Этот ресурс создан для настоящих падонков. Те, кому не нравятся слова ХУЙ и ПИЗДА, могут идти нахуй. Остальные пруцца!
Чузма-лагман (+фото)
Мне приходилось делать лагман с тянутой лапшой (чузмой) всего несколько раз. Да и то эта лапша получилась раза с третьего, хотя у меня были хорошие учителя. Ибо то состояние теста, когда оно действительно тянется в лапшу, причем, заданного сечения, нужно уметь поймать и почувствовать самому, не говоря уже о набивании руки на процедуре растягивания. Короче говоря, дело это очень непростое, особенно если вы не профессиональный лагманщик. Но, будем надеяться, вам повезет, и вы эти премудрости освоите с первого раза, в отличие от меня. Ибо в тянутой лапше, когда она превращается в лагман, есть две интересные фишки - малосущественная и существенная весьма. Малосущественная - это вкус и консистенция самой лапши. Да, она нежнее лапши резанной, допустим, или лапши фабричного производства. Это определяет и некоторые оттенки ее вкуса. Но этот фактор меркнет перед трудоемкостью изготовления чузмы и восклицать по ее поводу "ах!" и "ох!" я бы, честно говоря, не стал. Поэтому данную фишку считаю малосущественной. Другое дело, что при приготовлении ваджи (подливы для лагмана) используется "бульон", в котором отваривалась чузма. Этот "бульон" - вещь весьма своеобразная. Такого на обычной лапше или "макаронах" не сварить никогда! В хорошей чайхане или в уйгурском доме, где делают просто убойный лагман, вам этот "бульон" непременно подадут в пиале - непосредственно перед подачей лагмана, "горло промочить". И хлебнув его - мутного, горячего, с мелкими бляшками масла, сошедшего с чузмы, и благоухающего ароматом особым образом выделанного теста - вы наверняка подумаете о гармоничности мира, в котором счастье все же существует. Это, вкратце говоря, и есть та самая весьма существенная фишка чузмы. Так что тянуть тесто для лагмана или обойтись чем-нибудь простым - решать вам. Если все же надумаете, начните с небольших объемов. Смешайте полкило муки с парой-тройкой щепоток соли и влейте в муку слегка взбитое яйцо (у меня использовано два яйца, но и муки больше).
Затем влейте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто прямо в миске. Оно будет липнуть к пальцам, оставаясь поначалу вязким. Но не торопитесь добавлять муку. Тесто должно быть очень мягким, а лишняя мука сделает его жестким, огрубит и вся работа пойдет потом насмарку. Проявите терпение и продолжайте обминать тесто прямо над миской и оно постепенно станет податливым.
Как только оно примет менее вязкую и "липучую" консистенцию, можно начинать вымешивать его уже по-настоящему - долго и упорно, на чуть присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски. Вот так - покручивая пласт вокруг оси и обминая:
И вот так: неоднократно расплющивая и складывая конвертиком:
И вот так: собирая тесто в шар и расплющивая шар кулаками:
И вновь повторяя упомянутые процедуры. До тех пор пока вы не устанете и не "устанет" тесто. Вот тогда его можно скатать в шар, шар завернуть в пленку или в матерчатую салфетку и положить в холодильник минимум на час.
Через час разведите в стакане теплой воды по пол чайной ложечки соли и пищевой соды и влейте раствор в просторную миску. Расстоявшееся тесто нужно будет обминать над этой миской, втирая в тесто раствор соли и соды. Делать это тоже нужно будет долго и упорно, а главное - тщательно. Эта процедура придаст тесту "тянучие" свойства и пышность - то, что нам и надо.
После "вминания" в тесто содо-соляного раствора, еще раз его хорошенько разомните и начните растягивать в небольшой длинны жгут. Оно наверняка начнет рваться, если вы вздумаете растягивать тесто на жгут толщиной, допустим, в палец. Так и должно быть - тесто еще не готово. Продолжайте его разминать, растягивать на размах обеих рук, крутить в руках, как скакалку, постукивая этой "скакалкой" по поверхности стола. Тесто будет тянуться и тянуться. Но не торопитесь. Оно не готово в любом случае. Раз за разом собирайте жгут в "докторскую колбасу" и вновь его растягивайте. Собирайте и растягивайте, постукивая им по столу. Наконец, вытянув тесто в равномерный цилиндр толщиной в три сложенных пальца, нащипайте его на примерно одинаковые кусочки - величиной с грецкий орех. Кусочки скатайте в шарики, шарики вытяните в небольшие "сосиски", тщательно смазывая "сосиски" растительным маслом. Учтите: каждую "сосиску" вам предстоит растянуть в чузму - лапшу приемлемого для лагмана сечения - как провод вашей компьютерной мыши, даже тоньше. Но - не сразу. Сразу - так делают только профессиональные лагманщики. А вы взяли заготовку в обе руки, потянули ее за оба конца, чуть потряхивая, следя за тем, чтобы лапша тянулась равномерно, сложили вдвое, поскольку на всю длину лапши размаха рук не хватит.
Опять потянули, потряхивая, чуть покручивая, даже приударяя о стол. И - ставшую тоньше лапшу сложили вчетверо.
Добившись нужного сечения, весь жгут, обмакивая пальцы в масло, пропускаете через эти самые пальцы, чтобы устранить мелкие дефекты. Если жгут где-то и порвался - не обращайте внимания, зачем вам в лагмане метровой длинны чузма?
Растянутую лапшу откладывайте в сторону, но так, чтобы она не лежала у вас кучей: весь получившийся серпантин лучше так серпантином и уложить. И так поступаем с каждой "сосиской". Эта процедура (по времени) сродни домашней лепке пельменей впрок: чтобы "растянуть" 750 граммов теста, у меня, например, ушло больше двух часов.
Подготовленная чузма отваривается в большой кастрюле, примерно в 3 литрах бурно кипящей и подсоленной воды (на полкило теста). Тут нужно быть очень аккуратным. Чузма погружается в кипяток, кипение затухает, потом начинает разгоняться вновь. Упавшая на дно кастрюли чузма поднимается наверх. Вот как только вся лапша поднялась наверх, ее тут же нужно снимать шумовкой в дуршлаг. Вода, в которой варилась лапша, ни в коем случае не выливается! Лапша в дуршлаге промывается холодной водой, взбрызгивается растительным маслом и перемешивается. Три четверти дела, можно сказать, сделано.
А теперь начнем готовить особую, "акцентированную" ваджу (или подливу) к этой чузме. Даже если вы кулинар малоискушенный, вы приготовите ее запросто. А заодно - уложите наповал (в хорошем, конечно, смысле) ваших гостей. Даже если положите в эту ваджу что-нибудь попроще - резанную, например, лапшу. Но прежде нужно понять несколько важных вещей.
Первое. Вариациям ваджи (или кайлы, или подливы к лагманной лапше, хотя, какая, к шутам, это "подлива"?) несть числа. Какие-то ее варианты призваны оттенить слегка лапшу, какие-то весь центр вкусовой "тяжести" берут на себя, и лапша становится, хоть и важным, но второстепенным компонентом блюда, но основные среднеазиатские варианты ваджи все же занимают золотую серединку между двумя крайностями и тогда, на мой взгляд, блюдо становится наиболее гармоничным.
Второе. Готовить ваджу, в отличие от лапши, довольно просто. Необходимо только понимание двух основных векторов "подливы", по которым и следует "двигаться", работая с продуктами и с самой ваджой. Это вектор цвета, определяющий внешний очень нарядный, цветистый, по-настоящему восточный вид готового блюда, и вектор вкусовых акцентов и в без того разливанном море оттенков и ароматов настоящего лагмана. Помните как называют неудачно сваренный плов? Верно: "кашей с мясом". В случае с лагманом, когда нет понимания упомянутых мною векторов, можно получить что-то подобное. Только это будет называться "супом с лапшой". Думаю, по ходу приготовления предложенной мною ниже "классической" чайханной ваджи (не по набору продуктов, а по технологии) мы с вами легко поймем и разберем все тонкости "подливы".
И третье - что касается продуктов и способов их нарезки. Да, тут есть какие-то базовые вещи, но в то же время они предполагают тучу вариаций. Хоть и находятся те, кто говорит, что вот без этого или этого - это не лагман, ваджа на самом деле очень демократична в плане того, чтобы что-то положить, а что-то, если этого "что-то" нет в наличии, пропустить. В приведенной ниже схеме я обозначил (только обозначил), какие в основном продукты идут в ход, но и это обозначение не является ни законом, ни правилом, ни даже нормой.
Чтобы убедиться в этом возьмите, как и я, "минимальную корзинку" хорошей ваджи на 4-5 весьма полновесных порций лагмана:
1. Полкило баранины (или молодой говядины) с парой небольших косточек.
