Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Свинячья шея – я хуею!
Наша семья свинину ест редко (копчёности, колбасные изделия не в счёт). И совершенно не из-за религиозно-национальных предрассудков. Просто вот как-то не идёт и всё. Супы, например, на свинине не любим. Да и хорошую свинину не так просто купить.
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
Попал я на днях случайно, во второй половине дня на Привоз. Зашол в мясной корпус, но мой бараноторговец уже свернулся. Спросил у его помощника, есть ли у когось настоящая домашняя, а не польская гормоничная (от слова гормоны) свенино. Он спросил у свиноторговца и тот предложил шею домашней свинки, которую по моей просьбе переполовинил так, что получилось 1.5 кг свежайшей шеи.
Шею сию решил я готовить незамедлительно, по приходу домой. Сделал острым ножом на поверхности мяса неглубокую сетку и, обильно приперчив свежемолотой смесью перцев, возложил его на раскаленную сковородку с каплей масла, для обжарки.
Далее я приступил к подбору специй, на котором хочу заострить ваше внимание.
Мне кажется, что специи выбираются двумя методами.
Первый это метод знаний, эрудиции, ну или Google. Т.е. берётся определённое классическое блюдо, например борщ, плов, чахохбили, в состав которого входят определенные специи в определённых пропорциях и вуалябля. Но и тут есть нюансы, ибо самое «классическое», аутентичное блюдо имеет кучу вариантов, да и нужных специй может не оказаться в вашем городе или кухонном шкафчике и оп-ля, ложка профанации в бочке аутентичности.
Метод второй – метод импровизации, креативности. Как композитор интуитивно чувствует, что вот именно здесь нужно сыграть ля, бля, чтобы опус сей стал хитом, как художник знает где надо сделать последний мазок охрой, чтобы на Сотби за его картину платили миллионы, так и мастер чувствует, что именно здесь непременно нужно хуйнуть тимьяна.
Увы, для полноценного использования второго метода нужно досконально знать матчасть. Чтобы импровизировать нужно вдолбить себе в голову нотную грамоту, сольфеджио и т.д. Увы, я только чижыка-пыжыка одним пальцем играю, и собачий вальс недавно разучил.
Значит, на фоне всего выше сказанного необходимо выработать для себя критерии и методики. Пытаюсь. Кое, какие небесспорные истины стараюсь выставить в виде неких ориентиров. К примеру, майоран к свинине, розмарин к баранине и т.д. Ну, кроме того, пытаюсь интуитивно придавать блюдам тот или иной региональный акцент, используя специи по их происхождению и употреблению в конкретных кухнях.
Есть ещё один момент. Индивидуальные особенности едока. Например, у моего знакомого дикая аллергия на ваниль. Понятно, что даже , если эта специя 100500 раз будет аутентична для определённых десертов, ему это хуй докажешь. Ну или, например, я очень люблю зиру и сую её куда непопадя и хуле со мной спорить, если мне ВКУСНО!
Корче понял я одно. Учить матчасть, экспериментировать методом проб и ошибок, прислушиваться к внутреннему голосу и будет мне щастье.
А как вы подходите к этому вопросу?
Но, к делу. Внутренний голос подсказал мне, что раз я хочу использовать мёд, то необходимы «сладкие» специи, которые нужно уравновесить острыми.
Взял ½ чайной ложки молотой корицы, раздробил штук 15 горошин душистого перца, штук 5 кардамона (ну нравится мне его запах), натёр немного мускатного ореха, добавил чайную ложку кайенского перца, посолил, перемешал.
Мясо обжаривал минуты по 2-3 на каждой стороне, примерно до такого вида.
Дал ему слегка остынуть и втёр в него половину смеси специй. Дал полежать минут 10, пока разогревалась духовка до 220 гр. С. Взял дивайс, представляющий собой небольшой противень со вставленной в него решёткой, в котором продукт запекается на решётке, а жир стекает в противень.
Поставил мясо в горячую духовку и дал ему хорошенько подрумяниться. Примерно минут по 10 на каждой стороне.
Лишний жир, который выжарился пошол фтопку. А я, переложил мясо в небольшую непригораемую формочку, втёр в мясо оставшиеся специи, дополнительно присолил, приперчил и уменьшил температуру до 180.
В течение часа я переворачивал мясо несколько раз, успев поучаствовать в сраче и сыграв партию в деберц на Гамблере. Затем взял столовую с горкой ложку хорошего мёда и вымазал им мясо. Посоветовавшись с камрадами и дочкой принял меры к тому, чтобы мёд и температура не превратили мясо в темно-коричневую говняшку. Поэтому минут через 20 снизил температуру до 150 и прикрыл мясо импровизированным одеялом из наложенной внахлёст фольги. Доводил мясо до готовности при низкой температуре ещё минут 40-50. Жидкость, образовавшуюся в форме, слил, процедил через ситечко.
Дал мясу минут 20 отдохнуть. Затем нарезал поперёк волокон кусками средней толщины. Полил процеженным мясным соком. Подавал без хлеба с «корейской» морковкой и квашеной капустой. Раздельное питание, хуле. Мясо получилось сочным, но готовым со сладковато-пряной корочкой. Больше всего, успех данного мероприятия предопределило отменное качество мяса.
На следующий день из имеющейся не слишком сладкой перетёртой с сахаром клюквы приготовил экспресс-соус. В стакан перетёртой клюквы вмешал половинку сухого нарезанного чили, щепотку дроблёного сухого халапениса , немного соли и смеси перцев. Очень понравилось.
Кароче, падонке, и пелотке,
нет напитка лутше вотки.
Прекращайте, сцуко, срацо!
Будем жрать, бухать, ебацо!
— Детородный , 07.11.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Детородный, 07-11-2009 19:50:53
ответ на: Дюк со второго люка [1250]
замётано
14975119тот самый клон, 07-11-2009 19:50:54
ответ на: Детородный [1225]
да в принципе ничиво асобинава - вот тока хател сказать - что детородный - жирный ахтунг
14975120хрюндель s, 07-11-2009 19:51:50
ответ на: Трахтор [1246]
>ЧТо я умный - это вы мне льстите, у мня даж справка есть, што я дурак...Правда, сам ее создал, но всё ж таки - ГУМАГА\
14975130Да не пребидняйтесь, по тому, как человек пишет (я не имю ввиду глупые ошибки, тут на сайте вообще мода такая видать), можно определить что он из себя в мозговом плане представляет.
Я полагаю, что с Вами можно общаться, а можно просто молчать.
Ума у Вас хватит и на то, и на другое.
Детородный, 07-11-2009 19:53:02
ответ на: тот самый клон [1252]
>да в принципе ничиво асобинава - вот тока хател сказать - что детородный - жирный ахтунг
14975137Если я тебе в рот дал, то ты же себя палишь, меня ахтунгом называя.
тот самый клон, 07-11-2009 19:53:06
ответ на: хрюндель s [1253]
тебе скока лет?
14975138Ваха, 07-11-2009 19:53:06
ответ на: Детородный [1245]
в Екатеринбурге встретил знакомого, он был Вашем городе (отдыхал) Дык ему на бампер опеля (ниже госномера) прихуярили табличку "одессит" там еще флаг и номер не помню.
14975139хрюндель s, 07-11-2009 19:53:09
А что за местноая тупость - клоны ,они для чего нужны.
14975140Для большей продуктивности сайта ,или для большей вонючести?
тыцный, 07-11-2009 19:53:42
чотут??
14975146Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:53:58
ответ на: хрюндель s [1235]
>Никто не хочет дружить с розовой хрюшкой! :((((((
14975150Дружба - дружбой, а вот секас...
А точно розовая? Так она ж мужчин не любит...
хрюндель s, 07-11-2009 19:54:10
ответ на: тот самый клон [1255]
>тебе скока лет?
1497515225, а какое это имеет значени для Клона.
Ton (зарегенный 12), 07-11-2009 19:55:00
ответ на: хрюндель s [1220]
>Антонио, Вернулись с дачи!
14975160>И доже ещё писать можете.
>Поздравляю
тоесть вас обычно привозят невменяемую и кладут спать в хлев..
хрюндель s, 07-11-2009 19:55:38
ответ на: Дюк со второго люка [1259]
>Дружба - дружбой, а вот секас...
14975165>А точно розовая? Так она ж мужчин не любит...
Розовая - не в смысле лесбиянка, хотя красивых кисок высоко ценю.
кожа у меня розовата, как у хрюши!
каллоимитатор, 07-11-2009 19:55:43
ответ на: хрюндель s [1257]
Все пидоры или суки.. Устал. Вы жеж женщина, давайте поговорим.
14975167Дюк со второго люка, 07-11-2009 19:55:48
ответ на: хрюндель s [1253]
>>ЧТо я умный - это вы мне льстите, у мня даж справка есть, што я дурак...Правда, сам ее создал, но всё ж таки - ГУМАГА\
14975168>
>
>Да не пребидняйтесь, по тому, как человек пишет (я не имю ввиду глупые ошибки, тут на сайте вообще мода такая видать), можно определить что он из себя в мозговом плане представляет.
>Я полагаю, что с Вами можно общаться, а можно просто молчать.
>Ума у Вас хватит и на то, и на другое.
(От ревности грызет вены) У-у-у-у-у-у!!!!!
тот самый клон, 07-11-2009 19:55:54
ответ на: Детородный [1254]
ну чо та не знаю не знаю - можь сам себе вкатил? ыыыы
14975171Ton (зарегенный 12), 07-11-2009 19:57:19
ответ на: Детородный [1254]
Дим, ты смотрю с утра бьешся, с рубежей не отходишь гыыы
14975178малаца
Детородный, 07-11-2009 19:58:02
ответ на: тот самый клон [1265]
да ты был, пьяный был ещё.... говоришь, давай Димон, отсосу тебе... мол тебе ничего, а мне приятно, просил никому здесь не говорить и сам себя палишь...
14975183тот самый клон, 07-11-2009 19:58:03
ответ на: хрюндель s [1260]
а йа думал от силы 15 - ну заебись сахранилась чо каво - респект йоселф нига йо нига йо
14975185Скатавод, 07-11-2009 19:58:06
Вадик превед
14975186свенина это очень хорошо
6*
хрюндель s, 07-11-2009 19:58:11
ответ на: Ton (зарегенный 12) [1261]
>тоесть вас обычно привозят невменяемую и кладут спать в хлев..
14975188Я ,Видите ли Антонио, Хохлушка по крови, поэтому напоить меня крайне тяжело.
Даж брата своего перепить могу.
Но вот ежели шампансоке - 2 фужера - и делайте со мной что хотите.
Не адаптирован у меня желудок к такому г...ну.
Ваха, 07-11-2009 19:58:30
ответ на: каллоимитатор [1228]
Нормальные люди тебя убили бы сразу только за оправдание "я не пидор (с)". Помни, мразь, и не оправдывайся никогда.
14975189Детородный, 07-11-2009 19:58:35
ответ на: Ton (зарегенный 12) [1266]
>Дим, ты смотрю с утра бьешся, с рубежей не отходишь гыыы
14975190>малаца
Тоха, наверно я йобнулся на старости лет... стыдно самому...
хрюндель s, 07-11-2009 20:00:20
ответ на: каллоимитатор [1263]
>Все пидоры или суки.. Устал. Вы жеж женщина, давайте поговорим.
14975204Говорить будем о том ,что все суки?
Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:00:26
ответ на: Детородный [1251]
>замётано
14975206Мужик, ты слово сказал...
Одна персона - это я. Остальные четыре - это ты. Гггыыы
каллоимитатор, 07-11-2009 20:00:50
ответ на: Ваха [1271]
ты, я понял по понятиям грамотный? плохой ты человек
14975211Трахтор, 07-11-2009 20:01:11
ответ на: Детородный [1251]
>замётано
14975216Ы! Я не понял...писали про меня, а на обед не зовут в тошниловку...один мой знакомый еврей в таком случае говорил "Так вот ты какое, еврейское счастье!"
Ton (зарегенный 12), 07-11-2009 20:01:17
ответ на: Детородный [1254]
кстате на даче охууенно, снег лежит, вмск стаял ужо
14975218яблоки на снегу... в снежном пуху закопаные, чуть морозом удареные
а те что в доме лежали /антоновка/ стали ахуенного цвета и сладкие
Bestия, 07-11-2009 20:01:48
Бляя, абисните мне как на альтерлите картинку вешать в пост??? один х вам похуй ап чем срацца.
14975221тот самый клон, 07-11-2009 20:01:51
ответ на: Детородный [1267]
ну тада уж не Димон - а Диманчюнчег хи-хи
14975222хрюндель s, 07-11-2009 20:01:56
Мужики, Признавайтесь ,кого тут зовут Вадиком, хрюша очень хочет это знать!!!
14975224УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 07-11-2009 20:02:26
как то опасно тут стало.
14975230каллоимитатор, 07-11-2009 20:02:40
ответ на: Дюк со второго люка [1274]
да нет, просто напрягло все... ничего, пройдет. Я- злобный втыкатель!
14975233Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:03:14
ответ на: хрюндель s [1257]
>А что за местноая тупость - клоны ,они для чего нужны.
14975237>Для большей продуктивности сайта ,или для большей вонючести?
одно другое продуцирует...
А удав с того имеет их кусочек масла на свой кусочек хеба
Трахтор, 07-11-2009 20:03:21
ответ на: хрюндель s [1253]
Ээээ...я прям чо-та теряюсь...так что всё-таки касаемо моей рецензии на какую-то Книгу? Чесслово, либо не писал, либо...я ХЗ, ибо насмерть не помню! Ссылочку мона? Хоть прочту, что ж там такое написано.
14975238А дурак - а дураку жить легче...
хрюндель s, 07-11-2009 20:03:55
Злобные фтыкатели ,кого из Вас зовут Вадиком, признаёмся!
14975245Bestия, 07-11-2009 20:05:02
есть тут программисты или кто нить разбирающийся в картинчеках епт!!!!!!!!!
14975260каллоимитатор, 07-11-2009 20:05:10
ответ на: Дюк со второго люка [1274]
Я извиняюсь, наводишь на одну ссылку - а прицепляется другая... А я нервно жму...
14975262хрюндель s, 07-11-2009 20:05:43
Трахтор, вот как-то так выглядет ссылочка.
14975265http://udaff.com/movie/103007.html
Ваха, 07-11-2009 20:06:07
ответ на: каллоимитатор [1275]
я не плохой и не хороший, но с децва знаю: оправдываться-признавать "косяк(и)"
14975270хрюндель s, 07-11-2009 20:06:51
ответ на: Bestия [1286]
>есть тут программисты или кто нить разбирающийся в картинчеках епт!!!!!!!!!
14975276Милая Моя, сдесь только разбираются в том ,как дрочить, да и то в манитор!
Бабка Агафья, 07-11-2009 20:07:04
Я Агафья. А Вадик - можэт ласкательное от Вахи?
14975278Трахтор, 07-11-2009 20:07:09
ответ на: хрюндель s [1280]
>Мужики, Признавайтесь ,кого тут зовут Вадиком, хрюша очень хочет это знать!!!
14975280Кагбэ намекаю - спроси у Детородного...
Непьющий Лаовай, 07-11-2009 20:08:09
на последней фотке шея в малиновом варенье
14975285каллоимитатор, 07-11-2009 20:08:48
ответ на: Ваха [1289]
Таки ты ошибся. Извинись.
14975293хрюндель s, 07-11-2009 20:09:19
ответ на: Трахтор [1292]
>>Мужики, Признавайтесь ,кого тут зовут Вадиком, хрюша очень хочет это знать!!!
14975296>Кагбэ намекаю - спроси у Детородного...
Он мне точно не ответит.
Мы сцепились на смерть с Добрым Привидением, (они вроди как фанаты друг друга), теперь он нейтралитеттт поддерживает.
А Вадик, моё любимое мужское имя!
Трахтор, 07-11-2009 20:09:55
ответ на: хрюндель s [1288]
>Трахтор, вот как-то так выглядет ссылочка.
14975302>
>
>http://udaff.com/movie/103007.html
Ей-богу, я тут ни при чем! Это ваще не я! Я и кино-то не смотрю. Почти.
Так что комплименты не по моему адресу (быстренько наливает стопарь и судорожно опрокидывает его)
Bestия, 07-11-2009 20:10:06
ответ на: хрюндель s [1290]
пичально бля. Никакой от вас пользы-тока вред.
14975303Дюк со второго люка, 07-11-2009 20:10:12
ответ на: каллоимитатор [1282]
>да нет, просто напрягло все... ничего, пройдет. Я- злобный втыкатель!
14975306Шо-то ты не в ту степь...
хрюндель s, 07-11-2009 20:11:28
ответ на: Дюк со второго люка [1283]
>одно другое продуцирует...
14975315>А удав с того имеет их кусочек масла на свой кусочек хеба
Понятно, для меня звучит по другому:
клон это кусочек сала с чесночком и мясной прослоечкой на моём чёрном кусочке хлебушка.
каллоимитатор, 07-11-2009 20:11:44
ответ на: Дюк со второго люка [1298]
Я не туда послал, да и похуй. извините.
14975318