Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Хаш, или Утро жизни, которое для каждого - своё (+фото)
Сейчас уже не помню, дорогие друзья, но кто-то удивительно точно назвал месяц март «утром года». Перефразируя этот образ, «утром жизни» я обычно называю хаш (или хАши – как кому нравится). Это словосочетание подходит к блюду не только потому, что после крепкой выпивки накануне именно хаш способен полноценно реанимировать павший духом организм. Но и потому, главным образом, что мне, например, он напоминает самую первую мою любовь - настолько сильную, что я до сих пор, извлекая ее из закоулков памяти, ощущаю разливающуюся по телу нежность. Ведь по существу эта любовь была утром моей жизни (как ваша первая любовь, уверен, - утром вашей…).
Прошу прощения, камрады, заболтался! Мы ведь хотели сегодня приготовить правильный хаш, а я со своими историями… Ну их в пес… гм-гм… эти истории!
Итак, на снимке вы видите традиционный и основной для любого хаша ингредиент – говяжьи ноги. Вид у них непрезентабельный, но торговцы частенько ленятся возиться с ними, ибо изображенные ноги – передние, их и так возьмут. Среди знатоков хаша они пользуются основным спросом, поскольку задние ноги для этих дел… мягко говоря, не годятся из-за стойкого запаха. От него можно, конечно избавиться, промывая ноги (не свои, понятное дело) несколько часов в проточной воде. Для страховки, если нет уверенности, что вы взяли правильный полуфабрикат, двухчасовая промывка ему по любому не повредит.
О ногах (или лапах) других домашних животных я вообще говорить не буду. Для правильного хаша годятся только коровьи. И – точка.
Второй не менее важный компонент хаша – рубец (коровий желудок) или говяжий же хвост. Я предпочитаю хвост, поскольку качественно выделанный рубец – большая редкость. А выделанный некачественно способен просто погубить хаш невыносимым амбрэ, который сложно удалить даже промывкой.
Теперь, когда у нас есть пара килограммов говяжьих ног и коровий хвостяра, который придаст хашу не только характерный мясной вкус и жирность, но и характерную же вязкость, начинается довольно непростая и ответственная работа по приведению ингредиентов в товарный и весьма отражающийся на качестве хаша вид.
В этом плане нас, конечно, больше интересуют ноги. Нижнюю часть (копытце) мы сразу отрезаем по суставу и выбрасываем на… гм-гм… в помойное ведро. Стараемся при разделке не применять топор и не дробить кости – иначе хаш получится чересчур жирным. Поскольку нога при обработке опаливается, очень важно соскрести или вырезать все следы гари, памятуя о том, что паленым потом станет сам хаш.
Если ноги в посуду для будущего хаша не помещаются целиком, «укорачиваем» их, как я уже говорил, не с помощью топора, а ножичком и исключительно по суставам. Так же, по суставам, разрезаем потом и хвост.
С объемом воды для хаша трудно ошибиться по той простой причине, что блюду этому надобно вариться долго и упорно, в следствие чего оно, безусловно, будет терять влагу, которую потом можно восполнить. Но для начала, однако, на два, два с половиной килограмма ингредиентов следует налить 4-5 литров воды – примерно через час мы ее все равно полностью выльем
Итак, около часа наш хаш покипел. Как я уже говорил, первый бульон придется полностью слить, чтобы нивелировать какие-то собственные огрехи в обработке основных ингредиентов. Куски же ног и хвоста я рекомендую сполоснуть в дуршлаге под струей воды, а посуду, в которой они варились, вымыть. Затем можно, залив промытые ингредиенты еще 4-5 литрами свежей воды, поставить хаш вариться дальше – на самый медленный огонь и на всю ночь, то есть минимум на 7-8 часов.
Утром мы, конечно, обнаружим воду наполовину выкипевшей. Не беда. Теперь можно достать хорошо разварившиеся ноги и хвост, добавить в хаш не более литра воды, посолить не очень круто, поперчить свежемолотым перцем и продолжить варку, пока идет, как говорят специалисты, «разбор» хашевых костей.
Разбирать их можно кому как нравится; я предпочитаю составлять комбинацию из мелких и крупных кусков мяса, удаляя кости вообще.
После разбора костей хаш можно снимать с огня и заняться резкой чеснока и зелени – без этой заправки блюдо будет просто неполноценным. Чеснока понадобится много – не менее 3-4 мелко порубленных зубчиков на тарелку. Из зелени обычно используют кинзу, но можно обойтись и петрушкой (в крайнем случае – вообще без ничего, кроме чеснока; за последующий запах можно не переживать, хотя какая разница с похмелюги…)
Дальше просто. Делаем раз, налив не более 50 граммов холодной водки в рюмку.
Делаем два, присоседив к рюмке и графинчику разобранное мясо с зеленью и чесноком.
И делаем три, налив сам хаш и поизмывавшись над алкашами, которые накануне отлынивали от работы, надеясь на пиво или доширак.
Но потом, так и быть, налить и алкашам, чтобы и они почувствовали радость «утра жизни».
Удачного лечения!
(Указанные пропорции рассчитаны для хаша на трех упившихся накануне в дупель долб… гм-гм…мужиков. А к своему «утру жизни» я еще вернусь. Может быть.)
Прошу прощения, камрады, заболтался! Мы ведь хотели сегодня приготовить правильный хаш, а я со своими историями… Ну их в пес… гм-гм… эти истории!
Итак, на снимке вы видите традиционный и основной для любого хаша ингредиент – говяжьи ноги. Вид у них непрезентабельный, но торговцы частенько ленятся возиться с ними, ибо изображенные ноги – передние, их и так возьмут. Среди знатоков хаша они пользуются основным спросом, поскольку задние ноги для этих дел… мягко говоря, не годятся из-за стойкого запаха. От него можно, конечно избавиться, промывая ноги (не свои, понятное дело) несколько часов в проточной воде. Для страховки, если нет уверенности, что вы взяли правильный полуфабрикат, двухчасовая промывка ему по любому не повредит.
О ногах (или лапах) других домашних животных я вообще говорить не буду. Для правильного хаша годятся только коровьи. И – точка.
Второй не менее важный компонент хаша – рубец (коровий желудок) или говяжий же хвост. Я предпочитаю хвост, поскольку качественно выделанный рубец – большая редкость. А выделанный некачественно способен просто погубить хаш невыносимым амбрэ, который сложно удалить даже промывкой.
Теперь, когда у нас есть пара килограммов говяжьих ног и коровий хвостяра, который придаст хашу не только характерный мясной вкус и жирность, но и характерную же вязкость, начинается довольно непростая и ответственная работа по приведению ингредиентов в товарный и весьма отражающийся на качестве хаша вид.
В этом плане нас, конечно, больше интересуют ноги. Нижнюю часть (копытце) мы сразу отрезаем по суставу и выбрасываем на… гм-гм… в помойное ведро. Стараемся при разделке не применять топор и не дробить кости – иначе хаш получится чересчур жирным. Поскольку нога при обработке опаливается, очень важно соскрести или вырезать все следы гари, памятуя о том, что паленым потом станет сам хаш.
Если ноги в посуду для будущего хаша не помещаются целиком, «укорачиваем» их, как я уже говорил, не с помощью топора, а ножичком и исключительно по суставам. Так же, по суставам, разрезаем потом и хвост.
С объемом воды для хаша трудно ошибиться по той простой причине, что блюду этому надобно вариться долго и упорно, в следствие чего оно, безусловно, будет терять влагу, которую потом можно восполнить. Но для начала, однако, на два, два с половиной килограмма ингредиентов следует налить 4-5 литров воды – примерно через час мы ее все равно полностью выльем
Итак, около часа наш хаш покипел. Как я уже говорил, первый бульон придется полностью слить, чтобы нивелировать какие-то собственные огрехи в обработке основных ингредиентов. Куски же ног и хвоста я рекомендую сполоснуть в дуршлаге под струей воды, а посуду, в которой они варились, вымыть. Затем можно, залив промытые ингредиенты еще 4-5 литрами свежей воды, поставить хаш вариться дальше – на самый медленный огонь и на всю ночь, то есть минимум на 7-8 часов.
Утром мы, конечно, обнаружим воду наполовину выкипевшей. Не беда. Теперь можно достать хорошо разварившиеся ноги и хвост, добавить в хаш не более литра воды, посолить не очень круто, поперчить свежемолотым перцем и продолжить варку, пока идет, как говорят специалисты, «разбор» хашевых костей.
Разбирать их можно кому как нравится; я предпочитаю составлять комбинацию из мелких и крупных кусков мяса, удаляя кости вообще.
После разбора костей хаш можно снимать с огня и заняться резкой чеснока и зелени – без этой заправки блюдо будет просто неполноценным. Чеснока понадобится много – не менее 3-4 мелко порубленных зубчиков на тарелку. Из зелени обычно используют кинзу, но можно обойтись и петрушкой (в крайнем случае – вообще без ничего, кроме чеснока; за последующий запах можно не переживать, хотя какая разница с похмелюги…)
Дальше просто. Делаем раз, налив не более 50 граммов холодной водки в рюмку.
Делаем два, присоседив к рюмке и графинчику разобранное мясо с зеленью и чесноком.
И делаем три, налив сам хаш и поизмывавшись над алкашами, которые накануне отлынивали от работы, надеясь на пиво или доширак.
Но потом, так и быть, налить и алкашам, чтобы и они почувствовали радость «утра жизни».
Удачного лечения!
(Указанные пропорции рассчитаны для хаша на трех упившихся накануне в дупель долб… гм-гм…мужиков. А к своему «утру жизни» я еще вернусь. Может быть.)
— Дунduk , 23.08.2005
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
«Пизда проктологу не интересна,
И это всем известно:
Проктолог жопы изучает,
И геморои излечает»
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
С#, 23-08-2005 05:17:50
Хуясе насрали
879141синее йайцо, 23-08-2005 05:17:54
нахуй перванахов!
2549963ав, 23-08-2005 05:18:25
3
2549966Нехто, 23-08-2005 05:21:52
как всигда риспектище
2549979Йобаный Папугай, 23-08-2005 05:25:51
халадец типо
2549992Пиздарванец, 23-08-2005 05:26:11
Асилил!! Зачёт нах!
2549993ps/ аффтор, жжёшь, давай исчё!
ОХ-ХУЕТЬ, 23-08-2005 05:28:02
дундук, чё фсе так сложно?
2550003я забыл подписацца, асёл, 23-08-2005 05:29:23
Бля, жрать хочу
2550008ПИКИНЕЗЗ, 23-08-2005 05:32:36
Надеюсь ноги не той тёлки, чьи часы засветились ранее...? гыгыыы
2550017самый главный, 23-08-2005 05:34:42
пойду зафтракать
2550026Кащенко, 23-08-2005 05:35:03
Нехуёва. ЗачОт!
2550028Гоша-Бэзик, 23-08-2005 05:35:14
ЕПТА,ХАШ,ЕБАТЬ-КАЛАТИТЬ
2550029ДУНДУК,РИСПЕКТ-ПИЗДЕЦ КАКОЙ
ЩАС ПРОЧИТАЮ
Я ЕЛ ГРУЗИНСКИЙ,ОСЕТИНСКИЙ,АЗЕРСКИЙ И АРМЯНСКИЙ ВАРИАНТЫ
ИНТЕРЕСНО,А ТВОЙ КАКОЙ?
MaxFucktor, 23-08-2005 05:36:01
Хаш - тема! Один раз реально от смерти с похмелья спас! А водку нам налили от заведения, по 50 гр. видя наши измученные рожи....... Зачот.
2550033Некро Сивый, 23-08-2005 05:36:58
ф целом зачиот. долго правда ипацца с хашем.
2550041разбор миаса и костей похож на фильм "Живая мертвечина"
Хантер, 23-08-2005 05:37:07
Автор!
2550042Это надо было в пятницу выкладывать, как раз накануне открытия охоты, ибо на утро его (хаша) как раз и не хватало.....
Вопрос. Можно ли ноги заменить подколенными сухожилиями с добрым куском прикрепленной к ним нижей части мышцы? Из этой части говяжьей ноги получаеццо очень хороший холодец, ибо сухожилие, после 12-ти часовой варки на медленном огне полностью развариваеццо и приобретает консистенцию желе. (очень вкусно в горячем виде с чесноком и зеленью)
Zonder, 23-08-2005 05:41:15
хорошо
2550062Zonder, 23-08-2005 05:41:33
а где з....
2550065Гоша-Бэзик, 23-08-2005 05:44:12
Дундук, прочитал,мне кажеца салить не нада в працесе...патом вместе с давленым чиснаком соль тожи юзать нада
2550078в маскве адин азер меня затащил в 6 утра на хаш в кабак на измайлафскам рынке...он сказал што это самый риальный хаш масквы.
oz, 23-08-2005 05:48:50
хаш полезно жрать для костей и суставов, ну и вкуснo что пиздец
2550102жЫвотнае ака неутамимый кролик, 23-08-2005 05:54:03
Слюни потекли, захлебываюсь практически.
2550130Правда есть одна маленькая неувязочка - БЛЯТЬ, КАК ДОЛГО ГОТОВИТЬ.
жЫвотнае ака неутамимый кролик, 23-08-2005 05:55:33
Гоша-Бэзик23-08-2005 09:44
2550141ты там поосторожнее с азерами, а то будешь потом говорить "один рас не педорас". Думаешь мы тебе поверим?
я забыл подписацца, асёл, 23-08-2005 05:58:48
Судя по снимку большой перебор с чесноком и острым перцем, да и бульон вроде вместе с мясом и костями вместе подается. С будуна после такого блюда прямая дорога блевать.
2550162Симён Симёныч Гарбункофф, 23-08-2005 06:06:19
мне бы щас неплохо такую хуйню заточить...
2550198но готовить ибанешсо, лучше в ларёк схожу бля...
Гоша-Бэзик, 23-08-2005 06:08:54
жЫвотнае ака неутамимый кролик23-08-2005 09:55
2550213дятел
alk, 23-08-2005 06:11:03
утренний рецепт :))
2550232прелестно, прэлессно))
Травокур, 23-08-2005 06:19:35
бля охуительно. Хаш - самая бля микустура после обжиралофки бухлом. ПЕШИ ЕСЧО
2550288Налей Блидям, 23-08-2005 06:25:28
Фоторепортаж из морга.
2550317бгагагааааа
зы хаш рулит, рецепт зачотный, хатя хули там- вари да вари, варить только кто будет,
разве дядю Дундука патписать
ослег ийа, 23-08-2005 06:34:27
респект, хули.
2550358мне интересно как ты готовишь пигоди кукси и чапче?
Дворник, 23-08-2005 06:41:56
У миня знакомыйе насароги (хачеки) каждыйе выходныйе варят этот хаш, потом весь день жрут вотку и играйут в нарды... Атличнайа вещ, Дундук - зачот адназначчна...
2550385Max, 23-08-2005 06:43:37
Очень простенькое и ненапряжное блюдо - всего-то 12-13 часов готовится. Да и спать со включенной горелкой - охуенная фишка. А так, наверное, заебись как вкусно.
2550392Пищаный карьер - 2 человека, 23-08-2005 06:45:24
Хаш! Хаш, бля! Дундук, ну наконец-то!
2550398Ща почетайу!
Snoopy, 23-08-2005 06:46:36
Дундук
2550404Барев бля.... рад!
Нравица..
С перчиком обязательно жгучим и зеленым, можно ещё реган добавить дешку..минут за 10..
котег дольтонег, 23-08-2005 06:55:51
до меня кавказские источнеги донесли, что хаш- типа жыдкого горячего холодца, с внутренностями, жиром итд, типа древнегречекого желудка с жиром и скоттского хаггиса. а у тебя, Дундук, типа супа получаиццо. Потскажи, если не в пи...гм-гм ,по какому рецепту этот хаш и будит ли он густ яко холодец неостывшый?
2550429Кадавр, 23-08-2005 07:02:45
Я понял, если я наебенюсь то через 15 часов готовки хаша мне нехуево паликчаит. Наибалово какое-то хехе.
793214Мандокобыльский, 23-08-2005 07:02:49
Зачот. Настоящую еду надо готовить часов 10-15, чтоб успеть кайф от процесса получить и об смысле жизни падумать. Такой процесс не для бап и пидаров.
793215Совершенство коровьих шарниров на фото 2 поражает миня, и не гаварите что Бога нет.
Это вам не шаровая опора с тефлоновым покрытием ...
НИИ БЁТ (c мешком зиры), 23-08-2005 07:13:09
нихуйа не понял какда сыпать нада ???
2550485НИИ БЁТ (педант (НЕ АХТУНГ !) шопиздец), 23-08-2005 07:18:10
7-8 чисов нужно сидеть у кастрюли или можна пойти спать ??
2550507"Для правильного хаша годятся только коровьи" ... как атлечить коровьи ноги от бычьих ?
песдаблуд, 23-08-2005 07:22:17
Старый добрый рецепт. Главное, ПРАВИЛЬНЫЙ. Дунduk, скажите, в каком заведении Вы работаете? Ибо такое обилие правильных рецептов есть только в арсенале хорошего шеф-повара.
2550520НИИ БЁТ, 23-08-2005 07:24:29
Вообщим зачот !
2550528Чо та, блять, очинь сильно захотелось холодца ... с горчичкой ...
Muhtaram, 23-08-2005 07:29:02
Зачот.Без базара.
2550545КалдЫрь, 23-08-2005 07:34:51
Хуле, зачот. На самом деле даже заебца, что долго готовить. Хуйнул ноги в воду поставил на огогь и бухай себе до посинения. А продрал утром ебало и апахмелачный супчик тут как тут. заебись.
2550573бивень, 23-08-2005 07:37:02
Дундик молодчик!Я вот всегда рубец(желудок т.е.)добавляю.Промываю сутки в проточной воде,шкрябаю ложкой,ножом ,и опять промываю.К исходу суток ,можно при желании избавиться от запаха.Возня конечно,но дело этого стоит.Армяне говорят ,что изначально Хаш был пищей бедноты,им доставались только ноги и требуха,а со временем превратился в прекрасную еду.
2550585И Хаш надо есть рано утром,часов в пять,только кто с поха в 5 утра проснется,я не знаю.
У поляков есть похожее блюдо "фляки волови",но там технология сложнее и возни больше.
Пищаный карьер - 2 человека, 23-08-2005 07:44:44
Указанные пропорции рассчитаны для хаша на трех упившихся накануне в дупель долб... гм-гм...мужиков
2550621То есть трое бухают
а сука рап - вари хаш,бля!
Утром не будет - в пропасть и ниибет!
m9Ico (серое мЯсо абычных фтыкателей), 23-08-2005 07:45:48
- тьфу бля!
2550628жрать тока захател, и фсио..
а эту дрянь хуй прагатовлю палюбому - линиф б/п
ЗАЛУПЕНТОЧ, 23-08-2005 07:50:43
lДа плять !
2550650Воистину Дундук за песпесды вкусную яду придётся платить долгим гимороем , но искусство требует жертв блять как сказал один мудагъ !
ДУНДУК жжош ! пишЫ ешО :)
PuPoK, 23-08-2005 08:04:09
Афтор пиши исчо
2550691bomg, 23-08-2005 08:04:38
ни разу не пробовал, но есть желание... правда пить все тяжелей и тяжелей... так что приходится довольствоваться небольшими дозами, чтоб с утра хаш не нужен был... а рецепт зачотный, хотя конечно кости ножом пилить я б подзаебался, да и нож жалко...
2550693bomg, 23-08-2005 08:07:49
гы, а ведь действительно как морге - труп варить приходиться :))
2550706Понтий Пелот, 23-08-2005 08:09:58
почти все правельно, но чесног надо раздолбить в кашу, потом разбавить бульоном
2550714а далее - либо эту кашитсу жрать, заедая супом, либо макать туда
лаваш (только груузинский свежий)
армянский и всякие плюшки идут на хуй строем
ЗАЧЕТ как всегда
Аукало, 23-08-2005 08:24:03
Сцуко, палюбому сдезаю. Спасиба, Дундук!
2550770ТОка не понил я, чиснок нада в тарелку дабавлять? все 3-4 зупчика?
PAULЛенин, 23-08-2005 08:28:34
Dunduk
2550783Орегенальна, па меньшей мере, и не сомневаюсь, что вкусно.
Тока зачем кости выкидывать, ведь внутри них таится самое вкусное, что только может быть на свете.... Эх, помнишь,у Булгакова?..
Эмбецыл Бес Будущива, 23-08-2005 08:32:50
не знаю.....не доводилось.....
2550794Поверю Дунdukу на слово....по-старой памяти.....
Who Янсон, 23-08-2005 08:47:36
ел два или три раза. только один раз вкусный попался. А так - только денег было жалко.
2550847кальян, 23-08-2005 08:48:22
Хач, или Нутро жизни, которое для каждого - ненависть + чурки
2550849Sikombr, 23-08-2005 08:52:21
Ну вот, наконец-то Дундук стал постить рецепты реальной пищи, а не хуйни с зирой!
2550865Маленькое замечание: при поедании хаша в качестве лошки следует использовать засохший лаваш, сложенный "лодочкой". А ещё (армяне учили): хаш всю ночь должны готовить женсчины, дабы проснувшиеся утром с бодуна джигиты имели готовую опохмеловку.
Дундуку респект!
Redd, 23-08-2005 09:10:55
Респект, респект. Как всегда. Хаш реальный на все 100. Правда порция маловата
2550961хад, 23-08-2005 09:30:44
вовремя добавил))
2551045Zonder, 23-08-2005 09:31:05
Дундук как отличить передние копыта от задних?
879161а идить ф песду, 23-08-2005 09:31:18
гыгы...риспект....пра зиру не забыл..маладес!
2551048Zonder, 23-08-2005 09:31:52
только что был на рынке дядька мне сказал что какие то короче а какие то длиннее. Какие из них?
2551052Zonder, 23-08-2005 09:33:05
bomg аналогично. бодуны достали. Пришлось огранить употребление о чем не жалею.
2551058Zonder, 23-08-2005 09:35:48
Кстати дундук, спаксибо за рецепты. Плов получился хороший. На даче делал в казане и на костре по твоему рецепту. С машгичири или как там его чего то у тебя в рецепте не так. Сколько воды не добавлял маш все равно не прогатовился а рис уже переварился. Наверное маш надо долго замачивать несколько часов может 20 явно не хватит.
2551071ПОГАНЕЦ, 23-08-2005 09:41:17
Дахуйа гемора. Не катит. Лучше просто мяса пожрать с овощчами какими-нть.
2551091Дунduk , 23-08-2005 09:44:20
И забыл про самое главное: перед тем как выпить водку, насыпать щипотку зиры в рюмку с оной.
2551104МАРТОФСКИЙ ПОЕБОТ, 23-08-2005 10:08:41
Дунduk 23-08-2005 13:44
2551193И забыл про самое главное: перед тем как выпить водку, насыпать щипотку зиры в рюмку с оной.
Клон?
Дядя Дундук, ты када ресторан откроешь? А то с бадуна и падаться-то некуда. В Маскве хаш делают многа где, но фсё какие-то маджахеды с грязными руками(я панимаю, в Средней Азии с вадой хуйово, но в Маскве на руки-то хватает) А может эта не грязь, а остатки зиры?
песдаблуд, 23-08-2005 10:16:17
Не... ну в каментах с зирой по моему лишка... а то щас дойдем до того, чтоб зрать ее лошками, закусывая каполями мяса и занюхивая воткой...
879165bomg, 23-08-2005 10:26:03
Zonder23-08-2005 13:33
2551249bomg аналогично. бодуны достали. Пришлось огранить употребление о чем не жалею.
последний раз пил коньяк и водку, на следующий день похмелялся исключительно пивом, но весь день, - с утра, в обед в пабе, потом еще немножечко.. потом 150 грамм чиваса на ночь :) а потом 3 дня за сердце держался и вообще, чувствовал себя как будто я ёжик в тумане... все тело ватное и готов писать завещание... вот уж 4 дня вообще без спиртного :) недельку думаю еще разгрузиться, потом может пивка тяпну..
Свирепый рашпиль, 23-08-2005 10:27:19
Все-таки хаш должен быть с рубцом. Обязательно. И по употреблению - никаких приправ в хаш при приготовлении! Отдельно готовится соус - бульон и чеснок. Соус надо настоять часок хотя бы. Потом в тарелку наливается хаш вместе с рубцом, туда ложку соуса и после этого - крупную соль. Потом берется лаваш или обычная булка, ломается на кусочки и кусочки кидаются в тарелку. А дальше надо есть пропитавшиеся бульоном кусочки лаваша и заедать кусочками рубца. Лаваш в тарелку добавлять по необходимости. И так пока ничего не останется.
2551256Дунduk , 23-08-2005 10:39:42
Дунduk23-08-2005 13:21
2551291Этот и нижние дундуки - клоны, еби их мать.
Дима, забань разок этого мудлана, чтобы хуйней не занимался ( я даже знаю по айпишнику, кто это).
Камрады, я сейчас за городом, вечером вернусь и отвечу на все вопросы.
МАРТОФСКИЙ ПОЕБОТ, 23-08-2005 10:57:35
Дунduk 23-08-2005 14:39
2551372Дунduk23-08-2005 13:21
Этот и нижние дундуки - клоны, еби их мать.
Дима, забань разок этого мудлана, чтобы хуйней не занимался ( я даже знаю по айпишнику, кто это).
Камрады, я сейчас за городом, вечером вернусь и отвечу на все вопросы.
Скай-линг рулит!
алкашы, которые накануне отлынивали от работы, н, 23-08-2005 11:05:55
Бля а нам чо? Вместо хАша хуй чтоле? ХУЯССЕ!!!
2551398ЗЫ. Но за рюмку спосибо, Дундик, беспесды...
маджахеды с грязными рукаме, 23-08-2005 11:11:34
Не, кеамрад, воды хвотает на подмыть золупу и пабрызготь ноебло для освежения, ага...
2551411алкашы, которые накануне отлынивали от работы, , 23-08-2005 11:13:19
Дунduk 23-08-2005 15:10
2551419Нихуя мы не госторбайтеры нах... Мы бля столпы беспесды КаКа и пачотные фтыкатели нах, и ниибет...
ЗЫ. Гастарбайтеров - фпечь!
ослег ийа, 23-08-2005 11:14:52
susu
793248ослег ийа, 23-08-2005 11:15:03
ржачно блиа
2551426маджахеды с грязными рукаме, 23-08-2005 11:15:05
Свирепый рашпиль 23-08-2005 14:27
2551427Ну хуета же хаш бес зеры, епт... Неготично ето, беспесды...
маджахеды с грязными рукаме, 23-08-2005 11:17:32
я забыл подписацца, асёл 23-08-2005 09:58
2551441Потпешысь и непесди нихуя... С хаша блевать? С каких таких хуев? Ево нах спицыально гатовят, чтоп упифшыеся уебаны не зоблевывали паутрам фсе носвете, а, пахмелифшысь, съебывали патихаму дамой...
алкашы, которые накануне отлынивали от работы, , 23-08-2005 11:19:27
Дунduk 23-08-2005 15:15
2551452Хуй тебе, клон ебучий...
ЗЫ. Камрады, не мы ето нихуя... Мы только нодеялись нопиво и дошыраг...
Дундuk, 23-08-2005 11:20:36
Всем быстро скакнуть на мой пасыпанный зирой хуй (размятый руками)!
2551455Дундuk, 23-08-2005 11:21:26
Паправка к рицепту: не размятый, а растертый руками!
2551460Дундуков хуй, 23-08-2005 11:22:56
Бля, читайте в следующем выпуске "вкусно жрать" пра тушонова меня.
2551467Славчо, 23-08-2005 11:37:17
Дундuk
2551518А посоветуй плиз какое-нибудь гарячее на свадьбу Чтобы дешево и сердита..Через неделю женюсь, ресторан снимать не хочецца. Сам люблю гатовить и гостей пугать, а щас чо-та кризис жанра. Идея нужна. Из твоего здесь гатовил почти всё -заебис! Особенна плов. До него гатовил почти так же(с небольшими вариациями), учили готовить коренные узбеки из Учкудука. Ну остальное тоже ништяк.
алкашы, которые накануне отлынивали от работы, , 23-08-2005 11:44:14
Славчо 23-08-2005 15:37
2551554Подожди камрад... Тут пока клоны резвяцо, беспесды...
Носоветуют - зоблюешь фсю свайу сватьбу и пару чюжых...
ЗЫ. Главное - растереть в ладошках чють-чють зеры, и бросить фкател или фпечь, беспесды...
НИИ БЁТ, 23-08-2005 11:45:05
2 Славчо23-08-2005 15:37 --- "Доширак"
2551561Мочканём!, 23-08-2005 11:46:04
За рецепт - как всегда, спасибо. Только брось, пожалуйста, эти ленинско-полупидарские "гм-гм". Не хочешь маты употреблять - не употребляй, а какетничать не надо, не идёт тебе.
2551565Славчо, 23-08-2005 11:49:45
Дундuk
2551580Плов и бешбармак готовить как раз и не охота (хотя достиг высот в готовке восточной кухни б/п по словам друзей, сам в прошлом из казахии туманной, так что в курсе чо да как), было на прошлых пьянках, хочется удивить чем-то новым. Учитывая, что гатовить нада человек на 30... Подкинь идею.Заранее пасиба.
Старичюля, 23-08-2005 11:50:48
Ох, блять. Хочеца жрать и пить. Жить в обчем...
2551586Дундуков хуй, 23-08-2005 11:50:54
Славчо, говорил же: дождитесь, скора в рубрике будет про меня.
2551588Пока приоткрою секрет - пиздуй на рынок, спросиш Зиру. Я буду у нее.
Дундуков хуй, 23-08-2005 11:51:32
В ней, точнее.
2551591Славчо, 23-08-2005 11:52:20
НИИ БЁТ
2551595доширак-на хую вертел.
Дундуков хуй, 23-08-2005 11:55:06
Славчо23-08-2005 15:52
2551610Блять, да ты сам все знаеш. Блюдо так и будет называцца "Дундуков хуй в Зире с наверченным на нем Дошираком".
Трезвый Хер Вася, 23-08-2005 11:55:17
Зачот! Истёк слюной аш, глядя на твой хаш.
2551612Дундуков хуй, 23-08-2005 12:02:11
Бедра форели,
2551629Зира в кармане.
Вас видим насквозь:
Вы - марсиане!
Семид (с барадой и пейсаме, беспесды), 23-08-2005 12:04:52
Трезвый Хер Вася 23-08-2005 15:55
2551638Пашол нахуй атсюдова, антисемид хуефф...
Семид (с барадой и пейсаме, беспесды), 23-08-2005 12:06:29
Дунduk 23-08-2005 16:03
2551648Не Кнорр не рулит нихуя, ага...
Надо Магге, беспесды...
Семид (с барадой и пейсаме, беспесды) 23-08-2005 16:04 - ЖЖОШ!!!
Дундуков хуй, 23-08-2005 12:08:50
Дундук, не пезди.
2551657Вот так нада:
Береш хуй, атделяеш от Дундука. Растираеш зирой (штоп блестел и слидов ржавчины не аставалось), заливаеш литром вады и ставиш на медленный агонь.
Черес 12 часов сливаеш бульон в емкость, дастайош хуй, растираеш зирой (штоп блестел и слидов ржавчины не аставалось), заливаеш литром вады и ставиш на медленный агонь.
Павтарить до получения неабхадимава количества бульона.
Патом хуй вытереть насухо, натереть зирой (штоп блестел и слидов ржавчины не аставалось) и паставить на полку.
Бульон разогреть и подать гостям.
Дундуков хуй в Зире с наверченным на нем Доширак, 23-08-2005 12:11:47
Дундик, научи етих уебаноф меня гатовить, беспесды...
2551668Серай Волк, 23-08-2005 12:13:58
Дунduk, как всегда, видно, что ты старался с написанием рецепта и снимком фоток.
2551678Маладца, что забросил ПОЛИТ.СРУ - последный высер, про национализм, был не на уровне.
Но "компонент хаша - рубец (коровий желудок) или говяжий же хвост" - от этого блевать хочется!
Напиши, как ты делаешь такие простые нишитяки, как иячница, или пицца!
Запах от Дундукова хуя в Зире с наверченным на н, 23-08-2005 12:15:25
От меня Рексона памагает беспизды.
2551681Запах от Дундукова хуя в Зире с наверченным на н, 23-08-2005 12:16:57
Хозяин маево источнека - гломочурка, беспизды.
2551685Запах от Дундукова хуя в Зире с наверченным на н, 23-08-2005 12:18:02
Или полугломочурка, беспизды.
2551688Или гломополучурка, беспизды.
Серай Волк, 23-08-2005 12:19:40
2 Налей Блидям23-08-2005 10:25
2551693"Фоторепортаж из морга."
-ЖЖОШЬ !!!
Пенка с бульона на Дунdukовом хуе (снимается лож, 23-08-2005 12:29:27
А меня можно снимать во время варки, посывать тёртой руками зирой и добавлять в кашу ваших домашних питомцафф (Сабака Качалова, Сфинкс, Удав, Питон, Кот каторый патом умир, Серай Волк, Йожег бес песды и бес ручек, итд)
2551732Дундуков хуй в Зире с наверченным на нем Доширак, 23-08-2005 12:37:18
Пенка с бульона на Дунdukовом хуе (снимается ложкой во время варки) 23-08-2005 16:29
2551759Удав тебе нипрастит, что он третий у тя пащщоту... И прально...
Залупоглазый, 23-08-2005 12:48:40
Называицца гарячиий халадессь. Дундук иблан, тема ели ни раскрыта.
2551801А вообще -как хочешь назови и как хочешь хвали, но выдохся ты чувак, это тебе не зиру в ладони растирать. И в принципе, не надо у плиты стоять 2-3 часа., надо кого-то ебать. Но у тебя сил, похоже хватает, чтобы их кулинарным искусством поразить. Не пиши больше, не надо
Пиздец Фсему, 23-08-2005 12:50:39
фпесду
837654ТТ, 23-08-2005 13:00:06
Хуй знает, но мы всегда в конце добавляем молоко. Получается очень заебато. Да и еще... Мясо лучше все-таки бросить в бульон и дабавить тудаже лаваша несколько кусочкоф. Чеснока и соли - сыпать много. Вот.
2551853Кал Дудdukа, 23-08-2005 13:03:32
Падонки,
2551870Дунduk совсем спился и распустился!
Раньше от обязательно посыпал каждую из своих отложенных личинок зирой, собственно-ручно тёртой. Теперь же он в лучшем случаем посыпает нас использованой туалетной бумагой!
Дундучий хуй с намотанным Дашираком, давно полож, 23-08-2005 13:08:44
Зыра ыды на меня !
2551882Шанкор бум
Карякский гид, 23-08-2005 13:10:51
Заметил за сабо, что как бы не был занят, но попавна сайт крео Дундука обязательно фтыкну. Спасибо камрад за волю к жизни, которой наполнены твои крео. Слушай давай падоночью кулинарную книгу издадим. Будет лучший падарок на свадьбу жене падонка.
2551894Ыть, 23-08-2005 13:24:09
утро жызни )))
2551931хули, надо замутить. камрад Дундук плахово не пасаветует. праверено.
Дунduk,
я мутил большинство тваих блюд и все они не просто песдатые, они ахуительные беспезды! скажы чесно, ты учлился на повара? если нет, откуда береш такие невротебенные рицепты?
тебе нужна калонка. полюбому. и куда смотрит Удав?..
выблядок козий, 23-08-2005 13:26:08
С каментоф пацтулом!!! Картинки пасмотрел, рицепт не аасилил, остановился на вступлении ,,Утро педораза,,... Что за ублюдо такое - хач? Типо для костей палезно? Вот чюрки далбайопы! Растишку хавайте...
2551938Книжнег, 23-08-2005 13:26:28
Дундук, а как ты (со)относишься с рецептами некоего Сталека, который связан с ЖЖ Китчен_нах?
2551940Книжнег, 23-08-2005 13:28:03
я вот об этом чорте http://www.livejournal.com/users/stalic/
2551945Дундуков хуй в Зире с наверченным на нем Доширак, 23-08-2005 13:34:18
Дунduk 23-08-2005 17:29
2551969Ага, на мне... Прямо рукаме, чисто вымытыме, беспесды...
ЗЫ. Лучшые годы, епт... Жаль что с годаме я становлюсь вял...
кальян, 23-08-2005 13:35:41
БЛЯТЬ КАГДА С РИСУРСА УБЕРУТ ЭТАВА ЗИРАТЕРЩИКА
2551971Книжнег, 23-08-2005 13:38:31
Залупноглазэй, а ты блять сам нас давай порази своими готичными талантами. Пиздеть - не мешки ворочать, сцука
2551978галодный, 23-08-2005 13:43:59
ржунимагу с каментоф клонав нах!
2551996"Раньше от обязательно посыпал каждую из своих отложенных личинок зирой, собственно-ручно тёртой"
бугогагагага
пацтулом
Зеленые, 23-08-2005 13:44:38
В пагоне за зирой дундуки уже втарые джунгли вырубили нахуй.
2551998Зира Дундукова, 23-08-2005 13:46:29
нехуй миня тереть - ебаца хачу!
2552009холодец , 23-08-2005 13:47:11
апять бля пропаганда ислама на удафвком
2552014холодец и горчица и ниибёт
толстый, 23-08-2005 13:51:59
ничтяк братан, бегу на рынок. зачет нах! пьедестал!!!
2552038галодный, 23-08-2005 13:52:28
холодец 23-08-2005 17:47
2552041100% халадец, - над вотку лучче нету!
Зира с Дундуковово хуйя, 23-08-2005 13:54:33
холодец 23-08-2005 17:47
2552048Хуй те фсраку, камрад! Я рулю беспесды, и ниибет!
Горчица сасет с праглотом, беспесды...
галодный 23-08-2005 17:43
То-то нах!
всеядный тушканчик, 23-08-2005 13:57:31
"вчера было весело
2552071и ты нажрался как свинья
- начни свой день с хаша",
именно так я гаварю сам сибе
с пириодичностью в две нидели.
он (хаш) фсехда в марозильнечке
шдет сваиво часа.
надо отметить что хаш дийствительно
обладаит животворна-риабелитационными
свойствами, значительно привосхадящими
отечествинные и зарубежные аналаги.
Дунduk можна паставить ахуенный зачот только за пропаганду хаша,
а за рицепт при жизне памятник "за вазраждение нации утром".
вот я раньше хаш пакупал, а типерь папробую сам зделать
(канечна на такое замахнуться - нужна воля к пабеде и чистые руки)
но выбор зделан и дверь халадильника уже открыта...
"Какой, однако, свежий ветер! - сказал Атос. - Это уже предвестник зимы."
Зира с Дундуковово хуйя, 23-08-2005 14:02:51
всеядный тушканчик 23-08-2005 17:57
2552087Нужна я, беспесды... Так что зокрывай свой калодильнег и песдуй нарыног за зерой, и ниибет...
А то будет не ХаЖ, а хуита...
Да, пефка гастарбайтерам захвоти...
всеядный тушканчик, 23-08-2005 14:21:23
>Зира с Дундуковово хуйя 23-08-2005 18:02
2552183да есть уже зира дома, как у Дунdukа
а дальше-то что делать?
CреднеСтатестический Фтыкатель, 23-08-2005 14:21:44
зачёт.оч пахожи на правду.тока пачиму нет гранат?
2552185Лэфф Банифацций и бал бабачеГ ака -=Тваё имя=- б, 23-08-2005 14:24:45
походу это закат славы д... (аж блять страшна сказать каво)
2552198всеядный тушканчик, 23-08-2005 14:36:28
Дунduk (buglet) 23-08-2005 18:30
2552264да уже памолата,
дальше-то что делать?
Косорылый, 23-08-2005 14:39:11
Как круто звучит...
2552291"Дима, забань разок этого мудлана, чтобы хуйней не занимался ( я даже знаю по айпишнику, кто это). " /с/Дундук.
Ты Дундук Димин лучший кореш что ли? Или он работает у тебя? Ахуеть можно.
И потом.. ты чего мне не отвечаешь? Обидился?
██ КУБИК ██, 23-08-2005 14:41:19
Покамест ему
2552302подавались разные обычные в трактирах блюда, как-то: щи с слоеным пирожком,
нарочно сберегаемым для проезжающих в течение нескольких неделей, мозги с
горошком, сосиски с капустой, пулярка жареная, огурец соленый и вечный
слоеный сладкий пирожок, всегда готовый к услугам;
Зира с Дундуковово хуйя, 23-08-2005 14:53:04
всеядный тушканчик 23-08-2005 18:36
2552407Меня надо растирать на хую, лучше всего на Дундукофском, беспесды...
ЗЫ. Ты кончил?
██ КУБИК ██, 23-08-2005 14:53:15
В этот день бог послал Александру Яковлевичу на обед
2552410бутылку зубровки, домашние грибки, форшмак из селедки,
украинский борщ с мясом первого сорта, курицу с рисом и компот
из сушеных яблок.
Zonder, 23-08-2005 14:55:34
Дундук настолько хорошо что даже от клона посыпанного зирой обхохочешься :)
2552423всеядный тушканчик, 23-08-2005 15:03:48
"Что отварные порционные судачки! Дешевка это, милый Амвросий! А
2552466стерлядь, стерлядь в серебристой кастрюльке, стерлядь кусками, переложенными
раковыми шейками и свежей икрой? А яйца-кокотт с шампиньоновым пюре в
чашечках? А филейчики из дроздов вам не нравились? С трюфелями? Перепела
по-генуэзски? Десять с полтиной! Да джаз, да вежливая услуга! А в июле,
когда вся семья на даче, а вас неотложные литературные дела держат в городе,
-- на веранде, в тени вьющегося винограда, в золотом пятне на чистейшей
скатерти тарелочка супа-прентаньер? Помните, Амвросий? Ну что же спрашивать!
По губам вашим вижу, что помните. Что ваши сижки, судачки! А дупеля,
гаршнепы, бекасы, вальдшнепы по сезону, перепела, кулики?"
ну и фигли?
Гоголь, Гиляровсkий, Булгаков и т.д. и т.д. и т.д.
вот если бы призентанули рицет перога с вязигой или грушеаго кваса,
та ды и риспект был бы нивъебенный.
Дунduk, 23-08-2005 15:04:30
Клоны, смотрю, разбушевались не на шутку. Придется временно перебраться на полит.сру. Но камрадам на их вопросы я все равно отвечу.
2552471Хантер23-08-2005 09:37
Ты знаешь, я не пытался пользоваться только сухожилиями и мясом, поскольку сама по себе кость, сустваные сумки и проходящий сквозь кости мозговой жир дают особый навар и обогощают блюдо. При том, что его нужно варить 8-10 часов, я бы не стал экспериментировать.
котег дольтонег23-08-2005 10:55
Когда хаш остывает, он становится желеобразным, как холодец - и никак иначе.
Аукало23-08-2005 12:24
Чеснок размельчи ножом (давилку - нахуй) и клади сколько тебе нравится.
Zonder23-08-2005 13:31
Неспециалисты отличить копыта сложно. По запаху разве что...
Славчо23-08-2005 15:37
Зависит от того, сколько людей у тебя на свадьбе, какой реальной посудой ты обладаешь (стандартные кухонные наборы не подойдут) и какие плиты и жарочные шкафы в наличии - обычные не потянут, если народу больше 30-40
Залупоглазый23-08-2005 16:48
Я тебе в каменте под твоим последним рецептом сказал, кто ты и что ты. Если ты этого не понял - пшол нахуй и измени форму глаз.
Книжнег23-08-2005 17:26
Смотрел рецепты Сталика в ЖЖ (Бабайский Чапай ссылку кидал). Сильный малый, ничего не скажешь. Правда, он в основном специализируется по среднеазиатской кухне, хотя, имея хорошие познания в этой кухне, по плечу любая другая.
Книжнег, 23-08-2005 15:07:10
Дундук, спасибо за ответ. Кстати нашол я в Минске на рынке живаго узбека, торгующего специями, больше ничем. а изпод полы оказываетсо у него и рис и маш и нут. вот нута я купил килограмчег, а рис у него такой какао-цвета. это какой рис, как ты думаешь?
2552487всеядный тушканчик, 23-08-2005 15:07:11
Зира с Дундуковово хуйя 23-08-2005 18:53
2552488ну растерли,
дальше-то что делать?
ЗЫ. нет
Дунduk, 23-08-2005 15:08:33
Косорылый23-08-2005 18:39
2552496Как и с кем я общаюсь - это мое дело, а твоего вопроса не нашел - все засрали клоны (это тебе ответ на твои намеки, нужно ли их банить? Считаешь не нужно - продублируй свой вопрос)
Лягушачий Гу, 23-08-2005 15:09:05
Дунduk 23-08-2005 19:04
2552497Зачотищще и мегареспект тебе, камрад!
ЗЫ. Клоны, имхо, просто хотели чтобы никто нискучял, пока тебя нет...
Дунduk, 23-08-2005 15:10:10
Книжнег23-08-2005 19:07
2552501Этот рис называется дев-зира и увеличивается при варке в 4 раза.
Дунduk, 23-08-2005 15:16:42
Лягушачий Гу23-08-2005 19:09
2552534Мне-то клоны не мешают, но иногда карады клюют на их "советы", гыгы
Лягушачий Гу, 23-08-2005 15:19:40
Дунduk 23-08-2005 19:16
2552546Ну, ето фсе хуйня... Кстати, есть вероятность, что чясть клонав и пападаецца на саветы сваих таварищей...
Бу-га-га... Типа, адно дело делают, беспесды...
Книжнег, 23-08-2005 15:21:49
Дундук, спасибо, я примерно так и полагал (начетафшесь крео - твоих, сталека и гастрообозревателя). Но засомневалсо и спросил у гуру :)
2552553Книжнег, 23-08-2005 15:24:08
Дундук, кстате, узбег предлагал по 4 бакса за келограмм, это нормально?
2552562Дунduk, 23-08-2005 15:26:32
Книжнег23-08-2005 19:24
2552574В Мск на рынках - от 70 до 120 рублей за кг в зависимости от сорта дев-зиры - карасуйской, узгенской и т.д. Этот рис нигде кроме предгорной части Ферганской долины не растет.
Славчо, 23-08-2005 15:35:36
Дунduk
2552612Ну плита стандартная эликтрическая 4 комфорки и духовка. Народу и будет как раз 30 человек максимум (самые близкие друзья и родичи). Набор пасуды? Ну фиг знает. Здаровый казан с плоским дном 12 л (для электроплиты выбирал специально, готовить получается хорошо) Решётки, противни для плиты всяческие. Кастрюли тоже всякие до 20л включительно. Дело в том, что там будет дофига салатов и прочих закусок, поэтому порции горячего планируются относительно небольшими под почти финал застолья. Вот хочется народ удивить. (Это моя личная традиция) Деньгами на продукты не обделён, но в совсем уж экзотику лезть неохота. Живу в Питере, выбор продуктов, саатветственна, есть. Опыт готовки на 30 человек тоже (твоего плова на костре в том числе).Так что трудностей не боимся.
Заранее рахмат.
Пердун, 23-08-2005 15:41:00
Дунduk23-08-2005 19:04
2552633Смотрел рецепты Сталика в ЖЖ (Бабайский Чапай ссылку кидал). Сильный малый, ничего не скажешь. Правда, он в основном специализируется по среднеазиатской кухне, хотя, имея хорошие познания в этой кухне, по плечу любая другая.
О бля, пизданул так пизданул. Ты например азиатскую понимаешь, но итальянскую - Хуй. Праверь себя хатя бы па бабру. Он да - ты нет. А в азиатской ты чампион. За хаш зачиот.
Дунduk, 23-08-2005 15:54:49
Славчо23-08-2005 19:35
2552682Главный принцип "горячего" на большое количество людей - всего должно быть понемногу, чтоп народ не стричь под одну гребенку и чтоп каждый выбрал, что хочет. Учитывая твои скромные в плане плиты и посуды возможности и кол-во людей, исходи из варианта 20 + 10+10. Это значит, что на 30 человек нужно приготовить 20 порций одного блюда (мясного, например), 10 порций рыбного и 10 - птицы, а также 2-3 варианта сочитающегося со всеми этими блюдами гарнира.
С мясным, чтобы не морочиться, неплохо сразу в несколько "этажей" запечь в духовке (в фольге) порционные кусочки свиной корейки, проложив между "этажами" кольцами лук, лимон, чеснок и листья базилика, не забыв о специях. Если еще добавить кружочки помидоров, это не только сделает блюдо красивым, но и более сочным. Запекать, понятно в дым не нужно - оставить соус, сделав мясо как бы томленым. Курицу и рыбу сделать лучше фаршированными - рыбу по технологии еврейкой рыбе "фиш", курицу - по тосканскому рецепту, но так же фаршированную собственным мясом с добавлением лука и специй с соответствующими под них соусами, а для рыбы фиш еще и с соленым огурцом, как добавка к гарниру. И рыбу, и курицу можно приготовить накануне, потом разогреть и подать. так что подумай в этом направлении, а если еще выберешь неординарные гарниры в небольших количествах - и вовсе попадешь в точку.
Дунduk, 23-08-2005 15:59:04
Пердун23-08-2005 19:41
2552690С чего ты взял, что я не знаю итальянской кухни? Абижаешь, начальник. Я готовлю, что нравится мне и что может понравится, в виду той или иной неординарности блюд, другим. Итальянские блюда, кроме специальных тосканских, одно из которых я запостил, я не считаю нужным сюда вывешивать, ибо ни в пасте, ни в ризотто ничего неординарного не нахожу, хотя делаю их сам во множестве вариантов.
Славчо, 23-08-2005 16:10:30
Дунduk
2552715Ага. Будем копать в этом направлении. А то уже хотел лагман варить. Кстати, была идея сварить хан-лагман (вариация на тему), правда я его только ел, но можно было бы попробовать восстановить рецепт по вкусу и виду. Но для этого время нужно на эксперименты. А его немного осталось до свадьбы. Видимо уже потом придётся.
про тосканский рецепт можно по-подробнее? Я как-то больше на восток смотрю в рецептах(Средняя Азия, Китай, Ниппон)
Пасиба за совет. А то кризис жанра-суровая вешчь. А повторяться неохота. Иногда решительный шаг вперёд является результатом хорошего пинка сзади...
Дунduk, 23-08-2005 16:14:15
Пердун 23-08-2005 19:41
2552728Помнится, лет восемь назад, когда я гостил в гостях у сицилийских пацанов - понял что итальяшки готовить не умеют. Пришлось мне учить местных поваров выпекать пиццу и готовить специальные тосканские блюда.
всеядный тушканчик, 23-08-2005 16:28:07
Дунduk 23-08-2005 19:54
2552766Славчо 23-08-2005 19:35
исходя ис сваего горького опыта
я бы пасаветовал исбигать
парционно-кусковых блюд
и блюд которые далжны поданы на стол немедлинно.
очинь трудоемко, а главное - место на кухне, квартире и на балконе
улитучится мгнавенно.
на горячие можна придлажить: плов, чахахбили, гуляш,
запеченную адним куском карейку,шмат буженины,баранью ногу и т.д.
расчет чистаго мяса - 300 гр. на чилавека,
если чилавек бальшой то 500 гр.
Славчо, 23-08-2005 16:35:55
всеядный тушканчик
2552796Были мысли и в этом направлении. Жена (формально пока нет, но живем вместе давно) не хочет плов на свадьбу, хотя он ей нравится. Дундук подкинул идею, ему пасиба, но я пока в раздумьях. Тем более что буквально вчера сделал ахуительную баранину в фальге и со специями всякими на двоих. Пока пугает, что это надо сделать на 30 человек.
Славчо, 23-08-2005 16:38:24
Славчо 23-08-2005 20:35 нихуя не стильно написал, слово "пока" три раза на четыре строки, ну и хрен с ним.
2552807Плата за проезд, 23-08-2005 16:41:37
Ну рецептов хаши, как рецептов щей, гы.
2552816Я ещё использую в приготовлении говяжье почечное сало, и при подаче по другому готовлю чеснок и подаю так же тертую редьку.
С уважением, шеф-повар, технолог Плата.
уже ушол ибацца, 23-08-2005 16:45:47
Жму лапку
793284Саня, 23-08-2005 16:57:28
Дундук, у меня вопрос о рецепте телячьих ребрышек, маринованных в пиве, Который ты выкладывал недавно в комментариях. У меня есть полтора кило бескостной говядины с ребер. Годится ли твой рецепт в этом случае?
2552854Вот что ты писал на днях:
Какие замечательные телячьи ребрышки (кареечная часть) получаются с использованием пива! Они словно созданы друг для друга! Кило порубленной корейки+две нарезанные тонко голофки лука+соль+черный перец+молотая пряность вроде кориандра, аниса или зиры+поллитра пива с четвертинкой минеральной воды. Все это маринуется с полчаса, затем перекладывается с небольшим количеством растительного масла в сотейник, казанок или стальную кастрюльку и тушится на сильном огне при постоянном перемешивании, пока маринад не выпарится и не начнет слегка поджаривацца мясо и лук...
всеядный тушканчик, 23-08-2005 17:04:45
Славчо 23-08-2005 20:38
2552874стейк надо с пылу-жару есть.
а если гость ни арганизованна ломанется танцевать.
халодный баранний стейк не есть карошо.
я бы паставил казан с каким-нбудь ахуенно вкусным рагу
на медлинный агонь и сирвирвал бы по мере надабнасти
Дунduk, 23-08-2005 17:16:56
Саня23-08-2005 20:57
2552898Должно получиться - на ребрах мясо относительно мягкое и сочное, хотя, понимаешь ли, этому блюду косточки придают особый шарм. Единственно, когда влага выпарится, проконтролируй мягкость мяса - если она недостаточная, добавь немного кипятку.
Саня, 23-08-2005 17:20:13
Спасибо, Дундук. Приготовлю на ужин.
879195Хранительница личностных матриц, 23-08-2005 17:21:12
Дунduk
2552908выйди на связь, ежели не клоняра.
russkojazqtsnaja pelotka, 23-08-2005 17:23:23
DUNDUK !!!
2552916nikak v gostevuju ne probitsa, v tsem delo???
Дунduk, 23-08-2005 17:24:36
Хранительница личностных матриц23-08-2005 21:21
793285Вышел
Дунduk, 23-08-2005 17:28:51
russkojazqtsnaja pelotka23-08-2005 21:23
2552925У хостера, видать, проблема. Мыль udod77@mail.ru
russkojazqtsnaja pelotka, 23-08-2005 17:32:54
hotsu skazat` tsto etot retsept otsen podhodit tem , u kogo problemq s pozvonotsnbikom ,
2552936t. e. ustalost`,bol., i t. d .p.... pomogasit vosstanovit mezponzvonkovuju zidkost`
Дунduk, 23-08-2005 17:41:46
Дунduk23-08-2005 21:35
2552952Ну что, клон, видит бог я не хотел. Адьёс, бэби!
russkojazqtsnaja pelotka, 23-08-2005 17:41:51
DUNDUK, ja teba priglasaju s zenoi v estoniju, vstretit` novoi gog! kak tq????
2552953Дунduk, 23-08-2005 17:43:39
russkojazqtsnaja pelotka23-08-2005 21:32
2552958Совершенно верно. Причем, помогает не только позвоночнику, но и суставам, нормализуя работу суставных сумочек.
Дунduk, 23-08-2005 17:44:34
russkojazqtsnaja pelotka23-08-2005 21:41
2552959Спасибо. До Нового года хорошо бы дожить. Но буду иметь в виду.
толстый, 23-08-2005 17:56:38
ВСЕ ЧЕТКО !!! только пока готовишь охуееш, пойду ка пильмешек куплю ,а то здохну от слюновыделения!!! а так конечно молодца! в пятерке без байды
2552976Ыть, 23-08-2005 19:36:33
Дундук, дружище, а есть ли в запасе твоих рицептов что-нибудь с семенами конопли (ака индийские болюда)?
2553290Ыть, 23-08-2005 19:37:24
тк семена есть и я 100% знаю что их использут в пищу, а куда - хз...
2553296Саня, 23-08-2005 19:40:21
Дунduk23-08-2005 21:35
2553304Саня23-08-2005 20:57
Только зиры хуйни побольше.
________
Спасибо за совет, клон, но я буду делать с кориандром.
Евно Фишелевич Азеф, 23-08-2005 19:46:29
ЖРАТЬИСРАТЬ.РУ
2553320бивень, 23-08-2005 19:58:58
Сегодня захреначил Думбиль -шурпу,в казане на мангале,правда вместе с бараниной добавил еще телячьи голяшки(у нас баранина больше 10 евро за кг стоит).Жена чуть свои руки не сьела:))
2553351Голяшки как в хаше разварились...Вкусняшка!А вот репка немного горчила,маленькую добыть не удалось,пришлось крупных две взять и разрезать!Т.к. вчера урезался до состояния потери документов,целый день сегодня страдал,а к вечеру шурпу захреначил.Захомячил четыре миски!Ща валяюсь на диване и млею.Дундику поклон!
Xander, 23-08-2005 20:12:07
и все таки мне кажется чего то не хватает в етом рецепте....
2553380Фтыкатели, 23-08-2005 20:32:25
Xander24-08-2005 00:12
2553438Йопт! Про зиру забыл написать. Камрад, горсть зиры и рецепт обретет законченность.
Дунduk, 23-08-2005 20:56:08
Славчо23-08-2005 20:10
2553494В тосканском варианте фаршированной курицы есть маленькая засада, требующая определенного навыка - сможешь ее преодолеть, остальное все просто, но оригинально и неординарно. Засада же заключается в том, чтобы запустив руку в тушку курицы, выдернуть ей ребра и киль, сохранив нетронутым белое мясо вокруг киля. Фарш состоит из смеси телятины, свинины, ветчины, пармезана, яиц и белого хлеба для вязкости, специй, среди которых мускатный орех, и оливкового масла (макаронники без него ничего не делают). Концы крыльев удаляются. Фарш во внутрь, отверстие зашивается - и в духовку. 3-4 средние курицы можно запечь за один заход в стандартной духовке (10 порций) заранее, потом только разогреть и нарезать поперек.
Дyнduk, 23-08-2005 21:45:10
russkojazqtsnaja pelotka23-08-2005 21:41
2553577P.S.
Если не прекратишь писать на транслите, выебу тебя в ачко, когда приеду б/п.
SID, 24-08-2005 03:35:10
Дyнduk, здарова!
2553784ну опять от тваих рецептов бля жизненна харашо!
После всего прачитаннаво хачу спрасить:
ты где всево этово набрался? это твая специфика или как?
и что же тагда тебе гатовитжена? если бы она водила тачку лучче менея - я бы наверно развелся! (шутка, но пайми)
СтудЫнь трывяный (ФитоТерапефт), 24-08-2005 04:47:59
Дунduk24-08-2005 00:56
2553863Папрашу пападробнее аб изЪятии донорских ребер (для саздания чего-нить женскаго пола) из полуфабриката окорочков буша, есссно +фото.
карманыч, 24-08-2005 04:52:17
Дyнduk, канешна все хорошо, но:
25538691. В хаш нильзя даливать воду ва время прасесса ваки.
2. Хаш нильзя салить ва время прасесса ваки.
3. Чиснок нада раздалбать с нибальшим каличиствам соли и залить винным уксусом.
4. Салить, пирчить и дабавлять чиснок с уксусом толка в своей тарелке.
В астальном - пиздес индейсам, зачот,нах!!!
карманыч, 24-08-2005 04:56:00
Чо забыл та! Эта почему йа так распастраняюсь по поводу хаша патаму чта сам варю и палучаетцца ахуена.
2553877Налей Блидям, 24-08-2005 05:10:35
Дyнduk
255389824-08-2005 01:45
сматри штоб самаво ни выибали эт ж иторнет
Zonder, 24-08-2005 05:57:15
Дундук, вчера делал яичничницу по твоему рецепту. В хлебе. Все ничего. Но отделить фальгу от хлеба аккуратно лопаткой никак не получается. Она прилипает намертво еле ножом отковырял. Может быть стоит использовать черствый хлеб или предварительно фальгу обмазать маслом?
2554034Дунduk, 24-08-2005 06:06:50
Дyнduk24-08-2005 01:45
2554069Одного клона вчера забанили - второй вылез? Непорядок. Тебе тоже адьёс, бэби!
SID24-08-2005 07:35
Не понял: чего я набрался? Умения готовить? По-моему всё надо понемногу уметь, в том числе управлять самолетом. А жена моя готовит мне по утрам хорошие бутерброды по-армейски: хлеб, масло, сверху растолченный яичный желток.
карманыч24-08-2005 08:52
Это хаш, в частностях могут быть разные вариации, главное - принцип соблюсти
Zonder24-08-2005 09:57
Может, у тебя зверская духовка? Или фольгу слишком высоко по бортикам хлеба поднял. Нужно совсем чуток ее загнуть - если она и прилипает, то отскакивает совершенно безболезненно. Кстати, попробуй смазать маслом.
Толстый, 24-08-2005 06:13:56
Слышь, Дундук, вопрос немного не в тему. Дай наколку по тем "практически любым" рынкам в Москве, где есть в продаже маш, зира, рис девзира и прочая поебень. На царицынском и в Северном Бутове ничего даже близко нет.
2554100Дyнduk, 24-08-2005 06:19:26
Дунduk24-08-2005 10:06
2554133В жопу сибе крикни адьос - кланяра блять!
Дунduk, 24-08-2005 06:20:31
Толстый24-08-2005 10:13
2554142Дорогомиловский (он рядом с моим домом, поэтому чаще всего захожу туда), Черемушкинский, Даниловский...
Дyнduk, 24-08-2005 06:22:26
Толстый24-08-2005 10:13
2554153Понимаешь ли, уважаемый камрад, я живу в Узбекистане, поэтому по-поводу москвы, ничего тебе подсказать не могу, извини...
Дyнduk, 24-08-2005 06:24:22
Блять, ну как меня заебали эти клоны, братва сделайте что-нибудь, хоть не пости.
2554163Славчо, 24-08-2005 06:49:20
Дyнduk
2554333Ок. Пасиба, понял. Чо-то подобное даже делал. Тока начинка отличалась. А насчёт потрошить грамотно мясои птису-дык ва мне умер знатный хирург!
карманыч, 24-08-2005 08:06:07
Дунduk24-08-2005 10:06
2554587карманыч24-08-2005 08:52
Это хаш, в частностях могут быть разные вариации, главное - принцип соблюсти
Принцып саблюдён б/п, тока салить впрацессе ваще не надо. Вкус меняйетца у канечнага прадукта не в лучшаю сторану.
Брат Микирурка, 24-08-2005 08:23:39
Дунduk!
2554649Спасиба за трепанг, а то я хуле свежий сразу начинал тушить с аващями- в итоге хуйня получалась, кстати, если вдруг соберешься что-нибудь сварганить из него, ну ф смисли сдесь- будит проста ахуенна, хотелось бы получить конечный рицепт, а то экспериментировать я заебался нихуя не палучается.
Ну вопщем ахуенный тебе риспэкт!
Сам я ис Владика, если чо.
Ресерчер, 24-08-2005 09:10:21
Дольку лимона хорошо добавить в тарелку.
2554773я забыл подписацца, асёл, 24-08-2005 10:11:23
dunduk ya dolgo iskal l kak delat pravil`niy hash :)
2554921уксус, 24-08-2005 10:47:24
а нахуй первый бульен сливать? могет на нем че-нтьть сварить можна ? или нельзя нехуя?
2555008Alles в угол!, 24-08-2005 11:09:12
Дунduk
2555058При всем уважении, НИКАКИХ специй, а тем более перца, пусть даже свежесмолотого, при варке в хаш добавлять НИЗЗЯ! Только лук, причем целиком, нерезанный. Перед окончанием варки, вместе с солью, можно метнуть и нарезанного, а всякие прибамбасы типа петрушки, перца, и толченого чеснока добавлять только лично каждому в тарелку, а лучше - в большую разогретую пиалу! Иначе-хуйня а не хаш будет, холодец горячий...
Alles в угол!, 24-08-2005 11:21:47
Еще совет по теме. Лапы по-любому будут со щетиной, никакой продавец не будет выебываться чистить. Поступаем просто: пиздим у деда или соседа-алкаша старый бритвенный станок и лезвия НЕВА и - бреем. На выходе получаем белоснежный (ну, припиздЕл, не совсем белоснежный, но чистый) продукт.
2555083Примечание:
1. Чтобы очищалось лучше - ногу по участкам обсмаливаем на сильном огне и сразу под холодную воду, после этого бреем.
2. брить нужно без мыла :-)
3. Одноразовые лезвия не подходят, можете не ебаться.
4. Происхождение станка и лезвий может быть другим.
Саня, 24-08-2005 16:44:30
Дундук, говядина в пиве получилась замечательно! Спасибо.
2555696Доктор ниибёт, 24-08-2005 16:47:56
КЛАССИК КАК ВСЕГДА РУЛИТ КЛАССИКОЙ НАРОДНОЙ КУЛИНАРИИ!! УРА КЛАССИКАМ!!! ДА ЗДРАВСТВУЕТ БЕСПОХМЕЛЬНОЕ УТРО! ДОЛОЙ АЛКОЗЕЛЬЦЕР, ДА ЗДРАВСТВУЕТ ХАШ!
2555705Kurt, 24-08-2005 20:16:44
Да это готовый студень! Хотя афторр прав безусловно - под водку хуй лучше закуска изобретена. Но лучше порубить снятое с костей мясцо, захуярить чеснока, залить бульеном - и в холодильник. Холодцом закусывая, я давеча съел литр.
2556133Ебатий Коло Врат, 24-08-2005 20:41:02
Бля, чуть не проебал! Спасибо с паклоном, беспесды. Занёс в скрежали. Хуярь про долму. Армянскую, ибатьмойхуй.
879264Полковник Пыхов, 24-08-2005 21:06:48
у рюмки на последней фотке очень недобрый взгляд.
2556184Alles в угол!, 25-08-2005 06:07:33
Дунduk 24-08-2005 19:13
2556772Можно и без специй, бульонный кубик Магги - и песдец.
Нихуя не смешно. Чеснок варить бессмысленно. Лук нужно. Перец нельзя.
Я, извините, на Кавказе живу - поел хаша и поварил. Варить без специй. Однозначно.
Дунduk, 25-08-2005 06:11:16
Alles в угол!25-08-2005 10:07
2556791Что ты на клона реагируешь?
Дунduk, 25-08-2005 06:15:54
Alles в угол!25-08-2005 10:07
2556831В целом же я придерживаюсь того, что хаш - достаточно демократичное блюдо. Главное -правильно сделать основу, не ошибиться с обработкой полуфабрикатов и временем их варки. Потом можно добавлять, что хочешь. Я сам видел множество вариаций таких добавлений.
Zonder, 25-08-2005 06:34:46
Дундук, точно. Я высоко к бортикам фальгу прилепил.
2556923Вчера купил копыта а вместо хвоста говяжью рульку, собираюсь сварить хаш по твоему рецепту.
Холм, 25-08-2005 10:18:48
Дундук как всегда в законе. Вообще хаш - это традиционное утреннее блюдо второго дня армянской свадьбы. Готовлю регулярно. Хранить - замороженным в морозилке. Дядя Ашот который учил меня его годовить настаивал на том, что готовится он без всяких специй и соли. Все добавляется индивидуально в свою тарелку. Подается с соленьями, залитым уксусом давленым чесноком и сухим лавашем который крошится в тарелку с бульеном. Оттяг и релакс, в сочетании с 100-150 граммами - полный и беззаговорочный.
2557638Alles в угол!, 25-08-2005 10:51:56
Клонов - на костер!
2557720Холм25-08-2005 14:18 Совершенно в дырочку!
свойпоборту, 25-08-2005 14:56:13
дундучёк , дундучёк-сажми хуй в кулачёк. ахуенные рецепты, фото, стиль инструктирования , аффтару простая чел. благодарность за то , что в этой огромной массе фсякой хуйни есть такая красота- кулинария в исполнении мужика (дундук за правильное определение тебя как мужика гыгыгыг с тибя 2509 дуллероф)
2558272ниибёт, 26-08-2005 14:24:38
Полковник Пыхов
256169525-08-2005 01:06 - у рюмки на последней фотке очень недобрый взгляд.
А в правду, куда это рюмка на последнем фото уставилась??? Марсианская какая-то рюмка... Или конкурента в деле опохмела узрела?...
МС Говядина, 26-08-2005 16:32:09
Дундук, не абрасчяй внемание на клоны, пашли ани нахуй пидарасня гоповская.
2561946Пешы исчо. Там в начале комментов чета про бешбармак зоикались. Умеешь ?
уеб, 26-08-2005 18:34:25
ну критины тут гонити ахуительнуйю ахонею,нах !
2562113Zonder, 29-08-2005 11:24:28
Сделал Хаш. Вкуснотища. Желудок просил передать слова благодарности. Однако по суставам копыта даже моим ножом Золинген предварительно заточенным до остроты бритвы не представлялось возможным, пришлось пилить пилой.
2567864перец из деревни, 30-08-2005 09:25:31
папробую сделать! (дундук плахога нипасаветует)
2571426Очень опытный секс-инструктор , 31-08-2005 23:28:47
нескака настараживаит нервозная реакция дундука на выпады аппанентав и клонав и иго абиды -прям как ребенок, чесслово.
2578622ВИНИгрет, 01-09-2005 10:16:53
Много костей...а где же мясцо??
2580625......................перчик................... вот это да.............
Хуйаваманемаеимя, 02-09-2005 11:50:51
http://www.livejournal.com/users/stalic/18547.html
2585319Куйва-мать ваша, 07-09-2005 08:00:10
Ну ты мля гасячиш. Я в АХУЕ. Слов нету. Пиши исчо камарад!
2598056Dr. V., 19-09-2005 05:29:02
НИИБАЦО!!
2633802С ТАКИМ ХАШЕМ ЕЩЕ НА ХЭША!!!
тормаз, 22-09-2005 14:46:41
кароче не пиздеть!!!! еда опробавана не раз уже на всяческих падонках ! супер! правда на желудках . хвосты не пробовалс... / падонки тожа / ну вот найду б. хвосты _ заебеню на них нах - пиздец, мож даж на рыбалку ездить перестану ,уху там варить.........
2651657ДИЧКИН, 04-10-2005 09:10:53
На хуя перец то дабавлять?Это хаш по грузински а есть еще армянский без рубца и азербутский из бараньих ног
840432wow, 26-10-2005 15:03:20
prochla vse recepti, OFIGENNO!!!!
2765510