Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Холодное копчение свиной грудинки

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Друг семьи подарил электрическую коптилку для холодного копчения. Долго не решалась ее использовать, поскольку в интернете начиталась о том, какой это длительный процесс. В итоге решила сделать что попроще - свиную грудинку.

Копчение состоит из трех этапов:

- мясо солится,
- мясо лежит в рассоле,
- мясо сушится
и уже затем коптится.

Взяла грудинку, весом 1,5 кг, разрезала ее на три части и засыпала солью. Соль в магазе схватила не глядя, вот отчего на фотке мелкая соль - так-то юзаю только крупную.

001

Солила 6 дней.
Затем сделала рассол:

3 ст. ложки соли,
1 ст.л сахара,
1 ст.л. сухого чеснока,
3 ч.л. специй (молотый мускатный орех, красный острый, молотый кориандр). Кто бы что ни говорил, что кориандр со свининой не сочетается - мне как-то все равно, - эта моя любимая специя, и у меня свинина с кориандром прекрасно сочетается.

002

И развела специи в полутора литрах охлажденной кипяченой воды. Оставила мясо в рассоле на 7 дней. Вообще, чем толще кусок, тем дольше мясо должно находиться в рассоле - эта процедура в дальнейшем способствует лучшему прокопчению куска мяса.


После рассола мясо обтерла и повесила сушиться, обмотав марлей, на несколько дней. Затем куски натёрла специями,

003

и подвесила внутрь коптилки.

004

Собственно, сама коптилка представляет собой металлический ящик, к которому присоединяется дымогенератор посредством шланга. В дымогенератор засыпается щепа, и затем поджигается. Таким образом, осуществляется постоянная подача дыма в емкость для копчения.

005

006

007

В различных статьях писали, что мясо должно коптиться не менее 48-ми часов, а большие куски (от 1 кг) до 7-ми дней. И коптить не обязательно с утра до ночи, можно только днем. Я весь процесс разбила на 5 дней (по 9 часов в день). Коптила в пристройке с приоткрытой дверью.

Щепы на копчение ушло - вагон. И щепу использовала ассорти: ольха+яблоня. Первые 3 пачки ушли в первый же день...

В общем, результат понравился. И стОит того. Да, долго, нудно, но очень вкусно.

008

1 кусочек грудинки заморозила и затем, как люблю, нарезала тоооненько с тонким кусочком черного хлеба.

009

010

Hanka , 02.04.2017

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


51

Hanka, 02-04-2017 13:28:34

ответ на: Хантяра [47]

Ну все называют черным, ну и я - вместе с толпой))

52

Хантяра , 02-04-2017 13:43:12

ответ на: Hanka [51]

>Ну все называют черным, ну и я - вместе с толпой))

люди - идиоты (с)

this penis blue

* d4a034dd2117b02de2ca6b72edbf7b14 :: 36,5 kb - показать
53

Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:00:41

гарчичьге (мустард катороё) паверху

54

Кaпризкa, 02-04-2017 14:12:34

ну  из каментов я панила , каждый дрочит как он хочит!

* 89c48d :: 72,1 kb - показать
55

Кaпризкa, 02-04-2017 14:13:42

ни кого ни слушай , Ханни! делай и всио

* fd3a7ee :: 47,9 kb - показать
56

Hanka, 02-04-2017 14:19:02

ответ на: Кaпризкa [55]

Не, ну конструктивную критику принять к сведению надо. В след.раз небольшие куски не буду держать в рассоле и коптить буду значительно меньше.

Я еще хочу колбаски попробовать сделать, тоже дохренищи разнокалиберной информации нашла в инете...

57

Хантяра , 02-04-2017 14:19:18

пилав, грит, кющяй, никого не слющяй

58

RotvaleZ, 02-04-2017 14:22:28

ответ на: Кaпризкa [55]

>ни кого ни слушай , Ханни! делай и всио
Какой шыкарный стол1

59

Кaпризкa, 02-04-2017 14:25:28

ответ на: Hanka [56]

ну тут канешно если советуют кто делал надо слушать
я к тому что бы ты не расстраивалась , от такого вала критики)

60

Кaпризкa, 02-04-2017 14:25:56

ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [58]

>>ни кого ни слушай , Ханни! делай и всио
>Какой шыкарный стол1

да? гггг

* d45239 :: 105,9 kb - показать
61

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-04-2017 14:33:19

Ахуенно
Шышта касаеццо сроков засолки и протчая - думаю щщьта все описанные способы имеют право на существование
6* мишлен

62

Hanka, 02-04-2017 14:35:08

ответ на: Кaпризкa [59]

У меня с годами выработался иммунитет)))

63

Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:35:33

ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [58]

>>ни кого ни слушай , Ханни! делай и всио
>Какой шыкарный стол1

каков стол токов и стулц ()

64

Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:36:41

кармёжка-далбёжка тако ж

65

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-04-2017 14:41:03

Эва как

* image-0-02-06-9205da4492f44f9af5afd01afdf06c6cba06ab460f516945908fdec2 :: 75,5 kb - показать
66

Карбонель, 02-04-2017 14:41:43

Чота быстрый рецебд какой та ..Осталось самую малость подсушить и был бы хамон. 6*

67

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-04-2017 14:42:03

Иду, сматрю - кошка в майке с крыши срет
Чуть блять пить не бросил
Думал што белый конь таки догнал мну

68

Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:42:34

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [65]

БРИВЕД МОННИАГЭ!!1111
РЕЖ КАРЕЙЦОВ СРИ ИМ В ПАТТИСОНЫ ПАДЖЫГАЙ УЧЕБНЕГ ХАНГЫЛЯ1111АДЫНАДЫН

69

maks, 02-04-2017 14:44:35

Выглядит аппетитно.... Но делать долго.

70

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 02-04-2017 14:45:41

ответ на: Фаллос на крыльях [68]

>БРИВЕД МОННИАГЭ!!1111
>РЕЖ КАРЕЙЦОВ СРИ ИМ В ПАТТИСОНЫ ПАДЖЫГАЙ УЧЕБНЕГ ХАНГЫЛЯ1111АДЫНАДЫН
ФАЛЛОСЪ ЗДАРОВА ДАКЛАДАЮ АПСТАНОВКУ ПИГО ВОТКА САМГЕПСАЛЬ ЧЯД КУТЕЖА ЭЙТИФИДИЩТЕ МЁ-МЁ-МЁТАЛЛЁ!!!расрас ЕБАШИЛОВО А ВПРОЧЕМ НЕ НАДО И ДА - Я ЕБАНУЛСЯ!!!

71

Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:45:58

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [67]

>Иду, сматрю - кошка в майке с крыши срет
>Чуть блять пить не бросил
>Думал што белый конь таки догнал мну
http://img0.joyreactor.cc/pics/post/%D1%80%D0%B0%D0%B4%D1%83%D0%B3%D0%

72

maks, 02-04-2017 14:47:15

Мы как то на Селигере коптить пытались рыбу (я её не жру, но интересно), в итоге сожгли в пизду, развели слишком сильный огонь под лотком с щепками, и всё вспыхнуло и сгорело и было выкинуто на помойку. Пришлось пить водку под всех заебавший шашлыг из свиеьи.

73

Фаллос на крыльях, 02-04-2017 14:54:18

ответ на: АЦЦКЕЙ МАНИАГ [67]

>Иду, сматрю - кошка в майке с крыши срет
>Чуть блять пить не бросил
>Думал што белый конь таки догнал мну

у мну чото побобное былло.
в 2003 г. снимал хату в маркьве на эйзынщтейна.
с видом на памятнег рабочей и калхозднецо.
и вот кагто осинью утром выхаджук пакурить на кухни с будунца.
зырю - а у работяги и калхазанки НЕТ ГОЛОВ блеаа.
У мну аж папиросен из руки выпал. Фсио пездетц думойю.
А их ночью демонтировать начяли , бгыгуге.

74

Голова корнета Краузе, 02-04-2017 15:33:39

Россия кстате побила рекорды по экспорту кориандра. В Индии были засухи, им было нечего в карри добавлять.

75

"Big Z" Topanga, 02-04-2017 16:21:27

Как всегда у сельской дуры - небрежно, через жопу, по принципу "и так сожрать можно". Для холодного копчения ОБЯЗАТЕЛЬНО использование Pink cure salt #1, если не хочешь сдохнуть от ботулизма. Кроме того, нитритная соль придает продукту приятный красный цвет(в случае мяса) и характерный вкус.
Блять, подать блюдо можно на чем-нибудь еще, кроме этих обосранных кусочков хлеба, на которых тупая Ханя подет все?
В пизду, вощем, и такую кулинарию и, блять, кулинаров-идиотов.

76

vova53, 02-04-2017 16:23:27

ответ на: Фаллос на крыльях [73]

>>Иду, сматрю - кошка в майке с крыши срет
>>Чуть блять пить не бросил
>>Думал што белый конь таки догнал мну
>
>у мну чото побобное былло.
>в 2003 г. снимал хату в маркьве на эйзынщтейна.
>с видом на памятнег рабочей и калхозднецо.
>и вот кагто осинью утром выхаджук пакурить на кухни с будунца.
>зырю - а у работяги и калхазанки НЕТ ГОЛОВ блеаа.
>У мну аж папиросен из руки выпал. Фсио пездетц думойю.
>А их ночью демонтировать начяли , бгыгуге.
Посмеял ввесело

77

Карбонель, 02-04-2017 16:31:43

Хехе

78

Костярег, 02-04-2017 16:49:05

ответ на: "Big Z" Topanga [75]

Нитритку в сыровял в обязаловку кладут ибо там фарш да еще и в оболочку закрытый, ну а характерный ветчинный вкус не везде приемлем. Ботулизм развивается только в бескислородном пространстве...консервы

79

"Big Z" Topanga, 02-04-2017 16:57:11

ответ на: Костярег [78]

Хуервы, блять. Сначала с предметом ознакомься.

80

Костярег, 02-04-2017 17:04:38

О бля, аргумент...песдес, башку напекло или бормотухи дешманской пережрал? за  нитритную соль он тут полемику разводить будет...нахуй нахуй

81

Ахуевшее Рыло, 02-04-2017 17:06:45

Хааночка и мясо. Атлична

82

Карбонель, 02-04-2017 17:09:27

ответ на: "Big Z" Topanga [75]

ку-ку

83

Хантяра , 02-04-2017 17:12:27

да вы что, посрацца как следует не можете?

84

Бобр, 02-04-2017 17:17:33

блядь, а на заре перестройки я проебал 2 коптилки элекрические - кокойто ваенный завод по конверсии выпускал - там напруга была - несколько тыщь вольт - на иголках по стенкам тлеющий разряд хуярил и в мясо дым загонял яибу каг - одну бывшей жене оставил, другую родителям подарил - а те ее пристроили хз куда - от то сила была блеать... 30 минут и стакан щепы - смола аж капала с продукта, два дня выдерживать до еды надо было... думаю, секрет изготовления утрачен...
а на Камчатке ваще не парились - копали траншею в штык на берегу реки, укрывали дерном, вверху яма с подвешенной рыбой, внизу - костровищще, укрытое ольховыми листьями - и никаково бетулизьма, ага... што не отменяет факта - рицепт - говно... с хуяли так высаливать - высушивать, нахуя так долго коптить?

85

Костярег, 02-04-2017 17:22:26

ответ на: Бобр [84]

электростатические коптилки, ну на видео ога,песдес быстро все... я купил электростат, пока не опробовал, лежит блочек кетайский, так то прикольноон дым осаживает, секунда и нету дыма, это я в банку трехлитровку его закинул и паравоза пустил туда

86

"Big Z" Topanga, 02-04-2017 17:23:34

ответ на: Костярег [80]

Баран, ты в курсе, что ботулизмом болели еще до изобретения консервов? Ты прежде, чем чё-нибудь пернуть, хоть книжку какую-нибудь прочитай. Развелось, блять, тупиздней-лохов.

87

Бобр, 02-04-2017 17:26:12

и хлеп - не чорный, НЕ ЧОРНЫЙ !!! Вынимательнее ннадо быть, с тебя неофиты пример берут - хуярят абы как абы што..
и специй в копченую грудинку - божещь мой... а про "мне вкусно" и "все нахуй" - я уже писал - пидерсия это, нетрадиционная ориентация.

88

Хантяра , 02-04-2017 17:26:56

нитратом таллия грит пересыпь для прекрасного цвету синего

89

Хантяра , 02-04-2017 17:30:27

кажецца дождь начинаецца

90

Бобр, 02-04-2017 17:30:29

ответ на: Костярег [85]

>электростатические коптилки, ну на видео ога,песдес быстро все... я купил электростат, пока не опробовал, лежит блочек кетайский, так то прикольноон дым осаживает, секунда и нету дыма, это я в банку трехлитровку его закинул и паравоза пустил туда

блочек грит кетайский... там агрегат был - 50 килограмм, фсе на болтах, кругом тумблёра, нержавейка и шаровая краска, менты как видели - под козырек брали (не ахтунг) и "тыщпалковнег" называли - сильная вешь была, ис давешних времен, када романтизьм был, зокуска....

91

Бобр, 02-04-2017 17:31:34

Ботули́зм (от лат. botulus — колбаса) — тяжёлое токсикоинфекционное заболевание, характеризующееся поражением нервной системы, преимущественно продолговатого и спинного мозга, протекающее с преобладанием офтальмоплегического и бульбарного синдромов.

92

Хантяра , 02-04-2017 17:32:27

а есть такой ботузизьма над которым можно смейся?

93

Костярег, 02-04-2017 17:32:56

ответ на: "Big Z" Topanga [86]

>Баран, ты в курсе, что ботулизмом болели еще до изобретения консервов? Ты прежде, чем чё-нибудь пернуть, хоть книжку какую-нибудь прочитай. Развелось, блять, тупиздней-лохов.
нахуй это туда...

94

Бобр, 02-04-2017 17:33:24

и Зизитопанга зонимаеццо молдаваноцыдомъ регулярно...

95

Бобр, 02-04-2017 17:33:42

и бульбоцыдомъ

96

Хантяра , 02-04-2017 17:34:22

волоса волоса посредине ботулус

97

Карбонель, 02-04-2017 17:34:24

По моему сегодня какой-то гломураст выхватит пизды мегеге.

98

Костярег, 02-04-2017 17:34:44

ответ на: Бобр [90]

>>электростатические коптилки, ну на видео ога,песдес быстро все... я купил электростат, пока не опробовал, лежит блочек кетайский, так то прикольноон дым осаживает, секунда и нету дыма, это я в банку трехлитровку его закинул и паравоза пустил туда
>
>блочек грит кетайский... там агрегат был - 50 килограмм, фсе на болтах, кругом тумблёра, нержавейка и шаровая краска, менты как видели - под козырек брали (не ахтунг) и "тыщпалковнег" называли - сильная вешь была, ис давешних времен, када романтизьм был, зокуска....
базара нет, фундаментальный оборонный конструктивизм, но сейчас все проще и меньше в разы, главное - работает.

99

вуглускр™, 02-04-2017 17:35:42

бля, скока ж ебатореи зараде такой пурги! нунахуйц

100

Хантяра , 02-04-2017 17:35:51

на лысой горе давно не бывал

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«В выборе своем я не ошибся - впереди меня ждала бурная бурная ночь, ебля без гандона, с криками и страстным шепотом: "Ю а секси-мэн, фак ми!" Читатель, я знаю, ты хочешь спросить: "Дядя, ты что, дурак, в Таиланде без гандона ебаться? Да ты живой труп! Я вот ебался только в гандоне!" »

«Жили у бабуси
Да между собою
Два веселых гуся
Жизнью половою»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg