Прекрасна осень на Урале! (™)
Итак, уважаемый спонсор нашего конкурса попросил приготовить ему обед из трёх блюд: салат, первое, и второе (проголодался, наверное в своих московско-питерских ебенях: неудивительно, там небось и нормальной-то еды не сыщешь, кругом сплошное ГМО)
Нужно задать ему корма как следует (это юмор, основная составляющая любого рецепта, согласно условиям)
С этой целью я направил стопы своя на рыночег, где обрёл необходимые ингредиенты…..
У нас тут с натуральными продуктами проблем особо нет. Всё колхозное, местного производства.
Постирал свой поварской колпак ( да, он у меня есть) ибо он , как известно, даёт +5 к кулинарии, а это не шутки. Плиту почистил, ножи заточил.
Ага, пожалуй, надобно поставить подходящий случаю музон: думаю, старик Ронни Джеймс Дио подойдёт:
http://www.youtube.com/watch?v=F8sWbssgr6s

Первым делом надо поставить вариться бульон для супа: для этой цели я выбрал постную лопатку: это лёгкое диетическое мясо молодого бычка никак не повредит ветеранскому организму.



Прекрасное мясо, не правда ли? Экологически чистый продукт Приуралья!
Пока мясо вариццо, следует подумать о салате.
Тут у нас последнее время с подачи некой Анны получила широкое обсуждение кабачковая тема: думаю, Анна , судя по её отсутствию и сейчас продолжает извлекать кабачки из тех мест, куда их нафтыкали фтыкатели( это тоже юмор был, если чё)
Однако, кабачок можно использовать не только как фтыкательно-метательный снаряд, а также для приготовления разнообразных блюд.
Я решил приготовить кабачковый салат в турецком стиле. Конечно, в Турции кабачки немного другого сорта: они более напоминают длинные ребристые огурцы.
Потому выбрал кабачок типа цуккини, поменьше калибром.



Кабачок моем, и режем в моей манере: вдоль и наискосок. Чистить не надо, а потому что не баклажан.



Затем порезанный кабачок необходимо поместить в кипяток:



и подварить в течении двух минут( именно двух, т. е. высыпаем в кипяток, вновь доводим до кипения, ждём ровно две минуты



и откидываем подваренные ломтики на дуршлаг)
Ставим на подоконник, пусть остынет слегка.
Тем временем готовим заправку для салата: подсолнечное масло, соль, ложка сахара, чуточку лимонного сока и конечно же, красный перец и индийский шафран



из замечательного набора турецких специй, которые Диоген-мл. заботливо привёз мне из солнечной Анатолии.



В этом наборе в центре настоящий шафран:



Заправку, канечно же, следовало бы взбить блендером, но нету у меня блендера, только мясорубка электрическая. Да и не нравиццо мне это слово: блендер. Какое-то оно не шибко благозвучное.
Так что взобью так, вручную.
Тем временем кабачки немного остыли. Пожалуй, добавлю туда сладкого болгарского перца.
И лука, тонко резанного полукольцами.



Ну, люблю я сладкий болгарский перец, лучше красный, и кладу его везде где можно.
Добавляем перец, лук , и мелко резаный укроп, и заправляем салат. А потом убираем его в холодильник, чтобы остыл и пропитался как следует.
( Бульон в это время справно вариццо)
Теперь надо срочно перебрать чечевицу и залить её горячей водой, ибо зелёная чечевица в отличии от других сортов вариццо порядка часа. А то и полтора.
Да, я решил приготовить именно чечевичный суп.
Почему именно чечевичный?
Ну, во- первых, это кошерно. Во- вторых, это ещё и вкусно. А в –третьих, вряд ли и сыщешь более полезный продукт, нежели чечевица.
О пользе чечевицы можно прочесть тут:
http://edaplus.info/produce/lentil.html
Много фолиевой кислоты, питательность, и даже профилактика некоторых заболеваний….Это именно то, что не помешает ветеранскому организму.
Ну чё, чечевица отмокает, а мы тем временем перейдём к приготовлению самого главного блюда…..
Вот, они, красавцы; с утра отмокают в холодной воде с добавлением лимонной кислоты….
Глядя на это, канечно же немедленно вспоминаешь планету Солярис из одноимённого романа Станислава нашего так сказать, Лема.



Да, я решил приготовить на второе мозги! Именно так, Карл!!! Зрение тебя не обманывает!



Почему именно мозги? Да потому что мозги- это такая вещь…Я думаю, это и есть то самое, чего тебе более всего недостаёт, Карл. Потому- попытаемся восполнить этот досадный недостаток, хотя бы таким вот способом.
Мозги- это вместилище личности, мыслей, воспоминаний….Практически, без них даже невозможно жить: хотя, глядя на некоторых ( возьмём к примеру, любого депутата ГД) возникает мысль что возможны исключения…
Кроме того, мозги , как продукт питания, БП крайне полезны.
О пользе мозгов можно прочесть здесь:
http://videoresepty.com/govyazhi-mozgi

Цетата:
Употребление говяжьих мозгов очень полезно для человеческого здоровья. Данный субпродукт содержит в своем составе много витаминов, ненасыщенных жирных кислот, а также органических соединений фосфора, которые необходимы для обеспечения полноценной умственной деятельности. А магний и калий, входящие в состав говяжьих мозгов, помогают нормализовать работу сердца.©

Это ж прекрасно, блять! Кроме того мозги- это реально очень вкусно. Нежный деликатесный субпродукт .
Значит, будем готовить говяжьи мозги и ниипёт.
Приобретение мозгов- отдельная тема. Надо подойти на базаре к специально обученным казахам, которые заняты разделыванием говяжьих голов. Головы уже лежат сложенные в пирамиду, полностью очищенные от мяса. Дюжий казах берёт топор и одним движением срубает заднюю часть головы. Затем наматывает на палец остаток спинного мозга и со звуком « чпок» извлекает мозг. Мозг коровы невелик, примерно 350 граммов.
Вот так это выглядит:



Поэтому лучше взять два-три мозга. ( Мозгов же много не бывает, верно?)
После отмокания в воде которую лучше периодически менять ( я добавил в воду немного лимонного сока), мозги надо тщательно очистить от плёнок и сгустков крови. Эта операция требует терпения и осторожности. Маленьким ножиком поддеваем плёнку и осторожно отделяем, не забывая проверять извилины, чтобы там ничего не осталось. На это уйдёт минут 20-25, не менее.



А пока поставим Назарет, ну понятно что:



А потом поместить в кипяток минут на 5. После этого мозги твердеют , приобретают ровный серый цвет и их можно спокойно порезать вдоль на ломтики:



Пусть остынут немного, тут уже пора вынимать мясо из бульона.
Вынимаем мясо, ставим остывать, бульон процеживаем, ибо нехуй. А затем, надо поступить хитро и коварно: держа половник строго горизонтально, опускаем его в бульон, и осторожно снимаем верхнюю, самую жирную часть бульона….Она нам пригодиццо(надо же в жидкости тушить, условия такие, хуле….)



Хуячим в бульон чечевицу и ставим варить.
Тут же, чистим- режем лук и моркву для супа, между делом бланшируем помидоры для соуса, в котором будут тушиццо мозги.



Половину полученного бульона выливаем в сковородку и тушим ( именно тушим, не жарим, этот важно, БП) лук-моркву. Туда же я добавил немного протёртых помидор, и пару зубчиков чеснока….



На другую сковородку выливаем вторую половину бульона, добавляем немного подсолнечного , лук полукольцами, тёртую морковку, специи, и остаток протёртых помидор. В этом соусе мы будем тушить мозги для нашего вьетнамского ветерана.
Пока соус булькает, снимаем мясо с костей, режем кубиками и закидываем к чечевице.
Чистим картоху. Пробуем чечевицу. Если почти готова, то закидываем в кастрюльку содержимое первой сковородки, а также картоху.
Для супов я как правило, использую традиционную кавказскую приправу хмели- сунели. Там и лавровый лист, и майоран и прочие кошерные вещи.
Тут я ещё добавил немного кетчупа чили, самую малость, для остроты.
Ну конечно, за пять минут до готовности- укроп- кинзу. И не забыть «выправить на соль»- это традиция…..
Ну всё, суп практически готов, приступаем к приготовлению основного блюда.
Ломтики мозгов аккуратно помещаем в сковородку с помидорным соусом, луком и тертой морковкой со специями. И тушим, именно тушим, Карл.



Вот прямо- таки томим , блять до готовности.



Мозги будут готовы минут за 25. Суп уже почти готов.



А теперь надо подумать о гарнире к мозгам. Пожалуй, это будет картошка в мундире. Обед-то для ветерана, поэтому необходима некая брутальная нотка. Тем более, картошка свежего урожая, особенно хороша именно в мундире…..



Ну всё, пора сервировать стол. Как там наш салат, кстате?( достаёт салат из холодильника)
Так, надо посыпать зеленью и украсить зелёными оливками. Это будет красиво.



Пожалуй, пара ломтиков лимона для красоты- не повредит.



Итак, наливаем суп,



чистим картоху в мундире от кожурок, нарезаем ломтиками и выкладывем на тарелку.
И накладываем основное блюдо….
И посыпаем его зеленью….



Думаю, Ганнибал Лектер одобрил бы это…(это был юмор, чёрный)
И вот тут и возникает мысль: а не грешно ли употреблять такой обед помимо аперитива? Я так понимаю, что запрет на использование спиртного при приготовлении, тем не менее, не распространяеццо на употребление спиртного при приёме пищи, верно?
Как известно, спиртное в малых (подчёркиваю, в малых дозах) способствует метаболизму, успокаивает нервы и благоприятствует глубокому здоровому сну.
В зрелом возрасте, я бы порекомендовал различные настойки на травах. Это полезно.
Например:



Ну ладно, ладно, не буду пить, заменю на Ессентуки №17, ибо это же обед, а не ужин.
Да, совсем забыл: в чечевичный суп, тагже, настоятельно рекомендовано добавлять ломтик лимона…. Это действительно придаёт весьма пикантную кислинку….



Ну вот и обед:



Хлебушег , кстате, с отрубями, тож полезный.
Дополнительно: на десерт я по осени абычна употребляю такую дыньку. Именно такую, ребристую. Очень вкусно.



Хорошо упитанный петомец, традиционно.



Несмотря на ухоженный вид, необычайно свиреп, кстате. Не, когда в себе, на людей не бросаеццо.



Ставим Оззи Осборна:



(петомец в ужасе запрыгивает на шкаф)
Ещё раз любуемся основным блюдом перед тем как сожрать.



Для слабовидящих:



А потом я всё это сожрал, (не один, канечно же) ибо проголодался. По времени ушло 3,5 часа, начал в 15-00, закончил примерно в 18-30.
Я от души надеюсь, что своими скромными усилиями помог разнообразить рацион питания нашего ветерана, дабы он и впредь радовал нас своими БП гениальными произведениями.
Приятного аппетита, Карл! Питайся правильно!
Прошу пардону за качество фоток: день пасмурный был. Всем спасибо за внимание.

Tweet