Не так давно в ходе очередного глумления высоких кухарей над пёсикаме некто выплеснулся типо "горбуша - лосось для нищебродов". Ничего не имею против североамериканской кухни, которая признает исключительно свежую охлажденную рыбу. Только в Сиэтле слышал, что мороженый pink salmon годится лишь на кошачьи консервы. Свежий охлажденный king salmon в колотом льду, три дня назад привезенный с Аляски на Pike Market особенно хорошо смотрится с перфомансом, когда сверток свежего филе летит от продавца покупателю через головы зевак. На прилавках нет ни одной мороженой рыбы. Ну не ловят они горбушу. Нерка-то покрупнее будет. В итоге и стейк получается толще.
Очень может быть, что Айседора Дункан так и делает... Но я - не Айседора Дункан це. Кроме того у мороженой рыбы есть один неоценимый плюс - ее можно есть сырой не опасаясь подцепить всякую заразу, которая бывает и у лососей.
Итак, для закусона любителям омега три жырных кислот берем замороженную в камень горбушу и сначала дадим ей оттаять.
Сцены насилия - сдирание кожи и отделение от скелета - опущены дабы не травмировать психеку зрителей. В итоге получаем два куска филе.
Филе режем на полоски толщиной миллиметра три.
Затем укладываем слоями в эмалированную посуду посыпая каждый слой смесью соли с сахаром 3 к 1 и черным перцем. Мне нравится с лимоном.
Адепты мер, весов и стандартов идут нах. Не нравится эта пропорция - возьми другую. Хочешь только красный перец - не вопрос. Главное - не пересолить. На эту рыбину у меня ушло примерно 70 мл песко-соляной смеси.
Через сутки можно употреблять. В принципе - рыба мороженая - можно и сразу, если не мешает привкус сырой рыбы. Можно поэстэтствовать с бутербродами, можно просто хрючить прямо из посуды. Хоть на завтрак, хоть вечером под рюмку.
Для сравнения - кроме цвета горбуша ничем не отличается от нерки.
Ну и вместо петомца
shush, 23-04-2016 18:41:45
Годнэ закусЪ. Зочод.
24516821shush, 23-04-2016 18:48:59
От эта нихуйасибе... разтроИлсо!
24516832Доктор Йохансен из Швецциа, 23-04-2016 18:52:45
ответ на: дрындоконь {хамло} [25]
да, кета скуснее горбуши и на мой взгляд.
24516839а икра горбуши скуснее всех остальныз сортов лососей
чир(он жэ щокур)- не рыба, а мечта...
ЖеЛе, 23-04-2016 18:59:47
ну, как засолить - дело кажного...
24516850йа солю филе целиком...
соль/сахер - 2/1, поливаю лимонным соком с коньяком и в холод...
вечером засолил - утром на завтрок можна есть...
соль 3/1 можно, но это для быстой засолки, трёхчасовой...
kardamon, 23-04-2016 18:59:48
без выебоноф, наверно фкусно. 6 звёзд хуйнул.
24516851ЖеЛе, 23-04-2016 19:00:36
в принцыпе трудно красную рыбу испортить...
24516853нада пёсикам дать штоп говно получилось...
kardamon, 23-04-2016 19:00:44
питомец тожэ понравился, здоровья ему.
24516854ЖеЛе, 23-04-2016 19:01:16
и петомец у афттара интересный...
24516855kardamon, 23-04-2016 19:03:58
ответ на: ЖеЛе [33]
>в принцыпе трудно красную рыбу испортить...
24516864>нада пёсикам дать штоп говно получилось...
сварить, патом в утятницу сложить, сыром засыпать и в духофку на полтора часа при 190 градусов. наизусть ужэ знаю. а, не, приправу для рыбы зобыл.
ЖеЛе, 23-04-2016 19:07:00
ответ на: kardamon [36]
>>в принцыпе трудно красную рыбу испортить...
24516869>>нада пёсикам дать штоп говно получилось...
>сварить, патом в утятницу сложить, сыром засыпать и в духофку на полтора часа при 190 градусов. наизусть ужэ знаю. а, не, приправу для рыбы зобыл.
*** дадада...
+ бульон кнорр читыре кубека: гавняжый, бораний, куриный и свинячий...
в канце пасыпать "магги на второе"...
kardamon, 23-04-2016 19:09:25
и назвать "троцкий с ледорубом ф чайнике".
24516878kardamon, 23-04-2016 19:22:28
рыбная кулинария ваще умеет много гитик. пендосы не хотят жрать марожену рыбу. эт ещо можно понять, простить. я с португальцеф хохотаюсь с их лабарданом. треску засолить, высушить, патом размочить и готовить деликатес.
24516935"Big Z" Topanga, 23-04-2016 19:23:37
Макарон уже все сказал. Я бы еще добавил, что для нормального засола нужно подержать ее еще дня три в холодильнике, тогда станет более плотной и вкусной. Но все равно заебись под водочку/нервно дернул кадыком/
24516937"Big Z" Topanga, 23-04-2016 19:24:30
ответ на: kardamon [39]
Это называецца бакалА.
24516939поллитрук Клочков, 23-04-2016 19:26:19
ответ на: Роттвайльская мясницкая собака [16]
Полностью согласен.
24516941поллитрук Клочков, 23-04-2016 19:27:56
ответ на: дрындоконь {хамло} [19]
>по сабжу
24516943>туда бы ещо лучка репчатого парезать полукольцаме, и дэцл масла растительного песдануть. ахуенная закусь.
Масло растительное добавляют только в поношенную лососину с нереста. Если рыбка ещо себя не изношала нерестом она и без масла охуенцкая.
Доктор Йохансен из Швецциа, 23-04-2016 19:33:39
ответ на: ЖеЛе [31]
пробовал, посыпать солью филе и запечь на углях?
24516956Хранительница личностных матриц, 23-04-2016 19:33:51
питомец автоцвет что ли?
24516958поллитрук Клочков, 23-04-2016 19:33:58
Кстати, на ДВ впервые узнал, что обычную камбалу надо жарить после заморозки.
24516959Пытался ее жарить свежепойманую. Каша блеать получается как с зубатки и вкус не такой насыщенный.
дрындоконь {хамло}, 23-04-2016 19:34:35
ответ на: поллитрук Клочков [43]
>Масло растительное добавляют только в поношенную лососину с нереста. Если рыбка ещо себя не изношала нерестом она и без масла охуенцкая.
24516962дык йа вроде ясно сказал: по сабжу. рыпка замороженная до состояния бревна. да и ваще горбуша сама по себе суховата, не жырная она нихуйа. даже на фотках видно.
впрочем, хэштеги #вкус.цвет.фломастеры# никто не отменял
сраца в ФЖ это не мое
ЖеЛе, 23-04-2016 20:01:46
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [44]
>пробовал, посыпать солью филе и запечь на углях?
24517047*** както не довелось... запекаю в аснавном токо в духовке...
а есле на даче, то просто гриль делаю...
единственная из приправ к рыбе которая мне нравицца - лавружко...
Акубаев, 23-04-2016 20:02:39
На последней фотке горшок маловат будет. Поэтому большой куст не вырастет.
24517055Димон ИзЧленов, 23-04-2016 20:33:23
примэрно так же поступаю с горбушей. Питомец ваще зачётне.
24517141Доктор Йохансен из Швецциа, 23-04-2016 20:36:04
ответ на: ЖеЛе [48]
ну, так на даче гриль и есть угли...
24517151мну посыпал стейки кеты сольперец и жарю на углях от шашлыка, по 7-10 минут на сторону в сумме. переворачивать надо тока часто.
ПРосто некоторые мсяо не жруть, а рыбу с удовольствием вкушают, вот для них и стал готовить. А потом и с амому понравилось
ЖеЛе, 23-04-2016 20:41:50
ответ на: Доктор Йохансен из Швецциа [51]
угу...
24517163скотинко бездуховное вот к премеру перестал есть мсяо...
а быбу - с удовольствием...
кдето с месяц нозад он поглощял форельку, а йа бораний шошлыг и есчо неизвесно, кому было вкуснее...
Доктор Йохансен из Швецциа, 23-04-2016 20:46:47
ответ на: ЖеЛе [52]
ты не ел пелядь горячего копчения.....
24517171но все же козел ( косуля сибирская) на углях и казане- это невозможно передать словами.
markin2wheels, 23-04-2016 21:34:29
Здрасти.
* DSC_0010 :: 59,8 kb - показатьЧота сайт в столовую превратили.
Каждый день готовка только.
Где Сёба Найт?
Другие достойные?
Нет никто.
PS Салатовых нет уже в продаже.
24517279
ДэвидБездуховны, 23-04-2016 21:44:01
ответ на: markin2wheels [54]
маркин! жывой!
24517293XXBCCZC, 23-04-2016 21:49:01
У автора три милиметра как у людей сантиметр, ну это такое..
24517306Птиц Малчун, 23-04-2016 22:24:07
Солить лучше тушкой.
24517414Но, ясен хуй, без головы и потрохов.
Диоген Бочкотарный, 23-04-2016 22:34:21
Суши из горбуши.
24517438Самураи негодуют.
Hanka, 23-04-2016 22:48:18
Верю с соленую или закопченую рыбу. В сырую не верю..
24517471Hanka, 23-04-2016 22:50:24
ответ на: Hanka [59]
Это я к ремарке автора о "кроме того у мороженой рыбы есть один неоценимый плюс - ее можно есть сырой не опасаясь подцепить всякую заразу, которая бывает и у лососей".
24517478А так, зоебись
Enzo Ferrari, 24-04-2016 01:17:34
ответ на: Херасука Пиздаябаси [18]
>конопель штоле растиш? неправильны кокойты куст
24517779Ты ж опытный торчок, научи афтара. Только не спизди у него последнее...
Десантура, 24-04-2016 04:50:10
это перетц такой - с лимонной добаффкой
24517947Десантура, 24-04-2016 04:53:31
ответ на: Акубаев [49]
>На последней фотке горшок маловат будет. Поэтому большой куст не вырастет.
24517949это в прошлом годе было. по теплу выселил его нах на вольные хлеба. не домашний петомец нихуя.
Риальне Ракель, 24-04-2016 07:35:00
Э
24518033ХуюгоЕбосс-долбоёб, 24-04-2016 11:33:32
петомец зачотный, рыба хуй знает
24518296ХуюгоЕбосс-долбоёб, 24-04-2016 11:33:32
петомец зачотный, рыба хуй знает
24518297Цырюльнег, 24-04-2016 13:28:24
петомец развёрнут правельно; дневной свет ловить ннада
24518391лососёвые - зачёд
соли ещё!!!
Цырюльнег, 24-04-2016 13:29:37
шысятдевядь
24518394Хрундель, 24-04-2016 13:35:20
А вот перец правильнее белый
24518400Сирота Казанский, 24-04-2016 15:23:05
Мона рыпку в каструльку пакложыть, туда маслеца плеснуть и лучка репчатова, а патом прикрыть крышкой и трясти фсё это минут 30, закусон миравой палучаецца. А петомец зоебись, только тарка маловата.
24518554Бобр, 24-04-2016 17:30:52
Прочел без интереса. Лимонный сок нахуй не впился при засолке - вот на готовый бутерброд брызнуть - то да..
24518697А надо вот так: http://udaff.com/have_fun/fzr/121336/
Бобр, 24-04-2016 17:34:41
но с дибютом один хуй
24518703Кaпризкa, 24-04-2016 17:41:34
у автора на фотках ан столе шампанское стоит абрау....такое я лублу..
24518711к рыбе равнодушна
Риальне Ракель, 24-04-2016 18:15:14
Хавчик
24518791Риальне Ракель, 24-04-2016 18:15:57
Укропчек надо бы ещо
24518794Десантура, 25-04-2016 05:04:58
ответ на: Бобр [71]
каг такоэ вапще могло в голову прийти? ладно, повторюсь картинкой
* 18 Lemon Pepper :: 69,3 kb - показать24519994
Дохтур НИИ, 25-04-2016 21:26:46
дело сказал!
24521739