Проснулся я сегодня рано от гвалта за окном и запаха мерзкого. Принюхался - дерьмом несет, что хоть святых выноси. Ощупал себя,- вроде всё в под контролем. Лежу, думаю.
Ой, не случилось ли что с Оксаной Евгеньевной,- болела она, неровен час ...
Перестал принюхиваться, стал прислушиваться - не, живая, дуэтом с бабкой заливается.
Пришлось халат надеть и на крыльцо выйти.

Жизнь у нас в захолустье простая и скучная, всех событий - родился кто или умер, свадьбы ещё, да.
Ну если кто кого убьёт- тоже развлечение, есть о чём поговорить.

Ничего из этого не произошло, просто приехала ассенизаторская машина выкачивать септики. Вы скажете - ну и что такого? Ан нет, есть тут, так сказать, изюминка.На машину скидываются все домовладельцы, а вот ёмкости бочки немного на всех не хватает. Обычно хоть кто-то, да отсутствует, или момент прощелкает, а тут все на местах. Фильм Гараж смотрели? Ну вот похожая драматургия, с разоблачениями и подсчётом кто сколько ест и срёт.

Высокое собрание своеобразно развязало этот Гордиев узел, решили по очереди у каждого по две минуты выкачивать, бегают всей стаей за машиной, время засекают. водителю пофиг, ему по 100 рублей с двора скинулись и он рулит с блаженной улыбкой, ибо находится в том же состоянии, что и содержимое бочки.

Я стоял у калитки и курил, дожидаясь, когда толпа весёлых берендеев не пробежит мимо.
- Чо за нахуй? - рявкнул я в ближайшее ухо, которое ,глухое и волосатое, принадлежало бабе Свете.

- Чанахи готовить собрался? Я чанахи люблю.

Бабка притормозила, разрываясь между халявой и шлангом говновозки.

- Хер тебе собачий, размечталась.
- Горячее, да, это вкусно.
- Шлёпай дальше, а то очередь пропустишь.

Пошёл досыпать, но что-то запало мне это чанахи в голову. Пришлось пройтись до рынка.

Итак, что нам потребуется :



Баклажан, два перца сладких, один жгучий, 2 луковицы, 5 картошек, 2 помидора, небольшая головка чеснока, кинза, базилик, пажитник ( уцхо-сунели),шафран, и  600 гр.  говядины.

По классике нужна баранина, но сейчас бараны жирноваты, поэтому берём мясо взрослой коровы.

Приступаем к нарезанию - измельчению. Внутри перца обнаружились интересные формы жизни.



Баклажаны замачиваем в холодной солёной воде минут на 30-40.Остальное выглядит вот так :



В стаканчике - протёртые томаты, можно добавить томатной пасты. В любом случае добавляем  немного (примерно 1\5 чайной) сахара, он и кислоту лишнюю уберёт и вкус  усилит.

Мясо и лук с острым перцем немного обжариваем на большом огне, остальное так просто  забросаем.

Можно всё перемешать и запхнуть в горшок, но мне нравится послойно : мясо-баклажаны-перец-картошка-лук- томаты-трава.Слои просыпаем специями, солью и чесноком.



Разводим немного муки с водой, намазываем края крышки и залепляем дуло, в смысле горшок.
Таким образом нэ адын малэкул вкуса нэ прападьот.Ставим горшок в разогретую на 180-190 градусов духовку на  полтора с лишним часа.



Выключаем плиту, даём 30 минут унять бурление в горшке, взламываем хлебный уплотнитель, перемешиваем, посыпаем зеленью.



И поближе :



Вкусно, питательно, в меру остро. А запах - то какой! Не то , что утром.

Приятного аппетита!

Tweet