Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

Паштет из скумбрии (Из-под глыб)

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Salut, comrades!
Как-то тут заходил разговор о скумбрии. Я тоже иногда употребляю скумбриевича. Но всё больше без тепловой обработки. Потому как из-за свойств жира после тепловой обработки приобретается интенсивный специфический вкус и запах скумбрии. Кстате, еще в большей степени у сайры. А раз так, то я всегда рад любому новому способу холодного приготовления скумбрии. В этот раз я листал книгу Хестона Блюменталя «Наука кулинарии», и мне попался рецебт приготовления паштета из скумбрии. Надо сказать, что приготовление хавчика по книгам Хестона – удовольствие так себе. Потому, что написаны они, возможно, для профессионалов, а может просто не для таких как я. Я далек от мыслей, чтобы готовить его ресторанные блюда. Но в его книгах немало и вполне простых доступных рецептов для домашней кухни. Зато все они отличаются новизной и необычным подходом в духе всей его деятельности. Но читаешь несколько раз, и не можешь понять суть рецебта – сплошное нагромождение каких-то операций и десятков ингредиентов, зачастую совсем нереальных, как в этом рецебте, например, хересный уксус. Нахер он нужен? Неужели нельзя простой винный или даже столовый? Вот непременно хересный! – нахер!
Потому я не пытаюсь повторить Хестона, но хочу просто опробовать новый метод или технологию приготовления какого-либо продукта или блюда. И я сразу скажу незатейливую схему приготовления блюда: делаем ароматическое масло, засаливаем рыбу в ароматической соли, измельчаем соленую рыбу с ароматическим маслом – всё.

Итак, делаем сегодня паштет из скумбрии. Нам понадобятся:

-тушка крупной скумбрии;
-соль;
-уксус столовый ;
-лимон;
-растительное масло -2 столовых ложки;
-пару острых сухих красных перцев;
-чеснок -2 зуба;
-специи:
-кориандр -2 ч.ложки;
-гвоздика -несколько штук;
-травки с базиликом.

Хестон указывает, что специи могут быть любые по вкусу. Но для него обязательны чеснок и базилик. И опять же, где зимой взять свежий базилик? Тут и летом не всегда. Потому использую сухой

001

И вот хорошая греческая смесь – острая и пряная для рыбы из соли и всяких ядреных специй. Но вполне заменяема по вкусу

002

Первым делом потрошим и филетируем тушку. Здесь уже это проходили https://udaff.com/have_fun/fzr/138017/. Я разделываю в мороженом виде, удаляю кости и тонкую шкурку

003

С лимона срезаю цедру

004

Мелко режу цедру, чеснок, сухой перец

005

Сковороду ставлю на малый огонь, чтобы не сгорел чеснок и делаю ароматическое масло минут 10-15

006

Тушки присыпаю цедрой лимона

007

Делаю ароматическую соль: измельчаю и смешиваю все специи с солью

008

Посуду выкладываю слоем ароматической соли толщиной около 2 мм

009

Сверху кладу филехи кожей книзу. Брызгаю сверху уксусом

010

Филехи так же присыпаю небольшим слоем соли 2 мм

011

И отставляю в холодильник на 1-2 часа. У Хестона написано на 45 минут. Но не вижу ничего дурного в более длительной ароматизации и солении.
Ароматическое масло к тому времени остыло. И через тонкое ситечко фильтрую его

012

Через два часа достаю филе. Отряхиваю от соли и слегка промываю водой

013

Когда промываешь, чувствуешь пальцами, что остались еще мелкие косточки, которые так не видно. Они не опасны, но зачем их в паштет пихать? Потому филеху кладем на доску и отрезаем спинку без костей. На нижней половине филе с краю остается ряд косточек. Они чувствуются пальцами на ощупь. И их отрезаешь тонкой полоской (в середине). Это можно просто съесть или отдать питонцам

014

Теперь филехи без костей режем на кусочки и заливаем немного соком лимона. Попробовал на соль. Нисколько не пересолена, скорее наоборот

015

Осталось только добавить масло и измельчить рыбу. Хестон предлагает измельчить рыбу вилкой. Но это не так уж, чтобы хорошо получается. Потому слегка блендернул на малой скорости и готовченко!

016

Сверху немного присыпаю перцем и крупной солью и подаем

017

Еще одно блюдо из холодной скумбрии. Нехуева получилось – необычно и вкусно. Ароматно, пряно, остро и кисловато. И, можно сказать, немного экзотично.

018

Конечно, может показаться, что для одной тушки слишком много ебатории. Но это потому, что готовил первый раз попробовать, к тому же в одно лицо. Потому что жена сразу отказалась есть «сырую» скумбрию. А одному более чем. По-хорошему нужно делать сразу 2-3 тушки. Хестон говорит, что в холодильнике будет в съедобном виде не менее трех дней.
Так что рекомендую.
Как показал комрад ХХХ, спустился в подвал проведать домашних питонцев. Все в поряде. Они терпеливо ждут

019

Ну, а всем сыто-пьяно!

Товарищ Муев , 14.02.2020

Печатать ! печатать / с каментами
Камрады, сайт очень нуждается в вашей помощи. Если можете, поддержите нас. Наши реквизиты вот здесь. Заранее большое вам спасибо.

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


1

Эфелида, 14-02-2020 08:23:23

рыбу нилюблю, но за старания6

2

Аффтар сцынария, 14-02-2020 08:28:41

интересно...
впустите меня в подвал, пожалуйста!

3

Rideamus!, 14-02-2020 08:50:22

нормально, ога
и питомцы красивые, и - спокойные! бгг

4

Мегатринкер, 14-02-2020 08:53:38

вроде какбэ вкусно, но не понял по тексту, когда жэ добавлять аромамаслА?

5

Бай Трахула, 14-02-2020 09:14:22

отлично, все звезды1
Паштет такой полюбляем, только готовит супруга его из селёдки. Охуенная тема

6

Я Драчистый Изумрут, 14-02-2020 09:25:18

чота непонел,
она штоле сырая?

7

Товарищ Муев, 14-02-2020 10:11:27

ответ на: Я Драчистый Изумрут [6]

Она соленая

8

Товарищ Муев, 14-02-2020 10:12:56

ответ на: Бай Трахула [5]

Думаю тоже збсь!

9

Товарищ Муев, 14-02-2020 10:14:11

ответ на: Мегатринкер [4]

>вроде какбэ вкусно, но не понял по тексту, когда жэ добавлять аромамаслА?

Когда филехи порезаны на кусочки "Осталось только добавить масло и измельчить рыбу"

10

Товарищ Муев, 14-02-2020 10:17:08

ответ на: Аффтар сцынария [2]

>интересно...
>впустите меня в подвал, пожалуйста!

Ну, будете в наших краях...

В том году Магнит давал ТАКИЕ скидки, что грех не нахапать.
А потом пиздЯт, что скидки - это только наебки бывают.

11

Товарищ Муев, 14-02-2020 10:21:29

ответ на: Бай Трахула [5]

>отлично, все звезды1
>Паштет такой полюбляем, только готовит супруга его из селёдки. Охуенная тема

Из селедки типо еврейского форшмака получается?
Вот, супруга умная женщина! Не то, что некоторые

12

Бай Трахула, 14-02-2020 10:32:25

ответ на: Товарищ Муев [11]

ну типа да, по мотивам
Рядом с домом рыбная база, повадились мы там селедку мороженую брать. Сами солим и т.д.
Еще из нее хе на отлично получается, да и запечь в фольге с луком-лимоном неплохо
И цена радует, конешноже

13

ЖеЛе, 14-02-2020 10:35:57

ну пожалуй соглашусь с основным выводом - "нахуйя просто, если можно сложно"...
пажалуй так делать нибуду ибо  дахуйя лишних телодвижений...

14

ЖеЛе, 14-02-2020 10:36:16

за рецебд в целом - "ай малацца"!...

15

"Big Z" Topanga, 14-02-2020 10:37:36

Заебись! Надо будет попробовать.

16

"Big Z" Topanga, 14-02-2020 10:44:18

Чото подумал и понял, что севиче поглавнее будет. Но автору за пытливость все равно респект.

17

Товарищ Муев, 14-02-2020 10:52:09

ответ на: ЖеЛе [13]

>ну пожалуй соглашусь с основным выводом - "нахуйя просто, если можно сложно"...
>пажалуй так делать нибуду ибо  дахуйя лишних телодвижений...

Если хочешь паштет или рийет, делаешь движения. А можно и кусками. Или целиком соленую рыбу. Так проще.

18

Товарищ Муев, 14-02-2020 10:54:53

ответ на: "Big Z" Topanga [16]

>Чото подумал и понял, что севиче поглавнее будет. Но автору за пытливость все равно респект.

Порыбнее. Оч может быть такое

19

Товарищ Муев, 14-02-2020 10:57:18

ответ на: Аффтар сцынария [2]

Жду твоих рецебтов

20

Аффтар сцынария, 14-02-2020 11:07:24

ответ на: Товарищ Муев [10]

>В том году Магнит давал ТАКИЕ скидки, что грех не нахапать.
>А потом пиздЯт, что скидки - это только наебки бывают.

ну, у нас например скидочного товара не было в наличии. за Старейшиной 7-летном надо было за город аж ехать, а оно мне надо?

21

Аффтар сцынария, 14-02-2020 11:10:18

ответ на: Товарищ Муев [19]

>Жду твоих рецебтов

пока на работе запара - за троих работаю.

22

вуглускр™, 14-02-2020 11:38:44

рибу заменить на печонку, предварительно обжарив. блендер - на мясорубку, в коей 2 раза провернуть с добавлением сливочного масло - ахуительный паштед получицо! бгыгыг

23

Пробрюшливое жорло, 14-02-2020 11:45:50

пажалуй, жрабельно

24

Гринго, 14-02-2020 12:06:06

Автору безусловно 6* и уважение
Для мну такое слишком заебисто и времяемко

25

Товарищ Муев, 14-02-2020 12:13:55

ответ на: вуглускр™ [22]

>рибу заменить на печонку, предварительно обжарив. блендер - на мясорубку, в коей 2 раза провернуть с добавлением сливочного масло - ахуительный паштед получицо! бгыгыг

Печеночный паштет - ахуительная вешь! Но рыба тоже существует. Всё съедобное нужно есть и в разнообразных вариантах, раз оно нам дано. Его не так уж и дохуя всего в природе.

26

вуглускр™, 14-02-2020 12:48:21

ответ на: Товарищ Муев [25]

заебись, УК. ждем-с рицэбда паштета из кузнечиков а-ля натюрель, хуле

27

вуглускр™, 14-02-2020 12:51:50

и таки да - в жопу свяких хестонов! (х/з хто такойц. ДЯДЯ твой штольц? студебекер ему подавай ...) Похмелкина осиливай. Исчо Марата аки Дундука.
кстате, самЪ Сабанеев, насколько я помню, рiбные таки рицебды выдавал

28

Неза, 14-02-2020 12:57:44

упс.. я б такое попробовала. с одним из питомцев, хыы
у автора руки точно из правильного места растут!
и текст и фоты как всегда супер

29

Товарищ Муев, 14-02-2020 13:08:41

ответ на: вуглускр™ [27]

>и таки да - в жопу свяких хестонов! (х/з хто такойц. ДЯДЯ твой штольц? студебекер ему подавай ...) Похмелкина осиливай. Исчо Марата аки Дундука.
>кстате, самЪ Сабанеев, насколько я помню, рiбные таки рицебды выдавал
А кто такой Похмелкин? Если это Похлебкин, то можно - ловлю на слове.
Дундука читал, но не хочу я его по причинам, далеким от кулинарии.
Сабанеев - это который про рыбу писал? Не читал я его рицебтов, брехать нибуду. Но постараюсь посмотреть

30

Товарищ Муев, 14-02-2020 13:10:46

ответ на: вуглускр™ [26]

>заебись, УК. ждем-с рицэбда паштета из кузнечиков а-ля натюрель, хуле
Нахуй кузнечиков. Бедные кетайци их паходу жрут от недостатка белка в писче

31

Товарищ Муев, 14-02-2020 13:12:42

ответ на: Неза [28]

Спосиба, Неза! Дать штоле жене твой комент пачитать?

32

Неза, 14-02-2020 13:24:48

ответ на: Товарищ Муев [31]

бгг
почему бы и нет? пусть все каменты почитает, веть тока позитив!\разве сравнить с куроёбскими\
так что ей очень повезло с мужем, вотЬ)

33

borman56, 14-02-2020 14:57:01

Паставио рицебт взакладочьки

34

Альбертыч, 14-02-2020 17:00:54

четаю тов.Муева и кабутта сам готовлю.очень схожее отношение к готовке,- где-то канонично,где-то по мотивам. 6*

я бы сётаки заменил столовый уксус на яблочный или хучь бы виноградный. люблю подавать на 1\\4 ржаного ломтя,на кольце ошпаренного репчатого лука.после 50г водовки прям целиком этот ломтик закидываешь  и слеза прям по щеке...

35

Товарищ Муев, 14-02-2020 18:07:25

Спасиба, Альбертыч!
Мне оч приятен такой отзыв и для меня это дорого.
Твои дельные советы всегда учитываются.
Ну ты вылаживайся хоть иногда.

36

Товарищ Муев, 14-02-2020 18:08:30

ответ на: borman56 [33]

>Паставио рицебт взакладочьки
Оч правельное решение

37

Диоген Бочкотарный, 15-02-2020 00:18:37

Мировой закусон.

5*

Петомцы годные.

38

XXX, 15-02-2020 17:02:45

зоябись закусон!
я ску брею пастаянно биру, тока запикаю ва вредной фольге.
адин раз маринавал и ещо раз салил пряно - никто из дамашних ни захател есть /дажы папробавать атказались/ пришлось самаму всем закусывать... скока под ето вотки выпил -ууууууууууууууууу!
нада папробовать... тока яж пачти сабрался принять трезвый вид от пичальката

39

XXX, 15-02-2020 17:03:44

и ета -  питомйцы это да!!
етаж стратигический запас!

40

Goras, 01-03-2020 23:38:58

Скумбрия - еда пролитарьята. А ловят ее суровые норвежские парни с бородами. Рыжие как и все. Но сам едят лосося. А как же? Работают в море. В Новрегии а равно как и в Исландии аренда катера http://mindyachts.com/ru недорого стоит. Плюс батраков нанять чтобы неводы таскать. Но сами скажем исландцы и норвежцы любят гнилую селетку. Консервы продают с уже тухлой. Сам видел в Швеции. Там, в Скандинавии в частности, свежая рыба типа для диких понаехавших. А вот тухлая разной степени это как у нас булочка с маслом, три раза в день можно.
Дикие люди-с

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Поссал в раковину, помыл хуй теплой водой, вытер его полотенцем, минутку постоял – надеюсь, думаю, я её ничем не заразил. И пошел назад. Она сидит на диване, глаза заплаканные, между ног зажала простыню. Кровь, видимо, хуярит. Бля, смотрю на неё – и ничего, кроме отвращения, не испытываю. А она ебанула – мы поженимся? – спрашивает. Чего?!!! »

«Я многое стерплю,
Но это, братцы, слишком,
За мой могучий рост
Обидно мне вдвойне:
В который раз фартит
Пронырам-коротышкам
Сначала на земле,
Теперь вот на Луне...»

1

Смотрите реальный порно массаж в кабинетах массажистов.

Отлично провести время и получить эротический массаж в спб поможет ЭроБодио!

проститутки нск

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2020 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg