Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
«а теперь говорит,
что болею
кормит снотворным
прикуривает
запрещает смотреть
порно
»
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:12:17
ответ на: Атажжоный рок-н ролл [340]
>>да я паняла.
14972927>>я про зубы
>
>
>Зубы. зубы. мне вот у неё глаза панравились!
>
>такая пиздаглязая - так и выибал бы
>
>в глас ага
шо? такой маленький???
Коньякофф, 07-11-2009 14:13:16
"Далее я приступил к подбору специй, взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал."
14972928Этого было бы достаточно. А то прям как дундуг
Jedem das seine, 07-11-2009 14:13:24
ответ на: Детородный [350]
>Я с Вахой не живу....
14972929Сожительствуижъ? гыгыгы
Детородный, 07-11-2009 14:14:13
ответ на: страшный кот [348]
>за то, что с вахоидом дружбу водишь
14972932>в десны с ним спаласкиваешься
дебил, читай по слогам... Ваха мне не друг, а знакомый. Я с ним не целуюсь. Понял?
Makumba, 07-11-2009 14:14:19
ответ на: Детородный [350]
более блевотного слова каг "спущонка" не слышал. ладно баба бы сказала, мущщине не к лицу заигрывать с хуем, каг мне кажецо
14972934мнение большинства, 07-11-2009 14:14:34
афтар вахаёб и свиноед...а также жирное унылое жидовское гавно
14972936Makumba, 07-11-2009 14:14:40
ответ на: не девачка(с мАсквы) [351]
14972937Makumba, 07-11-2009 14:15:59
мне кажецо што детородного доведут и он на следующей литтусе в Адессе убъот ваху нахуй
14972939Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 14:16:04
ответ на: не девачка(с мАсквы) [351]
не ну я б ей ево растянул бы
14972940Гарррбатый, 07-11-2009 14:16:16
ответ на: Брутальная Сучка [332]
>вот я всегда знала, что гарбатый сабака
14972942ну спасибо, ёмаё..
Детородный, 07-11-2009 14:16:54
ответ на: Jedem das seine [353]
>>Я с Вахой не живу....
14972944>Сожительствуижъ? гыгыгы
Такое впечатление, что Ваха самая зачотная пелотка ресурса и вокруг ходют толпы ревнивцев и завистников... да выплюньте уже этого пиздюка...
Атажжоный рок-н ролл, 07-11-2009 14:17:23
,3,,,,
14972945влажные салфетки, 07-11-2009 14:17:26
ув. тов. Детородный,скажите,Вас в школе физрук на матах не сношал?
14972946образ его спермы навеки запечатлён в твоём жыдо-пидарском самосознании,признайся себе в этом,шлюшка! ты сам так любишь сперму,что готов сосать таксистам,отдавая им половину своей получки,лишь бы насосацца
на поскоте,кстате,тебе скидку обещали
Брутальная Сучка, 07-11-2009 14:17:50
ответ на: Гарррбатый [360]
а чо а чо..сам сказал гарбатый сабака...еще и яндекса прицепил
14972947Детородный, 07-11-2009 14:18:31
ответ на: Makumba [358]
>мне кажецо што детородного доведут и он на следующей литтусе в Адессе убъот ваху нахуй
14972948От ты ж гад...
Смешно...
Представил как на суде представляю ваши каменты в качестве доказательств невиновности...
Брутальная Сучка, 07-11-2009 14:18:40
пошла по делам. закупать запчасти к афтамабилю.
14972949мнение большинства, 07-11-2009 14:18:57
афтар вахаёб и свиноед...а также жирное унылое жидовское гавно
14972950не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:19:06
ответ на: Makumba [357]
да баян старый.
14972951а вы с желе седня постите пол дня
Гарррбатый, 07-11-2009 14:19:20
Ваха- загадка, бля..ыыыыыы
14972953Гарррбатый, 07-11-2009 14:19:58
ответ на: Брутальная Сучка [366]
купи запасное колесо, Лесь.. зима- же..ыыы
14972956Makumba, 07-11-2009 14:20:04
ответ на: Брутальная Сучка [366]
>пошла по делам. закупать запчасти к афтамабилю.
14972957бедный муш
Jedem das seine, 07-11-2009 14:20:08
ответ на: Детородный [361]
>>>Я с Вахой не живу....
14972960>>Сожительствуижъ? гыгыгы
>
> Ваха самая зачотная пелотка
Тебе виднее. Заметь ни я это сказал.
страшный кот, 07-11-2009 14:20:36
ответ на: Детородный [354]
>>за то, что с вахоидом дружбу водишь
14972961>>в десны с ним спаласкиваешься
>
>дебил, читай по слогам... Ваха мне не друг, а знакомый. Я с ним не целуюсь. Понял?
стало быть целуешься только с друзьями ?
ну понятно тогда какие у тебя друзья
Гарррбатый, 07-11-2009 14:21:19
"Ликвидация"..в главной роли-Детородный
14972963Брутальная Сучка, 07-11-2009 14:21:28
ответ на: Makumba [371]
к папинаму афтамабилю
14972964а муш ф камандирофке
Детородный, 07-11-2009 14:21:33
ответ на: Makumba [358]
>мне кажецо што детородного доведут и он на следующей литтусе в Адессе убъот ваху нахуй
14972965От ты ж гад...
Смешно...
Представил как на суде представляю ваши каменты в качестве доказательств невиновности...
Гарррбатый, 07-11-2009 14:21:52
ответ на: Makumba [371]
да к её автомобилю запчасти можно купить только в Корее
14972966Makumba, 07-11-2009 14:21:59
ответ на: не девачка(с мАсквы) [368]
ну фтему же, каг иллюстрацыя к каменту. ты прямо каг матерые каментаторы из кортинок. сплеча рубишь - баянъ! я аж подпрыгиваю ат неажиданности
14972967Jedem das seine, 07-11-2009 14:22:16
ответ на: Гарррбатый [374]
>"Ликвидация"..в главной роли-Детородный
14972968Кровавый спорт в главной роли-Детородный
Гарррбатый, 07-11-2009 14:22:30
Братва..у БС муш в командировке.. !! айда в гости..
14972969Гарррбатый, 07-11-2009 14:23:14
ответ на: Jedem das seine [379]
>>"Ликвидация"..в главной роли-Детородный
14972970>Кровавый спорт в главной роли-Детородный
"Одесса слезам не верит" в главной роли-Детородный. "Труп"-Ваха.
не девачка (с мАсквы), 07-11-2009 14:23:23
ответ на: Гарррбатый [380]
уже я сабралас.
14972971Брутальная Сучка, 07-11-2009 14:23:26
ответ на: Гарррбатый [377]
чо это...у меня ипонский афто са сборкой в англии
14972972покачо не давал сбоеф. уже три года. тока падшипники летели. но ремонтировали по гарантии
Брутальная Сучка, 07-11-2009 14:24:09
ответ на: Гарррбатый [380]
у меня ничо нету (испуганно начала прятать продукты и выпифку...и стэппер еще)
14972973влажные салфетки, 07-11-2009 14:24:52
листенон съебался нахуй поджыдок пархатый шоб я тебя не видел
14972976Makumba, 07-11-2009 14:25:27
- Ваха, мне таки тесно ходить с вами по одной Адессе..
14972977- Абидно гаваришь Дета..
- Нна ссссукааааа, из за тебя маи креативы апсирают, ннна пидар, поц, гой немытый.. ннна меж лапаток мой самый красивый куххоный нош... хнык-хнык
Гарррбатый, 07-11-2009 14:25:43
ответ на: Брутальная Сучка [383]
ну раз Ипонцкей да ещё и со сборкой в англеи- то это Ниссан Альмера
14972978Makumba, 07-11-2009 14:25:57
ответ на: Брутальная Сучка [375]
бедный папа
14972979Детородный, 07-11-2009 14:26:15
ответ на: Makumba [358]
>мне кажецо што детородного доведут и он на следующей литтусе в Адессе убъот ваху нахуй
14972980От ты ж гад...
Смешно...
Представил как на суде представляю ваши каменты в качестве доказательств невиновности...
Гарррбатый, 07-11-2009 14:26:28
ответ на: Брутальная Сучка [384]
>у меня ничо нету (испуганно начала прятать продукты и выпифку...и стэппер еще)
14972981как- же как- же.. вот этта то мы и проверим
Брутальная Сучка, 07-11-2009 14:26:47
ответ на: Гарррбатый [387]
да ну...фсе знают что нота ниссан у меня
14972983УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 14:26:49
ответ на: Гарррбатый [380]
>Братва..у БС муш в командировке.. !! айда в гости..
14972984----------
не, надо оборзеть. сама пусть приезжает!
Бабка Агафья, 07-11-2009 14:27:10
Дима, ты бы чево-нить папастней кюшал, я тя умаляю...
14972985Детородный, 07-11-2009 14:28:15
Ёбнгулся штоли? Зачем чужие тексты копипастиш?
14972988Makumba, 07-11-2009 14:28:36
ответ на: Детородный [389]
нажал кнопку и уснул штоле, песдец спам
14972989страшный кот, 07-11-2009 14:28:56
да хуйле детородный, тут все одесские опетушились слушая как вахопидр четает стехи
14972990Бабка Агафья, 07-11-2009 14:29:08
стулья уже праипала пади
14972991Гарррбатый, 07-11-2009 14:29:09
ответ на: Брутальная Сучка [391]
Ниссан Ноте? .. ничотакая мошына.. женцкая как раз. Мну нраветцо.
14972992DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 14:29:13
пришла
14972993Брутальная Сучка, 07-11-2009 14:29:18
все. ну вас нафик. поехала я.
14972994