пениться. После этого разливайте по банкам и в холодильник. Если желаете сделать запас побольше - банки надо закручивать. Без закрутки у меня стоит три месяца и не киснет. Возни мало, а на выходе невероятно вкусная приправа для всего. Ошибиться в приготовлении просто невозможно.

012

Як романтично пахне ковбаса,
I помідори в банці замарились,
А в пляшечці так тихо, як роса,
Горілочка домашня причаїлась.
І сало ніжно зваблює тільцем,
I хліб наставив загорілу спину.
Якщо ти млієш, слухаючи це,                                                                               
Чому ж ти,блядь , не любиш Україну?  (с)

Так-то я Украину люблю, но не всю, ясен пень, вот по части борща, галушек, сала, вареников и ковбасы, то очень даже.  Берём : свинина - 2 кг., сало ( пузанина), - 0.5 кг (вес со шкурой),  чеснок - 2 средних головки, соль - три чайных с небольшой горкой, перец чёрный молоты и красный жгучий - по 1\2 чайной, семена горчицы - 1 чайная, майоран - 1\2 чайной,  паприка - 1 чайная с верхом, перец душистый - 1 чайная без верха, черева - 2.5 метра ( погонных), веточки вишни.

013

Скажу сразу, придётся немного потрудиться, так как украинская ковбаса, приготовленная через мясорубку, - это пошлое мещанство и неуважение к себе, поэтому вооружаемся острым ножом  и режем мясо и сало кубиками по 1 - 1.5 см., чеснок тоже рубим. У меня на всё это ушло  около сорока пяти минут с перекуром. Желательно соблюдать тепловой режим и не нагревать мясо, поэтому предварительно нарезать его на пласты нужной толщины, бросить в морозилку и доставать по паре ломтей, кроить их и отправлять в сборную миску, в морозильнике. Здесь не так строго, как в прокрученных колбасах, но лучше придерживаться. Запаситесь 250- 300 мл. ледяной воды.

014

Вот маленький нюанс : нарезанное сало кладём в тёплую воду, доводим до кипения, варим три минуты, вынимаем и охлаждаем. Это придаст ковбасе сочности.

Пока мясная секция отдыхает, быстренько сделаем десерт. Яблоки уже созревают, вот  такие они, невзрачные, но очень вкусные.

015

Кило яблок, 100 гр. сахара, одно яйцо, 1\2 чайной корицы, две столовых масла сливочного, три столовых панировочных сухарей,  лаваш.
Яблоки чистим, рубим кубиком, тушим на 1 столовой масла до полуготовности с сахаром и корицей, добавляем изюм и ставим остужаться. Потом смазываем части лаваша сливочным, скатываем рулетами, как шаурму,  пересыпая яблоки сухарями. Смазываем взбитым яйцом , и в духовку при 200 на 20 минут.

Начинка ковбасная созрела:

016

Ну процесс набивки я уже выкладывал, так что вот вид готового полуфабриката перед запеканием
Начинающим колбасникам даю базовые весовые соотношения : соль -1.5 - 1.8% от веса мясосала, чеснок - 2%, чёрный молотый - 0.25%. Если в начинку суёте всякие овощи, то соль по верхней границе, чеснок и перец - в зависимости от остроты\свежести и личных пристрастий.

017

Вот штрудели (штруделя?) готовы к отправке в духовку:

018

Внимательный фтыкатель наверняка озабочен судьбой вишнёвых веток,- когда и куда их совать? Спокойно, граждане, из них мы просто сделаем ароматизирующую решётку. Эффекта щепы при копчении не будет, но свой ощутимый оттенок они привнесут. Наливаем в форму 100 мл. воды, втыкаем между витками пластинки чеснока и суём в духовку при 160-170, потихонечку прибавляя до 180. Печём примерно по 25 минут с каждой стороны, до прозрачного сока вытекающего при уколе зубочисткой, или до 72-73 градуса внутри ковбасы.

019

Теперь по себестоимости колбасы. 2,7 кг полностью готовой ковбасы обошлись мне в 580 рублей, учитывая расход газа, воды и электричества., т.е. в 215 р\ кг ( !!!). У нас на рынке она 500-550, а во всяких сетевых от 700 до 1 100, причём  хер знает, из чего и как её делали, и сколько она в вакуумке провалялась, а здесь каждая молекула своя, родная...

Штрудели остыли, присыпал их сахарной пудрой.

020

В разрезе:

021

Наверно это не совсем штрудель в классическом понимании,  но простота приготовления, аромат и вкус с лихвой перекрывают отсутствие дворянских корней.

Подаём на стол ковбасу с солениями.

022

Вот она в разрезе :

ФОТО 23.

Вы понимаете, как это вкусно?  Ковбаса сочная, прекрасно пахнет чесноком и вишней. Сало внутри не растеклось и просто тает во рту. Жаль, что чебурша ещё не созрела, но они встретятся. Обязательно встретятся.

Питайтесь вкусно, живите долго!

Всем приятного аппетита!

Альбертыч , 15.07.2019

Печатать ! печатать / с каментами
Камрады, сайт очень нуждается в вашей помощи. Если можете, поддержите нас. Наши реквизиты вот здесь. Заранее большое вам спасибо.

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


1

Rideamus!, 15-07-2019 08:28:39

первый у Мастера

2

ЖеЛе, 15-07-2019 08:54:15

оджыгу такую подкисшую нием - не нравицца...
а вот ковбаса сильно порадовала...

3

Шкурный интерес, 15-07-2019 09:12:19

в целом все хорошо. колбаса особенно. фото в разрезе бы есчо..

4

Бай Трахула, 15-07-2019 09:19:57

всё просто охуенно
чебуршу обязательно попробую приготовить

5

Rideamus!, 15-07-2019 09:21:59

ответ на: ЖеЛе [2]

>оджыгу такую подкисшую нием - не нравицца...
>а вот ковбаса сильно порадовала...

тоже не понимаю такую аджику
ковбаса - вещчь

6

borman56, 15-07-2019 09:55:14

Шедевр!

7

Rotvalez, 15-07-2019 09:59:23

да уж, колбаска прекрасна
/упал в голодный обморок/

8

ЖеЛе, 15-07-2019 10:04:10

"Кило яблок, 100 гр. сахара" (с) - а не мало вата?...
хотя есле тыблако слаткое, то наверна норм...
я дома пользую антоновку (уж дюже запашистая) - так на неё сахару нужен вагон...

9

Альбертыч, 15-07-2019 10:07:26

чота не прилепилась фота.
вот ковбаса в разрезе

* 101 :: 53,7 kb - показать
10

Альбертыч, 15-07-2019 10:09:19

ответ на: ЖеЛе [8]

они мелкие, почистишь-вырежешь, и там чистого веса 600 г. и они сладкие.

11

WhiteShark , 15-07-2019 10:35:02

Дайте два1111 Две111

12

бомж бруевич, 15-07-2019 10:36:38

Всё красиво и каращё. Можна пойисты

13

Асоциальный элемент, 15-07-2019 11:01:06

Я делаю такую аджику (кстати надо забабахать, спс что напомнил), только перца острого намного больше кладу.

14

Альбертыч, 15-07-2019 11:05:54

ответ на: Асоциальный элемент [13]

у мну эти два просто адски жгучие, до сих пор пальцы чешуцца

15

Асоциальный элемент, 15-07-2019 11:21:29

ответ на: Альбертыч [14]

>у мну эти два просто адски жгучие, до сих пор пальцы чешуцца

да, есть такие, но мне как правило не сильно адские попадаются.
Хотя в прошлом году "бараний рог" подкинули немного - вот это был лютый пиздец, я сразу даже не распробовал, а когда "осенило" было уже поздно, думал глоза повылазят нахуй  гггг хотя сильно острое люблю и только в путь потребляю.
понятно, что уровень остроты для всех разный

16

Пробрюшливое жорло, 15-07-2019 11:48:37

нипоылъ, зочем сбражыводь оджыкоъ??77
кълбасяй збс, к щьлятке штруделям равнадушэн

17

Гринго, 15-07-2019 12:30:52

Автору 6*, зачёт и мое почтение
Мое скромное мнение в данном случае полностью совпадает с мнениями ув коллов ЖеЛе и Ридди

18

balkan (занесено в книжку, красную), 15-07-2019 12:32:37

Ммммммм...
Хочу всё1

19

Marcus, 15-07-2019 15:47:05

охуительно!

20

ХуюгоЕбосс, 15-07-2019 20:13:06

кто списдил фото 23!!!???

21

Альбертыч, 15-07-2019 20:38:56

ответ на: ХуюгоЕбосс [20]

ну не я же. в каментах есть

22

Товарищ Муев, 15-07-2019 20:52:09

Ахуительно, Альбертыч!
Не понел я только, эта чебурша что, без соли, без сахара, кислоты, вабще без ничего, кроме овощей?

23

Альбертыч, 15-07-2019 21:21:47

ответ на: Товарищ Муев [22]

четаем внимательно: на 1 кг томатов  0.25 - 0.3 кг чеснока, 1 столовая без горки соли (можно чуть меньше и досолить потом,- быстрее забродит.ггг

Кислоты ( молочная и уксусная) там сами и появляются при сбраживании.причём конечный продукт не кислый ( с небольшой вкусной кислинкой,не более того)

24

Товарищ Муев, 15-07-2019 21:36:19

ответ на: Альбертыч [23]

Понятно.
Я раньше делал неоднократно похожую штуку, но не из помидоров, а из сладкого красного перца. Тоже перебраживает за неделю и для боржча или еще чего. Нехуего. Теперь твою попробую

25

Птиц Малчун, 15-07-2019 21:53:16

Чебуршу делаю, хотя такое название встречаю впервые. Только кладу больше острого, сладкий не кладу вообще, и не сбраживаю. Как размешаю, сразу в холодильник.
Не понял только, какое отношение данный продукт имеет к аджике?

26

Альбертыч, 15-07-2019 22:19:28

ответ на: Товарищ Муев [24]

знаю о таком рецебде,ога. тут некоторые странности у аграриев, - зелёного сладкого(как на фото),хоть жопой ешь за копейки,а красный - только привозной.зато жгучего хоть каких видов. в том году на оптовке купил ящик ( 14 кг) мелкого чили,с пол-сигареты.за 1 000 рублей (под закрытие повезло,а так-то за 2 000 торговал,что тоже даром). посчитал,ского в 100 граммах,получилосб,что один перчик обходится в 12-15 копеек,ыы. он не самый жгучий и не сильно ароматный,но на 4 порции борща ух,как хватает. ну по соседям раздал две трети,а остальное тупо с солью прокрутил и по банкам раскидал, уже новый пошёл,а у мну в гараже ещё килограмма три распихано,он же не портиццо,не бродит и не замерзает, я его и в супы и в кимчи,и на обычную аджику с орехами. такими темпами ещё на год за глаза хватит,ггг

27

Альбертыч, 15-07-2019 22:42:14

ответ на: Птиц Малчун [25]

на самом деле,аджика это как бы обобщающее название приправы. поверь,я уже 4 года на Кавказе,как бы в теме.это же абхазские дела изначально,аджиктцатца - это примерно переводится как что-то,перетёртое с солью. сброженная аджика - это корнями к армянам и балканцам,но тут давно всё перемешалось исторически,народ тудой-сюдой переселялся,соответственно - обмен культурно-пищевыми ценностями.
ответил на твой вопрос?

далее,варианты плова,лагмана,шурпы,борщей,шашлыков,пельменей и тд.,- у множества народов базово одинаковы,но различаются составом и технологиями. толма-долма. делай,как хочешь,я свой вариант выложил,у тебя другой,и что? кто-то из нас дурак?

28

Я Драчистый Изумрут, 16-07-2019 03:52:59

аджику, было время, еще на этапе помола\перемешивания выпивал по полбанки, типа пробовал в процессе приготовления. теперь дохтор не велит - значить мимо
кыльбасу са саломъ ваще не ем - тожы мима
а вот щьтрюдили довайти всю тарэльку

29

Х.А.Н.(хранитель ахуенных ништяков), 16-07-2019 17:28:57

Зачот 1

30

Птиц Малчун, 16-07-2019 20:43:36

ответ на: Альбертыч [27]

Альбертыч, извини, что отвечаю через сутки.
Как меня учил один абхаз в 1980, аджика не содержит помидоров. В принципе.
А по поводу, кто из нас дурак, полагаю, никто.
По поводу плова и шашлыка - технология у всех одинакова, различаются составом. Пельмени - да, различие есть и в технологии. Насчёт остального упомянутого не могу судить, хотя борщ, вроде, тоже только рецептура разная. Но я никогда не интересовался этим всерьёз, т. к. борщ не особо люблю.

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Улыбаясь в ожидании ритуального разводилова на «недобрую женщину», «дай руку», « вырви волос», «заверни деньги в волос», « большое зло тебе готовят», пошарил в кармане, вытащил пятьдесят рублей.»

«...Ёбанарот это было страшно пездетс… Я б даже сказал это было суканах по-фашысски чудовищно. Несмаря на то што бабай пиздел вроди как не со мной, труханул я нихуёво, не по-децки даже, не побоюсь этава слова нах. »

1

Смотрите реальный порно массаж в кабинетах массажистов.

Отлично провести время и получить эротический массаж в спб поможет ЭроБодио!

проститутки нск

ukr escort girl

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2020 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg