Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Мампар. Узбекские мотивы
У Андрюши Макаревича в рецепте плова вычитал такое лирическое отступление… Все было просто заебок у Чингисхана, его пацаны головы рубили врагам на раз, земли-города захватывали, бабло отжимали, баб полонили тысчами. Тока одно печалило, передвигались они недостаточно шустро по причине необходимости в пожрать. И тут приходит к Великому Монголу какой-то местный Дундук и обещает, что проблемку с питанием войска решит и придумает такую жрачку, после которой его головорезы смогут сутки скакать без обеденного перерыва. Так появился плов, т.е. не будь плова может и не дошли бы до нас татаро-монголы.
Вообще, у многих среднеазиатских блюд есть это ценное качество – «нажеристость», один раз поел и надолго сыт. Если в обед кинуть в топку такой еды, а за пол-часа до спорт зала съесть L-карнитину, то потом сам удивляешься «и откуда взялось столько силы в руках». Не говоря о том, что это очень вкусно.
Предлагаю сделать мампар, ближайшего родственника лагмана. Ничего сильно оригинального, как и во многих узбекских или уйгурских блюдах основу составляет ваджа. А далее возможны вариации и получается лагман, мампар, маш-шурда, мохора-угро, мастава или еще что-то. Это не классический рецепт (а есть ли они вообще, эти классические…), это вариации на тему.
Нам надо:
• Мясо овцы (много), сало овцы. Можно брать курдючный жир, но у меня много жирных обрезков от разделки баранины осталось. Их и взял.
• Растительное масло. Хорошее оливковое жалко стало, пустил в ход обычное.
• Болгарский перец, острый перец (без дырок).
• Лук, морковь.
• Картошка.
• Маш.
• Консервированные помидоры. Можно и свежие (летом) или замороженные.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп), чеснок.
• Зира, лавруха, смесь перцев горошков, смесь молотых острого и сладкого перцев.
• Мука, яйцо для теста.
Еще должна быть капуста, редька, но по-моему они там лишние. И картошки быть не должно, но я ее люблю вот и херачу куда только можно.
Еще нужен, казан и немного старания. Если бы казан мог варить сам без старания, т.е. «казанчик вари», то он бы очень дорого стоил.
Сильно извиняюсь за качество фоток, вернее за полное отсутствие качества. Ну не умею я фотографировать, поэтому и фотоаппарата у меня нет, брал чужой на день. Уж как вышло, так вышло. Причем, чем дальше, тем хуже, может от пива. Руки б оторвать за такие фотки, но жалко, свои же…
Для поднятия кулинарного тонуса и общего настроения запасаемся пивком. Импортное игнорируем принципиально, берем юбилейное «Фон Вакано» нашего родного Жигулевского пивзавода. В баклахах тоже самое пиво, что и в бутылке. 4,5 литра должно хватить.
Далее в казане разогреваем растительное масло и в нем вытапливаем жир. Шкварки вынимаем и кидаем в пакет с обрезками. Были б шкварки от курдючного сала, сам бы съел, а так собаки большое спасибо скажут.
Потом обжариваем мясо. Главная идея, чтобы при обжарке мясо попадало в сильно раскаленное масло, от этого несколько охуевало от неожиданности и покрывалось зажаристой корочкой, а все мясные ништяки оставались внутри. На костре мясо можно сразу все сыпать в казан, а на плите приходится обжаривать порциями, каждый раз разгоняя казан до предела. В результате получается что-то похожее на это.
Дальше все по классической общеизвестной схеме. В казан кидаем лук, ждем когда он притушится.
Потом кидаем нарезанную соломкой морковь. Именно нарезанную, а не натертую. Ждем пока обмякнет.
Промываем маш, закидываем его в казан.
Наливаем кипящей воды. От кинзы, петрушки и укропа обрываем перья, а стебли соединяем вместе, обматываем ниткой и бросаем в ваджу. Туда же отправляем острый перец, перцы горошки, лавруху и зиру.
Затем кидаем картошку, чуть позже болгарский перец. Примерно через 15мин после картошки закидываем обесшкуренные помидоры. Нормально было бы вылить томатный сок, но хохлы нахерачили в сок уксуса, поэтому пришлось добавить томатную пасту. Далее пробуем ваджу на остроту, не дай бог перец прохудился. Если все в порядке аккуратно добавляем смесь молотых перцев. Ваджа должна быть островатой, но острота не должна перебивать вкус и выбивать сопли из носа. Забываем про казан, ждем когда мясо свариться окончательно.
Тем временем делаем клецки. Замешиваем тесто с водой и яйцом, раскатываем его в тонкие колбаски, слегка плющим и режем на маленькие кусочки. Варим клецки в подсоленной воде, выкладываем в отдельную тару и смазываем растительным маслом, чтобы не слиплись.
Ну, собственно и все. Выправляем содержимое казана на соль-сахар. В тарелки кидаем клецки, заливаем ваджой. Сверху сыплем порезанные перья кинзы, укропа, петрушки, посыпаем резаным чесноком.
И не забываем про бессмертные советы профессора Преображенского, что мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А уж что может быть лучше такой горячей закуски.
За сим откланиваюсь. Жрите вкусно, пейте сладко, живите с удовольствием.
Вообще, у многих среднеазиатских блюд есть это ценное качество – «нажеристость», один раз поел и надолго сыт. Если в обед кинуть в топку такой еды, а за пол-часа до спорт зала съесть L-карнитину, то потом сам удивляешься «и откуда взялось столько силы в руках». Не говоря о том, что это очень вкусно.
Предлагаю сделать мампар, ближайшего родственника лагмана. Ничего сильно оригинального, как и во многих узбекских или уйгурских блюдах основу составляет ваджа. А далее возможны вариации и получается лагман, мампар, маш-шурда, мохора-угро, мастава или еще что-то. Это не классический рецепт (а есть ли они вообще, эти классические…), это вариации на тему.
Нам надо:
• Мясо овцы (много), сало овцы. Можно брать курдючный жир, но у меня много жирных обрезков от разделки баранины осталось. Их и взял.
• Растительное масло. Хорошее оливковое жалко стало, пустил в ход обычное.
• Болгарский перец, острый перец (без дырок).
• Лук, морковь.
• Картошка.
• Маш.
• Консервированные помидоры. Можно и свежие (летом) или замороженные.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп), чеснок.
• Зира, лавруха, смесь перцев горошков, смесь молотых острого и сладкого перцев.
• Мука, яйцо для теста.
Еще должна быть капуста, редька, но по-моему они там лишние. И картошки быть не должно, но я ее люблю вот и херачу куда только можно.
Еще нужен, казан и немного старания. Если бы казан мог варить сам без старания, т.е. «казанчик вари», то он бы очень дорого стоил.
Сильно извиняюсь за качество фоток, вернее за полное отсутствие качества. Ну не умею я фотографировать, поэтому и фотоаппарата у меня нет, брал чужой на день. Уж как вышло, так вышло. Причем, чем дальше, тем хуже, может от пива. Руки б оторвать за такие фотки, но жалко, свои же…
Для поднятия кулинарного тонуса и общего настроения запасаемся пивком. Импортное игнорируем принципиально, берем юбилейное «Фон Вакано» нашего родного Жигулевского пивзавода. В баклахах тоже самое пиво, что и в бутылке. 4,5 литра должно хватить.
Далее в казане разогреваем растительное масло и в нем вытапливаем жир. Шкварки вынимаем и кидаем в пакет с обрезками. Были б шкварки от курдючного сала, сам бы съел, а так собаки большое спасибо скажут.
Потом обжариваем мясо. Главная идея, чтобы при обжарке мясо попадало в сильно раскаленное масло, от этого несколько охуевало от неожиданности и покрывалось зажаристой корочкой, а все мясные ништяки оставались внутри. На костре мясо можно сразу все сыпать в казан, а на плите приходится обжаривать порциями, каждый раз разгоняя казан до предела. В результате получается что-то похожее на это.
Дальше все по классической общеизвестной схеме. В казан кидаем лук, ждем когда он притушится.
Потом кидаем нарезанную соломкой морковь. Именно нарезанную, а не натертую. Ждем пока обмякнет.
Промываем маш, закидываем его в казан.
Наливаем кипящей воды. От кинзы, петрушки и укропа обрываем перья, а стебли соединяем вместе, обматываем ниткой и бросаем в ваджу. Туда же отправляем острый перец, перцы горошки, лавруху и зиру.
Затем кидаем картошку, чуть позже болгарский перец. Примерно через 15мин после картошки закидываем обесшкуренные помидоры. Нормально было бы вылить томатный сок, но хохлы нахерачили в сок уксуса, поэтому пришлось добавить томатную пасту. Далее пробуем ваджу на остроту, не дай бог перец прохудился. Если все в порядке аккуратно добавляем смесь молотых перцев. Ваджа должна быть островатой, но острота не должна перебивать вкус и выбивать сопли из носа. Забываем про казан, ждем когда мясо свариться окончательно.
Тем временем делаем клецки. Замешиваем тесто с водой и яйцом, раскатываем его в тонкие колбаски, слегка плющим и режем на маленькие кусочки. Варим клецки в подсоленной воде, выкладываем в отдельную тару и смазываем растительным маслом, чтобы не слиплись.
Ну, собственно и все. Выправляем содержимое казана на соль-сахар. В тарелки кидаем клецки, заливаем ваджой. Сверху сыплем порезанные перья кинзы, укропа, петрушки, посыпаем резаным чесноком.
И не забываем про бессмертные советы профессора Преображенского, что мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими. А уж что может быть лучше такой горячей закуски.
За сим откланиваюсь. Жрите вкусно, пейте сладко, живите с удовольствием.
— K_N_A , 24.01.2012
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Хью Моржоуи, 24-01-2012 12:07:42
Картошка у Чингисхана? А не обманул ли доверчивого афтора Ондрюшо Макаревич?
19764244Охочдодыр, 24-01-2012 12:12:08
олимпус ваще не фотиг...
19764256а рецепт пиздат
Косорылый, 24-01-2012 12:18:04
ответ на: K_N_A [30]
да ладна... нормально все.
19764277а то заебали одни и теже выкладывать свои мудацкие высеры.
K_N_A, 24-01-2012 12:25:22
ответ на: Костярег [24]
>Не, это скорее не мампар , а блюдо по мотивам, сколько раз его лопал у чюрок на рынках, маша и картохи не встречал ниразу, плюсом туда кладут лапшу из омлета.
19764314Та и есть...
Картошка в любом первом блюде мне очень нравиться, а маш для густоты. Это вообще не первое и не второе, а нечто среднее.
Доброе Привидение, 24-01-2012 12:25:45
фотки убили глаза
19764317с дебютом однако
этническую кухню очень уважаю
интересно мнение главного узбека ресурса дундука
ЖеЛе, 24-01-2012 12:29:19
фотки канешно говно....
19764329чо, вспышка кончилась?...
ЖеЛе, 24-01-2012 12:30:15
нилюблю "потушенный" лук... лук всикда апжареваю первым... патом маркву, ну а патом токо мсяо...
19764331но это дело превычки - кто кде училсо...
ЖеЛе, 24-01-2012 12:30:55
жрачка больше узбекская нежели уйгурская...
19764335вкусная, как и фсьо на вастоке...
ЖеЛе, 24-01-2012 12:31:56
а, и есчо, нелюблю маша пачемуто...
19764341хотя в чурекских краях без него паходу и компот не сварят...
K_N_A, 24-01-2012 12:34:25
ответ на: ЖеЛе [38]
>нилюблю "потушенный" лук... лук всикда апжареваю первым... патом маркву, ну а патом токо мсяо...
19764350>но это дело превычки - кто кде училсо...
Я тоже не люблю "потушенный" лук. Но здесь, когда ваджа уже окончательно готова лук полностью растворяется в бульоне. Его там, как отдельной субстанции просто нет. Поэтому после обжарки мяса с лука и начинается весь процесс.
Коньебал Лектор, 24-01-2012 12:36:35
апетушонный лук...
19764361Ногохуйц, 24-01-2012 12:36:46
ответ на: DeaD_Must_Die [19]
>боранена+казан=6* афтоматом
19764362>хорошая нажористая еда
+дахуйа
вот ищщо бы автор фотать аппетитно научился бы..
ЖеЛе, 24-01-2012 12:41:51
ответ на: K_N_A [41]
да это просто разнеца в патходе к закладке продухтов...
19764393киргизы сначала апжаревают лук, патом маркофь, патом мясо (ну, чаще всего, не все канешно)... смысл сего действа - цвет плова (ну иле лагманов/мампаров) должен быть аражневым и без томатов...
узбеки же - щетают, что лук должен растворяццо есчо до стадии карамелизации - так вкуса у нево "лукового" будет больше...
меня учил готовить все эти блюда узбек из оша, паэтому я смог разные вореанты асилить...
киргизский претпачетаю...
K_N_A, 24-01-2012 12:52:54
ответ на: ЖеЛе [44]
>да это просто разнеца в патходе к закладке продухтов...
19764466>киргизы сначала апжаревают лук, патом маркофь, патом мясо (ну, чаще всего, не все канешно)... смысл сего действа - цвет плова (ну иле лагманов/мампаров) должен быть аражневым и без томатов...
>
>узбеки же - щетают, что лук должен растворяццо есчо до стадии карамелизации - так вкуса у нево "лукового" будет больше...
Идея понятна..
Дундук по поводу цвета ваджи давал правильные рекомендации. Морковь надо на 20мин присыпать сахаром, чтобы дала сок. Сначала обжарить кости с мясом, это сделает цвет более темным. Потом просто мясо. Потом лук, он цвет не дает. А морковь обмякшая от сахара окрашивает ваджу в оранжевый цвет. В моем случае после добавления помидор и ложки том.пасты цвет практически не изменился.
>
>меня учил готовить все эти блюда узбек из оша, паэтому я смог разные вореанты асилить...
>киргизский претпачетаю...
Ton (зарегенный 12), 24-01-2012 13:12:47
гыгыгы, нахуяриться плова, а потом с л-карнитином на тренировку.. ыыыы
19764606и пива с воткой еще
кароч зачот, автора с дибютом!
Ton (зарегенный 12), 24-01-2012 13:13:43
картошку нахуй канешна
19764613не девачка (с мАсквы), 24-01-2012 13:16:20
с дебютом.
19764624ахуенско.
и продолжай фотать чайником, никаво не слушай.
это придаёт особый шарм.
бгыг
хуедрын, 24-01-2012 13:17:57
приволок овцу на кухню,процесс пошел!!! (да нет,нормальную овцу,не бабу) чтото мне подсказывает - сдохну от обжорства.аффтар,пеши исчо!!!
19764643ЛИТРБОЛИСТ, 24-01-2012 13:28:37
заябись! только темновато у тебя на кухне автор. сдибютам.
19764701мангольский астранафт, 24-01-2012 13:31:13
жрачка заебастая,мобилку в топку.
19764715Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 24-01-2012 13:35:21
ничем не напоминает плов
19764739скудно как-то
Мугога (АУК), 24-01-2012 13:41:35
хуйня с галушками
19764769пиши ещё
K_N_A, 24-01-2012 13:55:10
ответ на: ДашаДобрая [52]
>ничем не напоминает плов
19764846>
2 проктолога долго смотрят на Квадрат Малевича:
- Ну вааще не похоже...
А мампар почти тот же лагман, тока вид с другого бока.
Иван Рыгало, 24-01-2012 14:21:48
за такие фоты афтара убить
197649353 с минусом - тренируйся на шаверме, йомана!
Жук_короед, 24-01-2012 14:50:19
бухать не надо - все равно резкость хуй наведешь.
19765080по рицепту нихуя не понял буду гуглить
КонАццкий Синдром, 24-01-2012 15:14:51
афтар использовал вместо абьектива бутылку с пивом - фотки желтые и ничеткие, я заебалсо ачки подбирать
19765228а так заебись, хуле. Без картошки, фпесду
Череззаборногаперекидышкин, 24-01-2012 16:05:02
прыкольные картинки, угу. Без бухла вставило, спасиба, афтыр
19765449Диоген Бочкотарный, 24-01-2012 16:14:46
Нормальный рецебдт, просто и доступно ( главное- чтобы маш сварился!!!!!)
19765508K_N_A, 24-01-2012 16:49:47
ответ на: КонАццкий Синдром [57]
> фотки желтые и ничеткие,
19765724Да знаю я... Я ж извинялся.
Ну расцарапайте все спину мою в кровь за это.
КонАццкий Синдром, 24-01-2012 17:20:52
ответ на: K_N_A [60]
>> фотки желтые и ничеткие,
19766004>
>Да знаю я... Я ж извинялся.
это патамучто дибютант. Патом будешь проста нахуй посылать, гыы
Качирга, 24-01-2012 17:42:01
фотоаппарат "Смена 7м", которым соседский сынишка полгод аиграл за столом , во время еды, тыча паольчиком в глазок объектива, несведущему аффтору был впарен за "раритетную, аутентичную оптику ЛОМО". Взамен , аффтор пообещал миску оставшихся после готовки нажористых шкварок для соседского пса Тайсона.
19766126мне такие блюда нравяццо -всё то с бульоном, зеленью, с пылу-с жару. Но фоты запотевшие -никуда не годяцца.
без оценки.
Качирга, 24-01-2012 17:43:02
Ааа!! С дебютом!! /не парься/
19766132Качирга, 24-01-2012 17:45:18
кста, аффтар при наличии сходных продуктов , оные блюда приготовляюцца не только без отсылок к популярнобестолковым токованиям из жизни таджиков, а и при полном отсуцтвии умения четать.
19766150была бы курочка, афф коц.
Даша Добрая (дама в вечернем туалете), 24-01-2012 18:54:02
ответ на: K_N_A [54]
>>А мампар почти тот же лагман, тока вид с другого бока.
19766402ну тогда или я с не того бока смотрела или ты с не того бока фотографировал
Погрипняк, 24-01-2012 19:36:42
фотки говно
19766600жрач одобряю
с НГ
Донна Роза Д'Альвадорес, 24-01-2012 19:40:19
Фотки на грани фантастики. Но рецепт вроде нормальный. С дебютом.
19766605вуглускр™, 24-01-2012 19:56:31
Дальше все по классической общеизвестной схеме (цы)
19766654а нахуя вааще было сию пургу выкладывать? да, и плов не на костре - помойка.
почитай Дундука штоли
Антацид (изжога-гадость), 24-01-2012 20:00:26
С дебютом! рюмка на последней фоте как у меня,рецепт интересен,но таки картошка всёже лишняя,хоть ты её и любишь,вощщем поощрительные 6* поставил.
19766662Мясник с тапаром, 24-01-2012 21:53:40
а заебись, блять! и похуй на фотке - нада уметь сматреть вглупь, блять, и видеть фкус нахуй. пешы ещо, афтар. и, хуй бы с ним - фотай, блять, гыгыы
19767317barsunya, 24-01-2012 22:08:39
согласна с предыдущим оратором!
19767422С дибютом!
6*(поощрительные)
РуБляЗианец, 24-01-2012 23:36:03
афтару риспект за дебют
19767941но.....маш в мампаре не используют...про картофан сам сказал...
тесто раскатывают тоненько и рвут в кастрюлю руками варят его мин колво времени
оно получается нежным
удачи...продолжай
Хранительница личностных матриц, 24-01-2012 23:38:16
ответ на: РуБляЗианец [72]
сорри выебали все мозги на работе :(
19767959Птиц Малчун, 24-01-2012 23:58:47
Плов появился не так.
19768059Я не знаю, как именно, но при Кире Великом уже варили.
За 18 веков до Темучжэна.
А в I в н. э. плов был известен даже римлянам, правда, так и не стал у них популярным.
Там своя кухня была - свиное вымя в меду, например. Я охуеваю.
Лагман прикольней.
kodgoroda, 25-01-2012 01:08:12
6 однозначна...текст - нормуль...рецепт тоже...а фотки - дело наживное
19768368Жора Пермский, 25-01-2012 06:36:33
Думал пейджером уже не делают фотографии. Ан нет!
19768591Трахтор, 26-01-2012 00:05:32
Хуле, земляка с дебютом, два ормянских сиречь шесть звезд и ниипет, несцы никаво, я вон ваще фотать не умею, и то пока живой, не убили. Получилось интересно, вполне жрабельно, а какого еще хуя надобно. Кароч, повторюсь: два ормянских и "возле птицы"(англ) что означает "ниипёт".
19773146Пешы есчо, я те дам "больше не буду"! Вот поймаю, напою, а опохмелиццо не дам, ыыыы!
Генри Баскервиль, 27-01-2012 19:53:45
Фотки сделаны Сменой 8м...
19781823Летучий Хохляндетс, 07-02-2012 16:49:02
ответ на: не девачка(с мАсквы) [48]
"...и продолжай фотать чайником..." убила
19833772Летучий Хохляндетс, 07-02-2012 16:50:49
ответ на: Генри Баскервиль [78]
>Фотки сделаны Сменой 8м...
19833783То почему то подумал....
Hикитоc, 11-03-2012 10:51:09
главное, захучить зирвак. подозреваю, что блюдо охуенной вкусноты, но немного коробит тот фагт, што фотограпими сделаны на калькулятор
19957042