Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!

КОЛБАСА И ВЕТЧИНА

  1. Развлекайся
  2. Фкусно жрать
Клеон
Негодник ты.

Колбасник
Бесстыдник ты.
(Бросаются в драку.)

Демосфен
Лупи его!

Клеон
Эй! Эй! Эй! Эй!
Убьют меня, сюда скорей!

Демосфен
Тузи, дери, покрепче бей!
По брюху бей, эгей, смелей!
Кишками бей,
Чтоб в нем кишки трещали!

Клеона избивают.

(Колбаснику)
О муж великий и святой, герой неустрашимый.
Пришел ты на спасенье нам и городу на благо.
Ты бранью поразил врага отважно и умело.
Слов не найти нам, чтоб тебя прославить по заслугам.

Аристофан. Всадники.

На карточку приятная
Мне денежка пришла
И много-много вкусного
На стол мне принесла.

Вот чего принесла:  свинина, сало, чеснок, перец жгучий и сладкий, маслины, оливки, кукуруза. Пряности : кардамон, мускат, тмин, паприка, чабрец, чёрный молотый, душистый перец. Наконец-то получил свой заказ - череву разную и нитритную соль.

001

Я решил в двух вариантах состряпать - сельская чесночная колбаса и ветчина. Для колбасы берём 1,5 кг свинины и 0,5 сала. Половину мяса и сало режем меленькими кусочками. Для ветчины 1 кг свинины режем мелко, соответственно режем маслины с оливками, чеснок и сладкий перец.

002

Остальную свинину прокручиваем  через мясорубку.

003

  Смешиваем с покрошенным мясом для колбасы, тудой же замешиваем кубики сала. Добавляем специи. 1\2 чайной муската, 1\2 чабреца, 2 столовых паприки, 1\4 чайной тмина. Чайную ложку кардамона мелем в ступке с  12ю душистыми  перчинами. добавляем 1\2 чайной чёрного молотого. Восемь зубчиков чеснока прокрутил вместе с мясом в мясорубке. Для ветчины всего в 1,5- 2 раза меньше. Солим. Я беру нитритную и обычную 1:1. Всё тщательно перемешиваем в своих мисках-тазиках. Закрываем пищевой плёнкой и на улицу, там +8, как в холодильнике.

004

  Первый этап закончил в полдень, отобедал вчерашними деликатесами  и прилёг набираться сил. Нажравшийся обрезков Афоня завалился в каком-то тёмном углу, поэтому фоток его пока нету.

В 18. 00 приступил ко второй части плясок. Снимаем с мясорубки нож, приделываем колбасную насадку и натягиваем на неё промытую свиную череву. Специфический процесс, хехе.

005

А дальше и вовсе веселуха. Толкать фарш, держать колбаску, вкл. и выкл. мясорубку, перевязывать продукцию - довольно заёбисто, но потихоньку поймал ритм. Вот чего напихал :

006

Как вы готовитесь к НГ, уважаемые коллеги? Гирлянды повесили? Я тоже. Имхо, моя круче.

007
----------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------

Наступил новый день. Колбаски подвялились и немного скукожились, слегка затвердев. Э то хорошо для копчения. Заодно буду коптить курицу, которая проплавала в маринаде 3 дня.

001

Подвешиваем на крючки. Так как куриные полутушки большие, то по времени всё одновременно приготовится.

002

Через  1ч. 45 минут вынимаем.
и вот что получилось :

003

Всё отлично и ароматно, на абрикосовой щепе. Однако, лучше всё-таки коптить отдельно,- для курицы многовато вышло процесса. Она не сожглась, но одна половика разорвалась при выуживании и часть шлёпнулась в жиросборник, пришлось перевести уйму салфеток. Но вкус великолепный.

Другую часть колбасок я 20 минут отваривал, а потом обжарил на сковородке.

004

Наверно всё понятно без слов,хехехе, не буду вас дразнить описанием вкуса.
----------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------
День третий. Осталось сделать ветчину. Притащил с улицы подготовленное за два дня мясо, расчехляем ветчинницу (тоже аппарат для меня новый).Всыпал 25 гр. желатина.

001

До моего прихода на кухню Афоня изнурённо спал прямо в кормушках, не имея сил отползти, но собрал волю в лапки и поплёлся ближе к полю боя.

002

003

004

Вставляем в цилиндр рукав для выпечки и набиваем смесью.

005

Туго завязываем верх, накрываем крышкой и взводим пружины.

006

Пришлось купить индукционную плитку, на ней гораздо проще регулировать температуру. Паровозный термометр тоже купил. Поднимаем постепенно температуру  к 70-75 градусов и так держим три часа.

007

Как-то незаметно нарисовался Афоня, причём принёс с собой лаповытирательное полотенце и держит заднюю руку на пульсе.

008

В означенное время вынимаем агрегат и ставим под холодную воду на пару минут. Даём стечь, распаковываем, даём остыть до комнатной и потом на часик в холодильник. Вот как ветчина выглядит:

009

Так как делаю первый раз, то пасся на кухне и ненароком испёк ватрушку из песочного теста, творога, изюма, кураги и чернослива.

010

Гарнир решил не готовить, сделал салат из копчёной курицы. Ну а вот свиная котлета на косточке с гранатовым соусом наршараб и быстросольные черри.

011

Альбертыч , 24.12.2018

Печатать ! печатать / с каментами
Камрады, сайт очень нуждается в вашей помощи. Если можете, поддержите нас. Наши реквизиты вот здесь. Заранее большое вам спасибо.

Ваша помощь

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


страница:
>
  • 1
  • последнии
все камментарии
16

Роттвайльская мясницкая собака, 24-12-2018 11:03:18

нет, он над нами издевается1
/ушол патрашыть халадилу/

17

Старичюля, 24-12-2018 11:11:15

клобосы  такой яб наебнул. да

18

АЦЦКЕЙ МАНИАГ, 24-12-2018 11:33:42

Ахуительно
Все звезды Альбертычу!

19

Диоген Бочкотарный, 24-12-2018 11:37:53

Думаю, это съедобно. Но,боюсь, специй многовато.

20

Лосик, 24-12-2018 12:01:36

Я б сожрал, чавкая неприлично. Ахуеннэ. Жаль, приблуд описанных не имею

21

жестяньщег, 24-12-2018 12:32:47

Гаспадин мэтр, патскажыте пжлста рекцэбт быстрасольных чириков. Спасиба!

22

Альбертыч, 24-12-2018 12:36:19

ответ на: Сирота Казанский [9]

тюю,делов-то. Рыпку вдоль на 2 стейка. соль\сахар 2 к 1.на кончике ножа чёрного молотого и душистого молотого, 1\4 лаврого листа мелконахученного,чайная ложка сока лимона или лайма. в ёмкость  засольной смеси под спинку кожей вниз и сверху присыпать. можно друг на друга с просыпкой. Только! ёмкость не железная, соль не йодированная,луше всего каменная крупная, она не так сильно забирает у рыбы сок. сверху чонить твёрдоплоское и небольшой груз. у мну есть набор пластиковых контейнеров которые друг в друга входят. очень удобно. в один - продукт засоки, и придавливаешь более мелким и в него воды нужное количество и крышкой накрываешь. всё равномерно,ничего не проливается. стейки можно и поперёк нарезать под размер контейнера, - не играет влияния. пару часов на столе постоит пущай,а потом в холодильник на сутки-двое (тут тупо дело вкуса). кста, солёную красную рыбу спокойно можно хранить в морозильнике (сам недавно так делал, побаиваясь). вкус не меняется, но только размораживать надо в холодильнике, медленно. ну и перед заморозкой обтряхнуть и обтереть (можно об занавеску). я в пищевую плёнку заматываю ( совершенно необходимая вещь на кухне)

23

Альбертыч, 24-12-2018 12:40:36

ответ на: жестяньщег [21]

так для свех лососёвых примерно, как и форель. чем кусочки мельче,тем быстрее, но меньше суток свё равно не сделать без уксуса

24

ЖеЛе, 24-12-2018 12:59:05

ответ на: Альбертыч [14]

угу...
как куплю, осведомлюсь в нуанцах...

25

neofit, 24-12-2018 13:17:41

збсъ! за кол-во зв★здей не заикаюсь, – стока кнопаг проста нету, гг

чиста пагундеть если:
_куру капчону не емъ. не приемлет душа. печоне-варене-жарене/гриль за здрассьти, а капчоне увольте. увы.
_ис калъа баса изъял бэ нахъй зерна кинзы, каторые кардамон, - имхъй, оне лишь гадят (пр.сл. Гадя Петрович Хреново) чисты скус мсъо.
_ис ветчины, саатвессно, кукурбздузо туда жы, фпечь.

отдельне +мноазвёзд за юзание тмина, - вот ету спецыю палюбляю, унд пихаю ея везде де можна, де нужна, и де ненужна, ыыы

с вечченою заморачевацо не стану, лючче/просче ебануть бужбе нины, ака у Маниаго, да.
а копчоне быбо/свино и тыды делаю. вот кал баса не пробовал мутить, пачиму бэ и нет? вворде процэсс прост, как апельсин, и дажы немного сексуален.

  ~~~
паходу, жылать вкусне празднеков АА можно не актуальне, -- там ужре свего на джве недели нахуярено. да неет, – стока и не выпить, к такой то закуси, ойвэй
/истово завидует завидливой завестью…/

26

бомж бруевич, 24-12-2018 14:51:23

три ФЖ за день это пабеда? хмммм...

Альбертыдж прямо 2 молодость пережывает, ахуеть сколько креатива прёт!

27

Пробрюшливое жорло, 24-12-2018 15:06:00

2 к.25 - и давно ли кинза кардамонам стала?77

мож, мну чо прапуздилъ777

28

Альбертыч, 24-12-2018 15:14:41

ответ на: Пробрюшливое жорло [27]

гг. я иногда путаюсь кто из них кто, но беру нужное. кинза=кориандр

29

Йош! , 24-12-2018 15:34:44

Это охуенне!6*

30

Неза, 24-12-2018 16:32:00

бедный Афоня.. претерпевает, хыы
классный котяка реально

всё остальное выглядит обалденно вкусно
но для меня сложно неимоверно. да и девайсов нет

31

Асоциальный элемент, 24-12-2018 19:49:34

Это ахуенно! 6 звйозд.

*бля, всйо забыавю у ормяней про быбо разузнать. сорри, Альбертыч.

**кста па поводу веччиницы. Чтоб пакет невзначай не дрался пружинами, крышку можно ставить наобормот, тогда они немного изгибаются в противоположную сторону и не цепляют пакет.
И -да, девай на четыре пружины удобней..
Сам сего девайса не имею, но бачив своими глозаме каг готовят. С температурой там та ещё дрочь, ога.

32

Альбертыч, 24-12-2018 20:54:18

ответ на: Асоциальный элемент [31]

да ничо,падажду.
за подсказ спасиб,ога.

33

XXX, 24-12-2018 21:12:19

ну ты и ждрать!!!

34

Кaпризкa, 24-12-2018 21:17:04

ответ на: Асоциальный элемент [31]

дык ветчинница вроде не дорого стоит
а чо там с температурой?

35

Кaпризкa, 24-12-2018 21:25:12

ответ на: Неза [30]

так я все смотрела на ветчинницу  она вообще не дорогая

36

Асоциальный элемент, 24-12-2018 21:26:55

ответ на: Кaпризкa [34]

>дык ветчинница вроде не дорого стоит

смаря какая, Альбертыч там выше написал, ценник и 2х килорублей доходит, мож и дороже есть, не знаю.

>а чо там с температурой?

t° должна быть не выще 74°С  внутри "объекта", если не ошибаюсь, иначе херня получится

37

Кaпризкa, 24-12-2018 21:29:02

ответ на: Асоциальный элемент [36]

>>дык ветчинница вроде не дорого стоит
>
>смаря какая, Альбертыч там выше написал, ценник и 2х килорублей доходит, мож и дороже есть, не знаю.
>
>>а чо там с температурой?
>
>t° должна быть не выще 74°С  внутри "объекта", если не ошибаюсь, иначе херня получится

нене они не дорогие https://perm.tiu.ru/Vetchinnitsa.html

хм а как тогда варить в кастрюле?? не понятно....тогда

38

Альбертыч, 24-12-2018 21:30:52

ответ на: neofit [25]

это ты с курицей холодного копчения путаешь. я и сам её не жалаю, тока если на суп. г\х в продаже практически нет, она долго не храниццо. а моя по консистенции, как гриль, но только ещё мягче, нежнее и ароматнее,ясен пень.

насчёт простоты колбасы - это ты погорячился.хехехе. с жаретой боль-мень, а вот с копчёной есть нюансы.первый - это свинячча черева.она более дымопроницаемая, но уж больно тонкая и капризная. хорошо хоть я заказал всяко разных, но если вдвоем крутить,то и свиные нормалды. сразу лайфхак придумал - подложил под поднос книжки,штоб он был прям на уровне выхода насадки был,тогда колбаса не свисает и её можно спиралью сворачивать и крестить шпагатом, но это для варки-жарки,для копчения сарделечный вариант нужен.врочим, я ещё некоторые трудности из-за битой руки претерпеваю. и мячик тискаю и массажёром пробиваю.она лучшает,но медленно, старый ведь

39

Асоциальный элемент, 24-12-2018 21:36:17

ответ на: Кaпризкa [37]

>хм а как тогда варить в кастрюле?? не понятно....тогда

также, в пакете только, только что формы красивой не будет

40

Асоциальный элемент, 24-12-2018 21:36:58

ответ на: Асоциальный элемент [39]

И плотности.

41

Асоциальный элемент, 24-12-2018 21:39:27

ответ на: Кaпризкa [37]

>нене они не дорогие https://perm.tiu.ru/Vetchinnitsa.html

ну вот редмонд, первое, что попалось https://multivarka.pro/catalog/aksessuary_dlya_prigotovleniya/vetchinn
Хотя тут цена за одно название

42

Асоциальный элемент, 24-12-2018 21:40:47

ответ на: Кaпризкa [37]

>хм а как тогда варить в кастрюле?? не понятно....тогда

Говорят еще в мультиварке можно

43

Кaпризкa, 24-12-2018 21:45:28

ответ на: Асоциальный элемент [42]

дак я вот и  изучаю на ютубе

44

Кaпризкa, 24-12-2018 21:51:08

ответ на: Асоциальный элемент [42]

я если честно последнее время как не могу ничего купить(
мучаюсь и все...раньше такого не было, приду , схвачу что нить  что понравилось и рада -радешенька
счас читаю отзывы....спрашиваю у людей....и не могу решатиься на покупку
вчера ходила опять смотреть мясорубку ггг
в очередной раз...

каааак они на мну налетели как коршуны...чо вам показать??7 да ни чо!! вот вроде выбрала....мялась мялась..короче ушла, мешки  для пылесоса купила тока
пришла домой мне прям не сидица...

45

Кaпризкa, 24-12-2018 21:55:06

чем больше спрашиваешь тем больше мучаешься
а хочется чота купить себе на НГ(

46

Альбертыч, 24-12-2018 22:09:56

ответ на: Кaпризкa [37]

легко.вот такой щщуп.
http://avatars.mds.yandex.net/get-marketpic/235963/market_f9pch_uGFjBX
у него головка поворотная. на бортик кастрюли ставишь,а термокончик к ветчиннице прислоняешь, металл дивайса теплопроводен,так что большого разброса нет. учитывая, что в самой сердцевине температура ниже немного, то диапазон на табло от 70 до 80 годен. на индюкционной плитке удобно удобно очень стабилизировать. чем эта плитка хороша - я фотал на кухне, а варил в комнате,на журнальном столике,периодически поглядывая на показания,- не надо скакать тудой-сюдой. так как всё завязано - никакого запаха,брызг и шипения. теперь я в кабинете и коптить могу,- купил шланга ещё 2 метра,чтобы обратно в окно не задувало.сегодня сыр коптил и  !!! творог. не фотал,так как эксперимент. он удался на все 100%,потом повторю и выложу. реально на завтрак бутер из него с зеленью и яйцом - глазуньей поверх и кусочком бекона между ними - это просто ядерный заряд сбалансированных калорийуглеводов и прочей научной хуйни.к этому стакан сока хорошего и маленькая чашечка кофе ( я давно,лет 30,как кофе не пью,но это моя проблема)-  на этом можно аж до вечера крячиться,если работа конторская

47

Альбертыч, 24-12-2018 22:11:18

ответ на: Асоциальный элемент [42]

не для всех. тока с регулятором и поддержанием  температуры.

48

Асоциальный элемент, 24-12-2018 22:16:25

ответ на: Альбертыч [47]

>не для всех. тока с регулятором и поддержанием  температуры.

Ну да, которая с режимом мультиповар, там вворде можно задать вручную температуру

49

Альбертыч, 24-12-2018 22:17:53

ответ на: Кaпризкa [45]

купляй и не думай даже.агрегат простой,а выдаёт отменый честный продукт. Но! перед этим обязательно купи нитритную соль - без неё и вкус и цвет никако,+ бульонные отёки,а от их и срок храения и вкус,и вид. карочи,обращайся,буду вести табе по тропе ленивой и вкусной готовки.

50

Асоциальный элемент, 24-12-2018 22:20:44

ответ на: Кaпризкa [44]

>я если честно последнее время как не могу ничего купить(
>мучаюсь и все...раньше такого не было, приду , схвачу что нить  что понравилось и рада -радешенька
>счас читаю отзывы....спрашиваю у людей....и не могу решатиься на покупку

Да, такая же херня. Щас ищу один девайс, вроде ниче сложного, выбирай по параметрам и вперед, а как почитал отзывы - йоообанорот, там стока ньюансов, что уже и не знаешь, что выбрать, да чтоб и не переплатить и гогно  не взять. кошмар короче...

51

Неза, 24-12-2018 22:20:51

ответ на: Кaпризкa [35]

>так я все смотрела на ветчинницу  она вообще не дорогая
я чота сомневаюсь что здесь такое есть)
электрошашлычницы видела. а такие - надо гуглить кароче!

52

Кaпризкa, 24-12-2018 22:22:38

ответ на: Неза [51]

ой да девайсто не бог весь что, 100% есть, главное что он не дорогой
а вот мясорубка..../ апять зависла/

53

Кaпризкa, 24-12-2018 22:23:45

ответ на: Неза [51]

денег седни дали маленько
надо будет походить по магазинам, чо нить себе купить не могу уже ггг

54

Неза, 24-12-2018 22:28:08

ответ на: Кaпризкa [52]

я покупаю готовый фарш
хотя в кухонном комбайне она есть, но мне лень)

55

Неза, 24-12-2018 22:29:14

ответ на: Кaпризкa [53]

я себе вчера подарочек тоже сделала, гг
давно хотела дубовый стол, заказала

56

Кaпризкa, 24-12-2018 22:30:14

ответ на: Неза [55]

ух ты!!! классно!!

57

Неза, 24-12-2018 22:32:55

ответ на: Кaпризкa [56]

дя
у меня сдвиг по фазе - полюбила натуральное дерево
меня дома не поняли, типо есть же писдатый стеклянный
но он мне не греет душу! \мой аргумент\ ыыы

58

Альбертыч, 24-12-2018 22:34:04

ответ на: Асоциальный элемент [48]

мультя - это нужная весчь в хозяйстве,но она при оперделённом уровне Haute cuisine вспомогательная,имхо. у мну есть,я её интенсивно юзаю в повседневке,когда нет времени выёбываться на УКоме

59

Неза, 24-12-2018 22:34:33

ответ на: Кaпризкa [56]

угощайся!)
щас тока с духовки
там внутри курица с картошкой толчёной

* 49054436_1987443864625190_3719502473598074880_n :: 67,5 kb - показать
60

Сирота Казанский, 24-12-2018 22:59:46

ответ на: Альбертыч [22]

Альбертыч, благодарю! Хуле, в инете рицебтов море, да уйевознает, чо получица. А тебе мну доверяю. Недавно делал по твоему рицебту мясо в цахтоне, свенину правда, это ахуительно, мну такова раньше жрать не преходилось.

61

Альбертыч, 25-12-2018 10:05:14

ответ на: Сирота Казанский [60]

на здоровье, Бро!

62

Бобр, 25-12-2018 13:50:41

ебическая сила, стродает афтырь.. я п спился нахуй на половине рецепта, ыыыы

63

neofit, 25-12-2018 16:17:32

>то ты с курицей холодного копчения путаешь. я и сам её не жалаю, тока если на суп. г\х в продаже практически нет, она долго не храниццо. а моя по консистенции, как гриль, но только ещё мягче, нежнее и ароматнее,ясен пень.

–аветь верно! чот мну тупанул. г/к, да. наэрн получче грилёвой. папрашу штоп мои в шынке заебенили, - хуле, быбо то пачьти кажны день делаем, пачиму п куру не захуячить?
папробую –оценочьное суждение выдам. вот прям севодни и дам задание, а завтро буит итого0, хыыы.

>насчёт простоты колбасы - это ты погорячился.хехехе. с жаретой боль-мень, а вот с копчёной есть нюансы.первый - это свинячча черева.она более дымопроницаемая, но уж больно тонкая и капризная. хорошо хоть я заказал всяко разных, но если вдвоем крутить,то и свиные нормалды. сразу лайфхак придумал - подложил под поднос книжки,штоб он был прям на уровне выхода насадки был,тогда колбаса не свисает и её можно спиралью сворачивать и крестить шпагатом, но это для варки-жарки,для копчения сарделечный вариант нужен.врочим, я ещё некоторые трудности из-за битой руки претерпеваю. и мячик тискаю и массажёром пробиваю.она лучшает,но медленно, старый ведь

–поыл.
нащот боболочег мну нубъ, тебе доверяю! буим искадь потвёржы. для начяла. приноровимсо, буим выходить на эктракласс с тонкима.
с помощънекаме не вапрсоэъ, у мну в шынке треття патсаянна пара лодырегов, гыы.
а руку лечи. мну сам лишь на пару годеков млачшы, знамо дело. кэак чонть се разъибашышь на моцыке, так патом полгода регенерируешь, не то што раньфы - два дня и каг на цобаке! (ротвайль нипричом, идиомы, ыыы)

64

Дохтур НИИ, 25-12-2018 22:02:08

Обожраться можно.

65

sharandov, 26-12-2018 00:33:55

Эстетический лайфхак: когда череву наливаешь, не нужно ловить размер колбасы. Нахуяриваешь кишку целиком или скок есь фарша. А потом с ловкостью уличного клоуна перекручиваешь царь-сосисон сначала пополам, потом ещё раз пополам или на три, вопрос калибра. На выходе одинаковые купаты/колбаски/сардельки. Скажи как на духу: ветчинницей доволен, а то какая то нерешительность в покупке..

страница:
  • 1
  • последнии
>
все камментарии

ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !


«Я вначале вообще подумал, что, может, это мне клизму ставят очистительную или массаж простаты делают, потом посмотрел: нет, все-таки ебут. »

1

«В завершении хочу заметить, что существуют падонки, не уважающие женщин. От них можно услышать типа если ебнуть даме посильнее, сразу сосать начнет. Я такое не приемлю. Я женщин никогда не бил. Если только хуем по лбу иногда, да и то играючи.»




1

— Ебитесь в рот. Ваш Удав

Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2019 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg