Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Шанхайский карп

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Нет слов, как заебали все эти Рабаты с «марокканской» кухней без специй, соусами «чипотле» без чили, всякие ебаные Кикаку с «пекинскими» утками из мороженых венгерских за непонятные деньги, суши с соленой рыбой, «мексиканские» салаты из помидоров и огурцов и прочие лубки где тебя держат за идиота. У меня нет желания что-то там пиарить или восхвалять, просто фтыкайте кому это интересно. Ну а кому похуй, вольному воля, хуле.

Шанхай, будучи исторически городом приезжих, представлен кухнями всех провинций, но тем не менее, имеет свой характерный стиль. В самом Китае шанхайская кухня считается примитивной и безвкусной, однако – судите сами.
Однажды недалеко от угла Нанкин и Мэйн Сычуань роад я наткнулся  на крохотный ресторанчик с вывеской «Real Shanghai Сuisine». Cреди прочего там в меню был и «Braised Сarp Shanghai-style», по китайски что-то вроде Хун Сю Ю. Вот им сегодня и займемся. Чрезвычайно простой и вкусный на мой взгляд рецепт, и хорошо подходит для знакомства с китайской кухней.

Кто оказывается там впервые, надолго запоминает, чем пахнут его старые кварталы – жареным чесноком, каким-то сладким бульоном и своим, невозможным  с непривычки  уксусом (в английском написании Chinese aromatic vinegar). Шанхайская еда полностью соответствует запаху города – сладкая, с четким привкусом жареного чеснока и специфическим уксусным привкусом. Но поскольку вряд ли такой уксус найдется у кого-нибудь в холодильнике, это блюдо не покажется таким уж необычным, тем более что мы с успехом заменим его на яблочный, также довольно типичный для китайской кухни.

Обжаривание рыбы перед тем как потушить ее в соусе – обычное дело для азиатской кухни (в сл. раз планирую выложить более продвинутый китайский вариант рыбы в соусе со свининой, тайскую рыбу в сладком соусе чили, а затем индийскую – в своем густо-хитровыебанном). Этот же соус – наверное простейший из всех азиатских, но не менее оттого вкусный. 

Зайдя в этот ресторанчик мы сразу же наехали на хозяина за засранный до безобразия сортир, поле чего на мою просьбу пройти на кухню посмотреть как делают то, что я заказал, он отреагировал бесплатной настороженной уступчивостью.

Что я там увидел?
Берется ясен хуй карп, чистица и моеца.

1

Смешиваецца  кукурузный (рисовый?) крахмал, соль и черный перец, и разводится водой до густой пасты.

2

Ей обмазывается рыба, и отавляецца минут на 10.

3

Опускаецца в сковородку (там для этой цели была сковородка, а не вок) и обжариваеца во фритюре с двух сторон до образования коричневой корочки по минуте-другой  с каждой стороны. Вынимается.

4

Вок ставица на средний огонь и в нем обжариваются целые зубы чеснока, ломтики имбиря и зеленый лук в довольно немалом кол-ве масла где-то полминуты (распространенная клюква, что китайская кухня не жирная. По моим наблюдениям – одна из самых жирных на свете).

5

Затем возвращается карп, и вливается нехуевый половник густого куриного бульона (стакана 2)

6

кидается хитрая ложка сахара (примерно 2-3 чайных), из одной каструльки вливается такая же ложка светлого соевого, из другого – в два раза меньше темного соевого (чото пиздец, какого густого), и где-то 1-2 чайных ложки того самого уксуса (яблочного в нашем случае).
Вок закрывается крышкой и оставлецца на слабом огне минут 7, а я посылаюсь с кухни нахуй, глотать слюни в зал общего пользования.

7
8

Зы: идеальный гарнир – рис и кислый соус чили.

Хрундель , 12.12.2006

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


51

Хрундель, 12-12-2006 12:24:55

12-12-2006 12:17:33  sars  [48]
ёптваю, а хто рецепт на лягух выложит ?

могу выложить, вот такои
http://photos.streamphoto.ru/f/8/3/5005a5d36011f03d32f09af5d92f238f.jp
g

52

Краскопульт, 12-12-2006 12:25:15

Кетайцкий карп должен быть узкаглазым

Что за фритюр?
Такой интенсивный окрас бульона от двух ложек соевого соуса? Что-то сомнительно.
Жрать карпа, по-моему, лучше вытащив его из бульона, а то извозишся и обляпаешься.

53

Казак(вольный человек) , 12-12-2006 12:26:26

Кстати, Хрун, действительно что с костями, карп вкусная рыба,но блять костлявая....в белочках из карпа, были только крупные кости,мелкие видимо прожарились.

54

sars, 12-12-2006 12:26:51

зашибись  ха-ха-ха 


фотки разделки лягух будет ?  исключительно для дам...

55

Хрундель, 12-12-2006 12:30:16

12-12-2006 12:25:15  Краскопульт

Такой интенсивный окрас бульона от двух ложек темного соевого соуса (натоящего густого блять темного соевого соуса - который и служит спецально для окрашивания)
А жрут его отламывая палками по куску и мокая в соус - он для этого и делался

56

Хрундель, 12-12-2006 12:32:27

12-12-2006 12:26:26  Казак(вольный человек)   

Да нихуя там никаких костей, не знаю, куда они деваюцца. Мож у меня карпы такие продаюцца, хз. Но в кетае столькоже было

57

o'Brian, 12-12-2006 12:36:58

Х его З. че-тта я не в восхищении.
уже третий день рубрека ФЖр не вызывает аппетита. в чем, блять, со мной дело?!

58

Хрундель, 12-12-2006 12:39:27

o'Brian
кушай чаще

59

Казак(вольный человек) , 12-12-2006 12:45:53

12-12-2006 12:39:27  Хрундель  [58]

o'Brian
кушай чаще

Наоборот реже...и гулять чаще надо на свежем воздухе, аппетит нагшуливать.

60

Хрундель, 12-12-2006 12:47:23

да онаж на диете, так и до анорексии дойти недолго

61

О_о, 12-12-2006 12:59:51

Слюняме захлебнулсо ищо фчира.

62

dvok, 12-12-2006 13:28:45

Охуено,жаль что рыбу не ем.Но приготовлю обязательно.

63

Машенька Светлова, чистейшей души человег, 12-12-2006 13:32:16

12-12-2006 12:17:33  sars 
рекомендую Гришковца "как я съел собаку" послушать. впечатляет.

64

sars, 12-12-2006 13:37:34

12-12-2006 13:32:16  Машенька Светлова, чистейшей души человег  [63]

зачем, что-то умное  ?

65

Хрундель, 12-12-2006 13:39:23

12-12-2006 13:37:57  грызите меня ебучие червяки 

почему с чешуей-то?

66

Ali, 12-12-2006 13:40:13

аппетитнный рецет но у меня проблема - могу купит только большого карпа, который не лезет ни в одну сковородку целиком (европя бля, карпов выращивают в рыбхозяйствах). Можно ли его порезать на куски а потом следовать рецепту ? Как смотрят на это китайцы ?

67

Хрундель, 12-12-2006 13:45:53

12-12-2006 13:40:13  Ali 

крупную режут стейками, не проблема

68

Хрундель, 12-12-2006 13:47:31

12-12-2006 13:42:47  грызите меня ебучие червяки
увидишь, тока надувать придецца к машине тащить

69

Машенька Светлова, чистейшей души человег, 12-12-2006 13:51:38

12-12-2006 13:37:34  sars 
скорее интересное

70

Хрундель, 12-12-2006 13:54:23

да уж терли тут, что нет печки нихуя. И что теперь - без пекинкои утки хуи сосать?

