Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Жиго. Попросту - баранья нога без кости, запеченная в духовке + фоты
Ага, опять баранина, опять ляжка, как говорится – давно не брал я шашку в руки или шашки, ну и пох. Жиго, ничего общего не имеет как с жигулями, так и с жиголо. Думаю, забугорной публике было весело, когда ВАЗы начали продавать именно под маркой – Жигули(созвучно жиголо). Ыыыы, думаю на авто под названием – проститут мало найдется охотников поездить. Хотя может, все было не так, как услышал данную историю, так и подаю.
Вернемся к жиго, летом запекал бараньи ноги в тандыре, теперь решил сделать это в духовке, и без кости. Поэтому перво-наперво берем баранью ногу весом в 2, 5 кг,
вырежем кости, отрубив предварительно хвостовой отросток, и вот так.
Голень суховата и там много сухожилий, я ее просто отрезал по суставу и в морозилку засунул. Получился вот такой кусок мякоти.
Засыпал в ступку
соли, кориандра, чабреца(он же тимьян), перцев разных, совсем чутка розмарина, чеснока пару долек, растолок, залил все это белым мускатным и отставил пока в сторону.
Распластал мясо на доске.
Порезал пару перцев острых, выкинув нахуй семена, и вместе с содержимым ступки натер ногу там, где раньше была кость.
Захлопнул ногу, края, где шел разрез, прихватил деревянными шпажками и отложил в посудину. На сковороде НА СЛАБОМ!!! огне в растительном масле, обжарил несколько раздавленных долек чеснока, майоран и тимьян (свежие).
Залил полученной смесью жиго, то есть ногу.
Накрыл пищевой пленкой и поставил в холодильник на сутки.
На следующий день разогрел духовку до 250 градусов и запихнул в нее ногу. Через 8 минут убавил температуру до 180. Ясен хуй не баловство это было, так я сделал корочку и забыл про ногу на следующий час. Касаемо время приготовления баранины, везде рекомендуют 8-9 мин на 450 гр, если она у вас до 3-х кг и 10-12 мин для ноги весом более 3-х, по мне это пиздеж! Для ноги весом в 2,5 кг я выбрал время 15 мин на полкило, и не прогадал. Как раз получился медиум, мягкий и сочный. Вот после духовки.
Естественно, достав мясо из духовки не надо его сразу же резать!!! Это касается всего, того, что запекается и жарится, накройте, чем нить, фольгой, колпаком и тд, соки успокоятся и разойдутся по всему мясу. Пусть минут 10-15 постоит, потом уже нарезайте, будет сочно и мягко!
А это уже на тарелке.
Что еще.. пленки не срезал, жир тоже, все это, вкупе с маслом, которым я натер ногу, и высокой температуре в первые минуты не дало вытекать сокам. Я даже не поливал маринадом и вообще не заглядывал в духовку. Вынул через час пятнадцать. Жаль не нашел мяты, перед НГ, все как корова языком слизала, можно было и ее добавить или отдельно сделать соуз с ней. Кстати, заметили, что зиры нихуя нет? Когда есть свежие травки(тимьян, розмарин, майоран) то она нах не нужна, только с розмарином не переборщите, иначе будет у вас устойчивый аромат елки гыы, за сим, всех благ и счастия, АзДеда есче раз с днюхой!
Вернемся к жиго, летом запекал бараньи ноги в тандыре, теперь решил сделать это в духовке, и без кости. Поэтому перво-наперво берем баранью ногу весом в 2, 5 кг,
вырежем кости, отрубив предварительно хвостовой отросток, и вот так.
Голень суховата и там много сухожилий, я ее просто отрезал по суставу и в морозилку засунул. Получился вот такой кусок мякоти.
Засыпал в ступку
соли, кориандра, чабреца(он же тимьян), перцев разных, совсем чутка розмарина, чеснока пару долек, растолок, залил все это белым мускатным и отставил пока в сторону.
Распластал мясо на доске.
Порезал пару перцев острых, выкинув нахуй семена, и вместе с содержимым ступки натер ногу там, где раньше была кость.
Захлопнул ногу, края, где шел разрез, прихватил деревянными шпажками и отложил в посудину. На сковороде НА СЛАБОМ!!! огне в растительном масле, обжарил несколько раздавленных долек чеснока, майоран и тимьян (свежие).
Залил полученной смесью жиго, то есть ногу.
Накрыл пищевой пленкой и поставил в холодильник на сутки.
На следующий день разогрел духовку до 250 градусов и запихнул в нее ногу. Через 8 минут убавил температуру до 180. Ясен хуй не баловство это было, так я сделал корочку и забыл про ногу на следующий час. Касаемо время приготовления баранины, везде рекомендуют 8-9 мин на 450 гр, если она у вас до 3-х кг и 10-12 мин для ноги весом более 3-х, по мне это пиздеж! Для ноги весом в 2,5 кг я выбрал время 15 мин на полкило, и не прогадал. Как раз получился медиум, мягкий и сочный. Вот после духовки.
Естественно, достав мясо из духовки не надо его сразу же резать!!! Это касается всего, того, что запекается и жарится, накройте, чем нить, фольгой, колпаком и тд, соки успокоятся и разойдутся по всему мясу. Пусть минут 10-15 постоит, потом уже нарезайте, будет сочно и мягко!
А это уже на тарелке.
Что еще.. пленки не срезал, жир тоже, все это, вкупе с маслом, которым я натер ногу, и высокой температуре в первые минуты не дало вытекать сокам. Я даже не поливал маринадом и вообще не заглядывал в духовку. Вынул через час пятнадцать. Жаль не нашел мяты, перед НГ, все как корова языком слизала, можно было и ее добавить или отдельно сделать соуз с ней. Кстати, заметили, что зиры нихуя нет? Когда есть свежие травки(тимьян, розмарин, майоран) то она нах не нужна, только с розмарином не переборщите, иначе будет у вас устойчивый аромат елки гыы, за сим, всех благ и счастия, АзДеда есче раз с днюхой!
— Казак(вольный человек) , 15.01.2008
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Казак(вольный человек) , 15-01-2008 11:41:20
Че с фотами х/з, ибо .. я че то напутал или тут глюк, вместо первой ступки должен был быть кусок мяса с ножем.
9179841Казак(вольный человек) , 15-01-2008 11:42:32
ответ на: crazyland [22]
С фотками..да уменшил через чур.
9179853sars151, 15-01-2008 12:19:30
ответ на: Казак(вольный человек) [25]
>Че с фотами х/з, ибо .. я че то напутал или тут глюк,.
9180183пиздец, ну ты ещё скажи , что готовил силёдку бугага
я забыл подписацца, асёл, 15-01-2008 12:50:33
на фотках невидна нихуя. мясо с травами. наверна вкусна
9180565JIoMbI4, 15-01-2008 13:47:25
О как! Нихуйственно
9181293Пёстрый ГадЪ, 15-01-2008 14:21:27
Уж насколько я ровно к баранине дышу и то "пропиталсо" рецептом! Зачот и респект! Опять же - без особых изъёбств: "Я даже не поливал маринадом и вообще не заглядывал в духовку. Вынул через час пятнадцать." Час пятнадцать можно неторопясь тренировать печень, гыгы.
9181630Edw@rd, 15-01-2008 14:29:11
хочу, хочу, хочу-у... ыыыы
9181733Казак(вольный человек) , 15-01-2008 14:30:53
ответ на: Edw@rd [31]
Ыыы, привет, надо бы к 23-му февралю всем собраться.
9181751Малена, 15-01-2008 14:43:30
вкусно, хочу кушать!
9181904Трагладидт, 15-01-2008 14:45:21
на последней фоте кинза, люблю такое дело.
9181924хуан, 15-01-2008 14:57:10
Обалденно!!!
9182054Трагладидт, 15-01-2008 15:49:17
на последней фото похоже кровь, типа херова прожарилось или такава задумка автара?
9182671Бобр, 15-01-2008 16:00:55
Бля, ну чозанах... я каг преццтавил это все - забурлили желудочные соки необедамши, пойду нах в "Плов", закажу бараньево шошлыка нахуй... или ис бараней печени в курдюке... ну невозможно же блядь екселем счелкать... единственно што спасло моск от разрушения - картинке мутноваты - чо, ручьке дрозжали?
9182868ХуеВ, 15-01-2008 16:26:04
весчь! семь звиздей, минус одна за фотки, итого шесть...
9183206Британец, 15-01-2008 16:36:52
Мастер хуле!!! Пасиму 6* хатя фотографичезкий тремар сказался на какчестве фотаг... ну и хуй сым...
9183344я забыл подписацца, асёл, 15-01-2008 16:53:46
ответ на: Бобр [37]
>Бля, ну чозанах... я каг преццтавил это все - забурлили желудочные соки необедамши, пойду нах в "Плов", закажу бараньево шошлыка нахуй... или ис бараней печени в курдюке... ну невозможно же блядь екселем счелкать... единственно што спасло моск от разрушения - картинке мутноваты - чо, ручьке дрозжали?
9183519Шоза нах " Плов " ? Описуй
Жека Daniel's, 15-01-2008 17:02:48
Казак
9183617Такой маринад убивает запах от несрезанного сала?
Нога всеж-таки...
Антивареник, 15-01-2008 18:36:33
Непонятно про пиво жыгулёффское.
9184616Аффтар проспал последние 36 лет? Был в коме? Ебал Шахерезду? Дрочил во сне?
Эта хуйня, брателло, случмши в ранних как розовый свет зари, семидесятых.
Да, Внешторг тогда выебали в ЦК. Но что ты об этом знаешь, маладой петеушнег?
Лана, забыли про название самого хуёвого савецкава пива и машинок (вжик-вжик в песочнице), купленных за черную нефть у этальянов.
Дебилизм момента в том, что новое поколение не знает ВАЗ как "Жигули".
А старое поколение и без тебя, всё это с деццтва знает.
Удалось удивить нах!
Но!
/* Кстати, заметили, что зиры нихуя нет? К */
Да заметили...
Исключительно мудацкая чюркестанская приправа.
Маладец, не повелся. Кумин - в жопу.
Воняет клопами однозначно.
Брателлос, я НЕ знаю, что растили там узбеки в средние века.
Но у кумина запах, скажем так, слабоват даже для клопов.
А приправ из Азии дахуя и в сто раз помощнее кумина.
Наверно я скоро погибну, Дудук исживет меня со свету.
Воткнет раскалённые спицы в сердце моей куклы.
Или он, великий гуру, не обратит на меня внимания.
Тогда я уцелею. На сто и надеюсь
Всем Фкусна жрать!
Казак(вольный человек) , 15-01-2008 18:37:54
ответ на: Бобр [37]
Шошлык из печенки - жоабаул по ходу дела, а тремер .. имел место быть, гы все знаишь!
9184629Казак(вольный человек) , 15-01-2008 18:39:35
Ага, получается на запах, а аромат.
9184638Казак(вольный человек) , 15-01-2008 18:42:46
Крови не было, барарнену не надо через чур прожаривать, это не свинья. вапще говорят " ешь говядину с кровью, барашка длеющим", гы понятно не блеял, он ыыы!
9184663Звукореж, 15-01-2008 18:50:08
Зоебись.
9184706Ятуркенженсерхив, бля, 15-01-2008 19:53:44
Cпасибо, падрачил.
9185186Вазьму на вааружение.
ЗдОрово, и лишних специй нет. И сок в мясе сохранил, супер.
Efreitor, 15-01-2008 20:21:51
Ай малацца!
9185469Хрундель, 15-01-2008 20:59:19
грамотно, нихуя не скажешь
9185834шестерка уверенно
хотя обжарка трав слехка озадачила
Барбитурат, 15-01-2008 23:32:23
Полная хуетень.Жрать сырого барана, афтар ганибал ?
9186941Борец с хаосом, 16-01-2008 05:26:07
Я, бля, пришод дамой толькеа что.Пяный савсем. Козак ты заибатаю хуйню сгатовел. жрать ахота бляяяяяяяяяяяяяяяя. Ну вас всех нахуй.буду петацца акридами и пыльцой. фкуцснв жрать хуйня. вы интраапию увиличиваите. Дасвиданея риббыта мне пииздкц
9187962Борец с хаосом, 16-01-2008 05:31:51
тынцнул в звездк. не помню ф какую.ь но хател паставетььь 6. афотки хуевые или я куже пяный савсемддддддддддддддддд.бля просттте это я ебалои упал в клаву. ищо рас всех вас нахуй любя патамушто выыыыыыыыыыыыыыыыыыыыж А хрюн гаттттт полный, щато яяяяяяяяяяя
9187965Борец с хаосом, 16-01-2008 05:38:46
Так, бля. Ебало умыл. Удафф, потри мои предыдущее высказывания, а то мне ствдно. А если не патреш, то я ф Питере тибя найду и напою нахуй и на самолет посажу до афстралеи. и это тотже потри
9187973cabra, 16-01-2008 05:43:41
prochital i konchil
9187975Борец с хаосом, 16-01-2008 05:49:49
бля суки вм всеи пиздец. я ахуенно жрать хосу а кролме ебаный криведка ф доме енет нихуя. толька водкабляяяяяяяяяяяяяяяяяя. акриведка сырая нефкуснвя. ая иё прегатотоветьщас нимагу. надо скорую вызывать. емде я аклемаюсь то я больщщщще непью.тынц- это я типо на "захуйаит нажал
9187977Борец с хаосом, 16-01-2008 05:55:25
бля я нашольищо вино. ааааааааааааааааааааблЯ всем пиздец
9187983Борец с хаосом, 16-01-2008 05:56:24
или мне пиздец? да ихуйсни
9187984Борец с хаосом, 16-01-2008 05:59:01
где все падонки? я чо тут адин должен изгаляццццццццца
9187985Борец с хаосом, 16-01-2008 06:02:55
Светает. Страшно.
9187990Борец с хаосом, 16-01-2008 06:14:37
Бля кто то пытаецца аткрыть маю дверь. Есби меня зафтрв ее будет тот заявляйет ментам. Чипотли форева!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!111
9187998ХуеВ, 16-01-2008 06:19:01
ответ на: Борец с хаосом [60]
не сцы никого - мы с тобой.. и ваще, пьяные куленары никого и ничево не боятца....
9188005sars151, 16-01-2008 06:21:36
можно ли пить сырую водку ?
9188006JazzIst, 16-01-2008 08:08:50
Этож блюдо подходит к К.Д. :)
9188163Сельма Нагель, 16-01-2008 08:24:15
хорошо, что я это сытая прочитала, иначе захлебнулась бы в желудочном соке и детки сиротками остались...
9188201*в архив..
Казак(вольный человек) , 16-01-2008 11:25:09
ответ на: Хрундель [49]
Хру, на слабом огне трава отдат свой аромат маслу. Не надо настаивать херову тучу времени.
9189448Дундучищще, 16-01-2008 11:40:42
зера недобавил - испортил боранену нахуй
9189579Dr. V., 16-01-2008 14:22:47
какласрач?
9191104ща пачитаю вроде ахуенна была по диаганали
Dr. V., 16-01-2008 14:26:23
ибать как скусна!
9191148не понял чем запивать?!
вотка покатит?
шанхай пудун призон, 16-01-2008 18:00:23
ответ на: Казак(вольный человек) [65]
>Хру, на слабом огне трава отдат свой аромат маслу. Не надо настаивать херову тучу времени.
9193780--
да, точно так. на примере это известно по одному италоянскому блюду - сибас с базиликом и помидорами, там в олифе свежую зелень базилика томят (какбы точнее сказать, не жарят и не пассируют), прежде чем помидоры без семак и шкуры по пацански закинуть, дать разойтись, рыбу уложить и залить белого. оставить тушить. рыбу поготовности вынуть, оставшийся соус посолить и выпарить децл. потом рыбу им полить на тарелке. а еще если писдануть риса арборио в соус (не выпаривать его) то получится чтототипо ленивого ризотто, короче вкусножрать.
Жека Daniel's, 16-01-2008 21:47:00
ответ на: шанхай пудун призон [69]
памидор многа нужно?
9195174шанхай пудун призон, 17-01-2008 09:34:04
ответ на: Жека Daniel's [70]
помидор пару штук нужно. если заинтересовало, рецепт был увиден на дивиди, назывался диск чтото вроде лучшие там прилучшие повара, кухни народов мира или чтото в этом духе. этот был про италею. грамотный такой, не современный, а 90-х годов, выпуска толи бибиси толи еще какой уважаемой компании. куплен мной в кетае, пиратский значит.
9198370но суть в том что в аутентичности можно не сомневаться. готовил какойто там очередной мегаповар все времен и народов, после чего порецепту этому делал неоднократно и запомнил все, благо там все просто донельзя.
и так еще раз: нужна сковорода чуть больше среднего диаметра, на среднем огне олифковое экстравёрджин ароматизировать чеснаком, закинуть свежий зеленый базилик, спустя полминуты мякоть пары средних помидор. спустя еще пару минут рыбу (можно филе но в телеке было несколько продольных стейков разделенных пополам и с удаленным хребтом, если это конечно и не стало филе теперь; рыба сибас, только не мелкий а крупный, покупался в замороженном виде в метро, тушки там около 5кг, меньше не видел. в москве тоже видел тоже самое в том же метро, теже тушки. в ингланде думаю с этим проще). тут можно поперчить чернымсвежемолотым, рыбу с двух сторон притушить по паре минут и влить полбокала-бокал белого вина (в оригинале тосканского кьянти, удалось найти в томже метро. и это блять в кетае!). прикрыть крышкой но не полностью, убрать огонь и оставить тушиться минут на пять. все. рыбу вынуть, соус посолить и выпарить. рыбу на тарелке полить соусом.
Борец с хаосом, 18-01-2008 02:34:13
ответ на: ХуеВ [61]
спасибо друг-кулинар. Один ты поддержал меня в трудную минуту запоя. Заебался пить, но не пить не мог, потому что в ребрах трещина и болела пиздец как. Но типерь все(жест Деточкина в кабаке), больше не пью пока.
9207179Палковниг***(Кредитование Юр лиц)***, 19-01-2008 10:05:58
заебись рицепт, тока с кровью не жру, недоварено
9217952Вобля очкастая, 29-01-2008 18:07:24
баранья нога. это так хорошо... сижу голодная и медитирую на фкусно жрать, мазохистка
9306803