Дунduk, 23-03-2012 20:56:08

каммент к:  Дунduk :: Солянка сборная мясная на современный манеръ, с нюансами(+фото)  [все камменты]
ответ на: 23-03-2012 20:52:26  DEVACHKA-PRIPEVACHKA

>пральна люди говорили - дундук теперь всех здесь заебёт,хе-хе
>солянка хороша, текст раздражающее менторским тоном уг

А знаешь, пачиму тебе тон кажется менторским? Патаму што не ты меня, а я тебя могу научить кулинарить. И ты не папрешь против этой данности.

Дунduk, 23-03-2012 19:51:26

каммент к:  Дунduk :: Солянка сборная мясная на современный манеръ, с нюансами(+фото)  [все камменты]
ответ на: 23-03-2012 19:47:57  ДашаДобрая

>автор красит овощи.не могут так ярко и красиво они выглядеть\потемнела от зависти\
>лук слишком белый,перец слишком красный,сервилат слишком сервилатный ,лимоны слишком сочные и жолтые

Улыбнула. Может, монитор аткалибруешь до естественной цветопередачи?

Дунduk, 23-03-2012 19:32:20

каммент к:  Дунduk :: Солянка сборная мясная на современный манеръ, с нюансами(+фото)  [все камменты]
ответ на: 23-03-2012 18:23:50  Удав

>Марат, а миска эта не "железнодорожная"?
Она. Я её скоммуниздил, кстати, лет десять назад в "Николаевском" поезде, когда возвращался из Питера в Москву.

Дунduk, 13-03-2012 21:27:40

каммент к:  Дунduk :: Теплый салат с манго и овощами, к которым не страдающие вегетарианством могут добавить кое-что посущественнее (+фото)  [все камменты]

Чят?

Дунduk, 13-03-2012 17:30:38

каммент к:  Дунduk :: Теплый салат с манго и овощами, к которым не страдающие вегетарианством могут добавить кое-что посущественнее (+фото)  [все камменты]
ответ на: 13-03-2012 17:28:39  Старичюля

>Хорошо што Дундук поддерживает рубрику.
> А то ваще нихуя бы не было после исхода

Что-то я пропустил. Кто и что здесь не поделил и изошел?

Дунduk, 13-03-2012 16:42:40

каммент к:  Дунduk :: Теплый салат с манго и овощами, к которым не страдающие вегетарианством могут добавить кое-что посущественнее (+фото)  [все камменты]
ответ на: 13-03-2012 16:41:49  Учащийся профтехучилеща

>Превет, Морат. Аль неузнал миня?
Сцуко, хехе!

Дунduk, 13-03-2012 16:41:54

каммент к:  Дунduk :: Теплый салат с манго и овощами, к которым не страдающие вегетарианством могут добавить кое-что посущественнее (+фото)  [все камменты]

Ряды изрядна паредели, хехе?

Дунduk, 28-01-2012 01:27:07

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 01:23:48  Х.А.Н.(хранитель ахуенных ништяков)

>Оченно Вам благодарен , ране был уверен в обратном . Век живи  -  век учись

Да все мы походу учимся

Дунduk, 28-01-2012 01:25:00

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 01:22:23  Погрипняк

>>>пастообразного сала
>я тут пельмени на днях лепил...короффко было и свенья, но фсио очень постное, для фарша не подходило
>порылся в морозилке, нашёл гусиный жир, мамо на Днюху гусика с симеренкой готовила
>захуячил в фарш, тока чкснока и лука чуть поболе обычного добавил
>ахуенные пельмешки получились, как ни странно

Хороший ход. На крайняк можно было просто влить в фарш распущенное сливочное масло - и заиграло бы по-другому

Дунduk, 28-01-2012 01:21:36

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 01:19:18  Х.А.Н.(хранитель ахуенных ништяков)

>А правда , что фарш нуно подержать в тепле 12 часов ?

Нет, неправда. Более того - полная хуйня, чреватая отравлением

Дунduk, 28-01-2012 01:17:40

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 01:12:17  Александр Второй

>Кстати, Дундук, извини.
>Я был очень неправ  давно, отписавшись в твоём крео об отце.
>Мне очень стыдно.
>Честно.

Принимается. Хорошо, что ты об этом сказал.

Дунduk, 28-01-2012 01:16:01

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 01:10:14  Александр Второй

>Не держится... Точно... (сгорая от стыда) добавляю туда йайтсо...
>/зоплаколъ/

Хотя хз, если в мелко нарубленное (ножом) мясо добавить побольше пастообразного сала и хорошо вымесить, - вполне может удержаться теоретически. Йайтсо - вообще полная хуйня, стереотип советского общепита, связывающей функции в фарше не выполняет ни на грамм. Развве что хорошо взбитый белок - он делает котлеты замечательно пышными

Дунduk, 28-01-2012 01:07:47

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 01:02:42  Александр Второй

>Не... Ну я для себя полнял - вкуснее цельного куска мяса в жизни не едал. Но так, как кебаб это не подразумевает, стараюсь делать как можно меньше движений ножом.

Только не рассказывай, что такой кебаб будет держаться на шампуре, хехе

Дунduk, 28-01-2012 01:02:27

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 00:56:31  Хрундель

>ну да, это правда
>зира - нацдостояние. даже на массажное масло зирой пахнет
>
>зира и гашиш, два запаха северной Индии и не только. Как сон бля.
>не хотел просыпаться, кстати

Если руки дойдут, запощу здесь прохладительный напиток из зиры и тамаринда. В 10-м, когда адская жара стояла, делал для себя (без съемки) - реально хорошая вещь.

Дунduk, 28-01-2012 00:51:57

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 00:38:47  Александр Второй

>Я ужэ пейсал, что завонял всю улицу, потому, что отошёл на "5 минут" от мангала. Главное, как я понял - корочка и внутренний мир (так скажем) Ну а потом доводить как душа пожелает.
>Хотя, всёравно не приемлю фарш.

Определись с определениями. Люля-кебаб - это по любому фарш, неважно как он нарублен, вручную или мясорубкой. И вручную, и мясорубкой его можно нарубить до приемлемой консистенции.

Дунduk, 28-01-2012 00:46:37

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 00:23:46  Хрундель

>кстати слушай, я ш тут был в Гималаях, шлялся по рынкам естессно
>тебя вспомнил - у них же всё что из специй всё называется curry masala, вообще всё
>
>вижу зира черная и белая, хуярят и ту и другую. А как спрашиваю, это назвать - карри, а это - каррри. А как еще??
>вот бля думаю Дундука надо сюда позвать ))
>повтыкай если интересно http://udaff.com/have_fun/fzr/116763/
>
>реально, не разбирают они нихуя, кала джира или просто джира, или вообще там нет никакой джиры. Если только местные врачи шарят
>но это другая каста и другая истоия

Я помню этот креос. Но действительно, применение зиры (всякой разной) в Индии или непале - это отдельная история, особенно если учесть, что для них зира, как для нас соль, например, без нее никуда

Дунduk, 28-01-2012 00:41:14

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 00:33:42  цэ^calo

>восприятие твоих беспизды доступных рецептов меняется
>не скрою,есть в закладках твой сайт,так вот как домашние начинают по нему лазать в поисках чевонибудь такова,так сразу начинаюца вопросы - а он кто бля,этот?
>ты уж извини... но и без твих рук твои рецепты явно твои

там и без объяснений видно - руки чистые, ногти - тожеЮ при этом я сую в кадр руки только тогда, когда это оправдано. Или насадить фарш на шампур и выжать лимон можно без рук? Всем не угодишь по любому, но с моей точки зрения достоверность действа должна присутствовать. И будет присутствовать.

Дунduk, 28-01-2012 00:36:18

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 00:31:15  Александр Второй

>>>>>>бля. начатили выше крышы
>>>>>вапрос: а что ничего кроме плова, шашлыка или люля нет больше интереснова? зачем боянить себя то?
>>>>
>>>>тут никакого баяна нет.
>>>ну как нет? у меня дундук кулинар в закладках и почитываю знаете ли, ггг
>>
>>Делал в минувшие выхи, правда, экспериментировал еще двумя неделями раньше, каждый выходной. Для тех, у кого нет опыта с люля-кебабом, всё описанное здесь - 100-процентный шанс не лохануться. Это уж точно.
>
>Спасибо... Оказывается, всё дело в температуре шампуров и углей.

Нет, отнюдь не только в этом дело, хотя и в этом тоже

Дунduk, 28-01-2012 00:34:10

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 00:23:57  Жук_короед

>мне понравилось. с фарша проще и быстрее.
>не сталкивался с пловом из сомятины? не сильно распадаецо рыба?

Не то что не сталкивался, но хорошо знаю эту разновидность плова - лакка-палов называется. Рыбо-то после обжарки в масле вынимают, потом следуют обычные для плова процедуры, а обжаренный сом повторно закладывается при постановке риса на упревание. Ничего не разваливается. И плов замечательный по вкусу, не подумаешь. что он на рыбе.

Дунduk, 28-01-2012 00:27:34

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 00:21:15  цэ^calo

>фича руки в кадр совать - зачем?

По моему разумению, если в кадре нет рук того, кто готовит, значит эти кадры - песдежь. Атсутствие эффекта присутствия. Хотя, понимаю, удобнее снимать без рук, гораздо удобнее. А тебе чем руки мешают?

Дунduk, 28-01-2012 00:16:56

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 00:02:31  Жук_короед

>>>>бля. начатили выше крышы
>>>вапрос: а что ничего кроме плова, шашлыка или люля нет больше интереснова? зачем боянить себя то?
>>
>>тут никакого баяна нет.
>ну как нет? у меня дундук кулинар в закладках и почитываю знаете ли, ггг

Делал в минувшие выхи, правда, экспериментировал еще двумя неделями раньше, каждый выходной. Для тех, у кого нет опыта с люля-кебабом, всё описанное здесь - 100-процентный шанс не лохануться. Это уж точно.

Дунduk, 28-01-2012 00:12:24

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 28-01-2012 00:02:21  Хрундель

>хлопковое по твоей рекомендации так и не юзаю, убедил. Тока курдюк
>
>по узбекскому рису попадал и на гавно и на отличный. И то и другое розовое в пыли с камешками
>наводку не дашь, где брать чего спрашивать? критерий таксзть

Я на дорогомиловском в основном отовариваюсь, поскольку он от дома в двух шагах. В крытой части, надо исходить от цены, потому что торгаши ушлый тоже народ. Есть девзира по 200 за кило, есть по 300, от 300 и надо плясать, это не ташкентский базар Чорсу, где высокого качества девзира продается в сотнях ипостасях. Возьми пакет, который за 300, посмотри на общую картину риса, в ней должны превалировать целые зерна, к уху поднеси, пожамкай пакет, чтобы услышать сухой и звонкий хруст. Не услышишь - возьми другой пакет. Так найдешь искомое, благо пакеты не из одной бочки формируются. Обычно, по цвету, это темно-коричневая девзира. Не фонтан, но уж что есть. Кстати, сцуки, хуевенькую девзиру они продают в сто раз дороже, чем в ташкенте.

Дунduk, 28-01-2012 00:00:16

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-01-2012 23:39:44  Жук_короед

>>бля. начатили выше крышы
>вапрос: а что ничего кроме плова, шашлыка или люля нет больше интереснова? зачем боянить себя то?

тут никакого баяна нет.

Дунduk, 27-01-2012 23:53:05

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-01-2012 23:40:23  Хрундель

>а ты рад хыы
>
>Марат, разбери терки, есть реальная девзира у узбеков на наших рынках или это все хуета?
>актуально, я например не знаю как ее отличить от говнориса с кирпичем

Ни разу не попадал на рис с кирпичем, даже не знаю как это можно в реальности закирпичить и зачем. В целом же в маскве девзира хуевенькая, из самых захудалых сортов, даже не знаю, где они её перекупают. Иногда что-то приемлемое попадается, но только иногда, пока не переберешь гору пакетов

Дунduk, 27-01-2012 23:37:07

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]

бля. начатили выше крышы

Дунduk, 27-01-2012 15:28:49

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-01-2012 15:15:28  inetta

>Вы "добиваетесь" пластичности за счет сала?

Именно так

Дунduk, 27-01-2012 15:09:20

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]
ответ на: 27-01-2012 14:19:47  inetta

>А почему, вы не отбиваете фарш, ведь в независимости от того измельчен он, либо порезан, процедура выбивания фарша должна присутствовать? уж простите, если ошибаюсь.

При раскладе, описанном в этом рецепте, в выбивании фарша нет никакой надобности, ибо фарш выбивают для придания ему пластичности, удерживающей люля на шампурах.

Дунduk, 27-01-2012 13:39:24

каммент к:  Дунduk :: Люля-кебаб. Пространная инструкция для косоры косоруких (+фото)  [все камменты]

Вапросы есть?
Вапросов нет, хехе

Дунduk, 25-11-2011 01:03:12

каммент к:  Дунduk :: Как приготовить правильные, блять, манты (+фото)  [все камменты]
ответ на: 25-11-2011 00:45:21  Косорылый

нахуй мне нож, косоёбище жопорылое, я тибя пальцем насквось праткну нахуй
Нисматря на тонны жыра на тваём как у беременой афцы брюхе
Можно было бы тибе ещё глаз на жопу натянуть, чтобы исправить тваю косорылую гиаметрию, но ты и бес того жалкая ебанашка.

Давай, греби сюда, обойденная интелектом дрозофила. Только па дароге не абасрись штопаный гандон

Дунduk, 25-11-2011 00:33:00

каммент к:  Дунduk :: Как приготовить правильные, блять, манты (+фото)  [все камменты]
ответ на: 25-11-2011 00:26:28  Косорылый

Сучара ты косорылая, запутавшая одну зеньку за своим каленом, другую - в чирипной коропке с атсутствующим напроч мозгом!
Нилезь в калашный ряд со своим еблом, каторое трудно отличишь ат кучи гавна.
Вазьми так и быть адну маны ис маих благородных княжеских рук и заткни ею своё ибало, имбицил хуев!