71

canna, 12-12-2006 14:18:14

Слушай Хрундель а ты вот так сразу что ли - посмотрел процесс готовки где-нибудь в Китае или Мексики и готов блюдо заебенить? Моле ладно сам писал что только с 5 раза получилось а китайские хрени? где секунду передержал - на хуй выкинул, секунду не додержал - туда же

72

Хуящик, 12-12-2006 14:24:55

зачет!

блять и когда ты готовить успеваешь?
я читать нихуя не успеваю...

пиши исчо! бум ждать

73

Хрундель, 12-12-2006 14:25:41

12-12-2006 14:18:14  canna
ну у меня это хоббе такое с 97-го года. азиатская кухня сложнее всего давалась - сложно на их технологию перестроица. Как вспомню, что поначалу выходило...  А потом я готовлю часто - просто нравится даже после работы, идеальныи отдых, если на ногах стоишь.

74

Хрундель, 12-12-2006 14:27:33

кстати я грузинщину частенько хуячу, надо бы выложить

75

Бобр, 12-12-2006 14:28:15

Блядь, где был рицебт в субботу с утра? Ходил по рынку, тупил на карпоф, нихуя умново не фспомнил и положыл на карпов хуй. Вижу, што зря...

76

Хрундель, 12-12-2006 14:28:40

точно, хорчё с тклапи

77

Казак(вольный человек) , 12-12-2006 14:32:44

12-12-2006 14:27:33  Хрундель 

О, давай мне эта тема близка!

78

Хрундель, 12-12-2006 14:33:44

Бобр 
БЛЯТЬ, я в Праге научился карпа по-старопражски. Причем в охуенском ресторане, куда Гавел любит заходить. Так эти суки меня нахуй три раза посылали - типа тайна и пиздец. На четвертый я их уломал - оказалось, то тайна в ебучей печке. Но все равно получаецца.

79

О_о, 12-12-2006 14:37:55

Хы, Бобр очнулсо.

80

Бобр, 12-12-2006 14:39:49

12-12-2006 14:33:44  Хрундель 

ф суботу пайду и куплю карпоф - подкыдывай рицебт

81

Казак(вольный человек) , 12-12-2006 14:42:09

12-12-2006 14:39:49  Бобр 

Я седня так сделаю, быстро и по моему очень вкусно.

82

Бобр, 12-12-2006 14:49:06

12-12-2006 14:42:09  Казак(вольный человек)   
Да, вроде песдато. А мож таки карпа надрезать по бокам паперек через 1,5 см. - и кости прожаряцца/растворяцца, и соуз затечет...

83

Казак(вольный человек) , 12-12-2006 14:51:40

12-12-2006 14:49:06  Бобр 
Я тож так думаю сделть и во внутрь начинить чем нибудь растительным.
Карп, костлявая рыбка, хотя мясо  пиздатое!

84

Хрундель, 12-12-2006 14:53:25

фоту уже где-то выкладывал, рецепт примитивен до неприличия
http://photos.streamphoto.ru/8/d/9/6d1a1006be9bc20232b99bd6bb3969d8.jp
g


там тока карп должен быть как дельфин блять огромный - режешь его вдоль напополам, и поперек крупным кусманом, обмазываешь смесью оливкового,толченого в пюре чеснока и соли. Куски кладуцца на противень и через 5 мин готовы. Но это у них, а в духовке мин 10-15. Там печька блять своя, огромная шопездец. Сразу их прожаривает. Резалт похож, но не совсем. В любом случае неплохо. С пивом гуд, классика,хуле

85

Хрундель, 12-12-2006 14:54:36

да, надрезать еще каждый кусог

86

Бобр, 12-12-2006 14:59:25

12-12-2006 14:54:36  Хрундель 

Во, надрезать - зараз мелкие косточки кудыто проебываюцца

87

Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:00:39

12-12-2006 14:54:36  Хрундель 

Э нет, хочу парочку целиком запечь, обычно с квашенной капустой и сазаньей икрой запекаю, вот тогда на килограмм беру карпа и более.
Сейчас по твоему рецебту сделаю.

