Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

РЫБНЫЙ СТОЛ

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Овощные сутки прошли благополучно и даже занятно, а сегодня прям рыбы захотелось, аж невмоготу. Взял снасти (деньги) и пошёл затариваться.  Афоня увязался было следом, но я его шуганул, а то под моим прикрытием опять бойню учинит.

Взамен он начал протестно валяться и кувыркаться.

001

002

003

И изображать мертвеца.

004

На грядках уже вылез лук.

005

Сирень скоро расцветёт.

006

Персик уже.

007

У бабки шиповник вовсю.

008

А мои розы ещё нет.

009

Заканчиваем описание природы и возвращаемся к нашим баранам, ну, в смысле, - к рыбам.
Готовить будем калью. Название идёт от финского kala, - рыба, не подумайте чего. Этому супу не меньше семи веков, соответственно и разновидностей кальи множество. У Даля поговорка есть : где калья, там и я. Мастеров приготовления звали калейщиками. Попытаюсь и я влиться в этот уважаемый цех.

Итак :  салака, голова судачья, филе красной рыбы ( у меня кета), картошка, морковка, лук, пшено - 1 столовая с горкой, семена горчицы, петрушка, укроп, лимон, икра митяя, два листика лавра, 4 горошины душистого перца, 10 горошин чёрного, две-три гвоздички, 3 солёных огурца, чайная ложка топлёного масла. Самое главное - это огуречный рассол, без него и начинать не надо.

010

Отрезаем стебли трав, луковицу пополам, морковь крупными кусками. Кидаем всё это в холодную воду, туда же приправы ( кроме горчицы) и рыбу. Во время кипения обязательно снимаем пену. Рыба варится быстро, 15-20 минут, поэтому присматриваем, чтобы не развалилась. Рыбу вынимаем на тарелку, всё остальное выкидываем.

011

Крошим огурцы и картошку, в ступке перетираем пшено и чайную ложку семян горчицы. Бульон процеживаем через сито и всыпаем в него это всё.

012

за 10 минут  до готовности картошки ложым в калью столовою с горкой икры и медленно вливаем 250 - 300 мл. рассола, проверяем на остроту и соль, добавляем топлёное, довариваем , кидаем три кружка лимона, выключаем огонь и даём настоятся под крышкой. Калья готова. Всё не так заморочно, как кажется, ну а результат - просто ум отъешь. Перед подачей положить рыбу, само собой.

013

И поближе:

ФОТО 14.014

Я специально поставил закуску после кальи, чтобы не нагружать рецепторы, и правильно сделал.
Тут всё просто и быстро, однако получается знатно.

Селёдка, печень трески, лук, зелень, майонез, чёрный молотый, яйца.

015

Подготавливаем.

016

Вынимаем желтки, смешиваем их с зеленью, луком, майонезом. Половину с измельченной блендером селёдкой, половину - с печенью трески (посолить). Фаршируем и ставим в холодильник настояться. Размер закуски прям идеален под стопочку холодной водки.

017

Тут на сцене появляется.. Нет, не Афоня, тот валяется где -то в огороде, нажравшись  варёных и сырых рыбных останков, а появляется судак.
С ним вместе - лук, зелень, морковь, сливочное масло, белое сухое вино, лавр, перец горький и душистый, крутые яйца и молодой картофель.

018

Как по мне, так судак, кроме ухи, годен на по - польски, что и будем готовить. Делаем овощной бульон из морковки, стеблей петрушки ,сельдерея и  репчатого лука. Как закипит, то минут 20 -25. Через  10 минут от закипания вливаем стакан вина и снимаем крышку. Бульона надо литр -  полтора, в зависимости от того, в какой посуде будете тушить. Я буду в обычной сковороде, а под рыбу положу куски морковки от бульона, чтобы судак как бы висел в толще бульона.

Ставим вариться картошку и мелко рубим три-четыре яйца и зелень. Не берите много укропа, иначе он будет доминировать, а блюдо должно быть очень нежным и мягким на вкус. Растапливаем 2 -2.5 столовых сливочного, добавляем яйца и зелень, солим и перчим. На полусреднем огне готовим 5 минут, помешивая.

Процеживаем бульон, солим и перчим филе, даём бульону закипеть и аккуратно ложым рыбу. Доливаем, если надо. Засекаем 10 минут и вынимаем.

019

Польский соус остыл уже.

020

Вот вся красота на тарелке :

021

Что сказать? Это классика. Вроде бы всё просто, а вкусно очень. Тот случай, когда рецепт отработан на все 100.

Питайтесь вкусно, живите долго!

Всем приятного аппетита!

Альбертыч , 13.04.2019

Печатать ! печатать / с каментами
Камрады, сайт очень нуждается в вашей помощи. Если можете, поддержите нас. Наши реквизиты вот здесь. Заранее большое вам спасибо.

Ваша помощь

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


1

Илья Николаич, 13-04-2019 08:49:55

Первых

2

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 13-04-2019 08:51:50

Мэтру 6, особо за польского судака

3

sharandov, 13-04-2019 08:54:52

Виват храброму кулинару!!

