Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Семейные ценности
Пролог:
«Домашний очаг должен
быть не местопребыванием,
а местом, куда мы всегда
возвращаемся». (с)
«Не забывай свои корни.
Помни!..» (с)
У каждой семьи есть свои традиции. Традиции эти могут быть как жутко серьёзными, так и до одури забавными. Но они почти всегда есть! А уж о кулинарных традициях той или иной семьи иногда можно вообще писать прикладные книги.
У меня всё скромнее, однако без настоящего семейного блюда ниобошлось. Оно совсем не ориганальное и не требует какойта особой подготовки и навыков. Оно даже не требует нескольких рабочих рук – вполне справица один челавек. Но без этого блюда не проходило ни одно семейнае торжество – сколько себя помню…
Ну, к лирике я думаю мы ещё сегодня вернёмсо, а мне позвольте поделиться с Вами рецептом рыбы под маринадом… Да, именно обыкнавенной рыбы под самым обыкнавенным маринадом, готовить которую меня научила моя бабушка! Без претензии на суперкреатив или некую «новинку». Просто хочу поделиться с вами личным…
Хы. Ну вот как то так…
Нам понадобиться:
Свежая рыба – посути похер какая. В зависимости от финансовой ситуации в нашей семье она менялась от минтая до сёмги. Но аптимальным вариантом считаю горбушу. Ессесна филе.
Моркофка – тут всё понятно. Это основа маринада. Чем больше – тем лучше, потому как маринад этот хорош даже тогда, когда кончилась рыба.
Лук – 1 большая или 2 маленьких.
Уксус – практически любой. У меня вроде 9%. (Накидал туда всякого, чтобы не был таким галимым) – ну а вообще – какой раньше был уксус???..Вот, тотоже!
Сахар – каричневый. Другова нет.
Мука – пару хороших горстей.
Томатная паста – предпочитаю покупать «однаразавые» баночки.
Масло – оливкавае, не экстра.
Перец горошег/гваздика – необхадимые специи. Ещё обязательно лавровый лист. Но, прашу прощения – на фото не будет. (Тупо забыл – положил в готовое блюдо. Можно.)
Соль – ессесно.
Рыбный соус – В оригинале нет. НеДевачка подсказала – спасибо ей большое ваабще, потому как она собсна и напомнила об этам рецепте.
Вроде всё. Пагнале!
Моркофь режем соломкой как на плов. Упаси вас потереть её:
Рыбу освобождать от костей нам ненужна, ибо филе, но вот шкуру снять настоятельно рекамендую. Это несложно при определеннай сноровке. Затем режем рыбу на куски как на переднем плане фото:
Обваливаем куски рыбы в смеси муки и соли (без фанатизма!) и обжариваем на огне чуть выше среднего:
Сколько жарить рыбу, думаю учить Вас ненужно. Делаем до готовности. Передержите – а нихера не страшно! Маринад спасёт. Однако лучше не портачить.
Тем временем ловкими движениями рук слегка обжариваем лук с маркофкой, постоянно помешивая.
Не пытайтесь пожарить всё рыбу сразу и целиком! Врядли это у Вас выйдет, если Вы гатовите не для семьи муравьёф…Рыбу обжаривать на таком же огне как и маркофь с лукам – чуть выше среднего. Спокойно, в 2-3 захода. Короче, сколько понадобиться. Готовую рыбу выкладываем в большую глубокую керамическую тарелку и накрываем крышкай:
Тем временем закладываем в маркофь томатную пасту и стакан воды. Перемешиваем до полного растворения томатной пасты. Закидываем специи (включая лаврушку, хехе…). Добавляем рыбный соус. Чайной ложки впалне хватит.
Доводим до кипения. Слехка уменьшаем огонь и солим. Затем вливаем столовую ложку уксуса и столько же насыпаем сахара. Всё тщательно перемешиваем, не повреждая моркофь, и после, уже методом «постоянного снятия проб» доводим баланс кислого и сладкого до нужной кондиции. Он должен получиться насыщенно кисло-сладким. Бабуля все меряла по одной столовой ложке – поверьте, это по сути идеальный баланс. Но, как говорица, «на вкус и цвет»…
После доведения до «идеала» маринад выключаем (если у вас электроплита – оставляем на ней, если газ – на самый-самый-самый минимум и закрываем крышкой на пару/тройку минут – он должен слегка дойти.) Главное следите, чтобы он больше не кипел!
Итак, наши составляющие готовы:
Осталось только выложить на рыбу маринад и…нет, не фкусна жрать! А оставить минимум на 2-3 часа остывать и пропитываться – то есть, по сути, мариноваться. Подавать холодным!
Это блюдо всегда готовилось за день до прихода гостей. Так просто удобнее. Ко мне тоже завтра должны придти гости…
Но почему то сразу вспоминаются ТЕ шумные застолья! Из детства. Ещё живой дед во главе стола – главный тостующий!.. Много родственников… – блин, их всегда почему то было ооочень много!.. Стол очень большой и весь заставлен салатами, закусками и соленьями. И конечно посредине большая тарелка рыбы под маринадом! А то и две…
Вы не поверите, но у меня именно ТА тарелка… Ну, по крайней мере из того же набора. И мне приятно осознавать это… Мне приятно осознавать, что, конечно, раньше сроду небыло оливкававо масла, а о рыбном соусе даже никто и не слышал никогда, но я помню и знаю ЭТОТ рецепт!.. И я помню все дни рождения моей семьи и почти все поминки… И я всегда помню о человеке, который научил меня готовить это нехитрое, но безусловна вкусное блюдо. И не дай мне Бог всё это забыть!.. Нахуя тогда вообще жить?.. Ради будущего?.. Так ведь без прошлого его бы и небыло… Как небыло бы и меня без моей семьи. Это, конечно, элементарные вещи и не сочтите их за наигранные сопли, но…
Блин, так и подрывает сказать банальщину типа: «позвоните родителям!»… Хыыы…
Можете не звонить. Просто помните о них!..
Кстате – это был один из немногих моих рецептов, в процессе приготовления которого и после я не выпил ни капли спиртного. После всех этих безумных праздников стараюсь выпивать теперь только по выходным, чего и вам желаю! Хороший зелёный чай и яблочный пирог с корицей. Это ли не прекрасно?
А мне за сим позвольте откланяться…
— Polkovneg , 23.01.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Polkovneg, 23-01-2009 15:24:17
ответ на: Датый Туташхиа [148]
>А, вот, скажи-ка мне, пожалуйста, друг любезный. Какой сакральный смысл придает этому блюду чайная ложка рыбнага соусу?
12576527>
>Мне правда интересно. Неужели радикально меняет вкус или оттенки какие изысканные придает.
>
>Я к тому, что если тебе, например, дать две тарелки с такой рыбой, в одной из которых будет присутствовать эта "чайная ложка" на такое количество продуктов, а в другой не будет, ты сможешь определить разнитсу?
если б он радикально менял вкус - я бы его вжисть не добавил бы.
Если ты знаешь что это такое, то должен понимать, что это не более чем нюанс для лёгкого усиления вкуса. Это чем то сродни капле табаско в "кровавой мери". Даже ещё "тоньше".
барака, сегодня темна-синий, 23-01-2009 15:29:24
у нас с чипотлями напруга, вот. хотя, если-б вы попробовали наше корейское, то нах чипотли. из моря мы в сыром виде все можем есть - достаточно плошки соевого с васаби. а вы знаете, что такое ёжики? нет? а это охуительно вкусно.
12576582Датый Туташхиа, 23-01-2009 15:38:11
ответ на: Polkovneg [155]
>>А, вот, скажи-ка мне, пожалуйста, друг любезный. Какой сакральный смысл придает этому блюду чайная ложка рыбнага соусу?
12576690>
>>
>
>>Мне правда интересно. Неужели радикально меняет вкус или оттенки какие изысканные придает.
>
>>
>
>>Я к тому, что если тебе, например, дать две тарелки с такой рыбой, в одной из которых будет присутствовать эта "чайная ложка" на такое количество продуктов, а в другой не будет, ты сможешь определить разнитсу?
>
>
>
>если б он радикально менял вкус - я бы его вжисть не добавил бы.
>
>Если ты знаешь что это такое, то должен понимать, что это не более чем нюанс для лёгкого усиления вкуса. Это чем то сродни капле табаско в "кровавой мери". Даже ещё "тоньше".
То-то и оно, что знаю. Знаю, также, что даже капля табаско на (не знаю как сказать), допустим на бокал кровавой мери позволяет почувствовать остроту. Кстати, хорошо, что про кровавую мери напомнил. Тоже меня в тупик всегда ставил вопрос, как в 10 л общего объема вустерского соуса может проявить себя компонент в количестве 5 г (ну это я условно).
А рыбный этот, х\з. "Аромат", хе-хе, у него достаточно летучий, особенно при термической обработке. Просто думаю, что за шлейф останется в готовом блюде, тем более на следующий день.
Кароче буду ставить чистый экспиримент. Незнающему человеку дам попробовать два варианта и спрошу, какая разница. О!
Polkovneg, 23-01-2009 15:38:50
ответ на: Русскоязычная [5]
я замерс...
12576701Polkovneg, 23-01-2009 15:40:14
ответ на: Датый Туташхиа [157]
>>>
12576712>Кароче буду ставить чистый экспиримент. Незнающему человеку дам попробовать два варианта и спрошу, какая разница. О!
хы. ну, давай так.
babay67, 23-01-2009 15:47:17
ответ на: Елена Александровна Зеланд-Дубельт [7]
>в тексте дохуя пездежа не по теме
12576793Пшла на хуй, четы панимаешь в настальгие
не девачка (с мАсквы), 23-01-2009 15:56:49
ответ на: Датый Туташхиа [148]
я больше добавляю. гдето три столовых ложки. на полкило рыбы.
12576950Датый Туташхиа, 23-01-2009 16:07:58
ответ на: не девачка(с мАсквы) [161]
>я больше добавляю. гдето три столовых ложки. на полкило рыбы.
12577081Ну, вот, смотри! Здесь, на вскидку, около килограмма рыбы, ну может 900 г, стало быть нужно 6 столовых ложек хуячить? Да, не сомневаюсь, что запах почувствуется по-любому.
Это реально вкусно? Не забивается ли вообще истинный вкус рыбы-маринада(тебе поверю)?
С другой стороны, древние римляне тоже подобный соус везде пихали, тока, видимо, еще более радикальный по аромату и ничего, жрали с удовольствием.
КонАццкий Синдром, 23-01-2009 16:14:21
Чето напомнило рыбку Хрунделя:
12577135http://www.udaff.com/fzr/62000.html
не девачка (с мАсквы), 23-01-2009 16:21:16
ответ на: Датый Туташхиа [162]
ну там еще морковь, томат, лук. уксус я не добавляю. плюс помидоры свежие.
12577207только сушеные помидоры, перец горошком, соль, немного орегано и базилика\наверно совсем не в кассу на слух. но сочетается\
можно меньше соуса. и добавляю уже в томатный соус часть перед заливанием им рыбы. а часть на рыбу с морковью.
хз. но вкусно. будешь делать рыбу-часть в маленькой кастрюле, допустим с одной ложкой или меньше сделай.
вопщем человек который не любит этот соус в рыбе съел с удовольствием.
Датый Туташхиа, 23-01-2009 16:29:03
ответ на: не девачка(с мАсквы) [164]
плюс помидоры свежие.
12577293>
>только сушеные помидоры,
Вот это немного не понял. И те и другие помидоры добавлять? Сушеные в порошке?
барака, сегодня темна-синий, 23-01-2009 16:44:26
а у нас практически все травки тока наши китайские братья ростят, голландские в салате хуйня- раскуриваются плохо.
12577444Аффтарский Колегтиф, 23-01-2009 16:44:42
ЧАЙ - это теины, которые связывают железо в белках.
12577448немного воображения и легко представляется кусок пищи плавающий крепкой заварке в желудке, каторый никак не может перевариться.
зачот и звезды за семейные традиции.
Себирский Серульник, 23-01-2009 16:58:37
Ну хуле 6* за креатиф пра память. Точна также делаю рыбу пад маринадом за исключением что пользуюсь именно минтаем. Пробовал разную, но именно ментаю можно предать вкус какой тебе нужен.
12577608Себирский Серульник, 23-01-2009 17:01:06
Кстате чета вспомнил, у меня знакомый в маринад добавляит чутка корицы, непривычно, но понравилась.
12577636не девачка (с мАсквы), 23-01-2009 17:02:17
ответ на: Датый Туташхиа [165]
сушеные в порошке добавляю.
12577648они кислинку придают. ну я их просто люблю наверно и всюду почти.
не девачка (с мАсквы), 23-01-2009 17:04:02
ответ на: Себирский Серульник [169]
>Кстате чета вспомнил, у меня знакомый в маринад добавляит чутка корицы, непривычно, но понравилась.
12577680а у меня бабушка гвоздику добавляла. одну штучку.
а рыба с корицей как не странно очень хорошо хорошо сочетаются.
главное чуть чуть.
Себирский Серульник, 23-01-2009 17:04:56
ответ на: Секретарь банного комитета [82]
>На третьей фоте нихуя не гарбуша, а кета как минемум. Да и на первой тоже. ХЗ, хде такие невъебенные гарбуши праизрастают.
12577700Ыыыыы гарбуша как есть, сразу кстате признал и удивился.
Козликов, 23-01-2009 18:26:11
Пронзительно написано, молодец, сготовлю, пусть даже из солидарности.
12579025Дездемона Таврическая, 23-01-2009 18:55:18
Морковь не проще на терке потереть? Лично я маринад тушу не меньше 40 минут. Он должен стать совсем мягким. А у автора, походу, хрустит на зубах.
12579291Х 25 ХЕ, 23-01-2009 19:06:57
ответ на: Polkovneg [56]
слы
12579398у меня тесть полковником не представляется, он подпол, так его хоть среди ночи разбуди и спроси чё и как писать, ответит без запинки, ибо русский офицер помимо того, как шашкой махать, должен и язык страны знать, которой служит.
а ты, вошь шинельная, вместо того, чтобы принимать к сведению обоснованные замечания, ещё и дерзишь.
хуйня ты, а не офицер.
прапор ёбаный.
bomg, 23-01-2009 20:27:50
холодная тушеная морковка - буэээ имхо..
12580401Polkovneg, 23-01-2009 21:34:43
ответ на: Дездемона Таврическая [174]
>Морковь не проще на терке потереть? Лично я маринад тушу не меньше 40 минут. Он должен стать совсем мягким. А у автора, походу, хрустит на зубах.
12581143паштет делайте? ПРо терение писал.
Polkovneg, 23-01-2009 21:35:56
ответ на: Х 25 ХЕ [175]
>слы
12581155>у меня тесть полковником не представляется, он подпол, так его хоть среди ночи разбуди и спроси чё и как писать, ответит без запинки, ибо русский офицер помимо того, как шашкой махать, должен и язык страны знать, которой служит.
>а ты, вошь шинельная, вместо того, чтобы принимать к сведению обоснованные замечания, ещё и дерзишь.
>
шо сказать то хотел, синь?
Бабик, 23-01-2009 21:36:31
красотища
12581162Polkovneg, 23-01-2009 22:22:29
ответ на: Бабик [179]
с пьидисталом , старик!
12581644Х 25 ХЕ, 24-01-2009 07:11:37
ответ на: Polkovneg [178]
у тебя не только правописание хромает, а ещё и с чтением траблы?
12584393или ты тупо не врубаешься в связанные предложения?
бля я хуею с этих литераторов
SM, 24-01-2009 09:27:20
за сохран фамильной тарелко зачод неглядя. Вместо томата надоб памедоры - бес базаров, а с пастой скучновато. За самоджльный уксус и каг маркву парезал - респегт
12584828я забыл подписацца, асёл, 24-01-2009 10:32:04
Запрещенный онлайн-игрух
12585066Чилавек Y, 24-01-2009 18:05:07
За идею и душевность одназначный зачед!...Но! Моркофку надо мельче резать... Лука вааще нивидно. И еще .... там может быть чисног. Ис последней фотки нихуя непонятно, что это рыбо под маринадом!
12589481Чилавек Y, 24-01-2009 18:16:34
Пардон... Предпоследней.
12589670Детородный, 24-01-2009 21:20:44
ответ на: Polkovneg [46]
Сёдни был на Привозе. Нафоткал и накупил... Сделал рыбу по-твоему рицебду. Взял филе коропа (карпа), вместо томата взял помидорго в собственном+домашний томатный соус, типа сацибели с Привоза. Лень родилась раньше меня, посему, всё же морковко тёр. Рыбного не было, добавил чутка соевого и буквально столовую сухого красного, чутка корицы и молотого чили. Получилось очень и очень. Спасибо тебе. Фотки прилагаюццо:
12591230Polkovneg, 24-01-2009 22:13:53
ответ на: Чилавек Y [184]
>Но! Моркофку надо мельче резать...
12591466ХУЙТАМ!
>И еще .... там может быть чисног.
ХУЙТАМ-2!
>Ис последней фотки нихуя непонятно, что это рыбо под маринадом!
Бля...ну тут уж извиняйте. Ключевое слово "ПОД"!..Хы.
Polkovneg, 24-01-2009 22:16:39
ответ на: Детородный [186]
>Сёдни был на Привозе. Нафоткал и накупил... Сделал рыбу по-твоему рицебду. Взял филе коропа (карпа), вместо томата взял помидорго в собственном+домашний томатный соус, типа сацибели с Привоза. Лень родилась раньше меня, посему, всё же морковко тёр. Рыбного не было, добавил чутка соевого и буквально столовую сухого красного, чутка корицы и молотого чили. Получилось очень и очень. Спасибо тебе. Фотки прилагаюццо:
12591482>http://s53.radikal.ru/i142/0901/43/60fcbf147984.jpg
>http://i022.radikal.ru/0901/75/8c336b02eda7.jpg
Ну что ж за люди то а...Всё извратят, но спасибо скажут...Гы.
Сделай как нить порезаную - савсем по другому кушаеца. Вино может быть - ну тут уж вариации. Соевый - нахуйнинужин.
Корица и чили - тож возможно, но повторюсь - это уже всё у тебя далеко от оригинала. Надеюсь сахар и уксус не забыл. Это главное.
Детородный, 24-01-2009 23:31:51
ответ на: Polkovneg [188]
>Ну что ж за люди то а...Всё извратят, но спасибо скажут...Гы.
12592012>Сделай как нить порезаную - савсем по другому кушаеца. Вино может быть - ну тут уж вариации. Соевый - нахуйнинужин.
>Корица и чили - тож возможно, но повторюсь - это уже всё у тебя далеко от оригинала. Надеюсь сахар и уксус не забыл. Это главное.
Соевого остаток был, чайная... Сахар и уксус были! Как ты писал!
Детородный, 24-01-2009 23:32:08
ответ на: Polkovneg [188]
Уксус винный.
12592015Детородный, 24-01-2009 23:32:38
ответ на: Polkovneg [188]
Жина спасиба передала.
12592018Ты откуда сам?
Polkovneg, 24-01-2009 23:38:51
ответ на: Детородный [191]
>Жина спасиба передала.
12592052>Ты откуда сам?
С Урала. Южного.
Детородный, 24-01-2009 23:46:55
ответ на: Polkovneg [192]
>>Жина спасиба передала.
12592093>>Ты откуда сам?
>С Урала. Южного.
Афигеть!
Прикольно!
Сейчас меня опять будут паскудить, что я набиваюсь... Никуда я не набиваюсь. Просто люблю нормальное общение с адекватными людьми.
Polkovneg, 24-01-2009 23:55:14
ответ на: Детородный [193]
>>>Жина спасиба передала.
12592128>>>Ты откуда сам?
>>С Урала. Южного.
>
>Афигеть!
>Прикольно!
>Сейчас меня опять будут паскудить, что я набиваюсь... Никуда я не набиваюсь. Просто люблю нормальное общение с адекватными людьми.
не парься. всё норм. де абещаный форшмак?
Детородный, 24-01-2009 23:56:53
ответ на: Polkovneg [194]
Фотожоплю фотге. Бо фаршмаг сам по себе сероватого цвета и вся его ценность в балансе вкуса... Охуенный получился...
12592134Детородный, 24-01-2009 23:57:12
Завтра с утра размещу!
12592135не девачка (с мАсквы), 25-01-2009 00:00:28
ужас блядь
12592144не девачка (с мАсквы), 25-01-2009 00:01:16
т
12592148не девачка (с мАсквы), 25-01-2009 00:01:27
ттт
12592152не девачка (с мАсквы), 25-01-2009 00:01:38
ть
12592153Polkovneg, 25-01-2009 00:08:56
ответ на: не девачка(с мАсквы) [200]
>ть
12592177мерская и неспартивная...хыы
убанутая сучечка, 25-01-2009 00:14:29
не рыба маринад красит...главное морковки пабольша
12592198Polkovneg, 25-01-2009 11:35:15
ответ на: убанутая сучечка [202]
>не рыба маринад красит...главное морковки пабольша
12593372+100
Козликов, 30-01-2009 22:10:40
Я сготовил уже два раза, так понравилось.
12647763