2. Две-три средние луковицы
3. Столько же (по весу) моркови
4. Четыре-пять зрелых помидоров
5. 8-10 небольших зубков чеснока
6. Кусочек (граммов 150) капусты
7. 50-70 граммов растительного масла
8. 50 граммов курдючного сала
9. Перечный стручок (по желанию)
10. Несколько стеблей джусая (нет джусая - сгодятся зеленые стебельки чеснока или черемши)
11. Звездочку бадьяна
12. Щепотку зиры и щепотка молотого кориандра.
Мясо я предлагаю нарезать на чайханский манер - на 3-4 больших куска. Хоть мы и не в чайхане, где мясо вынимают в конце готовки и мелко нарезанное всыпают в отдельные порции лагмана, в такой нарезке мяса и обжарке крупным куском есть своя хитрость - мясо лучше сохраняет собственный вкус.
Лук порежьте тонкими кольцами или полукольцами. Морковь, капусту и болгарский перец - небольшими, с ноготь мизинца, кусочками, причем, морковь режьте потоньше, никаких "кубиков". Помидоры порубите мелко и добавьте к ним мелко порубленный чеснок и сразу перемешайте. Нынешние "зимние" помидоры кисловаты и чтобы хоть как-то исправить этот недостаток, вмешайте в них пару щепоток сахарного песка.
В воке или в казане хорошо разогрейте растительное масло и вытопите в нем мелко нарезанный курдюк - до шкварок.
Удалив шкварки, начинайте обжаривать большие куски мяса и упомянутую мною пару-тройку косточек - одновременно. Обжаривать мясо и косточки следует до красивой румяной корочки на мясе, - таким образом, начнется формирование цвета ваджи, ее глубокого оттенка (вы заметите изменение цвета масла).
К хорошо обжаренному мясу добавьте лук и обжаривайте его с мясом, пока лук хорошо не зарумянится. И вы еще раз оттените будущую ваджу, особенно если будете жарить при интенсивной (но без крайностей) температуре. На этом этапе нужно добавить пол щепотки соли (не больше), щепотку зиры и (по желанию) щепотку острого молотого перца.
На обжаренные мясо и лук положите смешанные с чесноком и измельченные помидоры, температуру убавьте до умеренной и, помешивая, дождитесь, когда помидоры дадут сок.
Если цвет этого сока покажется вам бледноватым, без ярко выраженного красного оттенка (обычное дело для негрунтовых помидоров) вмешайте в соус столовую ложку хорошей томатной пасты. Дайте соусу потушиться на умеренном огне, поймав очень важный момент - он должен выпариться только наполовину. Таким образом, вы закрепите один из главных вкусовых акцентов ваджи - вкус чеснока, для чего мы его и вмешали в помидоры. Помидоры в свою очередь вкупе с изменившим цвет маслом придадут вадже основной ее цвет - рыжевато-темно-оранжево-алый.
На выпарившийся наполовину соус положите капусту, морковь и болгарский перец...
... перемешайте и тут же начинайте добавлять "бульон" ( он же мантанг, мянт), то есть, воду, в которой варилась чузма и которую вы, надеюсь, не вылили.
"Бульон" следует подливать аккуратно, чтобы с одной стороны не перелить, с другой - закладывая его с некоторым запасом, то есть, с учетом того, что часть его выпарится. Вообще, количество жидкости в готовой вадже - момент очень важный. Ваджа не должна быть чрезмерно густой или чрезмерно "жидкой". Это что-то среднее, между жидким и густым. Если брать пропорции этого рецепта, я влил примерно два литра бульона (с учетом упомянутого запаса) - так, чтобы черпак погружался в ваджу с небольшим усилием.
Теперь ваджу доведите до кипения (положив стручковый перец, если он используется) и отрегулируйте температуру конфорки так, чтобы последующее кипение было очень слабым, на грани затухающего. Вадже нужно в таком режиме повариться минут сорок. Вы, очевидно, обратили внимание на то, что часть овощей не участвовала в обжарке. И не надо. Тем лучше, во всю ширь, они передадут вкус вадже - так как передают вкус в хорошо сваренном супе.
Тем временем (кому не противопоказано острое) можете приготовить приправу для лагмана (она же - "лаза" или "лаза-чанг"). Приправу вмешивают в готовое, разложенное по порциям блюдо, сами едоки. Столько, сколько кому нравится. Лаза тоже имеет множество вариантов. Один из них такой. В слегка разогретое растительное масло (одна-две столовые ложки) положите три-четыре мелко нарубленных зубцов чеснока, добавьте хорошую щепоть размолотых семян кориандра (можно смолоть помельче, можно покрупнее) и столовую ложку (с горкой) острого молотого перца.
Перемешайте и, не форсируя до обжарки, спассеруйте смесь (это что-то вроде полужарения-полутушения) в течение трех-четырех минут. В качестве жидкого компонента через минуту после начала пассерования влейте пару-тройку столовых ложек "бульона" из-под чузмы.
Посолите щепоткой соли, влейте чайную ложку винного уксуса и продолжите пассерование, помешивая, пока смесь не приобретет пастообразное состояние. Готовую лазу переложите в баночку с крышкой - уж слишком термоядерный у нее (горячей) аромат. Можно лазу приготовить чуть иначе - хорошо обжарить и удалить мелко порубленный чеснок и уже в этом же масле чуть потушить кориандр и перец. Молотый перец можно заменить свежим, размолов его в кухонном комбайне или в мясорубке.
Минут за 15 до окончания оговоренного времени варки ваджи, выправите ее на соль (памятуя о том, что "бульон" из-под лапши был солоноватым) положите звездочку бадьяна и щепоть размолотых семян кориандра.
Затем добавьте несколько мелко нарезанных стеблей джусая.
Перемешайте и выньте из ваджи мясо и косточки. Косточки можно больше не использовать, а вот мясо мелко нарежьте и верните в ваджу.
Через несколько минут снимайте посуду с плиты, дайте вадже настояться в течение 10-15 минут. В глубокие миски (или большие пиалы) положите готовую чузму - ее количество должно занимать примерно половину или две трети будущей порции лагмана.
И - заливайте лапшу ваджой, чтобы в пиале была и гуща, и жидкость. Вот так не забыв, конечно, про лаза-чанг:
Приятного аппетита!
Затем влейте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто прямо в миске. Оно будет липнуть к пальцам, оставаясь поначалу вязким. Но не торопитесь добавлять муку. Тесто должно быть очень мягким, а лишняя мука сделает его жестким, огрубит и вся работа пойдет потом насмарку. Проявите терпение и продолжайте обминать тесто прямо над миской и оно постепенно станет податливым.
Как только оно примет менее вязкую и "липучую" консистенцию, можно начинать вымешивать его уже по-настоящему - долго и упорно, на чуть присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски. Вот так - покручивая пласт вокруг оси и обминая:
И вот так: неоднократно расплющивая и складывая конвертиком:
И вот так: собирая тесто в шар и расплющивая шар кулаками:
И вновь повторяя упомянутые процедуры. До тех пор пока вы не устанете и не "устанет" тесто. Вот тогда его можно скатать в шар, шар завернуть в пленку или в матерчатую салфетку и положить в холодильник минимум на час.
Через час разведите в стакане теплой воды по пол чайной ложечки соли и пищевой соды и влейте раствор в просторную миску. Расстоявшееся тесто нужно будет обминать над этой миской, втирая в тесто раствор соли и соды. Делать это тоже нужно будет долго и упорно, а главное - тщательно. Эта процедура придаст тесту "тянучие" свойства и пышность - то, что нам и надо.
После "вминания" в тесто содо-соляного раствора, еще раз его хорошенько разомните и начните растягивать в небольшой длинны жгут. Оно наверняка начнет рваться, если вы вздумаете растягивать тесто на жгут толщиной, допустим, в палец. Так и должно быть - тесто еще не готово. Продолжайте его разминать, растягивать на размах обеих рук, крутить в руках, как скакалку, постукивая этой "скакалкой" по поверхности стола. Тесто будет тянуться и тянуться. Но не торопитесь. Оно не готово в любом случае. Раз за разом собирайте жгут в "докторскую колбасу" и вновь его растягивайте. Собирайте и растягивайте, постукивая им по столу. Наконец, вытянув тесто в равномерный цилиндр толщиной в три сложенных пальца, нащипайте его на примерно одинаковые кусочки - величиной с грецкий орех. Кусочки скатайте в шарики, шарики вытяните в небольшие "сосиски", тщательно смазывая "сосиски" растительным маслом. Учтите: каждую "сосиску" вам предстоит растянуть в чузму - лапшу приемлемого для лагмана сечения - как провод вашей компьютерной мыши, даже тоньше. Но - не сразу. Сразу - так делают только профессиональные лагманщики. А вы взяли заготовку в обе руки, потянули ее за оба конца, чуть потряхивая, следя за тем, чтобы лапша тянулась равномерно, сложили вдвое, поскольку на всю длину лапши размаха рук не хватит.
Опять потянули, потряхивая, чуть покручивая, даже приударяя о стол. И - ставшую тоньше лапшу сложили вчетверо.
Добившись нужного сечения, весь жгут, обмакивая пальцы в масло, пропускаете через эти самые пальцы, чтобы устранить мелкие дефекты. Если жгут где-то и порвался - не обращайте внимания, зачем вам в лагмане метровой длинны чузма?
Растянутую лапшу откладывайте в сторону, но так, чтобы она не лежала у вас кучей: весь получившийся серпантин лучше так серпантином и уложить. И так поступаем с каждой "сосиской". Эта процедура (по времени) сродни домашней лепке пельменей впрок: чтобы "растянуть" 750 граммов теста, у меня, например, ушло больше двух часов.
Подготовленная чузма отваривается в большой кастрюле, примерно в 3 литрах бурно кипящей и подсоленной воды (на полкило теста). Тут нужно быть очень аккуратным. Чузма погружается в кипяток, кипение затухает, потом начинает разгоняться вновь. Упавшая на дно кастрюли чузма поднимается наверх. Вот как только вся лапша поднялась наверх, ее тут же нужно снимать шумовкой в дуршлаг. Вода, в которой варилась лапша, ни в коем случае не выливается! Лапша в дуршлаге промывается холодной водой, взбрызгивается растительным маслом и перемешивается. Три четверти дела, можно сказать, сделано.
А теперь начнем готовить особую, "акцентированную" ваджу (или подливу) к этой чузме. Даже если вы кулинар малоискушенный, вы приготовите ее запросто. А заодно - уложите наповал (в хорошем, конечно, смысле) ваших гостей. Даже если положите в эту ваджу что-нибудь попроще - резанную, например, лапшу. Но прежде нужно понять несколько важных вещей.
Первое. Вариациям ваджи (или кайлы, или подливы к лагманной лапше, хотя, какая, к шутам, это "подлива"?) несть числа. Какие-то ее варианты призваны оттенить слегка лапшу, какие-то весь центр вкусовой "тяжести" берут на себя, и лапша становится, хоть и важным, но второстепенным компонентом блюда, но основные среднеазиатские варианты ваджи все же занимают золотую серединку между двумя крайностями и тогда, на мой взгляд, блюдо становится наиболее гармоничным.
Второе. Готовить ваджу, в отличие от лапши, довольно просто. Необходимо только понимание двух основных векторов "подливы", по которым и следует "двигаться", работая с продуктами и с самой ваджой. Это вектор цвета, определяющий внешний очень нарядный, цветистый, по-настоящему восточный вид готового блюда, и вектор вкусовых акцентов и в без того разливанном море оттенков и ароматов настоящего лагмана. Помните как называют неудачно сваренный плов? Верно: "кашей с мясом". В случае с лагманом, когда нет понимания упомянутых мною векторов, можно получить что-то подобное. Только это будет называться "супом с лапшой". Думаю, по ходу приготовления предложенной мною ниже "классической" чайханной ваджи (не по набору продуктов, а по технологии) мы с вами легко поймем и разберем все тонкости "подливы".
И третье - что касается продуктов и способов их нарезки. Да, тут есть какие-то базовые вещи, но в то же время они предполагают тучу вариаций. Хоть и находятся те, кто говорит, что вот без этого или этого - это не лагман, ваджа на самом деле очень демократична в плане того, чтобы что-то положить, а что-то, если этого "что-то" нет в наличии, пропустить. В приведенной ниже схеме я обозначил (только обозначил), какие в основном продукты идут в ход, но и это обозначение не является ни законом, ни правилом, ни даже нормой.
Чтобы убедиться в этом возьмите, как и я, "минимальную корзинку" хорошей ваджи на 4-5 весьма полновесных порций лагмана:
1. Полкило баранины (или молодой говядины) с парой небольших косточек.
2. Две-три средние луковицы
3. Столько же (по весу) моркови
4. Четыре-пять зрелых помидоров
5. 8-10 небольших зубков чеснока
6. Кусочек (граммов 150) капусты
7. 50-70 граммов растительного масла
8. 50 граммов курдючного сала
9. Перечный стручок (по желанию)
10. Несколько стеблей джусая (нет джусая - сгодятся зеленые стебельки чеснока или черемши)
11. Звездочку бадьяна
12. Щепотку зиры и щепотка молотого кориандра.
Мясо я предлагаю нарезать на чайханский манер - на 3-4 больших куска. Хоть мы и не в чайхане, где мясо вынимают в конце готовки и мелко нарезанное всыпают в отдельные порции лагмана, в такой нарезке мяса и обжарке крупным куском есть своя хитрость - мясо лучше сохраняет собственный вкус.
Лук порежьте тонкими кольцами или полукольцами. Морковь, капусту и болгарский перец - небольшими, с ноготь мизинца, кусочками, причем, морковь режьте потоньше, никаких "кубиков". Помидоры порубите мелко и добавьте к ним мелко порубленный чеснок и сразу перемешайте. Нынешние "зимние" помидоры кисловаты и чтобы хоть как-то исправить этот недостаток, вмешайте в них пару щепоток сахарного песка.
В воке или в казане хорошо разогрейте растительное масло и вытопите в нем мелко нарезанный курдюк - до шкварок.
Удалив шкварки, начинайте обжаривать большие куски мяса и упомянутую мною пару-тройку косточек - одновременно. Обжаривать мясо и косточки следует до красивой румяной корочки на мясе, - таким образом, начнется формирование цвета ваджи, ее глубокого оттенка (вы заметите изменение цвета масла).
К хорошо обжаренному мясу добавьте лук и обжаривайте его с мясом, пока лук хорошо не зарумянится. И вы еще раз оттените будущую ваджу, особенно если будете жарить при интенсивной (но без крайностей) температуре. На этом этапе нужно добавить пол щепотки соли (не больше), щепотку зиры и (по желанию) щепотку острого молотого перца.
На обжаренные мясо и лук положите смешанные с чесноком и измельченные помидоры, температуру убавьте до умеренной и, помешивая, дождитесь, когда помидоры дадут сок.
Если цвет этого сока покажется вам бледноватым, без ярко выраженного красного оттенка (обычное дело для негрунтовых помидоров) вмешайте в соус столовую ложку хорошей томатной пасты. Дайте соусу потушиться на умеренном огне, поймав очень важный момент - он должен выпариться только наполовину. Таким образом, вы закрепите один из главных вкусовых акцентов ваджи - вкус чеснока, для чего мы его и вмешали в помидоры. Помидоры в свою очередь вкупе с изменившим цвет маслом придадут вадже основной ее цвет - рыжевато-темно-оранжево-алый.
На выпарившийся наполовину соус положите капусту, морковь и болгарский перец...
... перемешайте и тут же начинайте добавлять "бульон" ( он же мантанг, мянт), то есть, воду, в которой варилась чузма и которую вы, надеюсь, не вылили.
"Бульон" следует подливать аккуратно, чтобы с одной стороны не перелить, с другой - закладывая его с некоторым запасом, то есть, с учетом того, что часть его выпарится. Вообще, количество жидкости в готовой вадже - момент очень важный. Ваджа не должна быть чрезмерно густой или чрезмерно "жидкой". Это что-то среднее, между жидким и густым. Если брать пропорции этого рецепта, я влил примерно два литра бульона (с учетом упомянутого запаса) - так, чтобы черпак погружался в ваджу с небольшим усилием.
Теперь ваджу доведите до кипения (положив стручковый перец, если он используется) и отрегулируйте температуру конфорки так, чтобы последующее кипение было очень слабым, на грани затухающего. Вадже нужно в таком режиме повариться минут сорок. Вы, очевидно, обратили внимание на то, что часть овощей не участвовала в обжарке. И не надо. Тем лучше, во всю ширь, они передадут вкус вадже - так как передают вкус в хорошо сваренном супе.
Тем временем (кому не противопоказано острое) можете приготовить приправу для лагмана (она же - "лаза" или "лаза-чанг"). Приправу вмешивают в готовое, разложенное по порциям блюдо, сами едоки. Столько, сколько кому нравится. Лаза тоже имеет множество вариантов. Один из них такой. В слегка разогретое растительное масло (одна-две столовые ложки) положите три-четыре мелко нарубленных зубцов чеснока, добавьте хорошую щепоть размолотых семян кориандра (можно смолоть помельче, можно покрупнее) и столовую ложку (с горкой) острого молотого перца.
Перемешайте и, не форсируя до обжарки, спассеруйте смесь (это что-то вроде полужарения-полутушения) в течение трех-четырех минут. В качестве жидкого компонента через минуту после начала пассерования влейте пару-тройку столовых ложек "бульона" из-под чузмы.
Посолите щепоткой соли, влейте чайную ложку винного уксуса и продолжите пассерование, помешивая, пока смесь не приобретет пастообразное состояние. Готовую лазу переложите в баночку с крышкой - уж слишком термоядерный у нее (горячей) аромат. Можно лазу приготовить чуть иначе - хорошо обжарить и удалить мелко порубленный чеснок и уже в этом же масле чуть потушить кориандр и перец. Молотый перец можно заменить свежим, размолов его в кухонном комбайне или в мясорубке.
Минут за 15 до окончания оговоренного времени варки ваджи, выправите ее на соль (памятуя о том, что "бульон" из-под лапши был солоноватым) положите звездочку бадьяна и щепоть размолотых семян кориандра.
Затем добавьте несколько мелко нарезанных стеблей джусая.
Перемешайте и выньте из ваджи мясо и косточки. Косточки можно больше не использовать, а вот мясо мелко нарежьте и верните в ваджу.
Через несколько минут снимайте посуду с плиты, дайте вадже настояться в течение 10-15 минут. В глубокие миски (или большие пиалы) положите готовую чузму - ее количество должно занимать примерно половину или две трети будущей порции лагмана.
И - заливайте лапшу ваджой, чтобы в пиале была и гуща, и жидкость. Вот так не забыв, конечно, про лаза-чанг:
Приятного аппетита!
— Дунduk , 20.03.2009
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
ты должен быть залoгинен чтобы хуйярить камменты !
— Ебитесь в рот. Ваш Удав
Оригинальная идея, авторские права: © 2000-2024 Удафф
Административная и финансовая поддержка
Тех. поддержка: Proforg
Ton (зарегенный 12), 20-03-2009 10:33:48
тута я
13109359Х5, 20-03-2009 10:33:49
ебать сколько
13109360Ton (зарегенный 12), 20-03-2009 10:33:59
у Дундука почотно
13109363Х5, 20-03-2009 10:35:34
слов нерусских многа.
13109386и про маникюр счас ввалят
Земляной червяГ, 20-03-2009 10:36:32
Ф дисятки у Дундука пачотна
13109397Хрысьцина Усцинавна Йорк, 20-03-2009 10:37:38
Красиво...
13109409cyki, 20-03-2009 10:38:05
ppc бля
13109415Уибантуз, 20-03-2009 10:41:56
Блок-схема пиздата.
13109443Чук, 20-03-2009 10:44:34
Блять
13109473Галодный Бурундук, 20-03-2009 10:49:15
ох и паибался афтор...за один только труд 6*...и за блюдо еще стока же...
13109511УШЕЛЕТС ( сиамский брат сестёр Кривошляповых ), 20-03-2009 10:49:44
ролтон какой то Всё залить кальве нахуй!
13109514hhyy, 20-03-2009 10:52:25
очень интересно и познавательно, труд проделан титанический
13109540молодец афтор
., 20-03-2009 10:53:41
Кандидатская по лагману
13109547НАДЯНЯ ©, 20-03-2009 10:53:56
Ахуець. Аффтару дать орден пачотново садиста.
13109550Херасука Пиздаябаси, 20-03-2009 10:54:09
прекрасно...но еботни-то сколько!
13109552Князь БолтКонский, 20-03-2009 10:55:12
вот это нахуярел...
13109565Мандала, 20-03-2009 10:57:15
доктор наук.
13109579Чувствую себя букашкой.
Но автора вижу с радостью.
Сундуков, 20-03-2009 11:01:29
Здорово!
13109618Но! Слишком много ебли... Мы уж попроще как-нибудь...
Старичюля, 20-03-2009 11:01:57
да уш. ебатни то сколько. ахуенный настрой нужен. скопирую на всякий случай.
13109623мюллер, 20-03-2009 11:01:57
никогда не хватит на эту каторгу терпения!
13109624НАДЯНЯ ©, 20-03-2009 11:02:40
Люде, есть туд ктота более-менее толковый? Нада совет - мне предложыли вечером подогнать на выбор кусог дичи. Либо оленину(рёбры) либо кабанячью вырезку. Што брать и што с этим делать?
13109631Саветы засунуть это фпесду идут фхуй.
ПоТребиль, 20-03-2009 11:03:01
Кавурма-лагман мммм
13109633То что на фоте сожрал бы всё, и соус тоже
6* ахуенно
ПЕРС, 20-03-2009 11:03:39
годиццо
13109637Дунduk, 20-03-2009 11:06:21
Приветствуйу всех пачитателей маиво таланта, а нипачитателей пасылаю нахуй, хе-хе.
13109646Ва вримена маей далекой йуности, когда чумза в любом уйгурском доме была длиннее чем косы моей луноликой Айгюль, мне маладому куленару-журнализду преходилось каратать ночи над изучением сложных терменов узбекзкой кухни. Ведь подлый чайханщик Вахид, всякий раз, когда я просил масло, отвечал мне «Ёк» - и я, несчастный, кушал плов, так его и не умаслиф.
cool motherfucker, 20-03-2009 11:08:04
Малаца
13109658Правила рус-яза, 20-03-2009 11:09:42
Красиво. Носцукасложнояебу. Пойду ДашуРаком заварю
13109676DEVACHKA-PRIPEVACHKA, 20-03-2009 11:11:36
лагман не люблю
13109693стомегатонный пулимет, 20-03-2009 11:20:24
бля, дундук- кулинарный бог!
13109791вито (а ещё я слышу голоса), 20-03-2009 11:25:20
промолчу...
13109861Трахтор, 20-03-2009 11:27:20
ответ на: НАДЯНЯ © [21]
Вырезку кабанью, ессно. А уж из кабаньей вырезки - да что хошь, то и готовь, хучь просто нарежь, отбей и зажарь. Уже хорошо будет.
13109882куленар, 20-03-2009 11:28:24
бля ты ебонулсо дундук ... с етой хирнёй ебаццо целый день ...а ризультат самнитилен
13109902big worm, 20-03-2009 11:30:37
Вот бля макарон-лагмон. Сваими руками канешно заебись приготовить, а как в "узбечке" какой-нибуть пажрёш- сразу ноги отрывает и бздёхаеш весело.
13109928sars150, 20-03-2009 11:30:47
6+
13109930Абрам Иосифович Лагман, 20-03-2009 11:30:52
ответ на: DEVACHKA-PRIPEVACHKA [27]
Можно подумать, я от тебя в восторге
13109932crock, 20-03-2009 11:31:15
Дундук вне конкурса. гыгыы. мастер клас ёпте. поглядим фотге. текста чо-то мало. на удивление.
13109935*Добрэй Боцмын*, 20-03-2009 11:32:36
Зачотный лагман! конечно процесс приготовления долгий и не каждый осилит делать лапшу, но стоящий того! по поводу воды слышал и видел что китайцы предпочитают щелочную воду для придания лапше формы типа тесто лучше формируется или что то в этом роде! за блюдо +6
13109948на выходных попробую замутить.
лу-лу, 20-03-2009 11:33:43
не могу теперь работать...
13109959я забыл подписацца, асёл, 20-03-2009 11:34:34
напоминает руководство по дрочке для импатетноф
13109971М.У.Дозвонов, 20-03-2009 11:35:06
ответ на: Дунduk [24]
>Приветствуйу всех пачитателей маиво таланта, а нипачитателей пасылаю нахуй, хе-хе.
13109984>Ва вримена маей далекой йуности, когда чумза в любом уйгурском доме была длиннее чем косы моей луноликой Айгюль, мне маладому куленару-журнализду преходилось каратать ночи над изучением сложных терменов узбекзкой кухни. Ведь подлый чайханщик Вахид, всякий раз, когда я просил масло, отвечал мне «Ёк» - и я, несчастный, кушал плов, так его и не умаслиф.
КЛОН?
Alconaft, 20-03-2009 11:35:22
Дундик, гат и сволоч. нельзя вот так с утра.
13109991я тебя неновижу.
ЖеЛе, 20-03-2009 11:36:27
ебануццо...
13110006ЖеЛе, 20-03-2009 11:36:44
ахуенная еботня в плане пригатавления...
13110013ЖеЛе, 20-03-2009 11:36:59
но лагман - вещь архипесдатая...
13110018ЖеЛе, 20-03-2009 11:37:30
готовлю чисто по-русски - экономя на времени в ущерб вкусу... но хуле делать...
13110022ds441, 20-03-2009 11:38:27
Аааааааааа сцуко заібісь!
13110037Обліваюсь слюной!!! Зачьот!
ЖеЛе, 20-03-2009 11:38:27
"20-03-2009 11:06:21 Дунduk - гыгыгы...
13110038Александр Второй, 20-03-2009 11:38:51
ЖеЛе, а меня там клонят /зоплакол/
13110041мангольский астранафт, 20-03-2009 11:39:18
ебали мы и лагман....ага.
13110048Александр Второй, 20-03-2009 11:40:03
Красива та каг....
13110056crock, 20-03-2009 11:42:57
"12. Щепотку зиры " - ебать, каг долго я ждал этого слова!!!! начал волноваццо уже. но! как анна аркан на главной - так и зира у Дундука - ВСИХДА!
13110088бгыбгы. читаем/пускаем слюни дальше.
тот ещё асёл, 20-03-2009 11:44:02
рецепт порадовал.
13110102ещё более порадовало возвращение дундуклона (сирога, привет!)
Мандала, 20-03-2009 11:44:25
ответ на: НАДЯНЯ © [21]
бери свенью. Пойдуко пожру. Вазбудиле
13110106Косорылый, 20-03-2009 11:44:48
Как всегда одно и тоже.
13110108Нахуй.
Детородный, 20-03-2009 11:45:40
Дундук разбушевался.
13110119Если серьёзно, преклоняюсь перед мастером за мастерство и отсутствие лени.
Кто обвинит в отлизе идут... Зависть - это плохо!
Князь БолтКонский, 20-03-2009 11:45:59
вымоченное филе старого ебаного осла...
13110123Дунduk, 20-03-2009 11:46:29
ответ на: тот ещё асёл [51]
привет, только я не Сирога
13110132Князь БолтКонский, 20-03-2009 11:48:02
я не Сирога(с)..йа тарговец черным деревом
13110148Александр Второй, 20-03-2009 11:48:10
чулпан Хаматова... Можно есть а можна и ебать...
13110149И фкусна и преятна. Только сначала паесть, а патом ибать
crock, 20-03-2009 11:50:34
в конце повествования фотки помоему поеблись маненько (лябо Дундук, хотя скромно об етом умолчал, вотку жрал пока готовил - из чайника, чтоб олах не папалил ), но в цэлом, есесно зачод.
13110175тот ещё асёл, 20-03-2009 11:50:37
ответ на: Дунduk [56]
>привет, только я не Сирога
13110177каждый из нас в какой-то степени Сирога
Князь БолтКонский, 20-03-2009 11:51:54
каждый из нас в какой-то степени Сирога(с)
13110186а некоторые даже Сэргеи
Александр Второй, 20-03-2009 11:52:49
спортаг - чимпеон!!!
13110194та-та-та-та... та-та...:)))
crock, 20-03-2009 11:52:52
ответ на: Мандала [17]
>
13110196>
>Но автора вижу с радостью.
ты-то када порадуешь очередным психоделиксом, а то уш скучать наченаю.
Александр Второй, 20-03-2009 11:53:02
ответ на: Князь БолтКонский [61]
>каждый из нас в какой-то степени Сирога(с)
13110197>
>
>
>а некоторые даже Сэр геи
тот ещё асёл, 20-03-2009 11:53:02
ответ на: Князь БолтКонский [61]
Сэр гей - это что-то аристократическое... куда нам, маргиналам
13110198Александр Второй, 20-03-2009 11:53:49
гугугу... Братег, ты?
13110210Князь БолтКонский, 20-03-2009 11:54:11
куда нам, маргиналам(с)
13110213простым пидорам
тот ещё асёл, 20-03-2009 11:55:11
гугугу, братег.
13110223тот ещё асёл, 20-03-2009 11:55:54
простым пидорам(с)
13110228демократичный наш... демократичный(с)
тот ещё асёл, 20-03-2009 11:56:47
братег, пошукай, плиз, айпишнег. неужто болт в самом деле уже настолько опидарасился?
13110240Князь БолтКонский, 20-03-2009 11:57:31
самая демократичная партия - Ядиная Рассея
13110250Князь БолтКонский, 20-03-2009 11:58:01
братег, пошукай, плиз, айпишнег(с)
13110255пошукай у себя в ширинке умник
тот ещё асёл, 20-03-2009 11:59:48
нет, вряд ли он... тот, конечно, тоже вздорное мудило, но не до такой степени.
13110271Мандала, 20-03-2009 12:00:29
крок:
13110278да ну тебя. Ты обосрал даже "Ангела". Крвас, который мне реально нашептале сверху.
Мандала, 20-03-2009 12:00:45
Вам неугадиш
13110284Hanka, 20-03-2009 12:01:30
какой молодец! Так все понятно объяснил. Всегда не любила лагман -казалось - в чем удовольствие, есть макаронноподобное в бульёне?.. Видимо, просто мне попадались неправильные пчелы, что делали неправильный мёд.
13110293и ляган красивый - я тоже такой хочу))))
Александр Второй, 20-03-2009 12:01:47
ответ на: Князь БолтКонский [72]
ни пизди, любитель голых мужичкофф.
13110296Александр Второй, 20-03-2009 12:02:31
ответ на: тот ещё асёл [73]
Да ты шо, Братег? Настоящий князь никогда не опустится до ахтунга.
13110301тот ещё асёл, 20-03-2009 12:05:22
ответ на: Александр Второй [78]
вот и я о том же подумал (81)
13110332Дунduk, 20-03-2009 12:16:35
Много позже, мне прешлось гатовить лагман маиму гаспадину, коканцкому баю. Ф памошниках у меня была красавица кухарка, не знавшая куленарных терменоф и восточной мудрости.
13110456Я же, хитрый как ходжа Насреддин, всякий рас приводил ее в смятение, прося соль (туз). Помощница мая зачастую тирялась, и даже, на первых порах, забрасывала пышные юпки сибе на голову, позволяя мне любоваться круглым, как полная луна летом, абрисом прелестницы.
Маё, 20-03-2009 12:18:22
у Дундука в каждом слове так и прёт напыщенность, важный такой, звезда бля
13110476Ton (зарегенный 12), 20-03-2009 12:18:31
какая сцуко фоты перепутала?
13110479Маё, 20-03-2009 12:19:31
ближе надо быть к своим читателям
13110490нудятина короче, кг/ам
Ton (зарегенный 12), 20-03-2009 12:22:10
капузту заменить на синие... картошка проебана...
13110527все равно нетленка
с блок схемой ещо не было высеров в ФЖ
Hanka, 20-03-2009 12:23:05
ответ на: Маё [81]
ой, он может себе это позволить - раз, а два - и что с того?
13110539и три - ты увидел напыщенность, я - нет, и чиво - подерёмся?
Маё, 20-03-2009 12:28:11
ответ на: Дунduk [80]
>Много позже, мне прешлось гатовить лагман маиму гаспадину, коканцкому баю. Ф памошниках у меня была красавица кухарка, не знавшая куленарных терменоф и восточной мудрости.
13110593>Я же, хитрый как ходжа Насреддин, всякий рас приводил ее в смятение, прося соль (туз). Помощница мая зачастую тирялась, и даже, на первых порах, забрасывала пышные юпки сибе на голову, позволяя мне любоваться круглым, как полная луна летом, абрисом прелестницы.
гыгы
Трахтор, 20-03-2009 12:28:34
>не рискуй, бери оленя, кабан может огорчить запахом, если непривычна к дичи.
13110596С какого перепоя-то? Если это действительно лесной кабан, а не откормленный в лесном загоне в охотхозяйстве - то ничем он не пахнет. Ел такого кабана, вкусно - как ипаццо, и ничем особенным не пахнет.
М.У.Дозвонов, 20-03-2009 12:28:49
хуяк!
13110598тот ещё асёл, 20-03-2009 12:28:57
каменты доширачников веселят
13110602sars150, 20-03-2009 12:29:09
100 бляё
13110604М.У.Дозвонов, 20-03-2009 12:29:12
ышшо
13110605Маё, 20-03-2009 12:29:28
ответ на: Hanka [85]
>ой, он может себе это позволить - раз, а два - и что с того?
13110609>и три - ты увидел напыщенность, я - нет, и чиво - подерёмся?
Нафига? :) Ты оставайся при своём мнении, я при своём. Делов то!
Трахтор, 20-03-2009 12:29:30
Дело другое, что неизвевстно, что там от оленя. Говорит - ребра, но если там весь бок, тогда тоже заебись.
13110611Чезанах, 20-03-2009 12:29:38
Из дундука хорошая жена б вышла.
13110613М.У.Дозвонов, 20-03-2009 12:29:41
бляяяяя.........
13110615М.У.Дозвонов, 20-03-2009 12:30:07
а забор?
13110618тот ещё асёл, 20-03-2009 12:30:32
будет и забор
13110623М.У.Дозвонов, 20-03-2009 12:30:33
ну бля!
13110624sars150, 20-03-2009 12:30:44
стоодинадцать !
13110626тот ещё асёл, 20-03-2009 12:30:47
хороший такой...
13110627тот ещё асёл, 20-03-2009 12:30:53
ага
13110628М.У.Дозвонов, 20-03-2009 12:30:53
бах!
13110629sars150, 20-03-2009 12:30:59
забор !
13110630тот ещё асёл, 20-03-2009 12:31:19
вот и забор.
13110637желающие могут побелить за дохлую кошку
М.У.Дозвонов, 20-03-2009 12:31:20
невзашло
13110638из Тольятти с любовью, 20-03-2009 12:33:40
прав был вчера отоженный, дундук неспроста в каментах нарисовался вчера. ждал бродяга своего часа, бгыгы
13110665crock, 20-03-2009 12:37:01
ответ на: Мандала [74]
>крок:
13110699>да ну тебя. Ты обосрал даже "Ангела". Крвас, который мне реально нашептале сверху.
да ладно обежаццо. детсад, ёлке. не обосрал, а так, в каментах кокашкаме покидалсо. чё как маленькая? ищо скажи ты тут в сирьоз всё васпринимаеш, обижалас и плакало?....
мне тя четать нра. А када оп чо в тексте спотыкаюс - в каметах серюсь от абиды. гыгы.
и на сонце бывают пятна. хеех. пеши давай! не фиг лениццо и атмазываццо!!!
Курбаши, 20-03-2009 12:39:18
О трагической, не лишеной красивастей, а также нераскрытых тем лагмано-защщите диссертацыи Дундуком...с нюансоме....
131107291. преамбула удалас-спасибо-ужэ голаден
2. фтарая и асобино третяя фотка взвалнавали, пашли ассацыацыи, асобенна кагда прачетал это- "Вот так, ещщо рас так - покручивая пласт вокруг оси и обминая"..следя, штобы тесто с "аси" на сарвалос
3. фотко "валасатай оси" ф студию!
4. в дыню дал тесту не зря, наварно-не "удавлетварило" нашэво саискателя дорогого
5. сомнительная фалличьность седьмой фотки вызвала справедливае раздражэние-ф тесте нет твердово стрежня!
6. астальноэ акцэнтивно, канцэптуально, па-Дундуковске, с лехким флером среднеазиатчены
Рызюмэ-афтару несамнена-зачот, хатя, как я понял-многие ево не любят пачимуто...
Александр Второй, 20-03-2009 12:39:27
ответ на: тот ещё асёл [104]
>вот и забор.
13110731>
>желающие могут побелить за дохлую кошку
спасибо Братег...
Выражэнте ново, но сути не миняит. Буду и дальшэ драчить... Тибе лехче - ты жынатый.
я забыл подписацца, асёл, 20-03-2009 12:40:34
FGZNM ЭТА ЕБАНАЯ КУЛЬТА В УГЛУ ФОТКИ
13110741я забыл подписацца, асёл, 20-03-2009 12:40:51
АПЯТЬ ЭТА ЙОБАНАЯ КУЛЬТЯ В УГЛУ ФОТКЕ
13110745crock, 20-03-2009 12:41:02
ответ на: Мандала [75]
>Вам неугадиш
13110750угодиш! угодиш! угодяй давай быра!!!
этош рази обосрал?:
"Зачод за попыдку и тему"
нисправедлива ты ко мне, эх, нисправедлива! значит ето у нас взаимно, сталбыть квиты, тыкшты нехер обижаццо.
бывший, 20-03-2009 12:41:13
ответ на: тот ещё асёл [104]
>вот и забор.
13110753>желающие могут побелить за дохлую кошку
Ржал. Том, ты?!
doloto, 20-03-2009 12:50:35
дундук красава аппетит разыгрался! пойду щя, (у миня рядом) уйгурская столовая там как раз ручником лагман делают и все ништяки уйгурские подают! все пабежал жрать хачю
13110830Deviant, 20-03-2009 12:52:41
Вот откуда берутся дырки в макаронах?
131108496*
Najara, 20-03-2009 12:58:54
Аффтара в Красную книгу Мишлена и 3 звезды!
13110922Пальцекрылый сцуконах, 20-03-2009 13:02:41
На 12 фотке иллюстрация из книги В.Васильева Глистные инвазии человека, страница 142
13110960crock, 20-03-2009 13:03:29
ответ на: Пальцекрылый сцуконах [117]
>На 12 фотке иллюстрация из книги В.Васильева Глистные инвазии человека, страница 142
13110967СудМед, ты што ле? бугога
ЖеЛе, 20-03-2009 13:06:29
20-03-2009 12:39:18 Курбаши [ответить] [+цитировать] [118]
13111005>Рызюмэ-афтару несамнена-зачот, хатя, как я понял-многие ево не любят пачимуто...
*** афтар - класег... и до всеопщей любви ему дела нету...
за нево не пережывай...
Иван Рыгало, 20-03-2009 13:17:15
фкусно канешна и зачотно, но ебаторий ещё тот...
13111130лутше я в узбекистан схажу на цветной бул.
Лизорт, 20-03-2009 13:27:52
спасибо, падрачил!
13111241пашол варить пельмени...
crock, 20-03-2009 13:28:16
Резюмирую:
13111245Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало.
Два главных правила запомни для начала:
Ты лучше голодай, чем что попало есть,
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайам
з.ы.
И вот ешо, любимое:
Вино пить - грех? Подумай, не спеши!
Сам против жизни явно не греши.
В ад посылать из-за вина и женщин?
Тогда в раю, наверно, ни души!
Лизорт, 20-03-2009 13:29:52
рад видеть в камментах клона Дундука
13111257Хулетам, 20-03-2009 13:31:17
сцуко так вкусно...каг бы к дундуку в гости напроситца? Жрать ахота яибукаг...но лень возитца. Дундуку могу предложить к столу вотку-хреновуху-хэнд-мэйд, йопт!!!
13111274плод воспаленного сознания, 20-03-2009 13:37:16
вкусно мля
13111351Третий слева, 20-03-2009 13:37:19
Зачотно конечно, но сколько ебаааатни! Ужос нах.
13111353плод воспаленного сознания, 20-03-2009 13:38:47
ответ на: Хулетам [124]
дундука читаю тока тогда когда жру, бо можно подавиться слюной
13111378crock, 20-03-2009 13:46:17
ответ на: Хулетам [124]
>сцуко так вкусно...каг бы к дундуку в гости напроситца? Жрать ахота яибукаг...но лень возитца. Дундуку могу предложить к столу вотку-хреновуху-хэнд-мэйд, йопт!!!
13111447это, помоиму, наиболее часто встречающийся под дундуковыми креосами камент. гыгы.
sqwer, 20-03-2009 13:50:29
ебатни просто писдец..пака прегатовешь - ёбнисся
13111487Александр Второй, 20-03-2009 13:52:13
ответ на: sqwer [129]
>ебатни просто писдец..пака прегатовешь - ёбнисся
13111506а тибе фсиравно делать нех... Вот и займись...
А я заффтра паеду пакупать мангал... Можэд есть тут спицыялисты штоп пасаветавали в выбаре этава дивайса?
Александр Второй, 20-03-2009 13:53:21
Блять... Ашыпсо... Мангал у миня есть... Казан буду пакупать.
13111519Качирга, 20-03-2009 13:53:30
Акуеть...лаборатория малякулярнай микрабиалогее!
13111523Аффтару 6* , за упорства тирпения в излажении тонкастей, оч. даходчиво...вся соль в мелачах, афф коц...
И фсигда-фсигда готовте в состоянии голода! так читобы готовка савпала с пикам аппетита!
Качирга, 20-03-2009 13:56:41
Ат адних фотас аппетит горда паднял голаву- утринняя эрекция желудко/ недавна проснулсо../какоета!
13111549Freddy Fresh, 20-03-2009 14:03:42
ахуеть так долго ебаццо автору непременный зачот за терпение, пойду галину бланку в кипятке забадяжу
13111621Вованах, 20-03-2009 14:05:32
рахмат
131116346*
Севирный Алень, 20-03-2009 14:08:55
Охуеть ... 6*
13111657А я вот никогда не ебусь с лапшой.
Для лагмана проста иду в магаз и пакупаю спагетти.
Курбаши, 20-03-2009 14:09:31
М-да...фсе тиха прихуели нат багатствам красак, образнастью езыка, умелыме ручькоме...в общщем-срача нет, аднака......
13111665Гнилой палтус, 20-03-2009 14:10:16
нихуя себе
13111674sars150, 20-03-2009 14:10:31
....В приведенной ниже схеме я обозначил (только обозначил), какие в основном продукты идут в ход, но и это обозначение не является ни законом, ни правилом, ни даже нормой. ....
13111676уха-ха, бля ! уже два часа дурею над таким кратким и доходчивым обяснением
Дунduk, при всё уважении, ты вообще чего готовил -то, а ?
sars150, 20-03-2009 14:10:50
упс , и бай у ши
13111679рылокрыс, 20-03-2009 14:17:55
6*
13111744Казак(вольный человек) , 20-03-2009 14:18:45
ответ на: ЖеЛе [119]
И как класега признают только после ..того каг.
13111752Казак(вольный человек) , 20-03-2009 14:19:49
Красиво, доходчиво, хорошо и без шаманства- понравилось.
13111760Славик Сурков, 20-03-2009 14:30:44
у дундука часто вкусные рецепты но сложные)
13111851я забыл подписацца, асёл, 20-03-2009 14:35:59
нивсе исчо забыли клоноф дундука, карашо
13111887Ногинова, 20-03-2009 14:36:06
абалдеть красатища-фкуснатища...
13111889Краскопульт, 20-03-2009 14:38:30
Ахуеть... джусай-сайсан...
13111907"... у меня использовано два яйца.." Искусство требует жертв. Или запасные?
Фотографии Дундук делал держа фотик в зубах.
Краскопульт, 20-03-2009 14:38:31
Ахуеть... джусай-сайсан...
13111909"... у меня использовано два яйца.." Искусство требует жертв. Или запасные?
Фотографии Дундук делал держа фотик в зубах.
ок, 20-03-2009 14:38:34
фотографии перепутаны яибу
13111910crock, 20-03-2009 14:41:16
ответ на: Славик Сурков [144]
>у дундука часто вкусные рецепты но сложные)
13111931у него по ходу вкусовые рецепторы оччень сложные, не как у простых людей, которые на вкус сасиську от сарделки не отличат, а гораздо, гораздо сложнее, чтоб отличать весь миллиард оттенков и нюансов вкуса зеры. геге.
Краскопульт, 20-03-2009 14:43:04
100%-я типичная оголтелая дундуковщина. На востоке умеют ещё что-нибудь, кроме как валить всё попавшееся под руку в поджареное мясо?
13111956JeDay, 20-03-2009 14:52:58
6*
13112082КонАццкий Синдром, 20-03-2009 14:53:55
блядь, каг фсе сложно...
131120926*
хуятор, 20-03-2009 14:58:41
ВООООООТ наконец то!!!! шедевр сотворил.
13112148Алкач, 20-03-2009 15:07:18
Солидно !
13112226Десить баллов.
КонАццкий Синдром, 20-03-2009 15:08:32
дундучьи клоны жгут
13112243КонАццкий Синдром, 20-03-2009 15:09:33
джусай-это хто?
13112254тыцный, 20-03-2009 15:13:24
на 11 фотге споткнулся...доширакбля??
13112307xxx, 20-03-2009 15:14:41
ууууууууууууу!
13112325сцуко беру отпусг штобы пригатовить такое! (выхадных адназначно мало!)
тыцный, 20-03-2009 15:15:30
неее..дундук...не...3*
13112339Захар Косых, 20-03-2009 15:31:06
ахуенно.
13112566но такое чувство что дундук издевается.
это ж сколько надо иметь терпения, чтоб это всё осилить?
Слонодых, 20-03-2009 15:44:58
без ЗИРЫ?!?!?!?!............значет гавенное блюдо!!!
13112757Подгнивший на Солнце Трепанг, 20-03-2009 15:54:42
2 фотки, где лаза-чанг готовится, перепутаны.
131128583.1415, 20-03-2009 16:03:06
Наверно вкусно,но похоже на скрытую рекламу.Типа приезжайте к нам в Узбекистан,дома такое имхо пригатовить не реально.
13112937vova53, 20-03-2009 16:03:56
кто не ел лагман,тот ещё самое вкусное не попробовал
13112949Слонодых, 20-03-2009 16:06:04
Дундук после операции
13112981[IMG]http://keep4u.ru/imgs/b/2009/03/20/af/af14920eb11bcc2730.jpg[/IMG
]
Датый Туташхиа, 20-03-2009 16:06:29
Дундук, конечно, кулинар корифейный, тока у меня вапрос: а капуста там точно канает? Странно как-то макароны с капустой! Ну, и такой лагман, до состояния "аль денте", конечно, хуй сваришь, я правильно понимаю?
131129863.1415, 20-03-2009 16:07:11
Просто видио впечстляетhttp://www.youtube.com/watch?v=6rfu1ZHiMP8
13112994Борец с хаосом предаставил.
vova53, 20-03-2009 16:07:44
ответ на: 3.1415 [164]
реально-реально,афтор объяснил идею
13113004а вы воплощайте,как вы поняли
то ,что на подиуме показывают,редко один к одному воспроизводят
vova53, 20-03-2009 16:10:30
Саодат-хон еще зелёную редьку сырую нарезала
13113057Polkovneg, 20-03-2009 16:12:28
Классически песдато!!! Но готовлю с итальянской пастой. Хыы
13113094Щас вот мож нарою место, где на развес будут отдельно мне чузму продавать.
3.1415, 20-03-2009 16:20:40
Афтар а мука особенная нужна?Или обычная высший сорт подаиет?
13113202Детородный, 20-03-2009 16:56:08
ответ на: Александр Второй [62]
Черноморец - чемпион!
13113721Кто не верит, тот - гандон!
Детородный, 20-03-2009 17:00:37
ответ на: Polkovneg [171]
>Классически песдато!!! Но готовлю с итальянской пастой. Хыы
13113768>Щас вот мож нарою место, где на развес будут отдельно мне чузму продавать.
Дароф! Песдато. Ел такое в кафе "Андижон", в Аркадии. Но нажористо очень. Для моего пуза - дрожжи.
Гатовить не буду:
1. Смотри выше.
2. Не справлюсь.
Капитан Улитка, 20-03-2009 17:12:43
Фееричный доширак.
13113891Дунduk, 20-03-2009 17:17:56
ответ на: 3.1415 [172]
>Афтар а мука особенная нужна?Или обычная высший сорт подаиет?
13113939Подойдет
Пуляяя, 20-03-2009 17:29:46
апогей, нах
13114058КОНьь, 20-03-2009 17:32:03
ох уж и аппетитно выглядит.
13114091брус, 20-03-2009 17:38:42
"Раз за разом собирайте жгут в "докторскую колбасу" и вновь его растягивайте. Собирайте и растягивайте, постукивая им по столу."
13114153Гыгы.Фееричное узбекское дрочево за кухонным столом.Особенно постукивать колбасой по столу это жэсть.
Детородный, 20-03-2009 17:49:39
ответ на: брус [179]
>Гыгы.Фееричное узбекское дрочево за кухонным столом.Особенно постукивать колбасой по столу это жэсть.
13114281Если постучать хуем, похожим на докторскую колбасу по столу, то он станет похожим на чузму... хехе
На самом деле, аффтару респект хотя бы за еботню.
Хулетам, 20-03-2009 17:53:20
ответ на: crock [128]
>>сцуко так вкусно...каг бы к дундуку в гости напроситца? Жрать ахота яибукаг...но лень возитца. Дундуку могу предложить к столу вотку-хреновуху-хэнд-мэйд, йопт!!!
13114322>
>это, помоиму, наиболее часто встречающийся под дундуковыми креосами камент. гыгы.
И каг, комунить пощасливилос? Или дундук в одну харю такие казаны глотает?
Hanka, 20-03-2009 17:57:24
200!
13114369Hanka, 20-03-2009 17:57:43
13114375Hanka, 20-03-2009 17:58:19
двесте!
13114383Hanka, 20-03-2009 17:58:41
где все?
13114386Hanka, 20-03-2009 17:59:02
фу, дураки!
13114389КлизьмычЪ, 20-03-2009 17:59:19
200
13114397Hanka, 20-03-2009 17:59:27
ау!!
13114399Hanka, 20-03-2009 17:59:59
блин, клизмыч. иди делай клизму, фу, плахой!
13114404КлизьмычЪ, 20-03-2009 18:00:21
Йес !!! 200 у ДУНДУКа....это ж....бля !
13114409КлизьмычЪ, 20-03-2009 18:01:07
Нанка, не абижайся... ну свезло...чудь-чудь..
13114417Hanka, 20-03-2009 18:02:12
Клизмыч, я не обижаюсь, я ворчу)))
13114428КлизьмычЪ, 20-03-2009 18:05:18
А и правда.. где фсе ?... вот ведь , как 18 брякнуло, все ломанули... В яндксе пробки уже 7 баллоф..
13114458какбэ бэтти, 20-03-2009 18:12:34
дундук не падонаг=\
13114511Мишка с прайебаной улыппкой, 20-03-2009 18:26:09
Во охуенный рецебт! - папробую в васкресенье.
13114599ParadoxXx, 20-03-2009 18:28:41
6*
13114619и я, 20-03-2009 18:32:09
а как правильно ставить ударение: лагмАн или лАгман?
13114651Маленький пиндос, 20-03-2009 18:56:20
Фпесду чузму, надо дошераг и соусам залить! А сирьозно 6 и ниибет!
13114851Ахотнег на "белку", 20-03-2009 19:08:27
ответ на: НАДЯНЯ © [21]
кабана бери, хуле там с ребер собирать. запах не понравится в уксусе вымочи чутка или специй побольше, тока без фанатизма. А вообще смотря чо за олень. Если марал то лучче его, у него мяса даж на ребрах дохуя, и мясо нежное. Охотник песдеть не станет.
13114986Polkovneg, 20-03-2009 19:13:06
томатную пасту нахуй
13115074брус, 20-03-2009 19:21:23
2Детородный
13115186Хехе.Несколько раз постучать хуем по столу,посыпать его мукой(чтоп не прилипал) и выебать тесто.Вот тогда точно будет раскрыта тема еботни.гугу
Gorlitz, 20-03-2009 20:13:39
Ослоебское гавно в повара поиграцца вздумало.
13115858Тебя самого урода надо с баранами вместе запихнуть в ракету и остатками твоей жопы удобрить равнины марса.
Как всегда блюдо-ГАВНО !!!!!
Ебаные повара бля !!!
Короче расстрелять вместе с ханкай !!!
кOLDырь, 20-03-2009 20:44:15
Уважаемый аффтар! Ничего личного (безусловно), однако удавись. пожалуйста, чузмой (или как ее там?)
13116214Паллитрыч, 20-03-2009 20:59:57
Архи-ахрененно! Мегавкусно! Дунdukу-уважуха.
13116403Детородный, 20-03-2009 21:06:20
ответ на: брус [201]
>2Детородный
13116463>
>Хехе.Несколько раз постучать хуем по столу,посыпать его мукой(чтоп не прилипал) и выебать тесто.Вот тогда точно будет раскрыта тема еботни.гугу
Бля! Входи в долю, будем пёзды из теста делать для одиноких дрочеров. Дундук месит тесто.
изя, 20-03-2009 21:10:39
А потом в седло маршрутки и ЭГЕГЕЙ(((((
13116501Кунемга сыктым, ёшкорола...вашу мать..
Polkovneg, 20-03-2009 21:12:32
гусе
13116516Polkovneg, 20-03-2009 21:12:42
га
13116520Гарри, 20-03-2009 21:26:40
Гигант!
13116689Детородный, 20-03-2009 21:29:59
ответ на: Дунduk [24]
Уважаемый Марат!
13116740Завтра хочу делать машхурду по твоему рецепту. Если добавлю помидоры в собств. соку, намана?
У меня лопатко. Сойдёт?
Шрайк, 20-03-2009 21:32:34
Милиард500
13116774я забыл подписацца, асёл, 20-03-2009 21:39:49
хули не дать не взять МАЭСТРО!!!!
13116872Козликов, 20-03-2009 22:18:41
Я редко выражаюсь, но здесь я охуел, у меня в копилке блюд десять сготовленных по-дундуковски, чаще получается. Но всегда долго, а тут вообще выходной надо. Зачет конечно.
13117335Sikombr, 20-03-2009 22:31:31
Любит Дундук умничать...
13117452А рецепты, как всегда, невоспроизводимые.
rtr, 20-03-2009 22:48:14
ахуеть как сложно я понял что все что ел в рестаранах эта мясной бульон с лапшой зирой и вареной бараниной называемое в их блядских меню лагманом
13117621Сашок, 21-03-2009 00:08:45
Бля, а где Бобр? Чет не появляется? Может кто знает?
13118496изя, 21-03-2009 00:48:36
ответ на: Сашок [216]
>Бля, а где Бобр? Чет не появляется? Может кто знает?
13118913В тазик со сметаной угодил,, вылазить не желает.
курбангельды, 21-03-2009 02:03:23
доширак с говядиной нямка
13119310Нибабёр, 21-03-2009 02:06:29
Сильно задвинуто однозначно.
13119322Отведать готов,готовить-не готов,гы.
MatraZZ, 21-03-2009 06:34:37
бля - вышка, захлебнулсо!
13119981MatraZZ, 21-03-2009 06:46:58
ответ на: Ton (зарегенный 12) [84]
капузту оставить, добавить редьки и неибёт!
13120018sveha, 21-03-2009 09:36:31
6* адназначна,паибался афтар не по децццки.....
13120394дура абыкнавенная, 21-03-2009 09:37:44
лагман это божественна фкусно
13120397SM, 21-03-2009 09:39:16
6 звездей.
13120404SM, 21-03-2009 09:43:55
Точно, редьку можно добавить и еще тархун и листья клевера - от географии. Но моркву надо резать тонко и желательно желтую
13120423duboff, 21-03-2009 16:49:18
Заебизь!6*
13122895babay67, 21-03-2009 19:09:30
Заибись 6
13124154Звукореж, 21-03-2009 21:15:09
Бля, это очень фкусно.
13125372Канешна фсе звезди!
Звукореж, 21-03-2009 21:17:33
http://www.udaff.com/image/907/90748.jpg
13125418Блеванул не раз.
Дундук, хоть как.....
bomg, 21-03-2009 21:53:01
камасутра с едой ) блять.. чтоб мне так же делать нехуй было ))
13125771Vladislav, 22-03-2009 01:30:51
оХУЙенно!!!
13127414РЕСПЕКТ и УВАЖУХА!!
Дундук! А не было ли мысли свой ресторанчик открыть???
Мож покумекаем? Я тож коё-чего умею...
Vladislav, 22-03-2009 01:33:33
ответ на: Gorlitz [202]
>Ослоебское гавно в повара поиграцца вздумало.
13127426>
>Тебя самого урода надо с баранами вместе запихнуть в ракету и остатками твоей жопы удобрить равнины марса.
>
>Как всегда блюдо-ГАВНО !!!!!
>
>Ебаные повара бля !!!
>
>Короче расстрелять вместе с ханкай !!!
Заткнись ! Сука протухшая!!!
Vladislav, 22-03-2009 01:36:10
ответ на: Gorlitz [202]
>Ослоебское гавно в повара поиграцца вздумало.
13127441>
>Тебя самого урода надо с баранами вместе запихнуть в ракету и остатками твоей жопы удобрить равнины марса.
>
>Как всегда блюдо-ГАВНО !!!!!
>
>Ебаные повара бля !!!
>
>Короче расстрелять вместе с ханкай !!!
Молись на Дундука!! Сам ничего круче яичков своих с маНОНЕзом не кушал!!
Нагнись и отсоси себе сам!!!
Маша, 22-03-2009 19:59:28
мне нравится
13133432Звукореж, 22-03-2009 20:54:02
Бля, лагман...
13134136Ебатории та скока, готовить не стану.
Дундуку, канешна, высший балл, хуле...
Звукореж, 22-03-2009 20:54:34
Стакан бля, до краёв нах!
13134145Timmo, 22-03-2009 22:23:37
Афтар это что-то. Легче ракету построить и на ней собачег в космАс запустить. Но за терпение уважуха. Будет время и все ингредиенты приготовлю. +10
13135102Батюжко Гарег, 23-03-2009 15:38:10
скусна!
13140622Lamer, 26-03-2009 17:47:46
Это просто твореие мастера.
13173293Я больше ничего не могу сказать.
Приготовить для меня такое будет сложно. Я только в 10й раз наверное научусь. Но надо стремиться к такому. Не жрать на прадники котлеты магазинные.
Дундук, я тож из Азии, люблю готовить интересные блюда. Спасибо за рицепт.
Повар Важный, 27-03-2009 00:33:31
Это хуйня! дошырак смясам ито луше! яяб туда в тарель носрал
13177677Хуй Моржовый, 27-03-2009 22:21:18
блядь, 3 дня готовить эти чуркестанские макароны надо... нунах... Но за терпеливость -- 6 звездей
13187601бмв, 30-03-2009 06:39:19
Для журналиста, тем более, типа, профи, слишком тягучий, нечитаемый текст. Хорошо что не про автомобили)
13206589Панкратов чёрный, 03-04-2009 00:58:42
Уж сколько лет минуло,а ты Дндук всё так же вкусно пишешь про еду,спасибо
13251345Ziklon, 14-03-2010 13:36:22
Рекомендую, отличный кулинарный портал
15886253