Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Холодное копчение свиной грудинки
Друг семьи подарил электрическую коптилку для холодного копчения. Долго не решалась ее использовать, поскольку в интернете начиталась о том, какой это длительный процесс. В итоге решила сделать что попроще - свиную грудинку.
Копчение состоит из трех этапов:
- мясо солится,
- мясо лежит в рассоле,
- мясо сушится
и уже затем коптится.
Взяла грудинку, весом 1,5 кг, разрезала ее на три части и засыпала солью. Соль в магазе схватила не глядя, вот отчего на фотке мелкая соль - так-то юзаю только крупную.
Солила 6 дней.
Затем сделала рассол:
3 ст. ложки соли,
1 ст.л сахара,
1 ст.л. сухого чеснока,
3 ч.л. специй (молотый мускатный орех, красный острый, молотый кориандр). Кто бы что ни говорил, что кориандр со свининой не сочетается - мне как-то все равно, - эта моя любимая специя, и у меня свинина с кориандром прекрасно сочетается.
И развела специи в полутора литрах охлажденной кипяченой воды. Оставила мясо в рассоле на 7 дней. Вообще, чем толще кусок, тем дольше мясо должно находиться в рассоле - эта процедура в дальнейшем способствует лучшему прокопчению куска мяса.
После рассола мясо обтерла и повесила сушиться, обмотав марлей, на несколько дней. Затем куски натёрла специями,
и подвесила внутрь коптилки.
Собственно, сама коптилка представляет собой металлический ящик, к которому присоединяется дымогенератор посредством шланга. В дымогенератор засыпается щепа, и затем поджигается. Таким образом, осуществляется постоянная подача дыма в емкость для копчения.
В различных статьях писали, что мясо должно коптиться не менее 48-ми часов, а большие куски (от 1 кг) до 7-ми дней. И коптить не обязательно с утра до ночи, можно только днем. Я весь процесс разбила на 5 дней (по 9 часов в день). Коптила в пристройке с приоткрытой дверью.
Щепы на копчение ушло - вагон. И щепу использовала ассорти: ольха+яблоня. Первые 3 пачки ушли в первый же день...
В общем, результат понравился. И стОит того. Да, долго, нудно, но очень вкусно.
1 кусочек грудинки заморозила и затем, как люблю, нарезала тоооненько с тонким кусочком черного хлеба.
Копчение состоит из трех этапов:
- мясо солится,
- мясо лежит в рассоле,
- мясо сушится
и уже затем коптится.
Взяла грудинку, весом 1,5 кг, разрезала ее на три части и засыпала солью. Соль в магазе схватила не глядя, вот отчего на фотке мелкая соль - так-то юзаю только крупную.
Солила 6 дней.
Затем сделала рассол:
3 ст. ложки соли,
1 ст.л сахара,
1 ст.л. сухого чеснока,
3 ч.л. специй (молотый мускатный орех, красный острый, молотый кориандр). Кто бы что ни говорил, что кориандр со свининой не сочетается - мне как-то все равно, - эта моя любимая специя, и у меня свинина с кориандром прекрасно сочетается.
И развела специи в полутора литрах охлажденной кипяченой воды. Оставила мясо в рассоле на 7 дней. Вообще, чем толще кусок, тем дольше мясо должно находиться в рассоле - эта процедура в дальнейшем способствует лучшему прокопчению куска мяса.
После рассола мясо обтерла и повесила сушиться, обмотав марлей, на несколько дней. Затем куски натёрла специями,
и подвесила внутрь коптилки.
Собственно, сама коптилка представляет собой металлический ящик, к которому присоединяется дымогенератор посредством шланга. В дымогенератор засыпается щепа, и затем поджигается. Таким образом, осуществляется постоянная подача дыма в емкость для копчения.
В различных статьях писали, что мясо должно коптиться не менее 48-ми часов, а большие куски (от 1 кг) до 7-ми дней. И коптить не обязательно с утра до ночи, можно только днем. Я весь процесс разбила на 5 дней (по 9 часов в день). Коптила в пристройке с приоткрытой дверью.
Щепы на копчение ушло - вагон. И щепу использовала ассорти: ольха+яблоня. Первые 3 пачки ушли в первый же день...
В общем, результат понравился. И стОит того. Да, долго, нудно, но очень вкусно.
1 кусочек грудинки заморозила и затем, как люблю, нарезала тоооненько с тонким кусочком черного хлеба.
— Hanka , 02.04.2017
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Ногинова, 02-04-2017 22:22:04
ответ на: Хантяра [203]
Ни вместе этот набор, ни по отдельности каждый ингредиент
25207969А чо?
Превед, кстати
Juzz's, 02-04-2017 22:22:14
конфетки с воткой гадость
25207970Ногинова, 02-04-2017 22:24:13
Блин, захотелось откушать какойнить краковской колбасы в это время суток
25207971Juzz's, 02-04-2017 22:27:32
ноги, откушать в нашем возрасте ваще нонсенс, захотелось это только секс
25207972Juzz's, 02-04-2017 22:29:29
я так поняла что выпить никто не приедет... ночевать есть где
25207974Хантяра , 02-04-2017 22:29:38
ответ на: Ногинова [205]
>Ни вместе этот набор, ни по отдельности каждый ингредиент
25207975>А чо?
>Превед, кстати
ничо. сижу конфетки финляндия жую, тебя целовать хочу.
Карбонель, 02-04-2017 22:34:12
ответ на: Juzz's [209]
проехали короче ..завтра в париж?
25207976Juzz's, 02-04-2017 22:34:13
поражаюсь: Ногинова всегда в тренде,
25207977Juzz's, 02-04-2017 22:34:43
ответ на: Карбонель [211]
поехали
25207978Хантяра , 02-04-2017 22:35:00
Джузя сегодня достатошно cougarиста. ггг
25207979Juzz's, 02-04-2017 22:35:42
ответ на: Карбонель [211]
ты за мной заедешь?
25207980Ногинова, 02-04-2017 22:36:18
ответ на: Juzz's [208]
А я откушала, хорошо так стало. При росте 171 и весе 58, не страшно ночью жрат)
25207981Объект вожделения дрыхнет давно, а холодильник радушный в любое время ночи. Выбор очевиден для меня
Juzz's, 02-04-2017 22:37:16
но вот на париже свет клином не сошелся: такой ресто и красота есть в росесе
25207982Juzz's, 02-04-2017 22:37:57
тебе дешевле выйдет
25207983Ногинова, 02-04-2017 22:40:00
ответ на: Хантяра [210]
А я только спать хочу, наелась, глоза посоловели.
25207984Завтра арбайтэн ждет. Отпуск закончился.
Чмоки тебя в носик. /хрррр/
Juzz's, 02-04-2017 22:40:06
ответ на: Ногинова [216]
да, но.. если тебе хорошо..
25207985не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 22:40:10
ответ на: Juzz's [197]
>у меня если одна вседа шедевр, если с ним то фиг
25207986о, кыстате, есть такое.
Альбертыч, 02-04-2017 22:40:22
ответ на: Ногинова [216]
вот молодец. я тоже в любое время ем,ибо больше,чем есть,серано не буду
25207987не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 22:40:23
няняня
25207988не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 22:40:45
ответ на: Альбертыч [222]
>вот молодец. я тоже в любое время ем,ибо больше,чем есть,серано не буду
25207989да чтож вы за нелюди....
Карбонель, 02-04-2017 22:43:02
ответ на: Juzz's [215]
с удовольствием ..всему своё время, малыш.
25207990Карбонель, 02-04-2017 22:44:54
чочо мио
25207992Juzz's, 02-04-2017 22:46:14
померять талию и сиски прямо счас я не хочу , но чтоб ограничить себя в чем то .. это же жестоко
25207993Juzz's, 02-04-2017 22:47:42
ответ на: Карбонель [225]
я не малыш, я скорее батарейка
25207994Juzz's, 02-04-2017 22:54:03
и я всегда недовольна
25207996Juzz's, 02-04-2017 22:54:31
вм.. потеряла яблоко
25207998Карбонель, 02-04-2017 22:56:00
ответ на: Juzz's [228]
обожаю батарейки, муа муа муа.
25208000Juzz's, 02-04-2017 22:58:08
ответ на: Карбонель [231]
да, ты лизал, да ты лизал батарейки
25208002Хантяра , 02-04-2017 23:02:14
гугугу. джузя жжот.
25208007Juzz's, 02-04-2017 23:04:11
ответ на: Хантяра [233]
простой ворпос, кто не лизал батареек
25208010Альбертыч, 02-04-2017 23:07:19
ответ на: не девачка (с мАсквы) [224]
сытые люди-добрые люди
25208018не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 23:07:31
ответ на: Хантяра [233]
пиздецке.
25208020Карбонель, 02-04-2017 23:07:36
ответ на: Juzz's [232]
я!? да никогда! .. а ты разве против?
25208021не девачка (с мАсквы), 02-04-2017 23:09:14
ответ на: Альбертыч [235]
>сытые люди-добрые люди
25208026жравть всё время??
Juzz's, 02-04-2017 23:09:33
я сама толерантность
25208028Juzz's, 02-04-2017 23:10:09
ты что ли черный?
25208031Хантяра , 02-04-2017 23:20:49
главное чтап ещё током дёргала... не севшая
25208055Juzz's, 02-04-2017 23:41:57
ответ на: Хантяра [241]
да
25208071бомж бруевич, 02-04-2017 23:50:53
ыхыхых, Карбонель macho caballero
25208075ждём фотоотчёт с folladы! и чтоб не хуже чем у Мзунги!
Хрундель, 02-04-2017 23:55:58
ответ на: не девачка (с мАсквы) [156]
>жёлтый хабанеро
25208078Абанеро блять!
Не читается в испанском "h" если вначале слова! Еслиб было хабанеро писалосьбы jabanero
Аньку тряпками загоняли нах. И кто спрашиваецца? Старые большевики, однакашники так сказать.
Дохтур НИИ, 03-04-2017 00:03:16
При всём уважении к поварихе-Ханке я очень расстроился...
25208084Читаем
- Взяла грудинку, весом 1,5 кг, Солила 6 дней. Затем сделала рассол: Оставила мясо в рассоле на 7 дней
После рассола мясо обтерла и повесила сушиться, обмотав марлей, на несколько дней.
Затем куски натёрла специями, Коптила 5 дней (по 9 часов в день).
Щепы на копчение ушло - вагон.
Я рыдаю...
Не зря - потом "нарезала тоооненько... "
Никому не дала - "заморозила и, как люблю, жру с тонким кусочком черного хлеба" 3 месяца., 3 дня и 3 ночи...
как так можно???
На 1,5 кг грудинки столько ебатни и вагон дров?
Хрундель, 03-04-2017 00:07:43
Хуясе тут порнхаб у дефицитирующей эмиграции
25208086Хрундель, 03-04-2017 00:16:34
Мне тоже не понятно нахуя сначала солить а потом в рассол - аж на две недели
25208088Но суть не в этом. Русью пахнет от анькиных креативом, пряными стогами, куриным гавном на босых ножках. Изначалье
RealGoodFriend, 03-04-2017 03:44:18
И не лень умным людям целую неделю хуйней заниматься.
25208127Потом съел за 5 минут и чо?
Вот я полкило сосисок сожру за минуту, даже не варю, и не надо 7 дней ждать.
Удовльствия не меньше.
Десантура, 03-04-2017 08:38:16
как жрать охота!!!!!!
25208240Десантура, 03-04-2017 08:45:40
ответ на: Hanka [12]
>Нужно, чтобы проницаемость продукта копчения была высокой, чтобы дым проходил через толщу куска, и хороший посол способствует этому
25208249дым сквозь толщу..... это паходу из рекламы как бегающие по организьму таблетки обезболивающего. копчение, тем более холодное - древний способ консервирования за счет оседания твердых продуктов горения (сажи) на поверхности. так, что зависит, скорее, от площади поверхности
Десантура, 03-04-2017 09:01:02
ответ на: "Big Z" Topanga [75]
>Как всегда у сельской дуры - небрежно, через жопу, по принципу "и так сожрать можно". Для холодного копчения ОБЯЗАТЕЛЬНО использование Pink cure salt #1, если не хочешь сдохнуть от ботулизма. Кроме того, нитритная соль придает продукту приятный красный цвет(в случае мяса) и характерный вкус.
25208294>Блять, подать блюдо можно на чем-нибудь еще, кроме этих обосранных кусочков хлеба, на которых тупая Ханя подет все?
>В пизду, вощем, и такую кулинарию и, блять, кулинаров-идиотов.
чтоб не сдохнуть - поваренная или селитра - особой разницы нет. главное, что есть ионы натрия. остальное только меняет вкус (соленость)
Аз есмь Еремий Потапович, 03-04-2017 09:24:10
маладец, хуле тут есчо скажешь
25208337kobzarcheg, 03-04-2017 09:37:27
Нивпичотлился
25208356Leoxxx, 04-04-2017 18:03:42
Ну каг туд жыть?! Сматрю на финишныи картинки, а у самаго ужэ сажрались бутики с падвареным, падкапченым салам. Закусываю ашметками шыкалатки Аленка.
25211964Паставил шэсдь звизедей не из зависти, из уважэния и пачитания таланта!
п.с. Саветую атригулиравать дымагиниратар. Нахуйа он жрет столько апилак, так ни далжно быть! Хатя вот так чую, не суйся. Там не ригулирофка нужна, а пириделка. Паэтаму ни трогай если рядам нед мушчинки бес всякага спицыальнага абразавания типа спицоф па компам и прогам. Нравитца, ну и нармальна. Лучшые враг харошыга!