Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Хаш, или Утро жизни, которое для каждого - своё (+фото)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Сейчас  уже не помню, дорогие друзья, но кто-то удивительно точно назвал месяц март «утром года». Перефразируя этот образ, «утром жизни» я обычно называю хаш (или хАши – как кому нравится). Это словосочетание подходит к блюду не только потому, что после крепкой выпивки накануне именно хаш способен полноценно реанимировать павший духом организм. Но и потому, главным образом, что мне, например, он напоминает самую первую мою любовь - настолько сильную, что я до сих  пор, извлекая ее из закоулков памяти, ощущаю разливающуюся по телу нежность. Ведь по существу эта любовь была утром моей жизни (как ваша первая любовь, уверен, - утром вашей…).

Прошу прощения, камрады, заболтался! Мы ведь хотели сегодня приготовить правильный хаш, а я со своими историями… Ну их в пес… гм-гм… эти истории!

Итак, на снимке вы видите традиционный и основной для любого хаша ингредиент – говяжьи ноги. Вид у них непрезентабельный, но торговцы частенько ленятся возиться с ними, ибо изображенные ноги – передние, их и так возьмут. Среди знатоков хаша они пользуются основным спросом, поскольку задние ноги для этих дел… мягко говоря, не годятся из-за стойкого запаха. От него можно, конечно избавиться, промывая ноги (не свои, понятное дело) несколько часов в проточной воде. Для страховки, если нет уверенности, что вы взяли правильный полуфабрикат, двухчасовая промывка ему по любому не повредит.
О ногах (или лапах) других домашних животных я вообще говорить не буду. Для правильного  хаша годятся только коровьи. И – точка.

Второй не менее важный компонент хаша – рубец (коровий желудок) или говяжий же хвост. Я предпочитаю хвост, поскольку качественно выделанный рубец – большая редкость. А выделанный некачественно способен просто погубить хаш невыносимым амбрэ, который сложно удалить даже промывкой.

1

Теперь, когда у нас есть пара килограммов говяжьих ног и коровий хвостяра, который придаст хашу не только характерный мясной вкус и жирность, но и характерную же вязкость, начинается довольно непростая и ответственная работа по приведению ингредиентов в товарный и весьма отражающийся на качестве хаша вид.

В этом плане нас, конечно, больше интересуют ноги. Нижнюю часть (копытце) мы сразу отрезаем по суставу и выбрасываем на… гм-гм… в помойное ведро. Стараемся при разделке не применять топор и не дробить кости – иначе хаш получится чересчур жирным. Поскольку нога при обработке опаливается, очень важно соскрести или вырезать все следы гари, памятуя о том, что паленым потом станет сам хаш.

Если ноги в посуду для будущего хаша не помещаются целиком, «укорачиваем» их, как я уже говорил, не с помощью топора, а ножичком и исключительно по суставам. Так же, по суставам,  разрезаем потом и хвост.

2

С объемом воды для хаша трудно ошибиться по той простой причине, что блюду этому надобно вариться долго и упорно, в следствие чего оно, безусловно, будет терять влагу, которую потом можно восполнить. Но для начала, однако, на два, два с половиной килограмма ингредиентов следует налить 4-5 литров воды – примерно через час мы ее все равно полностью выльем

3

Итак, около часа наш хаш покипел. Как я уже говорил, первый бульон придется полностью слить, чтобы нивелировать какие-то собственные огрехи в обработке основных ингредиентов. Куски же ног и хвоста я рекомендую сполоснуть в дуршлаге под струей воды, а посуду, в которой они варились, вымыть. Затем можно, залив промытые ингредиенты еще 4-5 литрами свежей воды, поставить хаш вариться дальше – на самый медленный огонь и на всю ночь, то есть минимум на 7-8 часов.

4


Утром мы, конечно, обнаружим воду наполовину выкипевшей. Не беда. Теперь можно достать хорошо разварившиеся ноги и хвост, добавить в хаш не более литра воды, посолить не очень круто, поперчить свежемолотым перцем и продолжить варку, пока идет, как говорят специалисты, «разбор» хашевых костей.
Разбирать их можно кому как нравится; я предпочитаю составлять комбинацию из мелких и крупных кусков мяса, удаляя кости вообще.

5

После разбора костей хаш можно снимать с огня и заняться резкой чеснока и зелени – без этой заправки блюдо будет просто неполноценным. Чеснока понадобится много – не менее 3-4 мелко порубленных зубчиков на тарелку. Из зелени обычно используют кинзу, но можно обойтись и петрушкой (в крайнем случае – вообще без ничего, кроме чеснока; за последующий запах можно не переживать, хотя какая разница с похмелюги…)

6

Дальше просто. Делаем раз, налив не более 50 граммов холодной водки в рюмку.

7

Делаем два, присоседив к рюмке и графинчику разобранное мясо с зеленью и чесноком.

8

И делаем три, налив сам хаш и поизмывавшись над алкашами, которые накануне отлынивали от работы, надеясь на пиво или доширак.

9

Но потом, так и быть, налить и алкашам, чтобы и они почувствовали радость «утра жизни».

Удачного лечения!

(Указанные пропорции рассчитаны для хаша на трех упившихся накануне в дупель долб… гм-гм…мужиков. А к своему «утру жизни» я еще вернусь. Может быть.)

Дунduk , 23.08.2005

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


1

С#, 23-08-2005 05:17:50

Хуясе насрали

2

синее йайцо, 23-08-2005 05:17:54

нахуй перванахов!

3

ав, 23-08-2005 05:18:25

3

4

Нехто, 23-08-2005 05:21:52

как всигда риспектище

5

Йобаный Папугай, 23-08-2005 05:25:51

халадец типо

6

Пиздарванец, 23-08-2005 05:26:11

Асилил!! Зачёт нах!
ps/ аффтор, жжёшь, давай исчё!

7

ОХ-ХУЕТЬ, 23-08-2005 05:28:02

дундук, чё фсе так сложно?

8

я забыл подписацца, асёл, 23-08-2005 05:29:23

Бля, жрать хочу

9

ПИКИНЕЗЗ, 23-08-2005 05:32:36

Надеюсь ноги не той тёлки, чьи часы засветились ранее...? гыгыыы

10

самый главный, 23-08-2005 05:34:42

пойду зафтракать

11

Кащенко, 23-08-2005 05:35:03

Нехуёва. ЗачОт!

12

Гоша-Бэзик, 23-08-2005 05:35:14

ЕПТА,ХАШ,ЕБАТЬ-КАЛАТИТЬ

ДУНДУК,РИСПЕКТ-ПИЗДЕЦ КАКОЙ
ЩАС ПРОЧИТАЮ
Я ЕЛ ГРУЗИНСКИЙ,ОСЕТИНСКИЙ,АЗЕРСКИЙ И АРМЯНСКИЙ ВАРИАНТЫ
ИНТЕРЕСНО,А ТВОЙ КАКОЙ?

13

MaxFucktor, 23-08-2005 05:36:01

Хаш - тема! Один раз реально от смерти с похмелья спас! А водку нам налили от заведения, по 50 гр. видя наши измученные рожи.......  Зачот.

14

Некро Сивый, 23-08-2005 05:36:58

ф целом зачиот. долго правда ипацца с хашем.

разбор миаса и костей похож на фильм "Живая мертвечина"

15

Хантер, 23-08-2005 05:37:07

Автор!
Это надо было в пятницу выкладывать, как раз накануне открытия охоты, ибо на утро его (хаша) как раз и не хватало.....
Вопрос. Можно ли ноги заменить подколенными сухожилиями с добрым куском прикрепленной к ним нижей части мышцы? Из этой части говяжьей ноги получаеццо очень хороший холодец, ибо сухожилие, после 12-ти часовой варки на медленном огне полностью развариваеццо и приобретает консистенцию желе. (очень вкусно в горячем виде с чесноком и зеленью)

16

Zonder, 23-08-2005 05:41:15

хорошо

17

Zonder, 23-08-2005 05:41:33

а где з....

18

Гоша-Бэзик, 23-08-2005 05:44:12

Дундук, прочитал,мне кажеца салить не нада в працесе...патом вместе с давленым чиснаком соль тожи юзать нада

в маскве адин азер меня затащил в 6 утра на хаш в кабак на измайлафскам рынке...он сказал што это самый риальный хаш масквы.

19

oz, 23-08-2005 05:48:50

хаш полезно жрать для костей и суставов, ну и вкуснo что пиздец

20

жЫвотнае ака неутамимый кролик, 23-08-2005 05:54:03

Слюни потекли, захлебываюсь практически.
Правда есть одна маленькая неувязочка - БЛЯТЬ, КАК ДОЛГО ГОТОВИТЬ.

21

жЫвотнае ака неутамимый кролик, 23-08-2005 05:55:33

Гоша-Бэзик23-08-2005 09:44

ты там поосторожнее с азерами, а то будешь потом говорить "один рас не педорас". Думаешь мы тебе поверим?

22

я забыл подписацца, асёл, 23-08-2005 05:58:48

Судя по снимку большой перебор с чесноком и острым перцем, да и бульон вроде вместе с мясом и костями вместе подается. С будуна после такого блюда прямая дорога блевать.

23

Симён Симёныч Гарбункофф, 23-08-2005 06:06:19

мне бы щас неплохо такую хуйню заточить...
но готовить ибанешсо, лучше в ларёк схожу бля...

24

Гоша-Бэзик, 23-08-2005 06:08:54

жЫвотнае ака неутамимый кролик23-08-2005 09:55

дятел

25

alk, 23-08-2005 06:11:03

утренний рецепт :))
прелестно, прэлессно))

26

Травокур, 23-08-2005 06:19:35

бля охуительно. Хаш - самая бля микустура после обжиралофки бухлом. ПЕШИ ЕСЧО

27

Налей Блидям, 23-08-2005 06:25:28

Фоторепортаж из морга.
бгагагааааа
зы хаш рулит, рецепт зачотный, хатя хули там- вари да вари, варить только кто будет,
разве дядю Дундука патписать

28

ослег ийа, 23-08-2005 06:34:27

респект, хули.
мне интересно как ты готовишь пигоди кукси и чапче?

29

Дворник, 23-08-2005 06:41:56

У миня знакомыйе насароги (хачеки) каждыйе выходныйе варят этот хаш, потом весь день жрут вотку и играйут в нарды... Атличнайа вещ, Дундук - зачот адназначчна...

30

Max, 23-08-2005 06:43:37

Очень простенькое  и ненапряжное блюдо - всего-то 12-13 часов готовится. Да и спать со включенной горелкой - охуенная фишка. А так, наверное, заебись как вкусно.

31

Пищаный карьер - 2 человека, 23-08-2005 06:45:24

Хаш! Хаш, бля! Дундук, ну наконец-то!
Ща почетайу!

32

Snoopy, 23-08-2005 06:46:36

Дундук
Барев бля.... рад!
Нравица..
С перчиком обязательно жгучим и зеленым, можно ещё реган добавить дешку..минут за 10..

33

котег дольтонег, 23-08-2005 06:55:51

до меня кавказские источнеги донесли, что хаш- типа жыдкого горячего холодца, с внутренностями, жиром итд, типа древнегречекого желудка с жиром и скоттского хаггиса. а у тебя, Дундук, типа супа получаиццо. Потскажи, если не в пи...гм-гм ,по какому рецепту этот хаш и будит ли он густ яко холодец неостывшый?

34

Кадавр, 23-08-2005 07:02:45

Я понял, если я наебенюсь то через 15 часов готовки хаша мне нехуево паликчаит. Наибалово какое-то хехе.

35

Мандокобыльский, 23-08-2005 07:02:49

Зачот.  Настоящую еду надо готовить часов 10-15, чтоб успеть кайф от процесса получить и об смысле жизни падумать. Такой процесс не для бап и пидаров.

Совершенство коровьих шарниров на фото 2  поражает миня, и не гаварите что Бога нет.
Это вам не  шаровая опора с тефлоновым покрытием ...

36

НИИ БЁТ (c мешком зиры), 23-08-2005 07:13:09

нихуйа не понял какда сыпать нада ???

37

НИИ БЁТ (педант (НЕ АХТУНГ !) шопиздец), 23-08-2005 07:18:10

7-8 чисов нужно сидеть у кастрюли или можна пойти спать ??

"Для правильного  хаша годятся только коровьи"  ... как атлечить коровьи ноги от бычьих ?

38

песдаблуд, 23-08-2005 07:22:17

Старый добрый рецепт. Главное, ПРАВИЛЬНЫЙ. Дунduk, скажите, в каком заведении Вы работаете? Ибо такое обилие правильных рецептов есть только в арсенале хорошего шеф-повара.

39

НИИ БЁТ, 23-08-2005 07:24:29

Вообщим зачот !

Чо та, блять, очинь сильно захотелось холодца ... с горчичкой ...

40

Muhtaram, 23-08-2005 07:29:02

Зачот.Без базара.

41

КалдЫрь, 23-08-2005 07:34:51

Хуле, зачот. На самом деле даже заебца, что долго готовить. Хуйнул ноги в воду поставил на огогь и бухай себе до посинения. А продрал утром ебало и апахмелачный супчик тут как тут. заебись.

42

бивень, 23-08-2005 07:37:02

Дундик  молодчик!Я вот всегда рубец(желудок т.е.)добавляю.Промываю сутки в проточной воде,шкрябаю ложкой,ножом ,и опять промываю.К исходу суток ,можно при желании избавиться от запаха.Возня конечно,но дело этого стоит.Армяне говорят ,что изначально  Хаш был пищей бедноты,им доставались только ноги и требуха,а со временем превратился в прекрасную еду.
И Хаш надо есть рано утром,часов в пять,только кто с поха в 5 утра проснется,я не знаю.
У поляков есть похожее блюдо "фляки волови",но там технология  сложнее и возни больше.

43

Пищаный карьер - 2 человека, 23-08-2005 07:44:44

Указанные пропорции рассчитаны для хаша на трех упившихся накануне в дупель долб... гм-гм...мужиков
То есть трое бухают
а сука рап - вари хаш,бля!
Утром не будет - в пропасть и ниибет!

44

m9Ico (серое мЯсо абычных фтыкателей), 23-08-2005 07:45:48

- тьфу бля!
жрать тока захател, и фсио..
а эту дрянь хуй прагатовлю палюбому - линиф б/п

45

ЗАЛУПЕНТОЧ, 23-08-2005 07:50:43

lДа плять !
Воистину Дундук за песпесды вкусную яду придётся платить долгим гимороем , но искусство требует жертв блять как сказал один мудагъ !
ДУНДУК жжош ! пишЫ ешО :)

46

PuPoK, 23-08-2005 08:04:09

Афтор пиши исчо

47

bomg, 23-08-2005 08:04:38

ни разу не пробовал, но есть желание... правда пить все тяжелей и тяжелей... так что приходится довольствоваться небольшими дозами, чтоб с утра хаш не нужен был... а рецепт зачотный,  хотя конечно кости ножом пилить я б подзаебался, да и нож жалко...

48

bomg, 23-08-2005 08:07:49

гы, а ведь действительно как морге - труп варить приходиться :))

49

Понтий Пелот, 23-08-2005 08:09:58

почти все правельно, но чесног надо раздолбить в кашу, потом разбавить бульоном
а далее - либо эту кашитсу жрать, заедая супом, либо макать туда
лаваш (только груузинский свежий)
армянский и всякие плюшки идут на хуй строем
ЗАЧЕТ как всегда

50

Аукало, 23-08-2005 08:24:03

Сцуко, палюбому сдезаю. Спасиба, Дундук!
ТОка не понил я, чиснок нада в тарелку дабавлять? все 3-4 зупчика?

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Она говорила, что у неё кто-то в роду был из китайцев. Чуть раскосые, они смотрели на него из под задорной чёлочки, той самой из за которой он и выделил её из толпы . В этих глазах можно было утонуть, захлебнуться и погибнуть. Она ими гипнотизировала мужиков как змея тушканчиков. Он обожал эти глаза когда они смеялись ...»

вход для своих

Раздеть фото через раздеватор Razdevaka.ru

«Последнюю статью мне мама прочитала три раза, потому что с первого прочтения я не поняла – нахуя мне это знать? После третьего я догадалась, что моя мама таким образом намекает, что в субботу я отсосу с Лисёнком Вуком, потому что она меня собирается наказать, и предупреждает, что ножи с кухни она попрячет.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg