Уважаемые вкусножратели и вкуснохуяторы! Вдохновлённые головокружительным успехом «Венского штруделя», мы Рестаранный КритиГ  и Жена, представляем новый свой рецепт под названием «Баклажанная икра». Хочу сразу сказать, что мы сделали правильное количество фотографий, которые подробнейшим образом доводят до вкуснохуятора всё таинство и волшебство приготовления этого вкуснейшего блюда. Но, уважаемый Удав, посмотрев все стопицот фотографий из рецепта «Венского штруделя» и не найдя там эротики, домашнего порна и даже сисег в майке, сказал : «Лимит вам – 20 фотографий на любой рецепт». Пока мы готовим восстание ёбнутых рецептофотографов, чтобы не палиться, фоток будет мало. Наверное вы спросите: «А почему ебнишся, пока приготовишь?» Рад сообщить, что ебли с плясками вокруг этой икры примерно часов на 5-6 и чувствуешь себя заёбанным не меньше, чем после «Венского штруделя»

Конечно, это сука траур! Траур, что все 8 DVD  с фотографиями этого волшебного рецепта остаются на полке Рестаранного КритиГа…… Диафильма не будет…

В своем рецепте я подробно расскажу и наглядно продемонстрирую, как готовить самую вкусную в мире (можно ёбнуться, как вкусно) баклажанную икру. Рецепт я опишу на примере 1 кг. каждого ингредиента, в действительности сегодня, я буду готовить икру взяв по 3 кг. каждого вида овощей. Приготовление икры занимает не меньше 6 часов времени, а на выходе её получается мало, да и съедется она очень быстро. Поэтому нет смысла готовить на один раз, учитывая что приготовление икры из 5 кг овощей занимает столько же времени, что и приготовление из 15 кг. овощей.

Итак, приступим!

Для приготовления икры нужно иметь:



1. Баклажаны - 1 кг.

2. Сладкий перец - 1 кг.

3. Лук репчатый - 1 кг.

4. Морковь - 1 кг.

5. Помидоры - 1 кг.

6. Чеснок -1 головка

7. Перец горький - 1 большая перчина

8. Соль

9. Сахар

10. Растительное масло - 0.5 литра

11. от 5 до 8 часов свободного времени

ВАЖНО : Количество овощей можно увеличивать пропорционально. Для придания икре более насыщенного цвета, советую покупать сладкий перец красного цвета. Из перца зеленого цвета, икра может получиться непрезентабельного вида. Икру подавать к столу следует только в холодном виде. Количество горького перца можно увеличивать или уменьшать исходя из ваших предпочтений. Масла уходит много, поэтому не "стесняйтесь" его добавлять на сковородку, особенно когда обжариваете морковь.

Режем баклажаны, как вам угодно. Я делаю это так:



Наливаем масло в сковороду и разогреваем. Икру я готовлю на 7 скорости, всего у плиты их 9. Выкладываем кусочки баклажанов на сковороду, обжариваем до размягчения и золотистого цвета. Солим и выкладываем в специально приготовленную тару

Пока жарятся баклажаны, нарезаем сладкий и горький перец



Обжариваем почти до готовности. Выкладываем в тару, в которой уже находятся баклажаны

Пока жарится перец, натираем морковь на терке



Выкладываем морковь на сковородку, добавляем масло, жарим до золотистого цвета и добавляем в тару к баклажанам и перцу

Нарезаем лук и чеснок



Выкладываем на сковороду и обжариваем до золотистого цвета и перекладываем уже к готовым овощам

Режем помидоры



Выкладываем их на сковородку, накрываем крышкой, убавляем "огонь" и даём немножко потушиться

Добавляем помидоры к остальным овощам



Даём овощам остыть и пропускаем их через мясорубку



Для тех, кто проебал очки



Всю массу, которая у нас получилась после перемалывания в мясорубке, мы хорошо перемешиваем и ставим на плиту. Я ставлю комфорку на 6

Даём закипеть и начинаем добавлять сахар и соль. На данном этапе важно понять для чего нужны эти ингридиенты.

С помощью сахара убирается кислый вкус продукта, а соль добавляется для вкуса. Икра, которую Вы пробуете в горяче виде в кастрюле на плите и икра, которую Вы будете есть холодной из холодильника имеют разные вкусы. В этом заключается вся сложность и основной секрет приготовления. Если неправильно добавить соль и сахар, можно полностью испортить икру. Что бы правильно найти баланс соли и сахара советую сначала посолить икру по вкусу, а потом добавлять уже сахар и постоянно пробовать на "кислоту". Не бойтесь сахара. Я добавляю до 5 столовых ложек на 5 кг. овощей. Вообще иногда бывает, что сахар не нужен, но это когда удаётся купить сладкую морковь и сладкие помидоры.



Тушим икру примерно 30-40 минут до момента, пока овощная смесь станет мягкой и однородной. Важно добиться консистенции овощной смеси такой, как на фото. Если икра жидкая, то время тушения нужно увеличить, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Важно : Перед тем, как снять с плиты икру попробуйте ещё раз на вкус, скорее всего сам снова понадобится добавить соль или сахар.



Стерилизуем банки и раскладываем икру в них горячей (горячая расфасовка).



То, что осталось, выкладываем на тарелочку и отправляем в холодильник

Дать постоять икре в холодильнике минимум одну ночь и уже только потом можно начинать наслаждаться вкуснятиной. Икру нужно употреблять ТОЛЬКО в холодном виде из холодильника. Хранится икра в банках в подвале или в холодильнике.



Приятного аппетита!

Tweet