4

Бай Трахула, 13-04-2019 09:19:47

шикарно, просто пестня!
све звёзды, разумеется

5

Шкурный интерес, 13-04-2019 09:24:31

👍👍👍👍👍👍

6

Пробрюшливое жорло, 13-04-2019 09:29:26

калья - какта нозванее ниочень.

а так-то быбо ета збс

7

Старичюля, 13-04-2019 09:43:39

ответ на: Пробрюшливое жорло [6]

>калья - какта нозванее ниочень.
>
>а так-то быбо ета збс

у финикоф уха из красной рыбы со сливками наз.лохикейто

8

Толстый Хрен, 13-04-2019 10:09:45

всё пецдато но непонел где же кальян? раньше его курили а щас вон чо...
и для петомца кста очень выгодное едалово, с таким-то разбросом "останков"
вижу хорошо у вас в афганистане, тепло

9

ЖеЛе, 13-04-2019 10:47:08

калью - строго не...
не майо...

10

ЖеЛе, 13-04-2019 10:47:24

а вот йайтсы - с удав вольствием...

11

Эфелида, 13-04-2019 11:42:33

Не, быбу я ниочень, редко ем.
А вот супы быбные совсем нилюблю.

12

Эфелида, 13-04-2019 11:43:10

Но све равно рицебд хорошый. Для тех, кто рыбу любит.

13

Пробрюшливое жорло, 13-04-2019 12:03:11

ответ на: Старичюля [7]

>>калья - какта нозванее ниочень.
>>
>>а так-то быбо ета збс
>
>у финикоф уха из красной рыбы со сливками наз.лохикейто. в пектопахах подаётя

14

Фаллос на крыльях, 13-04-2019 12:24:10

ответ на: Старичюля [7]

>>калья - какта нозванее ниочень.
>>
>>а так-то быбо ета збс
>
>у финикоф уха из красной рыбы со сливками наз.лохикейто
Ат слова ласось жэ

15

Неза, 13-04-2019 12:30:16

и рыбу и супы из неё очень люлю
и яйца фаршированные тоже збс!

16

WhiteShark, 13-04-2019 12:36:53

Я бы поела.

17

Диоген Бочкотарный, 13-04-2019 13:23:46

Судака, предпочитаю жареным в кляре.

18

Сирота Казанский, 13-04-2019 14:09:09

Надо будет калью зомутить, патамушта суп рыбовый чясто варю. Судак тоже зоебись, спецыально пакупать не буду, но есдив на быбалке пападецца, зделаю папольцки.

19

вуглускр™, 13-04-2019 14:42:18

судачки а'ля натурель? авек плезир! с'э трэ бйян

20

Роттвайльская мясницкая собака, 13-04-2019 14:44:17

вкусно написано, но, вратьм

21

Роттвайльская мясницкая собака, 13-04-2019 14:53:08

фсмысле ни судака, ни салаки

22

Десантура, 13-04-2019 15:45:54

нащот рыбного рассольника не знаю... можно и спробовать. а вот варить филе кеты по мойму моветонц. и с печенкой трески увлекаться не стоит. там холестерина выше крыши. не в нашем возрасте.

23

Десантура, 13-04-2019 15:48:28

по мне лучший рыбий суп - из горбушовых голов.

24

Старичюля, 13-04-2019 16:39:55

ответ на: Фаллос на крыльях [14]

>>>калья - какта нозванее ниочень.
>>>
>>>а так-то быбо ета збс
>>
>>у финикоф уха из красной рыбы со сливками наз.лохикейто
>Ат слова ласось жэ (пр. сл. тунца)

25

Enfant TerriБль, 13-04-2019 17:53:48

Калья, оказывается...
Люблю в пюрещку картофельную икру кетовую соленую добавлять, и в суп рыбный

26

Rideamus!, 13-04-2019 18:14:22

Альбертыч - Мастер

27

Диоген Бочкотарный, 13-04-2019 19:42:38

( Варит боржчЪ из говяжьей грудинки)

28

balkan(птица щастья завтрашнего дна), 13-04-2019 19:56:51

Альбертыч, у мну тоже быбнэ дзень1 Сардины свежие купила, часть пожарила, часть замолосолила
Аффтару 6*

29

Фаранг, 13-04-2019 20:15:20

Просто празднег для рыбоеда.
Все звезды

30

бомж бруевич, 14-04-2019 16:33:47

яйцы у Альбыртыджа классные.
Кот шыкарный!
рыбу не впитываю.

31

Чудо природы - Лысый Хиппи, 14-04-2019 17:52:01

заебался слюной булькать, пока дочитывал

фотки протестующих - зачёт. мысленно с вами!!!

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«- Я плохая комсомолка, накажи меня, товарищ Чкалов! – закрутила ледащим задом комсомолка Фира. - Накажи меня! Накажи!
«Как её наказать, ремнём? Пинка дать?» - поразился получивший эротическое воспитание на созерцании ядрёных физкультурниц и потому неискушённый во взаимоотношениях полов Петренко. »

1

«Она начинала раздражать. То, что Калобок неизвестного полу, Чебурашку совсем расстроило.  «Что же я выебал только что? Ну почему я не задумался об этом раньше?» Чебурашку охватило отчаяние, к горлу подступила тошнота.»




1

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2019 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg