Продолжаю марокканскую тему и по ходу начинаю тему супов из баранины.
Харира занимает в кухне Северной Африки (ослоебской, не черножопой) такое же место, как борщ в русской или харчо в грузинской. Его варят на протяжении всего рамадана исключительно после захода солнца, и похоже, что в каждой юрте по-своему. Обязательными компонентами остаюца баранина, помидоры, нут и чечевица – специи и др. компоненты широко варьируюца. В частности, добавляют различные овощи, рис, муку, взбитые яйтса, орехи и даже вермишель (средиземноморское влияние). Но в любом случае он остается насыщенным, пряным и заебательским. Привожу более-менее традиционный вариант.
Нарезаем баранину небольшими кусками. Я взял грудинку, но можно любую часть.
Кладем в кастрюлю с луковицей и чили и варим бульон. Как сварица, лук и перец выбрасываем нахуй.
Делаем томатную основу: берем специи и свежие травы. Они будут определять окончательный вкусовой фон, так что важно подобрать правильный букет. У меня довольно традиционный набор: корица, куркума, молотый имбирь, чили, шафран, мукатный орех и асафетида + кинза и эстрагон. Первые три должны приуцтвовать обязательно.
Все это складываем в блендер вместе помидорами
и смалываем к ебаной маме в пюре.
Режем лук с сельдереем
В кастрюлю наливаем оливковое масло и обжариваем их до прозрачности лука пару минут (иногда лук жарят до темно-коричневого цвета)
Добавляем томатную смесь, доводим до кипения
Закладываем предварительно замоченную чечевицу
Вливаем бульон, доводим до кипения и держим на слабом огне. Спустя мин 30 кладем промытый рис.
За 5 мин до конца солим, кладем мелко нарубленные помидоры, сваренный отдельно нут и миасо. Перед снятием с огня обязательно вливаем лимонный сок (бульон должен быть кисловатым) и обязательно посыпаем кумином.
Заебись, теперь пускай постоит без огня минут десять.
Разливаем по тарелкам, кинув траву и ломтики лимона.
Чюрки его жрут с финиками и мёдом (!), а я с водочкой и лавашом – и мне пиздато вместе с остальными, кто приперся в гости на игзотеку. Чего и вам искренне желаю!
Инженегр, 27-11-2006 11:58:19
где фсе?
5532316Чемберчлен, 27-11-2006 11:58:26
33
5532318брад#1, 27-11-2006 11:58:26
22
5532319Инженегр, 27-11-2006 11:58:28
жрать
5532320Холодец, 27-11-2006 11:59:12
распечатаю и прачту в электричке,если буду когда-то ехать кудап -то.
5532321Чемберчлен, 27-11-2006 11:59:31
шашлык!
5532326Казак(вольный человек) , 27-11-2006 12:00:12
Последняя фотка охуительная !
5532331Казак(вольный человек) , 27-11-2006 12:03:46
Все охуительно, тока ребра какието через чур большие, я так понимаю, это или баран с теленка или теленок или...оптический обман.
5532367Попей сучка из сухафруктов кампот, 27-11-2006 12:03:50
жесть
5532368Нехуйделать, 27-11-2006 12:04:12
похоже заебись
5532371Машенька Светлова, чистейшей души человег, 27-11-2006 12:05:14
ням-ням!
5532378Рильке-Тiльки-Вставит (украинский мангуст-эстет), 27-11-2006 12:05:41
Хороший рецепт.
5532384Достаточно редко во "фкусно жрать" соблюдается закон: красивое блюдо - вкусное блюдо.
Безусловный зачёт.
Нехуйделать, 27-11-2006 12:07:08
я бы мясцо обжарил слехка
5532394Шпендель, 27-11-2006 12:09:27
Карочи. Текст не читал, ибо нехуй. Сто пудофф апять хуй прассышь, что там за камплектуюшие.
5532408За ризультад (паследняя фотка) зачод.
Настраение - гавно. Хачу водки.
Хрундель ёбанаврот, 27-11-2006 12:11:33
ТУТА БОЛЬШЕ
5532422http://r.mail.ru/cln3167/foto.mail.ru/catalog/photoprint.html
Еблун Чакраборти, 27-11-2006 12:11:40
Заибись
5532423Хрундель ёбанаврот, 27-11-2006 12:12:47
Наебалсо, тута
5532440http://photos.streamphoto.ru/a/3/a/a1f31da3023fb1a2226e14a825e41a3a.jp
g
ЖеЛе, 27-11-2006 12:15:22
не нравиццо токо чечевитса...можно иё наверно фасолью заменить...или нет?...
5532461Пасквиль, 27-11-2006 12:17:09
фкузно
5532476На горшке король, 27-11-2006 12:19:48
Вот это можно и приготовить
5532506Краскопульт, 27-11-2006 12:20:19
... и чавкая жрём, периодически вытирая рот рукавом
5532510зачотно
sars, 27-11-2006 12:25:59
блять, как правильно порезать и сервировать сало ?
5532578ЗЫ блюдо, зачот.
Медвед, 27-11-2006 12:30:19
Фкусна наверна, но остро.
5532615Бритый б/п пелот, 27-11-2006 12:44:48
бля, жрать захотел.
5532841афтар, не пешы больше
Хиропракт, 27-11-2006 12:55:57
Блять, я только с самолета, ничего не жрал,
5532989да и нечего. Хрунделю зачот, но он сцука.
上海浦东监牢, 27-11-2006 13:12:21
тут! ф 30ке и пох
5533156Авдей, 27-11-2006 13:22:15
если мне не изменяет рамять - ромодан празднют всякие ивреи и т.п. народы. но уж никак ни африканцы.
5533219上海浦东监牢, 27-11-2006 13:31:32
ну чтож отлично, держишь марку. марроканскую кухню попробовал както в шанхае (блядь гдеж еще?), французы выходцы из северной африки (наверно из маррокко) держат там пару кафе, в меню все каг обычно пицца сендвичи паста кофе и поч. конфети. но на новый год они для себя и друзей хуячили свои блюда - вот где бля оторвалсе, совершил экскурс таксказать.
5533292Срань гасподня, 27-11-2006 13:32:44
Хуле скажещь, охуитильно.
5533304Дед Мазай, 27-11-2006 13:34:54
У меня довольно традиционный набор: корица, куркума, молотый имбирь, чили, шафран, мукатный орех и асафетида + кинза и эстрагон.
5533320епта, пока всю эту хуйню найдешь, рамадан кончится. ты б еще предложил аленький цветочек в суп покрошить
上海浦东监牢, 27-11-2006 13:36:48
я тогда очень удивился фаршерованной мясом картошке и голубцам - да бля в ахуе был что в африке голубцы есть. суп такой был, но тема такая сначала кладешь бля забыл крупа такая а патом заливаешь уже томатной жижей
5533331Злоебальнег, 27-11-2006 13:53:17
Аффтар жжот!
5533477Хрундель, 27-11-2006 14:54:47
27-11-2006 13:22:15 Авдей [27]
5534138если мне не изменяет рамять - ромодан празднют всякие ивреи и т.п. народы. но уж никак ни африканцы.
откуда ты,чюдо блять?
27-11-2006 13:36:48 上海浦东监牢 [31]
забыл крупа такая а патом заливаешь уже томатной жижей
кускус называеца
上海浦东监牢, 27-11-2006 14:56:04
точно кускус, еще в тунисе такую дефка ела, она вегетарианка
5534146Scheisser, 27-11-2006 14:58:57
мощщ, Хрундель, заипистое петание, какнада.
5534172Старичюля, 27-11-2006 15:00:51
Заибись. Заебашу абизательно
5534188Старичюля, 27-11-2006 15:02:26
27-11-2006 14:54:47 Хрундель
5534205Разве крупа наз. "кус-кус"? Это блюдо такое. А крупа-пшеничная.
Хотя, песдеть не буду. Могу и ашибацо.
Хрундель, 27-11-2006 15:08:02
上海
5534247овощной кускус с шафраном и хариссой - ты чо, классик неебаца. Надо будеть выложить. а еще табболех, а еще бульгур.. ебаать
上海浦东监牢, 27-11-2006 15:11:55
27-11-2006 15:08:02 Хрундель [38]
5534302上海
овощной кускус с шафраном и хариссой - ты чо, классик неебаца. Надо будеть выложить. а еще табболех, а еще бульгур.. ебаать
--
не помню давно было лет 5 назад, а вообще вегетарианскую кухню вот индусскую уважаю, по крайней мере ел заушами трещало по мясу не скучал, вполне самодостаточно. эхххх бля почему в москве не такие дешевые рестораны вообще и индийские в частности? реторическийвапрос
Хрундель, 27-11-2006 15:12:11
Старичюля
5534303крупа пшеничная и назваеца couscous
http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9A%D1%83%D1%81-%D0%BA%D1%83%D1%81
Хрундель, 27-11-2006 15:13:37
上海
5534317кускус и с бараниной хуячица тока дай дорогу
Хуящик, 27-11-2006 15:42:55
чихахбили билят,
5534655хуле, зачет
上海浦东监牢, 27-11-2006 15:50:22
еще раз посмотрел фотки, увидел лимон, представил нежный фкус супа с кислинкой - свело десны и слюна потекла. сссссцукооо
5534722Хрундель, 27-11-2006 15:59:45
27-11-2006 12:15:22 ЖеЛе [18]
5534828не нравиццо токо чечевитса...можно иё наверно фасолью заменить...или нет?...
да можно наверно. но арабы фасоль не жрут
上海浦东监牢, 27-11-2006 16:07:09
хех к нам проверко пришло с красными ксиваме ишачки ипаные работать не дают
5534911Хрундель, 27-11-2006 16:07:28
кстати нащет фоток - с утра с др компа заходил залез сюда... бляя, где рыба предыдущая - пизддец, все ало-красное, просто жопа, хуиня полная. никогда не думал, что на разных мониторах так по разному картинки воспроизводяца
5534912XyeB, 27-11-2006 16:11:47
27-11-2006 16:07:28 Хрундель
5534947рицепт, как водитца, заибастый... а с мониторами можно наибаца лехко, для правельной работы с фотками монитор должен быть откалиброван... на последней фотке в севодняшнем рецепте Бобра ты штоли сальсу толчёшь в чьей-то ступке?
Хрундель, 27-11-2006 16:23:40
27-11-2006 16:11:47 XyeB
5535113на последней фотке в севодняшнем рецепте Бобра ты штоли сальсу толчёшь в чьей-то ступке?
бугагаа! а хуле - эротическая куленария
не XyeB, не дорос ишшо. ну бананы там, клубнико.. че еще? все, на большее пока не хватает.
Кстати, а где Джынгл? А то я соскучилсо
上海浦东监牢, 27-11-2006 16:31:40
49
5535212上海浦东监牢, 27-11-2006 16:32:13
Экватар 50НАХ
5535221Scheisser, 27-11-2006 16:49:36
27-11-2006 15:13:37 Хрундель [41]
5535471пачтенишый, пад дорогу ваапще петатсо тижыло, бугога...
Хрундель, 27-11-2006 17:25:46
А еще зира по-мароккански называеца "камун". Другими словами это здесь нихуя не зира, а кумин
5535970Бобр, 27-11-2006 17:39:56
Блядь, с вермишелью то - наебал? Сожрал, колись - пачиму в зуппе не всунул?
5536174Болон (цобачко), 27-11-2006 17:52:31
Таг зиру сыпать иле нед?
5536351Ибливый блядоящур, 27-11-2006 17:57:07
Афтар зачет.Давай есчо фкусных рицептов.
5536408vorona, 27-11-2006 18:51:21
любопытно спасибо
5536773приготовлю
ПОЛУславянский шкаф, 27-11-2006 18:52:37
Заебись! Хрундель, как ты варил нут?
5536784О_о, 27-11-2006 19:05:51
Номана, попробую, если от запахов не ебнусь.
5536890не девачка(с мАсквы), 27-11-2006 20:13:24
вкуусна. спасибо.
5537306Хранительница личностных матриц, 27-11-2006 20:14:33
не магу видеть эта.
5537317О_о, 27-11-2006 20:43:41
27-11-2006 20:14:33 Хранительница личностных матриц
5537494Почему?
Efreitor, 27-11-2006 21:06:35
> Хрундель
5537610> Разливаем по тарелкам, кинув траву и ломтики лимона.
Ну скока раз можно повторять, бля? Не 'кинув траву', а 'дунув траву'.
Efreitor, 27-11-2006 21:07:53
2 Хрундель
5537616Слышь, у тебя на стале пластековая салхфетка типо 'шоб лучче жралось'?
я забыл подписацца, асёл, 27-11-2006 21:37:37
выражение ослоебская кухня отбило весь аппетит. даже читать расхотелось.
5537809я забыл подписацца, асёл, 27-11-2006 21:50:58
27-11-2006 21:37:37 я забыл подписацца, асёл [64
5537897придецца подписацца ниже. че-то ник не постицца и не войти не выйти нимагу. эта я, с лысой морщинистой кошкой!
Ёбарь соседок, 27-11-2006 22:46:17
Бля, охуенно аппетитно выглядит, наверняка вкусно. Попробую сделать на выходных.
5538449Звукореж, 27-11-2006 23:12:47
Хрундель
5538684Дароф.
Пачотный супчиг, послезавтра попробую.
Нахуйтибемаёимя, 28-11-2006 00:12:43
руский борщ- то-же самое что украинские щи - нонсенс. не позорьтесь дурачьги гыы дибилы конченыйе фффу- рускей борщ - спасибо, поблевал жрите сами, потные, вам тока лаптем бля вместо ложки
5539291Dr.Mengels, 28-11-2006 01:14:32
неплохо. я сам что то типа такога гатовлю, тока вьебываю туда соленых огурцов, картошки и получаеться рассольник!
5539818Хрундель, 28-11-2006 03:23:06
27-11-2006 17:39:56 Бобр
5540259да чето не прет она меня
27-11-2006 17:52:31 Болон (цобачко) [54]
Таг зиру сыпать иле нед?
обязательно
27-11-2006 18:52:37 ПОЛУславянский шкаф [57]
Хрундель, как ты варил нут?
сутки замачивал, 3 часа варил
27-11-2006 21:07:53 Efreitor [63]
у тебя на стале пластековая салхфетка типо 'шоб лучче жралось'?
какая салфетка? это скатерка со специями, а на стене кортина с ними же (фото неебическое)
Хрундель, 28-11-2006 03:34:12
27-11-2006 13:34:54 Дед Мазай [30]
5540297епта, пока всю эту хуйню найдешь, рамадан кончится. ты б еще предложил аленький цветочек в суп покрошить
Мазай, не поверишь, но у тех же арабов есть смесь рас-эль-ханут, туда входит до 20-ти компонентов включая и цветы, и причом обязательно красные
Хрундель, 28-11-2006 03:45:02
вот и оно, в несмолотом виде
5540357http://www.nami-nami.pri.ee/recipe/image/1257ras-el-hanout_spice_blend
.jpg
http://www.smaxfoods.co.uk/data/product/RAS40/large.jpg
Понтий Пелот, 28-11-2006 11:34:31
асафетида - другое название "чертов кал" кстате
5541483был в марокко - жрал такой супчег - зоебись, хуле......
Max, 28-11-2006 11:37:07
Зачёт. Но особенно порадовало исконно русское блюдо - борщ.
5541513Хрун, 28-11-2006 11:51:34
28-11-2006 11:34:31 Понтий Пелот
5541745чертов палец ваще-то
Bordunaro, 28-11-2006 13:50:46
Кросиво.
5543034Срань гасподня, 28-11-2006 21:59:25
Искал тут первоисточники - гы наткнулся на деалог
5547763обрайана (с сиськами говорит) с хрюнделем.
понравилось... было время^^
_______________________________
08-09-2006 22:00:57 o'Brian [25]
я такое жрать не буду.
нихуя не фкусно выглядит.
08-09-2006 22:39:37 Хрундель [26]
o'Brian
ты олигофрен, жри сосиски камомос бля гага
08-09-2006 23:53:38 o'Brian [32]
08-09-2006 22:39:37 Хрундель
сам жри свою свинохавку.
с говнодибютам кстати.
я спать пошла, а ты аставайся драчить на каминты.
так... для интереса... кагда хрюндель был молод и горяч.
и от эстетства (а равносильно и от пидорства) его отделял большая пропасть...
Вот и цытата
"Бедность - не порок, запомни это, раз имеешь хоть какое отношение к России. А если хош хуями померяца - то тарелки куплены как однаразывые и после жражчки были выкинуты.
А весь выебон в познании мира и традицыонных закусок к пиву. Так што пшёл нах"
О_о, 28-11-2006 22:01:57
28-11-2006 21:59:25 Срань гасподня
5547782Внатури с сиськаме. Вроде ничо так.
Хрундель, 28-11-2006 22:52:10
28-11-2006 21:59:25 Срань гасподня
5548230и от эстетства (а равносильно и от пидорства) его отделял большая пропасть...
уссалсо! бугога!!!
смени ник, 28-11-2006 22:55:16
Расскажу я вам историю ребята
5548252Привели ко мне двух маленьких девчат
Все они были как иха мать
Иха мать была извесна блядь
хе-хе
я забыл подписацца, асёл, 28-11-2006 22:55:47
Это ОБрайен - никак падписаццо нимагу.
554825528-11-2006 21:59:25 Срань гасподня [77]
ага, сама иногда перечитваю, ржу. ты еще не все перлы из нашей переписки процитировал. например, пра блевотна-жырно-говняно-коричневую гамму, с одной стороны и пра я тебя практически ебу, с другой стороны.
28-11-2006 22:01:57 О_о
ну и тебе привет.
Хрундель - ностальгирую, хаха!
Хрундель, 28-11-2006 23:11:27
бля изгломурничался, щас вот картоху засылаю и самому противно
5548368шанхай пудун призон, 28-11-2006 23:32:46
28-11-2006 23:11:27 Хрундель [82]
5548499бля изгломурничался, щас вот картоху засылаю и самому противно
--
картофан значит... ну... эта... 1нах чтоле
шанхай пудун призон, 28-11-2006 23:34:30
28-11-2006 22:55:16 Дyнduк [80]
5548510Расскажу я вам историю ребята
Привели ко мне двух маленьких девчат
Все они были как иха мать
Иха мать была извесна блядь
хе-хе
--
бля пиздец дрочуиплачу - горячие головы, перевод гнусавым голосом. ну сцука жёёш
XyeB, 29-11-2006 02:00:29
забодяжил эту халеру севодня после работы - супец просто АХУЕННЫЙ!!! зачот, пачот и протчая хуитень с уважухой... поставил на уши весь лабаз, пока искал куркуму (но нашол), и нут взял в банке, уже готовый, штоп время сыкономить... редко пытался чёта сготовить из того што здесь публиковали... но ты бля в этот раз порадовал....
5549234Срань гасподня, 29-11-2006 11:49:18
>редко пытался чёта сготовить из того што здесь публиковали... но ты бля в этот раз порадовал....
5551138факт... на выходных буду хуячить однозначно.
XyeB, 29-11-2006 16:37:17
29-11-2006 11:49:18 Срань гасподня
5554088не переборщи с шафраном... если его слишком много положишь - блюду (и не только этому) пездетц...
Пепелатс(на вотке летать учимсо), 29-11-2006 19:13:13
Чета какта...х.з. пачетал - пазетиф, но гатоветь ниасилю...
5555607шкода, 30-11-2006 00:16:08
вот это да!!!!!!!только я без имбиря сделала,супер получилось!!!!!
5558054Хрундель, 30-11-2006 00:41:13
как приятно.. а то отдельные ебланы говорят, что все это нахер никто делать не будет
5558206Amfurer, 15-01-2007 01:37:18
۩۞۩
5930080Тэнгиза, 11-08-2009 11:57:25
а гадости писать крайне необходимо?
14310895лена, 20-11-2009 12:13:15
у меня муж Марокканец,а я Хариру приготовила с перврго раза лучше чем его одна его Марокканская родствиница
15077900лена, 20-11-2009 12:15:03
нужно добавлять муку
15077912