Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Тандыр-кебаб без… тандыра (+фото)
Погожие деньки, хотя ныне уже излёт осени и до белых мух рукой подать, - имеют обыкновение возвращаться. И это обстоятельство – всегда гарантированный шанс бросить в багажник лопату и топор, пару железяк и коробку австралийского «Шираза», ну и по мелочи – хорошую баранью ляжку, соль-перец-зиру и благородных зрительниц, хехе. Или, если угодно, - непосредственных участниц некоторой части затеянного процесса. Дальнейшее дело техники. На облюбованной лужайке вонзаем в землю лопату…
…и выкапываем яму такой глубины, чтобы она соответствовала длине бараньей ляжки, плюс – высоте углей, плюс высоте миски с водой, которая будет поставлена на угли.
В ближайшем лесу срезаем кол с руку толщиной – березовый или осиновый – и, расположив его рядом с ямой под углом, пробиваем дыру…
…так, чтобы остриё кола вышло в яме, ближе к её донышку.
Это важный инженерный девайс, если мы планируем развести в яме костёр и разогреть её до адовых температур: он обеспечит приемлемую тягу. Сверху края ямы облагородим кирпичом или подходящим камнем, заделав земле стыки. Все ж таки мы будем готовить в яме еду и антисанитария нам ни к чему. Сделаем пробную топку мелкими березовыми, осиновыми или ольховыми дровами, сухость которых должна быть безупречной, и подбрасывая дрова последовательно, раз за разом, разогреем яму до упомянутых адовых температур.
Пробитая сбоку дыра, в случае необходимости, может быть использована в качестве поддувала.
Вы, очевидно, поняли, что мы будем готовить тандыр-кебаб, эдакую восточную разновидность мяса на углях, которая отличается от иных способов приготовления мяса – и технологией, и конечным результатом. Ну, а поскольку тандыра у нас нет, его легко заменит сработанное нами импровизированное приспособление в земле. Печь лепешки и самсу в таком тандыре, конечно, нельзя, а вот мясо или шашлыки – можно вполне, если не лениться с его протопкой.
Итак, пока процесс протопки идёт, зачистим баранью ногу от плёнок и лишнего жира. Я, в данном случае, не сторонник какого-либо маринования ляжки и заложу её в импровизированный тандыр в первозданном виде, так как предпочитают это мясо, например, французы. Соль-перец-зира-травки-лимон-соусы – всё это можно добавить непосредственно в свою тарелку, когда разделаете мясо. Впрочем, если вам так нравится, можете ляжку на сутки замариновать, обернув её полиэтиленовым пакетом.
Дрова прогорели (много дров), угли ещё слегка тлеют, ладонь, если расположить её над ямой на уровне краёв, не выдерживает прущего жара и 10-15 секунд. Тандыр, можно сказать, готов к бою. Быстро ставим на угли жаропрочную миску – из стали или глины – и столь же быстро вливаем в неё кружку горячей воды.
Теперь подвешиваем над миской баранью ляжку так, чтобы ляжка не касалась ни миски, ни краёв, понятно, тандыра. В последующем, испаряющаяся влага, не даст ноге, с одной стороны, мгновенно обсохнуть, с другой – поначалу «запарит» её, то есть доведет до готовности, потом практически исчезнет, а жар доведет мясо до красивой кондиции.
Плотно накроем тандыр подходящей крышкой (я воспользовался куском фанеры)
Крышку закутаем подходящим покрывалом, бросив сверху еще что-нибудь, например, телогрейку.
Не забудем заткнуть чем-нибудь отверстие для поддува.
При той температуре, которую я упомянул (руку начинает обжигать над ямой уже через 10-15 секунд, что соответствует по тепловозному термометру примерно 300 градусам) мясо до состояния средней степени прожаренности готовится около двух часов. Те же, кто не любит «мясо с кровью» (хотя, какая это, к ебеням, кровь?), выдерживают мясо еще полчаса. Далее, как я уже говорил, соль, дроблёный чёрный перец и прочее, включая молотую зиру, – на столе.
Приятного аппетита!
…и выкапываем яму такой глубины, чтобы она соответствовала длине бараньей ляжки, плюс – высоте углей, плюс высоте миски с водой, которая будет поставлена на угли.
В ближайшем лесу срезаем кол с руку толщиной – березовый или осиновый – и, расположив его рядом с ямой под углом, пробиваем дыру…
…так, чтобы остриё кола вышло в яме, ближе к её донышку.
Это важный инженерный девайс, если мы планируем развести в яме костёр и разогреть её до адовых температур: он обеспечит приемлемую тягу. Сверху края ямы облагородим кирпичом или подходящим камнем, заделав земле стыки. Все ж таки мы будем готовить в яме еду и антисанитария нам ни к чему. Сделаем пробную топку мелкими березовыми, осиновыми или ольховыми дровами, сухость которых должна быть безупречной, и подбрасывая дрова последовательно, раз за разом, разогреем яму до упомянутых адовых температур.
Пробитая сбоку дыра, в случае необходимости, может быть использована в качестве поддувала.
Вы, очевидно, поняли, что мы будем готовить тандыр-кебаб, эдакую восточную разновидность мяса на углях, которая отличается от иных способов приготовления мяса – и технологией, и конечным результатом. Ну, а поскольку тандыра у нас нет, его легко заменит сработанное нами импровизированное приспособление в земле. Печь лепешки и самсу в таком тандыре, конечно, нельзя, а вот мясо или шашлыки – можно вполне, если не лениться с его протопкой.
Итак, пока процесс протопки идёт, зачистим баранью ногу от плёнок и лишнего жира. Я, в данном случае, не сторонник какого-либо маринования ляжки и заложу её в импровизированный тандыр в первозданном виде, так как предпочитают это мясо, например, французы. Соль-перец-зира-травки-лимон-соусы – всё это можно добавить непосредственно в свою тарелку, когда разделаете мясо. Впрочем, если вам так нравится, можете ляжку на сутки замариновать, обернув её полиэтиленовым пакетом.
Дрова прогорели (много дров), угли ещё слегка тлеют, ладонь, если расположить её над ямой на уровне краёв, не выдерживает прущего жара и 10-15 секунд. Тандыр, можно сказать, готов к бою. Быстро ставим на угли жаропрочную миску – из стали или глины – и столь же быстро вливаем в неё кружку горячей воды.
Теперь подвешиваем над миской баранью ляжку так, чтобы ляжка не касалась ни миски, ни краёв, понятно, тандыра. В последующем, испаряющаяся влага, не даст ноге, с одной стороны, мгновенно обсохнуть, с другой – поначалу «запарит» её, то есть доведет до готовности, потом практически исчезнет, а жар доведет мясо до красивой кондиции.
Плотно накроем тандыр подходящей крышкой (я воспользовался куском фанеры)
Крышку закутаем подходящим покрывалом, бросив сверху еще что-нибудь, например, телогрейку.
Не забудем заткнуть чем-нибудь отверстие для поддува.
При той температуре, которую я упомянул (руку начинает обжигать над ямой уже через 10-15 секунд, что соответствует по тепловозному термометру примерно 300 градусам) мясо до состояния средней степени прожаренности готовится около двух часов. Те же, кто не любит «мясо с кровью» (хотя, какая это, к ебеням, кровь?), выдерживают мясо еще полчаса. Далее, как я уже говорил, соль, дроблёный чёрный перец и прочее, включая молотую зиру, – на столе.
Приятного аппетита!
— Дунduk , 11.10.2010
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Краскопульт, 11-10-2010 14:29:23
Хто ж топор в землю фтыкаит? Он жеж от этого тупиццо!
17184535Краскопульт, 11-10-2010 14:30:48
Про тирмометар есть. Хоть это радует.
17184544Листенон, 11-10-2010 14:31:27
бля Дунdук где то огнеупорного кирпича напиздил. не с моей ли дачки
17184548Аффтар сцынария, 11-10-2010 14:32:29
судя по боранине в разрезе на последней фотке, нихуя она не пропеклась. такое не прожуешь...
17184552Ethyl, 11-10-2010 14:34:34
Аццкее орхеологи - искале нефть в земле а нашли голого барана без кожи, да так утомилися что сожрале не пукнув. Эт надо ж так оголодать чтоб ископаемые жрать?!
17184561Себирский Серульник, 11-10-2010 14:34:39
Чета уж больно дешева, дак за тобой же бегали не за муслимкаме?
17184562Доброе Привидение, 11-10-2010 14:43:45
какие люди! 6*
17184607интересная фигня - но процесс протопки чото не очень понял
можно подробней?
кстате,австралийский шираз хуйня,хехе
Косорылый, 11-10-2010 14:44:28
ответ на: Аффтар сцынария [54]
Скорее всего сырая баранина нихуя невкусная в отличии от коровы.
17184613Доброе Привидение, 11-10-2010 14:45:36
а помоему мясо самое то
17184626medium rare
Аффтар сцынария, 11-10-2010 14:46:13
ответ на: Косорылый [58]
вот и я ап чом
17184628ЖеЛе, 11-10-2010 14:46:45
от ебатория-то...
17184630ЖеЛе, 11-10-2010 14:47:05
хотя мясо канешно палучицца песдатое...
17184633Доброе Привидение, 11-10-2010 14:47:30
то что баранина розовая по середине не значит что она сырая
17184636белок то уже свернулся к хуям
AMETA, 11-10-2010 14:47:52
Афтару большое спасибо! больше бы выкладывал рецептов, а то в год па чайной ложке!!!!
17184637Йохан Палыч, 11-10-2010 14:51:31
заебись рецепт. впрочем, другого и не ожидалось.
17184654Косорылый, 11-10-2010 14:53:36
ответ на: Доброе Привидение [63]
Чего пиздишь то бля.. ты ел такую?
17184663Я то вот описываю свои ощющения впезду.
пробовал по типу говяжых стейков по разной степени прожарености хуй знает сколько раз. и разными соусами заливал и т.д.
резюме одно. хуйня полная в отличии от коровы.
УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 11-10-2010 14:53:42
Такое можнозахуярить, когда всё уже остопиздело и панты нужны
17184664Аффтар сцынария, 11-10-2010 14:55:10
ответ на: Доброе Привидение [63]
ага, и жевать один кусочек весь день...
17184674Баб-Ёж(АУК), 11-10-2010 14:56:04
ответ на: Аффтар сцынария [60]
>вот и я ап чом
17184677я как-то шашлык ела из баранины,он внутри даж покраснее был...и знаеш ахрененно вкусно было сочно и жевалось.может,просто была такая баранина?а в другой раз чут розоватое внутри и хрен сгрызеш.
Доброе Привидение, 11-10-2010 14:56:40
на вкус и цвет...
17184682Баб-Ёж(АУК), 11-10-2010 14:57:23
ответ на: Аффтар сцынария [68]
>ага, и жевать один кусочек весь день...
17184684бгггг,зато как экономно- можно накормить много гостей-каждому по куску и хва
монгол, 11-10-2010 14:58:01
заебешься готовить, бля, яму выкопай, дырку сделай, песдец, с голоду нах сдохнешь
17184686я забыл подписацца, асёл, 11-10-2010 14:58:55
круто!дундук заебца удевляет
17184688Аффтар сцынария, 11-10-2010 15:00:03
ответ на: Баб-Ёж [69]
шашлыг, наверное, не из ноги был
17184693Доброе Привидение, 11-10-2010 15:03:19
ответ на: Баб-Ёж [69]
+10500
17184705с ребрыжками тоже самое
Дунduk, 11-10-2010 15:04:26
ответ на: Доброе Привидение [57]
>какие люди! 6*
17184708>
>интересная фигня - но процесс протопки чото не очень понял
>можно подробней?
>
>кстате,австралийский шираз хуйня,хехе
Топить, подбрасывая небольшой количество мелко расколотых дров. Если сразу вывалить дрова, тяги не хватит. Топить нужно часа 2-3, чтобы и слой углей собрался и яма получше прогрелась. Всё же это не тандыр с его теплоемкостью.
Доброе Привидение, 11-10-2010 15:04:32
ответ на: Косорылый [66]
>Чего пиздишь то бля..
17184709ща по синему еблу схлопочешь
Дунduk, 11-10-2010 15:05:16
ответ на: Косорылый [58]
>Скорее всего сырая баранина нихуя невкусная в отличии от коровы.
17184713Хехе
Доброе Привидение, 11-10-2010 15:05:41
ответ на: Дунduk [76]
вообщем нужно загубить ног 6 покуда не наберется достаточно опыта...
17184717aibolit, 11-10-2010 15:07:16
Ура ! Дундук опять здесь! И, как-всегда со вкуснятинкой))
17184738Чилавек Y, 11-10-2010 15:09:20
Круто бля! 6* нахуй!
17184750Дунduk, 11-10-2010 15:09:43
ответ на: Доброе Привидение [79]
>вообщем нужно загубить ног 6 покуда не наберется достаточно опыта...
17184755Загубить при таком способе невозможно. Я в первый раз когда экпериментировал, не довел ногу до ума, просчитался с температурой. Вытащил полуготовую ногу, подтопил яму ещё с полчасика - и вся недолга. Главное, ногу невозможно сжечь или высушить, в отличие от шашлыка на мангале.
геша, 11-10-2010 15:18:17
нямка
17184793я забыл подписацца, асёл, 11-10-2010 15:24:19
а процесс готовки измниться если ногу нормально замариновать?
17184813Баб-Ёж(АУК), 11-10-2010 15:24:19
ответ на: Доброе Привидение [75]
>+10500
17184814>с ребрыжками тоже самое
ребрежки-вкусна.ток я не люблю,когда они сильно жирные. у нас вообще семья боранено жоров. боранена,утка,кролик...
Титьке па пуду работать нибуду, 11-10-2010 15:26:28
вот таг нихуя себе рецебд
17184819геша, 11-10-2010 15:26:51
чо тудъ?
17184821геша, 11-10-2010 15:27:05
тааакккк
17184822геша, 11-10-2010 15:27:19
ншщеокгггт ораррррррррлор
17184824геша, 11-10-2010 15:27:29
ло...............ео
17184825геша, 11-10-2010 15:27:37
шщхэхщэ
17184826геша, 11-10-2010 15:27:43
4н5н
17184827геша, 11-10-2010 15:27:50
17184829геша, 11-10-2010 15:27:58
не
17184830Титьке па пуду работать нибуду, 11-10-2010 15:28:09
боранено это 6*
17184833каг изобретателен афтыр
Титьке па пуду работать нибуду, 11-10-2010 15:29:19
ответ на: геша [94]
>не
17184840нехуй нахать в адно жало
я забыл подписацца, асёл, 11-10-2010 15:30:26
ответ на: Доброе Привидение [79]
ДП, посмотри в предидущем крео камент 1091
17184843УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 11-10-2010 15:32:22
а в мисяку можно травы положить пахучей прям в воду.
17184851ДеЖавю, 11-10-2010 15:33:44
И чотудъ?
17184857геша, 11-10-2010 15:33:53
11-10-2010 15:29:19 Титьке па пуду работать нибуду [ответить] [+цитировать] [102]
17184859Ответ на: геша [100]
>не
нехуй нахать в адно жало
ага. ты мне ещо лэкцую прочти о моральных и этических ценностях