Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Марокко №1: волшебное утко с олиффками и лимоном
Блиа, нельзя так питьнахх.. Так хуево, что даже к Бобру сил не нашол выкатицца... А как представил себе, что проебал – дымящуюся басму-думлямубля из ароматной баранины... да из казана над костерком.... да на свежем воздухе под кристальную водочку... ух ебать, не, надо срочно что-то делать для компенсации. И порешил сделать я вот чё...
Сходным образом птицу готовят по всему средиземноморскому побережью Северной Африки. Я же излагаю ее в том варианте, как мне его поведал хозяин танжерской лавки пряностей седобородый Шарияд Ад Даннаб – сын скандально известного евнуха Даннаба Ад Марджана (в своё время изгнанного с позором со Двора за мастурбацию во время намаза (знаменитый случай – прятал яйца за плечами). Б/п это одно из изумительных блюд и пох, если никто не захочет отсосать хотя бы в знак элементарной благодарности – наслаждение от вкушения с лихвой окупит этот облом, поверьте.
В Марокко эти блюда называют тажинами, по названию таких вот глиняных горшкофф, в которых их и делают.
У меня такого горшка нет, что пездетс как обидно, кстати. Поэтому можно взять любую приличную сковородку с высокими краями, а еще лучше небольшой казан, я же буду использовать свой любимый вок. Он нихуя не глиняный, а чюгунный, но все в нем получаецца фкусно и недорого.
Все ингредиенты доступны, однако надо пояснить, что же такое харисса – ведь без нее это утко не получицца.
Вспомним наших друзей хачеков. Что за начинка в хачевских конфетах? Или что использут ахтунги с фамилией «дзе» в качестве очковой смазки? Правильно – оджыку. Так вот харисса – это такое же оджыко, только у чюрок-марокканцев. А также тунисцев, алжырцев и прочих индейцеф.
Существует она либо в виде сухой смеси, либо в виде маслянистой пасты и делаецца б/п очень просто:
- смешиваем давленый или сушоный ченок с молотыми чили, кориандром и jeera как 2/2/2/1. Пиздетс, готова. Если же хотим погламурнее, используем такой вариант:
- сушоный чили (стручков 10-15) заливаем теплой водой и оставляем на час. А затем кидаем его в ступку (или комбайн) с 2 чл кориандра, 1 чл jeera, 2-3 зубами чеснока, 1 стл оливкового масла, 1 чл морской соли и 1-3 ложками мёда. Хуячим до состояния однородной пасты. Сушоный перец можно заменить свежым, а можно и тот и другой, будет еще фкуснее. Некоторые аутынтичные чюрки еще кладут туда всякую басурманскую хуйню типа омума, кубеба, кенджура, амб халада и пр. но это уже изъебство, и нам оно чуждо.
Вот сухая, прямо из лавки Шарияда:
Едем дальше. Берем утко и разделываем ее на порционные куски. Резать можно на 6, 8 или 10 частей.
1. Обжариваем порезанное утко без масла на среднем огне (свой жир вытопится, и утко прекрасно на нем пожариццо) до образования румяной корочки. Выкладываем, жир сливаем.
2. Обжариваем на олиффковом масле луковицу, порезанную тонкими полукольцами до прозрачности. Отставляем.
3. Складываем ингредиенты в таком порядке:
- лук,
- пол лимона, нарезанного тонкими ломтиками (в Марокко используют консервированные с солью лимоны, но свежий не хуже). Кстати не ссать – кисло почему-то не будет +1-2 палки корицы. Можно и 1/2 - 2/3 чл молотой, но в палках лучше – вкус будет тоньше. Вообще корица – идеальная специя для утки, классическое сочетание (кстати, будет шекарно, если делая утку с яблоками, натереть ее изнутри ее корицей с крупномолотым черным перцем, ну или просто присунуть ей внутрь пару палок).
- обжаренное утко,
- по стакану черных и зеленых оливок (обязательно с косточками, и совсем отлично, если найти оливки каламата – с разрезом наподобие пелотки ).
4. Заливаем немного воды, солим и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, закрываем и держим 40-50 мин до готовности миаса.
5. За 5 минут до конца добавляем 1 стл хариссы + щепотку молотого или замоченные в теплой воде рыльца шафрана (что лучше и правильней) либо 1/2 чл куркумы (что хуже, но тоже пойдет), перемешиваем.
Кстати, кто не хочет ебацца с хариссой, просто кидают 2 чл кориандра и 1 чл зиры и перца по фкусу.
6. Снимаем с огня, пусть постоит минут 10-15.
Традицыонно едят это с кускусом или лепешками, но мне больше нравицца с басмати. Вуалябля и бонапетибля!
Продолжение о Марокко следует.
Да, чуть не забыл – всех воинствующих куленарных расистов, а также злобных люмпенов с неистребимой любовью к общепиту приглашаю к себе на сеанс золотого дождя (absolutely free). До встречи под моим балконом, мальчики!
Сходным образом птицу готовят по всему средиземноморскому побережью Северной Африки. Я же излагаю ее в том варианте, как мне его поведал хозяин танжерской лавки пряностей седобородый Шарияд Ад Даннаб – сын скандально известного евнуха Даннаба Ад Марджана (в своё время изгнанного с позором со Двора за мастурбацию во время намаза (знаменитый случай – прятал яйца за плечами). Б/п это одно из изумительных блюд и пох, если никто не захочет отсосать хотя бы в знак элементарной благодарности – наслаждение от вкушения с лихвой окупит этот облом, поверьте.
В Марокко эти блюда называют тажинами, по названию таких вот глиняных горшкофф, в которых их и делают.
У меня такого горшка нет, что пездетс как обидно, кстати. Поэтому можно взять любую приличную сковородку с высокими краями, а еще лучше небольшой казан, я же буду использовать свой любимый вок. Он нихуя не глиняный, а чюгунный, но все в нем получаецца фкусно и недорого.
Все ингредиенты доступны, однако надо пояснить, что же такое харисса – ведь без нее это утко не получицца.
Вспомним наших друзей хачеков. Что за начинка в хачевских конфетах? Или что использут ахтунги с фамилией «дзе» в качестве очковой смазки? Правильно – оджыку. Так вот харисса – это такое же оджыко, только у чюрок-марокканцев. А также тунисцев, алжырцев и прочих индейцеф.
Существует она либо в виде сухой смеси, либо в виде маслянистой пасты и делаецца б/п очень просто:
- смешиваем давленый или сушоный ченок с молотыми чили, кориандром и jeera как 2/2/2/1. Пиздетс, готова. Если же хотим погламурнее, используем такой вариант:
- сушоный чили (стручков 10-15) заливаем теплой водой и оставляем на час. А затем кидаем его в ступку (или комбайн) с 2 чл кориандра, 1 чл jeera, 2-3 зубами чеснока, 1 стл оливкового масла, 1 чл морской соли и 1-3 ложками мёда. Хуячим до состояния однородной пасты. Сушоный перец можно заменить свежым, а можно и тот и другой, будет еще фкуснее. Некоторые аутынтичные чюрки еще кладут туда всякую басурманскую хуйню типа омума, кубеба, кенджура, амб халада и пр. но это уже изъебство, и нам оно чуждо.
Вот сухая, прямо из лавки Шарияда:
Едем дальше. Берем утко и разделываем ее на порционные куски. Резать можно на 6, 8 или 10 частей.
1. Обжариваем порезанное утко без масла на среднем огне (свой жир вытопится, и утко прекрасно на нем пожариццо) до образования румяной корочки. Выкладываем, жир сливаем.
2. Обжариваем на олиффковом масле луковицу, порезанную тонкими полукольцами до прозрачности. Отставляем.
3. Складываем ингредиенты в таком порядке:
- лук,
- пол лимона, нарезанного тонкими ломтиками (в Марокко используют консервированные с солью лимоны, но свежий не хуже). Кстати не ссать – кисло почему-то не будет +1-2 палки корицы. Можно и 1/2 - 2/3 чл молотой, но в палках лучше – вкус будет тоньше. Вообще корица – идеальная специя для утки, классическое сочетание (кстати, будет шекарно, если делая утку с яблоками, натереть ее изнутри ее корицей с крупномолотым черным перцем, ну или просто присунуть ей внутрь пару палок).
- обжаренное утко,
- по стакану черных и зеленых оливок (обязательно с косточками, и совсем отлично, если найти оливки каламата – с разрезом наподобие пелотки ).
4. Заливаем немного воды, солим и ставим на огонь. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, закрываем и держим 40-50 мин до готовности миаса.
5. За 5 минут до конца добавляем 1 стл хариссы + щепотку молотого или замоченные в теплой воде рыльца шафрана (что лучше и правильней) либо 1/2 чл куркумы (что хуже, но тоже пойдет), перемешиваем.
Кстати, кто не хочет ебацца с хариссой, просто кидают 2 чл кориандра и 1 чл зиры и перца по фкусу.
6. Снимаем с огня, пусть постоит минут 10-15.
Традицыонно едят это с кускусом или лепешками, но мне больше нравицца с басмати. Вуалябля и бонапетибля!
Продолжение о Марокко следует.
Да, чуть не забыл – всех воинствующих куленарных расистов, а также злобных люмпенов с неистребимой любовью к общепиту приглашаю к себе на сеанс золотого дождя (absolutely free). До встречи под моим балконом, мальчики!
— Хрундель , 15.10.2006
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Деничка, 15-10-2006 12:53:40
Хрундель, кен ай аск э квейшн?
5199057Я тута недавно с твего рицебта эмулировал АНЧО запекая абычный крымский периц в духоффке поливая его сиропам из мусковадо. Видон (да и штын) были шопесдец, но было фкусно бля (отседова http://www.udaff.com/fzr/61370.html)..
Дык эта, я читал что АНЧО вяленый перец... А чо в нем отличается от той батвы которую я производил? (Ну нет у меня анчо нах...)
Сундуков, 15-10-2006 13:20:17
Годится.
5199155Чукотский Ахотнек Рза Бикицер, 15-10-2006 13:20:32
На этот рас рицэбт неплохой. Все компоненты доступны, а утка - прекрастный продугт. Смутивший фтыкателей цвет конечного результата вызван использованием шафрана/куркумы (что одно и то же). Эта спецыя практически никакой вкусовой нагрузки не несет, а только придаёт блюдам цвет, который временами сваливается в ядовитый желто-зеленый. Поэтому я от этого давно отказался.
5199156Беда вот только, в нашей йобнутой местности удка с гусем только под Новый год бывает.
Аффтар, не комплексуй.
ЖеЛе, 15-10-2006 13:29:23
вкусно... пайду паабедаю...
5199186я забыл подписацца, асёл, 15-10-2006 13:31:49
ты сука спиздил еду у сосоеде!!!я все знаю про тебя!=)))казел=)))
5199198Срань гасподня, 15-10-2006 13:43:33
Рецепт классный и выглядит отлично, только вот про отсосы и золотые дожди кажецца лишнее... По другому можно, изящнее.
5199251У дуньки вон учись нахуй послать, гыгыгы.
yo-yo, 15-10-2006 14:17:44
fkusna blia
519942210 Негритят, 15-10-2006 15:17:41
Хе хе.
5199708Про ахтунг-смазку из аджико - зачот.
гы гы гы.
Уток - нахуй.
Они тиной воняють часто. (хуй паймеш отчего).
dvok, 15-10-2006 17:24:33
И здесь охуенно.Проста охуенно.
5200270Пайду чегонибудь пригатовлю.Просто фтыкать
на это выше маих сил.Срочна нада вкусна пажрать.
Кулебяка (с капустой), 15-10-2006 17:25:42
зочёдный рецебт хоть и бабайский
5200275а утко жырное очень, тут надо осторожей быдь
лехко можно стать конкурентом Бобра в иво весавой категории
всем похмельным синякам скорой попрафки гыы
Кулебяка (с капустой), 15-10-2006 17:29:55
15-10-2006 13:20:32 Чукотский Ахотнек Рза Бикицер
5200298использованием шафрана/куркумы (что одно и то же)
ахотнег за преведенияме ибанись галавой аб свой баевой луг и иди учи ботанеку,зафтра перездача
XyeB, 15-10-2006 19:51:52
заибись... только вот шафран там не лишний? насколько я знаю, шафран пряность капризная, хуево сочетатся с другими...
5201109Чукотский Ахотнек Рза Бикицер, 15-10-2006 20:06:34
15-10-2006 17:29:55 Кулебяка (с капустой)
5201187Наххуй пасоль, первокласнег.
шанхай пудун призон, 15-10-2006 20:30:41
...лемонные корки в печь! горькая утка у тебя получитсе. ыыыбля проверено на курице
5201287а так заибок-зачот!
О_о, 15-10-2006 20:33:36
Рецепт хорош. Если и буду готовить, то куркуму добавлять не буду, не нравится мне желтизна в блюде. Лучше паприку.
5201297П.С. Куда дел пертсы злоебучие?)
шанхай пудун призон, 15-10-2006 20:35:07
15-10-2006 13:20:32 Чукотский Ахотнек Рза Бикицер
5201301абасцака!! куркумы и шафрана тебе в анус, будет желтым твой шокоглаз.
Кулебяка (с капустой), 15-10-2006 20:40:54
нахуй ать-два!маладец
5201314хоть бы в гугеле штоле посмотрел прежде чем хуйню песать
задохнись своим носком неудачнег
Кулебяка (с капустой), 15-10-2006 20:49:29
15-10-2006 20:40:54 Кулебяка (с капустой)
5201359это типо для охотнега было
пищевой критик, 15-10-2006 20:50:38
На страницы удафкома jeera была привнесена известным фартучным пидарасом Дундиком, каторый хуячит иё ва фсе рицепты и пишет об этом слащяво-гламурно. Накушафшысь пищи с зирой Дундик становицца сентиминтальным, рвёт с жопы сваиво любимаво ишака два волоса, натягивает их на кетмень и паёт длинные заунывные песни, пащипывая ишачьи жопочные валосья заскорузлым пальцем. Песни ахуенна пичальные - пра давно прошедшую Дундину моладость, пра не атъёбаных кишлачек, пра придатильство Удава и тд и тп. Почетатели фартучнава пидараса сабираюцца ф кучу и рыдают в ахуе ат умиленья, размазывая слёзы виснушчатыми кулаками по сальным харям. Па акончаниьи канцерта Дундик натирает ачько зирой, а иво пачетатели па очериди подходят и лижут это ачько. Пидарёк фартушный асиняет при этом фсех крестом и жылаит фсем приятново апитита.
5201365ZZloy, 15-10-2006 21:56:10
гавно..
5201771Хрундель, 15-10-2006 23:55:45
15-10-2006 12:17:36 Бобр
5202215Да, зобыл спросить - вот это ступко - бисквит аптечный?
Ну канешно! Это ступко from Bangkok, спецально для специй
Такбля... Шанхай, лимонная корка горечи здесь не дает, если не веришь - хуле ж я могу поделать.
15-10-2006 12:53:40 Деничка
Чем анчо от болгарского отличаеца? Блять, ну вообще-то всем, кроме формы. Он типа чернослива такой, черненький.
А шафран дает тонкий привкус, охуенно здесь уместный, так што не надо на шафран гнать
Хрундель, 16-10-2006 10:16:57
http://photos.streamphoto.ru/7/6/6/19846e7147bbe013828e6d18a4094667.jp
5202379g
тут нормальная фотка
грызите меня ебучие червяки, 16-10-2006 10:25:44
про вок есть - зачот....утку ем только дикую
5202430Фаллос на крыльях, 16-10-2006 10:42:03
утко-хуютко
5202540Русскоязычная, 16-10-2006 10:45:49
зачотно..
5202597а *до встречи под моим балконом, мальчики!* это ты зря..
гугугу
brother, 16-10-2006 13:04:20
жывадёр...
5203194Х.Е.З., 16-10-2006 13:50:35
Афтар, на первой фотке я у тебя ножик заметил. Скорее топорик.
5203545Это Berghoff из серии Master? Я тут надумал прикупить надумал из этой серии парочку. Как они?
В руках держал, выглядят достойно, да и лежат в руке удобно. Но блять порезать же в магазине не дают, гады...
Так как он в кухонно-полевых условиях?
Хрундель, 16-10-2006 15:38:27
Я доволен, претензий нет
5204556Frost, 16-10-2006 16:43:56
не плохо... но нахуй
5205095Геха,епт, 16-10-2006 22:56:54
Пацаны я от этава АХУЕННАВА вида чуть напал НЕ накрошиЛЛЛЛЛ!!!!!
5207338амырыканьськый шпыён, 17-10-2006 08:19:11
выглядед опетитно... но с уткоме я не люблю - слишком жосско. можит, зажарить паганава люмпена?..
5208506Laowai, 17-10-2006 11:10:16
" Вспомним наших друзей хачеков. Или что использут ахтунги с фамилией «дзе» в качестве очковой смазки? Правильно - оджыку. Так вот харисса - это такое же оджыко, только у чюрок-марокканцев. А также тунисцев, алжырцев и прочих индейцеф.
5209437Существует она либо в виде сухой смеси, либо в виде маслянистой пасты и делаецца б/п очень просто:"
- Aftar opitniy ahtung hacheg.
slaff, 17-10-2006 12:25:22
кактаниасобарицебдвдахнавил.
5210054Хотя критиковать не за что,душа чо-то не приемлед этакого изъебства над утком.
Афтару совед-нахуй марроканцкую кухню(кушавший казы паймет праче я).
Изучаем опыды кетайцеф и индусоф в уткоприготовленее.
Пиать па диситибальнай
Хрундель, 17-10-2006 17:51:04
17-10-2006 12:25:22 slaff
5213057Каким хуем казы имеет отношение к Марокко (при том, что хорошая казы - заебательская вещь)?
мсяо гавюжые, 18-10-2006 03:25:24
изнасявканый дохлый утко... романтика бля... четать линива а на то шо ф тарелки осталось от утко смотреть жалка
5216323не ебет, 18-10-2006 11:41:50
не читал , посматрел картики...открылась язва,истёк слюнями бля...Автору - зачот
5217669Отец Ебанасий, 18-10-2006 13:47:29
Аффтырь песдит! - на фотографиях куретса! нас наебывают!
5218985primavolta, 19-10-2006 08:31:56
ochen krasivie foto, ofigitelno krasivie.....est ne xotela, zaxotela!
5223588Хрундель, 19-10-2006 16:09:23
19-10-2006 08:31:56 primavolta
5227276попка у тебя тоже хороша
БабуIN, 23-10-2006 15:43:42
зачётбля
5252094Пепелатс(на вотке летать учимсо), 26-10-2006 11:38:15
Афтару риспект за панимание нежелания изёбываться, (бугу, во наплёл), абязатилна аценим , ещёб кто просветил чё в оливках пездатова...
5276913Чезанах, 26-10-2006 17:50:55
На охоте, да и дома, делаю шурпу/шулюм из ухуяреной утки обязательно с маслинами и лемончиком, так што мароканцы нихуя не оригинальны..а получаеццо очень даже недурно..
5281235Чезанах, 26-10-2006 17:54:14
Предарительно обжаривают дикую утку штобы запах специфический ушёл, и обязатеьно морковочки добавить в супец для осветвления результата..
5281280JIoMbI4, 27-10-2006 04:21:32
Утко было тухлое, автар дристал 2 недели...
5284649Ибеньпаибеныч, 01-11-2006 01:13:06
сука, а умеют хачи гатовить
5320828МиссисДжингл, 09-11-2006 08:09:06
Уточко зачодное. Вид очень опититный. Молодетс. И - превед Бобрижке када поедешь к ниму жрать всякие мясы...
5381490МиссисДжингл, 09-11-2006 08:11:13
А есть у когонить рецепты с медведятиной иле оленятиной какой-то нибудь? А то всё утко и куриццо...
5381494МиссисДжингл, 09-11-2006 08:27:29
Брат пошел за уточко на рыног. Буду делать щас. -=тока я с перлофкай люблю=-
5381517canna, 10-11-2006 09:15:11
Помоему полная хуйня эта твоя волшебная утко,ты её наверно на тарелку положил, сфотографировал и выкинул нахуй. И вообще, из редких "гламурных" продуктов(которые например в Новосибе нигде не взять)любой, ну почти любой, ибанько с некоторым кухонным опытом приготовит как минимум достойную пищу. А вот ты сможешь из абсолютно непритязательных продуктов (по российским меркам) смастерить что-нибудь неебически вкусное?
5391074Dimedrol, 11-11-2006 23:16:18
СУКА ГУРМАН АДНАКА...
5404681