Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

РЫБНЫЙ СТОЛ

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Овощные сутки прошли благополучно и даже занятно, а сегодня прям рыбы захотелось, аж невмоготу. Взял снасти (деньги) и пошёл затариваться.  Афоня увязался было следом, но я его шуганул, а то под моим прикрытием опять бойню учинит.

Взамен он начал протестно валяться и кувыркаться.

001

002

003

И изображать мертвеца.

004

На грядках уже вылез лук.

005

Сирень скоро расцветёт.

006

Персик уже.

007

У бабки шиповник вовсю.

008

А мои розы ещё нет.

009

Заканчиваем описание природы и возвращаемся к нашим баранам, ну, в смысле, - к рыбам.
Готовить будем калью. Название идёт от финского kala, - рыба, не подумайте чего. Этому супу не меньше семи веков, соответственно и разновидностей кальи множество. У Даля поговорка есть : где калья, там и я. Мастеров приготовления звали калейщиками. Попытаюсь и я влиться в этот уважаемый цех.

Итак :  салака, голова судачья, филе красной рыбы ( у меня кета), картошка, морковка, лук, пшено - 1 столовая с горкой, семена горчицы, петрушка, укроп, лимон, икра митяя, два листика лавра, 4 горошины душистого перца, 10 горошин чёрного, две-три гвоздички, 3 солёных огурца, чайная ложка топлёного масла. Самое главное - это огуречный рассол, без него и начинать не надо.

010

Отрезаем стебли трав, луковицу пополам, морковь крупными кусками. Кидаем всё это в холодную воду, туда же приправы ( кроме горчицы) и рыбу. Во время кипения обязательно снимаем пену. Рыба варится быстро, 15-20 минут, поэтому присматриваем, чтобы не развалилась. Рыбу вынимаем на тарелку, всё остальное выкидываем.

011

Крошим огурцы и картошку, в ступке перетираем пшено и чайную ложку семян горчицы. Бульон процеживаем через сито и всыпаем в него это всё.

012

за 10 минут  до готовности картошки ложым в калью столовою с горкой икры и медленно вливаем 250 - 300 мл. рассола, проверяем на остроту и соль, добавляем топлёное, довариваем , кидаем три кружка лимона, выключаем огонь и даём настоятся под крышкой. Калья готова. Всё не так заморочно, как кажется, ну а результат - просто ум отъешь. Перед подачей положить рыбу, само собой.

013

И поближе:

ФОТО 14.014

Я специально поставил закуску после кальи, чтобы не нагружать рецепторы, и правильно сделал.
Тут всё просто и быстро, однако получается знатно.

Селёдка, печень трески, лук, зелень, майонез, чёрный молотый, яйца.

015

Подготавливаем.

016

Вынимаем желтки, смешиваем их с зеленью, луком, майонезом. Половину с измельченной блендером селёдкой, половину - с печенью трески (посолить). Фаршируем и ставим в холодильник настояться. Размер закуски прям идеален под стопочку холодной водки.

017

Тут на сцене появляется.. Нет, не Афоня, тот валяется где -то в огороде, нажравшись  варёных и сырых рыбных останков, а появляется судак.
С ним вместе - лук, зелень, морковь, сливочное масло, белое сухое вино, лавр, перец горький и душистый, крутые яйца и молодой картофель.

018

Как по мне, так судак, кроме ухи, годен на по - польски, что и будем готовить. Делаем овощной бульон из морковки, стеблей петрушки ,сельдерея и  репчатого лука. Как закипит, то минут 20 -25. Через  10 минут от закипания вливаем стакан вина и снимаем крышку. Бульона надо литр -  полтора, в зависимости от того, в какой посуде будете тушить. Я буду в обычной сковороде, а под рыбу положу куски морковки от бульона, чтобы судак как бы висел в толще бульона.

Ставим вариться картошку и мелко рубим три-четыре яйца и зелень. Не берите много укропа, иначе он будет доминировать, а блюдо должно быть очень нежным и мягким на вкус. Растапливаем 2 -2.5 столовых сливочного, добавляем яйца и зелень, солим и перчим. На полусреднем огне готовим 5 минут, помешивая.

Процеживаем бульон, солим и перчим филе, даём бульону закипеть и аккуратно ложым рыбу. Доливаем, если надо. Засекаем 10 минут и вынимаем.

019

Польский соус остыл уже.

020

Вот вся красота на тарелке :

021

Что сказать? Это классика. Вроде бы всё просто, а вкусно очень. Тот случай, когда рецепт отработан на все 100.

Питайтесь вкусно, живите долго!

Всем приятного аппетита!

Альбертыч , 13.04.2019

Печатать ! печатать / с каментами

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


1

Илья Николаич , 13-04-2019 08:49:55

Первых

2

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 13-04-2019 08:51:50

Мэтру 6, особо за польского судака

3

sharandov, 13-04-2019 08:54:52

Виват храброму кулинару!!

4

Бай Трахула, 13-04-2019 09:19:47

шикарно, просто пестня!
све звёзды, разумеется

5

Шкурный интерес, 13-04-2019 09:24:31

👍👍👍👍👍👍

6

Пробрюшливое жорло, 13-04-2019 09:29:26

калья - какта нозванее ниочень.

а так-то быбо ета збс

7

Старичюля, 13-04-2019 09:43:39

ответ на: Пробрюшливое жорло [6]

>калья - какта нозванее ниочень.
>
>а так-то быбо ета збс

у финикоф уха из красной рыбы со сливками наз.лохикейто

8

Толстый Хрен, 13-04-2019 10:09:45

всё пецдато но непонел где же кальян? раньше его курили а щас вон чо...
и для петомца кста очень выгодное едалово, с таким-то разбросом "останков"
вижу хорошо у вас в афганистане, тепло

9

ЖеЛе, 13-04-2019 10:47:08

калью - строго не...
не майо...

10

ЖеЛе, 13-04-2019 10:47:24

а вот йайтсы - с удав вольствием...

11

Эфелида, 13-04-2019 11:42:33

Не, быбу я ниочень, редко ем.
А вот супы быбные совсем нилюблю.

12

Эфелида, 13-04-2019 11:43:10

Но све равно рицебд хорошый. Для тех, кто рыбу любит.

13

Пробрюшливое жорло, 13-04-2019 12:03:11

ответ на: Старичюля [7]

>>калья - какта нозванее ниочень.
>>
>>а так-то быбо ета збс
>
>у финикоф уха из красной рыбы со сливками наз.лохикейто. в пектопахах подаётя

14

Фаллос на крыльях, 13-04-2019 12:24:10

ответ на: Старичюля [7]

>>калья - какта нозванее ниочень.
>>
>>а так-то быбо ета збс
>
>у финикоф уха из красной рыбы со сливками наз.лохикейто
Ат слова ласось жэ

15

Неза, 13-04-2019 12:30:16

и рыбу и супы из неё очень люлю
и яйца фаршированные тоже збс!

16

WhiteShark , 13-04-2019 12:36:53

Я бы поела.

17

Диоген Бочкотарный, 13-04-2019 13:23:46

Судака, предпочитаю жареным в кляре.

18

Сирота Казанский, 13-04-2019 14:09:09

Надо будет калью зомутить, патамушта суп рыбовый чясто варю. Судак тоже зоебись, спецыально пакупать не буду, но есдив на быбалке пападецца, зделаю папольцки.

19

вуглускр™, 13-04-2019 14:42:18

судачки а'ля натурель? авек плезир! с'э трэ бйян

20

RotvaleZ, 13-04-2019 14:44:17

вкусно написано, но, вратьм

21

RotvaleZ, 13-04-2019 14:53:08

фсмысле ни судака, ни салаки

22

Десантура, 13-04-2019 15:45:54

нащот рыбного рассольника не знаю... можно и спробовать. а вот варить филе кеты по мойму моветонц. и с печенкой трески увлекаться не стоит. там холестерина выше крыши. не в нашем возрасте.

23

Десантура, 13-04-2019 15:48:28

по мне лучший рыбий суп - из горбушовых голов.

24

Старичюля, 13-04-2019 16:39:55

ответ на: Фаллос на крыльях [14]

>>>калья - какта нозванее ниочень.
>>>
>>>а так-то быбо ета збс
>>
>>у финикоф уха из красной рыбы со сливками наз.лохикейто
>Ат слова ласось жэ (пр. сл. тунца)

25

Enfant TerriБль, 13-04-2019 17:53:48

Калья, оказывается...
Люблю в пюрещку картофельную икру кетовую соленую добавлять, и в суп рыбный

26

Rideamus!, 13-04-2019 18:14:22

Альбертыч - Мастер

27

Диоген Бочкотарный, 13-04-2019 19:42:38

( Варит боржчЪ из говяжьей грудинки)

28

balkan, 13-04-2019 19:56:51

Альбертыч, у мну тоже быбнэ дзень1 Сардины свежие купила, часть пожарила, часть замолосолила
Аффтару 6*

29

Фаранг, 13-04-2019 20:15:20

Просто празднег для рыбоеда.
Все звезды

30

бомж бруевич, 14-04-2019 16:33:47

яйцы у Альбыртыджа классные.
Кот шыкарный!
рыбу не впитываю.

31

Чудо природы - Лысый Хиппи, 14-04-2019 17:52:01

заебался слюной булькать, пока дочитывал

фотки протестующих - зачёт. мысленно с вами!!!

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Нищий гурман Князев, помня про генитальные напасти будущего тестя, утками брезговал, зато вдоволь кормил ими Кисю, занимаясь одновременно дрессировкой. Дошло до того, что при слове "утка" умный кот, натурально, делал стойку, вероятно воображая себя реальным почти спаниэлем.»

вход для своих

Раздеть фото через раздеватор Razdevaka.ru

«Местные пьют пиво в ресторанах, под еду. Одну-две бутылки в обед, на компанию из нескольких человек. Вечером - чуть больше. Это если обычный обед или ужин. На праздники могут выпить прилично, но делают это как-то бестолково. Мешают напитки, частят, не закусывают и тяжко блюют в туалете.»

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2025 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg