Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мампар. Узбекские мотивы
У Андрюши Макаревича в рецепте плова вычитал такое лирическое отступление… Все было просто заебок у Чингисхана, его пацаны головы рубили врагам на раз, земли-города захватывали, бабло отжимали, баб полонили тысчами. Тока одно печалило, передвигались они недостаточно шустро по причине необходимости в пожрать. И тут приходит к Великому Монголу какой-то местный Дундук и обещает, что проблемку с питанием войска решит и придумает такую жрачку, после которой его головорезы смогут сутки скакать без обеденного перерыва. Так появился плов, т.е. не будь плова может и не дошли бы до нас татаро-монголы.
Вообще, у многих среднеазиатских блюд есть это ценное качество – «нажеристость», один раз поел и надолго сыт. Если в обед кинуть в топку такой еды, а за пол-часа до спорт зала съесть L-карнитину, то потом сам удивляешься «и откуда взялось столько силы в руках». Не говоря о том, что это очень вкусно.
Предлагаю сделать мампар, ближайшего родственника лагмана. Ничего сильно оригинального, как и во многих узбекских или уйгурских блюдах основу составляет ваджа. А далее возможны вариации и получается лагман, мампар, маш-шурда, мохора-угро, мастава или еще что-то. Это не классический рецепт (а есть ли они вообще, эти классические…), это вариации на тему.
Нам надо:
• Мясо овцы (много), сало овцы. Можно брать курдючный жир, но у меня много жирных обрезков от разделки баранины осталось. Их и взял.
• Растительное масло. Хорошее оливковое жалко стало, пустил в ход обычное.
• Болгарский перец, острый перец (без дырок).
• Лук, морковь.
• Картошка.
• Маш.
• Консервированные помидоры. Можно и свежие (летом) или замороженные.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп), чеснок.
• Зира, лавруха, смесь перцев горошков, смесь молотых острого и сладкого перцев.
• Мука, яйцо для теста.
Еще должна быть капуста, редька, но по-моему они там лишние. И картошки быть не должно, но я ее люблю вот и херачу куда только можно.
Еще нужен, казан и немного старания. Если бы казан мог варить сам без старания, т.е. «казанчик вари», то он бы очень дорого стоил.
Сильно извиняюсь за качество фоток, вернее за полное отсутствие качества. Ну не умею я фотографировать, поэтому и фотоаппарата у меня нет, брал чужой на день. Уж как вышло, так вышло. Причем, чем дальше, тем хуже, может от пива. Руки б оторвать за такие фотки, но жалко, свои же…
Для поднятия кулинарного тонуса и общего настроения запасаемся пивком. Импортное игнорируем принципиально, берем юбилейное «Фон Вакано» нашего родного Жигулевского пивзавода. В баклахах тоже самое пиво, что и в бутылке. 4,5 литра должно хватить.
Далее в казане разогреваем растительное масло и в нем вытапливаем жир. Шкварки вынимаем и кидаем в пакет с обрезками. Были б шкварки от курдючного сала, сам бы съел, а так собаки большое спасибо скажут.
Потом обжариваем мясо. Главная идея, чтобы при обжарке мясо попадало в сильно раскаленное масло, от этого несколько охуевало от неожиданности и покрывалось зажаристой корочкой, а все мясные ништяки оставались внутри. На костре мясо можно сразу все сыпать в казан, а на плите приходится обжаривать порциями, каждый раз разгоняя казан до предела. В результате получается что-то похожее на это.
Дальше все по классической общеизвестной схеме. В казан кидаем лук, ждем когда он притушится.
Потом кидаем нарезанную соломкой морковь. Именно нарезанную, а не натертую. Ждем пока обмякнет.
Промываем маш, закидываем его в казан.
Наливаем кипящей воды. От кинзы, петрушки и укропа обрываем перья, а стебли соединяем вместе, обматываем ниткой и бросаем в ваджу. Туда же отправляем острый перец, перцы горошки, лавруху и зиру.
Затем кидаем картошку, чуть позже болгарский перец. Примерно через 15мин после картошки закидываем обесшкуренные помидоры. Нормально было бы вылить томатный сок, но хохлы нахерачили в сок уксуса, поэтому пришлось добавить томатную пасту. Далее пробуем ваджу на остроту, не дай бог перец прохудился. Если все в порядке аккуратно добавляем смесь молотых перцев. Ваджа должна быть островатой, но острота не должна перебивать вкус и выбивать сопли из носа. Забываем про казан, ждем когда мясо свариться окончательно.
Тем временем делаем клецки. Замешиваем тесто с водой и яйцом, раскатываем его в тонкие колбаски, слегка плющим и режем на маленькие кусочки. Варим клецки в подсоленной воде, выкладываем в отдельную тару и смазываем растительным маслом, чтобы не слиплись.
Ну, собственно и все. Выправляем содержимое казана на соль-сахар. В тарелки кидаем клецки, заливаем ваджой. Сверху сыплем порезанные перья кинзы, укропа, петрушки, посыпаем резаным чесноком.
И не забываем про бессмертные советы профессора Преображенского, что мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А уж что может быть лучше такой горячей закуски.
За сим откланиваюсь. Жрите вкусно, пейте сладко, живите с удовольствием.
Вообще, у многих среднеазиатских блюд есть это ценное качество – «нажеристость», один раз поел и надолго сыт. Если в обед кинуть в топку такой еды, а за пол-часа до спорт зала съесть L-карнитину, то потом сам удивляешься «и откуда взялось столько силы в руках». Не говоря о том, что это очень вкусно.
Предлагаю сделать мампар, ближайшего родственника лагмана. Ничего сильно оригинального, как и во многих узбекских или уйгурских блюдах основу составляет ваджа. А далее возможны вариации и получается лагман, мампар, маш-шурда, мохора-угро, мастава или еще что-то. Это не классический рецепт (а есть ли они вообще, эти классические…), это вариации на тему.
Нам надо:
• Мясо овцы (много), сало овцы. Можно брать курдючный жир, но у меня много жирных обрезков от разделки баранины осталось. Их и взял.
• Растительное масло. Хорошее оливковое жалко стало, пустил в ход обычное.
• Болгарский перец, острый перец (без дырок).
• Лук, морковь.
• Картошка.
• Маш.
• Консервированные помидоры. Можно и свежие (летом) или замороженные.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп), чеснок.
• Зира, лавруха, смесь перцев горошков, смесь молотых острого и сладкого перцев.
• Мука, яйцо для теста.
Еще должна быть капуста, редька, но по-моему они там лишние. И картошки быть не должно, но я ее люблю вот и херачу куда только можно.
Еще нужен, казан и немного старания. Если бы казан мог варить сам без старания, т.е. «казанчик вари», то он бы очень дорого стоил.
Сильно извиняюсь за качество фоток, вернее за полное отсутствие качества. Ну не умею я фотографировать, поэтому и фотоаппарата у меня нет, брал чужой на день. Уж как вышло, так вышло. Причем, чем дальше, тем хуже, может от пива. Руки б оторвать за такие фотки, но жалко, свои же…
Для поднятия кулинарного тонуса и общего настроения запасаемся пивком. Импортное игнорируем принципиально, берем юбилейное «Фон Вакано» нашего родного Жигулевского пивзавода. В баклахах тоже самое пиво, что и в бутылке. 4,5 литра должно хватить.
Далее в казане разогреваем растительное масло и в нем вытапливаем жир. Шкварки вынимаем и кидаем в пакет с обрезками. Были б шкварки от курдючного сала, сам бы съел, а так собаки большое спасибо скажут.
Потом обжариваем мясо. Главная идея, чтобы при обжарке мясо попадало в сильно раскаленное масло, от этого несколько охуевало от неожиданности и покрывалось зажаристой корочкой, а все мясные ништяки оставались внутри. На костре мясо можно сразу все сыпать в казан, а на плите приходится обжаривать порциями, каждый раз разгоняя казан до предела. В результате получается что-то похожее на это.
Дальше все по классической общеизвестной схеме. В казан кидаем лук, ждем когда он притушится.
Потом кидаем нарезанную соломкой морковь. Именно нарезанную, а не натертую. Ждем пока обмякнет.
Промываем маш, закидываем его в казан.
Наливаем кипящей воды. От кинзы, петрушки и укропа обрываем перья, а стебли соединяем вместе, обматываем ниткой и бросаем в ваджу. Туда же отправляем острый перец, перцы горошки, лавруху и зиру.
Затем кидаем картошку, чуть позже болгарский перец. Примерно через 15мин после картошки закидываем обесшкуренные помидоры. Нормально было бы вылить томатный сок, но хохлы нахерачили в сок уксуса, поэтому пришлось добавить томатную пасту. Далее пробуем ваджу на остроту, не дай бог перец прохудился. Если все в порядке аккуратно добавляем смесь молотых перцев. Ваджа должна быть островатой, но острота не должна перебивать вкус и выбивать сопли из носа. Забываем про казан, ждем когда мясо свариться окончательно.
Тем временем делаем клецки. Замешиваем тесто с водой и яйцом, раскатываем его в тонкие колбаски, слегка плющим и режем на маленькие кусочки. Варим клецки в подсоленной воде, выкладываем в отдельную тару и смазываем растительным маслом, чтобы не слиплись.
Ну, собственно и все. Выправляем содержимое казана на соль-сахар. В тарелки кидаем клецки, заливаем ваджой. Сверху сыплем порезанные перья кинзы, укропа, петрушки, посыпаем резаным чесноком.
И не забываем про бессмертные советы профессора Преображенского, что мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А уж что может быть лучше такой горячей закуски.
За сим откланиваюсь. Жрите вкусно, пейте сладко, живите с удовольствием.
— K_N_A , 24.01.2012
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
ехали медведи на велосипеде, 24-01-2012 10:52:01
пра узбеков
19763892Marcus, 24-01-2012 10:52:03
День ФЖ на УК. нюнюн
19763893Хантяра , 24-01-2012 10:52:04
первый нах
19763894ехали медведи на велосипеде, 24-01-2012 10:52:12
ну вот. я же говорил
19763895Marcus, 24-01-2012 10:52:14
ответ на: ехали медведи на велосипеде [1]
от жеж лбя
19763896ДэвидБездуховны, 24-01-2012 10:52:17
узбекистон мампар
19763897Marcus, 24-01-2012 10:52:39
горизонт почти на фсех фотках завален фпезду
19763898Косорылый, 24-01-2012 10:52:50
впалтосе.
19763899ДэвидБездуховны, 24-01-2012 10:53:37
Этюд в багровых тонах
19763901Листенон, 24-01-2012 10:54:09
рецепт хороший и вобла аппетитно выглядит. а фотки мутные
19763904хуедрын, 24-01-2012 10:56:06
заебато.зачод,хуле
19763908ехали медведи на велосипеде, 24-01-2012 10:57:05
>Все было просто заебок у Чингисхана, его пацаны головы рубили врагам на раз, земли-города захватывали, бабло отжимали, баб полонили тысчами. Тока одно печалило, передвигались они недостаточно шустро по причине необходимости в пожрать. И тут приходит к Великому Монголу какой-то местный Дундук и обещает, что проблемку с питанием войска решит и придумает такую жрачку, после которой его головорезы смогут сутки скакать без обеденного перерыва. Так появился плов
19763910что то большие сомнения у меня, что манголы забивали себе голову по поводу калорий. захотел пожрать, в сумке полноги верблюжей лежало. или лепешка какая нибудь.
Макаревича только слушай, он и не такое расскажет...
хуедрын, 24-01-2012 10:57:35
хотя у афтара походу клешни тряслись,когда фотал,гы...
19763911Marcus, 24-01-2012 10:59:47
ответ на: ехали медведи на велосипеде [12]
дык они тащемта делали отбивные я слышал. захерочат лошадко, и кусочки конины под седло кладут. пока войско на марше это мяско отбивается, просаливается (конским потом тьфублядьнахуй) и завяливается. не помню где такое читал\слышал.
19763917За что купил, за то и продаю. (цэ)
геша, 24-01-2012 11:01:05
от фоток глоза болят. но йеду такую уважаю
19763923здибютом
ехали медведи на велосипеде, 24-01-2012 11:08:48
ответ на: Marcus [14]
вообщем татаро-монголов сгубила некачественная хавка. начались отравления, паносы и т.д.
19763946Начальник почты, 24-01-2012 11:09:31
Ну тута - удар па яйцам. Любой редцепт будет пездатым, ежели на принтскрине присутцтвуед пива.
19763951K_N_A, 24-01-2012 11:14:41
ответ на: хуедрын [13]
>хотя у афтара походу клешни тряслись,когда фотал,гы...
19763963Не то, чтобы совсем тряслись, но зафиксировать тело на 5-10с, пока фотик мигал не мог. Наверное со статива такой херни бы не получилось. Но где я, и где стативы... Поставил на автомат и щелкал, как мог.
Хуевые фотки, согласен.
DeaD_Must_Die, 24-01-2012 11:15:44
боранена+казан=6* афтоматом
19763967хорошая нажористая еда
ехали медведи на велосипеде, 24-01-2012 11:18:22
ответ на: DeaD_Must_Die [19]
>боранена+казан=6* афтоматом
19763976>хорошая нажористая еда
если казан не помыть с прошлого раза, "нажора" еще больше будет
Звукореж, 24-01-2012 11:19:05
Точна бля, мотивы узбекские, жратва уж слишком узбекская.
19763978хуедрын, 24-01-2012 11:28:10
ответ на: K_N_A [18]
но рецептег адинхуй зачотный,бп
19764007хуедрын, 24-01-2012 11:29:15
ответ на: ехали медведи на велосипеде [20]
>>боранена+казан=6* афтоматом
19764020>>хорошая нажористая еда
>
>если казан не помыть с прошлого раза, "нажора" еще больше будет
ржу нимагу!!!
Костярег, 24-01-2012 11:29:19
Не, это скорее не мампар , а блюдо по мотивам, сколько раз его лопал у чюрок на рынках, маша и картохи не встречал ниразу, плюсом туда кладут лапшу из омлета.
19764022Косорылый, 24-01-2012 11:30:03
похоже на плов.
19764026фёдор грядкин, 24-01-2012 11:30:56
ответ на: K_N_A [18]
я тебе адин умный вещ скажу.(с)
19764033не ту программу выбрал ты на фотике,не ту.
нужнабыло поэксперементировать. и смотреть по результатам какая ебее.
сам так овладевал мастерством фотосъёмки.
Cрач, 24-01-2012 11:33:01
Фторая фотка доставила...
19764050Хранительница личностных матриц, 24-01-2012 11:35:53
Во, когда в ресторан уйгурский ездили недавно с РуБля, йа такое ела
19764070Вкусно
Косорылый, 24-01-2012 11:36:24
Кстате автора сдибютом!
19764075K_N_A, 24-01-2012 11:43:53
ответ на: Косорылый [29]
>Кстате автора сдибютом!
19764119Спасиба, но больше не буду.
Стыдно..
Фотки, как у той секретарши, что 1000 знаков в минуту печатала:
- успеваете?
- успеваю, но такая хуйня получается.
Juzz's, 24-01-2012 11:56:09
после пива стали мутные фотографии
19764190Хью Моржоуи, 24-01-2012 12:07:42
Картошка у Чингисхана? А не обманул ли доверчивого афтора Ондрюшо Макаревич?
19764244Охочдодыр, 24-01-2012 12:12:08
олимпус ваще не фотиг...
19764256а рецепт пиздат
Косорылый, 24-01-2012 12:18:04
ответ на: K_N_A [30]
да ладна... нормально все.
19764277а то заебали одни и теже выкладывать свои мудацкие высеры.
K_N_A, 24-01-2012 12:25:22
ответ на: Костярег [24]
>Не, это скорее не мампар , а блюдо по мотивам, сколько раз его лопал у чюрок на рынках, маша и картохи не встречал ниразу, плюсом туда кладут лапшу из омлета.
19764314Та и есть...
Картошка в любом первом блюде мне очень нравиться, а маш для густоты. Это вообще не первое и не второе, а нечто среднее.
Доброе Привидение, 24-01-2012 12:25:45
фотки убили глаза
19764317с дебютом однако
этническую кухню очень уважаю
интересно мнение главного узбека ресурса дундука
ЖеЛе, 24-01-2012 12:29:19
фотки канешно говно....
19764329чо, вспышка кончилась?...
ЖеЛе, 24-01-2012 12:30:15
нилюблю "потушенный" лук... лук всикда апжареваю первым... патом маркву, ну а патом токо мсяо...
19764331но это дело превычки - кто кде училсо...
ЖеЛе, 24-01-2012 12:30:55
жрачка больше узбекская нежели уйгурская...
19764335вкусная, как и фсьо на вастоке...
ЖеЛе, 24-01-2012 12:31:56
а, и есчо, нелюблю маша пачемуто...
19764341хотя в чурекских краях без него паходу и компот не сварят...
K_N_A, 24-01-2012 12:34:25
ответ на: ЖеЛе [38]
>нилюблю "потушенный" лук... лук всикда апжареваю первым... патом маркву, ну а патом токо мсяо...
19764350>но это дело превычки - кто кде училсо...
Я тоже не люблю "потушенный" лук. Но здесь, когда ваджа уже окончательно готова лук полностью растворяется в бульоне. Его там, как отдельной субстанции просто нет. Поэтому после обжарки мяса с лука и начинается весь процесс.
Коньебал Лектор, 24-01-2012 12:36:35
апетушонный лук...
19764361Ногохуйц, 24-01-2012 12:36:46
ответ на: DeaD_Must_Die [19]
>боранена+казан=6* афтоматом
19764362>хорошая нажористая еда
+дахуйа
вот ищщо бы автор фотать аппетитно научился бы..
ЖеЛе, 24-01-2012 12:41:51
ответ на: K_N_A [41]
да это просто разнеца в патходе к закладке продухтов...
19764393киргизы сначала апжаревают лук, патом маркофь, патом мясо (ну, чаще всего, не все канешно)... смысл сего действа - цвет плова (ну иле лагманов/мампаров) должен быть аражневым и без томатов...
узбеки же - щетают, что лук должен растворяццо есчо до стадии карамелизации - так вкуса у нево "лукового" будет больше...
меня учил готовить все эти блюда узбек из оша, паэтому я смог разные вореанты асилить...
киргизский претпачетаю...
K_N_A, 24-01-2012 12:52:54
ответ на: ЖеЛе [44]
>да это просто разнеца в патходе к закладке продухтов...
19764466>киргизы сначала апжаревают лук, патом маркофь, патом мясо (ну, чаще всего, не все канешно)... смысл сего действа - цвет плова (ну иле лагманов/мампаров) должен быть аражневым и без томатов...
>
>узбеки же - щетают, что лук должен растворяццо есчо до стадии карамелизации - так вкуса у нево "лукового" будет больше...
Идея понятна..
Дундук по поводу цвета ваджи давал правильные рекомендации. Морковь надо на 20мин присыпать сахаром, чтобы дала сок. Сначала обжарить кости с мясом, это сделает цвет более темным. Потом просто мясо. Потом лук, он цвет не дает. А морковь обмякшая от сахара окрашивает ваджу в оранжевый цвет. В моем случае после добавления помидор и ложки том.пасты цвет практически не изменился.
>
>меня учил готовить все эти блюда узбек из оша, паэтому я смог разные вореанты асилить...
>киргизский претпачетаю...
Ton (зарегенный 12), 24-01-2012 13:12:47
гыгыгы, нахуяриться плова, а потом с л-карнитином на тренировку.. ыыыы
19764606и пива с воткой еще
кароч зачот, автора с дибютом!
Ton (зарегенный 12), 24-01-2012 13:13:43
картошку нахуй канешна
19764613не девачка (с мАсквы), 24-01-2012 13:16:20
с дебютом.
19764624ахуенско.
и продолжай фотать чайником, никаво не слушай.
это придаёт особый шарм.
бгыг
хуедрын, 24-01-2012 13:17:57
приволок овцу на кухню,процесс пошел!!! (да нет,нормальную овцу,не бабу) чтото мне подсказывает - сдохну от обжорства.аффтар,пеши исчо!!!
19764643ЛИТРБОЛИСТ, 24-01-2012 13:28:37
заябись! только темновато у тебя на кухне автор. сдибютам.
19764701