саян, 04-03-2013 13:30:11

>а почему вниз кочерыжкой?

мне так удобнее: варю в 12-литровом казане. Нижняя, самая грубая часть кочана проваривается, верхняя, более нежная, остаётся неразваренной. Листья сами отделяются и всплывают готовые. Нет нужды доваривать.

>насчёт баранины - не факт. я лучше в виноградных листьях её.

свинину ем мало, даже  реже говяды. Более конины и баранина. Просто люблю, дело вкуса. Вертеть в виноградные листья у меня не хватает нервов (редко делаю). По этой же причине суп с фрикадельками именуется моими друзьями "супом с котлетами". Хотя пельмени леплю микроскопические.

>не отбиваю листья.

слегка, исключительно по жилкам

не девачка (с мАсквы), 04-03-2013 13:35:34

я не провариваю.
до кипения - достаю и отделяю.
вода прикрывает кочан полностью.
хз. может тебе так удобнее.
но чото я не готова ради голубцов на такие пляски с бубном.
я ленивая.

в я люблю говядину. баранину в голубцах не люблю.
конину тратить на них - тем более жаль. у нас она под заказ, по конским ценам. или вяленая изредка. или казы, но вяленая.

рЫбопись, 04-03-2013 13:37:14

Я так думаю, что афтырь сцуко и та толстая баба из столовки - одно блядь литСо. Так испохабить вкуснейшее блюдо.
Вот такую мячикообразную капизду надо засунуть селекционерам в зад, чтоб сцуко года два переваривали еЯ там, ибо это не капуста, а ядро для стрельбы из мортиры.
Кочан должен быть приплюснутым  сверху, обязательно белым и сахарным.
КNA уже много хороших советов тебе дал, могу добавить, что всегда к начинке добавляю обжаренных лесных грибочков (запасаю с осени в заморозке), аромат блять шо весь пиСдеСь. У  капутстных листьев перед закручиванием отбиваю деревянным молоточком толстую черешковую часть. Обжариваю голубец с двух сторон для образования корочки, ароматней все блюдо в целом получается. Рис обязательно надо припускать, ибо без этого голубец будет суховатым.
Вобщем хотлось ёбнуть афтырю в кочан, да спас его хороший портвйен, за это уважуха, молодстью повеяло. Тынцнул 4 звязди.

не девачка (с мАсквы), 04-03-2013 13:40:47

а чего её не срезать?
мне правда интересно.
я срезаю до толщины листа и ничо не отбиваю.

саян, 04-03-2013 13:41:08

Так это всё от лени: вырезал кочерыгу, закинул в казан, подождал - листья готовые всплыли. Охладил-обрезал, слегка отбил, завернул. Дел минимум. Голубцы меня не заморачивает готовить - не заливное в конце-концов.

Говядо уважаю в холодце и борще.
Конятина - 200р/кг отборная в розницу. Шужик (вид колбасы из рубленного мяса) - 300 р/кг. Сыровяленая казы пятилетней выдержки - 1000р/кг.

не девачка (с мАсквы), 04-03-2013 13:41:39

и чото мне, что голубцы, што перцы, што долма кажуца лучше из сырого, предварительно замоченого риса.
он развариваеца и не такая плотная начинка.

саян, 04-03-2013 13:42:22

про форму кочана +10500!
тоже такие беру.

не девачка (с мАсквы), 04-03-2013 13:43:31

заливное то чо за проблема и холодец?
вымочил, отварил, процедил бульон, разобрал мясо..
разложил и залил. охладил.
голубцы на стадии подготовки еботнее выходит по вашим рецептам.

не, вы малацы. но чото всё както усложнено.

Костярег, 04-03-2013 13:45:54

чат голубцеведов?  в рецепте понравился портвейн...

саян, 04-03-2013 13:46:57

>заливное то чо за проблема и холодец?
Холодец никаких проблем - ненамного сложнее яичницы. Заливное (язык, осетрина) - в плане художественного украшательства. Икебана хренова. Я раз по накуре попробовал украсить, такое получилось - музей Гугенхайма отдыхает.
Готовить я никогда не заморачиваюсь. Для меня это вид релаксации.

K_N_A, 04-03-2013 13:50:51

>не, вы малацы. но чото всё както усложнено.

"Быстро хорошо не бывает", чо объяснять, сама знаешь.
Еще "как потопаешь, так и полопаешь".

Мне процесс готовки не влом совершенно, даже интересно.
Вот делать заурядную рутину, скушно.

не девачка (с мАсквы), 04-03-2013 13:56:01

для меня тоже.
художественное украшательство - спорно.
я к примеру не особо люблю все эти нямочные поделки
, разложенные кусты петрушки, фигурные яйца, лимоны и морковь одновременно.
тоже хз.

ояЕБУшечГиии, 04-03-2013 13:56:39

...афтору сразу зачёт так как нет ЖИВОТНЫЙХ которые доедает всё тогавно которое готовлят афторы!

не девачка (с мАсквы), 04-03-2013 13:57:43

"Быстро хорошо не бывает", чо объяснять, сама знаешь.
Еще "как потопаешь, так и полопаешь".(с)

спорно.
заебаца с ненужными манипуляциями не влияющими на вкус дело нехитрое.
штоп потом себя чувствовать хозявушкой неебаца упаренной на кухне?
чото я не готова усложнять себе жизнь.

мне интересно и не влом, просто ненужные движения впустую зачем?

Йожекопенгвин, 04-03-2013 14:07:00

5* афтырю за ебатню с ингридиентами.
сам такой хуйнёй не маюсь, всё блять, в мясорубку и еще сала добавить, патом слепить катлеты и ебануть на сковороду.
вот у меня тётка голубцы делала, потом зубочистками капустняк скрепляла и варила как пельменя. блять редкое гавно было, бледнявого цвета.

Потому что гладиолус, 04-03-2013 14:10:39

голубцы с портвейном это как шампанское с селедкой - для некоторых беременных женщин и эстетов

Йожекопенгвин, 04-03-2013 14:12:06

просто вся еда сделанная с хорошим настроение и желанием, всегда получаетца заебись. даже каша простая.
у меня тётка, час на кухне проебётца, тока ворчание слышно и мат приглушонный. даже если на вид приятно, жрать не очень

Доктор Йохансен из Швецциа, 04-03-2013 14:12:12

Афтор! не буду оценивать блюдо(сам голубцы не готовлю, а твоих не ел)
Но, ты посмотри, сколько нюансов приготовления сего блюда, тут твои привередливые критики выложили!
И что удивительно- тебя при этом почти не ругали......

Выдрик, 04-03-2013 14:13:55

За что ругать-то? Автор честно признался, что не очень умеет, но имел горячее желание приготовить. Молодец, чо.

K_N_A, 04-03-2013 14:17:18

>заебаца с ненужными манипуляциями не влияющими на вкус дело нехитрое.
>чото я не готова усложнять себе жизнь.
>
>мне интересно и не влом, просто ненужные движения впустую зачем?

Все это палка о 2-х концах.
Лишних телодвижений не надо, надо только то, что влияет на вкус. Например, рубленое мясо вкуснее фарша, хотя на него надо потратить время. Если на это забить, то будет быстрее, но хуже.
Остальное аналогично.
А то, что надо представлять что и для чего ты делаешь, а не тупо следовать канонам, это не обсуждается.

Выдрик, 04-03-2013 14:21:27

А из пекинской капусты делал?
Я - нет, но пробовала. Маааааленькие такие. Вкусно и листья нежные-нежные.

рЫбопись, 04-03-2013 14:26:15

>Готовить я никогда не заморачиваюсь. Для меня это вид релаксации.
Именно таГ!!! Всегда получаю три вещи: заряд положительных эмоций, удовольстви от процесса и выхода готового блюда и блять лишние каллории, так каг обязательно сцуко сожру лишнего пока с пылу с жару.

Без Пезды, 04-03-2013 14:28:48

Странно, что такое блюдо готовит мужик.  Портвейн зачетный

Выдрик, 04-03-2013 14:30:44

А что странного?

K_N_A, 04-03-2013 14:32:24

>А из пекинской капусты делал?
>Я - нет, но пробовала. Маааааленькие такие. Вкусно и листья нежные-нежные.

Не-е.
Я пекинскую капусту не признаю. Пустая она какая-то. Для салата только.
Хотя можно попробывать для эксперимента

рЫбопись, 04-03-2013 14:32:39

>А из пекинской капусты делал?
Делал, не савсем то к чему привык. Нет именно того вкуса сахарной капусты. Вот долма это да, один вкус листа чего стоит, а если исчо и баранинка не вонючая, то можно обожраться до колик, ибо не остановиться сцуко.

K_N_A, 04-03-2013 14:34:52

>Странно, что такое блюдо готовит мужик.  Портвейн зачетный

А что должен мужик готовить?
Нормальная мясная еда, самая мужская жрачка.

Странно было б, клубнику со сливками в сиропе или коктейль девичий.

не девачка (с мАсквы), 04-03-2013 14:36:14

порубить мясо это не усложнение.
давай видеть нюансы.
и где то нужен фарш из мясорубки, где то рубленное, а гдето смесь.

Выдрик, 04-03-2013 14:38:12

Я баранину не могу есть. Вот пахнет она мне и всё.
Ну... долма-то дело совсем другое, канеш, только я с корово-свинячим фаршем делаю.

не девачка (с мАсквы), 04-03-2013 14:38:37

а мне нравится из неё делать.
она другая на вкус, но получается интересно и как вариант отлично.
вот всякие салаты с ней - не понимаю.
столько разновидностей сейчас продаёца, брать её, ну не знаю.
из неё и начинка в пирог получается отл.
и пельмешки китайские со свининой или\и креветками отл.

рЫбопись, 04-03-2013 14:40:04

Хуй его знает... Всему интересному и классическому меня научила Бабушка, Царствие ей Небесное, а она делала именно так.
Устроит как причина?
гы

Выдрик, 04-03-2013 14:40:20

Да я удивилась, что такие игрушечные и какбэ прозрачные даже. Странно, с фаршем же, а ощущение, что блюдо лёгкое. Есть их вкусно, и можно съесть много (хотя у мну это обычне история) хехехе.

Выдрик, 04-03-2013 14:42:53

Вовово... в салатах её я не люблю. Она бумаговая какая-то, а вот голубчики понравились очень.
Сделаю таки.

K_N_A, 04-03-2013 14:44:12

>из неё и начинка в пирог получается отл.
>и пельмешки китайские со свининой или\и креветками отл.

Выкладывай, чо дразнишься..

K_N_A, 04-03-2013 14:47:54

Кстати, я горячо осуждаю тенденцию полного игнора девушками УК нашей самой позитивной рубрики "ФЖ".
Где аффтары-женщины, я Вас спрашиваю. После Ханки нет никого ниразу.

рЫбопись, 04-03-2013 14:49:21

Даже самая хорошая баранина имеет определенный привкус, с этим трудно спорить, ибо природу хрен обманешь. Тут уже надо либо получать удовольствие либо...жрать гамбургер.
Я вот лично обожаю рубец, а когда его готовлю дома, даже кошки на балкон съебываются, зато потом за уши не оттащить. Знаю многих, кто (у меня в гостях)побывал готовый рубец, нахваливал, а когда узнавал что он ест, сначала  испытывал рвоные позывы, но потом мозг давал команду, что это вкусно и чел брал следющий кусок и дальше было уже не оторвать. А от рубца вони раз в десять больше чем от баранины, да и выход готового блюда 30% от исходных ингридиентов и все равно при первой возможности покупаю 10 кил сразу, суббота на смарку, зато воскресенье....

Без Пезды, 04-03-2013 14:51:41

>>Готовить я никогда не заморачиваюсь. Для меня это вид релаксации.
>Именно таГ!!! Всегда получаю три вещи: заряд положительных эмоций, удовольстви от процесса и выхода готового блюда и блять лишние каллории, так каг обязательно сцуко сожру лишнего пока с пылу с жару.
Странно для меня, замороченное жорево долгой готовки. Для женщины в самый раз.Да и вкуснее.

Выдрик, 04-03-2013 14:55:57

>Странно для меня, замороченное жорево долгой готовки. Для женщины в самый раз.Да и вкуснее.
Относительно "у женщины вкуснее получится" очень спорно, уверяю. гугугугу
Мой муж так печёт сдобу, что я даже рядом не стояла. А уж за куличи пасхальные молчу. Некая очередь образуется из тёщи, свекрови, сестёр/братьев и просто желающих.

Выдрик, 04-03-2013 14:58:14

>Даже самая хорошая баранина имеет определенный привкус, с этим трудно спорить, ибо природу хрен обманешь.
Сделала вывод, что никак я её не принимаю, организм таки не обманешь, согласна.
А за рубец-то готова была бы и ушами пострадать. Очень люблю!

K_N_A, 04-03-2013 14:58:54

>Я баранину не могу есть. Вот пахнет она мне и всё.

Конечно пахнет, в том ее достоинство. А со специями это не запах, а генератор аппетита.

Может быть ты баранину старую покупала. Старого барана есть нельзя, он реально воняет.

Выдрик, 04-03-2013 15:01:47

>Может быть ты баранину старую покупала. Старого барана есть нельзя, он реально воняет.
Ненене... не моё мясо. Уж какую только не пыталась пробовать. Шашлыки вот летом делали, так народ ел, чуть не с шампурами. И человек делал такой, что Мастер просто, а я вдалеке по бережку гуляла. Запах!
И, самое удивительное, никто не слышит, а мне пахнет так, что даже дурно.
Это не в мясе дело, это персональная придурь организма.

Иван Рыгало, 04-03-2013 15:02:22

всё ахуенно..и наверно вкусно тоже
НО блять - партвей сука - не пью блять уже лет 15 ..
так шты - тока вотка холодная под горячее
и неебеёт

инженер Гарин, 04-03-2013 15:03:59

в Турцыи интересу ради купил расововерную шавурму из ягненка
не смог я ййо съесть, отдал сабакам бродячим

Выдрик, 04-03-2013 15:04:25

>Где аффтары-женщины, я Вас спрашиваю. После Ханки нет никого ниразу.
Да ну вас! У вас там печи-мангалы с казанами на целую корову. Удивишь тут, как же.

не девачка (с мАсквы), 04-03-2013 15:04:55

что выкладывать то? банальнейшую вариацию киша или более стандартных пирожков с заменой одного продукта на другой? мне оно надо?
я а) не готова спецом покупать продукты.
б) спецом покупать фотопарат, выставлять свет и тд. и учица фотографировать и готовить одновременно.
хз конечно, но чото мне больше нравится общаца в каментах.

Выдрик, 04-03-2013 15:05:03

Охотнейше верю. Я и купить бы не подошла, не смогла бы.

инженер Гарин, 04-03-2013 15:07:03

барышни наши попробовали и побежали плювать в урну

не девачка (с мАсквы), 04-03-2013 15:08:04

у меня срезали всегда.
я так - попизеть просто.
по итогу просто привычное приготовление и всё.

не девачка (с мАсквы), 04-03-2013 15:08:44

цто голубцов

Зоибашкен, 04-03-2013 15:08:46

Сто тех жи толстых тёток