Я_и_мои_психи, 01-04-2009 16:25:59

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 01-04-2009 15:52:15  аффтар сцынария

вы угадали сэр :)

Я_и_мои_психи, 01-04-2009 15:49:07

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 01-04-2009 15:29:02  аффтар сцынария

спасиб!

Я_и_мои_психи, 01-04-2009 15:47:37

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 01-04-2009 14:56:30  АкадЭмовский

>Так грузди-белянки - и есть самый смак.
согласна, стараюсь делать осенью, но потребляюцца быстро :)

Я_и_мои_психи, 01-04-2009 12:41:16

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 01-04-2009 12:30:03  КНА

конечно, эти опята выращенные, как и шампиньоны и вешенки.
Ноо гм...Пожалуй дикие-то не меньше будут в размере. Только ножка у них похлипче.

Я_и_мои_психи, 01-04-2009 12:12:35

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]

В этом году я ездила в район Налейки на электричке - пусто как на дне высохшего колодца.
Но знакомые маслята привозили. Их действительно было достаточно. Просто у меня машины нет. И ездить далеко могу не всегда. А что их совсем нет я и не утверждала. Но опят мало. А вот чтоб у нас белые росли - это сказки венского леса. В хороший год груздей можно собрать, но вот лисички (афигенные грибы) в первый раз увидела коггда ульяновские привезли.

Я_и_мои_психи, 01-04-2009 11:57:19

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]

у нас есть Ашан и Метро.
Там продается дофига всякой стремности.
Вот такая горчина например
http://www.proxima.ru/food.xml?product=Semya_gorchitsi&ID=141
А я вообще покупала здоровую банку где и перец и горчица и чабрец сверху

Я_и_мои_психи, 01-04-2009 11:15:19

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 01-04-2009 11:01:54  волжанин

ну вот она
http://ukrspice.kiev.ua/special/gorchica.html
горчичный порошок получают путем ее перемалывания.
Дает я так понимаю некую остроту.

Я_и_мои_психи, 01-04-2009 11:11:05

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 01-04-2009 11:03:40  АкадЭмовский

белые не растут совсем.
грузди-белянки есть. маслят много бывает в сезон, только готовить их с кожицей на шляпке - портить блюдо. А вот снимать ее у меня хорошо не получаецца. Кто б посоветовал - я была бы благодарна.
Опят мало, но иногда бывают. Бывают прикольные грибы наподобие рядовок. А что у нас называют лисичками если бы ты знал. Грибы породы воронки, которые даже в разряд съедобных попадают условно. Свинухи есть которые вообще есть не рекомендуют. В детстве моховички видела, но сейчас на рынке если спросить - выяснится что продают ульяновские. Эта область спасибо ее трудолюбивым бабушкам спасает нас от безгрибья. Чернику и клюкву к нам везут с севера, так что осенью рынок вызывает желание ограбить банк но все купить! :)

Я_и_мои_психи, 01-04-2009 10:54:26

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 01-04-2009 09:57:13  Ахуевшее Рыло

завидую
я не вмкадыш, я из Самары, но у нас что есть 90% привозное.
Область на границе зоны степей и лесостепей. Опята правда бывают. Но очень недолго и все съедается еще до НГ. Тем более что закатывать я как-то не любитель. Опасаюсь я за здоровье своих психов. Потому зимой готовлю шампиньоны и опята магазинные. Вешенка тоже ничего, я ее жаренную люблю. Но ее купить сложнее.

Я_и_мои_психи, 01-04-2009 10:49:44

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 01-04-2009 09:44:23  crock

!!! :))))
молодетс, хорошо
ржунимагу

Я_и_мои_психи, 01-04-2009 08:14:48

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 01-04-2009 07:34:20  Dr. Santiago

спасибо. и тебя с праздником! :)

Я_и_мои_психи, 01-04-2009 08:08:59

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 01-04-2009 07:19:34  Polkovneg

ты сцылку посмотри http://www.sparja.ru/page.php?p=gribopenok
я выше приводила. Там написано крупнейшие производители Япония и Беларусь. До последней как бы ближе :) Но мне если честно все равно откуда они. Нравяяца мне и фсе. А грибы собранные самомстоятельно в экологически чистой зоне - это сферический конь в вакууме. Наверное хорошо, но там где я живу практически недоступно. Мало у нас их, да и экология не фонтан. В сезон покупаю привезенные из Ульяновска. 90% торговок грибаме осенью приезжают к нам оттуда. Не проверишь их где они там их собирали. Остаецца только надеяцца на лучшее :)

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 23:44:22

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]

А то что "российские" не такие, так это ты про осенние опята лесные. А те что в магазине специально выращены. Ты шампиньоны лесные видел когда-нибудь? Они большие и нифига не похожи на белые шарики. Просто, я уже говорила что зимой оне у нас не растуть..

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 23:39:15

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 23:14:46  Серега

Это опенок.
http://www.sparja.ru/page.php?p=gribopenok
Возможно из Беларуси.

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 23:10:55

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 22:50:36  КонАццкий Синдром

наверное...
читать-то нам никто не запрещает. Писать полюбому сложнее. Я у Атажженного рецепты таскаю понемногу..Описала в одном месте в комментах как мозги говяжьи для его рецепта по рынкам искала и как на меня все продавцы смотрели с уверенностью что у меня их не хватает :) Мы , говорят, еще свои не пропили чтобы головы разрубать , чтоб достать эту никому не нужную хрень. А казалось бы большой город. Самара, если точнее. Но обычно все нахожу. :)

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 22:43:48

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 22:25:41  КонАццкий Синдром

>а то из пелотаг только Ханка в фж и асталась...
ты прав.
я даже составила рецепт так чтоб не указывать половую принадлежность. Решила может вы ваапче пелотаг  не любите. Ханка толи терпеливая очень толи графоманка, что продолжает сюда писать. Я бы не решилась нарушать ваш мужской интим :) Только когда прочитала в комментах, что идея конкурса принадлежала лицу женской национальности подумала что наверное можно послать. Просто читаю-читаю, готовить вроде люблю, отсюда сколько рецептов использовала, а вот поучаствовать никак не собралась.

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 22:01:02

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 21:48:10  Сундуков

это горячая засолка грибов.
ей подвергаюцца грибы коим процесс квашения не показан. Опята, маслята, рядовки и т.п.
они варяцца в рассоле. Холодная засолка - это лучше грузди, ражики, хотя бывает их тоже сначала отваривают но там смысл процесса не в том. Скорее в придании мягкости и нежности конечному продукту. Я когда делала холодным способом грузди не отваривала. Хочу в будущем году засолить  белые. Если получицца. Благо продают по осени. Правда совсем недолго. Недели две. И если не успел купить то опаздал на всю осень..

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 21:55:48

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 21:42:52  crazyland

ну наверное те психи с которыми иногда употребляю предложенный продукт :)
оне добрыя , только нервныя
ежели им налить и грибов на закуску предложить то радуюццо и становяяца уже не психи. поддерживают меня в кулинарных начинаниях :) Ибо пожрать любят. Холодец зимой делала - хорошо пошел. Вчера слушала аудиокнижку про анекдоты из жизни артистов позапрошлого века. Так один сказал про другого: Он очень хорошо поет, чудесно врет, чертовски жрет. :) Мои петь не умеют. Но болтают так что заслушаешься :) Что из этого правда - хз. А вот пожрать точно любят так что ощущаю родство.

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 21:17:02

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 21:13:15  Я_и_мои_психи

давай :)
мои знакомые в восторге.
один раз меня товарисч (типа гурман) в июне обругал заранее за то что грибы мороженные , а потом попробовал и мнение поменял :)

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 21:13:15

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 20:02:26  Dr. Santiago

а ты думал где я их нашла ранней весной?!
на офисной мебели вырастила?! :)

пропустила кому ответ..

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 21:10:51

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 21:07:59  не девачка(с мАсквы)

и я про них
по вкусу похожи на лесные
и мороз не убивает
как так получаецца - хз

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 21:08:14

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 18:12:00  Чилавек из Данецка

Шампиньоны тоже делаю зимой иногда. Только уже маринованные. Им на мой взгляд вкуса не хватает. И уксус туда кладу моденский :) получается крайне прикольно :)
Почему варить так долго? Ну во-первых у них температура -18 исходная. А во вторых на мой взгял просаливаются они так лучше.

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 21:04:01

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 21:00:52  не девачка(с мАсквы)

ты знаешь нет..
не то чтобы не безвкусные, а ..такие вкусные что для меня конкурируют с лесными. Шампиньоны тоже искусственно выращивают. И вешенку. Вот они безвкусные и белые.
А эти просто на удивление похожи именно на грибы. И бульон такой вкусный получается...Дорогие только сцуки.

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 21:01:01

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]

а ты думал где я их нашла ранней весной?!
на офисной мебели вырастила?! :)

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 20:58:47

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 20:10:57  Polkovneg

говорят что и наши уже делают,но гм..
спорить не буду..Данный вариант зимний. То же самое делаю осенью с обычными лесными. Рецепт универсальный. Зимой и эти нравяццо.
Хотя против китайцев тоже ничего не имею.

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 20:54:48

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 19:51:30  Насреддин

сахар имхо в маринад лучше...
рассол мне без него больше нравиццо

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 20:51:59

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 19:09:42  Козликов

Я прежде чем постить поискала аналоги. Про вешенки читала. Но во первых это не вешенки. А во вторых тут нет уксуса! Это принципиально. Потому как не маринад это а рассол. Маринованные грибы ни со сметаной ни в пирожки, ни в солянку только так есть. И не думаю я , что лесные выросшие в средней полосе экологичней. Хотя тут могут быть мнения. Кто чего считает некошерным - дело вкуса.

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 20:46:29

каммент к:  Я_и_мои_психи :: Грибы соленые  [все камменты]
ответ на: 31-03-2009 18:29:53  Ton (зарегенный 12)

Ты знаешь блин соленых-то..и не продают. Везде маринованные. Или еще в них возьмут аскорбиновой кислоты набухают. Ужоз! Хз почему так, но соленые грибы имхо можно купить только на рынке в сезон. А зимой чего делать тем кто ими закусывать любит? Покупать убитое уксусом? Нее..не хочу. Мороженные грибы считаю пригодными в пищу. Самостоятельно иногда замораживаю. И ягоды тоже. Что ж делать..зима

Я_и_мои_психи, 31-03-2009 17:26:23

каммент к:  Атажжоный рок-н ролл :: «Сыр» из свиной головы. (постимся на Udaff.com беспезды)   [все камменты]

Россия-то на посту батюшко! :)
а если серьезно то должно быть оченна фкусно..спасибо.
я из головы только холодец делала
тоже фкуснаа. Проблема одна - много получается.
из всех удаво-кретивщиков с вами товарисч Атажжоный вкусы совпадают больше всего. Помню как я пыталась приготовить мозги с гречкой : обошла три рынка где на меня смотрели как на полоумную и говорили что если своих мозгов нет, то на говяжьи надеяцца не следует, и что они не горем убитые рубить головы на части дабы добыть сей продукт который у них все равно никто покупать не будет. Нашла в ашане, правда это совсем не то. Настоящие свежие мозги вкуснее :)))

Я_и_мои_психи, 19-03-2009 17:19:00

каммент к:  Аффтар сцынария :: Кундюмы (кундюбки)  [все камменты]

Этот рецепт предложен Похлебкиным в книге "Национальные кухни наших народов". Однако от того он не менее вкусный :) Возни только много. Завидую автору поста разноцветной завистью :)
Обязательно попробую в свободное время.