88

Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:01:50

12-12-2006 14:59:25  Бобр 

Бобр,с твоей подачи айву начал использовать, понравилось, спасибо!

89

Бобр, 12-12-2006 15:02:11

12-12-2006 15:00:39  Казак(вольный человек)   
с копузтой, каг это? У меня копузтьа пиздец заквасилась...

90

Хрундель, 12-12-2006 15:04:43

12-12-2006 14:59:25  Бобр  [91]
Во, надрезать - зараз мелкие косточки кудыто проебываюцца

надрезать - это я пропражский с чесноком.
кетайские тож надрезают, этот что в крео - не трогали. Но это видимо пох

91

Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:07:51

12-12-2006 15:02:11  Бобр 

А ее там дешку нужно, 30% капусты,остальное икра, лук пассируешь, капусту добавляешь, обжариваешь, потом икру , слехка прожариваешь.
Начиняешь карпа и в духовку минут на сорок, все готов, можно лучок в лимоне и перце свежемлолтом помариновать, хрустящим будет .

92

Бобр, 12-12-2006 15:10:13

12-12-2006 15:07:51  Казак(вольный человек)   

ага. осталось икры добыть бля... кобачковая не катит? или там щучья - ис банки? на красную жабо удушит, сазаньей не видал...

93

Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:13:58

12-12-2006 15:10:13  Бобр 

Щучью лучше жрать намазав на хлебс маслом, хотя она чуть больше чем с судака и сазана, может и прокатить.Правда седня смотрел программу(блять нахуя, лучше бы не смотрел..)пра всяких гельминтов, теперь икру щучью сырой жрать не буду.......
Просто с луком маринованным и с травами если че так же обжарив его предварительно, но перца молтого надо побольше!
Он там совсем кашу маслом не портит!

94

Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:15:22

12-12-2006 15:10:13  Бобр 

Я сазанью икру на рынке покупаю, бывает дохуя икры с толстолоба, но она ..хуевая и мелкая, не катит.

95

Казак(вольный человек) , 12-12-2006 15:16:17

А вообще разговоры о капусте, вспомнил как любил жаренную картоху вместе с квашенной капустой, класс!

96

УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 12-12-2006 15:36:31

а ф кетае разве надрезы по рыбе не делают, чтоб костей не чувствовалось?++

97

Хрундель, 12-12-2006 15:47:03

делают, но не чтоб костей не чувствовалось, а чтоб маринад лучше проникал. В этом случае не резали, ибо незачем

98

Звукореж, 12-12-2006 16:45:45

Фсё заибись, ток обычно карпа надрезают, этак крест накрест по бокам, и потом обжаривают в ахуительном колличестве масла, приимущественно арахисавава, канешна при очь высокой температуре, оттаво у него костей мелка-злаибучих хуй найдёшь.
Некоторые кетайские мастера изъёбываюца и выворачивают рыбу наизнанку, палучаеца на вид как ананас.
В Шанхае карпа не жрал, потому по рецепту ничиво сказать не могу.
Готовить не стану, по причине бааальшой нелюбви деланья блюд из любой рыбы.

99

Звукореж, 12-12-2006 16:47:32

О пака писал уш напостили по этому поводу.

100

Звукореж, 12-12-2006 16:55:07

12-12-2006 15:47:03  Хрундель  [102]
Нет там костей.

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«...слышны стоны. топор в одиночистве мнёца на сцене 1 минуту, стоны заканчиваются, выходит красный и потный какандокало, из расстегнутой ширинки торчат семейные трусы. топор поспешно бежит за кулисы. какан не успевает отдышатся, как через 40 секунд топор возвращается. из расстегнутой ширинки торчит что он сегодня без трусов. »

вход для своих

Технология поиск слитых фото через нейросеть

«Я вначале вообще подумал, что, может, это мне клизму ставят очистительную или массаж простаты делают, потом посмотрел: нет, все-таки ебут. »

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg