Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Трахтор, 07-11-2009 20:32:29
ответ на: Дюк со второго люка [1336]
Не могу так злобно найобывать младших...мама с папой за это бы точно отпиздили.
14975538УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 20:32:54
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1338]
>ушлиг, ты де? сховался от полупокеров?
14975545фильму бачу и в альтер втыкаю. а чат под йобнутым Гаго организуецца.
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 20:33:21
патопала я укладывацо
14975547каллоимитатор, 07-11-2009 20:33:21
Господа, падаю... Поддержите.
14975548Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:34:05
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1318]
>АТВИНТА!- кричал карлсон, отгоняя пидорасов!
14975558>
>гугугу
>небойсо, я с тобой!
История свидетельствует, что он так кричал, танцуя пьяным в баре "Голубые устрицы".
Добрый вечер!
Доброе Привидение, 07-11-2009 20:35:11
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1353]
>патопала я укладывацо
14975568котегу павлухе привет!
каллоимитатор, 07-11-2009 20:36:03
ответ на: Дюк со второго люка [1355]
Вы мудаг, батенька.
14975577Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:36:38
ответ на: хрюндель s [1321]
>>Доброе Привидение контуженый и ебнутый ветеран бд, которого лучше не задевать, бгыгы
14975580>
>
>Это точно!!!! Я его задела раз - таких пи...лей выхватила..
>До сих пор пальчики чешутся..Всё втыкаю ему письма недобрые!
М-м-м-м (Пытаясь быть воспитанным человеком) Недоебит? (покраснел) Простите..
хрюндель s, 07-11-2009 20:38:00
ответ на: Дюк со второго люка [1347]
>А ты жена Удава?! Или,,, (В ужасе замерли руки) САМ?!?!?!?!?
14975592я сама
КонАццкий Синдром, 07-11-2009 20:38:45
пока я на кухне уродуюсь, блять, тут сратч вышсей пробы.
14975594Традиции-это наше фсе
Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:39:21
ответ на: каллоимитатор [1323]
>Вы одесит? Спрашиваю так, из интересу... Жил там 2 года...
14975598Одессит. Пожизненный. Надеюсь, и во всех следующих реинкарнациях тоже.
ХуеВ, 07-11-2009 20:40:23
ответ на: КонАццкий Синдром [1360]
рази это срачь... щас блять устрою вам срачь, ибать ту нюсю...
14975606хрюндель s, 07-11-2009 20:40:30
ответ на: КонАццкий Синдром [1360]
>пока я на кухне уродуюсь, блять, тут сратч вышсей пробы.
14975608>Традиции-это наше фсе
Ура, Синдромчик нам на завтра кушать готовит!!!!!!!!!!11
Датый Туташхиа, 07-11-2009 20:40:46
ответ на: Звукореж [1333]
>Вот удивляюсь, што вы фсе тутова делаити сутками?
14975611>
>У меня время на пару постов в день хватает. Выходные-нет, адна хуйня...
Ну а вот шо ты седня делал? Чем занималсо?
Доброе Привидение, 07-11-2009 20:41:15
14975614каллоимитатор, 07-11-2009 20:41:29
ответ на: Дюк со второго люка [1361]
Хорошо. Единодумец, бля. Лехаим!
14975617КонАццкий Синдром, 07-11-2009 20:41:46
ответ на: хрюндель s [1363]
ан хуй!
14975619пробный рецебд, если будет зоебись-то при следущей готофке выложу. Непровереные-не выкладываю
Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:42:39
ответ на: Гаспажа Качирга в тваей жопе! [1345]
>>1400
14975628>Да, спасибо...
поздравлям и здрасте
Датый Туташхиа, 07-11-2009 20:43:10
Хуив гразицца чета!
14975632хрюндель s, 07-11-2009 20:43:15
ответ на: Дюк со второго люка [1358]
>
14975633>М-м-м-м (Пытаясь быть воспитанным человеком) Недоебит? (покраснел) Простите..
Да я не думаю, что у него недоебит, Вроди жена есть ,и ослы тоже.
Он дня два назад рассказывал в камментах как их там, ... ебут, одним словом.
каллоимитатор, 07-11-2009 20:44:09
ответ на: КонАццкий Синдром [1367]
Добрый росийский вечер. А мы ж таки вас выебем в ванкувере.
14975641Доброе Привидение, 07-11-2009 20:44:16
ответ на: хрюндель s [1370]
все неотьебешся, пизда сушеная?
14975642Звукореж, 07-11-2009 20:44:35
ответ на: Датый Туташхиа [1364]
>Ну а вот шо ты седня делал? Чем занималсо?
14975647Дрочил.
И то палезней, ога...
Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:44:54
ответ на: каллоимитатор [1366]
>Хорошо. Единодумец, бля. Лехаим!
14975649Шолом шаббат! (хотя я и православный - но в Одессе- это не недостаток. Главное - живи и давай жить другим)
КонАццкий Синдром, 07-11-2009 20:45:06
ответ на: хрюндель s [1363]
разве что сырую рыбу
14975650гыыыы
КонАццкий Синдром, 07-11-2009 20:46:21
ответ на: каллоимитатор [1371]
чюдеса, канешно, случаюцо, хтобы спорил..
14975657хрюндель s, 07-11-2009 20:46:25
Я порядошная Хрюша, мне пора идти в кроватку, а то скоро утро а завтра работа с утра.
14975658Всем спасибо за общение.
С праздничком ВАС., ув УДАВчане
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 20:47:07
ответ на: Доброе Привидение [1356]
ага, передала
14975661говорит чтобы чмакнула тибя фщоку от него
каллоимитатор, 07-11-2009 20:47:31
ответ на: Дюк со второго люка [1374]
Давай конацкского иуду задавим, а?
14975664ХуеВ, 07-11-2009 20:47:43
ответ на: хрюндель s [1377]
мамзель, порядочные сюда не ходют-с...
14975665Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:47:51
ответ на: каллоимитатор [1357]
>Вы мудаг, батенька.
14975669Недопонял...
Датый Туташхиа, 07-11-2009 20:48:08
ответ на: Доброе Привидение [1365]
>http://www.youtube.com/watch?v=UWF6g68yvrE
14975672Патряс нисущиствуещей гривой и поорал.
Собаки как на мудака смотрят. Хатя, пачиму на "как"?
КонАццкий Синдром, 07-11-2009 20:48:10
ответ на: хрюндель s [1377]
воскресенье-рабочий день... землячка Привидения, чтоли?
14975673DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 20:48:41
ответ на: Дюк со второго люка [1355]
здаров
14975679хрюндель s, 07-11-2009 20:49:53
ответ на: Доброе Привидение [1372]
>все неотьебешся, пизда сушеная?
14975690Пизда у меня, уважаемый, ещё мокрая.
ненаеблась ещё.
Скоро продолжим
КонАццкий Синдром, 07-11-2009 20:49:57
ответ на: каллоимитатор [1379]
э, нет-ко мне щас камраду с воткой придут, неззя ж человека давить в таком случае
14975692Звукореж, 07-11-2009 20:49:57
ХуеВ
14975693Дарова ебать-калатить!
Эксифы-та дошли?
Что скажешь? Я пиздец задумалсо...
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 20:50:08
ответ на: каллоимитатор [1379]
я вам щас удавлю па ушам
14975694обоим
ишь, расхорохорились, сабаки сутулые! гугугу
Доброе Привидение, 07-11-2009 20:51:09
ответ на: хрюндель s [1385]
>>все неотьебешся, пизда сушеная?
14975699>
>Пизда у меня, уважаемый, ещё мокрая.
>ненаеблась ещё.
>Скоро продолжим
ай ай ай...ну ничего, у свиней семья большая
Детородный, 07-11-2009 20:51:09
ответ на: Гаспажа Качирга в тваей жопе! [1339]
>Детароднага не виделе?
14975700Тут я , кино смотрю.
каллоимитатор, 07-11-2009 20:51:26
ответ на: Дюк со второго люка [1381]
я сам недопонял
14975702Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:51:27
ответ на: хрюндель s [1370]
>>
14975703>>М-м-м-м (Пытаясь быть воспитанным человеком) Недоебит? (покраснел) Простите..
>
>Да я не думаю, что у него недоебит, Вроди жена есть ,и ослы тоже.
>Он дня два назад рассказывал в камментах как их там, ... ебут, одним словом.
Как-то прошел мимо меня сей интим... да и пофиг. Давайте лучше об Вас. вы для меня как-то привлекательнее ослов. (Увы, в я несовременный замшелый натурал и консерватор)
DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 07-11-2009 20:51:49
ответ на: хрюндель s [1385]
>>все неотьебешся, пизда сушеная?
14975707>
>
>
>Пизда у меня, уважаемый, ещё мокрая.
===
угу
и на распашку
иди ужэ спи, пидор старый
каллоимитатор, 07-11-2009 20:52:39
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [1388]
уродка, молдчать, бля, когда я говорю.
14975712Детородный, 07-11-2009 20:52:47
ответ на: Скатавод [1269]
>Вадик превед
14975714>свенина это очень хорошо
>6*
дароф, сынуля. Куда запропал?
ХуеВ, 07-11-2009 20:53:02
ответ на: Звукореж [1387]
здорова... нихуя не дошло, только что проверял, запор где-то случился...
14975716Звукореж, 07-11-2009 20:53:08
ХуеВ
14975718Кстате, напечатал фоту 50х75 снятую в джипеге, получилось охуенно...
Доброе Привидение, 07-11-2009 20:53:09
ответ на: ХуеВ [1380]
>мамзель, порядочные сюда не ходют-с...
14975719ага...здесь только моральные уроды и мизантропы
как там Федор Михалыч?
хрюндель s, 07-11-2009 20:53:13
ответ на: ХуеВ [1380]
>мамзель, порядочные сюда не ходют-с...
14975721Ув. ХуеВ, я хожу сюда. Значит ....порядочные сюда ходият, или... я не порядочная!
О боже мой.
пошла восстанавливать свой моральный облик!
Звукореж, 07-11-2009 20:53:52
ХуеВ
14975723От веть бля.
Ща переделаю...